馬蹄桂花糕的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“馬蹄桂花糕的做法是什么”，相信能對大家有所幫助。
相信很多人都喜歡吃馬蹄桂花糕吧，但是大多數(shù)人會覺得在外面購買會比較方便一些，而且制作這些甜點的話，肯定比較麻煩，可實際上要是你能夠了解一些制作方法和技巧的話，那么美味的馬蹄桂花糕，你也可以動手完成，而下面我們就具體去了解一下它的制作方法。
[制作方法]
1、準(zhǔn)備原料。
2、馬蹄粉加800克清水?dāng)噭虺蔁o顆粒的粉水。
3、糖桂花和白糖全部倒入鍋里。
4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。
5、用手動打蛋器一邊攪拌馬蹄粉水，一邊一次性把煮沸的桂花糖水沖進(jìn)馬蹄粉水中，
?并不停順時針方向攪動，直至糖水和粉水完全融合。
6、把粉漿倒入糕盆中，至燒開沸水的鍋中加蓋大火蒸20分鐘，放涼后即可切塊食用。
伊人密語：
1、買不到糖桂花的可以用干桂花代替，糖的用量適當(dāng)調(diào)節(jié)。
2、用白砂糖能讓成品看起來晶瑩剔透，如喜歡其他的糖類也可替換。
3、用馬蹄粉制作的糕點出鍋后會比較軟，放涼后就會顯得Q彈爽口了。
4、馬蹄粉的操作很簡單，只要注意生熟粉水的調(diào)配即可。
看了上述所介紹的馬蹄桂花糕的做法之后不知道你是否已經(jīng)掌握了呢？其實很多時候一些營養(yǎng)美味的食物，要是我們能夠按照一定的方法，以及它的步驟去完成的話，那么這些食物的制作其實也是，比較方便簡單的。
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馬蹄就是我們常吃的一種食品，這種食品外表是圓形的，里面有白色的肉，本身帶有很甜的味道，經(jīng)過開水蒸煮以后的馬蹄脆脆的，甜甜的，營養(yǎng)價值也比較高，吃馬蹄還可以治療許多疾病，用馬蹄磨成的粉，做的桂花糕營養(yǎng)價值也很高，那么馬蹄粉桂花糕的營養(yǎng)價值有哪些呢?
健康功效：
桂花：化痰、解毒、散瘀
紅豆沙：富含碳水化合物
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
食材用料：
桂花 桂花10g
圓糯米300g
紅豆沙 紅豆沙300g相克食物
水300ml
冰糖 冰糖100g相克食物
鹽1g
水200g
菜譜做法：
1.將糯米洗凈，瀝干水分放入電熱鍋中，再加入水煮熟
2.將煮熟的糯米粉倒入玻璃碗中
3.將2的糯米飯趁熱使用搟面棍搗至還殘留有米粒的感覺
4.將材料B倒入鍋中，以中小火煮滾后再轉(zhuǎn)小火煮至濃稠為桂花糖蜜備用
5.將作法2的米團(tuán)待涼后，將米團(tuán)分成3份，取一份放入保鮮袋中，整形成廠方形狀的糯米飯片
6.將紅豆沙分成每個重為100g，再分別搓成長條形
7.將作法5的豆沙條放入作法4的糯米飯片中間
8.將作法6糯米飯向同一方向捲起成圓柱形，再用塑料袋捲起覆蓋住，再放入冰箱冷藏1-2小時后取出切成每個3-4公分長的圓柱形，移入盤中最后淋上作法4的桂花糖蜜即可
馬蹄粉其中富含這豐富的營養(yǎng)成分，再加入桂花粉以后做成的糕點，味道也很不錯，適合老年人食用，同樣也很適合兒童食用，酥軟可口，容易消化，還不會給腸胃造成影響，常吃馬蹄粉桂花糕可以預(yù)防氣管炎，補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
在夏天的時候很多人都喜歡吃甜點，枸杞桂花糕是一種特別適合在夏天的時候吃的甜點，枸杞跟桂花都是對人體有幫助的食物，適當(dāng)吃一些對于調(diào)理身體是有幫助的。其實枸杞桂花糕的做法也不是很復(fù)雜，在家里也可以自己動手制作。下面就讓小編跟大家分享這美味的枸杞桂花糕的做法吧。
