黑米和血糯米的區(qū)別，食用的更健康！
養(yǎng)生和健康的區(qū)別。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機器一樣，經(jīng)常運動才不能生銹?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“黑米和血糯米的區(qū)別，食用的更健康！”，希望能為您提供更多的參考。
黑米是大家常見的黑色的米，但是血糯米你知道是什么嗎？它們有哪些區(qū)別呢？大家可能不是很了解的，接下來小編就為大家詳細的介紹一下，讓大家食用的更加的健康！
黑米和血糯米的區(qū)別
根據(jù)口感、顏色的不同，大米可以被分為很多種類。按顏色有白色、黃色、綠色、紅色、紫色、褐色、黑色等深淺不同多種顏色的米。無論是糯米、粳米還是秈米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品種，人們常把它們叫做黑米。
黑米
黑米的營養(yǎng)價值和藥用價值都比較高，在《本草綱目》中記載：有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。用它入藥，對頭昏、貧血、白發(fā)、眼疾等療效甚佳。
黑米無論煮粥或悶飯不失為一種理想的滋補食品。為了更多地保存營養(yǎng)，黑米往往不像白米那樣精加工，而是多半在脫殼之后以“糙米”的形式直接食用。這種口感較粗的黑米最適合用來煮粥，而不是做成米飯。煮粥時，為了使它較快地變軟，最好預先浸泡一下，讓它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜。然后用高壓鍋烹煮，只需20分鐘左右即可食用。
為了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水輕輕淘洗，不要揉搓；泡米用的水要與米同煮，不能丟棄，以保存其中的營養(yǎng)成分。一般來說，黑粳米和黑糯米用來煮粥口感最好。黑秈米煮粥時，最好配些糯米來增加黏度。
血糯米
血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米，因為米質(zhì)有糯性，所以稱為血糯，天然的血糯米經(jīng)過溫水浸泡后，由于種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解，會逐漸出現(xiàn)紫紅色水溶液，隨時間延長，紅色越來越濃。并在煮熟后，紅色種皮會與胚（米粒）分離。
假冒的血糯米是以劣質(zhì)大米，通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區(qū)別是浸泡在水里后，水質(zhì)變紅的速度明顯快于血糯米真品，多洗幾次就會露出白米的原形，而且燒煮后沒有紅色種皮出現(xiàn)。
血糯米具有養(yǎng)肝、養(yǎng)顏、澤膚等功效，適用于營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血、面色蒼白、皮膚干燥及身體瘦弱者食用。年輕女性不妨適當食用血糯米，以起到養(yǎng)顏護膚的作用。
相關(guān)閱讀
由于黑米和黑糯米形態(tài)特征相似，顏色看起來都是黑色，很多人常常把兩者弄混淆。但實際上，黑米和黑糯米是具有一定的區(qū)別的，其中黑糯米其實也可以叫做紫米。接下來就給大家具體介紹黑米和黑糯米的區(qū)別，以便你們能夠認清兩者，從而避免出現(xiàn)買錯的情況。
1.顏色形態(tài)。雖然兩者外形極為相似，但是還是存在一定的不同。由于黑糯米又名紫米和血糯米，顏色為紫紅色，而黑米是純黑色，只要是仔細觀察，就能發(fā)現(xiàn)其與黑米的顏色差異。將兩者泡在水中，可以發(fā)現(xiàn)黑米泡出來的水呈黑色，而黑糯米泡出來的水是深紅色的。同時，黑米亮度較強。
2.營養(yǎng)價值。黑米和黑糯米中都含有豐富的營養(yǎng)價值，其中黑米中主要是含有人體必需的氨基酸與各種礦物質(zhì)和微量元素。而黑糯米中所含有的一定的脂肪含量，碳水化合物也特別豐富。其中黑米中的膳食纖維較為豐富。
