煎餅里的薄脆熱量竟然那么大！
這十大養(yǎng)生常識竟然是錯的。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認識誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《煎餅里的薄脆熱量竟然那么大！》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
煎餅果子作為中華名小吃想必大家都曾吃過，或許你還對其中的一樣配料記憶深刻，它就是“薄脆”。
這塊酥酥脆脆的東西吸引著大量的食客。一份上好的煎餅果子是必須要配上一塊酥脆地道的“薄脆”的。那今天我們就給大家介紹這方面的健康飲食知識。
1、薄脆熱量過高
薄脆是由面粉、堿面、花生油和明礬制作而成的，碳水化合物和脂肪是它最主要的營養(yǎng)成分，屬于高熱量、高油脂的食物。所以用薄脆做的煎餅果子，能量最高的部分就是薄脆。
2、薄脆的生產(chǎn)過程
傳統(tǒng)的薄脆一般是居家制作或純手工制作。像一些老的煎餅攤，為了保證品質(zhì)都會誠信經(jīng)營，用來炸薄脆的油都會定期更換，而且都是正宗的花生油。
但是，現(xiàn)在路邊的煎餅果子攤點，那里的薄脆并不是自己制作的，而是集中采購。也就是說，有專門的薄脆加工廠來加工薄脆，經(jīng)過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些加工單位的衛(wèi)生問題堪憂，并且所用的油脂質(zhì)量不敢保證。大家可是要注意路邊攤了。
3、對待傳統(tǒng)小吃的態(tài)度
作為傳統(tǒng)小吃，有一共同點，就是可以滿足那個時代人們對能量的需求，像油條、油餅、糖三角、驢打滾、炸臭豆腐、生煎包等等，都是富含油脂或者糖的，煎餅果子也不例外。因為在以前，人們獲取能量的渠道很少，糧食尚且不夠吃，哪里還有大量的油脂提供呢。
因此，一款富含油脂或糖的食物，就會極大程度的受人歡迎。而在食材豐富的今天，人們不再缺少油脂和糖分，那傳統(tǒng)小吃是否還適合作為日常正餐來用呢？這個話題就值得我們深思了。
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許多人對于小吃都是非常的喜歡吃的了，尤其是我們上班工作了一天的人，在晚餐的時候一般都是會去地攤上沒一個煎餅薄脆果子來充當(dāng)晚餐了，當(dāng)然了，煎餅薄脆果子是非常的美味的了，其實煎餅薄脆果子的做法也是非常的簡單的哦，下面我們就來一起看看煎餅薄脆果子的做法吧。
相信很多朋友在街頭都會看到有人在制作煎餅果子薄脆吧，這種食物在北方地方是比較常見的，它的制作方法很簡單，希望喜歡吃的朋友可以嘗試一下它的做法，一般我們在生活中想要品嘗煎餅薄脆果子就需要知道不要食用面粉太多，這樣才能夠讓煎餅果子變得十分薄脆。
配方：面粉800克、糯米粉50克、淀粉150克、面欣酥30克、色拉油10-20克、食用鹽10-15克、水300克。
巧制煎餅薄脆果子
1，取兩勺面粉或者是豆面粉，加涼白開水和雞蛋液攪拌均勻，使之呈稀糊狀，然后加味精和五香粉少許，攪勻，
2，取平底不粘鍋或者是烙餅用的餅鐺置于火上，撒入香油，掀動鍋子使香油均勻布于鍋底，
3，油熱后，將稀糊倒于鍋內(nèi)，取一塊方形餅干將稀糊平鋪于鍋底，呈薄片狀，
4，趁稀糊半生不熟的時候，取一只雞蛋磕破后倒在薄片上，并用餅干刮平，
5，快熟時取鏟子將其從邊緣鏟起，翻轉(zhuǎn)過來(這時候可以加一些香油防止其煳鍋，在上表面涂一層甜面醬，撒上少許蔥花，
6，熟前放入半根油條(想放多少都好，只要那個餅夠大~忽忽~)，卷起即可制地色香味俱全的天津風(fēng)味小吃--煎餅果子啦，
功效：
在我們的一天的忙碌之后，晚餐吃一個煎餅薄脆果子一個非常不錯的選擇了哦，當(dāng)然了，煎餅薄脆果子不僅非常的好吃了，能是含有豐富的熱量的哦，我們在饑餓了一天以后，吃一個煎餅薄脆果子是非常的幸福的事情了，所以我們學(xué)會煎餅薄脆果子的做法就可以自己做著吃了。
上面我們已經(jīng)詳細的介紹了煎餅薄脆果子的做法了哦，我們可以知道了煎餅薄脆果子的做法也是非常的簡單的了，所以我們有時間了自己就可以做著吃的哦，當(dāng)然了，煎餅薄脆果子的口感也是非常的不錯的了，許多人都是非常的喜歡吃的了，當(dāng)然了，吃自己親手做的更會有成就感的哦。
1.黑枸杞有種植的和野生的，野生黑枸杞的市場售價是種植黑枸杞價格 的2倍，我們在了解到的黑枸杞有的種植的黑枸杞，有的是野生的，所以價格差距比較大.
