怎樣更好地預(yù)防消化系統(tǒng)癌癥！
女性怎樣保養(yǎng)生殖系統(tǒng)。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《怎樣更好地預(yù)防消化系統(tǒng)癌癥！》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
目前癌癥已經(jīng)是人類健康最強(qiáng)的殺手，對(duì)于我們的健康而言，要想預(yù)防癌癥，就必須了解癌癥知道，在眾多癌癥人群中，消化系統(tǒng)癌癥患者飽受痛苦的折磨，這個(gè)病主要是從飲食習(xí)慣引起的，怎樣才能更好的預(yù)防消化系統(tǒng)癌癥呢？以下內(nèi)容告訴你。
一、許多癌癥患者不曾想到自己的病是“吃”出來(lái)的。人得癌癥，一半因素與不良的飲食習(xí)慣有關(guān)。
(1)要提倡良好的飲食習(xí)慣。不吃太硬和過(guò)于粗糙的食物，粗糧要細(xì)作，宜軟不宜硬。進(jìn)食不要過(guò)快，飲食不要過(guò)燙，以免刺激和損傷食管黏膜。飲食定時(shí)定量，避免饑飽無(wú)度。改變以肉類及高蛋白食物為主的習(xí)慣，因?yàn)楦咧?、高?dòng)物類蛋白一方面會(huì)刺激膽汁分泌，使腸道內(nèi)膽汁量增加，造成糞便中膽酸、膽固醇含量增多。
(2)改進(jìn)食品加工烹調(diào)方法。盡量少腌制酸菜、咸魚、熏腸、火腿等，這些食品的制作或烹調(diào)過(guò)程中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺類物質(zhì)及多環(huán)芳烴類等致癌物質(zhì)。YS630.COm
(3)不要吃霉變、變質(zhì)的食物?；ㄉ?、大米、玉米、大豆、高粱容易被黃曲霉素污染，這些東西一旦霉變，黃曲霉素、青霉、毛霉等代謝物許多都是強(qiáng)大的致癌物，其中最危險(xiǎn)的是黃霉素B1.
(4)改善飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)。各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分，特別是所含維生素、微量元素不盡相同，食物的品種多，如多吃些雜糧，就可以平衡補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分，避免某類維生素或微量元素的缺乏。
二、 不吸煙、少喝酒。
吸煙除了與肺癌有密切關(guān)系外，對(duì)食管癌、胃癌、賁門癌等消化系統(tǒng)癌也有促發(fā)作用。
三、 積極治療消化系統(tǒng)疾病。
慢性食管炎、反流性食管炎、食管白斑、息肉、胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎、胃黏膜上皮化生、胃息肉、慢性腸炎、各種腸息肉(尤其是腺性息肉)等疾病容易誘發(fā)癌癥，所以要抓緊治療，有的要考慮手術(shù)治療，警惕發(fā)生癌變。
總結(jié)：以上總結(jié)了如何預(yù)防消化系統(tǒng)癌癥知識(shí)，飲食習(xí)慣關(guān)系到人身健康，不知道大家學(xué)會(huì)了沒(méi)有？希望以上介紹的這些知識(shí)能給您的生活帶來(lái)幫助。
ys630.coM延伸閱讀
煮雞蛋是雞蛋最常見的吃法之一，主要將雞蛋放入水中煮熟而成。若煮雞蛋的方法得當(dāng)，可使煮出來(lái)的雞蛋的營(yíng)養(yǎng)吸收率達(dá)到100%，因而成為深受追捧的早餐或營(yíng)養(yǎng)餐之首選。不過(guò)雖說(shuō)煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，但是過(guò)量食用雞蛋會(huì)導(dǎo)致消化不良，因此煮雞蛋不宜過(guò)多食用，一般以每天不超1個(gè)為宜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
煮雞蛋營(yíng)養(yǎng)吸收率100%
雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有著重要作用，可延緩老年人的智力衰退。卵磷脂被醫(yī)學(xué)專家視為老年性癡呆的克星，還可防治動(dòng)脈粥樣硬化。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用。適量吃雞蛋，是不少長(zhǎng)壽者延年的經(jīng)驗(yàn)之一。
雞蛋吃法多種多樣，就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30% - 50%?？梢姡箅u蛋是最佳吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童和老人來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最合適，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松懈，極易被消化吸收。雞蛋中維生素C含量不高，所以吃雞蛋時(shí)最好輔以適量的蔬菜。
