芋頭生芽了還能吃嗎
老人吃芋養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“芋頭生芽了還能吃嗎”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
有的人特別的喜歡吃芋頭，經(jīng)常選擇用芋頭來制作一些可口的美食，芋頭燉湯，芋頭爆炒，芋頭紅燒，芋頭清蒸等，這些都是芋頭很常見的美食做法，還有很多人會用芋頭來制作一些冰冷食物，比如說冰激凌，雪糕，冰糕等，這些都是芋頭的功效，但是芋頭沒有保存好的話是很容易發(fā)芽的，那么發(fā)芽的芋頭還能吃嗎?
芋頭生芽不能吃，芋頭發(fā)芽帶有毒素。
補(bǔ)充：
芋頭性平，味甘、辛，有小毒。能益脾胃，調(diào)中氣，化痰散結(jié)?？芍紊偈撤α?、痕瘍結(jié)核、久痢便血、癰毒等病癥。芋頭所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。芋頭中含有多種微量元素，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)的過程中，有較好的輔助作用。
芋頭，多年生塊莖植物，常作一年生作物栽培。葉片盾形，葉柄肥大，植株基部形成短縮莖，逐漸累積養(yǎng)分肥大成肉質(zhì)球莖球形、或塊狀等。但以中下部節(jié)位的腋芽活動力最強(qiáng)，發(fā)生第一次分蘗，在適宜條件濕潤，不耐旱，較耐蔭，并具有水生植物的特性，水田或旱地均可栽培。根系吸收力弱，整個生長期要求充足水分;對土壤適應(yīng)性廣，以肥沃深厚、保水力強(qiáng)的粘質(zhì)土為宜;芋頭高溫多濕的環(huán)境，在15℃開始發(fā)芽，生長期要求20℃的溫度，球莖在27℃-30℃時發(fā)育良好。
芋頭發(fā)芽了肯定是不要吃最好，雖然說芋頭好處，但是大家也用不著一次性買很多，這樣就很容易讓芋頭放置太久的時間，也會出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，也讓很多人覺得不好保存，所以說每次吃芋頭的時候一定要注意了，發(fā)芽的芋頭可以放在土里面生長，這樣新出的芋頭就可以吃了。
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洋蔥具有很好的消毒殺菌的效果。但是如果買了洋蔥，并沒有及時食用的話，洋蔥是很容易發(fā)芽的。一些食物在發(fā)芽之后，會出現(xiàn)有毒物質(zhì)，我們是不能食用的。那么，對于洋蔥來說，生芽了還能吃嗎?專家告訴大家，其實生芽的洋蔥是可以食用的，而且也不會影響洋蔥的口感。
1、可以吃
土豆發(fā)芽會產(chǎn)生一種毒素，對人體不好，吃了會產(chǎn)生一些中毒反應(yīng)，但是洋蔥發(fā)芽是不會產(chǎn)生這種物質(zhì)的，所以即使洋蔥發(fā)芽了還是可以吃的，對身體是沒什么害處的，只是洋蔥發(fā)芽了，本身的一部分營養(yǎng)會提供芽的生長，所以洋蔥這個時候的營養(yǎng)會降低，口感也不會太好。
2、存儲建議
洋蔥在溫暖潮濕的地方，發(fā)芽率會很高，所以如果家里洋蔥吃不完要放一段時間，最好是放在比較陰涼干燥的地方，特別是要干燥，不然也容易產(chǎn)霉?？梢韵仍谔栂聲褚欢螘r間，然后放在通風(fēng)陰涼處。
3、飲食搭配
洋蔥可以和很多菜一起炒，味道口感都不錯，而且營養(yǎng)豐富，還能刺激食欲。洋蔥炒雞蛋是一道家常菜了，還可以做洋蔥炒土豆，做法都很簡單。洋蔥還能夠和一些肉類一起炒，這樣肉吃起來也不會太膩，做一些西餐的時候，例如肉醬意大利面，煎牛排，可以加一些洋蔥搭配一下。
4、飲食禁忌
有一些食物和洋蔥一起吃了，可能會對身體不大好，洋蔥最好不要和一起吃，這樣對不好?；加胁『脱奂驳娜俗詈貌灰匝笫[，另外，不好的人也不適合吃洋蔥。
如何避免洋蔥發(fā)芽
1、將洋蔥表面的水分擦干凈，然后晾曬一小會，放于干燥通風(fēng)處保存，這樣在一定程度上能避免洋蔥發(fā)芽。
