春節(jié)家宴配菜方案與技巧！
養(yǎng)生技巧。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“春節(jié)家宴配菜方案與技巧！”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
一年一度的春節(jié)即將到來了，家家戶戶也又要開始準(zhǔn)備除夕大餐了。不管是在家里吃飯還是外出點(diǎn)餐過節(jié)，除夕餐的菜品搭配方法都是我們必須要掌握的一個(gè)技巧，所以，今天我就來說一下春節(jié)家宴的按配方案與技巧。
春節(jié)家宴的按配不但應(yīng)該突出喜慶、祥和的家庭氣氛，還應(yīng)該在菜品的選擇上注意很多問題，那么，如何搭配春節(jié)菜譜？春節(jié)宴會(huì)點(diǎn)餐搭配要注意什么？下面我就把春節(jié)家宴的按配方案與技巧跟大家分享一下。
春節(jié)家宴的按配方案與技巧：
1、葷素搭配：
現(xiàn)在大家的生活水平都提高了，春節(jié)菜譜也不宜大魚大肉了，大家在菜品的搭配上做到半葷半素即可。如果家中人口較多推薦三葷三素的涼菜搭配六葷六素的熱菜、而人口較少的家庭則以四涼六熱、四素六葷的配置為好，這樣既可以大飽口福又不會(huì)給身體造成過大的壓力。
2、口味搭配：
酸、甜、苦、辣、咸，每個(gè)人的口味都是不一樣的，所以，在家宴菜譜的選擇上應(yīng)該充分照顧到家庭中每個(gè)成員的口味，這樣做不但每個(gè)人都會(huì)有一至兩道愛吃的菜，而且整個(gè)家宴的口味也會(huì)更豐富一些，不至于在口味上顯得過于單調(diào)。
3、營養(yǎng)搭配：
不同的食材在營養(yǎng)成分上有不同的區(qū)別--動(dòng)物食品含動(dòng)物蛋白質(zhì)和脂肪較高、維生素相對缺乏；植物食品含維生素、礦物質(zhì)較高但比較缺乏蛋白質(zhì)和熱量，另外，即使是同類食材在營養(yǎng)分布上也會(huì)有很大的區(qū)別，所以，在確定菜譜時(shí)應(yīng)該充分考慮到這一點(diǎn)，盡可能將家宴的營養(yǎng)搭配得合理一些，這樣才能保證家宴好吃又健康。
4、顏色搭配：
肉類按顏色可以分為白肉與紅肉、蔬菜的顏色更是紅、橙、黃、綠十分豐富、如果按照烹調(diào)手法來分的話有白汁、紅汁、黃汁等等，如此眾多的顏色選擇可以使我們的餐桌變得更加漂亮、更加引人食欲，在點(diǎn)菜時(shí)不要忘記先確定好各個(gè)菜肴的顏色、盡量讓顏色豐富一些啊！
5、器皿搭配：
在家宴的器皿搭配上要注意不要過于單一、盡量選擇一些外形獨(dú)特、材質(zhì)靚麗的器皿來盛放菜肴，這樣也是可以為家宴增添不少喜氣與新鮮感的。如果是外出點(diǎn)餐，推薦大家在點(diǎn)餐時(shí)就與服務(wù)員確定好盛放菜肴的器皿，如果發(fā)現(xiàn)比較單一就可以用特別要求或更換菜肴的方法進(jìn)行改善。
春節(jié)家宴的按配方案小提示：
除了上述五點(diǎn)，在搭配春節(jié)家宴時(shí)還要注意一下食材的粗細(xì)搭配--精米精面和大魚大肉吃多了會(huì)讓我們的消化系統(tǒng)不堪重負(fù)，解決辦法就是適當(dāng)?shù)募右恍┐旨Z在菜譜中，這樣可以在很大程度上避免腸胃不舒服等現(xiàn)象的發(fā)生呢！
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每年到了年底過春節(jié)的時(shí)候，可是大家團(tuán)聚的日子，和朋友家人坐在一起吃一些美味的食物是我們家家必做的事。那么具體來講我們春節(jié)家宴都有哪些好的菜譜呢？具體做法是什么呢？接下來小編就為大家詳細(xì)的推薦幾款春節(jié)家宴的營養(yǎng)菜譜快來學(xué)習(xí)一下吧！