從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證膳食平衡，滿足機(jī)體需要，又不會(huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，一般情況下，老年人每天吃1個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃兩個(gè)雞蛋;從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者，每天可吃兩個(gè)雞蛋;少年兒童由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也可吃兩個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃2 - 3個(gè)雞蛋，不宜過(guò)多。
煮雞蛋三部曲
各種煮雞蛋
各種煮雞蛋煮雞蛋看似簡(jiǎn)單，卻很有學(xué)問(wèn)。若煮法不當(dāng)，會(huì)破壞雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分。
將新鮮雞蛋洗凈，放在盛水的鍋內(nèi)浸泡一分鐘，然后用小火燒開。這是為了防止雞蛋在燒煮過(guò)程中蛋殼爆裂。
雞蛋用小火燒開后，再改用溫火煮8分鐘即可。切忌燒煮時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則，蛋黃中的亞鐵離子會(huì)與硫離子產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，形成硫化亞鐵褐色沉淀，從而妨礙人體對(duì)鐵的吸收。
煮熟的雞蛋不必馬上取出來(lái)，1?2分鐘后再取出，或放在涼開水、冷水中降溫半分鐘，這樣容易剝皮。為防止細(xì)菌感染不宜放入自來(lái)水中。
地菜煮雞蛋
制作食材
地菜 黃豆紅棗 風(fēng)球子 姜塊
雞蛋 青殼鴨蛋 水 鹽
制作步驟
1、地菜就是薺菜，需要洗凈，去蒂。2、再加上黃豆，紅棗，楓球子，姜塊，雞蛋，青殼鴨蛋一起加水淹過(guò)撒少許鹽一起煮即可。
制作貼士
農(nóng)歷三月三，地菜煮雞蛋，在汨羅有這樣的習(xí)俗。4月16日，恰逢農(nóng)歷三月初三，筆者在街上看到一手提著雞蛋，一手抱著地菜回家的人還真不少。我每年這個(gè)時(shí)候都要給一屋人弄地菜煮蛋吃，吃了好，可以祛病消災(zāi)。市民李?yuàn)謿矘?lè)呵呵地說(shuō)。而一些年輕人表示為何定要在農(nóng)歷三月初三吃地菜煮雞蛋，他們也弄不明白，只不過(guò)謹(jǐn)遵長(zhǎng)輩的囑咐得象征性地吃點(diǎn)。
制作竅門
會(huì)不會(huì)覺(jué)得煮雞蛋特別簡(jiǎn)單呢?水+蛋煮一會(huì)就OK。真的是這樣的嗎?其實(shí)煮雞蛋還是有一些小訣竅的。
泡水。
在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒，水必須沒(méi)過(guò)蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化;再把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓;再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。
火力。
煮雞蛋時(shí)若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂;若使用小火，又延長(zhǎng)了煮雞蛋的時(shí)間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實(shí)踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。
時(shí)間。
在確定了火力大小之后，只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時(shí)間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀;煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤(rùn);煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時(shí)切不可隨意延長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)殡u蛋在沸水中煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、超過(guò)10分鐘時(shí)，雞蛋內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，從而降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
在煮的過(guò)程中，為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個(gè)方向攪動(dòng)，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動(dòng)，直至煮熟。至于這是什么原理，想必與物理學(xué)上的離心力、向心力有關(guān)吧