3.功效與作用。因其黑米中富含膳食纖維，適當?shù)厥秤煤诿啄軌虼龠M腸胃消化，還能夠促進人體血液循環(huán)，進而提高其人體造血的能力。而黑糯米主要是對人體起到補氣血的效果，特別適合體質(zhì)比較虛弱的女性朋友食用，還能夠起到減肥的效果。
相信你一定對黑米和黑糯米的區(qū)別有詳細的了解了，不會再將兩者混為一談。在購買時仔細觀察其顏色特征，再根據(jù)自己所需選擇購買黑米或者黑糯米，讓其對自身發(fā)揮相應的積極作用，其實兩者所具有的營養(yǎng)都比較豐富，適當食用都對人體健康起到很好的作用。
黑米與黑糯米之間很像，那么黑米與黑糯米的區(qū)別到底是怎么樣的呢，我們應該如何區(qū)分開黑米和黑糯米，在我們生活中，黑色的食物是能夠補腎的，所以我們只要知道了黑米與黑糯米的區(qū)別后，我們就可以善于利用這兩種食材，如何區(qū)分這種兩種食材需要先從兩者的概念和功效入手。
黑米就是黑稻加工出來的成品，黑米的營養(yǎng)非常的豐富，而且有很高的食用價值和藥用價值，所以我們將黑米稱為黑珍珠或者是世界米中之王。黑糯米我們又叫做是紫米，黑糯米能起到補血等方面的作用。
黑米也有叫紫米.黑米被認為是稻米中的珍品，它是近年國際流行的“健康食品”之一。與普通稻米相比，黑米不僅蛋白質(zhì)的含量相當高，必需氨基酸齊全，還含有大量的天然黑米色素、多種微量元素和維生素，特別是富含鐵、硒、鋅、維生素B1、維生素B2等.我國民間把黑米俗稱“藥米”、“月家米”，作為產(chǎn)婦和體虛衰弱病人的滋補品，也用于改善孕產(chǎn)婦、兒童、貧血動物模型缺鐵性貧血的狀況?！侗静菥V目》和《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。
黑米中的膳食纖維含量十分豐富。膳食纖維能夠降低血液中膽固醇的含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。黑米中脂溶性維生素特別是維生素正的含量非常豐富。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學研究，維生素正是一種強抗氧化劑，能夠抵抗具有強氧化作用的致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，促進人體能量代謝，促進血液循環(huán)，改善新陳代謝，預防血管硬化，防止膽固醇的沉積，減少心血管病的發(fā)生。
黑米中還富含人體必需的微量元素如硒、鋅、鐵和銅等。研究證明，硒是人體必需的營養(yǎng)素，是一種強抗氧化劑，作用與維生素正相似，但效力更大。硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，能防止不飽和脂肪酸的氧化，抑制對機體有損害作用的過氧化物和自由基的產(chǎn)生，保護細胞免受損害。而鋅、鐵和銅對血管的保護作用也已被很多資料證實。
黑米中還含有水溶性黃酮類化合物以及生物堿、植物甾醇等藥用成分。黃酮類化合物成分的范圍很廣，種類和數(shù)目非常多，不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的總黃酮物質(zhì)主要是由黑色素組成。據(jù)醫(yī)學資料，黃酮類化合物的主要生理功能是它能夠維持血管的正常滲透壓，減低血管的脆性，防止血管破裂，止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用
黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值而被譽為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上，“有黑入腎，腎強則青春煥發(fā)，精力充沛”之說。
