吃皮蛋易中毒，四種食物含重金屬慎食！
冬季養(yǎng)生湯四種。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是小編為大家整理的“吃皮蛋易中毒，四種食物含重金屬慎食！”，希望能為您提供更多的參考。
重金屬對(duì)人體有哪些危害呢？哪些食物含有重金屬呢？飲食健康了，身體才能更好。下面大家就隨小編一起來(lái)了解一下吧！
重金屬對(duì)人體的危害
人體里存在著各種各樣的化學(xué)物質(zhì)，許多種物質(zhì)，包括蛋白質(zhì)，是重金屬良好的配體。一旦重金屬進(jìn)入人體，就會(huì)與人體內(nèi)的重要物質(zhì)發(fā)生配位，改變了該物質(zhì)的正常生理功能，甚至是進(jìn)入神經(jīng)系統(tǒng)，干擾了神經(jīng)的正常功能而導(dǎo)致病變（植物人），甚至致死。
重金屬的毒害過(guò)程：攝入或者接觸，進(jìn)入人體，配位，轉(zhuǎn)移，再配位，干擾生理功能，破壞生理作用，等一系列從化學(xué)角度來(lái)說(shuō)的化學(xué)過(guò)程而致人于毒害之中。
哪些食物容易引起重金屬中毒
1.中藥
中藥中常見(jiàn)的雄黃和朱砂，朱砂含汞，雄黃含砷，長(zhǎng)期大量使用朱砂、雄黃，可導(dǎo)致汞、砷等重金屬在人體內(nèi)的蓄積，造成嚴(yán)重的肝、腎功能損害，并可能損害人的血液系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)，因此必須謹(jǐn)慎使用。
2.海鮮
由于污染的蔓延，貝類(lèi)和海魚(yú)已經(jīng)成為重金屬汞、砷的最大來(lái)源，如果長(zhǎng)期食用海鮮會(huì)導(dǎo)致重金屬等有毒有害物質(zhì)在體內(nèi)積累而危害健康。
3.皮蛋
在制作皮蛋時(shí)，在鮮蛋的外面包裹的輔料中有一種叫密佗僧的東西，它的化學(xué)成分就是氧化鉛。加入氧化鉛可以促進(jìn)配料均勻、快速地滲入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脫殼。但放置的過(guò)程中，這些氧化鉛就逐漸滲透到蛋內(nèi)。市場(chǎng)上的皮蛋有鉛皮蛋和無(wú)鉛皮蛋之分，你可以認(rèn)清標(biāo)簽，選擇無(wú)鉛皮蛋；吃皮蛋的時(shí)候加些醋，酸性物質(zhì)可以盡量減少有毒物質(zhì)在人體的吸收。
另外，從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)說(shuō)，皮蛋的營(yíng)養(yǎng)成分與一般的蛋相近，只是含鐵量較高，但維生素B群及必需氨基酸在腌制中被破壞了。食用松花蛋時(shí)，加點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的部分堿性，吃起來(lái)也更有味。需注意的是，松花蛋含有鉛，雖然極微量，但小孩、心血管病、肝腎疾病患者還是要少食。
4.動(dòng)物內(nèi)臟
動(dòng)物內(nèi)臟盡管有著獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)成分，但更有重金屬的沉積。家禽靠工業(yè)飼料喂養(yǎng)，這些飼料具有不確定性，一旦不安全食物被動(dòng)物食用后，比如動(dòng)物所吃的飼料，喝的水如果被重金屬如鎘污染了，都要靠?jī)?nèi)臟來(lái)代謝，一些重金屬等有害物質(zhì)就會(huì)沉積在內(nèi)臟里，比如鎘、鉛等，那些殘留在內(nèi)臟中的重金屬，將會(huì)轉(zhuǎn)移到你的身上，危害你的健康。
貼士：
1.輕微重金屬中毒，立即服用酸奶并及時(shí)就醫(yī)。
2.接觸重金屬的工作，應(yīng)做好相應(yīng)的保護(hù)工作，定期體檢。
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重金屬，這個(gè)詞似乎很難和吃的東西聯(lián)系在一起。事實(shí)上，這些“有毒”的重金屬已開(kāi)始慢慢侵入我們的食物。如果不及時(shí)排出體內(nèi)重金屬，會(huì)導(dǎo)致一系列健康危機(jī)。那么吃什么能排出體內(nèi)重金屬呢？
體內(nèi)重金屬超標(biāo)帶來(lái)6宗罪
1、鉛——怎么努力都懷不上孩子
重金屬鉛在體內(nèi)堆積，會(huì)影響男人性功能，導(dǎo)致精子的質(zhì)和量發(fā)生改變，比如精子數(shù)量減少、精子畸形率增加、活性能力減弱。
2、鋁——整天丟三落四
重金屬鋁可能導(dǎo)致腦損傷，造成嚴(yán)重的記憶力喪失，我們一生都在喝鋁鹽凈化過(guò)的水，吃含鋁鹽的食品，如果隨時(shí)間推移，鋁會(huì)沉積在腦、心、肝、腎中，而且霸道地只進(jìn)不出。
3、鎘——引發(fā)骨質(zhì)疏松
重金屬鎘對(duì)身體最顯著的損傷表現(xiàn)在骨骼，引起骨軟化、骨質(zhì)疏松。長(zhǎng)期接觸鎘還會(huì)引起腎臟、生殖系統(tǒng)的損害。
4、汞——損傷你的神經(jīng)系統(tǒng)
重金屬汞對(duì)于你的神經(jīng)系統(tǒng)的危害極大，會(huì)導(dǎo)致注意力缺陷，語(yǔ)言和記憶障礙，運(yùn)動(dòng)及感覺(jué)能力的下降等。食物汞含量高容易引發(fā)心血管和神經(jīng)系統(tǒng)疾病。
5、砷——患上癌癥的幾率大大增加重金屬砷暴露與肺癌、皮膚癌、膀胱癌及腎癌的發(fā)生存在著關(guān)聯(lián)。飲用水中的砷可令人患膀胱癌、肺癌和皮膚癌，在工作環(huán)境中攝入砷以致患肺癌、腸胃癌和腎癌的個(gè)案增加。
6、鉻——皮膚發(fā)紅、脫皮、敏感
不銹鋼餐具、辦公設(shè)備里隱藏著的六價(jià)鉻化合物對(duì)皮膚有刺激和致敏作用，皮膚變得敏感，出現(xiàn)紅斑、脫皮，你還以為是用的護(hù)膚品不當(dāng)，其實(shí)是血液中鉻含量的超標(biāo)。
身體重金屬超標(biāo)“吃”掉體內(nèi)的重金屬：
1、助肝排毒：肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經(jīng)過(guò)肝臟的一系列化學(xué)反應(yīng)后，變成無(wú)毒或低毒物質(zhì)。我們?cè)谌粘ｏ嬍持锌梢远嗍秤煤}卜、大蒜、葡萄、無(wú)花果等來(lái)幫助肝臟排毒。
胡蘿卜：是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結(jié)合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。每天進(jìn)食一些胡蘿卜，還可以刺激胃腸的血液循環(huán)，改善消化系統(tǒng)，抵抗導(dǎo)致疾病、老化的自由基。
牛奶：驅(qū)鉛。其一，牛奶中含有豐富的鈣，而鈣磷比例恰當(dāng)可以降低機(jī)體鉛負(fù)荷。其二，牛奶所含的蛋白質(zhì)能與體內(nèi)的鉛結(jié)合成可溶性化合物，可以促進(jìn)鉛的排泄。
葡萄：可以幫助肝、腸、胃清除體內(nèi)垃圾，還能增加造血機(jī)能。
無(wú)花果：含有機(jī)酸和多種酶，可保肝解毒，清熱潤(rùn)腸、助消化，特別是對(duì)SO2、SO3等有毒物質(zhì)有一定抵御作用。2、助腎排毒：腎臟是排毒的重要器官，它過(guò)濾血液中的毒素和蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生的廢料，并通過(guò)尿液排出體外。黃瓜、櫻桃等蔬果有助于腎臟排毒。
