每月營養(yǎng)膳食是什么
膳食養(yǎng)生的原則是什么。
終生保健，終生康健；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“每月營養(yǎng)膳食是什么”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
就算我們沒有時間每天去搭配好我們吃的營養(yǎng)膳食，但是在一個月里面也需要做一次營養(yǎng)膳食的，只有這樣才可以讓我們的身體得到一個很好的調(diào)節(jié)作用，不能夠只吃一些沒有過多營養(yǎng)物質(zhì)的食物的，特別是一些小朋友們非常的喜歡吃一些垃圾食物，那些食物對于他們的成長發(fā)育根本是沒有任何作用可言的，反而會帶來營養(yǎng)不良的后果產(chǎn)生。
食譜一
麥片牛奶羹:食譜原料:免煮麥片50克、牛奶200毫升
麥片牛奶羹做法: 1、將麥片放在帶蓋杯子中，適量開水沖入，加蓋燜5分鐘。2、喝的時候加入200毫升熱牛奶。泡麥片時，還可加入一大勺炒熟打碎的黑芝麻。健康提示: 主食里麥片的含鈣量最高，與牛奶、黑芝麻同飲，可以起到很好的補鈣作用。早餐要吃得豐富，還可吃含鈣量較高的芝麻醬、鹵雞蛋、全麥面包等，經(jīng)常變換搭配。
食譜二、
果醬甜包食譜原料: 主料: 小麥面粉 500克 核桃 100克 芝麻 100克 輔料: 花生仁(生) 50克 番茄醬 100克 青椒 20克 調(diào)料: 白砂糖 80克 蘋果醬 20克
果醬甜包做法: 1.炒鍋置于火上，燒熱后分別將核桃仁、芝麻、花生仁炒熟;花生去皮與核桃仁一起壓碎，放入小盆中，加入芝麻、白糖、果醬攪拌均勻。 2.將饅頭粉放于盆中，加水和成面團，案板撒上干粉，取出面團揉勻，搓成長條，切成50克左右一個面塊，分別用面棍搟成中間稍厚，邊緣稍薄的圓皮，放入調(diào)好的餡，捏成月牙形或圓形，并在頂部粘少許青、紅椒絲，上籠蒸約20分鐘即可。健康提示: 此菜含有豐富的氨基酸，能幫助準媽媽補充氨基酸。
食譜三、
山楂豆沙包 食譜原料 主料:小麥面粉(500克) 綠豆沙(250克) 金糕(50克) 輔料:雞蛋黃(90克) 梅子(50克) 調(diào)料:白砂糖(100克) 豬油(煉制)(20克) 酵母(15克) 堿(1克)
山楂豆沙包做法: 1. 將350克面粉放入盆內(nèi)，加入酵母及清水175克和成面團。 2. 待酵面發(fā)起，加堿揉勻，取4/7面團摻入熟豬油20克揉勻。 3. 另外3/7面團分成2塊備用。 4. 蛋黃放入碗內(nèi)打散，加入面粉75克、白糖50克及上述備用的一團面塊，揉勻成黃色面團稍餳。 5. 金糕用刀壓碎。 6. 將碎金糕加入白糖50克、干面粉75克及剩余的另一塊面團，揉光揉勻成紅色面團稍餳。 7. 將白面團放案板上，揉成條，搟成長方形面片。 8. 黃面團也搟成同樣大的片蓋在白面片上。 9. 紅面團也搟成同樣大的片鋪在黃面片上。 10. 將鋪好的各色面片從一端卷起成長卷，揪成20個劑子。 11. 將揪好的劑子逐個按扁包入豆沙餡成圓球形。 12. 再用小刀片在圓球的周邊斜著轉(zhuǎn)劃5~6刀，呈斜平行裂道。 13. 用手指在圓球中心按成凹形，將青梅切成20個小薄片，分別放入凹處。 14. 將做好的山楂豆沙包碼入屜內(nèi)，上籠蒸15分鐘即成。健康提示: 本品含山楂、青梅，能養(yǎng)胃生津，促進食欲，和胃降逆，治療嘔吐，故適于孕婦食用。
要是小孩子們比較喜歡吃一些味道比較獨特的食物的話，家長們就可以給他們做山楂豆沙包的，這種食物是很多小孩子們都不會去拒絕的，因為吃起來的時候會感覺到自己的口里面有非常豐富的味道，而且可以非常好的去開胃，那么在吃完這種食物以后就能夠讓他們的食欲變得更好。
yS630.Com相關(guān)推薦
說起膳食纖維或許大家都不怎么熟悉，只是簡單的知道其具有幫助人體腸道消化的作用。說起膳食纖維其很早就被人們給發(fā)現(xiàn)了，其屬于糖分的一種，然而由于是并不能被人體所吸收以及不能產(chǎn)生能量，從而被人們認做是無用的物質(zhì)，這并不是正確的理解，悄悄相反其對人體存在有許多的好處，下面就來詳細介紹一下膳食纖維是什么。
膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。因此，曾一度被認為是一種“無營養(yǎng)物質(zhì)”而長期得不到足夠的重視。
然而，隨著營養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來越精細的今天，膳食纖維更成為學(xué)術(shù)界和普通百姓關(guān)注的物質(zhì)，并被營養(yǎng)學(xué)界補充認定為第七類營養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。
膳食纖維作為人體必需的七大營養(yǎng)素之一，是一種不能被人體消化的物質(zhì)，它既不能被胃腸道消化吸收，也不會產(chǎn)生能量。根據(jù)它是否可溶于水的性質(zhì)，分為可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維。
可溶性膳食纖維：包括果膠、植物膠等，有可溶于水的特質(zhì)，主要存在與水果、藻類、魔芋等食物中。
不可溶性膳食纖維：主要食物來源是粗糧、豆類、蔬菜和水果等。能夠直接促進腸道蠕動，潤腸通便。
許多人對于膳食纖維的概念只停留在“飽腹”，但其實遠遠不止如此哦!它在控制體重和維持身體健康方面，可謂功效顯著!
膳食纖維有什么作用?
1、增強飽腹感，減少熱量攝入
膳食纖維本身體積大，進入胃腸后，會占較大的空間，此外，因為它消化得慢，遇水又會膨脹，從而就有了增強飽腹感的功效，多吃富含膳食纖維的食物，能間接減少熱量的攝入，有利于控制體重。
2、抑制脂肪的吸收
膳食纖維能在腸道中與食物中的部分脂肪酸相結(jié)合，減少消化過程中人體對脂肪的吸收，減少脂肪堆積。所以在日常的飲食中，記得多增加富含膳食纖維的食物，這樣能有效減少脂肪在體內(nèi)囤積，幫助瘦身。
3、維持腸道健康，提高免疫力
人體的免疫能力，很大程度上取決于腸道內(nèi)的菌群平衡。膳食纖維是益生菌的食物來源之一，有助體內(nèi)益生菌的繁殖生長。因此，若想改善腸道內(nèi)菌群環(huán)境，提高免疫，飲食中不可缺少膳食纖維哦。
4、減輕便秘，排出毒素
膳食纖維還可以促進腸胃蠕動，緩解便秘的癥狀。因膳食纖維遇水會膨脹，可刺激胃腸道消化液的分泌，從而增強胃腸蠕動，減短食物殘渣在胃腸道停留的時間，促進排泄，排出身體毒素。
5、促進鈣質(zhì)吸收，抑制脂肪合成
在日常飲食中攝入的鈣質(zhì)，通常只有30%左右能被人體吸收利用，其余70%都會被排出體外。當(dāng)可溶性膳食纖維進入人體后，能幫助提高腸道中鈣的吸收和平衡，而鈣可以促進脂肪的消耗，抑制脂肪的合成。
對于孕婦來說由于在懷孕的期間會出現(xiàn)惡心嘔吐、胃腸不適、食欲不振等一系列的反應(yīng)，所以在這段時間正常的孕婦會出現(xiàn)吃什么都不香，這時其實就應(yīng)該注意讓自己的食欲吃出來，也不要可以的去選擇一些對身體有好處的食物，這時就應(yīng)該注意選擇一些自己喜歡的食物，增強自己的食欲。以下我們就來說一下孕婦怎么吃。
營養(yǎng)原則1：孕早期的膳食以清淡、易消化吸收為宜。
營養(yǎng)原則2：孕婦應(yīng)當(dāng)盡可能選擇自己喜歡的食物。
營養(yǎng)原則3：為保證蛋白質(zhì)的攝入量，孕婦可適當(dāng)補充奶類、蛋類、豆類、硬果類食物。
營養(yǎng)原則4：在孕早期注意攝入葉酸，因為葉酸關(guān)系到胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。若懷孕時缺乏葉酸，容易造成胎兒神經(jīng)管的缺陷，如無腦兒或脊柱裂，并且發(fā)生兔唇、顎裂的機會也升高。許多天然食物中含有豐富的葉酸，各種綠色蔬菜(如菠菜、生菜、蘆筍、小白菜、花椰菜等)，及動物肝腎、豆類、水果(香蕉、草莓、橙子等)、奶制品等都富含葉酸。
營養(yǎng)原則5：維生素的供給要充足。如果準媽媽的妊娠反應(yīng)嚴重影響了正常進食，可在醫(yī)生建議下適當(dāng)補充綜合維生素片。
在懷孕的期間孕婦的血容量會大大的增加，這段時間也應(yīng)該多注意鐵元素的補充，平常的時候也可以多食用一些豆類的食物，除此之外還有枸杞、桂圓、菠菜都含有非常高的鐵含量，在懷孕的期間也要盡量少吃一些有刺激性的食物。