2、盡快食用。洋蔥之所以會發(fā)芽，很大一部分原因是存放的時間過久，洋蔥的呼吸作用加強(qiáng)，讓洋蔥自身發(fā)生了變化，出現(xiàn)了發(fā)芽長芽的現(xiàn)象，因此，洋蔥不要長時間存放，建議盡快食用，不宜超過半個月。
3、不宜放于水中。將洋蔥放于水中，等于是提供了洋蔥生長的環(huán)境，促進(jìn)洋蔥發(fā)芽，因此，一般不建議將洋蔥放于水中或者是比較潮濕的地方。
4、不宜用塑料袋密封。洋蔥會進(jìn)行一定的呼吸作用，用塑料袋密封，易使水汽聚集，增加濕度，進(jìn)而增加洋蔥發(fā)芽的機(jī)率，因此，一般要將洋蔥拿出來，不要放到密閉的環(huán)境中。
紅薯這種食物具有強(qiáng)大的保健功效，首先，紅薯是被公認(rèn)的減肥佳品，吃了紅薯能夠獲得很好的飽腹感，能夠補(bǔ)充身體需要的多種營養(yǎng)，而且紅素所含的熱量非常低，所以不會發(fā)胖，除此之外，女性們一定要多吃紅薯，因為紅薯還是非常好的美容食物，那么發(fā)芽了的紅薯還能不能吃呢？
第一、紅薯發(fā)芽了還能吃嗎？
發(fā)芽的土豆不能吃，但是，發(fā)芽的紅薯并不會像土豆那樣，給的身體帶來有害的物質(zhì)，在吃紅薯的時候，如果紅薯發(fā)芽了，就可以將紅薯的芽去掉，然后再食用紅薯，并不會出現(xiàn)可怕的中毒現(xiàn)象哦，因此，大家不要過于擔(dān)心。
但有一點(diǎn)大家要注意，紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。
有傳聞?wù)f，吃發(fā)芽的紅薯，會導(dǎo)致中毒，這并沒有什么科學(xué)依據(jù)，這都是屬于大多數(shù)人亂說的，那么，營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，并且對一些疾病有著食療作用，因此，吃紅薯好處很多，講究科學(xué)的吃法比較重要哦！
雖然地瓜發(fā)芽可以吃，但是如果表皮呈褐色或黑色斑點(diǎn)也不能食用，那個是因為受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發(fā)苦，對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經(jīng)水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用后，多在二十四小時內(nèi)發(fā)病，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀.嚴(yán)重的，還發(fā)高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、嘔血、昏迷、甚至死亡。
第二、為什么紅薯放久了會比較甜
紅薯放久了，水分減少很多，皮上起了皺紋。水分的減少對于甜度的提高有很大的影響，原因有兩個：一是水分蒸發(fā)減少，相對的增加了紅薯中糖的濃度。二是在放置的過程中，水參與了紅薯內(nèi)淀粉的水解反應(yīng)，淀粉水解變成了糖，這樣使紅薯內(nèi)糖分增多起來。因此，感到放置久的紅薯比新挖出土的紅薯要甜。
第三、發(fā)芽后的紅薯口感變差
雖然發(fā)芽后的紅薯可以吃，但是紅薯發(fā)芽之后其中的營養(yǎng)和水分都會大量流失，吃起來不但會口感不好，而且還會喪失其原有的食用價值。建議大家還是盡量不要食用發(fā)芽的紅薯，當(dāng)然食用也不會給自身帶來任何的副作用影響。建議大家還是一次性少購買紅薯，每次吃紅薯盡量到菜市場購買新鮮的紅薯。
很多植物發(fā)芽以后就不能吃了，比如馬鈴薯是比較典型的，如果吃了發(fā)芽的馬鈴薯，對身體的健康會造成很不利的影響，很多人也擔(dān)心芋頭發(fā)芽以后還到底能不能吃的問題，雖然和馬鈴薯有相似的地方，都是有很多淀粉，但是芋頭發(fā)芽以后還是能吃的。