根據(jù)貴州等農(nóng)學院對17個黑糯米品種和五個白糯米品種進行分析化驗對比的結(jié)果，黑糯米比白糯米的蛋白質(zhì)、賴氨酸和核黃素含量都高。黑糯米粗蛋白含量在8.8%至14.15%，平均為11.48%，而白糯米僅為7.53%至11.18%，平均為9.52%;黑糯米賴氨酸含量在0.32%至1.52%，平均為0.41%，而白糯米僅為0.28%至0.37%，平均為0.32%;黑糯米每100克含核黃素在0.12至0.31毫克，平均為0.19毫克，而白糯米僅為0.08至0.15毫克，平均為0.1毫克。
據(jù)民食習慣，黑糯米以糙米進食，白糯米以精白米進食。因此一般地說，黑糯米的營養(yǎng)價值比白糯米高得多。產(chǎn)婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補產(chǎn)后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。黑糯米不僅對產(chǎn)婦有良好的滋補作用，而且對于慢性病患者、恢復期病人和體虛者，都是一種很好的營養(yǎng)滋補品。
上文我們介紹了什么是黑米，我們知道黑米的營養(yǎng)價值很高，我們可以用黑米來食用，也可以用黑米來藥用，我們還介紹了什么是黑糯米，我們知道黑糯米有補血等方面的功效，黑米和黑糯米的區(qū)別上文也詳細告訴了我們。
紫米和黑米大家還是比較熟悉的吧，因為在生活中是很容易接觸得到的一種谷物類，而且不管是紫米還是黑米，它們的營養(yǎng)價值以及保健功效都是比較高的，在生活當中如果能夠科學的利用，確實對身體可以發(fā)揮很多意想不到的好處，下面就為大家介紹一下紫米和黑米的區(qū)別。
黑米主要起到的是滋陰補腎以及健脾暖肝的功效，同時它還可以幫助益智補腦，增強身體的新陳代謝，對于貧血高血壓以及神經(jīng)衰弱的人群來說，食用黑米對于這些病癥有很好的輔助治療以及調(diào)理的效果，還有像孕婦產(chǎn)婦身體虛弱，食用一些黑米都有很好的補虛養(yǎng)生作用。而且富含鈣磷，鎂銅鋅等這些元素，也利于身體，這些物質(zhì)的補充。
紫米是水稻的一種，其營養(yǎng)功效藥用價值同樣也比較高，可以補血健脾理氣，紫米品質(zhì)比較優(yōu)良，但是它的產(chǎn)量并不高，所以說在生活當中其實紫米相對來說是比較珍貴一些的。如果能夠正確的利用，那么確實也有助于身體的保健。
通過了解我們可以知道，雖然紫米以及黑米都屬于糯米的一種，但是它們的營養(yǎng)成分以及功效價值還是各不相同的，但是如果我們不注意這些細節(jié)上的區(qū)分的話，那么很多人也會將紫米以及黑米混淆，甚至統(tǒng)一作為黑米來出售。
紫米和黑米都是生活中常見的主食，兩種米的顏色相近，紫米的顏色稍微有些淡，黑米的顏色有些深，黑米和紫米其中營養(yǎng)豐富，可以制作成米粥，米飯，米糕，甜品等多種做法，每一種做法都彰顯出米的香氣，令人欲罷不能。
紫米和黑米雖然顏色相近，但卻屬于兩種米。兩者都屬于糯米類，但營養(yǎng)成分和功效有所不同。二者都是稻米中的珍品，它們是近年國際流行的“健康食品”。
病后消化能力弱的人可以先吃紫米來調(diào)養(yǎng)，然后再吃黑米，易于吸收。
黑米又名烏米、黑粳米，古代是專供內(nèi)廷的“貢米”。黑米營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。民間就有“逢黑必補”之說。
食療價值；主要功效：滋陰補腎、補胃暖肝、明目活血。長期食用，可治頭昏目眩、貧血、白發(fā) 、眼疾、腰腿酸軟等癥。
可預防動脈硬化，也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食調(diào)養(yǎng)食物。 是少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者的優(yōu)良補品。
紫米是特種稻米的一種，曾被古人認定是“飯精”。紫米別名“紫糯米”、“接骨糯”，俗稱“紫珍珠”，素有“米中極品”之稱，民間又稱其為“藥谷”。紫米黏性強，蒸熟后能使斷骨復續(xù)，有接骨功效。紫米補血益氣、暖脾溫胃，適應于胃寒痛、消渴、夜尿多、神經(jīng)衰弱等癥。