年年有余
原料：黃魚1條、大蒜瓣30粒、姜2片、蔥3棵、油6杯、高湯2杯。
調(diào)味料：醬油4大匙、白胡椒粉1／8小匙、酒、淀粉一大匙、糖3大匙、水2大匙。
制法：1．黃魚清除內(nèi)臟、洗凈，用紙巾拭干水分。2．油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。3．余油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3-4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以淀粉水勾芡，淋些熱油即可。
普天同慶
原料：水發(fā)海參200克、鍋巴100克、蔥30克、生姜20克、素油200克、黃酒20克、味精1克、胡椒粉1克、濕淀粉15克。
制法：1．將水發(fā)海參切成片，鍋巴掰成小塊，生姜用刀拍松；2．炒鍋上水，放入素油少許，投入蔥、姜煸香，放入海參，烹入黃酒，略煸，注入清水1000克，燒沸撈起海參瀝水；3．原鍋去水，洗凈，放入鮮湯一大碗，燒沸后加入精鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡，盛入大湯碗，撒上胡椒粉；4．在燒海參湯的同時(shí)，另取一鍋，加入素油，燒至九成油溫，放入鍋巴炸至金黃時(shí)撈出瀝油，裝入另一湯碗中，迅速上席，將海參湯倒入鍋巴碗中即成。
招財(cái)進(jìn)寶
原料：雞脯肉200克、腰果100克、圓椒50克、雞蛋1個(gè)、花生油500克（實(shí)耗50克），醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、水淀粉、辣椒油各適量。
制法：將雞脯肉去筋、皮，用刀拍平，切成3厘米見方的丁，放入碗內(nèi)加雞蛋清、水淀粉攪勻。圓椒切成與雞肉大小相同的方丁，腰果下油鍋炸好撈出，蔥、姜切米粒狀，用碗將醬油、白糖、味精、水淀粉兌好汁備用。炒鍋上火，將花生油燒至三四成熱，放雞丁滑油出鍋，再放炸好的腰果、圓椒丁滑油，起鍋瀝盡余油備用。鍋加底油燒至五成熱，放入已兌好的芡汁，待汁濃后，加入滑好的雞丁、腰果、圓椒丁翻炒。
步步高升
原料：年糕10片、絞肉2兩、油1大匙、酸菜絲3大匙。
調(diào)味料：鹽1／4小匙、白胡椒粉少許、酒、淀粉各一大匙、糖1／8小匙。
制法：1．年糕用少許油煎軟（或用烤箱烤2分鐘）。2．用1大匙油炒香絞肉，加酸菜絲及調(diào)味料拌炒均勻。3．將年糕包入1大匙步驟2中做好的料，卷成長條狀即可。
全福豆腐
原料：豆腐2塊，鮮蘑50克，青菜心10棵，香菇30克，素油50克，醬油20克，白糖3克，精鹽1克，濕淀粉10克。
制法：1．香菇入沸水中泡軟，去蒂。青菜留菜心，修去葉根，燙至碧綠，涼水沖涼；2．炒鍋上火，燒熱，用油少許滑鍋，舀入素油燒熱，每塊豆腐用刀切5片，入鍋煎至兩面金黃，添醬油、白糖、精鹽、清水一碗，放入香菇、鮮蘑、菜心，燜燒至湯汁濃稠，離火；3．取大圓盤一只，用筷子將菜心裝入盤中鋪底（根向外），豆腐放在菜心上，再將香菇擺在豆腐上，最后擺上鮮蘑，成綠、黃、黑、黃四層。炒鍋繼續(xù)上火，將湯汁用濕淀粉勾上芡，澆在全福豆腐上即成。
這些春節(jié)家宴的菜譜，大家都掌握了嗎？學(xué)會(huì)了這些方法那么回家過年的時(shí)候就可以為家人露上一手做上幾樣自己喜歡吃的，與家人圍坐在一起既營養(yǎng)又美味是多么高興的一件事呀！
馬上就要過年了，年夜飯想好吃什么了嗎?下面為大家推薦幾道菜，都是過年的大吉大利的菜哦，一起來看看吧!
