煲中藥用什么鍋呢？
養(yǎng)生湯煲鍋使用說(shuō)明。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。有沒(méi)有更好的中醫(yī)養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的煲中藥用什么鍋呢？，供您參考，希望能夠幫助到大家。
平時(shí)很多的朋友在身體出現(xiàn)了某些疾病的時(shí)候都會(huì)選擇通過(guò)中藥的方法來(lái)進(jìn)行治療，中藥材相對(duì)而言，對(duì)于人體的副作用會(huì)比較小一些，但是他在服用的時(shí)候相對(duì)比較煩躁，需要我們選擇合適的器皿來(lái)進(jìn)行熬煮，在煮中藥的時(shí)候，最好是能夠選擇傳統(tǒng)的砂鍋，這樣能夠充分地發(fā)揮藥效。
很多家庭平時(shí)不備煎藥的沙鍋，一旦需要熬中藥時(shí)，就用不銹鋼鍋或鋁鍋來(lái)應(yīng)急。這個(gè)時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生一些問(wèn)題，需要大家特別注意。
不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時(shí)要經(jīng)常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易煳鍋。不過(guò)，除了這個(gè)缺點(diǎn)，不銹鋼鍋還是不錯(cuò)的備選對(duì)象。用鋁鍋、鐵鍋煎藥的問(wèn)題可就多了，因?yàn)殇X、鐵是活潑元素，容易與中藥里的多種化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，降低藥效，甚至還可能產(chǎn)生毒副作用。例如：鋁、鐵可以與中藥中的鞣質(zhì)起反應(yīng)，生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產(chǎn)生黑綠色沉淀，服用后引起惡心、嘔吐；鋁、鐵還可能與黃芩、葛根、補(bǔ)骨脂中所含的黃酮類成分，或與大黃、何首烏中的蒽醌類化合物生成難溶性的絡(luò)合物，有些絡(luò)合物被人體吸收后，蓄積在肝、腎、腦等組織中，會(huì)產(chǎn)生程度不同的毒副作用；鋁、鐵還會(huì)與朱砂等含重金屬的中藥發(fā)生置換反應(yīng)，生成有毒的游離汞……每種中藥里都含有幾十種乃至上百種化合物，用鋁鍋、鐵鍋熬藥時(shí)可能發(fā)生無(wú)法計(jì)數(shù)的化學(xué)反應(yīng)。
而沙鍋的主要成分是硅酸鹽，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā)，是煎藥的首選。需要注意的是，沙鍋驟然受熱或受冷會(huì)形成裂紋。因此，剛煎過(guò)藥的沙鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈；沙鍋上的油污不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細(xì)孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。
煲中藥最好是避免使用鋁鍋，一些不銹鋼的鍋?zhàn)釉谑褂玫倪^(guò)程當(dāng)中，不僅僅會(huì)使得大量的藥渣殘留，而影響到鍋的壽命，并且在熬煮的過(guò)程當(dāng)中，還可能會(huì)使得某些中藥和國(guó)發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，從而使得中藥的藥效有所下降。
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導(dǎo)讀：熬中藥用什么鍋?zhàn)詈?？煎煮中藥，選擇器皿是很重要的。那么熬中藥用什么鍋?zhàn)詈茫肯旅嬉黄饋?lái)看看吧。
熬中藥用什么鍋?zhàn)詈?/p>
中藥湯劑最重要的就是煎藥的過(guò)程了，煎藥的方式要對(duì)，時(shí)間要對(duì)，而熬中藥的器皿則更要對(duì)。器皿不對(duì)，就會(huì)影響中藥的療效。那么熬中藥用什么鍋?zhàn)詈茫?/p>
中醫(yī)表示，熬中藥首選砂鍋、瓦罐，接下來(lái)是搪瓷器皿、不銹鋼鍋。砂鍋、瓦罐的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā)。