滋陰補腎、明目補血，是女性知己。具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效，對于孕產(chǎn)婦和康復病人的保健，療效顯著。
紫米富含膳食纖維，能夠降低血液中膽固醇的含量，有助于預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。
黑米和紫米其實是兩種非常相像的米，而它們的營養(yǎng)價值都非常高，而且做法多樣，受到了好多人的歡迎，但是相比較起來，黑米和紫米的區(qū)別有哪些呢！
紫米和黑米都含有豐富的營養(yǎng)，都具有很好的食用價值，各自都有各自的好，不能說誰好誰壞，我們可以根據(jù)自己的口味以及營養(yǎng)需求進行選擇。下面讓我們具體來看看吧！
顏色不同
紫米和黑米雖然顏色比較相似，但是也有不同，紫米是因碾出米粒細長呈紫色而得此名，顆粒均勻，顏色紫黑，而黑米稻粒外觀呈長橢圓形，是呈黑色或是黑褐色。
品種不同
黑米是黑稻加工產(chǎn)品，是屬于粳米類，粒型有秈、粳兩種，非糯性稻米；而紫米是屬于糯米類，分紫粳、紫糯兩種。
營養(yǎng)成分不同
黑米中注意的營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維，葉綠素、維生素C、花青素、胡蘿卜素、強心苷等，而紫米中主要成分是賴氨酸、色氨酸、維生素B族，葉酸、純天然營養(yǎng)色素和色氨酸。
掉色顏色不同
黑米和紫米在清洗時，都容易出現(xiàn)輕微掉色的情況，這是因為紫米和黑米的外殼上含有一定量的花青素，溶于水就容易使水出現(xiàn)顏色，黑米掉色一般是呈現(xiàn)黑色，而紫米則是紫色。
功效不同
雖然黑米和紫米都有滋陰補腎、益氣補血、暖胃健脾等功效，但是紫米比黑米要易消化些，在一般大病需要細細調(diào)養(yǎng)的時候，特別是病后消化能力弱的，是建議先吃紫米來調(diào)養(yǎng)，再吃黑米，這樣易于吸收。
黑米糯米粥是粥類的一種，從字面看來，就是用黑米和糯米一起熬制的粥。同時因為黑米和糯米的原因，所以黑米糯米粥不僅營養(yǎng)價值很高，而且還有一定的功效和作用的，這點對于大家的身體是有好處的。不過話說回來，在現(xiàn)實當中，平時做黑米糯米粥的人還是很少的，因為對于一般人來說，這種黑米糯米粥還是不怎么熟悉的。
黑米糯米粥的主要食材就是黑米和糯米，對于糯米，一般人都是非常熟悉的，因為大多數(shù)人的平時生活中是可以經(jīng)常吃到糯米的，就比如說粽子就是糯米做的;而黑米，一般人都是不怎么知道的，更多人對于黑米應該 是陌生的。那么，下面就來詳細地介紹下黑米糯米粥以及黑米糯米粥的做法。
黑米為黑稻加工產(chǎn)品，屬于糯米類，是由禾本科植物稻經(jīng)長期培育形成的一類特色品種。稻粒外觀長橢圓形，稻殼灰褐色，粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色，營養(yǎng)豐富，食、藥用價值高，除煮粥外還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽。
中醫(yī)認為黑米有顯著的藥用價值，古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑濕益精，補肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長壽米”。由于它最適于孕婦、產(chǎn)婦等補血之用，又稱“月米”、“補血米”等。歷代帝王也把它作為宮廷養(yǎng)生珍品，稱為“貢米”。
現(xiàn)代醫(yī)學證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、補益脾胃，益氣活血，養(yǎng)肝明目等療效。經(jīng)常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等癥。由于黑米所含營養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標準三等米為宜。按照營養(yǎng)專家黎黍勻研究，黑米的生命力指數(shù)為7.7021，食物防病指數(shù)為36.05，具有較強的保健功能。
