有機蔬菜和普通蔬菜的區(qū)別
有機蔬菜養(yǎng)生。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“有機蔬菜和普通蔬菜的區(qū)別”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
隨著人們對養(yǎng)生意識的提高，市面上開始出現(xiàn)各種各樣的有機蔬菜，有機蔬菜也就是在蔬菜生產(chǎn)的過程中不使用任何的化肥、農(nóng)藥等而定義的，所以價格相對來說就要比普通蔬菜貴一些，但很多朋友不知道這兩者之間的區(qū)別是什么，那么下面我們就為大家介紹一下有機和普通的蔬菜有哪些區(qū)別。
第一通過外觀查看
通過觀察外觀和活力可以知道，經(jīng)過農(nóng)藥栽培的蔬果通常果實會比較粗大，有時果實中有硬心，果皮有褶皺現(xiàn)象，甚至有明顯的藥斑，這些都與使用化學藥劑有很大的關(guān)系。有機蔬果的果實大小適中，并且有很強的活力。就蔬果來說，外觀挺拔、莖葉有光澤、根莖十分發(fā)達，甚至能發(fā)現(xiàn)葉子上偶爾有蟲咬的小洞。
第二憑口感
你可以從有機的蔬菜中吃到“生命力”，有機蔬菜吃起來清脆，它會讓你感覺就是新鮮，即使是烹調(diào)后，還是會有不一樣的口感，這并不是蔬菜泡不泡水、有沒有預先經(jīng)過處理可以制造出來的口感，也就是我們一直說的菜有菜味。
第三看存儲時間
有機無公害產(chǎn)品比化學栽培的產(chǎn)品更耐放。經(jīng)過化學農(nóng)藥栽培的蔬果在買回來1-2天后表面會生成一些褐色的小斑點，再過1-2天可能會腐爛變質(zhì)。有機蔬果時間相對較長，不過夏季時，儲存時間最好也控制在4天以內(nèi)。
有機蔬菜與普通蔬菜的區(qū)別通過以上介紹的幾點就可以明顯的分辨出來，希望大家還需要掌握相關(guān)的知識，因為現(xiàn)在市面上有很多商家將普通蔬菜打著有機蔬菜的名號高價售賣，如果不懂得如何分辨，那么很有可能就會花有機蔬菜的價格而買到了普通的蔬菜。
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本文導讀：認證機構(gòu)對有機企業(yè)進行認證，但其生存也要靠這些有機企業(yè)繳納的認證費用，“既是裁判員，又靠運動員養(yǎng)著，認證機構(gòu)本來就很尷尬”。
在海南問題豇豆事件發(fā)生后，市民對蔬菜的安全問題更為關(guān)注，李小姐為了吃得放心，開始選擇 有機蔬菜 ，但什么樣的蔬菜才是 有機 呢？吃到市民嘴中的 有機蔬菜 是否真是 有機 ？據(jù)深圳晶報報道，有機蔬菜認證暗藏玄機。
有機 標識：五花八門
前日，記者走訪了深圳福田區(qū)景田沃爾瑪、山姆會員店、梅林家樂福、購物公園吉之島、華潤萬家萬科城店、陽光灣畔四季花城店等多家超市發(fā)現(xiàn)，沃爾瑪、吉之島、山姆會員店都有有機蔬菜銷售，而其他社區(qū)超市則多以銷售無公害蔬菜和普通蔬菜為主。
與普通蔬菜都是散裝按斤售賣不同，有機蔬菜包裝精致，并且在外包裝上標明該蔬菜是有機蔬菜，一般價格都是普通蔬菜的3-5倍。
吉之島有機菜心的價格為38元/公斤，有機生菜的價格甚至達到了41.90元/公斤。沃爾瑪有機農(nóng)莊菜銷售價格分別為19.50元/500克、16.60元/500克、20.90元/500克，有菜心、南瓜等品類。
要區(qū)別是有機、綠色或者無公害，主要看是否貼有 中國有機產(chǎn)品認證標志 的綠色圓形標簽。根據(jù)規(guī)定，有機蔬菜每盒的外包裝上都必須貼有機產(chǎn)品標識、產(chǎn)地、地址、電話等相關(guān)信息。而記者走訪中發(fā)現(xiàn)，總有標識不全的蔬菜被擺上銷售臺。沃爾瑪：同樣是有機菜心，有的盒子上標識齊全，但也有有機菜心的包裝盒上只有超市的標簽和 有機農(nóng)莊高品質(zhì)有機食品 標簽，并無產(chǎn)地、認證信息和綠色標識等。吉之島：幾乎有三分之二的有機蔬菜都只貼了超市加貼的價格標簽及 有機農(nóng)莊 的標示，沒有認證機構(gòu)信息和中國有機產(chǎn)品認證的綠色標識。
隨著近年來科技的不斷發(fā)展，食品也在發(fā)生著一系列的改變。面對種種的蔬菜食品的不同，人們難免會困惑，甚至是感到不安，到底這些蔬菜有什么區(qū)別，或者說會不會對人的身體造成傷害，這些問題成了熱門話題。蔬菜還分有機蔬菜，綠色蔬菜以及無公害蔬菜，那么來了解一下有機蔬菜與綠色蔬菜的區(qū)別。
