什么燒豬肝好吃呢
什么是養(yǎng)生呢。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“什么燒豬肝好吃呢”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
豬肝在我們的生活是一種很常見，很多人們不管是做菜還是做飯的話都是會選擇豬肝的，更主要的是豬肝的營養(yǎng)是比較豐富的，還是補血的佳品，但是前提是我們能夠買到新鮮的豬肝才行的，然后進行烹飪才能吃的，那么什么燒豬肝好吃?也是大家想要了解的，因為只有明白了這些，才能夠在生活中做出來一些豬肝的吃法，很好的去享用的。
豬肝中會積累代謝產生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。鑒于此，剛買回的鮮肝不要急于烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態(tài)，通過滲透作用，能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質。豬肝清洗干凈后，把附在外面薄薄的那層膜輕輕去除。
可加黃酒、醬油、干淀粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這樣烹制出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止， 不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。
紅燒豬肝——原 料：材料：豬肝300克，筍1根，芹菜3棵，紅蘿卜1/2根。調味料：酒1大匙，蠔油2大匙，糖，淀粉各1小匙，胡椒粉少許。制法: (1)豬肝切厚片，加1大匙酒氽燙至豬肝變白時撈出沖涼;筍煮熟后切片，芹菜洗凈切小段;紅蘿卜去皮煮熟后切片，調味料調拌均勻備用。(2)熱油2大匙炒筍片，紅蘿卜片芹菜段，接著放入豬肝同炒，最后淋入調味料拌炒均勻即可。特點: 豬肝切厚片，比較有彈性，切太薄一煮就會縮反而變硬。氽燙后要立刻用冷水降溫，保持嫩度。
豬肝是生活中我們常常食用的肝臟之一，其是含有很多營養(yǎng)物質的，而且還具有很好的補血功能的，相信是很多人們在生活中補血的必備之選，但是市面上的豬肝是有很多種的，然后買來怎么去吃也是大家想要及時弄清楚的，上面介紹的是一種詳細的做法，希望您喜歡吃。
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豬肉可謂是人們餐桌上最常見的一個肉類，因為豬肉與牛肉羊肉的價格比較起來比較便宜，并且與之雞肉鴨肉比較起來，制作方法和用途更加廣泛。而在制作豬肉的時候，每天都應該變著花樣制作，這樣才會讓人更加有食欲吃飯。今天就為大家講解幾個有關于制作炒豬肉好吃的小方法。
農家小炒肉
主料：五花肉200g、尖椒8個、油、鹽、雞精適量、豆豉適量
做法：
1、將肉切薄片，撒少許鹽和醬油使勁摔打上勁;
2、小尖椒洗好用刀拍扁再隨手撕開;
3、坐鍋燒油，下肉片滑散至變色盛出
魚香肉絲
食材：里脊200g、油50ml、鹽適量、胡蘿卜50g、干木耳8g、萵筍50g、筍30g、青椒30g、蒜3瓣、蔥適量、姜5g、剁辣椒30g、郫縣豆瓣醬30g、花椒20粒、白胡椒適量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺
做法：
1、通脊洗凈，放冰箱里冷凍一下，再拿出，切成絲，用花雕酒、白胡椒、鹽、1勺淀粉腌制15分鐘。
2、木耳泡開洗凈切成絲，胡蘿卜、青椒、筍、萵筍、洗凈切絲，蔥切片，姜切絲，蒜切末備用。
3、鍋內倒油，油熱后放入通脊絲，用筷子劃散。
4、通脊絲變色后，盛入盤中。
5、鍋內倒少許油，將花椒爆香后，撈出，放入郫縣豆瓣醬、剁辣椒炒出紅油后再放入蔥、姜。
6、先放入胡蘿卜絲翻炒，再放入筍絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲繼續(xù)翻炒。
7、配菜炒到稍軟即加入滑好的肉絲。
8、倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒兩下即可出鍋。
生爆鹽煎肉
食材：去皮后臀尖豬肉250克、青蒜苗100克、郫縣豆瓣1湯匙、豆豉2茶匙、鹽3克、糖5ml、油30ml
做法：
1、將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗凈斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎;
