7大常吃蔬菜的吃法禁忌！
男性養(yǎng)生應(yīng)該吃哪些蔬菜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供7大常吃蔬菜的吃法禁忌！，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
我們要對蔬菜留一些提防之心，除了能充饑養(yǎng)生外，是否蘊含哪些會傷身的禁忌？大家隨著小編一起來了解了解吧！對身體的健康是有好處的。
第一忌——金針菜 先泡兩小時煮熟進食。
黃花菜又叫金針菜，原名叫萱草，古稱“忘憂草”。
新鮮的金針菜，因含有“水仙堿毒素”，生食會引起腹痛、腹瀉……等過敏癥狀，故一定要先泡水兩小時，然后再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發(fā)過敏。
鮮艷金黃色的干金針菜，恐有硫磺加工，食后會造成食物中毒，故凡是干金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾干后再行煮食，比較安全。
第二忌——茄子 經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃。
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒，不可進食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。第三忌——芋頭 有痰、過敏體質(zhì)者不宜。
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
提醒：芋頭的營養(yǎng)價值很高，塊莖中的淀粉含量達70%，既可當(dāng)糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋頭還富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結(jié)、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結(jié)、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關(guān)節(jié)炎等病癥有一定作用。但應(yīng)注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發(fā)生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。
第四忌——韭菜 性溫?zé)峋坪蟛灰浴?
韭菜屬于溫?zé)嵝裕赃^量會神昏目眩，酒后尤其不可吃。www.cndadi.net
患有風(fēng)熱型感冒、上火發(fā)炎、麻疹、肺結(jié)核、便秘、痔瘡……等等病患，不宜進食。韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
第五忌——菠菜 避免與高鈣食物同食。
菠菜含有較多的草，很容易與高鈣食物同食后，形成草？？鈣造成結(jié)石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、酸奶……等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內(nèi)同時吃到，尤其是已患有結(jié)石的人，最好避開勿吃。
第六忌——白蘿卜 慢性胃炎等患者要避食。
白蘿卜生性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫……等患者均不宜多食。白蘿卜會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃……等中藥時，要避食白蘿。
第七忌——山藥 婦科腫瘤者不宜再吃。
山藥具有收斂的作用，便秘或排便不順者不可吃，否則便秘會更嚴(yán)重。
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。