中國人過年,為了圖個(gè)好兆頭,過年一定要吃魚,寓意的是年年有余，魚與余同音，無魚不成席，特別是做為海邊人，魚更是過節(jié)餐桌上的一道必不可少的大菜，且魚的品種多，每種魚的烹飪方法都不同，燜、炸、熏、烤、煎等等做法樣樣都有，但是餐桌上必須有一條大魚做為壓桌菜，魚的品種不重要，重要的是個(gè)頭越大越意味著來年有新氣象，祈盼年年有余的愿望能夠成真。
酸菜魚
主料：鯉魚1條(1000克左右)，陳年泡青酸菜250克。輔料雞蛋清1個(gè)，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒10粒，姜片3克，蒜瓣7克。
制作過程
1.將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。
2.將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡椒面?zhèn)溆谩?/p>
3.將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻的裹上一層蛋漿。
4.將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡辣椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。
酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口，希望你品嘗這獨(dú)特的菜肴。
春節(jié)的餐桌上，除了要有一條大魚外，還必須要有一只雞，寓意大吉大利。但雞的通常做法是以燉、蒸、炒等家常做法為主，這次我推薦用家用烤箱就可以烤出完美的、香味十足的一只整雞，端上餐桌絕對會(huì)驚艷客人的眼球，完美的造型、外焦里嫩，咬一口更是鮮嫩多汁，再加上烤香的黑胡椒味道配菜，更是完美的暈素搭配。
烤雞
食材準(zhǔn)備
鮮嫩雞1只(約1000克)，味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
制作步驟
1、光雞入沸水中煮3-5分鐘，撈出瀝干;
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時(shí)取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上(也可在雞內(nèi)肚放入香菇和蔥) ;
3、光雞裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤， 胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。
蝦是春節(jié)餐桌上又一道重頭菜，特別是做為海邊人，蝦更是每家每戶餐桌必不可少的。
蝦的做法很多種，這次我選用竹節(jié)蝦用鹽焗的烹飪方法進(jìn)行烤制，味道是相當(dāng)?shù)恼T人呀。竹節(jié)蝦又稱日本對蝦，營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，其肉質(zhì)筋道、有彈性、而且非常細(xì)膩，再采用鹽焗方法進(jìn)行烹飪，更能保持蝦的質(zhì)感和鮮味，再加上黑胡椒的味道，絕對讓你的每一個(gè)味蕾都舞動(dòng)起來。
蝦
制作食材
對蝦300克，洋蔥1個(gè)，尖椒3個(gè)，青蒜、干辣椒、辣豆瓣醬、鹽、紅油、蠔油各適量
制作流程
1、對蝦用水焯過待用。
2、洋蔥、尖 椒、青蒜洗凈，切段待用。
3、起油鍋，爆香干辣椒和辣豆瓣醬。
4、將對蝦下 鍋煸炒至香。
5、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。
6、加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，再淋入紅油炒勻就行了。