粗纖維和膳食纖維都是我們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|到的食物，那么大家知道如何區(qū)分粗纖維和膳食纖維嗎？粗纖維指玉米紅薯等等食物，對腸胃是非常有好處的，膳食纖維是一些比較細膩的食物，比如米飯之類的，很養(yǎng)人。粗纖維和膳食纖維的區(qū)別大家知道嗎？平時生活中我們不能挑食應(yīng)當(dāng)平衡膳食。
膳食纖維是指食物中不能消化的多糖。在一定酸堿度的條件下分為可溶性和不可溶性膳食纖維兩種。我們通常把不可溶的膳食纖維叫粗纖維。通常蔬菜、水果、糧谷類所含的食物纖維都叫粗纖維。目前我們國家還沒有粗纖維的定義，只是一個習(xí)慣稱呼而已。粗纖維是膳食纖維的一類，他們不能被我們?nèi)梭w消化吸收，但有助于胃腸蠕動，對人體是有益的。膳食纖維和粗纖維不同。植物性食物中，有胃腸道不能消化的物質(zhì)，統(tǒng)稱膳食纖維；食物用酸堿處理后的不溶物稱為粗纖維。經(jīng)過這一處理，大部分膳食纖維都丟失，測得的數(shù)值僅有膳食纖維總量的20～50%。
粗纖維是植物細胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。常規(guī)飼料分析方法測定的粗纖維，是將飼料樣品經(jīng)１.２５％稀酸、稀堿各煮沸30分鐘后，所剩余的不溶解碳水化合物。其中纖維素是由β-1，4葡萄糖聚合而成的同質(zhì)多糖；半纖維素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的異質(zhì)多糖；木質(zhì)素則是一種苯丙基衍生物的聚合物，它是動物利用各種養(yǎng)分的主要限制因子。該方法在分析過程中，有部分半纖維素、纖維素和木質(zhì)素溶解于酸、堿中，使測定的粗纖維含量偏低，同時又增加了無氮浸出物的計算誤差。為了改進粗纖維分析方案，VanSoest(1976)提出了用中性洗滌纖維(NeutralDetergentFiber,縮寫NDF)、酸性洗(AcidDetergentFiber,縮寫ADF)、酸性洗滌木質(zhì)素(AcidDetergentLignin,縮寫ADL)作為評定飼草中纖維類物質(zhì)的指標。將飼料粗纖維中的半纖維素、纖維素和木質(zhì)素全部分離出來，能更好地評定飼料粗纖維的營養(yǎng)價值。
另外，粗纖維是不能被人體消化和吸收的．膳食纖維(dietaryfiber,DF)一類多聚物的復(fù)合混合體?，F(xiàn)在學(xué)者大多同意將其定義為“人體胃道分泌物消化的植物組分”。DF組分主要包括：
①纖維素，是一種由葡萄糖分子以β-糖苷鍵連接起來的長鏈聚合物；
②半纖維素，是由一些單糖如阿拉伯糖、半乳糖和木糖混合組成的一種聚合物
③木質(zhì)素，并非多糖，而是以苯丙烷為單位的多聚物；
④果膠，這是由半聚糖醛酸殘基組成的聚合物，其中分布有鼠李糖，且含有中性糖支鏈；
⑤粘液和樹膠，它們多是一些半纖維素。按水溶性又可將DF分為可溶性纖維(SDF)和不可溶性纖維(IDF)兩類，SDF包括：果膠、部分半纖維素、樹膠和粘液；IDF包括部分半纖維素、纖維素和木質(zhì)素
粗纖維食物是指每百克食物含粗纖維2克以上的食物。含膳食纖維的食物主要有糧食、蔬菜、水果、豆類等。其中，又分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。前者如果膠、樹膠和黏膠，它們可溶于水，主 要存在于水果、燕麥、大麥和部分豆類中。而大多數(shù)膳食纖維都屬不溶性，如纖維素和半纖維素等。市場上大部分粗纖維食品中都添加了含有這類不溶性膳食纖維的粗糧和雜糧，如玉米、麥麩、米糠等。粗纖維中營養(yǎng)含量較少，而且不易消化，但它能夠?qū)Ψ逝?、高血脂、糖尿病等病起到一定的預(yù)防和治療作用。
平衡膳食均衡營養(yǎng)是有一個好的身體的前提，所以我們大家吃東西不要挑食哦，大家現(xiàn)在知道粗纖維和膳食纖維的區(qū)別了吧。是不是覺得自己充實了很多呢。
現(xiàn)如今，隨著大家的生活對于飲食的越來越關(guān)注，大家也還是比較看重的就是合理的搭配飲食的營養(yǎng)越高，越受人重視可是大家在重視一樣的，同時又不要放棄食物營養(yǎng)過剩的話也會對身體造成傷害，那么什么是營養(yǎng)膳食？如何搭配這些營養(yǎng)膳食對身體有幫助呢？