2.黑枸杞的產(chǎn)地不同價格也是有很大差距的，青海的黑枸杞是質(zhì)量最好的黑枸杞，我們在剛剛接觸到黑枸杞的時候，了解到的黑枸杞產(chǎn)地不同，所以價格上有很大的不同.青海的黑枸杞是價格最高的.其他產(chǎn)地的黑枸杞價格相對低一些。
3.還有就是就是同一種產(chǎn)地的黑枸杞，黑枸杞商家會把黑枸杞按照果子的大小，給黑枸杞分等級。最大的黑枸杞價格會比小一點的黑枸杞價格高很多。
4.黑枸杞在很多商家手里會用很好包裝一下，價格立馬翻倍，但是有的商家黑枸杞是沒有包裝的所以價格會低很多的。這樣即使是同樣的黑枸杞價格差距也是很大的.
5.一些商家把黑枸杞功效無限制的炒作，來欺騙一些不是很了解黑枸杞的人，把價格說的很高.
6.還有一些不良的商家會其他的果子來代替黑枸杞，把黑枸杞的價格賣的極其的低，就會產(chǎn)生黑枸杞價格相差很大.
現(xiàn)在很多人在了解很多以后都想買點黑枸杞自己喝喝試試看，但是在了解到價格以后難免覺的很離譜，黑枸杞的價格有的高達千元一斤，有的幾百元一斤，有的就會好奇的問黑枸杞的價格為什么相差那大?
下面黑枸杞黑枸杞之戀網(wǎng)的小編局爆料一下黑枸杞的內(nèi)幕了。
在爆料黑枸杞的額內(nèi)幕之前我們看一下現(xiàn)在市場黑枸杞的售價情況：
黑枸杞目前的價格區(qū)別種類重量價格
淘寶上買的黑枸杞100克200元
京東上買的黑枸杞100克250元
百度上賣的黑枸杞500克900元
微信盆友圈賣的黑枸杞500克1100元
看了上面的價格，有人會說為什么黑枸杞的價格相差這么大呢 ?影響黑枸杞價格差距的有以下6個原因：
1.黑枸杞有種植的和野生的，野生黑枸杞的市場售價是種植黑枸杞價格 的2倍，我們在了解到的黑枸杞有的種植的黑枸杞，有的是野生的，所以價格差距比較大.
2.黑枸杞的產(chǎn)地不同價格也是有很大差距的，青海的黑枸杞是質(zhì)量最好的黑枸杞，我們在剛剛接觸到黑枸杞的時候，了解到的黑枸杞產(chǎn)地不同，所以價格上有很大的不同.青海的黑枸杞是價格最高的.其他產(chǎn)地的黑枸杞價格相對低一些。
3.還有就是就是同一種產(chǎn)地的黑枸杞，黑枸杞商家會把黑枸杞按照果子的大小，給黑枸杞分等級。最大的黑枸杞價格會比小一點的黑枸杞價格高很多。
4.黑枸杞在很多商家手里會用很好包裝一下，價格立馬翻倍，但是有的商家黑枸杞是沒有包裝的所以價格會低很多的。這樣即使是同樣的黑枸杞價格差距也是很大的.
5.一些商家把黑枸杞功效無限制的炒作，來欺騙一些不是很了解黑枸杞的人，把價格說的很高.