黃瓜：黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。含有的葫蘆素、黃瓜酸等還能幫助肺、胃、肝排毒。
櫻桃：櫻桃是很有價(jià)值的天然藥食，有助于腎臟排毒。同時(shí)，它還有溫和通便的作用。
3、潤(rùn)腸排毒：腸道可以迅速排除毒素，但是如果消化不良，就會(huì)造成毒素停留在腸道，被重新吸收，給健康造成巨大危害。魔芋、黑木耳、海帶、豬血、蘋(píng)果、草莓、蜂蜜、糙米等眾多食物都能幫助消化系統(tǒng)排毒。
魔芋：又名“鬼芋”，在中醫(yī)上稱(chēng)為“蛇六谷”，是有名的“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”，能清除腸壁上的廢物。
黑木耳：黑木耳含有的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)，清潔血液，經(jīng)常食用還可以有效清除體內(nèi)污染物質(zhì)。
海帶：海帶中的褐藻酸能減慢腸道吸收放射性元素鍶的速度，使鍶排出體外，因而具有預(yù)防白血病的作用。此外，海帶對(duì)進(jìn)入體內(nèi)的鎘也有促排作用。
豬血：豬血中的血漿蛋白被消化液中的酶分解后，產(chǎn)生一種解毒和潤(rùn)腸的物質(zhì)，能與侵入人體內(nèi)的粉塵和金屬微粒反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為人體不易吸收的物質(zhì)，直接排出體外，有除塵、清腸、通便的作用。
蘋(píng)果：蘋(píng)果中的半乳糖荃酸有助于排毒，果膠則能避免食物在腸道內(nèi)腐化。草莓：含有多種有機(jī)酸、果膠和礦物質(zhì)，能清潔腸胃，強(qiáng)固肝臟。
蜂蜜：自古就是排毒養(yǎng)顏的佳品，含有多種人體所需的氨基酸和維生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同時(shí)，對(duì)防治心血管疾病和神經(jīng)衰弱等癥也有一定效果。
糙米：是清潔大腸的“管道工”，當(dāng)其通過(guò)腸道時(shí)會(huì)吸掉許多淤積物，最后將其從體內(nèi)排除。
4、排毒食譜上的其他食物：
芹菜：芹菜中含有的豐富纖維可以像提純裝置一樣，過(guò)濾體內(nèi)的廢物。
經(jīng)常食用可以刺激身體排毒，對(duì)付由于身體毒素累積所造成的疾病，如風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎等。此外芹菜還可以調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡，改善睡眠。
苦瓜：苦味食品一般都具有解毒功能。對(duì)苦瓜的研究發(fā)現(xiàn)，其中有一種蛋白質(zhì)能增加免疫細(xì)胞活性，清除體內(nèi)有毒物質(zhì)。尤其女性，多吃苦瓜還有利經(jīng)的作用。
綠豆：綠豆味甘性涼，自古就是極有效的解毒劑，對(duì)重金屬、農(nóng)藥以及各種食物中毒均有一定防治作用。它主要是通過(guò)加速有毒物質(zhì)在體內(nèi)的代謝，促使其向體外排泄。
茶葉：茶葉中的茶多酚、多糖和維生素C都具有加快體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄的作用。特別是普洱茶，研究發(fā)現(xiàn)普洱茶有助于殺死癌細(xì)胞。
常坐在電腦旁的人堅(jiān)持飲用還能防止電腦輻射對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。牛奶和豆制品：所含有的豐富鈣質(zhì)是有用的“毒素搬移工”。
一些生活小細(xì)節(jié)也有助于排毒：
1、多飲水，腸道，尤其大腸是糞便堆積的地方：多飲水可以促進(jìn)新陳代謝，縮短糞便在腸道停留的時(shí)間，減少毒素的吸收，溶解水溶性的毒素。最好在每天清晨空腹喝一杯溫開(kāi)水。此外清晨飲水還能降低血液粘度，預(yù)防心腦血管疾病。
2、每周吃兩天素食，給腸胃休息的機(jī)會(huì)：因?yàn)檫^(guò)多的油膩或刺激性食物，會(huì)在新陳代謝中產(chǎn)生大量毒素，造成腸胃的巨大負(fù)擔(dān)。
3、多吃新鮮和有機(jī)食品：多吃新鮮和有機(jī)食品，少吃加工食品、速食品和清涼飲料，因?yàn)槠渲泻休^多防腐劑、色素。4、在日常飲食中控制鹽分的攝入：過(guò)多的鹽會(huì)導(dǎo)致閉尿、閉汗，引起體內(nèi)水分堆積。如果你一向口味偏重，可以試試用芹菜等含有天然咸味的蔬菜替代食鹽。
5、適當(dāng)補(bǔ)充抗氧化劑：適當(dāng)補(bǔ)充抗一些維生素C、E等抗氧化劑，以幫助消除體內(nèi)的自由基。
6、吃東西不要太快，多咀嚼：這樣能分泌較多唾液，中和各種毒性物質(zhì)，引起良性連鎖反應(yīng)，排出更多毒素。
水果美容已經(jīng)成了飲食中水果行業(yè)的潛規(guī)則，一些商販給橙子美容的手法不斷翻新升級(jí)，就圖能讓品質(zhì)差的橙子盡快脫手，賣(mài)個(gè)好價(jià)錢(qián)。
顏色漂亮的橙子大多掉色
現(xiàn)在正是橙子、柑橘熱銷(xiāo)的季節(jié)，外表誘人、顏色異常鮮艷的臍橙、皇帝柑、橘子，有可能是經(jīng)過(guò)染色劑加工過(guò)的。知道了這個(gè)事實(shí)，難免會(huì)讓人一驚。橙子染色，就好比有人去美容，無(wú)非圖個(gè)賣(mài)相好看。
剝皮時(shí)，發(fā)現(xiàn)包橙子的紙巾透出了大塊紅色，原以為是橙子水浸了紙巾，卻出現(xiàn)了紅色暈染，伸出手來(lái)一摸，發(fā)現(xiàn)滿手都是紅色。
專(zhuān)家：染色水果或致重金屬中毒
省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局有關(guān)人士表示，由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢測(cè)，不知道染色橙是用什么染色劑染色的。但如果在水果表面添加檸檬黃、日落紅等色素，肯定是不允許的。如果染色時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、染色劑的量又大的話，色素有可能從果皮滲透進(jìn)入果肉。
按國(guó)家規(guī)定，果品是嚴(yán)禁上色的，對(duì)于適宜采摘的果品，可做適當(dāng)清洗打蠟，但上蠟要使用專(zhuān)業(yè)的果品蠟。同時(shí)，根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，硫黃在一定范圍內(nèi)可用作食品添加劑，但水果、蔬菜并不在規(guī)定的使用范圍內(nèi)。
水果表皮上有很多小孔，顏色很容易滲進(jìn)果肉，所以在食用前，最好先看下果肉的內(nèi)表皮，如果出現(xiàn)顏色滲透的水果最好不要食用。因?yàn)椴磺宄∝準(zhǔn)褂玫念伾鞘称芳?jí)染色劑，還是工業(yè)染色劑，使用量是多少，因此很難確定對(duì)人體的危害。但如果是工業(yè)染色劑，則很可能導(dǎo)致重金屬中毒。區(qū)分工業(yè)蠟和食用蠟，對(duì)普通消費(fèi)者來(lái)說(shuō)比較困難，如果買(mǎi)了打蠟水果，最好去皮后再吃。