至于鋁制品，人們就有些爭(zhēng)議了。因?yàn)榧热讳X制品作為餐具長(zhǎng)期使用是安全的，那些短期或偶爾用來(lái)煎中藥，也不會(huì)有很大的問(wèn)題。但是，如果中藥處方中有一些酸性或堿性較強(qiáng)的藥物，如烏梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等，最好不用鋁制器具來(lái)煎藥。
銅質(zhì)器具和鐵制器具也不建議被用來(lái)熬煮中藥。銅制器具，古人歷來(lái)不主張用來(lái)煎藥，因?yàn)殂~會(huì)導(dǎo)致人體中毒。鐵制器具雖在日常生活中使用較廣，但煎中藥且不適合。鐵可以與中藥中的鞣質(zhì)起反應(yīng)，生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產(chǎn)生黑綠色沉淀，服用后引起惡心、嘔吐。鋁、鐵還會(huì)與朱砂等含重金屬的中藥發(fā)生置換反應(yīng)，生成有毒的游離汞。
需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會(huì)形成裂紋。因此，剛煎過(guò)藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細(xì)孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。
希望大家在熬中藥的時(shí)候能夠選對(duì)容器，讓藥效發(fā)揮得更好。那么如何挑選砂鍋呢？下面一起來(lái)看看。
如何挑選砂鍋
1、看顏色，好的砂鍋大多是白色，氧化鐵色素少，雜質(zhì)少。
2、看陶質(zhì)，好的砂鍋，表面光亮均勻，沒(méi)有突出的砂粒摸著光滑，說(shuō)明陶土攪拌均勻，不多見(jiàn)到小孔。
3、看形體，好的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，鍋體很均勻平放很平，檢查鍋蓋，轉(zhuǎn)一下，鍋蓋扣蓋緊密且不變型。
4、選購(gòu)時(shí)將一只手拿鍋，另一只手輕輕敲擊鍋體，看聲音是否清脆，如有沙啞聲音即說(shuō)明砂鍋有裂紋，最好不要購(gòu)買(mǎi)。
5、根據(jù)需要購(gòu)買(mǎi)砂鍋。一般來(lái)說(shuō)，煎藥用不需要陶質(zhì)很好的砂鍋，選購(gòu)價(jià)格便宜無(wú)滲漏的砂鍋即可。燉食品的鍋要求較高，最好選擇質(zhì)量好的白色砂鍋。
6、熬過(guò)中藥的砂鍋不宜用于燉菜、熬湯，同樣，凡用于燉、熬食品的砂鍋也不要用來(lái)煎中藥。
7、砂鍋通常底很厚，要緩慢加熱，就是開(kāi)始不要用大火，直到整體都熱起來(lái)后再用大火，否則不管什么砂鍋都容易裂。
另外，熬藥不能用熱水，應(yīng)用涼水。還要注意火候，一般用武火（急火）煮開(kāi)，再用文火（小火）慢熬。遇到有特殊要求的，應(yīng)該按醫(yī)囑煎熬。
以上就是一些中藥的相關(guān)知識(shí)，如果想了解更多關(guān)于中藥的內(nèi)容，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注中醫(yī)養(yǎng)生頻道。
中藥是我國(guó)非常重要的一種治療方法，但是中藥要發(fā)揮更好的作用也不來(lái)煎藥的過(guò)程，這就要求煎藥的方法對(duì)，時(shí)間對(duì)，火候?qū)?，最后就是使用的工具?duì)，那么要用什么鍋好呢？
中醫(yī)表示，熬中藥首選砂鍋、瓦罐，接下來(lái)是搪瓷器皿、不銹鋼鍋。砂鍋、瓦罐的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā)。
至于鋁制品，人們就有些爭(zhēng)議了。因?yàn)榧热讳X制品作為餐具長(zhǎng)期使用是安全的，那些短期或偶爾用來(lái)煎中藥，也不會(huì)有很大的問(wèn)題。但是，如果中藥處方中有一些酸性或堿性較強(qiáng)的藥物，如烏梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等，最好不用鋁制器具來(lái)煎藥。
銅質(zhì)器具和鐵制器具也不建議被用來(lái)熬煮中藥。銅制器具，古人歷來(lái)不主張用來(lái)煎藥，因?yàn)殂~會(huì)導(dǎo)致人體中毒。鐵制器具雖在日常生活中使用較廣，但煎中藥且不適合。鐵可以與中藥中的鞣質(zhì)起反應(yīng)，生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產(chǎn)生黑綠色沉淀，服用后引起惡心、嘔吐。鋁、鐵還會(huì)與朱砂等含重金屬的中藥發(fā)生置換反應(yīng)，生成有毒的游離汞。