馬鈴薯在發(fā)芽以后，內(nèi)部會產(chǎn)生一種叫龍葵素的毒素，如果人吃以后容易導(dǎo)致腹瀉，甚至造成更大的危害，而芋頭發(fā)芽以后是可以吃的，對身體不會造成危害，有的時候其實芋頭從田里頭拔出來的時候，就已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)芽的情況了，芋頭發(fā)芽內(nèi)部不會產(chǎn)生毒素，對人體也沒有毒副作用。
平時我們吃的一些蔬菜當(dāng)中，很多在發(fā)芽以后還是能夠吃的，最為典型的就是黃豆芽、綠豆芽等等，這些豆類食物發(fā)芽以后，吃起來比較清脆可口，但是有些蔬菜或者塊莖的種子發(fā)芽是不能吃的，比如說馬鈴薯，另外瓜子在發(fā)芽以后也是不能吃的，發(fā)芽以后會變得味道非常的苦。
芋頭發(fā)芽以后營養(yǎng)素會促進(jìn)芽的生長，所以營養(yǎng)功效方面可能會降低一些，另外口感也會差一些，所以在平時購買芋頭的時候，選擇質(zhì)量好一點(diǎn)的芋頭，首先要觀察芋頭的外表，要撥開芋頭的一些皮毛，看看有沒有發(fā)霉或者是硬化的癥狀，如果有千萬不要購買，要看芋頭是否新鮮，新鮮的都會有一定的泥土氣息，身上也會有一定的濕氣，這都說明比較新鮮。
另外要觀察芋頭的完整性，一般來說芋頭體型越大越好，越大品質(zhì)和價格相對也較貴，要盡量選擇外觀沒有傷痕的，另外再掂一掂重量，越重的說明內(nèi)部保持得越完整。
山藥是大家都很熟悉的食材，而且在生活中是很常見的，但是山藥和土豆這些蔬菜是一樣的，如果放久了以后，也是會出現(xiàn)發(fā)芽或者發(fā)青的現(xiàn)象的。雖然山藥的營養(yǎng)價值很高，而且山藥的功效和好處也很多，但是也要了解了山藥的特性后才能更好的食用，那么山藥生芽以后還能吃嗎?
山藥一般人均可食用，中醫(yī)認(rèn)為山藥味甘、性平，不燥不膩，入肺、脾、腎經(jīng);吃山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長志安神、延年益壽的功效。
吃山藥不能吃什么
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食，它們相克。
2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與堿性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿卜、筍瓜中皆含維生素c分解酶，若山藥同食，維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質(zhì)外，都含有豐富的蛋白質(zhì)，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用會化合成鞣酸蛋白，這種物質(zhì)有收斂作用，會形成便秘，增加腸內(nèi)毒物的吸收，引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
糖尿病患者不可多食
雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導(dǎo)致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量，否則就會適得其反。
通過文章中的描述，我們可以知道山藥長芽以后是不能吃的，和土豆是一樣的，食物放置太久以后也是會產(chǎn)生毒素的，而且食材不再新鮮的話，最好建議不要食用。山藥的做法也有很多，可以根據(jù)自己的喜好來選擇山藥的制作方法。
土豆是生活中最常見的一種食物，而且價格也不是很高，又含有一定的營養(yǎng)，最關(guān)鍵的就是做法豐富，滿足了人們的胃口。相對來說，芋頭也是與土豆一樣，是地下美食，因此喜歡吃芋頭的人也非常非常多。我們都知道，土豆發(fā)芽了之后還是最好不要吃，因為含有毒性，那么小芋頭發(fā)芽了還能吃嗎?