小貼士：
重金屬中毒
因?yàn)橹亟饘倌軌蚴沟鞍踪|(zhì)的結(jié)構(gòu)發(fā)生不可逆的改變，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)改變功能就會(huì)喪失（體內(nèi)的酶就不能夠催化化學(xué)反應(yīng)，細(xì)胞膜表面的載體就不能運(yùn)入營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、排出代謝廢物，肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白就無(wú)法完成肌肉收縮），所以體內(nèi)細(xì)胞就無(wú)法獲得營(yíng)養(yǎng)，排除廢物，無(wú)法產(chǎn)生能量，細(xì)胞結(jié)構(gòu)崩潰和功能喪失，人體也就不行了。
如何鑒別橙子是否被染色？
1.染過(guò)色的橙子，表面看起來(lái)特別紅艷，仔細(xì)觀察，可發(fā)現(xiàn)表皮皮孔有紅色斑點(diǎn)，一些橙表面甚至有紅色殘留物。
2.用濕巾擦拭橙子表面，如果濕巾變紅，說(shuō)明橙子可能被染色;沒(méi)染色的橙子，濕巾擦拭后只能看到淡淡的黃色。
3.染色嚴(yán)重的橙子，橙蒂也會(huì)變成紅色;沒(méi)染色的橙，橙蒂是白綠相間的。
4.染過(guò)色的橙子，表面摸起來(lái)黏黏的;沒(méi)染色的橙，摸起來(lái)比較自然。
由于環(huán)境和食物的污染，導(dǎo)致日常生活中常常有人出現(xiàn)重金屬中毒的現(xiàn)象！在越來(lái)越惡劣的環(huán)境和越來(lái)越不安全的食品中，我們?nèi)绾尾拍鼙苊庵亟饘僦卸灸?？首要任?wù)就是為身體排除重金屬，以下食物可以有效“吃掉”體內(nèi)重金屬，一起來(lái)看看吧。
幫助3大器官排除重金屬的食物
1.助肝排毒
肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經(jīng)過(guò)肝臟的一系列化學(xué)反應(yīng)后，變成無(wú)毒或低毒物質(zhì)。我們?cè)谌粘ｏ嬍持锌梢远嗍秤煤}卜、大蒜、葡萄、無(wú)花果等來(lái)幫助肝臟排毒。
①胡蘿卜：是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結(jié)合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。每天進(jìn)食一些胡蘿卜，還可以刺激胃腸的血液循環(huán)，改善消化系統(tǒng)，抵抗導(dǎo)致疾病、老化的自由基。
②牛奶：驅(qū)鉛。其一，牛奶中含有豐富的鈣，而鈣磷比例恰當(dāng)可以降低機(jī)體鉛負(fù)荷。其二，牛奶所含的蛋白質(zhì)能與體內(nèi)的鉛結(jié)合成可溶性化合物，可以促進(jìn)鉛的排泄。
③葡萄：可以幫助肝、腸、胃清除體內(nèi)垃圾，還能增加造血機(jī)能。
④無(wú)花果：含有機(jī)酸和多種酶，可保肝解毒，清熱潤(rùn)腸、助消化，特別是對(duì)SO2、SO3等有毒物質(zhì)有一定抵御作用。
2.助腎排毒
腎臟是排毒的重要器官，它過(guò)濾血液中的毒素和蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生的廢料，并通過(guò)尿液排出體外。黃瓜、櫻桃等蔬果有助于腎臟排毒。
①黃瓜：黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。含有的葫蘆素、黃瓜酸等還能幫助肺、胃、肝排毒。
②櫻桃：櫻桃是很有價(jià)值的天然藥食，有助于腎臟排毒。同時(shí)，它還有溫和通便的作用。
3.潤(rùn)腸排毒
腸道可以迅速排除毒素，但是如果消化不良，就會(huì)造成毒素停留在腸道，被重新吸收，給健康造成巨大危害。魔芋、黑木耳、海帶、豬血、蘋(píng)果、草莓、蜂蜜、糙米等眾多食物都能幫助消化系統(tǒng)排毒。
①魔芋：又名“鬼芋”，在中醫(yī)上稱(chēng)為“蛇六谷”，是有名的“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”，能清除腸壁上的廢物。
②黑木耳：黑木耳含有的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)，清潔血液，經(jīng)常食用還可以有效清除體內(nèi)污染物質(zhì)。
③海帶：海帶中的褐藻酸能減慢腸道吸收放射性元素鍶的速度，使鍶排出體外，因而具有預(yù)防白血病的作用。此外，海帶對(duì)進(jìn)入體內(nèi)的鎘也有促排作用。
④豬血：豬血中的血漿蛋白被消化液中的酶分解后，產(chǎn)生一種解毒和潤(rùn)腸的物質(zhì)，能與侵入人體內(nèi)的粉塵和金屬微粒反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為人體不易吸收的物質(zhì)，直接排出體外，有除塵、清腸、通便的作用。
⑤蘋(píng)果：蘋(píng)果中的半乳糖荃酸有助于排毒，果膠則能避免食物在腸道內(nèi)腐化。
⑥草莓：含有多種有機(jī)酸、果膠和礦物質(zhì)，能清潔腸胃，強(qiáng)固肝臟。
⑦蜂蜜：自古就是排毒養(yǎng)顏的佳品，含有多種人體所需的氨基酸和維生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同時(shí)，對(duì)防治心血管疾病和神經(jīng)衰弱等癥也有一定效果。
⑧糙米：是清潔大腸的“管道工”，當(dāng)其通過(guò)腸道時(shí)會(huì)吸掉許多淤積物，最后將其從體內(nèi)排除。
排除體內(nèi)重金屬的飲食原則
1.益生菌排毒
益生菌在重金屬排毒過(guò)程中也起著重要的作用。先吃益生菌和酶讓腸道為排毒做好準(zhǔn)備。
食物
①奶酪；②紅酒；③豆豉；④康普茶；⑤開(kāi)心果；⑥味噌；⑦朝鮮泡菜；⑧香蕉、蜂蜜、麥粥。
2.含硫的食物
硫保護(hù)細(xì)胞免受毒素的影響，也有助于膽汁的形成。
食物
豆制品（包括豆腐、豆?jié){、豆腐腦等）。
3.含高淀粉的產(chǎn)氣類(lèi)食物
如蘿卜、土豆、紅薯、芋頭、南瓜、板栗等，這些豐富的淀粉、糖類(lèi)、纖維素，外加吃進(jìn)去的肉食，經(jīng)腸道細(xì)菌充分發(fā)酵之后，會(huì)產(chǎn)生多量的硫化氫、氨氣，如一時(shí)排不出去，蓄積在腸道之中，便會(huì)引起胃腸道脹氣。
4.富含纖維的食物
纖維有助于排毒，因?yàn)槎舅貢?huì)吸附在纖維上并隨之排出。
食物
①富含纖維的糧食類(lèi)：有大米、小麥、玉米、麥麩、粗加工的谷類(lèi)、爆米花等。
②富含纖維的豆類(lèi)：有大豆、赤豆、綠豆、蠶豆、青豆等。
③富含纖維的蔬菜類(lèi)：有青菜、菠菜、油菜、白菜、芹菜、紅薯、山藥、馬鈴薯、蘿卜、西紅柿、黃瓜等。
④富含纖維的水果類(lèi)：有蘋(píng)果、犁、桃、杏、棗、柑、橙、香蕉、山楂、楊梅、李子、葡萄、西瓜、無(wú)花果、獼猴桃等。5.含硒的食物
我們大多數(shù)人都非常缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，可以與砷結(jié)合，使其變?yōu)闊o(wú)毒物質(zhì)，從體內(nèi)排出。維生素E是一種強(qiáng)大的抗氧化劑并能增強(qiáng)硒的作用。巧的是，硒和維生素E協(xié)同工作，可增加谷胱甘肽的產(chǎn)生。