排骨是國人春節(jié)餐桌上必不可少的一道肉食，不管是南、北方排骨好像是每家每戶置辦年貨準(zhǔn)備的重要食材之一，印像中在生活條件艱苦年代，誰家過年能置辦一扇排骨，證明這家在過去的一年收成很好，同時(shí)也是富裕生活的象征。
排骨的做法很多種，南、北方的做法也不俱相同，烹飪方法都是以家庭喜好的口味而決定其做法，這次用豬肋排做一道糖醋排骨，做法非常健康，排骨不進(jìn)行油炸，只是將功夫用在在煸炒的這一環(huán)節(jié)，出來的排骨，肉質(zhì)酥嫩軟爛，口感酸甜油亮，寓意著新的一年幸福日子節(jié)節(jié)高。
糖醋排骨
用料
1、豬排骨一斤，斬段。
2、白糖三大匙，醋四大匙，醬油兩大匙。
3、蔥四棵，切段。老姜一小塊、蒜一瓣，均切片，泡辣椒六個(gè)，切段。
4、淀粉一大匙，加水兌成芡汁。
5、鹽適量。
6.可根據(jù)個(gè)人口味，加入些許芝麻。
做法
1、將排骨過沸水，撈出瀝干待用。
2、鍋中放油燒至七成熱，下排骨爆干水氣再爆至微黃，放入醬油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加約兩斤水，燒沸后改小火燒約一小時(shí)。至湯汁快干時(shí)，下鹽、醋、糖、蔥鏟勻，勾芡，鏟勻，起鍋裝盤即成。
用豬肘子做一道醬香肘花，同樣也可以將你的春節(jié)餐桌更加豐富充實(shí)，而且這道醬肘花吃起來肥而不膩，外肥里瘦的肉質(zhì)結(jié)合，入口有絕對超強(qiáng)的層次感，讓你吃起來大快朵頤。
醬香肘花
原料：豬前肘1只(約1250克)。植物油15克，精鹽10克，味精8克，雞精4克，桂林辣椒醬15克，生抽15克，南乳汁20克，阿香婆牛肉醬20克，干椒粉15克，姜10克，香蔥15克，料酒50克，八角、桂皮各5克，香葉8克，羅漢果1個(gè)，整干椒20克，十三香4克，香油5克，紅油10克，紅曲米20克(另取竹墊一個(gè)，紗布1張待用)，鮮湯1500克。
操作：1、將新鮮豬前肘烙盡殘毛，洗凈后漂盡血水，焯水后待用;紅曲米用紗布包好。
2、取砂鍋一個(gè)，墊好竹墊，將豬肘朝上放好，然后放入精鹽、味精、料酒、桂林辣醬、南乳汁、香料、姜、香蔥、整干椒和包好的紅曲米，再放入鮮湯(鮮湯以沒過豬肘為準(zhǔn))，用大火燒沸，撇去浮沫，用小火煨至豬肘八成爛，色澤紅亮?xí)r撈出待用。
3、鍋置小火上，放入植物油，燒至五成熱時(shí)，放入辣椒粉炒香，再加入鮮湯、阿香婆牛肉醬、十三香、精鹽、味精、雞精、生抽、紅油，調(diào)成辣汁，盛入味碟中。
營養(yǎng)價(jià)值
1.豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2.豬蹄膀營養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。
3.豬肘燉爛后,骨頭可繼續(xù)熬湯,補(bǔ)鈣、美容。
春節(jié)的餐桌必定要有一道靚湯，一道好湯會(huì)讓你的節(jié)日餐桌更加豐富多彩。做為一個(gè)海邊人，經(jīng)常喝的就是各種海鮮湯，這次用深海最丑的魚---安康魚，做一道奶白安康魚湯，安康魚肉質(zhì)特別細(xì)膩，魚的刺都是軟骨，所以燉好的湯顏色奶白，魚肉的軟嫩、爽滑，魚骨軟脆爽口，再加上胡椒的微辣的口感，男士喝了這碗湯醒酒開胃;女士喝了美容養(yǎng)顏;孩子喝了補(bǔ)鈣益體，真的是一碗好湯保健康。
奶白安康魚湯
1、魚康魚洗凈，將魚內(nèi)臟去除干凈，剁成大塊;
2、鍋中加水，將安康魚塊放入鍋內(nèi)焯燙，加入鹽、料酒去腥;
3、焯燙好的魚塊撈出備用;
4、鍋中做油，將大蒜、姜片入鍋煽炒;
5、佐料炒香后，將魚塊放入鍋中煎炒;
6、煎炒出香味時(shí)，再?zèng)_入開水;
7、將所有材料倒入砂鍋內(nèi);
8、用砂鍋小火燉制1小時(shí)，燉制湯呈奶白色;