海帶大家都吃過(guò)的，含有豐富的碘元素，可以減少甲狀腺疾病的發(fā)生。凍豆腐是冬季吃的最多的一種食物了，常吃豆制品對(duì)身體健康有好處，它可以補(bǔ)鈣而且還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，下面介紹凍豆腐燉海帶的做法，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
凍豆腐燉海帶
原料：凍豆腐一塊，泡發(fā)海帶300克，銀魚干適量，蔥花、姜絲，鹽，糖少許，骨頭湯適量。
做法：
1.將凍豆腐化開攥去水分，海帶切絲，小銀魚用水漂洗一下備用。
2.炒鍋?zhàn)⒂?，燒?成熱，下入蔥花姜絲爆香。
3.鍋里放入海帶絲一起煸炒一下，接著倒入大骨湯，如果沒(méi)有骨頭湯的話可以放入清水，沒(méi)過(guò)海帶絲，然后放入凍豆腐和銀魚干，加入鹽和少量的糖大火燒開以后轉(zhuǎn)成小火燉半個(gè)小時(shí)，等海帶軟了以后就可以吃了。
凍豆腐燉海帶營(yíng)養(yǎng)豐富，而且很容易消化和吸收，可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，同時(shí)也可以提高人體的免疫力。凍豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，烹飪方法多樣。但是對(duì)于老人以及消化不良的小孩還是盡量少食用的哦。以免影響健康哦。豆制品和海帶的完美結(jié)合可以補(bǔ)充人體所必須的氨基酸和營(yíng)養(yǎng)成分，而且還可以有保護(hù)血管的作用，預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前腺癌的發(fā)生，是更年期婦女的保護(hù)神。
關(guān)于凍豆腐燉海帶的做法和好處，上面小編已經(jīng)給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，可以看出的是凍豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和海帶完美結(jié)合以后會(huì)發(fā)揮著雙倍的作用和功效哦，所以以后我們?cè)谂腼兊臅r(shí)候可以這樣食用，既可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且味道很鮮美的哦。
身邊往往存在這吃很多但卻吃不胖的人，身體特別消瘦。為了解決這個(gè)問(wèn)題，進(jìn)食的時(shí)候需特別注意。為此小編總結(jié)了七大建議。
吸收簡(jiǎn)單地來(lái)說(shuō)就是人體接受物質(zhì)的過(guò)程。那營(yíng)養(yǎng)吸收就是機(jī)體接受外源物質(zhì)，經(jīng)過(guò)消化吸收、排泄等過(guò)程。外源物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)有益于機(jī)體構(gòu)建組織器官、調(diào)節(jié)各種生理功能，維持正常生長(zhǎng)、發(fā)育和預(yù)防保健的過(guò)程。
吸收的主要部位是小腸上段的十二指腸和空腸。回腸主要是吸收功能的儲(chǔ)備，用于代償時(shí)的需要，而大腸主要是吸收水分和鹽類。因?yàn)樵谛∧c內(nèi)壁上布滿了環(huán)狀皺褶、絨毛和微絨毛。經(jīng)過(guò)這些環(huán)狀皺褶、絨毛和微絨毛的放大作用，使小腸的吸收面積可達(dá)200m2，食物食物經(jīng)過(guò)消化，大分子物質(zhì)變成小分子物質(zhì)，其中蛋白質(zhì)變成氨基酸，多糖分解為單糖，脂肪分解成脂肪酸、甘油等，維生素與礦物質(zhì)在消化過(guò)程中從食物的細(xì)胞中釋放出來(lái)。這些營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)消化道壁進(jìn)入血液循環(huán)的過(guò)程稱為“吸收”。食物進(jìn)入胃之前沒(méi)有被吸收，胃只能吸收少量的水分和酒精，大腸主要吸收在小腸沒(méi)有被完全吸收的水分和電解質(zhì)，而營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收主要是在小腸進(jìn)行。
1、水、水溶性維生素及礦物質(zhì)的吸收
這一類物質(zhì)在小腸內(nèi)不經(jīng)消化而直接被吸收。
2、碳水化合物的吸收
碳水化合物經(jīng)消化吸收分解為單糖（主要為葡萄糖及少量的果糖和半乳糖）后被吸收，然后通過(guò)門靜脈進(jìn)入肝，一部分合成肝糖原貯存，另一部分由肝靜脈進(jìn)入體循環(huán)，供全身組織利用。
3、脂類的吸收
脂類在消化道內(nèi)被分解為甘油和脂肪酸，甘油可被血液直接吸收；脂肪酸在消化道內(nèi)與膽鹽結(jié)合成水溶性復(fù)合物，才被吸收。脂肪酸被吸收后，一小部分進(jìn)入小腸絨毛的毛細(xì)血管，由門靜脈進(jìn)入肝；大部分進(jìn)入毛細(xì)淋巴管，經(jīng)大淋巴管進(jìn)入血液循環(huán)。脂溶性維生素也隨脂肪酸一起被吸收。
4、蛋白質(zhì)的吸收
蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解為氨基酸后，通過(guò)小腸黏膜被吸收，吸收后經(jīng)小腸絨毛內(nèi)的毛細(xì)血管進(jìn)入血液循環(huán)。天然蛋白被蛋白酶水解后，其水解產(chǎn)物大約1/3為游離氨基酸，2/3為多肽。這些產(chǎn)物在腸壁的吸收遠(yuǎn)比單純混合氨基酸快，而且吸收后大部分以氨基酸的形式進(jìn)入門靜脈。