需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會(huì)形成裂紋。因此，剛煎過(guò)藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細(xì)孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。
煎中藥講究的是大火燒開(kāi)后小火慢慢煎熬、使藥性充分入湯，從而最大可能的保證藥效。煎中藥不僅講究方法，對(duì)器皿也是有著特殊的要求的。它不能是我們平時(shí)做飯炒菜的鍋，尤其是不能用含金屬成份的鋁鍋、鐵鍋和銅鍋，這有可能使中藥發(fā)生毒副作用。
選什么器皿煎中藥最好
煎中藥首選砂鍋，砂鍋的主要成分是硅酸鹽，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不容易與藥物起化學(xué)反應(yīng)，另外，它傳熱慢、受熱均勻，煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā)，而且價(jià)格便宜，所以選用陶瓷制的砂鍋、瓦罐是最方便實(shí)用的。
如何選擇一個(gè)優(yōu)質(zhì)砂鍋
要看顏色：優(yōu)質(zhì)的砂鍋顏色大多是白色的，因?yàn)榘咨奶掌髦懈缓趸F成分比較多，人工添加的色素含量比較少，相對(duì)來(lái)說(shuō)雜質(zhì)就比較少。這樣的砂鍋加熱以后不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分，比較適合用來(lái)烹調(diào)食物。
要看陶質(zhì)：優(yōu)質(zhì)的砂鍋表面光亮均勻，沒(méi)有突出的砂粒，摸著比較光滑、細(xì)膩，不粗糙。因其在制作的過(guò)程當(dāng)中攪拌的比較均勻，所以不易開(kāi)裂。如果砂鍋表面不夠光滑，觸摸時(shí)有粗糙感，說(shuō)明陶土攪拌得不均勻?；蛘呙饣悄芸吹接行】?，這就說(shuō)明在燒制的過(guò)程中，陶土內(nèi)氣泡較多。這兩種砂鍋使用時(shí)都容易開(kāi)裂，所以大家選購(gòu)時(shí)一定要小心。
要看形體：優(yōu)質(zhì)的砂鍋結(jié)構(gòu)合理，鍋體很勻稱，放在平面上很平穩(wěn)，不會(huì)晃動(dòng)。然后看鍋蓋，我們可以稍微多轉(zhuǎn)幾下。如果轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)鍋蓋很平滑與鍋口緊實(shí)地貼合在一起，說(shuō)明這個(gè)砂鍋的結(jié)構(gòu)沒(méi)有問(wèn)題。
要聽(tīng)聲音：這點(diǎn)非常重要。正確的方法是用手托起砂鍋，用鍋蓋輕敲砂鍋的側(cè)面，如果聽(tīng)到的回聲響亮清脆，說(shuō)明砂鍋的密度高，燒制程度好，沒(méi)有和不易產(chǎn)生裂紋;如果敲擊后回聲比較沉悶，說(shuō)明砂鍋的密度低，燒制的程度不好，或者已有裂紋，使用時(shí)使用時(shí)一定要多加注意。
砂鍋的保養(yǎng)
沙鍋驟然受熱或受冷會(huì)形成裂紋。因此，剛煎過(guò)藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈。砂鍋上的油污不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細(xì)孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。
本文導(dǎo)讀：煎煮中藥，大家知道煎煮中藥要用什么樣的鍋?zhàn)詈媚?？煎煮中藥的鍋有哪些要求呢？下面就?lái)了解一下煎煮中藥用什么樣鍋。
煎煮中藥，選擇器皿是很重要的。熬藥首選砂鍋、瓦罐，接下來(lái)是搪瓷器皿、不銹鋼鍋，最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā)。
需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會(huì)形成裂紋。因此，剛煎過(guò)藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細(xì)孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。