隨著人們對健康的關(guān)注，食物的營養(yǎng)高低越來越受重視，但大部分人關(guān)心的往往是某種單一的食物有什么營養(yǎng)，比如“豆角有補腎的作用”、“多吃苦瓜能降血糖”，中華醫(yī)學(xué)會營養(yǎng)學(xué)分會主任委員魯純靜告訴記者，從現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)觀點看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理會起到營養(yǎng)互補、相輔相成的作用，發(fā)揮其對人體保健的最大效果，然而，長期以來這一點都被大家忽視了。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)：講究營養(yǎng)素的互補
“我們常吃的‘西紅柿炒雞蛋’其實就是食物搭配中最成功的例子之一，”中國中醫(yī)研究院廣安門醫(yī)院食療營養(yǎng)部主任王宜對記者說，“因為雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)和各種維生素，比如B族維生素、尼克酸、卵磷脂等，但惟獨缺少維生素C，西紅柿中含有大量的維生素C，正好彌補了它的缺陷，所以二者放在一起吃能起到營養(yǎng)互補的作用，這也正是現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)講究食物搭配的重點所在。”
像這樣的例子在我們的生活中比比皆是，王宜說，比如我們提倡大家要吃雜糧，也是從營養(yǎng)互補的角度來考慮的，最典型的就是豆類。豆類是蛋白質(zhì)含量豐富的食物，但不同種類的豆子氨基酸含量有高有低，所以平時最好別只吃一種，混吃更能提高蛋白質(zhì)的吸收利用率和生物價值。
由于不了解食物的營養(yǎng)成分而導(dǎo)致搭配錯誤的例子也不少，魯純靜指出，有些食物搭配只從口味考慮，很可能會造成對健康的損害。
比如人們常吃的茶葉蛋：茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對胃有刺激作用，不利于消化吸收。
而吃“大豐收”這道菜時最好別加黃瓜，這一點是王宜特別強調(diào)的，因為黃瓜中含有一種酶，會破壞人體對其他蔬菜中維生素C的吸收?！翱上ВF(xiàn)在餐館中的‘大豐收’幾乎沒有不加黃瓜的，”王宜對這種因食物搭配不當(dāng)而造成的營養(yǎng)損失，感到尤其惋惜。
但是要講究營養(yǎng)的，但是營養(yǎng)也不能太高，如果營養(yǎng)太高的話，對身體是有不利影響的，比如我們常吃的西紅柿炒雞蛋中就加入了西紅柿和雞蛋這兩種藥成分，雞蛋中含的蛋白質(zhì)，加上西紅柿中含有的維生素，兩者就是很好的搭配。
什么是膳食營養(yǎng)成分也許大家并不知道，其實所謂的膳食營養(yǎng)就是我們從吃下去的食物當(dāng)中吸取所有的營養(yǎng)成分，幫助身體消化吸收，營養(yǎng)不夠那么身體就會不健康，跟身體帶來了一些不可想象的癥狀，什么是膳食營養(yǎng)成分呢!如何讓膳食營養(yǎng)吸入我們身體中補充身體。
營養(yǎng)是指人體從外界攝取適當(dāng)有益物質(zhì)以謀求養(yǎng)身的行為，是人體攝取和利用食物的綜合過程，是對食物中養(yǎng)料的攝入、消化、吸收和排泄等的全過程。
營養(yǎng)應(yīng)理解為滋養(yǎng)或被滋養(yǎng)的行為，其含意為謀求養(yǎng)身。對營養(yǎng)詞義的解釋還有以下數(shù)種：人體由食物內(nèi)吸取養(yǎng)料供養(yǎng)身體;人體從外界吸取所需要的物質(zhì)來維持其生長、發(fā)育等生命活動的作用;人體從外界攝取需要的養(yǎng)料以維持生長作用;人體吸取養(yǎng)料以維持其生命過程。
總之，人體為了維持生長、發(fā)育、代謝、修補等生命活動而攝取和利用食物養(yǎng)料的生物學(xué)全過程稱為營養(yǎng)。研究這種生物學(xué)過程及其有關(guān)因素的學(xué)科稱為營養(yǎng)學(xué)。