放心，可以吃的，對身體也未有什么不好，芋頭其實從田里拔出來的時候，早都發(fā)過芽，只是農(nóng)民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長出葉子的地方哦。
除了土豆發(fā)芽后會產(chǎn)生毒素，堅決不能吃外，不少植物發(fā)芽后還很好吃，如黃豆芽、綠豆芽、發(fā)芽豆(蠶豆)等等，花生發(fā)芽后也能做好菜吃。芋頭發(fā)芽并沒有毒素產(chǎn)生。
還有一些種子發(fā)芽后也不能吃，如瓜子發(fā)芽后會變得極苦，但小麥發(fā)芽后可以用來制作麥芽糖。
芋頭的挑選方法
芋頭烹飪出來口味好不好，除了與烹飪方式和所放的調(diào)料有關(guān)之外，還與所選擇的芋頭有關(guān)，如果在選購芋頭時，多一點(diǎn)兒方法和常識，便可以給芋頭增加口味。
第一步，一定要仔細(xì)觀察整個芋頭的外表，因為芋頭的外表往往會有一些毛皮，會遮蓋一部分表皮，撥開那些皮毛，仔細(xì)的摸一摸，看看有沒有發(fā)霉腐爛、硬化、干萎以及斑點(diǎn)等痕跡，好的芋艿絕不會有這些痕跡。
第二步，要檢查芋頭是否新鮮。因為芋頭整個個體都是出自土壤下，所以新鮮的芋頭一定帶有濕潤泥土的氣息，本身也帶著一點(diǎn)濕氣。而且，新鮮的芋頭一般都是比較硬的，如果發(fā)現(xiàn)芋頭較軟，那么很可能是老了，不新鮮。
第三步，觀察芋艿頭的整體完整性和大小。芋艿頭的體型一般都是越大越好，它的品質(zhì)和價格也往往是與體型成正比的，但是體型大的同時，它的外表也更加容易受損，所以還有一個要求是它的外表沒有傷痕，這也就是要求保持芋艿頭的完整性。
保持身體健康最主要的就是要保持良好的生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣，這樣才能讓我們的身體保持比較健康的狀態(tài)。如果不能保持這樣的好習(xí)慣，那么對于身體健康來說是非常不利的。尤其是飲食的習(xí)慣，很多疾病都是跟飲食習(xí)慣不良有直接的關(guān)系。那么芋頭長芽了還能吃嗎？我們下面就來回答一下這個問題。
? 芋頭發(fā)芽之后還是可以食用的，不會像馬鈴薯一樣產(chǎn)生有毒物質(zhì)，但是在食用之前需要把發(fā)芽部位去掉，這樣就可以完全放心食用了。發(fā)芽的芋頭只是會影響到原有的味道，營養(yǎng)價值也會因為發(fā)芽時的消耗降低很多。芋頭中的氟元素含量很高，經(jīng)常食用能夠起到保護(hù)牙齒的作用，它也有一定量的粘液蛋白，能夠促進(jìn)合成免疫球蛋白，對肌體的免疫能力有提高效果。
? 芋頭的營養(yǎng)成分
1、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
2、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
? 芋頭長芽了還能吃嗎的問題，上面的介紹已經(jīng)很好的回答了這個問題。在平常的時候一定要在飲食上特別的注意，過期或者是變質(zhì)的食物一定不要吃，這樣的情況下是會有可能讓一些身體疾病發(fā)生的，對于健康來說是沒有任何好處的，一定要特別注意。
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?? 身體的健康要靠平常的良好生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣來保證的，如果不能很正常的保持這些習(xí)慣的話，那么對于身體健康來說是非常不利的。平常的時候在飲食上要特別的注意，一些變質(zhì)或者是快變質(zhì)的食物，最好是不要吃，否則是會引發(fā)身體疾病發(fā)生的。那么生芽的芋頭能吃嗎？下面我們就來說一下。
?? 生活中，一提芋頭，我們知道這不只是老人和小孩子特別愛吃的東西，因為它的綿軟和香甜，更因為它是一種很有營養(yǎng)的食物，特別適合身體虛弱者食用。那么，朋友，你知道吃芋頭的禁忌有哪些?下面，就讓我們來說說。? 芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點(diǎn)心，因此是人們喜愛的食品。