不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時(shí)要經(jīng)常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。鳳凰中醫(yī)提醒大家特別注意的是，千萬(wàn)不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因?yàn)殍F和銅是活潑元素，容易與中藥里的多種化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生毒副作用。
另外，熬藥不能用熱水，應(yīng)用涼水。還要注意火候，一般用武火(急火)煮開(kāi)，再用文火(小火)慢熬。遇到有特殊要求的，應(yīng)該按醫(yī)囑煎熬。通過(guò)以上內(nèi)容的介紹，您知道煎煮中藥用什么鍋?zhàn)詈昧税伞?/p>
現(xiàn)如今天氣越來(lái)越冷，不少朋友們習(xí)慣性的用來(lái)煲湯，可是煲湯固然是好的，很多人想用一些滋補(bǔ)的中藥去煲湯，大家不僅是講究湯的味道要鮮美，而且還要對(duì)身體起到滋陰補(bǔ)腎的作用，特別是很多女性還有美容養(yǎng)顏，對(duì)身體有功效，對(duì)身體還要好，那么究竟什么中藥?kù)覝a(bǔ)腎才是最正確的呢，來(lái)了解一下。
鹿茸 有補(bǔ)腎陽(yáng)，益精血，強(qiáng)筋骨等作用，用于腎陽(yáng)不足，精血虧虛的陽(yáng)痿早泄，婦女宮冷不孕，小便頻數(shù)，腰膝疼痛，筋骨無(wú)力等癥。成藥中參茸三腎粉、龜齡集、龜齡丸等，鹿茸均為主要成分。
根據(jù)現(xiàn)代研究，鹿茸含激素、膠質(zhì)、磷酸鈣、碳酸鈣等，有雄性激素樣作用，可增進(jìn)性腺功能，增強(qiáng)機(jī)體代謝，消除疲勞;促進(jìn)潰瘍和創(chuàng)口的再生，加速愈合，并能促進(jìn)骨折的愈合。本品多入丸散劑，每次用量0.6克--3克。
仙靈脾 也稱淫羊藿，有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，強(qiáng)筋骨，祛風(fēng)濕的作用，用于陽(yáng)痿，婦人宮冷不孕，腎陽(yáng)虛性高血壓，更年期癥候群，腰膝無(wú)力，牙齒松動(dòng)，頭發(fā)脫落以及風(fēng)濕筋骨疼痛等癥。根據(jù)現(xiàn)代研究，仙靈脾主要含有淫羊藿甙等，仙靈脾提取液有雄性激素樣作用，能促進(jìn)精液分泌、降血糖;有提高垂體--腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)功能的作用，并能促進(jìn)抗體形成。本品煎湯內(nèi)服一日量5克--15克。
肉蓯蓉 有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，潤(rùn)腸通便的作用，用于陽(yáng)痿早泄，婦人宮冷不孕，帶下血崩，小兒麻痹后遺癥以及老年虛弱，病后、產(chǎn)后腸燥便秘者。
根據(jù)現(xiàn)代研究，肉蓯蓉含有微量生物堿和結(jié)晶性中性物質(zhì)，有提高垂體--腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)功能的作用，并能促進(jìn)抗體形成。本品煎湯內(nèi)服一日量10克--30克。
菟絲子 有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目的作用，用于腰膝酸痛，遺精，糖尿病，小便不禁，目暗不明等癥。成藥中滋補(bǔ)健身丸、五子衍宗丸等，菟絲子均為主要成分之一。根據(jù)現(xiàn)代研究，菟絲子含糖甙、維生素A樣物質(zhì)，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)有收縮子宮和抗利尿的作用，本品煎湯內(nèi)服一日量10克--15克。
海狗腎 有溫腎壯陽(yáng)，益精補(bǔ)髓的作用，用于腎虛陽(yáng)痿、不孕等性機(jī)能衰弱以及腰膝冷痛等癥。本品多入丸散劑，每次用量3--6克。
以上的文章當(dāng)中我們了解到了什么中藥?kù)覝a(bǔ)腎才是最好的，首先我們要從很多的中成藥當(dāng)中找到發(fā)揮特殊功效的作用，于是同時(shí)還要對(duì)于腎臟有著很好的療效，出現(xiàn)的腎虛腰酸背痛都是所謂的腎虛癥狀。
現(xiàn)在大多數(shù)生病都會(huì)選擇用中藥來(lái)治療，都覺(jué)得中藥治療的效果好，而且不會(huì)有副作用。中藥湯劑是主要是以水為溶媒，加水量的多少，主要是以藥物的性能，體積，吸水量和藥量而定不可過(guò)多，也不能太少了。中藥用的水分是相當(dāng)?shù)闹匾?。那么，煎中藥的時(shí)候該如何把握加水的多少呢?接下來(lái)，我們就一起來(lái)看看煎中藥要加多少水?