營養(yǎng)學(xué)生物學(xué)的分支學(xué)科。由此可知，營養(yǎng)詞義不是指物質(zhì)，不是物質(zhì)名詞，它不是營養(yǎng)素的同義詞。目前有不少人對營養(yǎng)詞義理解不正確，用詞不當(dāng)，如營養(yǎng)足夠、營養(yǎng)豐富、營養(yǎng)高等，我們應(yīng)正確地改稱為營養(yǎng)素足夠、營養(yǎng)素豐富、營養(yǎng)價值高等。
此外，還有一些人使用營養(yǎng)衛(wèi)生詞組，這也有誤，因為營養(yǎng)不存在衛(wèi)生問題。由于食品才有大量衛(wèi)生問題，所以我們使用食品衛(wèi)生詞組才是正確的，我們不能張冠李戴.
人體為了維持正常生命活動和從事勞動，必須每日不斷地攝取食物和飲水，食物和飲水中含有各種人體必需的有機物和無機物，這種對身體有益的有機物和無機物稱為營養(yǎng)素。所以，“民以食為天”中的食實際上指的是食物中的營養(yǎng)素。食物中所含營養(yǎng)素種類繁多，達數(shù)十種，按其化學(xué)性質(zhì)可分為六大類：蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)(礦物鹽或無機鹽)、維生素和水?，F(xiàn)在有人把碳水化合物中不能被消化吸收的膳食纖維稱為第七類營養(yǎng)素。
所謂的膳食營養(yǎng)成分就是每天我們吃下去的水果，蔬菜，魚肉，蛋類這些都是所有的營養(yǎng)成分，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，并不是吃得越貴越高級，營養(yǎng)價值就越高，其實身邊很多普通的蔬菜，普通的食物都是能夠補充大量的營養(yǎng)成分。
如今的人們不光是追求自己每天飲食方面的豐富，而且還追求每天的搭配上面要合理的，只有這樣才可以讓自己有一個比較營養(yǎng)的膳食，特別是自己每天工作比較繁忙的人們自己的身體會一直處在一個壓力的狀態(tài)上面，所以只能通過飲食的方面來達到緩解自己身體當(dāng)中超負荷的運作，如果是自己的飲食方面沒有辦法去達到這個效果的話就會引起一些疾病。
建議一
吃真正的食物
這一點說易行難，原因是市場上充斥著太多貌似食物的所謂"現(xiàn)代食品"，如鮮果冰酸奶、早餐谷類條形餅干和非乳制奶油，會讓你的曾祖母感到茫然。因此，建議你請你的曾祖母幫忙進行判斷，她能認得出來的食品可能才是真正的食物。
建議二
避開號稱有益健康的加工食品
這些食品通常被過分加工，所謂有益健康的宣傳往往不能盡信。以人造黃油為例，它是首批號稱有益健康的加工食品之一，結(jié)果卻被證明可能會誘發(fā)心臟病。
建議三
避開含有5種以上不熟悉成分的食品
雖然這些成分未必有害，但是如果一種食品內(nèi)含這么多陌生的成分，足以證明這種食品被過分加工過。
建議四
盡量遠離超市
在新鮮菜市場里，你不會碰到"高果糖玉米糖漿"之類的加工食品，也不會碰到很久以前從很遠的地方運來的食品。新鮮菜市場里提供的是新鮮健康的食物。
建議五
吃貴點、吃少點
更好的食物，即更美味或者營養(yǎng)價值更高的食物，往往也會有更高的價格，這是因為這些食物往往需要精心的栽培，而且產(chǎn)量較少。
吃少點可能是最不受歡迎的建議，但它卻有最充分的科學(xué)證明:減少卡路里攝入能延緩衰老，少吃點有助預(yù)防癌癥。歷史上不少人瑞都遵循"飯吃八分飽"的原則。
所以我們就盡量的要吃一些綠色食物的，對于一些垃圾食物盡量的要少吃或者直接是不吃的，不然的話就會讓我們的腎臟或者是肝臟里面堆積太多的毒素的，這樣對于我們的身體肯定是有不好的影響的，并且每天買的蔬菜應(yīng)該要是在市場里面的，最好不要在超市里面買蔬菜。
食物是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畈豢苫蛉钡牟糠郑彩俏覀內(nèi)梭w攝取營養(yǎng)物質(zhì)的主要的來源，是我們身體健康的基礎(chǔ)。隨著人們生活水平的逐漸提高，人們也是越來越重視營養(yǎng)膳食的搭配了。今天小編就為大家介紹一下不同人群營養(yǎng)膳食的搭配以及食譜吧!