如何才能充分吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)呢？小編有七大建議。
1、少吃多餐
這樣做更容易讓你身體消化吸收，這種方式使得你的新陳代謝經(jīng)常處于活動(dòng)中，同時(shí)使囤積脂肪的可能性最小化。
2、學(xué)會(huì)使用補(bǔ)充品
維生素和礦物質(zhì)最好和一日三餐一起食用，因?yàn)檫@樣會(huì)減少胃部不適，并且更容易消化吸收。而且少量多次的服用為最佳方法。至于氨基酸和蛋白質(zhì)一起服用效果會(huì)更好。
3、細(xì)嚼慢咽
食物被分解消化前，咀嚼是最重要的過(guò)程。咀嚼不夠會(huì)降低消化效率，造成消化不良和腸胃脹氣。試著在輕松的氣氛下進(jìn)食，小口的吃，嚼細(xì)一點(diǎn)。
4、按時(shí)進(jìn)食的重要性
訓(xùn)練后大約30分鐘，你的身體大約需要消耗50-100克糖類，這時(shí)候身體吸收糖類就象海綿一樣，比平時(shí)的分量多兩倍而且快兩倍，如果此時(shí)不補(bǔ)充，你的身體里的蛋白質(zhì)就會(huì)轉(zhuǎn)化成糖類以補(bǔ)充失去的能量。
在訓(xùn)練后的60-90分鐘，肌肉細(xì)胞會(huì)快速攝取氨基酸，如果此時(shí)沒(méi)有攝取蛋白質(zhì)來(lái)制造氨基酸，則肌肉會(huì)被分解以提供必需的氨基酸來(lái)源，因此，在訓(xùn)練后的一個(gè)小時(shí)，應(yīng)攝取20-40克的蛋白質(zhì)，提供氨基酸給肌肉組織作為修復(fù)和成長(zhǎng)之用。
5、改變蛋白質(zhì)的來(lái)源
健美運(yùn)動(dòng)員最讓人受不了的就是每天吃同樣的食物。首先這樣做會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失調(diào)，因?yàn)槿魏我环N食物都不完全含有完全蛋白質(zhì)，例如雞胸肉在某些必需氨基酸方面含量是很低的，如枝鏈氨基酸，它在建造和維持肌肉圍度方面是很重要的。由于某一種食物這方面的不足，也會(huì)影響其他氨基酸的吸收，因此會(huì)造成分解作用，因?yàn)槟闳狈α四承┌被?，使得身體去犧牲一些肌肉細(xì)胞用來(lái)分解以便某些特定的必需氨基酸。
不僅如此，重復(fù)的飲食習(xí)慣可能造成后天性的食物過(guò)敏癥，每一次你食用這些食物，身體會(huì)把這些食物認(rèn)為是不適宜的蛋白質(zhì)而非營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源。
變一變你的食譜，如果從多種來(lái)源獲取蛋白質(zhì)，能避免任何不足以及你所攝取的蛋白質(zhì)能被充分的利用到。
6、避免午夜進(jìn)食
因?yàn)榉N種原因，有些人在夜晚很晚時(shí)才大量進(jìn)食，這樣的習(xí)慣會(huì)為你帶來(lái)脂肪。身體的新陳代謝率在早晨和午后這段時(shí)間最高，而大部分的營(yíng)養(yǎng)被消化吸收，也是在這個(gè)時(shí)段。并且午夜時(shí)候進(jìn)食的蛋白質(zhì)會(huì)影響你的睡眠品質(zhì)。分配一下你食物的攝取量，使75%的卡路里在晚間之前攝取完。
7、喝水
大部分的人會(huì)覺(jué)得自己體內(nèi)水分夠了，這是錯(cuò)誤的，因?yàn)槟愫鹊脑缴?，身體便越會(huì)保存每一滴儲(chǔ)存在體內(nèi)的水。水分對(duì)于脂肪的新陳代謝，蛋白質(zhì)的消化吸收和器官的操作非常重要，但進(jìn)食時(shí)喝太多的水會(huì)干擾營(yíng)養(yǎng)素的消化吸收。加了二氧化碳的飲料，盡量避免和正餐一起飲用，這些飲料能稀釋和中和胃酸。其他飲料如咖啡，可能會(huì)造成身體將一些礦物質(zhì)排出體外?？傊瑳](méi)有任何飲料能比水對(duì)你更好了。
溫馨提醒：避免補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)過(guò)度，否則會(huì)造成肥胖、心血管疾病等嚴(yán)重問(wèn)題。
米飯大家都比較熟悉，而且生活中大部分人都比較喜歡吃米飯。正常情況下，人們給更喜歡用電飯煲等廚房用具制作美味的米飯。而在鄉(xiāng)下，沒(méi)有這樣的工具，又是如何制作米飯的呢?當(dāng)然是用大鐵鍋蒸飯了，味道會(huì)更好。那么，在家想要做蒸飯的話，用什么方法才是最好的呢?
蒸米飯用冷水還是熱水?
1.熱水
大米的主要成分是碳水化合物，大部分是淀粉。只有在水溫夠高的情況下(通常是50°C~60°c)，淀粉粒才會(huì)被破壞，大米吸收大量水分膨脹后崩解、糊化，從而變得更有粘性。同時(shí)，用熱水蒸米飯不僅能縮短米飯蒸熟的時(shí)間，而且還能避免長(zhǎng)時(shí)間加熱引起的營(yíng)養(yǎng)流失，當(dāng)然蒸出來(lái)的米飯也就更香甜軟糯。
2、冷水
蒸米飯如果加入的是冷水，蒸煮過(guò)程中大米在鍋中的浸泡時(shí)間會(huì)久一些，這樣就延長(zhǎng)了蒸米飯的時(shí)間，而且還可能使蒸出來(lái)的米飯黏鍋，吃起來(lái)口感也不太好。
怎么蒸米飯好吃
1、淘米