2、鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油
3、加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調味即可。
回鍋肉
食材：五花肉250g、紅辣椒1個、青蒜適量、姜適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、油適量
做法：
1、將五花肉放入冷水鍋中，加入幾片姜，一起煮;
2、煮到用筷子很容易插進去，就表示肉煮好了，關火，撈出;3、準備好其他原材料，五花肉冷后切成薄片;
4、鍋燒熱，放入適量的油，下入姜片和大蒜片爆香;
5、爆香后加入郫縣豆瓣醬一起煸炒;
6、翻炒兩下后加入切片的五花肉;
7、一起翻炒，直至五花肉表面都裹著豆瓣醬且微微出油后;
8、加入紅辣椒和大蒜白;
9、將它們翻炒幾下;
10、再加入大蒜葉;
11、翻炒均勻即可。
南乳粉蒸肉
食材：豬五花肉500g、紅蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、鹽1小勺、雞精1/2小勺、胡椒粉適量、小蔥適量
做法：
1、五花肉切成0.6CM左右的厚片
2、置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、鹽、雞精、胡椒粉和少量水拌勻，用手抓揉5分鐘使其入味
3、將拌好的肉一片片整齊的在蒸籠中碼好，放入蒸鍋
4、蓋上鍋蓋，上汽后蒸45-50分鐘即可(如果用高壓鍋只需20-25分鐘、
土豆紅燒肉
食材：五花肉200g、土豆2個、鹽適量、干雜菇半碗、香葉2片、小紅椒4個、八角1個、白糖1勺、十三香適量、生抽適量、豆瓣醬1勺、姜1塊
做法：
1、土豆切小塊、干紅椒切小段，姜切片備用
2、五花肉反復的沖洗干凈一直浸泡至無血水，干雜菇泡軟
3、平底鍋不用放油，直接下五花肉煎
4、煎至五花肉出油，兩面的皮角處金黃即可
5、放入香葉、八角、姜片、小紅椒段和豆瓣醬
6、炒均勻后起鍋備用
7、留煎肉的底油放白糖炒出糖色
8、再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均勻
9、一次加入足夠的溫水煮開轉入電飯煲中
10、煲夠20分鐘左右肉快軟爛時放土豆和干雜菇繼續(xù)煲20分鐘
11、調鹽收汁放入香菜提味即可。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關于元蔥燒豬肝的做法。
2.將豬肝用水泡一下，大約10－20分鐘。
3.將豬肝切成小塊，大小如同麻將的色子大小即可。
4.水燒開后將豬肝放入，焯水。
5.豬肝焯水時加點料酒，去腥。
6.豬肝焯水2－3分鐘即可。
7.焯好的豬肝裝盤備用。
8.元蔥切成小塊。
9.炒鍋內放豆油適量。
10.油燒熱后，用大火將豬肝放入翻炒。
11.豬肝燒變色后，放入醬油適量。
12.放入元蔥。
13.放入2小勺鹽。
14.燒至熟后裝盤。
15.裝了兩盤。
健康營養(yǎng)的食物應該從烹飪開始，看得小編今天的介紹元蔥燒豬肝，大家趕快去學著來制作一下，讓我們的家人吃得更健康吧！
很多人在平時的時候一定都有吃過豬肝，要知道豬肝的營養(yǎng)價值是非常高的，而且對促進消化和吸收也有幫助。豬肝在平時的吃飯方面很多種，針對新新買回來的，不要著急去煮，最好是先放在水頭下面沖洗十分鐘，把里面的雜質全部都洗干凈才可以吃豬肝。
豬肝是一種營養(yǎng)非常豐富的食品。據研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫(yī)的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養(yǎng)血，明目之功，故有“營養(yǎng)庫”之美稱。
豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內解毒和排泄某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟后，生成比原來毒性低的物質，然后經由膽汁或尿排出體外。因此，豬肝中會積累代謝產生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。