傳統(tǒng)加水法
將中藥置于砂鍋內(nèi)，用手將藥攤平，然后加入高出藥面3-4厘米的水。此方法最為簡(jiǎn)單方便，使用最多，但是準(zhǔn)確度稍差。若藥中花(如旋復(fù)花、袋袋花等)、葉(如桑葉、枇杷葉等)類較多時(shí)，還可適量多加些水。
量器加水法
即采用量杯或量筒加水，按不同的藥物及其頭煎、二煎加不同量的水。一般而言，調(diào)理、滋補(bǔ)類藥，頭煎
700-900毫升，二煎400-450毫升;解表藥，頭煎400-600毫升，二煎280-300毫升;其他頭煎500-700毫升，二煎300-350毫升。此法比傳統(tǒng)加水法準(zhǔn)確，但是，若遇到藥物量多時(shí)，加水量則顯得少些。
重量加水法
即按藥物的總重量，確定加水量。將配好的中藥(1劑)稱一下重量，然后根據(jù)1克中藥加10毫升水的原則，把總加水量的65%加到第一煎中，余下的35%留給二煎用。例如，滋補(bǔ)調(diào)理藥人參養(yǎng)榮湯，藥物總重量為150克，加水量應(yīng)為1500毫升，頭煎應(yīng)加65%即為975毫升，二煎加水35%為525毫升。該方法加水準(zhǔn)確，特別是藥物種類多、藥量大的中成藥方劑更為適宜。此法雖然比以上兩種方法麻煩，但較準(zhǔn)確。
煎中藥加多少水，大家看明白了嗎?在煎中藥的時(shí)候，一定不能加熱水，因?yàn)闊崴尤肷幍臅r(shí)候，生藥的外層組織會(huì)因?yàn)楦邷氐臎_擊，馬上凝固，會(huì)阻礙水分的滲入，會(huì)大大的影響有效成分的溶出率，從而會(huì)影響中藥的藥效，所以建議大家是選擇用冷水煎中藥。
很多的朋友在身體出現(xiàn)有一些不舒服的時(shí)候，都想要通過(guò)中藥來(lái)進(jìn)行調(diào)理，中藥對(duì)我們身體出現(xiàn)的很多疾病都會(huì)有很好的治療作用，但是如果想要使得藥效能夠得到更好的發(fā)揮，平時(shí)在煮中藥的時(shí)候也應(yīng)該要有所注意，不僅僅要把握火候以及煮中藥的時(shí)間之外，還應(yīng)該要選擇比較好的器皿。
煎煮前———
清洗煎煮前一般無(wú)需清洗。如果草藥中有泥沙，可以用水迅速漂洗一下，忌浸洗，以免一些水溶性成分丟失。
浸泡煎煮前用涼水浸泡藥材約半小時(shí)，可以使水溶性成分析出在湯水中，同時(shí)也能增加湯藥的濃度。
煎煮中———
用水以水浸過(guò)藥材表面2~3cm為佳，或者用手輕輕摁住藥材，水面剛好漫過(guò)手背。通常一些花草類的藥物吸水量較大，在浸泡半小時(shí)后水位下降，可以另加涼水至標(biāo)準(zhǔn)水位，再開(kāi)始煎煮。
火候一般的中藥應(yīng)先用武火，煮沸后改為文火。但一些治療外感的中藥，可以在煮沸之后，繼續(xù)用武火煎煮15分鐘左右即可。
時(shí)間一般中藥，頭煎應(yīng)在20~25分鐘，二煎15~20分鐘；解表類中藥，頭煎10~15分鐘，二煎10分鐘；滋補(bǔ)類中藥，頭煎應(yīng)在30~40分鐘，二煎25~30分鐘。
復(fù)煎一服中藥在煎煮兩遍后，所含有效成分已大為降低，故以煎煮兩遍為佳。但滋補(bǔ)類中藥，可以煎煮3遍。而一些藥量較大的處方，也可煎煮3遍。
煎煮后———
立即濾取藥湯煎煮好，應(yīng)趁熱過(guò)濾倒出，不宜久置鍋中。否則含膠體過(guò)多的藥液，隨溫度下降產(chǎn)生膠凝，難以過(guò)濾，影響藥效，同時(shí)也易造成酸敗。