9、將枸杞放入砂鍋內(nèi)，再燉制10分鐘;
10、最后加入適量的鹽和白胡椒粉即可。
過年健康飲食必備
飲料必備：白開水
早晨來杯白開水飯后紅茶最解膩除去從食物中攝取水分，人每天必須保證能喝足1200毫升的飲用水。因此，清晨應(yīng)喝一杯白開水，飲水量一般在200毫升左右。平時(shí)可以在手邊上隨時(shí)放著一個(gè)茶杯，稍有空閑便喝上兩口。過年時(shí)吃得肯定會(huì)比平時(shí)多，而且又多是高糖、高脂肪的食物，因此更要多喝水，因?yàn)檫@樣可以促進(jìn)人體內(nèi)的新陳代謝，加速體內(nèi)垃圾的排空。李佳明主任特別提醒，飯后多喝些茶。不僅去油解膩還暖胃。
水果必備：橙子
春節(jié)期間免不了大魚大肉，攝取的新鮮蔬果類不足，要特別注意的是膳食纖維的補(bǔ)充。過年期間運(yùn)動(dòng)量減少，例如通宵打麻將或長時(shí)間坐著看電視等，因而會(huì)有便秘或排泄不順的情況發(fā)生，所以煮婦們在年菜中一定要記得搭配足夠的蔬菜料理以及水果，至于蔬菜的選購原則是，顏色愈深愈好，比如花椰菜、胡蘿卜、蓮藕等，水果中的柑橘、柳丁富含維C和植物纖維，是不可或缺的飯后水果。
零食必備：山楂片
逢年過節(jié)，親朋好友歡聚一堂，豐盛筵席必不可少;各種傳統(tǒng)的新年小食，也能令人大飽口福。零食其實(shí)也是一把雙刃劍，不可一概而論。李佳明說，陳皮和山楂都是過年時(shí)應(yīng)該多吃的零食。陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，不僅能滿足人體所需的一部分營養(yǎng)，而且它所含的揮發(fā)油對胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲，理氣健脾、燥濕化痰。而山楂味酸、甘，性微溫、用于開胃消食、化滯消積、活血散淤、化痰行氣，對于治療肉食滯積特別有效，因此，多吃些山楂片、果丹皮是非常不錯(cuò)的選擇。
酒水必備：葡萄酒
白酒熱量高要節(jié)制葡萄酒美容抗衰老酒在年節(jié)期間雖然有很好的助興效果，但白酒的熱量高一定要節(jié)制或者喝一些純正的葡萄酒。研究表明，紅葡萄酒可以通過顯著減緩動(dòng)脈壁上膽固醇的堆積而保護(hù)心臟，酒中的抗氧化劑可以防止脂肪的氧化堆積，對身材的恢復(fù)很有幫助
春節(jié)吃什么 春節(jié)特色美食大盤點(diǎn)
餃子
俗話說好吃不過餃子，在北方人的血脈里，餃子是奔騰的大動(dòng)脈，缺之不可。餃子有許多吉利的寓意，餃子象征團(tuán)聚合歡;同時(shí)又表示辭舊迎新之意;此外，餃子形似中國古代用金、銀鑄造的元寶，吃餃子便有了招財(cái)進(jìn)寶的寓意。一家人圍坐一起一邊包餃子一邊又有說不完的話，那種溫馨的家庭氣氛才是人們至今仍然珍視餃子的最重要原因。
年糕
北方人吃餃子，南方人吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱年年糕，與年年高諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠默祝望財(cái)臨。另有老北京傳統(tǒng)老字號以年糕錢為名。
湯圓
元宵節(jié)吃湯圓，團(tuán)團(tuán)圓圓。湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫浮元子，后來有的地區(qū)把浮元子改稱元宵。
春卷
春卷是過年時(shí)餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久有迎春喜慶之吉兆。春卷是由古代的春餅演化而來的。據(jù)古書陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載：在春日，食春餅，生菜，號春盤。清代的《燕京歲時(shí)記》也有：打春，是日富家多食春餅。可見春日做春餅，食春餅的民俗風(fēng)情由來已久。