目錄
1、4款營養(yǎng)膳食食譜 2、營養(yǎng)膳食搭配
3、女性營養(yǎng)膳食搭配方法 4、男性營養(yǎng)膳食手冊
5、兒童營養(yǎng)膳食結(jié)構(gòu) 6、小學(xué)生復(fù)習(xí)考試期間的營養(yǎng)膳食
7、老人的營養(yǎng)膳食原則 8、中醫(yī)談膳食營養(yǎng)
4款營養(yǎng)膳食食譜
1、黑糯米粥
【主料】大棗30克、桂圓10粒、黑糯米100克;
【配料】紅糖適量。
【制作方法】
(1)大棗洗凈待用。
(2)桂圓去皮洗凈待用。
(3)黑糯米洗凈，加入大棗、桂圓，適量水煮成的粥狀，依口味加入適量紅糖即可。
2、菠萊豬肝湯
【主料】：菠菜250g、豬肝100g。
【配料】：鹽、味精。
【制作方法】
(1)菠菜洗凈切節(jié)、豬肝洗凈切片。
(2)炒鍋置旺火上，加水燒沸、下豬肝、菠菜煮熟，加油、鹽、味精調(diào)味。
3、蓮藕木耳老鴨煲
【主料】鮮蓮藕500克、黑木耳60克、老鴨1只。
【配料】精鹽、雞精、生姜、黃酒適量。
【制作方法】
(1)蓮藕洗凈，切塊待用。
(2)黑木耳溫水泡發(fā)，擇洗干凈，待用。
(3)老鴨洗凈加生姜、黃酒熬湯至八成熟后，放入蓮藕、黑木耳煮熟后，放入適量精鹽、雞精即可。
4、山藥栗子豬肚煲
【主料】鮮山藥500克、栗子50克、豬肚1個。
【配料】生姜、料酒、精鹽適量
【制作方法】
(1)鮮山藥去皮，洗凈，切塊待用。
(2)栗子去皮洗凈待用。
(3)豬肚用面粉或精鹽反復(fù)搓洗數(shù)遍后，用水洗凈切塊，加姜、酒、清水適量，煲至八成熟后，加山藥、栗子煲熟，加適量精鹽即可。
一周營養(yǎng)膳食菜譜
編制家庭一周營養(yǎng)菜譜，首先應(yīng)確定其一日營養(yǎng)菜譜，要制定出一個好的家庭一周營養(yǎng)菜譜必須從以下三方面考慮：
(1)保證每日小兒能攝入足夠的熱能和蛋白質(zhì)。
(2)在一日的三餐一點中，要合理分配膳食中的熱能，要使早餐中的食物提供的熱能占全日食物的25%，午餐占35%，晚餐占30%，午點5-10%。
(3)就食物中各類營養(yǎng)素而言，蛋白質(zhì)產(chǎn)熱占總熱能的12-14%，脂肪占30-35%，碳水化合物占50-60%。
根據(jù)上述原則，參考食物成分表，結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌龉?yīng)情況和伙食費情況來安排一日食譜。在此基礎(chǔ)上，本著同類食物之間互相調(diào)整的原則，制定一周營養(yǎng)菜譜，如雞蛋、瘦肉豆腐、鮮魚都能提供蛋白質(zhì)，可把它們分別安排在每日的食譜中，既達到營養(yǎng)要求，又使膳食品種多樣化。
以這樣的家庭舉例
母親：35歲教師，每天需攝入能量(能量食品)2100千卡;父親：36歲汽車司機，每天需攝入能量2700千卡，蛋白質(zhì)80克;10歲健康男孩(學(xué)生，中等體力活動)：每天需攝入能量2041千卡，蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)70克。
合計每天全家應(yīng)攝入總能量6841千卡，蛋白質(zhì)215克，其中脂肪提供的能量應(yīng)占總能量的20%-30%。
下面的譜中，一周平均每天提供6842千卡能量，283克蛋白質(zhì)。提供的能量中，有17%來自蛋白質(zhì)，27%來自脂肪，56%來自炭水化合物。
星期一
早餐：椒鹽花卷：面粉400克 芝麻菠菜：菠菜300克 芝麻醬15克 牛奶：750克 梨：500克。
午餐：炒肝尖：豬肝125克 黃瓜150克 胡蘿卜100克 色拉油20克 干煸豆角：扁豆450克 色拉油(油食品)20克 西紅柿炒雞蛋：西紅柿300克 雞蛋120克 海米冬瓜湯：冬瓜150克 海米10克 米飯：大米500克。
晚餐：蘑菇油菜：鮮蘑菇300克 、油菜200克、 色拉油10克 。素炒西蘭花：西蘭花400克 、色拉油10克。 鯽魚豆腐湯：鯽魚400克、 豆腐400克 、香菜20克 、米飯：大米350克。
星期二
早餐：雞蛋燒餅：燒餅450克 雞蛋180克 色拉油5克 扁豆絲：扁豆200克 色拉油5克 橘子：500克。
午餐：什錦炒飯：大米300克 雞蛋90克 火腿腸60克 黃瓜75克 胡蘿卜50克 色拉油20克 宮爆雞丁：雞胸200克 蒜苗250克 花生30克 色拉油20克 西芹百合：芹菜莖400克 鮮百合50克 色拉油15克 西紅柿菠菜湯：西紅柿100克 菠菜50克。