達到“綠色食品”標準的蔬菜是綠色蔬菜?！熬G色食品”是指經(jīng)專門機構(gòu)許可，使用綠色食 品標志的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱。由于與環(huán)境保護有關(guān)的事物通常都冠之以"綠色"，為了更加突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，因此定名為綠色食品。綠色食品必須具備以下條件：
1.產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品生態(tài)環(huán)境標準 ；
2.農(nóng)作物種植及食品加工必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程；
3.產(chǎn)品必須符合農(nóng)業(yè)部制定的綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準；
4.產(chǎn)品外包裝必須符合國家食品標簽通用標準符合綠色食品特定的包裝裝潢和標簽規(guī)定。
有機蔬菜指在蔬菜生產(chǎn)過程中不使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑、飼料添加劑等物質(zhì)，以及基因工程技術(shù)及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式。這是蔬菜生產(chǎn)追求的也是人們期望的最高目標。
看了上文的有機蔬菜與綠色蔬菜的區(qū)別，相信走進菜市場也不會再為買什么和怎么選擇了而煩惱了。蔬菜的營養(yǎng)價值是非常高的，它含有多種維生素和礦物質(zhì)，也就因為這個原因。大眾在選擇蔬菜上犯困，到底是有機蔬菜好還是綠色蔬菜好，他們的區(qū)別又是什么，這變得非常重要。
蔬菜是很多人喜愛的選擇，這類食物在吃的時候，對人體各方面都是有著很好的幫助，不過在選擇一些蔬菜的時候，它也是分為不同的種類，不同的蔬菜含有的營養(yǎng)元素不同，尤其是含有的維生素種類是有很多區(qū)別的，那什么是有機蔬菜呢，這類蔬菜受到很多人喜愛。
那對什么是有機蔬菜這是很多人不太清楚的，在選擇這樣蔬菜的時候，需要先對它進行更多認識，使得在購買有機蔬菜的時候，都是可以知道該如何進行選擇。
什么是有機蔬菜：
有機蔬菜是指在蔬菜生產(chǎn)過程中嚴格按照有機生產(chǎn)規(guī)程，禁止使用任何化學合成的農(nóng)藥、化肥，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，含有綠色食品標，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過有機食品認證機構(gòu)鑒定認證，并頒發(fā)有機食品證書的蔬菜產(chǎn)品。
營養(yǎng)價值
美國化學協(xié)會(ACS)主辦的《農(nóng)業(yè)和食品化學》期刊公布了一項最新研究成果：在有機田地里種植的蔬菜的類黃酮水平會成倍增加。經(jīng)過十多年的研究，阿里森·米切爾和同事在相同的種植條件下，比較了兩塊試驗田中西紅柿的主要類黃酮水平。結(jié)果是有機試驗田西紅柿樣本類黃酮的水平明顯增高，而在傳統(tǒng)耕作條件下的試驗田里樣本的類黃酮水平幾乎沒有顯著變化。而且，數(shù)據(jù)表明，類黃酮的水平與土壤中有機物質(zhì)的積累量成正比，而與化肥使用水平的多少成反比。
據(jù)了解，類黃酮是一種廣泛存在于植物中的天然有機化合物，也是許多中草藥的有效成分。它具有降血壓、降血脂、防止血栓形成、防治心腦血管疾病、增強免疫、降低血管脆性、改善心腦血管血液循環(huán)等作用。最新的科學研究證實，類黃酮可以有效預防癌癥、心臟病和其他與年齡有關(guān)的疾病。
科學家認為，類黃酮是新發(fā)現(xiàn)的人體必需的天然營養(yǎng)素，因其分子量小，易被人體吸收，對人體健康具有廣泛的作用。但由于代謝快，在體內(nèi)不蓄積，需要經(jīng)常補充。而人體自身不能合成類黃酮，必須從食物中獲取，食物來源是谷物、蔬菜、水果、果汁、茶葉等。因此，富含多量類黃酮的有機西紅柿更有理由成為人們的消費選擇。
有機蔬菜的特點在于沒有經(jīng)過任何農(nóng)藥的噴灑，根據(jù)自然規(guī)律的生態(tài)原理由專業(yè)人員進行種植，對人體的健康非常有益。所以明星們?yōu)榱烁玫纳眢w健康都會選擇有機蔬菜，很多明星瘦身的方法是每天的飲食作息一天三頓都是有機蔬菜，不能吃其他的食物，喝美容養(yǎng)顏的果汁，比如胡蘿卜汁、檸檬汁、番茄汁。