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第一忌金針菜
先泡兩小時煮熟進食。
新鮮的金針菜，因含有水仙鹼毒素，生食會引起腹痛、腹瀉等過敏癥狀，故一定要先泡水兩小時，然后再用大火煮至熟透才可進食，隨意略炒就吃，很容易引發(fā)過敏。
鮮艷金黃色的干金針菜，恐有硫磺加工，食后會造成食物中毒，故凡是干金針菜最好能先用溫開水泡30分鐘，再入沸水中汆燙1分鐘，濾干后再行煮食，比較安全。
第二忌茄子
經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃。
茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過老熟的茄子食后會中毒，不可進食。茄子含有誘發(fā)過敏的成分，多吃會使人神經(jīng)不安定，過敏體質(zhì)者要避開勿吃。
第三忌芋頭
有痰、過敏體質(zhì)者不宜。
芋頭的黏液會刺激咽喉黏膜，可能使咳嗽加劇以及生痰更多，所以咳嗽有痰者不宜吃。
芋頭獨特的黏液會使手掌紅腫發(fā)癢，但有效的藥用成分就在黏液上，故烹煮前不要故意洗掉黏液。但過敏體質(zhì)者最好少吃。
第四忌韭菜
性溫?zé)峋坪蟛灰浴?/p>
韭菜屬于溫?zé)嵝?，吃過量會神昏目眩，酒后尤其不可吃。
患有風(fēng)熱型感冒、上火發(fā)炎、麻疹、肺結(jié)核、便秘、痔瘡等等病患，不宜進食。
韭菜的纖維特粗，有消化道疾病或消化不良者，不可一次吃太多，否則會腹脹難過。
第五忌菠菜
避免與高鈣食物同食。
菠菜含有較多的草，很容易與高鈣食物同食后，形成草?鈣造成結(jié)石，故菠菜要避免接觸豆腐、黑芝麻、優(yōu)酪乳等含鈣較高的食物，不要在一餐中或近時間內(nèi)同時吃到，尤其是已患有結(jié)石的人，最好避開勿吃。
第六忌白蘿
慢性胃炎等患者要避食。
白蘿生性寒涼，脾胃虛寒者、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫等患者均不宜多食。白蘿會影響中藥的藥效，特別是吃含有人參、何首烏、地黃等中藥時，要避食白蘿。
第七忌山藥
婦科腫瘤者不宜再吃。
山藥具有收斂的作用，便秘或排便不順者不可吃，否則便秘會更嚴(yán)重。
山藥多吃會促進人體分泌賀爾蒙，對一般人有益，但婦科腫瘤（包括子宮、卵巢、乳房）者，以及男性攝護腺腫瘤者均不宜進食，否則會助長腫瘤。
大家都知道三七的強大功效，所以很多人都會在生活中多吃三七，但這樣做未必是正確的，不論如何，三七是一種藥，吃藥的時候一定要懂得正確方法，一定要避免錯誤的吃法。
一、長期服用三七粉的禁忌
三七粉能長期服用是肯定的，但不是說所有人、不管怎么吃都沒事。早在古代，醫(yī)家就在臨床實踐中認(rèn)識到，三七并非適用于所有的出血癥。有一種說法三七禁忌用于元氣大傷，陰陽損竭的病癥。蕭京曾在《軒岐救正論.藥性微蘊》中談到：“山漆，近代出自粵西南丹諸處，惟治軍中金瘡，及婦人血崩不止與男子暴失血，而真元末虧者，用之極有神效，奏功頃刻。若虛勞失血，陰陽損竭，更當(dāng)尋源治本，噓血貴經(jīng)，誤用此藥，燥劫止塞，反滋禍害也?！庇捎谌呶陡?、微苦，性溫，若使用不當(dāng)，易耗傷津液，造成陰虛之癥。
現(xiàn)代醫(yī)家認(rèn)為，在服用三七當(dāng)日，應(yīng)忌食蠶豆、魚類及酸冷食物。由于三七活血化瘀力強，故血虛無淤者忌服，血虛、血熱妄行者禁用。孕婦慎用或忌服，以免擾動胎氣。
在就是吃法上的問題了，三七的吃法主要分兩種：生吃和熟吃，詳見《生三七粉和熟三七粉的區(qū)別》保健用一般都是生吃的，熟吃主要是補血，所以生吃三七粉能長期服用，熟吃就要有一定的間隔期，比如10天左右吃一次，也沒有嚴(yán)格的要求，就是不要太頻繁就可以啦。
二、三七的藥理作用
鎮(zhèn)靜、延緩衰老pNS及pDS可延長果蠅平均壽命，提高飛翔能力，降低頭部脂褐素含量。pNS及pDS小鼠皮下連續(xù)注射30天，可顯著提高血清、腦組織SOD活性，減少心、肝、腦組織中MDA的生成。三七粉大鼠灌胃給藥可顯著提高腦組織中SOD活性，減少LpO的生成。此外，三七醇提物還能促進小鼠腦內(nèi)DNA、RNA和腦蛋白質(zhì)的合成。