糍粑
糍粑同樣也是春節(jié)里一道可口的點(diǎn)心，尤其是在南方的武夷山一代最為盛行，全家人高高興興的一起打糍粑為春節(jié)做準(zhǔn)備，其樂融融。糍粑是以糯米為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動(dòng)，即可取食?？诟邢闾稹，F(xiàn)街頭商販多用腳踩三輪車叫賣，飯泥用保溫性能好的特制鐵桶裝放，搖動(dòng)把手，飯泥從圓孔鉆出。大凡有喜事，當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
過年吃什么 好食物讓你健康過春節(jié)
1、豌豆。豌豆微量元素含量較多
打榜理由：銅、鉻等微量元素含量較多
營養(yǎng)速查：豌豆是一種營養(yǎng)性食品，含蛋白質(zhì)23%-25%、糖類57%-60%、粗纖維45%，還含有多種礦物質(zhì)、維生素及微量元素。
特別是豌豆中的銅、鉻等微量元素含量較多，銅有利于增進(jìn)寶寶的造血機(jī)能，幫助骨骼和大腦發(fā)育;鉻有利于糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽堿、蛋氨酸有助于防止動(dòng)脈硬化;豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中更是名列榜首。
2、土豆是地下人參
打榜理由：因其營養(yǎng)豐富而有地下人參的美譽(yù)。
營養(yǎng)速查：土豆的營養(yǎng)成分非常豐富，100克土豆蛋白質(zhì)含量約在2-2.5克，而且土豆的蛋白質(zhì)質(zhì)量好，接近動(dòng)物性蛋白，它含有特殊的黏蛋白，不但有潤腸作用，還有脂類代謝作用，能幫助膽固醇代謝。
此外，土豆有人體必需的8種氨基酸，還含有多種維生素，其中維生素C的含量比較多。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。
3、茄子：茄子含豐富的維生素E
打榜理由：含有豐富的維生素E。
營養(yǎng)速查：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。茄子中含有龍葵素，對癌癥有一定的抑制作用。
4.南瓜
打榜理由：同樣含有豐富的胡蘿卜素。春節(jié)吃飯 10招讓你怎么吃都不胖
營養(yǎng)速查：南瓜營養(yǎng)豐富且全面，果實(shí)中含有糖類、維生素、蛋白質(zhì)以及人體所需的17種氨基酸。此外，南瓜還含有較豐富的鉀、鈣、鎂、硒、鐵、鋅等。
雖然南瓜中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜稍遜一籌，但南瓜仍舊是含有胡蘿卜素的明星，其胡蘿卜素含量為西瓜的8-20倍，是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源。
5、扁豆
打榜理由：被稱為蔬菜中的肉類。
營養(yǎng)速查：扁豆是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。營養(yǎng)成分很好，又被稱為蔬菜中的肉類。豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸以及維生素B和維生素C。\
6、茼蒿
川菜是中國八大菜系之一，川菜在全國都是比較有名，川菜有名的菜也非常的多，如果作為家宴菜譜來說，可以選擇比較有名的川菜來做，比如說，四川水煮牛肉，四川火鍋，四川棒棒雞等等，都是比較有名的川菜，川菜的特點(diǎn)就是麻辣香鮮，我們來了解一下這方面的內(nèi)容。
四川水煮牛肉