黑米糯米粥的做法如下：
一、材料:
主料：黑米50克，糯米100克，
輔料：棗(干)10克，當歸6克，延胡索3克，
調(diào)料：冰糖15克
二、做法:
1.糯米、黑米分別洗凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分;
2.元胡以小布袋包好;
3.當歸、紅棗用冷水洗凈;
4.鍋中加入約1500毫升冷水，將黑米、糯米、當歸放入，并放上元胡小布袋，用旺火燒沸;
5.再用小火煮約半小時，加入紅棗，繼續(xù)熬煮15分鐘;
6.加冰糖入鍋調(diào)味，再稍燜片刻，即可盛起食用。
所以，了解了這么多，相信大家現(xiàn)在對于黑米糯米粥以及黑米糯米粥的做法步驟應該已經(jīng)有了很大程度上面的了解。同時我們在了解之中還可以知道一點，那就是黑米糯米粥的功效與作用還是很多的，具體表現(xiàn)為：滋陰補腎、養(yǎng)胃、活血、養(yǎng)肝、明目、治療頭暈目眩等等。
在中國中國人主要以大米為主食.大米它屬于中國所有米當中的一種,中國除了有大米,還有黃米小米黑米紫米等等.每種米都有每一種的味道,它們的用途也不一樣.像大米人們通常用它來煮飯,小米人們更愿意把它熬成粥,小米粥是非常養(yǎng)胃的,因此人們很很愿意喝它,在中國的東北地區(qū)人們更愿意把黃米做成黃米面,然后做成黃米黏豆包在冬天吃.
在這么多中又有黑米和紫米,黑米和紫米的外表比較相似,黑米外表是黑色的紫米外表是紫色的,但是在人們看來往往會把他們兩個弄錯.那么紫米和黑米到底都有什么區(qū)別呢?今天就來跟大家說一下.
黑米又名烏米、黑粳米,古代是專供內(nèi)廷的"貢米".黑米粥營養(yǎng)豐富,具有很好的滋補作用,因此被人們稱為"補血米"、"長壽米".民間就有"逢黑必補"之說.由于普通種植,如今黑米已不稀奇.【食療價值】 1、主要功效:滋陰補腎、補胃暖肝、明目活血.長期食用,可治頭昏目眩、貧血、白發(fā) 、眼疾、腰腿酸軟等癥.2、同品種食物顏色越深營養(yǎng)越高,黑米亦如此.3、黑米可預防動脈硬化,也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食調(diào)養(yǎng)食物. 4、黑米是少年白發(fā)、婦女產(chǎn)后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者的優(yōu)良補品.
紫米紫米是特種稻米的一種,曾被古人認定是"飯精".紫米別名"紫糯米"、"接骨糯",俗稱"紫珍珠",素有"米中極品"之稱,民間又稱其為"藥谷".紫米黏性強,蒸熟后能使斷骨復續(xù),有接骨功效.【食療價值】 1、紫米補血益氣、暖脾溫胃,適應于胃寒痛、消渴、夜尿多、神經(jīng)衰弱等癥. 2、紫米滋陰補腎、明目補血,是女性知己.3、紫米具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效,對于孕產(chǎn)婦和康復病人的保健,療效顯著.4、紫米富含膳食纖維,能夠降低血液中膽固醇的含量,有助于預防冠狀動脈硬化引起的心臟病.
以上就是為大家介紹的紫米和黑米的區(qū)別,大家可以通過上面的文章,大家可以知道紫米和黑米他們兩個各自不同的用處,其實在日常生活中人們不應該只吃大米.像其它的米也應該多吃一些這樣才可以營養(yǎng)均衡.
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黑米和血糯米的區(qū)別，食用的更健康！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshenghejiankangdequbie/">養(yǎng)生和健康的區(qū)別”專題。