對免疫功能的影響、對代謝的影響，三七對糖代謝有雙向調(diào)節(jié)作用。
其他作用三七對記憶獲得障礙，記憶鞏固障礙有一定改善作用；pNS對家兔失血性休克有一定療效；三七皂苷A對大鼠有一定的利尿作用。
三、三七粉的具體服用方法
三七粉服用方法一：生吃：作為日常保健用法簡單，通常吃法是：每天3-5克，溫水或者牛奶分兩次送服，一次2到3克較為合適，最好在飯前服用，空腹服用有利于對三七有效成分的吸收，睡前最好不要服用三七粉，服用三七粉容易口渴，晚上不太方便，沒有其他的影響。
三七粉服用方法二：熟吃：通常都是燉雞或者燉排骨，雞或者排骨熟后，加入10-20克三七粉或者三七頭子，再燉10分鐘就可以了(時間不要太長，高溫會破壞三七中的有效成分)。
蟲草花不僅作為藥材具有良好的滋補保健功效，而且作為調(diào)料又是能夠?qū)θ梭w發(fā)揮積極有效的作用，為整道菜品起到提鮮的效果，受到很多朋友的歡迎和喜愛。但實際上，蟲草花也具有一定的吃法禁忌，若是食用不當(dāng)，嚴(yán)重者還會對人體產(chǎn)生消極的作用，不利于人體健康。接下來就給大家詳細(xì)介紹蟲草花的具體吃法禁忌。
切忌清洗蟲草花。很多人認(rèn)為蟲草花上會有很多雜質(zhì)和臟東西，在食用時經(jīng)常會沖洗，實際上這種想法是錯誤的。蟲草花表面附著著很多有利于人體健康的菌類，若是進行沖洗會影響蟲草花的營養(yǎng)價值，對人體所發(fā)揮的有利作用也會大大降低。
煲湯所需時間不宜過長。蟲草花除了泡水飲用外，還可常見與其他食材搭配進行烹飪。但是，一定要記住煲湯時間不能太長，這樣會對蟲草花的營養(yǎng)價值造成一定的損失。最好是在大火煮開后再加入蟲草花進行煮制，這樣蟲草花才能夠?qū)θ梭w發(fā)揮最大的積極功效。
服用某些藥物時不能食用蟲草花。因為蟲草花中含有某種物質(zhì)，對于正在服用抗凝血劑或者其他抑制類劑的朋友，不能食用蟲草花，否則會消解其藥效，嚴(yán)重者甚至還會對人體產(chǎn)生不利作用，不利于人體健康發(fā)展，應(yīng)該引起高度重視。
以上就是關(guān)于蟲草花的吃法禁忌，相信你經(jīng)過上述介紹以后一定可以引起重視，在食用含有蟲草花的食品中，以及烹飪蟲草花的過程中，應(yīng)該有所注意，以便蟲草花能夠?qū)θ梭w發(fā)揮最大限度的積極有效的作用，有利于人體健康。
?在剛剛到夏天的時候，菠蘿是一種比較常見的水果，菠蘿還有一個別名，那就是鳳梨，味道酸酸甜甜的?？梢云鸬介_胃的作用，但是吃的水果，會有很多禁忌。不注意這些禁忌，反而會造成食物中毒的現(xiàn)象，下面我們就了解一下木菠蘿的吃法禁忌有哪些。
?吃菠蘿要適量
?菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等，另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質(zhì)。如果不用鹽水先泡就吃，這種酶對于我們口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，會使我們感一種麻刺痛的感覺。
?食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此，當(dāng)我們吃鮮菠蘿時，最好先用鹽水泡上一段時間，就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴唇的刺激，同時也會感到菠蘿更加香甜了。
?菠菌酶是一種蛋白酶，有分解蛋白質(zhì)的作用。因此，少量吃有增進食欲的作用，但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此，吃時要適量。
?菠蘿的吃法禁忌
?1.由于菠蘿中含有刺激作用的甙類物質(zhì)和菠蘿蛋白酶，因此應(yīng)將果皮和果刺修凈，將果肉切成塊狀，在稀鹽水或糖水中浸漬，浸出甙類，然后再吃；
?2.在食肉類或油膩食物后，吃些菠蘿對身體大有好處，“菠蘿咕老肉”、“菠蘿牛肉”都是可以放心吃的菜肴。
?3.菠蘿和雞蛋不能一起吃，雞蛋中的蛋白質(zhì)與菠蘿中的果酸結(jié)合,易使蛋白質(zhì)凝固，影響消化。
