豬肝配什么炒好吃
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪?，人們越來越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供豬肝配什么炒好吃，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豬肝的營養(yǎng)是很豐富的，而且可以和豬肝搭配的食材也是非常都的，豬肝搭配不同的食材，所具有的營養(yǎng)價值也是不同的，不過豬肝不管是和什么食材搭配，都不會影響豬肝本身額營養(yǎng)價值，可以和豬肝搭配的食材主要有韭菜，香干辣椒，或者是和木耳等食材搭配起來的話，是非常下飯的。
燒汁豬肝
做法：
豬肝片放入適量的料酒、姜片和少量的白醋，攪拌均勻后腌制十分鐘，將豬肝片表面輕輕的拍成薄粉
放入燒熱的鍋中煎一下，當(dāng)豬肝被煎酥了后用筷子翻面將另一面再煎一下
在小碗中調(diào)個碗汁：甜面醬、蠔油、番茄醬、料酒、適量的鹽和少量的白糖，攪拌均勻
用干凈鍋，放入少量的植物油，下入洋蔥煸炒，洋蔥香味煸炒出來后放入黃豆芽一起翻炒
再下入小蔥段一起翻炒，翻炒均勻后下入剛煎過的豬肝，再下入準(zhǔn)備好的碗汁，翻炒均勻，再次加入小蔥段，翻炒均勻即可，盛入碗中。
泡椒炒豬肝
做法：
將豬肝放在水龍頭下沖洗，盡量洗凈里面的血水，再放在淡鹽水中浸泡約半小時
將洗凈的豬肝瀝干水分，切薄片;香菇洗凈瀝干切片，泡紅椒切圈，生姜切絲，大蒜去皮切片，蒜苗切段
將蠔油、白糖和淀粉放入切好的豬肝中，拌勻待用
起油鍋，下入姜蒜爆香后下入豬肝，大火爆炒至豬肝變色后舀出，待用
將鍋洗凈，放少許油，下入香菇，翻炒至香菇變軟，下入泡椒，炒勻
下入豬肝，炒勻，下入醬油、鹽、蒜苗，炒勻即可出鍋
青椒爆豬肝
做法：
在切成薄片的豬肝中加入適量的生粉、鹽、料酒，攪拌均勻腌制一下
提前準(zhǔn)備好碗汁： 大蒜片、姜片、生粉、鹽、料酒、胡椒粉、生抽和香醋適量調(diào)配好;燒鍋開水， 下入黑木耳在里面煮上兩分鐘撈出
焯過黑木耳的水再次開后下入腌制的豬肝， 迅速的用筷子散開， 關(guān)火， 讓它在水中燙上一兩分鐘再撈起;將鍋燒熱，放入適量的油，下入豬肝翻炒一下
再下入黑木耳和青椒片一起翻炒;下入準(zhǔn)備好的碗汁，翻炒均勻，大火收汁即可。
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酸菜這是以白菜為主要原材料，然后經(jīng)過腌制、發(fā)酵以后制作出來的一種新品種食物。在我國東北地區(qū)是一種非常受歡迎的食物，在冬天人們都會大量的囤購一些白菜經(jīng)過一個冬天的腌制在春天就可以食用了。酸菜粉的制造方法是有很多的，炒著吃就是很常見的一種做法，那么酸菜配什么炒好吃呢？下面就來介紹一下。
一，酸菜炒肚條
材料
原料：豬肚
配料：蔥、蒜、料酒、油、鹽、雞精
做法
1、準(zhǔn)備蔥，蒜。
2、豬肚洗凈，加酒、姜片、鹽小火熬60分鐘。
3、酸菜用清水侵泡切片。
4、起鍋熱油，先把蔥、蒜爆香。
5、放酸菜進去一起炒，記得要多炒一會，把酸菜的水份炒出來一部分，加糖些許。
6、肚條放進去猛炒一會，加點開水小煮一下下~~加鹽、雞精調(diào)味就好咯。
二，酸菜炒圓子
材料
白糯小圓子（一盒），酸菜（適量），雞蛋黃兩個，油，白糖，食鹽，生抽
做法
1、沸水下圓子，加入適量白糖，用勺子輕輕推動輕攪幾下，待圓子全部浮起，撈出來瀝干水，放在碗里。
2、將酸菜、蛋黃液放入圓子中，攪拌混合均勻（不要將圓子弄爛）。