6.還有一些不良的商家會其他的果子來代替黑枸杞，把黑枸杞的價格賣的極其的低，就會產(chǎn)生黑枸杞價格相差很大.
很多人都吃過煎餅果子，就是天津風(fēng)頭的特色小吃。相信很多人想到煎餅果子都會想到煎餅果子脆脆的口感。制作煎餅果子的時候其實需要準(zhǔn)備的食材是挺多的，想要自己制作出最正宗的煎餅果子，一定要講究口感。比如煎餅果子薄脆的做法也要從細節(jié)方面來考慮。
一、原料：
面粉200克，泡打粉0.5小匙，清水100毫升，油2小匙，鹽少許。
二、準(zhǔn)備工作：
把面粉、泡打粉、油和鹽都放在容器中摻勻，分多次加入清水和成一個光滑的面團，蒙上保鮮膜給面團保濕，餳30分鐘。
三、做法步驟：
1、取出餳好的薄脆面團，搟成均勻的圓形薄片，越薄越好。
2、用刀在薄面片的表面，先橫著均勻地劃上幾道口子，再豎著均勻地劃上幾道口子，把整張面片分割成若干個大小基本相似的小面片，可以是菱形、正方形或長方形等形狀，均可。這就是薄脆坯子。
3、油鍋里倒入足量色拉油燒至七成熱，也就是燒至鍋里的油微微冒煙的程度，然后遂片下入薄脆坯子，用中大火炸成金黃色，撈出瀝油后就成薄脆了。
四、注意
1、薄脆面團的餳發(fā)時間越長，面團的延展性越好，越容易把面搟薄，最后炸出的薄脆就越薄，越酥脆。
2、薄脆生坯下鍋時的油溫很重要，不能太高或太低，七八成油溫的時候下鍋最合適。如果油溫太低，炸的時候容易起泡，會吸收更多的油進去。如果發(fā)現(xiàn)薄脆起泡，要把鼓起來的泡捅破，把里面的油放出來。
3、為了防止薄脆在炸制的過程中卷曲變形，剛下鍋的時候可以用兩雙筷子分別夾住薄脆生坯的兩端，將其拉平，炸至基本定型后再松開筷子，這樣炸出的薄脆就很平整了。
天津的煎餅果子是比較聞名的風(fēng)味小吃，天津的煎餅果子里面會有薄脆，薄脆吃起來口感酥脆，比較美味，做的方法也比較簡單，準(zhǔn)備適量的面粉和泡打粉，準(zhǔn)備適量的植物油，食鹽和清水，就能夠進行制作了，做好的薄脆和煎餅卷在一起，再放入一些其他的蔬菜，火腿腸等等。
煎餅薄脆的做法與配方
材料（配方）：面粉150克、食用油20ml、泡打粉3ml、鹽2ml、清水75ml左右。
1、食鹽蘇打水的調(diào)制準(zhǔn)備一個干凈的小碗，放入1/4茶匙食鹽放入食用小蘇打1/8茶匙接著放入無鋁泡打粉1/8茶匙倒入適量的溫水用筷子把清水與粉料攪拌均勻，形成食鹽蘇打水
2、面團的和制與折疊面粉150克放在和面盆里分次倒入調(diào)配好的食鹽蘇打水用筷子把食鹽蘇打水與面粉攪拌均勻，形成雪花狀的面絮用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面團，蓋上濕布放在一邊餳制20分鐘案板上刷一層食用油餳好的面團放在案板上，用手壓成圓餅狀
用搟面杖把圓餅狀的面團搟開搟大，成長方形的面片用手把長方形面片的左右兩邊向上提起向中間折回折回的面片再向中縫處折回，形成長條形的折疊面片用手把長條形折疊面片的上下兩邊向上提起向中間折回折回的面片再向中縫處折回，形成圓墩形狀的折疊面片圓墩形狀折疊面片的表面刷一層食用油，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏餳制1個晚上