以上就是對什么是有機蔬菜詳細介紹，在選擇有機蔬菜的時候，可以按照自己的喜愛的進行，不過在吃有機蔬菜的時候，要講究它的制作方式，這樣的蔬菜含有的營養(yǎng)元素豐富，而且化學品少，因此制作的時候簡單方式最佳，不會破壞它本身的營養(yǎng)價值。
? ?不知道大家有沒有吃過有機蔬菜沙拉，有機蔬菜沙拉美味可口，又有營養(yǎng)，適合很多朋友食用，大多的有機蔬菜沙拉都有減肥美容的功效。而且有機蔬菜沙拉的做法多樣，大家可以選擇自己喜愛吃的蔬菜進行制作，下面我們就來看看有機蔬菜的做法是怎么的，一起學習一下。
蔬菜沙拉(一)
主料：花葉生菜、玉蘭菜、紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍、豆苗、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥
配料：千島沙拉醬
蔬菜沙拉做法：
1、花葉生菜掰成大塊放在盤子里。
2、將玉蘭菜均勻地擺開。
3、放入紅椒圈和切開的小西紅柿。
4、加適量豆苗和紫甘藍絲。
5、將紫葉生菜卷起放在蔬菜上，并撒上洋蔥圈和甜玉米粒。
6、放入千島沙拉醬拌勻即可。
功效：減肥、美容養(yǎng)顏、清腦補腎、調(diào)節(jié)食欲
蔬菜沙拉(二)
主料：胡蘿卜、西芹嫩芽、青椒、黃椒、菜花、小紅番茄
配料：沙拉醬
調(diào)料：鹽、糖
制作：
1.將主料洗凈、切塊，根據(jù)個人喜好可以用開水燙一下，用冷水投涼
2.沙拉醬放少許鹽和糖，拌勻
3.把沙拉醬澆在蔬菜上，或用蔬菜直接蘸食
特別關(guān)照：制作簡單，好吃忣營養(yǎng)。
蔬菜沙拉 (三)
原料
凈圓白菜750克，胡蘿卜500克，青椒250克，蔥頭100克，芹菜葉25克，生菜油50克，精鹽15克，胡椒粉少許，芥末醬25克，白糖50克，醋精15克。
做法
①蔥頭切末，加入生菜油、鹽、胡椒粉、芥末醬、糖、醋精、適量冷開水，調(diào)勻成少司。
②圓白菜、胡蘿卜、青椒、芹菜葉分別洗凈紅細絲，拌勻，放盤中央，食用時澆上少司即可。
? ?有機蔬菜沙拉的做法多樣，除了以上列舉的三種還有其他做法，大家有空的時候多嘗試做其他的做法。而且有機蔬菜沙拉的做法簡單，配上不同的醬料，口味也是各不同的。這有機蔬菜沙拉即可做菜，也可作為平時零食食用，希望大家喜歡吃。
現(xiàn)在市場上越來越多的有機食品，其中有機蔬菜是最為常見的。有機蔬菜所含的營養(yǎng)成份高，但同時價格也較為昂貴。那么在平時生活中應(yīng)該要如何正確的食用有機蔬菜呢？這些吃法都是有講究的，例如有機西紅柿，是不能經(jīng)常在餐前吃。接下來我們就來祥細了解下有機蔬菜怎么吃才會更健康更加有利于人體的吸收。
? ?有機胡蘿卜與有機蘿卜混合做成泥醬
不要把有機胡蘿卜與有機蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。
? ?有機香菇洗得太干凈或用水浸泡
有機香菇的營養(yǎng)被洗沒了：香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養(yǎng)成分。煮有機蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。
? ? 吃未炒熟的有機豆芽菜
有機豆芽質(zhì)嫩鮮美，營養(yǎng)豐富，但吃時一定要炒熟。不然，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不適反應(yīng)。
? ?把綠的葉有機蔬菜長時間地燜煮著吃
綠葉的有機蔬菜在烹調(diào)時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉的有機蔬菜中的硝酸鹽將會轉(zhuǎn)變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。
? ?有機蔬菜營養(yǎng)豐富，常吃有機蔬菜，有益身體健康：
1、有機蔬菜的營養(yǎng)成份高，礦物含量比一般蔬菜要高很多，常吃有機蔬菜能改善體質(zhì)。
2、有機蔬菜不施有毒的化肥、農(nóng)約和催熟添加劑等，常吃有機蔬菜，可減少吃入污染的機會，同時可減少病變的機會。
3、有機蔬菜中抗氧化劑的含量比常規(guī)產(chǎn)品高出200%，而抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風險。
4、如果食用一般的蔬菜，里面含的農(nóng)藥長期累積在人體,可能會導致肝的病變，但有機蔬菜里是不含化學肥料和農(nóng)藥，對人體比較健康、安全。