鑒于此，剛買回的鮮肝不要急于烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態(tài)，通過滲透作用，能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質。豬肝清洗干凈后，可加黃酒、醬油、干淀粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這樣烹制出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止， 不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。
肝臟是動物體內負責儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，并且含有豐富的營養(yǎng)物質，具有營養(yǎng)保健功能，是平常人們的最理想的補血佳品之一。紅燒豬肝也成為了大眾朋友很愛吃的一道菜，那么接下來小編就來教教大家紅燒豬肝的做法吧。
涼拌豬肝的制作步驟
1將豬肝洗凈，切成薄片，經開水燙到斷生，撈出控干水分。
2將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼后切成段；香菜擇洗凈，切成段。
3將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
黃瓜炒豬肝的制作步驟
1、將黃瓜、胡蘿卜分別洗凈，均切成片
2、將豬肝洗凈，切成薄片，用精鹽1克，濕淀粉15克（淀粉10克加水）抓勻上漿，入四成熱油中滑透倒入漏勺，瀝去油
3、鍋內加油，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）熗鍋，烹入料酒，放入黃瓜、胡蘿卜略炒，加精鹽、醬油、白糖、豬肝炒開，加味精，用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，出鍋裝盤即成
另一種做法
做法
1、 ?主要材料2、豬肝切片3、放入料酒去腥 約15分鐘4、青椒切塊5、李錦記紅燒汁 大家燒紅燒東東的時候可以用到6、60ml紅燒汁跟300ml水混合7、取一鍋
放入油8、爆香姜片9、放入撈出瀝干的豬肝 迅速滑炒10、放入調好的醬汁11、煮開12、取另一鍋
放入一勺油13、放入青椒煸炒 撈出14、將做法14的青椒放入做法12的豬肝中 用小火悶30分鐘15、取一碗煮開醬汁 放涼16、調入淀粉17、調均勻18、放入做法14中 翻炒均勻 關火待用19、另取一鍋放入一勺油
放入蔥 爆香20、面煮熟21、將滾燙蔥油倒入面中 迅速攪拌均勻22、澆入煮好的紅燒豬肝
香噴噴的豬肝面就煮好了
以上就是為大家?guī)淼年P于紅燒豬肝的做法了，喜歡吃豬肝的朋友都可以來做做看，自己做的畢竟吃起來也會覺得放心，而且很適合補血養(yǎng)氣的人食用，不用出門就能品嘗到美食了不是很好的事情嗎？
很多人在平時經常會有吃過豬肝，豬肝的營養(yǎng)價值是非常高的，而且容易消化，也能促進吸收。豬肝在平時的制作方法上面，主要包括了豬肝芹菜，因為芹菜中富含有豐富的膳食纖維，能夠去掉油膩感。芹菜在做之前先放在熱水中燙一下，搭配上豬肝一起涼拌制作。
食材明細
芹菜300克豬肝300克
醬油3克淀粉(豌豆)5克
白砂糖2克姜汁5克
色拉油15克鹽2克
胡椒粉2克
芹菜炒豬肝的做法詳細步驟
1. 把豬肝切成3厘米左右的厚度，開水燙一下，放入腌料（醬油、淀粉、糖、姜汁）中浸泡；
2. 芹菜洗凈，切成5至6厘米長；
3. 芹菜用開水燙一下即撈起，瀝去水分；
4. 燒熱鍋，下油4湯匙，以猛火炒豬肝，加入芹菜快炒，用調味料（色拉油、鹽、胡椒粉）調味，上碟。
芹菜炒豬肝的做法小貼士
食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
很多人在平時都有吃豬肝的習慣，因為豬肝的多高蛋白和膽固醇比較營養(yǎng)，平時比較受人歡迎，但是豬肝在平時除了可以用來炒菜，還可以根據每個人的喜好和口味不同來選擇不同的搭配，可以和一些蔬菜搭配在一起用來涼拌或者是翻炒，味道都很好。
材料
主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥姜蒜
做法
1、清洗。據說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
材料
主料：豬肝200克，青蒜100克，調料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆淀粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法
1.淀粉加水適量調勻成水淀粉約30克，備用；
2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內，用水淀粉20克漿一下；