?4.菠蘿加蜂蜜可以同時食用，而且菠蘿加蜂蜜煎水服可治支氣管炎。但是對于身體不適或腹瀉癥狀的人建議不要這樣食用。
?以上就是木菠蘿的吃法禁忌有哪些，如果你也喜歡吃菠蘿的話，一定要遵循以上的食物禁忌，這樣才能保證食物的營養(yǎng)更加充分的被我們吸收，以上木菠蘿的吃法您學(xué)會了嗎，在以后吃木菠蘿的時候，要注意一下。
如果飲食方法不當(dāng)，就可能會造成營養(yǎng)物流失，或攝入的卡路里超出你的預(yù)料。這里就有6種常見的有益食品的不恰當(dāng)吃法。
1. 蘋果
蘋果是最好的零食，因為它味甜、多汁、豐富的纖維讓人有飽腹感。大多數(shù)維生素和礦物質(zhì)都藏在它的表皮中，比如維生素A和C、鈣、鉀，葉酸和鐵。所以，如果你將皮削掉的話，就將所有的營養(yǎng)都扔掉了。如果可以的話，最好選擇有機蘋果，并將其整個紅皮或綠皮嚼碎。
2. 西蘭花
許多人不能消化生西蘭花，或需要用力咀嚼煮熟后的西蘭花。西蘭花煮著吃可能是傳統(tǒng)的食用西蘭花的方式，但是這卻不是最健康的食用方法，會將許多營養(yǎng)物流失掉。當(dāng)享受這個綠色蔬菜的時候，可以輕蒸或炒幾分鐘，將其莖部稍微煮軟，同時它的顏色也會更鮮亮。
3. 甜土豆
甜土豆含有豐富的維生素A和抗氧化物，同時具有消炎的功效，因此，它是一款你不可錯過的塊莖蔬菜。不過，炸甜土豆條卻是健康飲食的大忌。因為油炸食品中含有大量的脂肪和卡路里，所以炸甜土豆條絕對不是享受這橙色素食最健康的食用方式。只要你不將土豆磨成泥，加入黃油和紅糖一起攙著吃，燉土豆絕對是個不錯的吃法。你也可以蒸土豆丁或?qū)⒄麄€土豆烤著吃。如果你非常想吃炸土豆，這里有個秘訣，你可以用微波爐烤甜土豆。選擇有機土豆，它的外皮含有豐富的纖維素，你可以放心地盡情享受。
4. 花生醬
吃花生醬可以快速獲取蛋白質(zhì)，你喜歡花生醬的味道嗎？花生醬其實就是將花生磨碎即可，但是如果你沒留意罐子上產(chǎn)品說明的話，它里面也含有添加糖、鹽和氫化油。選擇天然花生醬，或者自己磨制的花生醬，可以避免食用不必要的脂肪和糖。
5. 豆類
神圣的蛋白質(zhì)和纖維素！豆類價格不貴，脂肪含量低，所以它們是營養(yǎng)膳食的又一不錯選擇。問題是大多數(shù)豆類都是裝在罐里的，它們內(nèi)膜上有BpA。這種化學(xué)劑可致癌、引發(fā)心臟病，還可導(dǎo)致性早熟。罐裝豆類鈉含量也高，所以將豆類浸泡或水煮是最好的選擇。
6. 果脯
當(dāng)你想用快捷、健康地方式攝取足量的糖分時，果脯是個健康地選擇，但前提是，果脯表面不裹糖。一定要選擇沒有添加糖的果脯。有時你可以通過看果脯判斷，如果不確定的話，查看包裝說明。
現(xiàn)在的人越來越重視養(yǎng)生，只有好的身體才能夠享受人生，好的身體平時就要多保養(yǎng)，吃一些滋補身體的食品，蟲草花這種食材的滋補價值就很高，但是大家要了解它的吃法禁忌。
一、蟲草花的吃法禁忌
蟲草花并不是所有人都適合吃的，首先適宜吃的人有腦力勞動者、亞健康人群、易疲勞、易感冒、過肥過瘦、體弱、免疫力低、腰膝酸痛、腎功能差、面部色斑、晦暗的，你有沒有中招？如果有的話，可以嘗試食用蟲草花進行食療，可以改善上述的癥狀呢。但是嬰兒、發(fā)燒、婦女月經(jīng)期是禁忌服用的；還有就是熱性體質(zhì)的人，高血壓中風(fēng)的人，以及腫瘤病患者在放療期間應(yīng)慎用或不宜用的。
除了人群有所禁忌之外，在量上也是有所禁忌的。蟲草花雖說沒有什么副作用，但是如果它與其他補品或者保健品同吃的話，是很容易會引起上火的，不宜吃太多以及吃得太頻繁。在食用前最好不要清洗蟲草花，但如果買散裝蟲草，經(jīng)過很多人的接觸，看上去不太干凈，可先在使用前清洗下，但不要泡太久。
二、蟲草花的吃法
1、涼拌蟲草花
食材:蟲草花適量、青椒、小米椒、香蔥、香醋、香油、鹽、蒜。
做法:
1. 把蟲草花的根部折區(qū);然后用清水浸泡10分鐘。
2. 小米椒、青椒都切成小圈;香蔥切段;大蒜剁末。
3. 把香蔥段以外的調(diào)料食材放入碗里，攪拌均勻調(diào)成醬料汁。
4. 泡好的蟲草花洗干凈，放如鍋中開水燙一下。撈出瀝干后放在盤里。
5. 把調(diào)好的醬料汁淋在上面，撒上蔥花就可以吃啦!