3、薄脆餅坯的制作第二天早晨把餳好的面團取出，面團放在右手的虎口處，左手的大拇指按在面團的中心位置，其余四指按在面團的背后，順著圓周運動使面團在右手的虎口處做旋轉(zhuǎn)移動使面團的邊緣部分成光滑狀用刀把面團分成大小均等的2等份、取其中一等份，用搟面杖搟開搟大搟薄，成薄薄的大長方形面片用刀把長方形面片分成大小均等的3等份面片每一份面片的中間部分，用刀尖輕輕的化幾個小口，注意不要劃到面片的邊緣分開
4、薄脆餅坯的炸制鐵鍋里放入適量的食用油，大火燒至8成熱手提一個面片在油鍋的上方把面片放在油鍋里蘸一下把面片提起來，使面片在有鍋的上方再把面片放在油鍋里蘸一下把面片全部放入油鍋里，炸至兩面金黃即可
小提示：可以放些小蘇打，我沒放哈。清水量可以適量調(diào)節(jié)。搟的面片要盡量薄，這樣子炸出來的才酥脆，切小塊之后還可以再搟下。形狀大小無所謂，反正自己家吃，小塊的話放的時候多放幾塊。炸的時候因為放了泡打粉，會有鼓起一個個小包包。
偶然看到一個美食教程，卻不知從何下手，其實只要行動起來，學(xué)一些簡單易做的菜肴，也是可以享受其中樂趣的，薄脆版煎餅果子的做法方便快速，在出鍋之前，擠入檸檬汁，可以起到提味的作用。
2、做面糊的面加水適量調(diào)成糊狀，不要太稀也不要太干，能流動即可，和好后靜置十五分鐘。
3、此時間段就可以準(zhǔn)備蔥花、香菜、蒜蓉醬。
4、將面團分成兩塊，搟成薄餅，越薄越好，用刀切口。
5、熱鍋倒油，冒煙后轉(zhuǎn)小火，放入面餅，炸至兩面金黃撈出備用。
6、電餅鐺加熱放油，加入面糊，攤開想要的大小，打一個雞蛋，鏟碎，均勻鋪開，待邊緣處微微起層，就可以快速翻面。
7、依個人口味加入蔥香菜，薄脆，香腸都可，香脆的煎餅果子就做好啦。
越來越多人意識到了健康的重要性，薄脆版煎餅果子的做法簡單，而且也對健康很有好處。
煎餅是一個大眾都比較喜歡的食物，因為其味道特別，符合很多人的口味，一般是早餐的不二選擇。但是因為是油炸的食品，主要食材又是淀粉等，所以煎餅也是一個高熱量的食物。不過，不同的煎餅有不同的食材，而每種食材的熱量是不同的，所以有些煎餅也可以作為瘦身的食物之一。
對于很多人來說，吃的比較多的煎餅都是小攤上的，而且每種煎餅的配料是不同的，這些煎餅多是由面粉制作。其實，煎餅的主料還有玉米淀粉、高粱米等，這些雜糧主料其實熱量是低于面粉的。
1.煎餅的制作方式：
原料小麥粉(標(biāo)準(zhǔn)粉) 88.0g
玉米淀粉 4.0g
高粱米 4.0g
黃豆粉 2.0g
苦蕎麥粉 2.0g
飲用水 120.0g
小麥粉 85%—90%，玉米粉 3%—6%，高粱粉 3%—5%，黃豆粉 1%—3%，喬麥粉1%—3%，將上述混合粉按1.2∶1的比例加入水，攪拌成糊狀，用勺舀出一勺。
2.煎餅由豆面、小麥面、玉米面等面粉做成。不同原料的熱量有所不同。給你幾個值供參考：
食品 克 蛋白質(zhì) 脂肪 糖 熱量(千焦耳)
小米 100 9.7 1.7 77 1520
玉米面 100 9.6 4.3 72 1524
綠豆 100 23.0 1.5 57.8 1328
富強粉 100 1.1 0.4 72.9 1423
雖然有差別，但大多是1500千焦耳/每100克左右。
單位換算沒問題吧?
1卡(熱化學(xué)卡)=4.1840焦耳
1焦耳=0.24卡
煎餅的制作過程是比較簡單的，但是實際操作起來，各種配料的百分比是比較困難的。但是如果能控制的恰當(dāng)，不但成品出來好看，口感也肯定是比較好的，此外最重要的是熱量比較低。對于想要瘦身的女性來說，最好少吃油炸類煎餅。
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