煮好的中藥最好是能夠在溫度比較適宜的時(shí)候及時(shí)口服，盡量不要將其長(zhǎng)時(shí)間放置，并且平時(shí)在喝中藥的時(shí)候飲食方面也有很多的禁忌，對(duì)于一些酸性或者是具有清熱解毒的食物，最好是不要和中藥一起食用，以免影響到藥效的發(fā)揮。
煎藥用什么鍋好
1、煎藥用什么鍋好
煎中藥首選砂鍋,砂鍋的主要成分是硅酸鹽,化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定,不容易與藥物起化學(xué)反應(yīng),另外,它傳熱慢、受熱均勻,煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā),而且價(jià)格便宜,所以選用陶瓷制的砂鍋、瓦罐是最方便實(shí)用的。
2、如何挑選優(yōu)質(zhì)砂鍋
要看顏色。優(yōu)質(zhì)的砂鍋顏色大多是白色的,因?yàn)榘咨奶掌髦懈缓趸F成分比較多,人工添加的色素含量比較少,相對(duì)來(lái)說(shuō)雜質(zhì)就比較少。這樣的砂鍋加熱以后不會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分,比較適合用來(lái)烹調(diào)食物。
要看陶質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的砂鍋表面光亮均勻,沒(méi)有突出的砂粒,摸著比較光滑、細(xì)膩,不粗糙。如果砂鍋表面不夠光滑,觸摸時(shí)有粗糙感,說(shuō)明陶土攪拌得不均勻?；蛘呙饣?但是能看到有小孔,這就說(shuō)明在燒制的過(guò)程中,陶土內(nèi)氣泡較多。
要看形體。優(yōu)質(zhì)的砂鍋結(jié)構(gòu)合理,鍋體很勻稱,放在平面上很平穩(wěn),不會(huì)晃動(dòng)。然后看鍋蓋,我們可以稍微多轉(zhuǎn)幾下。如果轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)鍋蓋很平滑與鍋口緊實(shí)地貼合在一起,說(shuō)明這個(gè)砂鍋的結(jié)構(gòu)沒(méi)有問(wèn)題。
3、煎藥的三個(gè)步驟
第一步先將藥物用冷水浸泡30-60分鐘,浸泡的水量以淹沒(méi)藥面3-5cm為宜。
第二步將藥放在火上,用武火(即大火)熬開(kāi),沸騰后改用文火(小火)保持微沸狀態(tài),減慢水分蒸發(fā),有利于有效成分的溶出。改用文火后開(kāi)始計(jì)時(shí),解表藥(多為治感冒的藥)煎15-20分鐘左右,其他藥一般煎40-50分鐘。
第三步將第一次煎出的藥液倒出,加入適量的熱水(水不要太多,以剛淹沒(méi)藥材2-3cm為宜)進(jìn)行第二次煎煮,煎煮的時(shí)間約20-30分鐘左右即可。
煎藥過(guò)程需要注意的問(wèn)題
1、煎藥前的浸泡
藥物在煎煮前一定要浸泡,這是因?yàn)閬?lái)源于植物類的中藥多是干燥品,通過(guò)加水浸泡可使藥材變軟,組織細(xì)胞膨脹后恢復(fù)其天然狀態(tài),煎藥時(shí)易于有效成分浸出。 一般以花,葉,莖類為主的藥物,浸泡時(shí)間為1-1.5小時(shí)。以根,種子,根莖,果實(shí)類為主的藥物浸泡時(shí)間為2-3小時(shí)。
2、煎煮次數(shù)
以多次煎煮比一次長(zhǎng)時(shí)間煎煮的效果好。實(shí)踐證明,湯劑煎煮兩次能夠煎出所含成分的80%左右,所以煎藥的次數(shù)以兩次或三次為宜。
3、煎藥的溫度