很多人淘米會(huì)洗4~5遍，有些人還會(huì)使勁搓米，其實(shí)這種做法不可取。因?yàn)榇竺字械木S生素和礦物質(zhì)易溶于水，如果洗太久大米表層的營(yíng)養(yǎng)就全都沒(méi)啦。有實(shí)驗(yàn)表明，大米揉搓淘洗一次，其蛋白質(zhì)就損失4%，脂肪損失10%，微量元素?fù)p失5%。另外，也不能用流水和熱水淘米，淘米只需放少量水用手在盆里攪拌清洗1~2遍即可。
2、泡米
大米淘洗后加適量水浸泡30分鐘左右再煮，這樣可以讓水分充分滲透到大米里層，煮的時(shí)候內(nèi)外受熱均勻，蒸出來(lái)的米飯飯粒更飽滿，口感也更香軟。
3、煮飯
很多人蒸米飯時(shí)加水都是憑感覺(jué)，這樣導(dǎo)致蒸出來(lái)的米飯不是太軟就是太硬，那么如何避免這種情況呢?根據(jù)實(shí)驗(yàn)，蒸白米飯，米和水的比例按1:1.5，這時(shí)蒸出來(lái)的米飯軟硬程度和口感是最好的。一般水高出米1.5~3.5厘米比較合適，米越多，水高出米面也就越多。如果有放糙米、紫米、高粱等粗糧，則要多加一些水，因?yàn)榇旨Z“吃水”。
4、燜飯
飯蒸好后如果立即打開蓋子盛飯，這時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)米飯表層比較稀，底層還會(huì)粘鍋，吃起來(lái)口感也不好。正確的做法是飯煮好后讓它保溫5分鐘再拔插頭，然后繼續(xù)燜5分鐘再揭開蓋子，
5、松飯
盛飯前先用飯勺將飯?zhí)羲刹⒊浞謹(jǐn)嚢?，讓多余的水分蒸發(fā)掉，讓飯松散好吃。
三黃雞在平時(shí)除了可以用來(lái)燉還可以用來(lái)煲湯，比較受歡迎的就是三黃雞雞米飯，一般在平時(shí)還是要注意，三黃雞在平時(shí)還可以做地鍋雞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道也比較美味，這屬于蘇北和魯南交界處比較受歡迎的一道美食，流傳至今，這一道菜的主要原料是面粉，玉米粉，還有三黃雞。
地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的洪澤湖地區(qū)。以前，在洪澤湖上作息的漁民，因船上條件所限，往往取一小泥爐，爐上坐一口鐵鍋，下面支幾塊干柴生火，然后按家常的做法煮上一鍋菜，鍋邊還要貼滿面餅，于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。如今，有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良，從而推出了地鍋雞、地鍋魚、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐等地鍋佳肴。
原料：
三黃雞600克 面粉300克 玉米粉80克 雞蛋2個(gè) 姜片15克 蒜仔25克 青紅椒2條， 八角、花椒、精鹽、料酒、老抽、美極鮮醬油、鮮辣味粉、雞精、味精、高湯各適量 精煉油250克。
制法：
1.三黃雞治凈斬成塊，飛水待用。
2.面粉、玉米粉納盆，磕入雞蛋，加少許精鹽、味精，接著摻入適量清水揉成軟硬適中的面團(tuán)。隨后把面團(tuán)下成25克重的劑子（約16個(gè)），團(tuán)成團(tuán)，用清水略浸泡，制成薄餅，貼在鍋邊上，用小火慢慢烘烤。
3.另鍋放油燒熱，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入雞塊，烹入料酒，煸炒至水分將干時(shí)，添入高湯，加蓋燜至湯汁濃稠、雞塊熟時(shí)，下入青紅椒，調(diào)入精鹽、味精、雞精、鮮辣味粉、美極鮮醬油，稍后再下少許老抽調(diào)色并起鍋盛入面餅鍋中，隨配酒精爐（或小土爐）上桌即成。
洋蔥因?yàn)橛兄?dú)特的辛辣味道而受到人們的排斥，但卻又因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)以及爽脆甘甜的口感讓人欲罷不能，甚至于在歐美國(guó)家人人們稱為蔬菜皇后。洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不值這些，除了味道外，它的鱗莖和葉子中所含有的特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還能幫助體質(zhì)弱的人抵御風(fēng)寒。
為什么你應(yīng)該多吃洋蔥？
雖然在我國(guó)古代就有了洋蔥，發(fā)展至今稱為我們餐桌上的?？?，但它其實(shí)是地地道道的外國(guó)移民。它和它的親戚大蒜，在從古埃及時(shí)代開始，就一直是健康飲食和天然藥物的重要組成部分。特別是洋蔥中所含有的一些獨(dú)特藥效，還讓它在第二次世界大戰(zhàn)期間屢立戰(zhàn)功，被用來(lái)做為俄羅斯和英國(guó)軍隊(duì)中給士兵治療傷口的藥物使用。自古到今，對(duì)于洋蔥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值的研究就一直都沒(méi)有停止過(guò)。
之所以能被稱之為蔬菜皇后，洋蔥中的營(yíng)養(yǎng)成分自然是相當(dāng)豐富，除了有常見的鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素以外，更有兩種特殊的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)槲皮素和前列腺素a。就因?yàn)橛辛诉@兩種特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，才令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效：