食物①堅(jiān)果（尤其是巴西堅(jiān)果）；②葵花籽；③麩（小麥，大米和燕麥）。
排除體內(nèi)重金屬的飲食小細(xì)節(jié)
1.多飲水：多飲水可以促進(jìn)新陳代謝，縮短糞便在腸道停留的時(shí)間，減少毒素的吸收，溶解水溶性的毒素。最好在每天清晨空腹喝一杯溫開(kāi)水。
2.每周吃兩天素食，給腸胃休息的機(jī)會(huì)：因?yàn)檫^(guò)多的油膩或刺激性食物，會(huì)在新陳代謝中產(chǎn)生大量毒素，造成腸胃的巨大負(fù)擔(dān)。
3.多吃新鮮和有機(jī)食品：多吃新鮮和有機(jī)食品，少吃加工食品、速食品和清涼飲料，因?yàn)槠渲泻休^多防腐劑、色素。
4.在日常飲食中控制鹽分的攝入：過(guò)多的鹽會(huì)導(dǎo)致閉尿、閉汗，引起體內(nèi)水分堆積。如果你一向口味偏重，可以試試用芹菜等含有天然咸味的蔬菜替代食鹽。
5.適當(dāng)補(bǔ)充抗氧化劑：適當(dāng)補(bǔ)充一些維生素C、維生素E等抗氧化劑，以幫助清除體內(nèi)的自由基。
6.吃東西不要太快，多咀嚼：這樣能分泌較多唾液，中和各種毒性物質(zhì)，引起良性連鎖反應(yīng)，排出更多毒素。
溫馨提醒：重金屬中任何一種都能引起人的頭痛、頭暈、失眠、健忘、神經(jīng)錯(cuò)亂、關(guān)節(jié)疼痛、結(jié)石、癌癥（如肝癌、胃癌、腸癌、膀胱癌、乳腺癌、前列腺癌及烏腳病和畸形兒）等，建議平常注意飲食，不然一旦在體內(nèi)沉淀會(huì)給身體帶來(lái)很多危害。
給身體排毒，去除有害的物質(zhì)是健康不可缺少的，在平時(shí)利用飲食的方法排毒營(yíng)養(yǎng)又安全。今天就為大家具體的介紹一些利于身體健康的排毒食物。
1、助肝排毒：
肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經(jīng)過(guò)肝臟的一系列化學(xué)反應(yīng)后，變成無(wú)毒或低毒物質(zhì)。我們?cè)谌粘ｏ嬍持锌梢远嗍秤煤}卜、大蒜、葡萄、無(wú)花果等來(lái)幫助肝臟排毒。
胡蘿卜：是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結(jié)合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。每天進(jìn)食一些胡蘿卜，還可以刺激胃腸的血液循環(huán)，改善消化系統(tǒng)，抵抗導(dǎo)致疾病、老化的自由基。
牛奶：驅(qū)鉛。其一，牛奶中含有豐富的鈣，而鈣磷比例恰當(dāng)可以降低機(jī)體鉛負(fù)荷。其二，牛奶所含的蛋白質(zhì)能與體內(nèi)的鉛結(jié)合成可溶性化合物，可以促進(jìn)鉛的排泄。 。
葡萄：可以幫助肝、腸、胃清除體內(nèi)垃圾，還能增加造血機(jī)能。
無(wú)花果：含有機(jī)酸和多種酶，可保肝解毒，清熱潤(rùn)腸、助消化，特別是對(duì)SO2、SO3等有毒物質(zhì)有一定抵御作用。
2、助腎排毒：
腎臟是排毒的重要器官，它過(guò)濾血液中的毒素和蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生的廢料，并通過(guò)尿液排出體外。黃瓜、櫻桃等蔬果有助于腎臟排毒。
黃瓜：黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。含有的葫蘆素、黃瓜酸等還能幫助肺、胃、肝排毒。
櫻桃：櫻桃是很有價(jià)值的天然藥食，有助于腎臟排毒。同時(shí)，它還有溫和通便的作用。
3、潤(rùn)腸排毒：
腸道可以迅速排除毒素，但是如果消化不良，就會(huì)造成毒素停留在腸道，被重新吸收，給健康造成巨大危害。魔芋、黑木耳、海帶、豬血、蘋(píng)果、草莓、蜂蜜、糙米等眾多食物都能幫助消化系統(tǒng)排毒。
魔芋：又名“鬼芋”，在中醫(yī)上稱(chēng)為“蛇六谷”，是有名的“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”，能清除腸壁上的廢物。
黑木耳：黑木耳含有的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)，清潔血液，經(jīng)常食用還可以有效清除體內(nèi)污染物質(zhì)。
海帶：海帶中的褐藻酸能減慢腸道吸收放射性元素鍶的速度，使鍶排出體外，因而具有預(yù)防白血病的作用。此外，海帶對(duì)進(jìn)入體內(nèi)的鎘也有促排作用。
豬血：豬血中的血漿蛋白被消化液中的酶分解后，產(chǎn)生一種解毒和潤(rùn)腸的物質(zhì)，能與侵入人體內(nèi)的粉塵和金屬微粒反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為人體不易吸收的物質(zhì)，直接排出體外，有除塵、清腸、通便的作用。
蘋(píng)果：蘋(píng)果中的半乳糖荃酸有助于排毒，果膠則能避免食物在腸道內(nèi)腐化。
草莓：含有多種有機(jī)酸、果膠和礦物質(zhì)，能清潔腸胃，強(qiáng)固肝臟。
蜂蜜：自古就是排毒養(yǎng)顏的佳品，含有多種人體所需的氨基酸和維生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同時(shí)，對(duì)防治心血管疾病和神經(jīng)衰弱等癥也有一定效果。
糙米：是清潔大腸的“管道工”，當(dāng)其通過(guò)腸道時(shí)會(huì)吸掉許多淤積物，最后將其從體內(nèi)排除。
4、排毒食譜上的其他食物：
芹菜：芹菜中含有的豐富纖維可以像提純裝置一樣，過(guò)濾體內(nèi)的廢物。經(jīng)常食用可以刺激身體排毒，對(duì)付由于身體毒素累積所造成的疾病，如風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎等。此外芹菜還可以調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡，改善睡眠。
苦瓜：苦味食品一般都具有解毒功能。對(duì)苦瓜的研究發(fā)現(xiàn)，其中有一種蛋白質(zhì)能增加免疫細(xì)胞活性，清除體內(nèi)有毒物質(zhì)。尤其女性，多吃苦瓜還有利經(jīng)的作用。
綠豆：綠豆味甘性涼，自古就是極有效的解毒劑，對(duì)重金屬、農(nóng)藥以及各種食物中毒均有一定防治作用。它主要是通過(guò)加速有毒物質(zhì)在體內(nèi)的代謝，促使其向體外排泄。
茶葉：茶葉中的茶多酚、多糖和維生素C都具有加快體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄的作用。特別是普洱茶，研究發(fā)現(xiàn)普洱茶有助于殺死癌細(xì)胞。常坐在電腦旁的人堅(jiān)持飲用還能防止電腦輻射對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
1、助肝排毒：肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經(jīng)過(guò)肝臟的一系列化學(xué)反應(yīng)后，變成無(wú)毒或低毒物質(zhì)。我們?cè)谌粘ｏ嬍持锌梢远嗍秤煤}卜、大蒜、葡萄、無(wú)花果等來(lái)幫助肝臟排毒。