2、蟲草花首烏湯
原料:蟲草花10g、首烏6g、烏雞半只
做法:把原料洗干凈，一起放入鍋放適量的水，燉鍋一個小時。
功效:老年虛損，有烏發(fā)延年之效
3、蟲草花百合豬肺湯
原料:蟲草花10g百合8g、棗5個(去核)、豬肺半只
做法:把原料洗干凈，一起放入鍋放適量的水，燉鍋一個小時。
功效:潤肺養(yǎng)肺、止咳化痰粥、美容
4、蟲草花養(yǎng)顏美容湯
原料:蟲草花12g、紅棗6個、桂圓5g、枸杞8g、雞1只
做法:把原料洗干凈，一起放入鍋放適量的水，燉鍋一個小時。
功效:補血養(yǎng)顏美容、潤心清肝、失眠心悸。長期食用還可以淡化蝴蝶斑
棗，營養(yǎng)豐富，味道甜美厚爽，排毒解毒，還可以入藥。棗中的紅棗性溫，更是女性補血的佳品。每天早上吃上幾顆紅棗，或喝一杯紅棗茶，都有很好的補血效果。然而，棗雖美味營養(yǎng)，在食用時還要注意以下7個問題。
1、腐爛變質(zhì)棗忌食用
大棗腐爛后，會使微生物繁殖，棗中的果酸酶繼續(xù)分解果膠產(chǎn)生果膠酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。食用腐爛的棗，輕者可引起頭暈，使眼睛受害，重則危及生命。
2、不宜與維生素同時食用
棗中的維生素可使維生素K分解破壞，使治療作用降低。
3、不宜和黃瓜或蘿卜一起食用
蘿卜會有抗壞血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分都可破壞其他食物中的維生素。
4、不應(yīng)和動物肝臟同時食用
動物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。
5、服用退熱藥時禁忌食用
服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的復(fù)合體，減少初期的吸收速度。大棗為含糖量高的食物，故禁忌食用。
6、服苦味健胃藥及驅(qū)風(fēng)健胃藥時不應(yīng)食用
苦味及驅(qū)風(fēng)健胃藥是靠藥物的苦味來刺激味覺器官，反射性地提高食物對中樞的興奮性，以幫助消化、增進食欲。若服用以上藥物時用大棗，則明顯地影響藥物的療效。
7、齲齒疼痛、下腹部脹滿、大便秘結(jié)者不宜食用，忌與蔥、魚同食。
本文導(dǎo)讀：豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常吃到的肉類之一，豬肉雖然營養(yǎng)，但是也有一些食用禁忌，今天小編就為大家?guī)砹艘恍╆P(guān)于豬肉的食用禁忌，馬上跟著小編去看看吧!
無論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。
但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
當(dāng)代生活中，工業(yè)污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。
2、不宜用熱水浸洗豬肉
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃～16℃，極易溶于水。
當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時候，大量的肌溶蛋白就會丟失。同時，在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速沖洗干凈。
3、忌吃病死的豬肉
豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌，有沙門氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機體抵抗力下降時，這些細(xì)菌經(jīng)淋巴管進入血循環(huán)，在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖，并產(chǎn)生毒素。病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化，蛋白質(zhì)被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。
如果人吃了受沙門氏菌感染而病死的豬肉，就可能也受沙門氏菌感染而發(fā)生急性胃腸炎，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他并發(fā)癥，不及時治療，則可能危及生命。因此，切不可食用病死豬肉。
4、吃瘦肉也應(yīng)適量
有些人認(rèn)為吃肥肉會發(fā)胖，吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼幔桶腚装彼徇^多也會導(dǎo)致動脈粥樣硬化。
動物實驗表明，同型半胱氨酸會直接損害動物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。
5、不要吃豆豬肉
豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲會在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲。
蟲卵在豬腸內(nèi)孵化成細(xì)蟲，再通過腸壁進入血流，到達全身各部，會在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲，所以切忌食用豆豬肉。
6、忌食用高溫油炸的咸肉
咸肉含硝，油炸油煎后，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。
7、不要吃肉疙瘩
食用時應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為 肉棗 的東西，因為這些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病。
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