1.預(yù)防癌癥
無(wú)論是哪種性質(zhì)的癌癥，在現(xiàn)代社會(huì)里癌癥的發(fā)病率都普遍上升，有一種食物能預(yù)防癌癥無(wú)疑是天大的喜訊。研究同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，與洋蔥屬同一類的食物都具有預(yù)防和控制各種癌癥的功效。在法國(guó)，一個(gè)針對(duì)女性所做的研究發(fā)現(xiàn)，那些攝取較多洋蔥和大蒜的女性，其罹患乳腺癌的幾率較低。
洋蔥之所以能有防癌功效主要是由于它所富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，通過(guò)刺激人體免疫反應(yīng)從而抑制癌細(xì)胞的分裂和生長(zhǎng)，而且還能在一定的程度上降低致癌物的毒性。另一種元素而槲皮素，它的功效是抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。一份調(diào)查顯示，經(jīng)常食用洋蔥的人比不吃洋蔥的人患有癌癥的幾率會(huì)減少25%，因胃癌致死者少30%。
2.維護(hù)心血管健康
到目前為主洋蔥是我們所知道的唯一含前列腺素A的蔬菜，它具有能擴(kuò)張血管、降低血液黏度的作用，因而會(huì)產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中所含有的槲皮素，除了防止癌癥以外，同時(shí)還能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，對(duì)于動(dòng)脈粥樣硬化，能提供重要的保護(hù)作用。
3.刺激食欲，幫助消化
在加工洋蔥時(shí)經(jīng)常因?yàn)榇碳さ臍馕抖谷肆鳒I，這是因?yàn)檠笫[含有蔥蒜辣素所導(dǎo)致，但也正是因?yàn)檫@特殊的氣味，可刺激胃酸分泌，增進(jìn)食欲。經(jīng)過(guò)一項(xiàng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而起到開胃作用，對(duì)萎縮性胃炎、胃動(dòng)力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
但如果你正在努力節(jié)食瘦身的過(guò)程中的話，顯然洋蔥的這項(xiàng)功效不太適合你。
4.殺菌、抗感冒
同大蒜以及大蔥一樣，洋蔥里面也含有具有殺菌作用的植物殺菌素如大蒜素，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激這些位置的細(xì)胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
在中醫(yī)理論中，食物如同中藥，也有各自的四性寒、熱、溫、涼和五味酸、苦、甘、辛、咸以及其對(duì)于健康益處或禁忌，故有“藥食同源”之說(shuō)。食物是我們維持生命、成長(zhǎng)、保持健康的基礎(chǔ)。預(yù)防癌癥，遠(yuǎn)離癌癥更要從日常飲食的點(diǎn)滴加以注意。
南瓜
主要營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)、碳水化合物、鐵、膳食纖維、類胡蘿卜素、B族維生素、鈣、鉀、磷、鉻等。
食療效果
類胡蘿卜素能強(qiáng)化黏膜、預(yù)防感冒、改善角膜干燥癥、夜盲癥與皮膚粗糙；膳食纖維能助消化，預(yù)防便秘與結(jié)腸癌，并能延緩小腸對(duì)糖的吸收速度；鉻可促進(jìn)胰島素正常分泌，有防治糖尿病的作用。
醫(yī)生的叮囑
南瓜的黃色是所含的類胡蘿卜素所致，顏色愈深者，類胡蘿卜素的含量就愈多；如果食用過(guò)量，容易使色素沉淀，引起皮膚暫時(shí)性發(fā)黃，只要停止食用，就可以自然復(fù)原。
營(yíng)養(yǎng)師提醒
南瓜所含的類胡蘿卜素耐高溫，加油脂烹炒，更有助于人體攝取吸收。使用南瓜做餡料時(shí)，不宜切碎或去除汁液，這樣容易使其中水溶性的營(yíng)養(yǎng)成分流失。
中醫(yī)小偏方
肺癌咳嗽患者，可取南瓜200克與少量冰糖，加適量水煮至軟熟食用。放化療致脫發(fā)者，可取南瓜子放入鍋中，加水以小火慢煎后食用，每日20粒。
食物相克
南瓜+醋=影響淀粉分解消化
說(shuō)明：含淀粉的南瓜與含有醋酸的醋同食，會(huì)干擾淀粉的分解，使淀粉在胃中滯留而腐敗，不利健康。
南瓜+豬肝=影響人體吸收銅
說(shuō)明：南瓜中的膳食纖維遇到豬肝中的銅，會(huì)降低對(duì)銅的吸收，還可能造成腹脹。
玉米
主要營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、類胡蘿卜素、硒、鎂、鐵、磷等。
食療效果
含有類胡蘿卜素及葉黃素，可預(yù)防白內(nèi)障；膳食纖維可改善便秘，預(yù)防腸炎、腸癌。鎂含有抑制癌細(xì)胞蔓延發(fā)展的作用。硒可在體內(nèi)與致癌物質(zhì)結(jié)合，將致癌物排出體外。
醫(yī)生的叮囑
玉米買回來(lái)存放時(shí)，不要去除包裹的葉片，最好使用報(bào)紙把玉米包裹起來(lái)，放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存，避免放在潮濕的地方，因?yàn)橛衩滓坏┦艹?，容易長(zhǎng)出霉菌，產(chǎn)生黃曲霉素，可能增加致癌的幾率。