材料：杭白菊20-30朵、馬蹄粉 200 克(我是用瓊脂代替這個的)，新鮮菊花 1 朵，枸杞 一小盤(兩樣切碎) 、冰糖適量。
做法：用清水煮菊花約5分鐘(將菊花用紗布包起來，可避免隔渣的麻煩)，當(dāng)顏色呈現(xiàn)淡黃色即可，不要煮的時間過長，否則會略帶苦味。取出菊花加入冰糖調(diào)味，甜度要比正常的略甜一點，因為加入馬蹄粉溶液后會有稀釋作用。
將馬蹄粉以適量清水溶解，倒入菊花水大火蒸約10~15分鐘，變成完全透明即熟.將煮好的菊花糊倒入裝果凍的模具(小勺子)中。在表面撒上枸杞粒子，菊花碎。待涼即可。
菊花糕比一般糕點多了菊花的冷香和淡定，而且外形美觀，此糕甜軟酥松，入口即化，齒頰生香，有清涼去火的功用。
營養(yǎng)價值：
1、枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養(yǎng)，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。
2、枸杞味甘、性平;歸肝、腎、肺經(jīng);質(zhì)潤氣和，可升可降;具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目，潤肺生津等功效。
另外適當(dāng)吃一些桂花對人體也是有很多好處的，尤其是有咳嗽情況的人群，適當(dāng)吃一些規(guī)劃還能夠幫助化痰止咳。這是因為桂花可以幫助稀釋痰液，從而起到一定的促進(jìn)痰液排出的效果。一些有口臭情況的人群也可以通過吃桂花來改善口臭。
秋季容易上火，吃一點藕粉桂花糕是不錯的選擇。藕粉桂花糕使我們漢族的傳統(tǒng)小吃之一，女性吃這種小吃有美容養(yǎng)顏以及補(bǔ)血功效。其實在中醫(yī)當(dāng)中，蓮藕有很廣泛的額藥用價值，比如說可以有散淤血以及生肌的功能，能治療肺熱咳嗽，還能提升人的食欲，適合各種不同年齡階段的人食用。
原料：藕粉200克，面粉100克，牛奶250ml，酵母3克，白糖40克，桂花適量。
將白糖與酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。加入桂花和藕粉，將藕粉拌勻至無顆粒。加入面粉，拌勻成濃稠的面糊，倒入加了保鮮膜的容器中，溫暖處發(fā)酵至2.5倍大小。冷水上鍋，水燒開后再蒸30分鐘左右即可。
有一點要說明一下，剛出鍋的藕粉糕并不是想象中的那么松軟，口感上比較Q，像橡皮糖滴感覺，因為主料是淀粉嘛，熱熱的吃，吃時可淋入蜂蜜或桂花糖漿，味道還是不錯的。
另外一種做法：將糯米粉、藕粉、糖稱重，把材料混合。用水和成軟硬合適的糯米團(tuán)。將藕去皮切薄片，放到糖水鍋中煮90分鐘至軟糯。準(zhǔn)備方盒或模具，糯米團(tuán)平分成兩份，一半鋪在底層。將煮好的藕片拭干水分平鋪在糯米團(tuán)上。另一半糯米團(tuán)蓋在藕片上壓平，上屜蒸30—40分鐘。晾涼脫模，抹上糖桂花。切成菱形趁熱食用。
不管是何種做法，藕粉桂花糕的制作都不復(fù)雜，一般半個小時左右完全可以學(xué)會。在秋天吃藕粉桂花糕有很好的清熱去火的功效，尤其適合容易上火的人食用。藕粉桂花糕不僅有桂花的清香，而且藕粉中營養(yǎng)豐富，比如維生素b12以及鐵的含量就豐富，很適合與貧血的人食用。
對于桂花糕比較喜愛的朋友都會發(fā)現(xiàn)，其實桂花糕的制作方法各種各樣，而且不一樣的做法，其實味道以及口感也有一定的差距，所以我們可以根據(jù)自己的口味去了解一下制作方法，而下面要介紹的是宮廷桂花糕的做法，按照這些制作方法去完成，那么就可以享受到美味的宮廷桂花糕了。
原料配方