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? ?通過以上對于有機蔬菜怎么吃，以及有機蔬菜里所含的各種成份的祥細介紹。相信對于部份人來說，對于有機蔬菜的食用方法和營養(yǎng)價值已有了一定的了解。另外需要注意，在烹飪有機蔬菜時，一定不要長時間的燜煮，因為長時間的燜煮會使有機蔬菜里的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，食用過多亞硝酸鹽會引起中毒。
有機蔬菜是一種無公害蔬菜，這是一種允許使用有機食品標志的蔬菜，有機蔬菜和普通蔬菜是有區(qū)別的，而且價格也是普通蔬菜的幾倍。不得不說，有機蔬菜是比較健康的，那有機蔬菜有哪些？
1.有機菜心
每100克菜心含碳水化合物4.2克，蛋白質(zhì)1.6克，還含有胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸，以及鈣、磷、鐵等有益人體的營養(yǎng)成分。菜心色澤碧綠，清新可口，營養(yǎng)豐富，在醫(yī)學上有清熱、殺菌、降血脂的功效。
2.有機油麥菜
有機油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品。油麥菜具有降低膽固醇、治療神經(jīng)衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效，是一種低熱量、高營養(yǎng)的蔬菜。
3.有機芥蘭
芥蘭菜又稱為芥藍菜。味道帶甘如芥，故稱之為芥蘭。較常見的品種有白花和黃花兩種。芥蘭菜爽脆清嫩，含豐富的維生素A、維生素C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
4.有機卷心菜
有機卷心菜營養(yǎng)相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質(zhì)，經(jīng)常吃有機卷心菜對皮膚美容也有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，減少青年人雀斑，延緩老年斑的出現(xiàn)。而常規(guī)卷心菜在種植過程中，為防蟲害，幾乎每長一層葉子就會打上一層農(nóng)藥，所以常會導致農(nóng)藥殘留量偏高。
四月天氣變化多端，蔬菜含有人體極為重要的各種維生素、礦物質(zhì)，蔬菜最重要的營養(yǎng)作用是為身體提供維生素C、胡蘿卜素、礦物質(zhì)和膳食纖維。那么春天大家該吃什么樣的蔬菜，才能有助于身體的健康。今天小編的小編來告訴大家，一起來看看吧。
1、萵筍
萵筍是春天養(yǎng)生的首選。萵筍具有很多功效，在古代人們常用語用于治療小便失禁及脾胃的消化不良。萵筍含有的營養(yǎng)成分比較高，有助于促進腸道的通順，能適當減少心房的壓力，對一些患有高血壓和心臟病患者極為有益;其中還含有少量的其他元素，對人體的其他方面的養(yǎng)生也起著很大的作用。因此，經(jīng)常食用萵筍有助于消除緊張，幫助人們很好的入睡。
雖然春季吃萵筍對人體有許多好處，但不是人人都適宜食用。萵筍性質(zhì)偏寒，本身有脾胃虛寒問題，常常出現(xiàn)大便稀爛的人不宜多吃萵筍，否則會加重消化不良，并引起腹瀉。同時，有眼部疾病，特別是夜盲癥的人也不宜多吃。若這類人群在進食萵筍后視物模糊，就要立刻停止食用。一般在停止食用數(shù)天后，視力可自行恢復。
2、胡蘿卜
在氣候多變，霧霾頻發(fā)的春季，胡蘿卜不失為一種既符合時令又符合健康流行趨勢的食材。胡蘿卜營養(yǎng)價值也很高，它含有的-胡蘿卜素能夠預防心腦血管病，調(diào)節(jié)血脂血壓，清除自由基。而且-胡蘿卜素在體內(nèi)還能轉(zhuǎn)化為維生素A，能夠維護視網(wǎng)膜以及上皮組織的功能，對眼睛很有好處，是非常健康的食品。
胡蘿卜素是胡蘿卜里含量最多的元素，吃胡蘿卜時最好是用油類熏蒸吃最好，那樣它的營養(yǎng)價值可以最大化，或是是與生活中常見的肉類一起食用，吃胡蘿卜只有10%左右的胡蘿卜素被吸收，其余均被排泄。
3、豆芽
春季萬物復蘇，所以，要多吃生發(fā)陽氣的食物。而芽菜主生發(fā)，所以，春季經(jīng)常吃些豆芽，利于身體陽氣的生發(fā)。春季風大、干燥、代謝旺盛，容易口腔潰瘍，和缺乏維生素B2有關(guān)。而綠豆芽富含維生素B2，是春季預防和治療口腔潰瘍很好的食物。綠豆芽吃法很多，可以涼拌、清炒。如果平時四肢寒涼的，可以炒吃，如果屬于實熱體質(zhì)，容易上火的，可以涼拌。
但吃綠豆芽，以長度在3-5厘米之間的營養(yǎng)價值最高，如果發(fā)制過長，營養(yǎng)價值會下降。但現(xiàn)在菜市場發(fā)制的綠豆芽使用化肥較多，所以，最好自己發(fā)，這樣即營養(yǎng)又健康。
4、黃瓜