材料牛肉條一包蔥一大把姜適量米酒適量馬鈴薯一顆紅蘿卜一條八角適量花椒適量干辣椒適量五香粉適量番茄1顆辣豆瓣適量蒜頭適量醬油適量洋蔥一顆香菜適量雞湯塊一塊做法step1先把紅蘿卜、馬鈴薯（白蘿卜也可）削皮切塊。番茄切塊。蔥切段，姜切片。洋蔥切絲放旁邊備用。
step2煮滾一鍋水，放入幾根蔥、米酒、幾片姜片、牛肉條。牛肉條大約煮個(gè)3分鐘。夾起洗凈切塊備用。
step3另起一鍋，下油。放入蒜頭、姜片、辣豆瓣、干辣椒、番茄、五香粉、洋蔥炒香后，放入牛肉塊一起炒。關(guān)火。
step4拿出壓力鍋，把剛剛那鍋倒入。加入花椒、八角、水、醬油、米酒、雞湯塊大火煮滾，中小火在煮個(gè)10-15分（牛肉煮太久會(huì)老）起鍋加入少許香菜提香。
四川棒棒雞
材料雞腿1只姜適量蔥適量紹興酒2湯匙白芝麻粒蔥粒適量醬汁材料：辣椒油2湯匙花椒1湯匙辣椒碎1湯匙鎮(zhèn)江醋2湯匙甜豉油1湯匙麻醬2湯匙蒜蓉1湯匙做法step1姜切片，蔥切段
step2煮沸一鍋水，加入雞腿、姜、蔥及紹興酒煮8分鐘
step3熄火，蓋上鍋蓋放置15分鐘，或泡至雞肉熟透
step4取出放涼，用木棍敲拍雞腿至雞肉松開，去骨并將雞肉撕碎
step5用中火燒熱鍋，加入辣椒油，炒香花椒
step6將辣椒油過篩
step7加入辣椒碎、甜豉油、鎮(zhèn)江醋、麻醬、少許熱水及蒜蓉拌勻成醬汁
step8將醬汁及雞肉拌勻
step9灑上蔥粒及白芝麻即成
在我國南方地區(qū)螺獅粉是非常出名的一道菜，有很多人在做螺獅粉的時(shí)候，里面都會(huì)加入很多的配菜，我們一般加入到的配菜，有竹筍，蘿卜，香菇等等，最主要的還是要放入一些圓蔥，因?yàn)閳A蔥能夠使螺螄粉的味道更加的好吃，在味道上聞起來就比較誘人，那么螺螄粉的配菜都有哪些呢?
螺螄粉的配菜還是挺多的，主要有酸筍、蘿卜干、腐竹和花生，這些配菜都是螺螄粉的靈魂。
螺螄粉可以放什么配菜
一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。
可以加的配菜：1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。
吃螺螄粉為什么會(huì)上癮
對螺螄粉上癮和喜歡吃臭豆腐背后的道理是一樣的。賦予螺螄粉個(gè)性的是酸筍，而酸筍是發(fā)酵食品，發(fā)酵過程產(chǎn)生有鮮味的氨基酸使食物變得鮮美可口，而食臭又是寫在人類基因里的味覺記憶。所以，與其說螺螄粉讓人欲罷不能，不如說酸筍的“臭味”讓人欲罷不能。
螺螄粉很臭嗎
現(xiàn)在市面上包裝賣的螺螄粉確實(shí)是會(huì)有一股很重的味道，連這個(gè)吃慣螺螄粉的人都是不怎么能接受的。有朋友在柳州買給的螺螄粉，也是包裝的味道也不是很好，比正宗的螺螄粉差的很遠(yuǎn)。螺螄粉會(huì)有點(diǎn)味道是真的，就是沒有別人說的那么夸張，會(huì)覺得螺螄粉有味道其實(shí)主要是來源于配菜——酸筍，而拋開酸筍不說真正的螺螄粉味道應(yīng)該是鮮香辣才對，好不好吃不是因?yàn)樗舨懦雒?。螺螄粉顧名思義就是用螺螄煮的湯，再加上南方Q彈軟糯的米線，配料會(huì)加上點(diǎn)酸筍、木耳、酸豆角、花生、一點(diǎn)時(shí)令蔬菜和炸過的腐竹，喜歡吃辣的可以再加上辣椒油。要是覺得酸筍的味道重一般是可以不加的，并不影響螺螄粉的口感，一樣很好吃。許多喜歡吃螺螄粉的朋友，也有好多是不喜歡加酸筍的，畢竟酸筍是腌制品吃多了確實(shí)是對身體不好，加酸筍也只是為了開胃，或者是喜歡吃酸辣的人，加不加酸筍都不會(huì)影響到螺螄粉原本的味道。