一級川白糖16公斤 提糖4公斤 糯米粉4公斤 熟油4公斤 蜜桂花2.5公斤 熟粉20公斤
制作方法
1、制熟粉：將面粉裝入蒸籠蒸熟(時間20分鐘)取出冷卻后，用粉碎機(jī)打細(xì)。即成熟粉。
2、制糕粉：將糯米以50～60℃溫水淘洗4～5分鐘，撈起攤在簸箕內(nèi)濾干水分，次日以河砂(用菜油制過的河砂)炒泡(不能炒黃)，然后用電磨磨成粉子，即為糕粉(又稱雄粉)，再將糕粉攤在簸箕上露2～3天，用手捏粉子成團(tuán)不散即可。
3、制提糖：按白糖50公斤的比例加飴糖2～2.5公斤、水7.5公斤，煮開后下化油1公斤熬至120℃左右，將糖液滴入水中能成塊時，即可舀起放入冰鍋攪拌至翻砂，成為提糖。
4、制心子：按配料將白糖、熟粉、熟油糕粉、蜜桂花拌合均勻，過篩，除去雜質(zhì)，即成心子。
5、裝盆、成型：以木制框具。先將拌合的底、面料，用1/5放入框內(nèi)，敖薄薄的一層作為底子，中間放上心子，再以4/5的底、面料鋪上作糕面皮，搟平，壓緊，同薄刀劃成長方形條狀，然后包裝。
通過上述這些方法步驟的介紹之后，那么大家如果有時間的話，就可以自己動手嘗試一下，宮廷桂花糕的制作，大多數(shù)人都會覺得這些食物制作起來比較麻煩，但是我們會發(fā)現(xiàn)要是能夠按照它的步驟進(jìn)行的話，那么這些美味的食物，你也可以輕松的完成。
相信大家在桂花飄香的時候，就會想念桂花糕的味道吧，桂花糕不止是一種美味的糕點，它還具有一定的營養(yǎng)價值，因為桂花具有藥用價值，常吃可以防治口臭，開胃醒脾，肚子痛，和咽喉方面的疾病，桂花制成桂花糕來吃，實在是再好不過的一種制作方法了，不論是老人小孩都可以吃，他的制作方法也是十分的簡單。
桂花糕是已有300多年歷史，以糯米粉、糖和蜜桂花為原料制作而成的美味糕點，漢族的傳統(tǒng)小吃。歷史悠久，美味爽口，做法簡單，種類多種多樣，滿足人們對于味道的各種需求。并且擁有美麗的歷史傳說，更增添了桂花糕的歷史價值。
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2。秈米粉（干、細(xì)）:米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)元素，易于消化和吸收，具有補(bǔ)中益氣的作用。桂花性溫味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、腸風(fēng)血痢、牙痛口臭、食欲不振、經(jīng)閉腹痛。由桂花蒸餾而得的“桂花露”，具有舒肝理氣、醒脾開胃的功效，能治口臭、咽干等病，是上等的飲料。桂枝、桂籽、桂根皆可入藥，由桂枝、芍藥、生姜、大棗、甘草配制的桂枝湯，專治外感風(fēng)邪、腎虛等癥。桂根則可治療筋骨疼痛、風(fēng)濕麻木等病癥。
桂花糕的味道不用多說，大家都是很喜愛的，其營養(yǎng)價值也是不可忽視的，在桂花盛開的季節(jié)，吃上一些桂花糕是再好不過的享受了，但是由于桂花糕中糖分含量比較高，糖尿病患者是不能吃的，一些正在減肥的愛美女士，也要注意控制一些的，適當(dāng)?shù)某砸恍┮彩呛芸梢缘摹?/p>
很多時候偏愛某一種食物，可能大多數(shù)人的理由就是好吃吧，但是我們會發(fā)現(xiàn)有一些你說喜歡和偏愛的食物，其實它的營養(yǎng)價值也是比較高的，所以要是我們能夠正確地食用它們，那么對我們的身體保健當(dāng)然可以發(fā)揮更好的功效，而下面我們就具體認(rèn)識一下，桂花糕的這些好處。
桂花糕中的糯米粉：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2。秈米粉（干、細(xì)）：米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養(yǎng)元素，易于消化和吸收，具有補(bǔ)中益氣的作用。