胡蘿卜：是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結(jié)合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。每天進(jìn)食一些胡蘿卜，還可以刺激胃腸的血液循環(huán)，改善消化系統(tǒng)，抵抗導(dǎo)致疾病、老化的自由基。
牛奶：驅(qū)鉛。其一，牛奶中含有豐富的鈣，而鈣磷比例恰當(dāng)可以降低機(jī)體鉛負(fù)荷。其二，牛奶所含的蛋白質(zhì)能與體內(nèi)的鉛結(jié)合成可溶性化合物，可以促進(jìn)鉛的排泄。 。
葡萄：可以幫助肝、腸、胃清除體內(nèi)垃圾，還能增加造血機(jī)能。
無(wú)花果：含有機(jī)酸和多種酶，可保肝解毒，清熱潤(rùn)腸、助消化，特別是對(duì)SO2、SO3等有毒物質(zhì)有一定抵御作用。
2、助腎排毒：腎臟是排毒的重要器官，它過(guò)濾血液中的毒素和蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生的廢料，并通過(guò)尿液排出體外。黃瓜、櫻桃等蔬果有助于腎臟排毒。
黃瓜：黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。含有的葫蘆素、黃瓜酸等還能幫助肺、胃、肝排毒。
櫻桃：櫻桃是很有價(jià)值的天然藥食，有助于腎臟排毒。同時(shí)，它還有溫和通便的作用。
3、潤(rùn)腸排毒：腸道可以迅速排除毒素，但是如果消化不良，就會(huì)造成毒素停留在腸道，被重新吸收，給健康造成巨大危害。魔芋、黑木耳、海帶、豬血、蘋(píng)果、草莓、蜂蜜、糙米等眾多食物都能幫助消化系統(tǒng)排毒。
魔芋：又名“鬼芋”，在中醫(yī)上稱(chēng)為“蛇六谷”，是有名的“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”，能清除腸壁上的廢物。
黑木耳：黑木耳含有的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)，清潔血液，經(jīng)常食用還可以有效清除體內(nèi)污染物質(zhì)。
海帶：海帶中的褐藻酸能減慢腸道吸收放射性元素鍶的速度，使鍶排出體外，因而具有預(yù)防白血病的作用。此外，海帶對(duì)進(jìn)入體內(nèi)的鎘也有促排作用。
豬血：豬血中的血漿蛋白被消化液中的酶分解后，產(chǎn)生一種解毒和潤(rùn)腸的物質(zhì)，能與侵入人體內(nèi)的粉塵和金屬微粒反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為人體不易吸收的物質(zhì)，直接排出體外，有除塵、清腸、通便的作用。
蘋(píng)果：蘋(píng)果中的半乳糖荃酸有助于排毒，果膠則能避免食物在腸道內(nèi)腐化。
草莓：含有多種有機(jī)酸、果膠和礦物質(zhì)，能清潔腸胃，強(qiáng)固肝臟。
蜂蜜：自古就是排毒養(yǎng)顏的佳品，含有多種人體所需的氨基酸和維生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同時(shí)，對(duì)防治心血管疾病和神經(jīng)衰弱等癥也有一定效果。
糙米：是清潔大腸的“管道工”，當(dāng)其通過(guò)腸道時(shí)會(huì)吸掉許多淤積物，最后將其從體內(nèi)排除。
4、排毒食譜上的其他食物：
芹菜：芹菜中含有的豐富纖維可以像提純裝置一樣，過(guò)濾體內(nèi)的廢物。經(jīng)常食用可以刺激身體排毒，對(duì)付由于身體毒素累積所造成的疾病，如風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎等。此外芹菜還可以調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡，改善睡眠。
苦瓜：苦味食品一般都具有解毒功能。對(duì)苦瓜的研究發(fā)現(xiàn)，其中有一種蛋白質(zhì)能增加免疫細(xì)胞活性，清除體內(nèi)有毒物質(zhì)。尤其女性，多吃苦瓜還有利經(jīng)的作用。
綠豆：綠豆味甘性涼，自古就是極有效的解毒劑，對(duì)重金屬、農(nóng)藥以及各種食物中毒均有一定防治作用。它主要是通過(guò)加速有毒物質(zhì)在體內(nèi)的代謝，促使其向體外排泄。
茶葉：茶葉中的茶多酚、多糖和維生素C都具有加快體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄的作用。特別是普洱茶，研究發(fā)現(xiàn)普洱茶有助于殺死癌細(xì)胞。常坐在電腦旁的人堅(jiān)持飲用還能防止電腦輻射對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
牛奶和豆制品：所含有的豐富鈣質(zhì)是有用的“毒素搬移工”。
一些生活小細(xì)節(jié)也有助于排毒：
1、多飲水，腸道，尤其大腸是糞便堆積的地方：多飲水可以促進(jìn)新陳代謝，縮短糞便在腸道停留的時(shí)間，減少毒素的吸收，溶解水溶性的毒素。最好在每天清晨空腹喝一杯溫開(kāi)水。此外清晨飲水還能降低血液粘度，預(yù)防心腦血管疾病。
2、每周吃兩天素食，給腸胃休息的機(jī)會(huì)：因?yàn)檫^(guò)多的油膩或刺激性食物，會(huì)在新陳代謝中產(chǎn)生大量毒素，造成腸胃的巨大負(fù)擔(dān)。
3、多吃新鮮和有機(jī)食品：多吃新鮮和有機(jī)食品，少吃加工食品、速食品和清涼飲料，因?yàn)槠渲泻休^多防腐劑、色素。
4、在日常飲食中控制鹽分的攝入：過(guò)多的鹽會(huì)導(dǎo)致閉尿、閉汗，引起體內(nèi)水分堆積。如果你一向口味偏重，可以試試用芹菜等含有天然咸味的蔬菜替代食鹽。
5、適當(dāng)補(bǔ)充抗氧化劑：適當(dāng)補(bǔ)充抗一些維生素C、E等抗氧化劑，以幫助消除體內(nèi)的自由基。
6、吃東西不要太快，多咀嚼：這樣能分泌較多唾液，中和各種毒性物質(zhì)，引起良性連鎖反應(yīng)，排出更多毒素。
在改善環(huán)境的同時(shí)，有意識(shí)地選擇一些排毒食物，并且堅(jiān)持運(yùn)動(dòng)才是清除毒素的正確方法。
現(xiàn)代污染無(wú)處不在，讓人防不勝防。好在大自然中也有天然的“清道夫”為你支招，“吃”掉體內(nèi)的重金屬：
1、助肝排毒：肝臟是重要的解毒器官，各種毒素經(jīng)過(guò)肝臟的一系列化學(xué)反應(yīng)后，變成無(wú)毒或低毒物質(zhì)。我們?cè)谌粘ｏ嬍持锌梢远嗍秤煤}卜、大蒜、葡萄、無(wú)花果等來(lái)幫助肝臟排毒。
胡蘿卜：是有效的排汞食物。含有的大量果膠可以與汞結(jié)合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出。每天進(jìn)食一些胡蘿卜，還可以刺激胃腸的血液循環(huán)，改善消化系統(tǒng)，抵抗導(dǎo)致疾病、老化的自由基。
牛奶：驅(qū)鉛。其一，牛奶中含有豐富的鈣，而鈣磷比例恰當(dāng)可以降低機(jī)體鉛負(fù)荷。其二，牛奶所含的蛋白質(zhì)能與體內(nèi)的鉛結(jié)合成可溶性化合物，可以促進(jìn)鉛的排泄。
葡萄：可以幫助肝、腸、胃清除體內(nèi)垃圾，還能增加造血機(jī)能。
無(wú)花果：含有機(jī)酸和多種酶，可保肝解毒，清熱潤(rùn)腸、助消化，特別是對(duì)SO2、SO3等有毒物質(zhì)有一定抵御作用。