營(yíng)養(yǎng)師提醒
玉米葉容易積存農(nóng)藥，最好將外葉剝除，放入清水中充分清洗干凈。
玉米不宜久放，放置過(guò)久，容易流失營(yíng)養(yǎng)素和水分。
中醫(yī)小偏方
取玉米心3根切碎，加入600毫升水一起煮，濃縮至一半即可，每日飲用3次，對(duì)于合并腎炎的腫瘤患者有益。
食物之間
玉米+土豆=淀粉含量過(guò)高
說(shuō)明：玉米與土豆大量同食會(huì)使體內(nèi)吸收太多的淀粉，經(jīng)常大量食用，容易使體重增加，血糖上升。
玉米+可樂(lè)=干擾鈣質(zhì)吸收
說(shuō)明：玉米與可樂(lè)均富含磷，兩者若經(jīng)常同食，可能攝取過(guò)多的磷，易干擾體內(nèi)鈣的吸收與儲(chǔ)存。
土豆
主要營(yíng)養(yǎng)成分
蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、維生素C，鉀、鈣、鐵、鋅、鎂等。
食療效果
土豆中的醌類物質(zhì)會(huì)把致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)變成水溶性物質(zhì)，以利排出體外；酚類成分能抑制致癌物的活化，發(fā)揮抗癌作用；鉀能幫助機(jī)體排泄過(guò)剩的水分，收縮腎臟血管，有利尿作用，適合浮腫、心臟病與手術(shù)后腹瀉者食用。
醫(yī)生的叮囑
土豆含有極少量的毒性物質(zhì)——龍葵素，適量食用不會(huì)對(duì)人體造成危害；但是未成熟、已發(fā)芽或表皮顏色變綠的土豆，龍葵素含量會(huì)高出正常的土豆4至5倍，過(guò)量食用就會(huì)引發(fā)中毒癥狀。
營(yíng)養(yǎng)師提醒
新鮮土豆富含酚類物質(zhì)，對(duì)于癌癥具有抑制作用，將新鮮的土豆削皮榨汁飲用，效用最佳，只是口味令人較難接受。此外，土豆汁是極佳的制酸劑，可用于治療消化不良。
中醫(yī)小偏方
取土豆200克，番茄100克與榨菜40克，加入適量水一起煮湯，酌加調(diào)味品后飲用，有助于提高腫瘤患者的食欲。
食物之間
土豆+芋頭=淀粉攝取過(guò)量
說(shuō)明：土豆與芋頭都是淀粉含量很高的根莖類食物，經(jīng)常大量使用，容易攝取過(guò)多熱量，使體重增加。糖尿病患者若兩者同時(shí)食用，其中糖類含量太多，會(huì)使血糖上升。
土豆+食用醋=干擾體內(nèi)淀粉分解
說(shuō)明：土豆中的淀粉遇上食用醋中所含的醋酸，會(huì)干擾體內(nèi)淀粉的分解，使淀粉在胃中滯留而發(fā)酵或腐敗，大量食用會(huì)影響健康。
近年來(lái)我國(guó)消化道癌癥的發(fā)生率呈明顯上升趨勢(shì)，胃、食管、腸等消化系統(tǒng)的癌癥占全國(guó)惡性腫瘤發(fā)病率的六至七成。據(jù)了解，消化道癌的多發(fā)與人們飲食習(xí)慣的改變大有關(guān)系。
食管癌：怕太燙
食管是消化道的第一站，它柔嫩的黏膜很怕燙，只要食物的溫度超過(guò)60℃，黏膜就會(huì)被燙傷、脫落，這時(shí)我們沒(méi)有任何不舒服，但如被過(guò)熱的食物反復(fù)刺激，食管上的黏膜損傷尚未修復(fù)又被燙傷就可能形成食管炎，食管黏膜不斷自我修復(fù)，最終形成突變，在不斷熱刺激下慢慢發(fā)生癌變。
胃癌：怕太咸
在胃癌患者身上往往能找到共同點(diǎn)：吃飯沒(méi)準(zhǔn)點(diǎn)，饑一頓飽一頓；飲食偏咸，常年愛吃腌制食品；都曾感染過(guò)幽門螺桿菌。其中吃太多高鹽分食品，由于含有高濃度的亞硝酸鹽易誘發(fā)胃癌，并攝入食鹽濃度過(guò)高還會(huì)使胃排空減慢，增加其對(duì)致癌物質(zhì)的易感性，延長(zhǎng)致癌物與胃黏膜的接觸時(shí)間。
當(dāng)出現(xiàn)無(wú)原因的吞咽困難，且隨時(shí)間的推移癥狀逐漸加重，還常常伴有吞咽困難，疼痛一般在胸骨后、背部或頸部時(shí)，要警惕食道癌的發(fā)生。
腸癌：怕肉多
長(zhǎng)期進(jìn)食紅肉，即牛、豬、羊肉、動(dòng)物內(nèi)臟等高膽固醇食物，將大大增加大腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)槿梭w在消化這些食物時(shí)，產(chǎn)生的膽酸的代謝產(chǎn)物和膽固醇的代謝產(chǎn)物增多會(huì)對(duì)大腸黏膜上的腺瘤有強(qiáng)烈刺激。
如果無(wú)肉不歡的飲食習(xí)慣不改變，經(jīng)過(guò)5年-10年的刺激和發(fā)展，大腸黏膜上的腺瘤會(huì)發(fā)生癌變，最終形成大腸癌。早期并無(wú)特異性癥狀，臨床表現(xiàn)與胃部良性疾病相似。萎縮性胃炎或胃潰瘍等疾病長(zhǎng)期不愈的患者，需要定期到醫(yī)院進(jìn)行胃鏡檢查，還可以進(jìn)行局部組織活檢，經(jīng)病理學(xué)檢查，以盡早發(fā)現(xiàn)可能出現(xiàn)的癌變。
肝癌：怕酒精
雖然肝癌的主要致病因素為病毒感染，但飲酒與肝癌發(fā)生關(guān)系密切，長(zhǎng)期飲酒量為50g~70g的人群，肝癌的發(fā)病率會(huì)明顯增加，且飲酒增加肝硬化的風(fēng)險(xiǎn)，與肝炎病毒具有協(xié)同作用，增加肝炎患者的肝癌發(fā)病幾率。
肝癌早期的癥狀很不明顯，甚至患病后較長(zhǎng)時(shí)間毫無(wú)感覺(jué)。待病情發(fā)展到一定程度時(shí)會(huì)逐步產(chǎn)生肝區(qū)疼痛、食欲下降、疲乏無(wú)力、日漸消廋等癥狀。