?? 這樣好吃的東西，一定要多注意吃芋頭的禁忌還是有不少的，比如：吃芋頭一定要蒸熟芋頭，這樣才可以吃到健康美味的營養(yǎng)，如果芋頭蒸出來還有半生不熟的情況就要注意了，這樣的芋頭是不能吃的，而且含有一定的毒性，小心引起食物中毒。所以這個吃芋頭的禁忌我們千萬要牢記了。? 另外，芋頭和香蕉千萬不能一起吃，否則會造成很嚴(yán)重的后果，大家一定要注意了。
?? 吃芋頭的禁忌除了上面的這些，還有對于有痰、敏性體質(zhì)像蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。還有芋頭烹調(diào)時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質(zhì)對機(jī)體有治療作用，但對皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激，這樣我們就得格外小心的。? 當(dāng)我們從上面知道了吃芋頭的禁忌還有不少的，那么，以后的生活中，每當(dāng)我們吃芋頭時，不只是品味它的香味，也得同時多留心它的這些禁忌，減少它的禁忌給我們帶來的傷害。
?? 上面的這些介紹就是生芽的芋頭能吃嗎的最好回答。平常的時候，在飲食上就一定要特別的注意，如果不注意的話，就可能會誤食，這樣就會發(fā)生疾病的癥狀。對于身體健康來說是非常沒有好處的。所以在平常的時候在飲食上要特別的小心才行。
山藥是一種野性較強(qiáng)的食材，因為山藥含有一定的毒素，直接生吃有一定的風(fēng)險，因此需要做熟了才行。山藥可食用的部分主要為塊莖，而山藥果實也可食用，山藥果實稱為山藥豆，這是一種營養(yǎng)價值較高的果實，而山藥豆生芽了還能吃嗎？怎么吃呢？
山藥豆和山藥一樣很容易發(fā)芽，發(fā)芽的山藥豆雖然可以吃，但營養(yǎng)價值和口感味道都會發(fā)生變化，因此沒有人喜歡吃已經(jīng)發(fā)了芽的山藥豆。
山藥豆和山藥在合適的條件下都很容易發(fā)芽，這在山藥產(chǎn)區(qū)是極為常見的現(xiàn)象。山藥發(fā)芽后，人們把小芽去掉就可以用來做菜了，營養(yǎng)價值和口感味道都基本上沒有什么差別。因為山藥的個頭很大，上面發(fā)點(diǎn)芽對它基本上沒有影響，除非這根山藥上面發(fā)芽太多，或已經(jīng)發(fā)芽很久了。
發(fā)了芽的山藥豆從理論上來說也是可以吃的，因為山藥豆發(fā)芽的過程中不會產(chǎn)生毒素。但是，山藥豆的個頭都是很小的，它能貯存的營養(yǎng)物質(zhì)當(dāng)然也很少，一旦發(fā)芽就會消耗掉很多的營養(yǎng)，口感和味道也受到很大的影響。所以，發(fā)了芽的山藥豆很少有人再吃它，通常是扔掉了事。
就是說，山藥豆發(fā)芽后雖然沒有毒性，可以吃，但已經(jīng)沒有吃它的必要了。
山藥豆雖然很容易發(fā)芽，但如果我們掌握了它的特點(diǎn)，要長期保存山藥豆也很簡單。
買回家的山藥豆不要清洗，晾干表面后裝入透氣的袋子里，然后放在室內(nèi)比較干燥、通風(fēng)良好，且溫度較低的地方就行了，這樣保存山藥豆可以保存很久，既不會發(fā)芽也不會變質(zhì)。
生活中的很多地方都可以吃到芋頭，大家可以去菜市場購買芋頭，然后回家來自己做成美食來吃，比如用芋頭燉湯來吃，還可以蒸以及煮熟來吃，吃起來口感非常軟糯，而且營養(yǎng)價值很高，比如芋頭含有豐富的淀粉，能夠為人體補(bǔ)充寶貴的能量，有些人買回來的芋頭會發(fā)現(xiàn)表面發(fā)綠了，這樣的芋頭還能不能吃呢？
芋頭青了能吃嗎？
芋頭是很多人都喜歡吃的一種食物，但買芋頭時都會發(fā)現(xiàn)一些芋頭變綠色了，都知道土豆變綠之后會產(chǎn)生毒素，不適合食用，那么這芋頭發(fā)綠還能吃嗎？
芋頭和土豆等位都是植物的塊莖，這種植物塊莖正常情況下是埋在地下的，但有些芋頭由于菜農(nóng)沒有做好掩土，一些小的芋頭會暴露在陽光下，經(jīng)過陽光暴曬芋頭會變色，輕者出現(xiàn)綠色，嚴(yán)重時會出現(xiàn)青青。