2、助腎排毒：腎臟是排毒的重要器官，它過(guò)濾血液中的毒素和蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生的廢料，并通過(guò)尿液排出體外。黃瓜、櫻桃等蔬果有助于腎臟排毒。
黃瓜：黃瓜的利尿作用能清潔尿道，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素。含有的葫蘆素、黃瓜酸等還能幫助肺、胃、肝排毒。
櫻桃：櫻桃是很有價(jià)值的天然藥食，有助于腎臟排毒。同時(shí)，它還有溫和通便的作用。
3、潤(rùn)腸排毒：腸道可以迅速排除毒素，但是如果消化不良，就會(huì)造成毒素停留在腸道，被重新吸收，給健康造成巨大危害。魔芋、黑木耳、海帶、豬血、蘋(píng)果、草莓、蜂蜜、糙米等眾多食物都能幫助消化系統(tǒng)排毒。
魔芋：又名“鬼芋”，在中醫(yī)上稱(chēng)為“蛇六谷”，是有名的“胃腸清道夫”、“血液凈化劑”，能清除腸壁上的廢物。
黑木耳：黑木耳含有的植物膠質(zhì)有較強(qiáng)的吸附力，可吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的雜質(zhì)，清潔血液，經(jīng)常食用還可以有效清除體內(nèi)污染物質(zhì)。
海帶：海帶中的褐藻酸能減慢腸道吸收放射性元素鍶的速度，使鍶排出體外，因而具有預(yù)防白血病的作用。此外，海帶對(duì)進(jìn)入體內(nèi)的鎘也有促排作用。
豬血：豬血中的血漿蛋白被消化液中的酶分解后，產(chǎn)生一種解毒和潤(rùn)腸的物質(zhì)，能與侵入人體內(nèi)的粉塵和金屬微粒反應(yīng)，轉(zhuǎn)化為人體不易吸收的物質(zhì)，直接排出體外，有除塵、清腸、通便的作用。
蘋(píng)果：蘋(píng)果中的半乳糖荃酸有助于排毒，果膠則能避免食物在腸道內(nèi)腐化。
草莓：含有多種有機(jī)酸、果膠和礦物質(zhì)，能清潔腸胃，強(qiáng)固肝臟。
蜂蜜：自古就是排毒養(yǎng)顏的佳品，含有多種人體所需的氨基酸和維生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同時(shí)，對(duì)防治心血管疾病和神經(jīng)衰弱等癥也有一定效果。
糙米：是清潔大腸的“管道工”，當(dāng)其通過(guò)腸道時(shí)會(huì)吸掉許多淤積物，最后將其從體內(nèi)排除。
4、排毒食譜上的其他食物：
芹菜：芹菜中含有的豐富纖維可以像提純裝置一樣，過(guò)濾體內(nèi)的廢物。經(jīng)常食用可以刺激身體排毒，對(duì)付由于身體毒素累積所造成的疾病，如風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎等。此外芹菜還可以調(diào)節(jié)體內(nèi)水分的平衡，改善睡眠。
苦瓜：苦味食品一般都具有解毒功能。對(duì)苦瓜的研究發(fā)現(xiàn)，其中有一種蛋白質(zhì)能增加免疫細(xì)胞活性，清除體內(nèi)有毒物質(zhì)。尤其女性，多吃苦瓜還有利經(jīng)的作用。
綠豆：綠豆味甘性涼，自古就是極有效的解毒劑，對(duì)重金屬、農(nóng)藥以及各種食物中毒均有一定防治作用。它主要是通過(guò)加速有毒物質(zhì)在體內(nèi)的代謝，促使其向體外排泄。
茶葉：茶葉中的茶多酚、多糖和維生素C都具有加快體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄的作用。特別是普洱茶，研究發(fā)現(xiàn)普洱茶有助于殺死癌細(xì)胞。常坐在電腦旁的人堅(jiān)持飲用還能防止電腦輻射對(duì)人體產(chǎn)生不良影響。
牛奶和豆制品：所含有的豐富鈣質(zhì)是有用的“毒素搬移工”。
一些生活小細(xì)節(jié)也有助于排毒：
1、多飲水，腸道，尤其大腸是糞便堆積的地方：多飲水可以促進(jìn)新陳代謝，縮短糞便在腸道停留的時(shí)間，減少毒素的吸收，溶解水溶性的毒素。最好在每天清晨空腹喝一杯溫開(kāi)水。此外清晨飲水還能降低血液粘度，預(yù)防心腦血管疾病。
2、每周吃兩天素食，給腸胃休息的機(jī)會(huì)：因?yàn)檫^(guò)多的油膩或刺激性食物，會(huì)在新陳代謝中產(chǎn)生大量毒素，造成腸胃的巨大負(fù)擔(dān)。
3、多吃新鮮和有機(jī)食品：多吃新鮮和有機(jī)食品，少吃加工食品、速食品和清涼飲料，因?yàn)槠渲泻休^多防腐劑、色素。
4、在日常飲食中控制鹽分的攝入：過(guò)多的鹽會(huì)導(dǎo)致閉尿、閉汗，引起體內(nèi)水分堆積。如果你一向口味偏重，可以試試用芹菜等含有天然咸味的蔬菜替代食鹽。
5、適當(dāng)補(bǔ)充抗氧化劑：適當(dāng)補(bǔ)充抗一些維生素C、E等抗氧化劑，以幫助消除體內(nèi)的自由基。
6、吃東西不要太快，多咀嚼：這樣能分泌較多唾液，中和各種毒性物質(zhì)，引起良性連鎖反應(yīng)，排出更多毒素。
那些容易導(dǎo)致重金屬超標(biāo)的食物
1.海產(chǎn)品：海產(chǎn)品的重金屬污染近年來(lái)愈發(fā)嚴(yán)重，其中海藻類(lèi)食物如海帶、紫菜含量最高，其次為貝殼類(lèi)。對(duì)于魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)，生活在食物鏈頂層的海里的魚(yú)，體內(nèi)重金屬含量越高。
2.動(dòng)物內(nèi)臟：因?yàn)榧仪莩粤吮晃廴镜氖澄?，?dǎo)致內(nèi)體重金屬積聚，比如，鎘、鉛等重金屬殘留在動(dòng)物內(nèi)臟(肝、腎)。
3.易拉罐飲料：易拉罐飲料中鋁含量最高，是瓶裝飲料的3—6倍。
4.中藥：朱砂含汞，雄黃含砷，長(zhǎng)期服用，造成嚴(yán)重的肝、腎功能損害。
5.使用明礬的食物：明礬含鋁，油條，粉皮、粉絲，涼粉等食物需要加入明礬來(lái)制作，不宜經(jīng)常食用。
當(dāng)你出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、肌膚敏感、健忘等癥狀時(shí)，就要考慮，是否是重金屬超標(biāo)所導(dǎo)致的。存在于體內(nèi)的重金屬，走進(jìn)身體很容易，踢出身體卻很難!所以，在很多專(zhuān)家眼里，這樣的污染在體內(nèi)是不可逆的。但是，只要你掌握8條飲食金律，就會(huì)減少它存在于體內(nèi)的副作用，并減少重金屬在體內(nèi)的量。
1.早餐：一大杯鮮牛奶
每天清晨，最好喝一大杯鮮牛奶。多喝鮮牛奶，乳腺分泌的液體，里面還有的重金屬就很低，毒素很多，含有鈣，可以分解掉一部分重金屬。
而且，牛奶中的蛋白質(zhì)還會(huì)在腸道中形成保護(hù)膜，保護(hù)人體，減少對(duì)有害物質(zhì)的吸收。
2.膳食纖維、維生素C食物：每天都要見(jiàn)
每天最好都要吃一些含有粗膳食纖維的食物，比如芹菜，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止便秘，可以盡可能多地排除重金屬。
另外，不妨在配以富含維生素C的水果，比如獼猴桃、橙子等等，維生素C可以發(fā)揮其活性作用，促進(jìn)身體新陳代謝，幫助重金屬排出體外。
3.碗碟：?jiǎn)紊{(diào)情結(jié)
很多女性喜歡選擇多色彩盤(pán)碟，把餐桌“打扮”得像個(gè)藝術(shù)品。但碗碟顏色過(guò)多，顏料用得越豐富，就證明其中的重金屬含量越多。所以，請(qǐng)最好家中的餐具為透明、單色，簡(jiǎn)單設(shè)計(jì)的款式!