晚餐：菠菜粉絲：菠菜500克 胡蘿卜100克 粉絲50克 色拉油5克 紅燒肉燉土豆：后臀尖100克 土豆450克 小米粥：小米50克 綠豆15克 玉米發(fā)糕：玉米面200克 標準粉50克。
星期三
早餐：蛋糕：400克 牛奶：750克 芹菜花生：芹菜200克 花生15克 香蕉：500克。
午餐：壓面條：500克 西紅柿雞蛋鹵：西紅柿400克 雞蛋60克 色拉油20克 拌黃瓜：黃瓜500克 色拉油10克 醬鴨肝：鴨肝200克 色拉油15克。
晚餐：蘿卜燉牛腩：牛腩肉150克 白蘿卜500克 清炒圓白菜：圓白菜350克 色拉油20克 油豆腐200克 米飯：大米350。
星期四
早餐：素包子：雞蛋180克 韭菜350克 標準粉350克 豆?jié){：900克 雪里蕻黃豆：雪里蕻：200克 干黃豆8克 色拉油2克 蘋果(蘋果食品)：500克。
午餐：紅燒帶魚：帶魚450克 黃瓜50克 胡蘿卜30克 鮮香菇(香菇食品)20克 色拉油15克 清炒西葫蘆：西葫蘆500克 色拉油10克 蝦皮紫菜湯：蝦皮5克 紫菜3克 雞蛋60克 米飯：大米250克。
晚餐：湯面：土豆100克 扁豆100克 胡蘿卜50克 壓面條400克 色拉油3克 木須肉：豬里脊100克 水發(fā)木耳50克 黃花5克 雞蛋60克 黃瓜150克 色拉油15克 香菇油菜：油菜450克 香菇100克 色拉油10克 熏干芹菜：芹菜400克 熏干75克 色拉油10克。
星期五
早餐：三明治：切片面包400克 火腿75克 黃瓜100克 生菜150克 牛奶：750克 波蘿：500克。
午餐：紅燒雞腿：雞腿300克 色拉油15克 清炒豆芽：綠豆芽500克 色拉油10克 雞蛋西葫蘆：西葫蘆400克 雞蛋60克 色拉油15克 湯：豌豆苗50克 雞蛋30克 米飯：大米350克。
晚餐：五色豆腐：豆腐500克 火腿50克 胡蘿卜50克 青椒50克 鮮香菇25克 色拉油10克 溜土豆片：土豆400克 青椒100克 色拉油15克 八寶粥：紫米10克 大米15克 江米10克 大棗25克 紅豆10克 花生10克 桂圓10克 葡萄(葡萄食品)干10克 饅頭：350克。
以上是關(guān)于家庭一周營養(yǎng)菜譜的舉例。希望能對你變質(zhì)家庭一周營養(yǎng)菜譜有所幫助。
營養(yǎng)膳食搭配
營養(yǎng)不是我們認為的大魚大肉，營養(yǎng)膳食是有很多學(xué)問的，多了解一些營養(yǎng)膳食的知識對我們的身體健康也是很有利的，特別是懂得如何營養(yǎng)膳食搭配，合理的飲食，吃出健康才是現(xiàn)在倡導(dǎo)的生活方式。
一、膳食搭配的原則
1、食不厭雜。意在食物要多樣。目的是通過食物多樣化的途徑，實現(xiàn)營養(yǎng)全面性的目標。雜主要指的是食物的種類要多，跨度要大，屬性遠，一般人的膳食每日的食物種類應(yīng)在30種以上(日本人每人每日的食物種類要求35種以上)
2、食物的搭配能起到營養(yǎng)互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。
3、食物搭配一定要避免相克的不宜的即是安全無毒的。
4、力求搭配的食物具有共同性能增強營養(yǎng)保健作用。
5、將現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論與中醫(yī)養(yǎng)生理論相結(jié)合，指導(dǎo)食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
二、主食搭配的技巧
1、粗細搭配，糧豆混食
如二米面發(fā)糕(標粉、玉米面各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花卷、紅薯粥。
2、糧蔬、糧果搭配
最常見的是南瓜飯、胡蘿卜飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會使主食別有風(fēng)味。
3、主食與麥的搭配
燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養(yǎng)素含量均高于小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥;大麥、高梁米粥;蕎麥、標準粉的家常餅等。