煎藥溫度的高低,中醫(yī)稱之為“火候”一般習(xí)慣上稱為“文火”或“武火”。所謂文火,就是弱火,溫度上升緩慢,水份蒸發(fā)較慢。所謂武火,就是強(qiáng)火,溫度上升快,水份蒸發(fā)的也快。如煎藥時(shí)火候過(guò)強(qiáng),水份蒸發(fā)快,會(huì)影響有效成分的浸出,也容易糊鍋。反之,火候弱,煎煮的藥效果就差。一般是在未沸騰前用武火,至煮沸后再改用文火,保持在微沸狀態(tài),可減慢水份的蒸發(fā),這樣有利于有效成分的煎出。
煎藥鍋的清洗
每次煎煮完藥物后,用清水或溫水把煎藥鍋清洗干凈,接下來(lái)再進(jìn)行除味。
用砂鍋煮小米粥。將兩把米放入砂鍋中,然后加入適量的水,開(kāi)水熬煮20分鐘,煮好后將粥倒掉。粥不是用來(lái)吃的,是用來(lái)吸去砂鍋中的異味的。
用醋清洗。醋含有醋酸,可以吸收異味,建議隔一段時(shí)間就用醋清洗一下煎藥鍋,減少煎藥鍋中濃烈的異味。
每次煎煮完藥物后,把藥渣倒掉,如果藥渣存放在鍋內(nèi)太久,會(huì)散發(fā)出難聞的異味。用完后保持煎藥鍋干燥,因?yàn)殄佒薪?jīng)常有太多水也會(huì)讓鍋有異味。
我們?cè)谶M(jìn)行中醫(yī)治療的時(shí)候，大部分是需要進(jìn)行中藥的調(diào)理，有好多沒(méi)有吃過(guò)中藥的朋友在煎藥的時(shí)候會(huì)有這樣的情況，就是不知道煎多長(zhǎng)時(shí)間好，其實(shí)這樣的情況要根據(jù)患者所吃的藥物的情況決定的，不過(guò)大體上都大同小異，現(xiàn)在我們就通過(guò)下面的介紹，來(lái)了解一下中藥?kù)叶嚅L(zhǎng)時(shí)間，希望能朋友們有所幫助。
煎前浸泡：首次煎煮(一煎)一般藥物浸泡30分鐘，以種子、果實(shí)為的主的藥物可浸泡一小時(shí);再次煎煮(二煎)時(shí)，不用再浸泡。一煎加水量超過(guò)藥物2-5厘米，二煎加水液面淹沒(méi)藥物即可。 煎煮次數(shù)：一般煎煮兩次。一次久煎不能代替兩次分煎。 煎煮火候：一般未沸前用大火(武火)，沸后用小火(文火)保持微沸狀態(tài)。對(duì)于解表、芳香類藥物等，宜用大火急煎，以免藥性揮發(fā)，藥效降低;對(duì)于滋補(bǔ)藥，多宜小火久煎，使藥物有效成分盡出。
煎煮時(shí)間：一般藥物，一煎應(yīng)沸后再小火煎20-25分鐘，二煎沸后再小火煎15-20分鐘;解表、芳香類藥一煎10-15分鐘，二煎10分鐘;滋補(bǔ)藥一煎30-40分鐘，二煎25-30分鐘。煎藥并非越久越好。 特殊煎服：藥包中注有“先煎”的小包藥，先煎30分鐘，再加入群藥。第一遍時(shí)，稍多加點(diǎn)水(浸沒(méi)藥加多小半碗水)，浸泡半小時(shí)，燒開(kāi)后文火煎半時(shí)間即可，第二遍水浸沒(méi)藥(因藥材已含有一定水份)，煎法同前。
通過(guò)上述的介紹，我們現(xiàn)在知道了中藥?kù)叶嚅L(zhǎng)時(shí)間，我們?cè)诩逅幍臅r(shí)候一般主要是以陶瓷器具為主，不能用鐵制等金屬器具，在服藥期間要注意自己的飲食，飲食宜清淡，而且不能吃生冷和辛辣類的食物，服藥期間要注意休息，不能出現(xiàn)勞累過(guò)度的現(xiàn)象。
很多朋友在煎煮中藥之前都會(huì)先簡(jiǎn)單的將藥材清洗一下再進(jìn)行煎煮，覺(jué)得這樣會(huì)比較衛(wèi)生，就和我們平時(shí)吃水果或者是在烹飪食物之前都會(huì)將食材先清潔干凈，這樣才會(huì)感覺(jué)衛(wèi)生。同樣的道理在煎煮中藥的時(shí)候會(huì)不會(huì)是一樣的呢？下面我們一起來(lái)了解下中藥在煎煮之前用不用洗。