4.吃魚(yú)：挑部位，看個(gè)頭
最好挑選小個(gè)、在淺海里生活的魚(yú)類(lèi)食用，這樣的魚(yú)受到重金屬污染小。而且，重金屬在魚(yú)體內(nèi)主要聚集在內(nèi)臟和頭部，所以一定不要吃這兩個(gè)部位。
5.不粘鍋：只用涂層完好的
現(xiàn)在，請(qǐng)看看家中的不粘鍋，是否有涂層脫落現(xiàn)象吧!很多人都會(huì)忽視這一點(diǎn)，但當(dāng)國(guó)內(nèi)涂層脫落，重金屬會(huì)大量貼服在過(guò)表面，在烹飪時(shí)進(jìn)入菜品種，吸入體內(nèi)。
所以，專(zhuān)家的建議是，只用涂層完好的不粘鍋，才最健康。
6.海產(chǎn)品：先泡再吃也不遲
無(wú)論是藻類(lèi)、貝類(lèi)、魚(yú)類(lèi)，在烹飪之前，都最好浸泡6個(gè)小時(shí)以上，這樣可以減少其中重金屬的量。尤其值得一提的是螺螄，經(jīng)過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，其中含有的鉛、鎘、鉻、銅、汞等重金屬含量有不同程度的超標(biāo)現(xiàn)象。所以在烹飪之前，它最好要浸泡12小時(shí)才最佳。
7.胡蘿卜：每天都要吃一根
重金屬汞對(duì)于肝臟的影響最大，為了緩解體內(nèi)重金屬對(duì)肝臟造成的傷害，請(qǐng)每天生吃一根胡蘿卜。
胡蘿卜含有大量果膠可以與汞結(jié)合，有效降低血液中汞離子的濃度，加速其排出，還可以刺激胃腸道的循環(huán)，增強(qiáng)消化系統(tǒng)功能，保證內(nèi)臟的整體健康指數(shù)。
8.看雜志：邊做手膜邊閱讀
正是因?yàn)閳?bào)刊雜志上的鉛含量過(guò)重，通過(guò)翻閱，出現(xiàn)在手部肌膚表面，然后進(jìn)入身體。
所以，建議在讀書(shū)看報(bào)之時(shí)，做一個(gè)有潤(rùn)膚效果的手膜，上面包一層具有保護(hù)作用的保護(hù)膜，閱讀時(shí)間過(guò)后，可以揭下保護(hù)膜，清洗掉手膜，這樣可以避免手部肌膚與鉛的接觸，大大降低了重金屬進(jìn)入身體的幾率。
近期，網(wǎng)絡(luò)上流傳著“蘑菇富集重金屬毒物，不可以多吃”。蘑菇真的成為可怕食物了嗎？
農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站專(zhuān)家表示，蘑菇確實(shí)有很強(qiáng)的吸附金屬的能力，野生蘑菇的重金屬含量較高，而我們食用的蘑菇多是無(wú)土栽培，不會(huì)吸附到土壤重金屬。
傳言“蘑菇要少吃”
蘑菇味鮮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高，很多人喜歡吃，但是近期的一種說(shuō)法卻讓不少人對(duì)蘑菇望而卻步。
一位自稱(chēng)曾游學(xué)蘇黎世大學(xué)醫(yī)院病理所的醫(yī)生，接觸到一位生化系名叫Guhl的研究真菌的博士。
這名博士透露，蘑菇不可以多吃，每月最多可以吃200克，因?yàn)槟⒐綄?duì)重金屬富集的能力特強(qiáng)，幾乎所有重金屬，如鉛、汞、鎳，都會(huì)富集在蘑菇中，但人體卻沒(méi)有排出重金屬的機(jī)制，久之這些重金屬就會(huì)在腎小管內(nèi)聚集，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)鹉I小管的壞死。
這名醫(yī)生還稱(chēng)，看到新蘇黎世報(bào)的一篇報(bào)道說(shuō)，在烏克蘭、德國(guó)切爾諾貝利核事故污染地區(qū)，專(zhuān)家開(kāi)出的方案就是大力種植蘑菇，以富集被放射線污染地區(qū)的重金屬和有害金屬，使該地區(qū)恢復(fù)到污染前的水平。
確實(shí)可吸附重金屬
在這則傳言出現(xiàn)以后，江蘇省農(nóng)科院的食用菌研究專(zhuān)家特意對(duì)農(nóng)科院種植的各種菌類(lèi)進(jìn)行重金屬污染的調(diào)查，結(jié)果沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何一個(gè)菌種出現(xiàn)重金屬超標(biāo)的現(xiàn)象。
該省農(nóng)科院專(zhuān)家介紹，雖然目前土壤中重金屬污染相對(duì)嚴(yán)重，但是實(shí)際上很多人工栽培的蘑菇根本就不種在土壤里，而是利用秸稈等種植蘑菇，本身不接觸重金屬的土壤，因此蘑菇重金屬超標(biāo)的說(shuō)法不適用這樣種植的蘑菇。
專(zhuān)家表示，蘑菇是我們對(duì)可食用大型真菌的俗稱(chēng)，其中包括蘑菇、香菇、金針菇、雞腿菇等等很多品種。“如果同樣的土壤環(huán)境下種植，蘑菇的富集重金屬的能力確實(shí)比種出來(lái)的蔬菜、水果要強(qiáng)?！?/p>
專(zhuān)家說(shuō)，蘑菇確實(shí)有很強(qiáng)的吸附重金屬的能力，野生蘑菇的金屬含量肯定要高。不同城市的土壤中重金屬的含量不同，因此不同城市的野生蘑菇的重金屬含量高低也會(huì)不同。這個(gè)說(shuō)法針對(duì)的應(yīng)該是野生蘑菇，在土壤里吸收營(yíng)養(yǎng)的過(guò)程中也吸收了金屬。而我們現(xiàn)在吃的蘑菇，大多是人工栽培的，不會(huì)積累重金屬。
全部無(wú)土培植無(wú)重金屬污染
北京市場(chǎng)上的蘑菇都是人工生產(chǎn)的。專(zhuān)家介紹，現(xiàn)在絕大多數(shù)的菌菇類(lèi)，如經(jīng)常食用的金針菇、杏鮑菇等，是利用玉米芯、棉籽粒、麩皮等培育而成的“有機(jī)質(zhì)”里種植，雖然蘑菇有“富集”的能力，但因?yàn)闆](méi)有“供給”，也就不會(huì)產(chǎn)生吸附。而且重金屬對(duì)蘑菇生長(zhǎng)沒(méi)有益處，所以也不存在人為添加問(wèn)題。
專(zhuān)家表示，蘑菇相比蔬菜和糧食更安全，因?yàn)槟⒐绞蔷?lèi)，栽培的全過(guò)程不用農(nóng)藥。2012年北京市食用菌生產(chǎn)面積3.26萬(wàn)畝，產(chǎn)量15萬(wàn)噸，生產(chǎn)量最大的為平菇和香菇。全部是實(shí)驗(yàn)室蘑菇，無(wú)土培植。
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小龍蝦是我們很喜歡吃的食物，龍蝦的做法也有很多，可是近年來(lái)流傳小龍蝦里含有重金屬，其實(shí)不然去掉龍蝦的蝦頭和蝦殼里面的蝦肉重金屬并不高。
全方位解讀小龍蝦里的重金屬
近年來(lái)，各媒體、民間都流傳小龍蝦含重金屬等各式說(shuō)法，作為夏天的一大美味，小龍蝦到底還能不能吃?是不是有傳說(shuō)中的那么可怕呢?我們搜集了一些專(zhuān)家資料，盤(pán)點(diǎn)一下小龍蝦與重金屬的眾多糾葛：.
糾葛一：小龍蝦原本就是用來(lái)清理污水的
網(wǎng)文稱(chēng)，小龍蝦最初是從日本帶進(jìn)來(lái)用于清污的，而且天津創(chuàng)業(yè)環(huán)保股份有限公司就用小龍蝦吸附污水中的重金屬。
證實(shí)：天津創(chuàng)業(yè)環(huán)保股份有限公司總工程師鄧彪表示，沒(méi)聽(tīng)說(shuō)有污水廠用小龍蝦來(lái)處理重金屬，創(chuàng)業(yè)環(huán)保公司管理的污水處理廠也從沒(méi)有使用小龍蝦吸附污水中的重金屬。
一噸污水處理后的合格標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家有明確規(guī)定，計(jì)量單位非常精確。污水廠的污水處理技術(shù)是綜合使用生物、化學(xué)措施去除污水中所含的有機(jī)物，其中的生物措施一般是使用生物化學(xué)制劑除臭、去污、殺菌。
江蘇省疾控中心食品安全與評(píng)價(jià)所主任醫(yī)師袁寶君表示，小龍蝦養(yǎng)殖需要保持水體相對(duì)穩(wěn)定，pH值在6.58之間，水體如嚴(yán)重污染會(huì)影響小龍蝦生長(zhǎng)，傳言稱(chēng)小龍蝦可用于水體清潔、清除腐化物質(zhì)等，是不成立的。
糾葛二：小龍蝦喜歡臭水溝等臟環(huán)境
小龍蝦經(jīng)常在污水溝被發(fā)現(xiàn)，這說(shuō)明小龍蝦喜好棲息在臟污環(huán)境中。小龍蝦是不是在越臟的水里長(zhǎng)得越肥?小龍蝦適合食用嗎?