3、 鍋里放油，油稍熱后將圓子倒入鍋中翻炒（小心！放圓子的時候會濺油）撒鹽（鹽只要一小點即可）前后共炒一分半鐘左右即可。起鍋裝盤。
4、按個人喜好，炒好后可放少許生抽拌勻調(diào)味。
小訣竅
· 煮圓子的時候可以放一點米酒，不知道會不會更好吃（或者相反?。?/p>
· 這個菜不太好下飯，最好單獨當(dāng)主食吃，一盒圓子挺多的。
· 酸菜品質(zhì)很重要，推薦新平腌菜！
三，酸菜炒豬耳
材料
豬耳朵，酸菜，蒜頭，清水，白糖
做法
1、先將酸菜洗干凈切好，再放水里泡一段時間。
2、然后撈起來擠干水份放鍋里烘干備用。
3、再起鑊放油放蒜頭爆香，倒入烘好的酸菜炒一會，加入清水和白糖煮熟后盛起。
4、再起鑊放豬耳朵爆香，將酸菜放入略炒一下，放鹽調(diào)味勾芡即可。
蝦仁是一種純蝦肉，這種蝦肉補腎的效果非常好，除了單吃蝦仁，蝦仁和其他食物搭配也可以很美味。很多人做菜的時候都不知道蝦仁配什么炒好吃，其實可以遵循營養(yǎng)的原則選擇食物搭配。
1.百合甜豆炒蝦仁的做法
甜豆擇洗干凈。海蝦挑出蝦腸，剝?nèi)ノr殼，取蝦仁，洗凈，瀝干水分待用。大火燒熱鍋中的水，放入甜豆汆燙1分鐘，撈出瀝凈水分。接著把剝出的蝦仁也放入水中汆燙一下，撈出待用。白胡椒粉、高湯、芝麻香油、鹽在碗中混合調(diào)和成料汁。大火燒熱鍋中的油至七成熱，下入姜片爆香，放入蝦仁快速滑炒，烹入黃酒，放入甜豆、鮮百合，翻炒均勻后倒入料汁炒勻。
2.蝦仁炒冬瓜
冬瓜切片。蝦仁洗凈入蛋清、鹽、料酒、胡椒粉、淀粉上漿。鍋中加油加入上好漿的蝦仁、快速翻炒、盛出。木耳洗凈后，撕片，也用開水煮兩分鐘。放入冬瓜片，放入蔥姜。倒入生抽少許。加入鹽。燉至湯水無,加入雞精，攪拌均勻即可。
3.小貼士
蝦仁，選用活蝦為原料，用清水洗凈蝦體，去掉蝦頭、蝦尾和蝦殼后的純蝦肉，有補腎壯陽、健胃的功效，是一種食品。蝦仁菜肴因為清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客歡迎。冰鮮蝦比活蝦更容易剝出蝦仁。蝦的營養(yǎng)極為豐富，所含的蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化。
年糕的美味想必我們大家都領(lǐng)略過把年高，是一種非常好吃的東西，可以單獨吃也可以和其他菜炒在一起吃，而且年糕中富含了很多的營養(yǎng)物質(zhì)，我們?nèi)粘Ｒ惨欢ㄒB(yǎng)成多吃年糕的好習(xí)慣對我們自身是非常有好處的，下面就讓我們一起了解一下年糕配什么炒呢吧，妻子朋友們可以學(xué)習(xí)一下。
1、從前只有在過年時才吃炒年糕，現(xiàn)在年糕制作方法進步，且用真空包裝，使年糕不易腐爛發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強，所以切片時不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因為要使它有較好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。
2、蔬菜太早下鍋會變得軟爛，一定要在后下鍋才能保持脆性。
3、炒年糕加蝦油頻色較漂亮，不似醬油是黑紅色，且蝦油的味道是越陳越吃越有味，不似一般的味精及高鮮味精，只是入口時感覺到暫時的鮮味，吞咽后反而會有口干口渴的感覺。
做法一
主料：螃蟹
輔料：水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
烹制方法：