3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段；
4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；
5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內即成。
平時在做紅燒豬腳的時候，也可以放入其他的一些配菜，這樣會更增加人的食欲，另外一些配菜能夠充分融入到豬腳的味道當中，使其他的一些配菜味道也非常的好，比如說可以放冬瓜，可以幫西蘭花等等，一些蔬菜以及真菌類的食材都是可以放的，我們來看一下這方面的內容。
紅燒豬蹄加什么菜好吃
可以放蓮藕,冬瓜,洋蔥,凍豆腐,海帶根,土豆,西蘭花,即可以去油膩,還可以軟化血管,延緩衰老。
紅燒豬蹄做法
一、紅燒豬腳是一道傳統(tǒng)名菜，在川菜或粵菜中較知名。清代程兼善曾說"爭似紅樓富家戶，豬蹄爛熟勸郎嘗"說的就是它了。成菜澤紅潤，口感肥而不膩。豬腳富含膠原蛋白，食后使人皮膚細嫩潤澤，有通乳腺、填腎精、健腰、健腳、養(yǎng)血之功。因此此菜品是男女老少的滋補佳品。
二、制作過程
豬腳切塊以蔥、辣椒、姜、酒腌漬，小番茄切丁 油2大匙高功率2分鐘，放入豬腳高功率2分鐘， 再放入醬油、鹽、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分鐘即可。
三、其他做法：
1.用姜片蔥段一半量煮開水，焯豬腳一分鐘，在水開的時候放料酒繼續(xù)煮一分鐘，撈出過冷水沖洗干凈 .
2.鍋上坐油，涼油放冰糖，小火溶化，等全部融化并冒泡時，放入豬腳翻炒，兩分鐘 .
3.放入姜片蔥段，八角草果繼續(xù)翻炒兩分鐘，倒一湯匙醬油，翻炒均勻，注入開水，大火燒開轉小火燉至豬蹄軟爛 .
4.放鹽，五香粉，雞精，燉二十分鐘入味。收汁出鍋即可.
小貼士豬腳可以買冷鮮肉柜的，干凈沒有異味。
豬肝的營養(yǎng)是很豐富的，而且可以和豬肝搭配的食材也是非常都的，豬肝搭配不同的食材，所具有的營養(yǎng)價值也是不同的，不過豬肝不管是和什么食材搭配，都不會影響豬肝本身額營養(yǎng)價值，可以和豬肝搭配的食材主要有韭菜，香干辣椒，或者是和木耳等食材搭配起來的話，是非常下飯的。
燒汁豬肝
做法：
豬肝片放入適量的料酒、姜片和少量的白醋，攪拌均勻后腌制十分鐘，將豬肝片表面輕輕的拍成薄粉
放入燒熱的鍋中煎一下，當豬肝被煎酥了后用筷子翻面將另一面再煎一下
在小碗中調個碗汁：甜面醬、蠔油、番茄醬、料酒、適量的鹽和少量的白糖，攪拌均勻
用干凈鍋，放入少量的植物油，下入洋蔥煸炒，洋蔥香味煸炒出來后放入黃豆芽一起翻炒
再下入小蔥段一起翻炒，翻炒均勻后下入剛煎過的豬肝，再下入準備好的碗汁，翻炒均勻，再次加入小蔥段，翻炒均勻即可，盛入碗中。
泡椒炒豬肝
做法：
將豬肝放在水龍頭下沖洗，盡量洗凈里面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時
將洗凈的豬肝瀝干水分，切薄片;香菇洗凈瀝干切片，泡紅椒切圈，生姜切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段
將蠔油、白糖和淀粉放入切好的豬肝中，拌勻待用
起油鍋，下入姜蒜爆香后下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色后舀出，待用
將鍋洗凈，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟，下入泡椒，炒勻
下入豬肝，炒勻，下入醬油、鹽、蒜苗，炒勻即可出鍋
青椒爆豬肝
做法：
在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉、鹽、料酒，攪拌均勻腌制一下
提前準備好碗汁： 大蒜片、姜片、生粉、鹽、料酒、胡椒粉、生抽和香醋適量調配好;燒鍋開水， 下入黑木耳在里面煮上兩分鐘撈出
焯過黑木耳的水再次開后下入腌制的豬肝， 迅速的用筷子散開， 關火， 讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起;將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下
再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;下入準備好的碗汁，翻炒均勻，大火收汁即可。
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