證實(shí)：小龍蝦不耐臟，環(huán)境干凈才能養(yǎng)殖。湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所高級(jí)工程師舒新亞認(rèn)為，由于小龍蝦耐受性較強(qiáng)，能在污水中生存。
但小龍蝦生長(zhǎng)過(guò)程中要脫七八次殼，環(huán)境不好小龍蝦就不脫殼，長(zhǎng)不好。很多養(yǎng)殖戶以前不注意水環(huán)境，用淺水、臟水養(yǎng)，小龍蝦產(chǎn)量很低;后來(lái)注意用深水、好水養(yǎng)，產(chǎn)量就增加了。
糾葛三：小龍蝦體內(nèi)重金屬嚴(yán)重超標(biāo)
證實(shí)：江蘇省海洋漁業(yè)局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一般生物吸附重金屬的能力很低;對(duì)于重金屬在體內(nèi)的積累，小龍蝦和大多數(shù)生物差異不大。
糾葛四：小龍蝦重金屬高 不能吃
證實(shí)：顧中一營(yíng)養(yǎng)團(tuán)隊(duì)指出，即便小龍蝦重金屬高，也只是聚集在蝦殼和蝦頭部位，在食用過(guò)程中，我們需要去掉蝦殼和蝦頭，里面的蝦肉重金屬并不高，可以放心食用。
安全吃龍蝦4步驟
1.龍蝦一定要清洗干凈
活龍蝦在買(mǎi)來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)2436小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)，殺死細(xì)菌。在加工龍蝦時(shí)，是兩腮里的臟東西要清除。
因?yàn)槿锩嫖搅撕芏嗉?xì)菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。另外要用刷子洗凈其身體上的臟物，同時(shí)隱藏了大量泥沙和細(xì)菌的腸線也必須剔除干凈，再用清水充分地清洗2-3次。
2.煮蝦前去頭 要煮透
在被污染的環(huán)境中，小龍蝦吸附的能力特別強(qiáng)，它有可能把對(duì)人體有害的重金屬吸附進(jìn)去，當(dāng)它吸附重金屬元素后，頭部會(huì)自然產(chǎn)生一個(gè)囊。
把重金屬包裹起來(lái)。同樣，龍蝦頭部是最易積聚寄生蟲(chóng)的部分，所以吃的時(shí)候要去頭。要是煮之前能將頭去掉最好。
3.不吃小龍蝦的頭
小龍蝦的頭部是吸收并處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲(chóng)的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬(wàn)不能食用。
4.吃蝦要有節(jié)制
吃蝦時(shí)要有節(jié)制，不要一次食用過(guò)多，因?yàn)槲r是高蛋白食物，部分過(guò)敏體質(zhì)者會(huì)對(duì)小龍蝦產(chǎn)生過(guò)敏癥狀，如身上起紅點(diǎn)、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不要食用。
小龍蝦怎么吃才健康
活龍蝦在買(mǎi)來(lái)后，最好放在清水里養(yǎng)24-36小時(shí)，使其吐凈體內(nèi)的泥沙等雜質(zhì)。在加工龍蝦時(shí)，它兩鰓里的臟東西要清除。
因?yàn)轹w毛里面吸附了很多細(xì)菌，最好是把鰓剪掉，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細(xì)爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最后還要經(jīng)過(guò)刷、洗才能烹飪。
烹飪小龍蝦一定要高溫煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)。死龍蝦千萬(wàn)不能吃。因?yàn)辇埼r是高蛋白生物，本身體內(nèi)含有的細(xì)菌多，龍蝦一死，細(xì)菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。
另外，龍蝦是否用洗蝦粉洗過(guò)靠吃是無(wú)法品嘗出的，但可以通過(guò)觀察來(lái)鑒別。用洗蝦粉洗過(guò)的小龍蝦，往往看上去非常干凈，色澤也很光鮮。
但是被腐蝕過(guò)后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大。
說(shuō)到區(qū)別小龍蝦的優(yōu)劣，其實(shí)很簡(jiǎn)單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質(zhì)緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時(shí)間或是已經(jīng)死了的小龍蝦，則肉質(zhì)酥軟，看上去空空的，不飽滿。
以前曾風(fēng)行過(guò)一陣十三香龍蝦，這玩意兒的衛(wèi)生狀況你要悠著點(diǎn)，它們都是田埂邊的臭水溝里長(zhǎng)大的;好在現(xiàn)今流行的小龍蝦。
大多數(shù)以人工養(yǎng)殖為主，相對(duì)干凈許多。但還是要小心為妙，若是生食或半生不熟，都可能使人體感染寄生蟲(chóng)。所以必須熟食小龍蝦，因?yàn)楦邷夭拍芡耆珰⑺兰纳x(chóng)。
如何挑選修剪小龍蝦
小龍蝦的挑選
色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。
選小龍蝦最關(guān)鍵，小龍蝦最好吃的時(shí)候是五到十月份，黃滿肉肥，連大螯上的三節(jié)都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。
看小龍蝦是清水是渾水，一看背部，紅亮干凈，這就尚可，再翻開(kāi)看它的腹部絨毛和爪上的毫毛，這里如果是白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來(lái)的。
小龍蝦畢竟是吃腐殖動(dòng)物尸體的，細(xì)菌和毒素只會(huì)越來(lái)越多地積存在體內(nèi)，所以我們盡量要買(mǎi)剛剛長(zhǎng)大的龍蝦，太小的呢，畢竟食之無(wú)味啊。
這就要你會(huì)看皮色，老龍蝦或紅得發(fā)黑或紅中帶鐵青色，青壯龍蝦呢則紅得艷而不俗，有一種自然健康的光澤。再剛用手碰碰它的殼，鐵硬鐵硬的是老的無(wú)疑，像指甲一樣有彈性的才是剛長(zhǎng)大才換殼的，所以我們要買(mǎi)軟殼的。
修剪小龍蝦
其實(shí)酒店里的龍蝦只是用十三香等重味蓋住它的腥氣等，他們可能為了省時(shí)間，更可能為了使龍蝦外形完整美觀，都沒(méi)有正確地清洗龍蝦。
1、剪去大半個(gè)頭殼，并順勢(shì)用剪刀在裸露出來(lái)的頭連背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;
2、兩邊的腮剪去外殼，再跟著斜剪去腮須;
3、用手拉住它的尾巴中間那塊尾甲，順勢(shì)一拉，拉出黑腸子來(lái);
4、在背上豎剪一刀，以便更入味(這招可有可無(wú)，看各人手法愛(ài)好);
5、在自來(lái)水下用牙刷上下左右邊沖邊刷之，要緊提醒：千萬(wàn)小心別把蝦黃沖掉!然后瀝水去。
上海等地食品藥品監(jiān)督部門(mén)曾在一些水產(chǎn)市場(chǎng)查出攤主用所謂洗蝦粉 給蝦去污，不同的洗蝦粉成分不同，有的是堿性物質(zhì)，有的是檸檬酸和亞硫酸鹽。后面這兩種成分屬于合法的食品添加劑。
但洗蝦粉中還有很多沒(méi)有分離出來(lái)的成分，使用此產(chǎn)品會(huì)給消費(fèi)者健康帶來(lái)隱患，甚至有引起癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，因此，從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的小龍蝦，應(yīng)用清水多沖洗，以免洗蝦粉等有害物質(zhì)的殘留。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)上面的介紹，我們對(duì)健康食用小龍蝦有了很多了解，讓我們正確烹飪，健康飲食吃起來(lái)。
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