《本草綱目》中記載，黃瓜味甘性涼，有清熱、解渴、利水、消腫的功效。對春季常見的煩躁、喉痛等癥狀，都有幫助?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，黃瓜中含有纖維素，對促進腸蠕動、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。
黃瓜偏寒，內(nèi)臟不好者和經(jīng)常生病的人要少吃，吃太多對自己的身體沒啥好處。日常生活中大家最常見的就是涼拌黃瓜，好吃省事。
5、薺菜
芥菜是春天時令的蔬菜，這種蔬菜不僅富含蛋白質(zhì)和10多種氨基酸，還含葡萄糖、蔗糖、乳糖等，營養(yǎng)非常豐富，而且味道甘美。在中醫(yī)上薺菜還有防治春季常見病的作用。因此，春季的早上或者晚上喝一點芥菜粥，實在是一種口味的享受也是健康的選擇。
吃薺菜要注意以下幾點：首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應(yīng)摘除。薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。
6、豌豆
豌豆是應(yīng)季蔬菜，顆粒圓潤鮮綠，十分好看。豌豆可不是只以外貌取勝，它含有豐富的維生素A，有護眼的食療功效;另外，其維生素C含量比干豆要高得多，好吃又有助于提高免疫力。豌豆富含鎂、鋅、蛋白質(zhì)和維生素pp等，對心臟保健具有很好的功效。
在選購豌豆時，要選深綠色、有光澤的新鮮豆子，掐一下，嫩的有水流出，老的則硬硬的。豌豆中的鈣和磷的含量并不高，所以，我們在食用豌豆的時候，要注意選擇鈣的含量比較高的配菜，例如白菜或是一些豆制品，這樣的配菜既增加了口感又提高了營養(yǎng)。
7、菠菜
春季食補應(yīng)以養(yǎng)肝護肝為先。在眾多的蔬菜中，菠菜的養(yǎng)肝效果就很好。菠菜是餐桌?？?，一年四季都可以收獲，不過，春天的菠菜根紅葉綠，相比其他季節(jié)體格更小更鮮嫩，入口就能感覺到那一份柔軟。
要強調(diào)的是，菠菜含有草酸，草酸與鈣結(jié)合易形成草酸鈣結(jié)晶，會影響人體對鈣的吸收。因此，菠菜最好不要與含鈣豐富的豆類等食物同食，應(yīng)該盡可能與蔬菜、水果等堿性食品同食，并用沸水焯下為宜，防止結(jié)石。
8、韭菜
我國傳統(tǒng)中醫(yī)認為，韭菜味甘、辛、性溫，有著發(fā)汗解表、補肝養(yǎng)陽、升陽祛陰散寒等功效。中醫(yī)養(yǎng)生講究順其自然，不違時令，韭菜原本是春天的時令蔬菜，時下正值春季，正是食用韭菜的黃金時期。
不過吃韭菜也有幾項禁忌，并非人人適宜。韭菜屬于辛溫助熱之品，吃多了容易上火，消化不良，因此口舌生瘡、陰虛火盛、胃腸虛弱、有眼疾的人不宜食用韭菜。韭菜不應(yīng)生食;另外，隔夜的熟韭菜也不宜再吃。
9、芹菜
春天雨水多，芹菜長得梗嫩葉鮮，味道最是香脆。芹菜富含視黃醇以及鉀、鈉、鈣、磷等成分。春天陽氣上升，更容易肝火旺盛，人很容上火，出現(xiàn)便秘，而芹菜含有非常豐富的纖維素，對降低血壓、改善便秘都是非常有幫助的，所以，春季養(yǎng)生吃芹菜降火。
10、野菜
野菜富含胡蘿卜素、核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素，其含量一般都超過通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿卜素含量均高于4mg/100克，野菜的蛋白質(zhì)含量一般高于蔬菜，氨基酸組成比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補充谷類蛋白質(zhì)的缺陷。
蔬菜正確的吃法以及存在的誤區(qū)
第一種誤區(qū)：切好再洗
很多人都有種習慣就是先把蔬菜切好了再洗，但是蔬菜在切過之后再洗容易造成營養(yǎng)物質(zhì)流失，因為大多數(shù)營養(yǎng)物質(zhì)都是水溶性的，因此隨著水流沖走了，正確的做法應(yīng)該是先洗再切。
第二種誤區(qū)：去掉菜汁
有些人在做餡的時候會把蔬菜切的很碎甚至擠掉菜汁，因為做餡的時候不適合有水分，例如餃子餡，包子餡。但是在你擠掉蔬菜汁的時候營養(yǎng)成分也被擠掉了，蔬菜中的營養(yǎng)物質(zhì)都在蔬菜汁中。
第三種誤區(qū)：保存時間過長
大多數(shù)人都知道蔬菜要買新鮮的，不僅如此食用的時候也要吃新鮮的，蔬菜不適合儲存長時間，否則會破壞維生素，以及其他的營養(yǎng)物質(zhì)，從而導致蔬菜失去其價值，變得一文不值。
第四種誤區(qū)：儲藏不當