但是市面上的螺螄粉賣的螺螄粉確實(shí)是味道真的很重，真的只能說那些不是真正的螺螄粉，螺螄粉也不會(huì)臭的像屎一樣，畢竟酸筍一般除了喜歡吃或者習(xí)慣了這樣的飲食文化的人才能接受的，而商家為了迎合外地人的口味選擇放棄了酸筍，可沒有了酸筍就沒人們說的臭味，就只能在其他地方上顯示它的臭，所以好多包裝的螺螄粉里面有的就是：米線、螺螄湯、一點(diǎn)點(diǎn)酸豆角、一點(diǎn)點(diǎn)花生、一點(diǎn)點(diǎn)炸腐竹，然后就沒有了。買到這樣的螺螄粉對于吃到過真正螺螄粉的人來說是很絕望的。因?yàn)槊拙€一點(diǎn)都不Q彈軟糯要煮很久，酸豆角一點(diǎn)都不酸脆，花生炒得也不香也不脆，炸腐竹更別提多難咬，并不像是炸過的。配菜也少的可憐，一碗煮下來看著都覺得吃不飽。而且味道還真的很難聞，這點(diǎn)就這的很讓人難已接受，所以才會(huì)讓很多沒吃過正宗螺螄粉的人誤解，把酸臭當(dāng)做了螺螄粉的標(biāo)配。
要真多對比就會(huì)發(fā)現(xiàn)正宗的螺螄粉和市面上包裝的螺螄粉相差很大，不僅僅是分量上還有味道上都是差很遠(yuǎn)的，所以想嘗試螺螄粉的朋友要懂得分辨正宗螺螄粉，這樣才能品嘗到真正美味的螺螄粉。
羊蝎子其實(shí)就是羊身上的脊柱部位，在這個(gè)部位上含有大量的膠原蛋白及微量元素，所以羊蝎子總體來說營養(yǎng)價(jià)值非常高。與此同時(shí)羊蝎子上的肉質(zhì)鮮嫩，味道非常鮮美，所以養(yǎng)蝎子的食用價(jià)值也非常高，可以制作成不同種類的美食。而在制作羊蝎子的時(shí)候，和什么食物搭配在一起，可以讓羊蝎子發(fā)揮出更好的味道?
羊蝎子含有豐富的營養(yǎng)，可制成許多種風(fēng)味獨(dú)特、醇香無比的佳肴。涮羊蝎子，烤、炸羊蝎子串，蔥爆羊蝎子等，時(shí)下正是吃羊蝎子進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)，說起燉羊蝎子的配菜，多數(shù)人首先想到的是白蘿卜，但是，最能體現(xiàn)羊蝎子溫陽補(bǔ)腎的功效是與豆類搭配，豆豉、豆醬等美味的調(diào)味品都是黑豆做的，與其他豆類相比，其最大的優(yōu)勢是補(bǔ)腎，還能滋陰活血。黑豆具有“補(bǔ)腎、補(bǔ)五臟、暖胃腸、壯筋骨、活血化瘀、祛風(fēng)、解毒、益壽”的良好功效，而羊蝎子具有“補(bǔ)腎壯陽、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾”的作用，因此兩者同食，補(bǔ)腎暖身的效果會(huì)更好，尤其適合腎虛體寒、氣血兩虧的人食用。
羊蝎子時(shí)搭配豆腐和蘿卜豆腐、蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊蝎子和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用，我們都知道羊蝎子這樣的食物吃起來是比較容易讓人上火的了，這時(shí)候我們搭配些蘿卜一起吃，不僅可以讓味道更出色了，同時(shí)也可以防止我們出現(xiàn)上火的情況了，是我們不能錯(cuò)過的哦。
調(diào)料搭配有講究做羊蝎子的時(shí)候，最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛?，有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊蝎子同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊蝎子時(shí)要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品。做羊蝎子時(shí)還并可以放點(diǎn)蓮子心，有清心瀉火的作用。
想要讓我們健康的吃羊蝎子，那么就要學(xué)會(huì)搭配著吃了，上面就給大家推薦了羊蝎子的搭配吃法，這樣吃的話不僅味道是更出色的了，同時(shí)我們還可以更好的保健身體了，通過這樣吃還可以免受上火問題的煩惱哦，是我們不能錯(cuò)過的。
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