由于桂花糕的原料為白糖和蜜桂花等，因而糖尿病患者忌食。
食材：粘米粉、干桂花、 水 配料：糖 桂花糕的做法:
1、把粘米粉和澄粉，糖用水?dāng)噭虬韬铣煞蹪{。
2、開微火邊煮粉漿邊不停攪拌。我覺得用打蛋刷最好，攪拌面積最大最均勻。
3、等到手上稍微感覺有點阻力的時候就好了。把鍋子端離爐火試試看，如果粉漿成線條狀滴落的程度就夠了。這個時候應(yīng)該是沒有什么結(jié)塊顆粒的，要是有也很少很少?？梢杂脭嚢杵鬟厰嚢柽吺蛊涓斓厣?/p>
4、把酵母粉用3匙水化開，等到粉漿充分涼了后才加入。用攪拌器把酵母水和粉漿充分?jǐn)噭颉?/p>
5、倒入有深度的模子。模子是不需要涂油或者其他防沾措施的。
6、發(fā)酵到比原來體積大一倍時候就可以撒上桂花準(zhǔn)備蒸制了。這個發(fā)酵過程需要的時間因為室溫的差別很難說準(zhǔn)確。我是把烤箱先預(yù)熱到100華氏度（就是烤箱最基礎(chǔ)的溫度）的時候關(guān)掉，然后把粉漿放進(jìn)去，開燈，用余溫和燈光的溫度來發(fā)酵。共2個小時。也可以更長一些，但是我自己不喜歡太酸，就只發(fā)酵到一倍大的時候就開始蒸了，如果喜歡更酸可以延長發(fā)酵時間。
7、籠屜上冷水鍋，大火蒸到水滾再繼續(xù)蒸30分鐘就關(guān)火。不要打開蓋子，到水晾了才取出。等糕體涼透后倒扣就出來了，不會沾容器的。
從這些內(nèi)容了解我們就可以知道，吃桂花糕不僅僅能夠享受它帶來的營養(yǎng)美味，其實它對幫助我們補(bǔ)充身體所需要的一些營養(yǎng)物質(zhì)，緩解一些不良的現(xiàn)象也是有很大幫助的，所以希望大家對這些食物營養(yǎng)保健功效，都有更科學(xué)的了解。
桂花糕是很多人喜愛吃的食物，這類食物營養(yǎng)價值很高，而且這類食物在吃的時候，也是很容易消化，桂花糕的種類比較多，常見就是水晶桂花糕、藕粉桂花糕，這些桂花糕在制作上，都是有著獨特的方式，而且在口感上，也是有著很大不同，那桂花糕的做法如何呢?
很多人對桂花糕的做法并不是很了解，在對它制作的時候，也不知道該如何進(jìn)行，那制作這類食物，也是有著一些不錯的方法，所以制作前需要對方法進(jìn)行很好認(rèn)識。
桂花糕的做法：
水晶桂花糕
材料：糯米粉150克，澄粉75克，白糖60克，溫水200克，色拉油30克。
做法
1、把白糖放入一個大點的容器中，加溫水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
2、加色拉油攪拌均勻。
3、放入糯米粉和澄粉，攪拌到無顆粒的糊狀。
4、用一個容器，我用了派盤，刷一層油放粘。
5、把糯米糊倒入派盤中。
6、蒸鍋中放涼水，把派盤放入，上鍋蒸30分鐘即可。
7、涼后切塊，淋上糖桂花和蜂蜜即可開吃了。
藕粉桂花糕
材料：白糖120克，酵母2小勺，牛奶20克，桂花10克，藕粉50克，面粉60克。
做法
1、將白糖與酵母放入牛奶中拌至白糖和酵母都溶解。
2、加入桂花和藕粉，將藕粉拌勻至無顆粒。
3、加入面粉，拌勻成濃稠的面糊，倒入加了保鮮膜的容器中，溫暖處發(fā)酵至2.5倍大小。
4、冷水上鍋，水燒開后再蒸30分鐘左右即可。
通過以上介紹，對桂花糕的做法也是有著很好的了解，因此在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在對它制作的時候，食材搭配也是要合理進(jìn)行，這樣吃的時候，利于人體健康發(fā)展。
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