蔬菜最適宜的溫度是3~10，并且每種蔬菜的儲藏溫度不盡相同，例如黃瓜的儲存溫度就稍微高一點的，要超過10，否則容易腐爛。
第五種誤區(qū)：生吃
都知道有很多蔬菜生吃比煮熟了更有營養(yǎng)價值，但并不是所有的都適合生吃，有些蔬菜生吃可能會中毒，例如刀豆，扁豆土豆等等，這些蔬菜需要加熱之后才能消滅毒素，獲得營養(yǎng)價值。還有些蔬菜可能含有農(nóng)藥也不適合生吃，要多加注意食品安全。
總結(jié)：通過上面的描述可以得出上面那10種蔬菜在春天吃對自己的身體有益，也是生活中很常見的，其實還有很多的蔬菜，在這里就不一一介紹了。還介紹了蔬菜的吃法以及存在的誤區(qū)，希望這些對大家的身體能夠有很好的調(diào)節(jié)作用。
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什么是真正的有機蔬菜？
答案：有一輛車從地邊駛過，有機蔬菜身份就毀了
如果你對蔬菜的認識還只停留在是不是無公害，那么你已經(jīng)OUT了！
在國外，食品分為安全食品和有機食品兩類。南京農(nóng)業(yè)大學園藝學院教授黃保健說，無公害是最低最低的要求，凡是我們吃的蔬菜，都應(yīng)該是無公害的，如果是有毒的蔬菜、有劇毒農(nóng)藥殘留的蔬菜，誰還敢吃？所以從前年開始，專家們就已經(jīng)不再提無公害，改成了提安全有機。
不過，目前農(nóng)貿(mào)市場上，蔬菜依然分為無公害、綠色、有機三大類。這也說明了三個等級，最尖端的是有機蔬菜。雖然有機蔬菜賣得比肉貴，但是真正培育、研究它的人很少。黃保健笑稱：有機理念很好，但現(xiàn)實操作難度太大。真正的有機蔬菜必須做到三條：不能使用人工投入品，也就說不能用化肥，只是順其自然，靠天長大;不能用轉(zhuǎn)基因的種子;土壤無毒，環(huán)境要清新。
有機蔬菜栽培，首先遇到的棘手事兒就是尋找一片沒有任何污染的凈土。不久前，專家們對江蘇的土壤環(huán)境做了一次大調(diào)查，他們把土壤分成了高速公路沿線、化工園區(qū)、城郊接合部等幾大類。高速公路沿線的地深受車輛尾氣排放的毒害，化工園區(qū)旁的土地，由于化工排放污染了大氣，種出的蔬菜自然無法稱有機;城郊接合部往往垃圾堆放嚴重，造成地質(zhì)異常，土壤重金屬超標，也無法栽培有機蔬菜。
那么，什么樣的土地才適合栽培有機蔬菜呢？
最最適合作為有機蔬菜種植地的地方就是，民風淳樸、和外界很少往來的山溝溝。山溝溝里空氣清新，受外界干擾很少，而且有機蔬菜基地的水系也要求自成一體，以免受其他水系的影響，污染了有機蔬菜。甚至從嚴格意義上要求，這里都不能有任何車輛，即便是一輛車也不行，因為一旦有車輛往來，就會有汽車尾氣，影響了有機蔬菜的呼吸。
有機蔬菜營養(yǎng)價值高，通常來說有機蔬菜的礦物質(zhì)含量要比一般的蔬菜高，而且常吃有機蔬菜確實對改善身體體質(zhì)補充營養(yǎng)都是比較有利的，還可以避免食用一般蔬菜存在的農(nóng)藥殘余問題。
1、有機蔬菜的營養(yǎng)成份高，礦物含量比一般蔬菜要高很多，常吃有機蔬菜能改善體質(zhì)。
2、有機蔬菜不施有毒的化肥、農(nóng)約和催熟添加劑等，常吃有機蔬菜，可減少吃入污染的機會，同時可減少病變的機會。
3、有機蔬菜中抗氧化劑的含量比常規(guī)產(chǎn)品高出200%，而抗氧化劑可以降低患癌癥和心臟病的風險。
4、如果食用一般的蔬菜，里面含的農(nóng)藥長期累積在人體,可能會導致肝的病變，但有機蔬菜里是不含化學肥料和農(nóng)藥，對人體比較健康、安全。
5、一般的蔬菜里含有一些化學成分,長期吃下來會造成容易躁動,情緒也會比較不穩(wěn)定,容易造成思緒不穩(wěn)定。
6、天然的有機蔬菜沒有農(nóng)藥和有毒的物質(zhì)，長期吃下來，身體不僅會覺得比較輕盈，就連思緒也會變的比較清晰，情緒上面也不會那么容易躁動。
螃蟹大家并不陌生，而且螃蟹有一些種類，比如有大閘蟹，普通的螃蟹，也就是稻田蟹之類的。螃蟹只要是新鮮的，活的，味道應(yīng)該都還是不錯的。喜歡吃海鮮的朋友，一定知道螃蟹是經(jīng)常吃的海鮮種類。通常喜歡吃海鮮的人一定會了解螃蟹的每個種類，在每個季節(jié)最肥的時候?？墒谴箝l蟹和普通螃蟹區(qū)別有哪些呢?
毛蟹是大閘蟹嗎
毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，而河蟹是中國蟹類中產(chǎn)量最多的淡水蟹。
大閘蟹是毛蟹的一種，只不過大閘蟹主要飼養(yǎng)在湖里圈養(yǎng)。
毛蟹以其營養(yǎng)豐富，肉味鮮美而深受廣大消費者的青睞。
毛蟹和大閘蟹哪個貴
同等規(guī)格大閘蟹價格高。因為和毛蟹相比，大閘蟹的口感更加的鮮美，蟹黃也更加的飽滿!