1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末，坐水加入少許植物油和鹽，待水開后放入年糕，煮熟撈出備用；
2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻，再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味，放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
特點：鮮咸適口，營養(yǎng)豐富。
年糕配什么炒呢一定是我們很多人都特別感興趣的話題，大家也都可以自己在家中運用以上介紹的方法炒一炒年糕，希望大家都能夠領(lǐng)略自己親手制作出來的美味，一些喜歡吃零食的女性朋友更不要錯過，美味就在前方。
黃瓜的吃法是比較多的，既可以直接生吃，也可以拌涼菜，也可以用來炒菜，黃瓜的味道非常的清香，所以說比較適合炒菜，有一股清香的味道，非常的促進食欲，可以用黃瓜來炒蝦米，吃起來口感不錯，營養(yǎng)功效也很好，另外也可以做成醬黃瓜炒雞丁等等。下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
黃瓜炒蝦米
材料小黃瓜，蝦米，蒜茸，鹽做法1、先把材料處理：小黃瓜切片，蝦米洗凈，準(zhǔn)備少許蒜茸。2、開始煮：放少許食油在鍋內(nèi)，爆香蒜茸后，放入蝦米炒至出香味（中火炒）3、放入切好的小黃瓜稍微炒一炒，放一點水（水蓋過菜就好），放點鹽，蓋上鍋蓋燜一燜（中火）約3分鐘。黃瓜軟了就可上桌了。
醬黃瓜炒雞丁
材料烹制材料三人份材料：雞柳1塊150克，醬黃瓜5根，冬筍100克，紅菜椒半只，黃菜椒半只，大蔥1/3根，姜末半湯匙，蒜末半湯匙腌料：鹽1/4湯匙，生抽1湯匙，黃酒1/2湯匙，生粉1湯匙，清水3湯匙芡汁：生抽1湯匙，白糖1/3湯匙，黃酒1/2湯匙，生粉1/2湯匙，高湯1/3杯調(diào)料：油3湯匙做法1、雞柳洗凈，切成丁狀，加入腌料拌勻，腌制15分鐘。2、醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分別切成?。淮笫[、姜蒜都剁成末。3、取一空碗，加入1湯匙海天特級金標(biāo)生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調(diào)勻成芡汁。4、燒熱2湯匙油，倒入腌好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝干油。5、續(xù)添1湯匙油燒熱，先炒香姜、蒜和大蔥末，然后放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。6、放入炒好的雞柳丁，與鍋內(nèi)食材一同拌炒均勻。7、淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
雞蛋作為一種百搭的食材，可以和多種蔬菜、肉類搭配，并且做出來的料理都非常好吃。很多家常菜也喜歡用雞蛋來搭配，例如青椒炒蛋、西紅柿炒蛋等等。用雞蛋炒出來的食物不僅美味可口，而且具有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，對人體有很大幫助。接下來就給大家介紹一些很常見的炒雞蛋的做法。
一、青椒炒雞蛋
食材：雞蛋、青紅椒、油、鹽、雞精
做法：
1、把青紅椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。