胰腺癌：怕太甜
甜食、肉食攝入過(guò)多，蔬果、粗糧攝入太少使胰腺癌發(fā)病率不斷上升。其中，吃太多甜食對(duì)胰腺的傷害不容小視，《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》指出，每天只要喝兩杯甜飲料，患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)就會(huì)比不喝的人高出90%，特別是無(wú)明顯誘因的糖尿病患者，應(yīng)警惕患胰腺癌的可能。
在生活當(dāng)中，如果能夠了解一些蝦醬腌制方法，那么自己就可以輕松在家里面動(dòng)手完成，再也不需要擔(dān)心在外購(gòu)買的麻煩，或者是一些健康衛(wèi)生隱患了，下文就是關(guān)于腌制蝦醬的原料還有步驟介紹。
1．原料處理：原料以小型蝦類為主，常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。選用新鮮及體質(zhì)結(jié)實(shí)的蝦，用網(wǎng)篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。
2．鹽漬發(fā)酵：加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。用鹽量的大小可根據(jù)氣溫及原料的鮮度而確定。氣溫高、原料鮮度差，適當(dāng)多加鹽，反之則少加鹽。每天兩次每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎。搗碎時(shí)必須上下攪勻，然后壓緊抹平，以促進(jìn)分解，發(fā)酵均勻。連續(xù)進(jìn)行15～30天左右，至發(fā)酵大體完成為止。醬缸置于室外，借助日光加溫促進(jìn)成熟。缸口必須加蓋，不使日光直照原料，防止發(fā)生過(guò)熱黑變。同時(shí)就避免雨水塵沙的混入。蝦醬發(fā)酵完成后，色澤微紅，可以隨時(shí)出售。如要長(zhǎng)時(shí)間保存，必須置于10℃以下的環(huán)境中貯藏。得率為70～75%。如捕撈后不能及時(shí)加工，需先加入25～30蝦醬蝦醬%的食鹽保存。這種半成品稱為鹵蝦，運(yùn)至加工廠進(jìn)行加工時(shí)，將鹵蝦取出，瀝去鹵汁，并補(bǔ)加5%左右的食鹽裝缸發(fā)酵。
3．增香：在加食鹽時(shí)，同時(shí)加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高制品的風(fēng)味。
4．要制成蝦醬磚，可將原料小蝦去雜洗凈后，加10～15%的食鹽，鹽漬12小時(shí)，壓取鹵汁。經(jīng)粉碎、日曬1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分?jǐn)噭?，壓緊抹平表面，再灑酒一層。促進(jìn)發(fā)酵。當(dāng)表面逐漸形成一層1厘米厚的硬膜，晚上加蓋。發(fā)酵成熟后，缸口打一小洞，使發(fā)酵滲出的蝦鹵流集洞中，取出即為濃厚的蝦油成品。
夏天能吃上味道鮮美的涼菜，絕對(duì)是一種享受，只是怎樣才能調(diào)出更好吃的涼菜是諸多人都關(guān)心的問(wèn)題，其實(shí)涼菜是否好吃和涼菜汁的調(diào)拌有很大關(guān)系，生活中常見的涼菜汁有糖醋汁、醬汁、山楂汁、茄味汁、香辣汁、五香味汁等都是特別常見的，味道也特別誘人。
1、糖醋汁
以糖、醋為原料，調(diào)和成汁后，拌入主料中，用于拌制蔬菜，如：糖醋蘿卜、糖醋番茄等。也可以先將主料炸或煮熟后，再加入糖醋汁炸透，成為滾糖醋汁。多用于葷料，如：糖醋排骨、糖醋魚片。還可將糖、醋調(diào)和人鍋，加水燒開，涼后再加入主料浸泡數(shù)小時(shí)后食用，多用于泡制蔬菜的葉、根、莖、果，如;泡青椒、泡黃瓜、泡蘿卜、泡姜芽等。
2、醬汁
用料為面醬、精鹽、白糖、香油。先將面醬炒香，加入糖、鹽、清湯、香油后再將原料入鍋*透，為赭色咸甜型。用來(lái)醬制菜肴，葷素均宜，如：醬汁茄子、醬汁肉等。
3、山楂汁
用料為山楂糕、白糖、白醋、桂花醬。將山楂糕打爛成泥后加入調(diào)料調(diào)和成汁即可。多用于拌制蔬菜果類，如：楂汁馬蹄、楂味鮮菱、珊瑚藕。
4、茄味汁
用料為番茄醬、白糖、醋，作法是將番茄醬用油炒透后加糖、醋、水調(diào)和。多用于拌溜葷菜，如：茄汁魚條、茄汁大蝦、茄汁里脊、茄汁雞片。
5、鮮辣汁
用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調(diào)料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。多用于熗腌蔬菜，如：酸辣白菜、酸辣黃瓜。
6、五香味汁
用料為了香、芫荽、花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、山楂、生姜、蔥、醬油、鹽、紹酒、鮮湯，將以上調(diào)料加湯煮沸，再將主料加入煮浸到爛。用于煮制葷原料，如：五香牛肉、五香扒雞、五香口條等。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《怎樣更好地預(yù)防消化系統(tǒng)癌癥！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性怎樣保養(yǎng)生殖系統(tǒng)”專題。