毛蟹和大閘蟹的區(qū)別
大閘蟹和毛蟹在外形上十分相似，市民一般很難分辨。兩者最大的區(qū)別就是大閘蟹背殼上有一個明顯的圖案，而毛蟹的比較模糊。此外，兩者的價格相差很大，如果大閘蟹價格比毛蟹還便宜，購買時就要小心了。
為了防偽，陽澄湖大閘蟹，被套上了一個用pp材料制作的環(huán)，上面有經(jīng)銷企業(yè)的商標圖案，外圈上有“蘇州市陽澄湖蟹協(xié)監(jiān)制”的字樣和短信防偽專用號，內(nèi)圈則刻有18位防偽數(shù)碼。每枚“戒指”的18位編碼都是惟一的，消費者只要發(fā)送短信或是撥打電話查詢系統(tǒng)，即可辨別真?zhèn)?。而“戒指”一旦鎖住便無法正常打開，破壞后不能重復使用。
一般來說，正宗的陽澄湖大閘蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯。
大閘蟹和毛蟹品種相同
毛蟹又稱河蟹、螃蟹、清水大閘蟹，學名中華絨螯蟹，大閘蟹學名是中華絨螯蟹，因此大閘蟹和毛蟹的品種相同，只是有一些細微的區(qū)別而已。
味道
大閘蟹：大閘蟹蟹肉甘甜、鮮美、口感很嫩，蟹肉含水量高，沒有腥味，比普通毛蟹美味。
毛蟹：毛蟹外殼有一股土腥味，味道沒有這么好，蟹肉味甜不鮮，味道較淡，沒有大閘蟹美味。
毛蟹和大閘蟹哪個貴?毛蟹和大閘蟹的區(qū)別
外觀
大閘蟹：大閘蟹具有青背、白肚、全爪、黃毛、體壯的特點，熟后色澤均勻，完全是紅色。
毛蟹：毛蟹全身除腳、腹青灰外，腹部為灰白色，其頭部與胸部接合在一起，成為頭胸部，其背面覆其背面覆蓋著圓方形的堅硬背甲，背甲起伏不平，但左右對稱。
重量
大閘蟹：大閘蟹和毛蟹的品種相同，最大的區(qū)別是重量，大閘蟹的重量遠遠重于毛蟹的重量。
毛蟹：毛蟹重量和體積到了之后就可以被稱作大閘蟹，因此毛蟹的重量比大閘蟹輕。
大閘蟹和毛蟹那個好吃
大閘蟹相比于毛蟹而言，肉質(zhì)結(jié)實潤滑，入口略帶甘甜，母蟹蟹黃飽滿，公蟹膏腴豐厚，并且沒有毛蟹的較濃的腥味，毛蟹肉質(zhì)雖嫩，但是口感卻沒有大閘蟹好，不及大閘蟹的肥美，蟹黃蟹膏也沒有大閘蟹多，還有濃重的腥味。因此大閘蟹比毛蟹好吃。
啤酒是日常生活中深受人們喜愛的一種酒類，但是黑啤和普通的啤酒存在著諸多的差別，它們在制作原料、制作過程以及釀造工藝等方面都有差異，而且黑啤比普通的啤酒具有更多的功效作用，有興趣的朋友可以多多了解相關(guān)的知識，以更好地區(qū)分二者，也可以多多飲用黑啤。
1啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國家規(guī)定輔助原料的用量總計不超過麥芽用量的50％。但在德國﹐除制造出口啤酒外﹐國內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。國際上常用的輔助原料為﹕玉米﹑大米﹑大麥﹑小麥﹑淀粉﹑糖漿和糖類物質(zhì)等。根據(jù)所采用的酵母和工藝﹐國際上啤酒分下面發(fā)酵啤酒和上面發(fā)酵啤酒兩大類。啤酒具有獨特的苦味和香味﹐營養(yǎng)成分豐富﹐含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B﹑B﹑B﹐菸酸﹐泛酸以及礦物質(zhì)等。
2啤酒釀造
有以下5道工序。主要是糖化﹑發(fā)酵﹑貯酒後熟3個過程。
原料粉碎﹕將麥芽﹑大米分別由粉碎機粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化﹕將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋﹑糖化鍋中混合﹐調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋後﹐維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)﹐以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白﹑糖化休止時間及溫度上升方法﹐根據(jù)啤酒的性質(zhì)﹑使用的原料﹑設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機濾出麥汁後﹐在煮沸鍋中煮沸﹐添加酒花﹐調(diào)整成適當?shù)柠溨瓭舛柔岍o進入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物﹐澄清的麥汁進入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵﹕冷卻後的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進行發(fā)酵﹐用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進行下面發(fā)酵時﹐最高溫度控制在8～13℃﹐發(fā)酵過程分為起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒﹐苦味犟﹐口味粗糙﹐CO含量低﹐不宜飲用。後酵﹕為了使嫩啤酒後熟﹐將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右﹐調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力﹐使CO溶入啤酒中。貯酒期需1～2月﹐在此期間殘存的酵母﹑冷凝固物等逐漸沉淀﹐啤酒逐漸澄清﹐CO在酒內(nèi)飽和﹐口味醇和﹐適于飲用。過濾﹕為了使啤酒澄清透明成為商品﹐啤酒在-1℃下進行澄清過濾。對過濾的要求為﹕過濾能力大﹑質(zhì)量好﹐酒和CO的損失少﹐不影響酒的風味。過濾方式有硅藻土過濾﹑紙板過濾﹑微孔薄膜過濾等。