2、鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。
3、往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青紅椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、雞精，翻炒均勻，即可出鍋。
二、木耳炒雞蛋
材料：水發(fā)木耳若干，雞蛋2個。
輔材：蔥花，蒜末，食用油，鹽，雞精。
做法
1.木耳用水發(fā)好，洗干凈，把下面的硬的摳掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。雞蛋打好，備用。
2.熱鍋倒一點點油，把雞蛋攤好，盛出來。
3.在剛才的鍋里再倒一點兒油，油熱6成左右的時候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光澤以后，放入剛才攤好的雞蛋，繼續(xù)翻炒幾下，撒一些蔥花，放鹽、雞精，翻炒均勻后，出鍋。
小訣竅：木耳要提前焯一下斷生，這樣炒的時候好熟。
三、韭菜炒雞蛋
食材：韭菜和兩個雞蛋
做法：
1.將雞蛋打散，放入適量的鹽，韭菜洗凈，切成均勻的段，
2.起油鍋，倒入蛋液、蛋液結(jié)塊后，盛起備用，
3.另起油鍋，放入韭菜段、適量翻炒后放入雞蛋塊，
4.放入適量的鹽、放入適量的雞精（也可不放）
5.翻炒后就可以起鍋了
四、香椿炒雞蛋
食材：香椿、雞蛋
做法：
1、香椿焯水后過涼，切成小粒；
2、雞蛋打散，加入香椿、鹽、料酒、白胡椒粉，攪勻；
3、油燒熱后，入鍋炒散即可。
五、西紅柿炒雞蛋
食材：西紅柿、雞蛋、蔥、蒜
做法：
1、西紅柿洗凈切塊、雞蛋打入碗里加入適量鹽打散攪勻、蔥洗凈切末、蒜切片
2、鍋里倒油燒8成熱倒入打好的雞蛋翻炒
3、雞蛋炒散炒熟后盛出備用
4、鍋里倒入適量油，燒6成熱后先倒入蒜、適量蔥末、再倒入切好的西紅柿翻炒
5、待西紅柿變軟加入炒好的雞蛋
6、加入適量糖和鹽翻炒均勻即可出鍋裝盤，撒上蔥末點綴
六、滑蛋炒蝦仁
食材：蝦仁250克，雞蛋3個，豌豆小半碗、牛奶1勺，料酒1勺，白胡椒粉少許，鹽少許，生粉1勺，香蔥2根，色拉油適量
做法：
1、 蝦仁剔掉蝦線，清洗干凈，將水份用廚房紙吸干，加入料酒，少許鹽和胡椒粉用手反復(fù)抓勻至蝦仁有粘性。
2、 加入生粉抓勻，腌一小會兒。
3、 豌豆放開水鍋里煮熟撈出備用。
4、 雞蛋中加一勺牛奶，適量鹽，打散。
5、 鍋中倒入稍多一點的油，燒至五成熱，放入蝦仁，將蝦仁滑炒至8成熟。
6、 直接倒入打散的蛋液，快速將雞蛋炒散。
7、 加入燙熟的豌豆翻炒幾下，不要炒太久。
8、 趁熱撒香蔥碎 即可出鍋。
七、蔥花炒雞蛋
材料：雞蛋(4只)、蔥(3根)、鹽(1/3湯匙)、油(6湯匙)
做法：
1、蔥洗凈去掉蔥白，把蔥青切成蔥花，放進玻璃大碗里
2、打入四只雞蛋，將玻璃大碗傾斜成45度，用筷子順一個方向，將蛋和蔥花快速攪拌，打至蛋液呈黏稠狀。
3、把鍋燒熱，直到鍋內(nèi)的水分全部蒸發(fā)，燒1分鐘左右，放6湯匙油入鍋，轉(zhuǎn)動鍋讓油鋪滿整個鍋面，然后改成小火，再澆入蛋液。
4、順一個方向快速翻炒蛋液，大約1分鐘后，蛋液會凝固起來，這時趕緊起鍋，免得炒蛋過老。
八、黃瓜炒雞蛋
食材：雞蛋、黃瓜、蔥、鹽、油
做法：
1.黃瓜削皮，切片
2.煎鍋煎雞蛋，并鏟碎備用
3.鍋內(nèi)放油，爆香蔥花
4.放入黃瓜片翻炒，加點鹽
5.放雞蛋，翻炒幾下就可以出鍋了
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