中藥材在制成飲片前經(jīng)過(guò)了一系列炮制，包括去雜質(zhì)、曬干等一系列程序，衛(wèi)生條件已經(jīng)達(dá)標(biāo)了，不必再用水洗。
此外，還有以下幾個(gè)原因：
1、不少藥材中含有水溶性的糖和甙類成分，水洗后，這些有效成分必將有一部分溶于水而流失，導(dǎo)致藥效降低，影響治病效果。
2、有的藥材如醋制元胡、蜜炙麻黃、酒制大黃、膽南星等，炮制過(guò)程中加入了蜂蜜、醋、酒、膽汁等輔料，若用水洗，會(huì)導(dǎo)致部分輔料流失。
3、中藥方劑中有不少藥材是粉末狀的，有的在配藥時(shí)還要研碎，如龍骨、牡蠣、滑石粉、桃仁等，如果先用水洗一遍，必然會(huì)造成這些藥物的損失，影響療效。
值得一提的是，中藥在煎煮前應(yīng)用水泡一下。一般應(yīng)先加冷水浸泡30分鐘至1小時(shí)，讓水分能浸透藥物，使藥物的有效成分先溶解一部分在水里，以使其能充分煎出。加水的量一般應(yīng)掌握在浸過(guò)藥材并超過(guò)1厘米左右為宜。
大家通過(guò)了解后可以得知，中藥在煎煮之前是不用清洗的，但是需要浸泡。煎煮中藥的時(shí)候不僅需要注意藥材是否要清洗，煎煮中藥的時(shí)間以及火候甚至是容器都是非常重要的，只有全面掌握了正確的方法才能使得藥效完全的釋放出來(lái)。
大家在平時(shí)都有喝過(guò)中藥，也都知道中藥雖然喝起來(lái)簡(jiǎn)單，可是熬出來(lái)的時(shí)候卻非常的繁瑣，不僅僅需要一遍遍的去煮，還需要看著火候，火太大或太小都是對(duì)身體會(huì)造成危害性的，在煎中藥的時(shí)候選擇的器皿也非常重要。
煎煮中藥，大家知道煎煮中藥要用什么樣的鍋?zhàn)詈媚兀考逯笾兴幍腻佊心男┮竽?？下面就?lái)了解一下煎煮中藥用什么樣鍋。
煎煮中藥，選擇器皿是很重要的。熬藥首選砂鍋、瓦罐，接下來(lái)是搪瓷器皿、不銹鋼鍋，最忌諱使用鐵鍋和銅鍋。砂鍋、瓦罐的化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時(shí)水分不容易蒸發(fā)。
需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會(huì)形成裂紋。因此，剛煎過(guò)藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在干木片或架子上放涼后再把藥垢清洗干凈，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細(xì)孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。
不銹鋼鍋傳熱太快，煎藥時(shí)要經(jīng)常攪拌，否則藥材黏在鍋壁，稍不留神就容易糊鍋。鳳凰中醫(yī)提醒大家特別注意的是，千萬(wàn)不能用鐵鍋和銅鍋煎藥。因?yàn)殍F和銅是活潑元素，容易與中藥里的多種化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生毒副作用。
另外，熬藥不能用熱水，應(yīng)用涼水。還要注意火候，一般用武火(急火)煮開(kāi)，再用文火(小火)慢熬。遇到有特殊要求的，應(yīng)該按醫(yī)囑煎熬。通過(guò)以上內(nèi)容的介紹，您知道煎煮中藥用什么鍋?zhàn)詈昧税伞?/p>