3黑啤酒,又叫濃色啤酒,酒液一般為咖啡色或黑褐色,原麥芽汁濃度12至20度,酒精含量在3.5%以上,其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味,口味比較醇厚,略帶甜味,酒花的苦味不明顯.該酒主要選用焦麥芽,黑麥芽為原料,酒花的用量較少,采用長時間的濃糖化工藝而釀成。黑啤酒的營養(yǎng)成份相當豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍，而且發(fā)熱量很高。每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約100千卡。因此，人們稱它是飲料佳晶，享有“黑牛奶”的美譽。起源于德國，以慕尼黑啤酒最為著名。
4例如 Kulmbach啤酒，是一種深色貯藏啤酒，通常使用焙烤麥芽，如焦香麥芽和黑麥芽，以得到較深的顏色。麥芽香和焦香味很突出。黑啤酒色度不同，類型多樣。
這樣說吧，常說的普啤通常指黃啤酒。
黑啤比普啤酒精含量多一些，言色呈棕色或焦黑色，味道也偏甜，帶焦香味。
普啤呢，當然是呈黃色，質(zhì)量越高色的純度越高，味道較苦?，F(xiàn)在有新出的類似晶純一類的就沒這么苦了。
本文導讀：有關(guān)有機水果、蔬菜和其他有機作物是否會比無機作物更營養(yǎng)的爭論仍在繼續(xù)。一項新的研究清楚地表明，栽種作物的方式會影響其營養(yǎng)價值。
有關(guān)有機水果、蔬菜和其他有機作物是否會比無機作物更營養(yǎng)的爭論仍在繼續(xù)。一個國際科學家小組著手尋找答案，他們分析了343項先前發(fā)表研究后發(fā)現(xiàn)， 有機和非有機作物在營養(yǎng)成分上存在統(tǒng)計上顯著而有意義的差異。
這清楚地表明，栽種作物的方式會影響其營養(yǎng)價值， 首席研究員，英國紐卡斯爾大學生態(tài)農(nóng)業(yè)學教授卡洛 雷福特博士在接受《紐約時報》采訪時說： 如果你購買了有機水果和蔬菜，你必須確定你買的就是有機食物，平均而言，對含有相同的熱量的作物而言，有機作物中含有更多的抗氧化劑。
他們發(fā)現(xiàn)，有機農(nóng)作物及其加工食品中，各種各樣的抗氧化劑的濃度更高。這些化合物中有許多能減少人體罹患慢性疾病，如神經(jīng)退行性疾病和某些類型的癌癥的風險。研究發(fā)現(xiàn)，有機作物含有抗氧化劑濃度比用化肥栽種的作物高出了17%。而某些抗氧化劑含量的差異更大，例如有機作物中黃烷酮類的含量比普通作物高出了69%。
我們不是要根據(jù)這項研究制定健康建議，因為我們不能這么做 雷福特說道。他說，這項研究還不足 說明有機食品絕對是更健康的，研究也沒有說明轉(zhuǎn)而食用有機食品可以帶來多大的健康影響。 美國國立衛(wèi)生研究院稱，抗氧化劑可以阻止或延遲某些類型的細胞損傷。補充劑并不能提供水果和蔬菜可以帶來的健康益處，這就是人們追崇抗氧化劑濃度更高的作物的原因，這些作物對日常營養(yǎng)的補充和疾病預防都十分的重要。
有機耕種的作物不使用傳統(tǒng)的化肥和農(nóng)藥，來防止昆蟲和其他動物，保護莊稼，提高產(chǎn)量。盡管有機耕作方法可以帶來好處，如更健康的土壤，并能中指出抗氧化劑豐富的水果和蔬菜，但這些作物的產(chǎn)量會更低。
據(jù)有機貿(mào)易協(xié)會估計，去年，有機食品在美國的銷售額達到了323億美元，只占到了市場總額的4%多?？偠灾?，有機水果和蔬菜的價格更高，這會讓很多消費者放棄進行健康飲食，這就價格便宜的非有機食品成為消費者更好的選擇的原因。然而，并不是每個人都能意識到了重視有機作物的好處。
另一個論點是，如果你只是多吃一點水果和蔬菜，你會獲得更多的營養(yǎng)物質(zhì)， 倫敦衛(wèi)生和熱帶醫(yī)學學院的艾倫 丹格研究員告訴《紐約時報》說： 在我看來，沒有令人信服的證據(jù)表明，這些食物的營養(yǎng)成分是不同的。 (實習編譯：葉秀金 審校：邱天華)
香蕉是我們平時生活中很常見的一種水果，香蕉對于我們身體有著極好的功效，特別是在腸道方面，市面上的香蕉品種比較多，很常見的就是普通香蕉和帝王蕉，他們兩者有著比較明顯的區(qū)別，就是大小上的區(qū)別，對與帝王蕉和普通香蕉還有沒有其他的區(qū)別，就通過下面的文章來了解一下吧。
1、皇帝蕉的營養(yǎng)價值：小米蕉富含碳水化合物，能夠儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝;也能夠提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì);解毒，同時增強腸道功能。小米蕉銅元素較豐富，銅作為人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。此外，小米蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。
普通香蕉的營養(yǎng)價值：香蕉含有稱為“智慧之鹽”的磷，又有豐富的蛋白質(zhì)、糖、鉀、維生素A和C，同時纖維也多，堪稱相當好的營養(yǎng)食品。香蕉果肉每100克含糖15%以上，酸0.2～0.3%，蛋白質(zhì)1.5%，還有豐富的磷53毫克、鈣19毫克、鉀400毫克、維生素C24毫克。香蕉還含有果膠、多種酶類物質(zhì)以及微量元素等。
2、普通香蕉：從外形看，普通香蕉彎曲呈月牙狀，果柄短，果皮上有5～6個棱。從顏色上看，香蕉未成熟時為青綠色，成熟后轉(zhuǎn)為黃色，并帶有褐色斑點，果肉呈黃白色，橫斷面近圓形。從味道上辨，香蕉香味濃郁，味道甜美。
皇帝蕉：從外形看，果形似龍牙蕉但較大，兩端漸尖、飽滿，果指長11～13.5厘米。從顏色上看，果皮薄，皮色灰綠，成熟時為淡黃色且易變黑，果肉乳白色、肉質(zhì)嫩滑味甚甜。從味道上辨，香蕉香味濃郁，味道甜美。從味道上辨，香氣稍淡;但味道甜美。
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