食物的變質(zhì)過程中就包括變色，而變色的顏色要看被侵入的菌類是何種，有些菌類在大量滋生之后會呈現(xiàn)出綠色，而大多數(shù)會便或黑色，這種變色芋頭說明已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。
芋頭被暴曬之后會變綠，這種綠色成分是葉綠素，和平時綠色蔬菜中含有的葉綠素等位，完全可以食用，可以不去處理直接烹飪食用，若是覺著顏色不好看，可刨去表層綠色，再進(jìn)行烹飪。
芋頭在種植過程中需要注意及時掩土，可避免芋頭在生長過程中芋頭變綠，而收獲之后的芋頭需注意避光保存，不直接被輝映的芋頭能保存很長時間不變色。
芋頭發(fā)芽了是能吃的，沒有任何的毒素或者成分改變，因為在買芋頭的時候就會發(fā)現(xiàn)芋頭其實有兩種，一種是小小的圓芋頭，這種芋頭是今年才長出來的小果，是沒有芽的，但是還有種就是老芋頭，個子比較大，紋理清晰可見，這種芋頭就是發(fā)芽之后的，很多人還就喜歡這種老芋頭。
芋頭是很多人都喜歡吃的一種食物，但買芋頭時都會發(fā)現(xiàn)一些芋頭變綠色了，都知道土豆變綠之后會產(chǎn)生毒素，不適合食用，那么這芋頭發(fā)綠還能吃嗎？
1.查看芋頭的外皮是否完整，是否有腐爛，霉變，硬化，干枯等變化。
2.檢查芋頭是否新鮮，主要是查看芋頭是否還帶有泥土的氣息。
3.檢查芋頭的大小，不同的小菜需要不同的芋頭，選擇適合的芋頭。
我們吃紅薯歷史是從古代開始的，有的地方甚至將紅薯做為主食食用。紅薯全身都是寶，不僅紅薯本身可以吃，紅薯的葉子也可以炒菜吃。很多人喜歡將紅薯和粥放在一起煮，這樣粥里面會有紅薯的鮮香感。紅薯在保存的過程中可能會出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，那紅薯出芽了還能吃嗎？
紅薯也叫番薯，北方人稱為地瓜。專家告訴我們，紅薯發(fā)芽后并不會像土豆一樣會產(chǎn)生對于人體有害的成分，只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的，更不會出現(xiàn)什么傳說中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意，紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失，吃起來不僅口感不好，而且還會失去食用價值。至于說吃發(fā)芽紅薯會中毒的說法，是沒有任何依據(jù)的，也是不科學(xué)的，純屬生活中的誤區(qū)。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，紅薯既是營養(yǎng)豐富的食物，還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多，但必須要講究科學(xué)的方法。吃紅薯要注意什么呢？下面小編就來和大家說說。
1、紅薯不可以生吃。紅薯中淀粉的細(xì)胞膜不經(jīng)高溫破壞，難以消化；而且紅薯中的氣化酶不經(jīng)高溫破壞，吃后會產(chǎn)生不適感。
2、紅薯需要煮熟再吃。紅薯如果沒有熟透，它的顆粒狀淀粉就很難消化，也就談不上有什么營養(yǎng)了。因此，夾生紅薯吃不得。
3、腸胃不好的人盡量少吃紅薯，否則就可能出現(xiàn)腹部不適的癥狀。
4、紅薯不要和下列食物同時吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿。否則，容易引起腸胃出血或者導(dǎo)致胃潰瘍。
5、紅薯含脂肪和熱量極少，因此要和米面搭配起來吃。否則，當(dāng)時吃得挺飽的，一會兒就又餓了。
6、紅薯最好中午吃。經(jīng)過一下午的消化和陽光照射，鈣質(zhì)就會被充分吸收，還不影響人體從晚餐中吸收鈣。
7、長黑斑的紅薯一定不要吃。否則，不僅極易引起急性食物中毒，而且還會損害肝臟功能 8、紅薯吃多了，就會出現(xiàn)燒心、打嗝、腹脹和放屁的癥狀。因此，吃紅薯的時候，想著配點(diǎn)兒咸菜和菜湯，上述癥狀就不會出現(xiàn)了。
9、不要吃涼紅薯，吃了容易引起胃腸功能紊亂。
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