4、糧菜搭配
米飯配以素菜好，如油菜飯。
5、米面混吃
日常膳食采用米、面混吃的方法是比較科學(xué)的。
6、宴席上的主食搭配
傳統(tǒng)宴席的組成缺陷是主食的比例太小，不能體現(xiàn)主食在膳食中的地位。要改革傳統(tǒng)宴席熱比關(guān)系的不合理性。要做到主食的多樣性，花樣多、品種齊，營養(yǎng)互補，美味可口。如可增加以下品種，包子、餃子、餡餅、春餅、春卷等主副食搭配的風(fēng)味小吃均屬糧菜搭配、主副搭配、菜豆搭配的主食品種。
三、副食搭配的技巧
1、葷素搭配
葷素搭配不只是口味的互補，在葷素結(jié)構(gòu)上的互補性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關(guān)鍵。
2、蔬菜的搭配
如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。
3、質(zhì)地搭配
主料和配料的質(zhì)地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚;嫩配嫩如菜心炒雞片。
4、色澤搭配
主料與配料的色澤搭配主要有順色搭配和異色搭配兩種。順色搭配多采用白色，如醋溜三白、茭白炒肉片等。異色搭配差異大，如木耳炒肉片。色澤協(xié)調(diào)會引人食欲，反之，如搭配不協(xié)調(diào)，反而會影響人的胃口。
營養(yǎng)膳食搭配是有很多科學(xué)的，上面介紹的一些營養(yǎng)搭配的原則，對我們都是很有幫助的，在平時的飲食上一定要重視多樣化，多樣化的食物才有全面的營養(yǎng)，營養(yǎng)膳食已經(jīng)是我們健康生活方式的一種表現(xiàn)了，人人都要了解，為了自己的健康負責(zé)。
女性營養(yǎng)膳食搭配方法
粗細糧相配
日常飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、老年斑、便秘等疾病，而且還有助于減肥。
主副食相配
日常飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來。
干稀相配
進補的理想食物：當(dāng)歸生姜羊肉湯：利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚湯：催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹：益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢中記載的6種粥(紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥)，還有敦煌藝術(shù)寶庫中發(fā)現(xiàn)的神仙粥(由芡實、山藥和大米組成)等均為干稀相配的典型代表。
顏色相配
食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應(yīng)兼顧上述5種顏色的食物。
營養(yǎng)素相配
容易過量的為脂肪、碳水化合物和鈉：容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無機鹽、水和膳食纖維素：高蛋白質(zhì)低脂肪的食物有魚蝦類、兔肉、蠶蛹、蓮子等;富含維生素、無機鹽、膳食纖維寨的食物有蔬菜水果類和粗糧等：水是一種重要的營養(yǎng)素，每日應(yīng)飲用4杯以上的水。
酸堿相配
食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性來區(qū)分的。近些年來，因肉類食品攝入過多，致使血液酸化，引起富貴病，應(yīng)引起重視。
生熱相配
吃生吃活現(xiàn)已成為一種時尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚等可以攝入更多的營養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。
皮肉相配
連皮帶肉一起吃漸成時尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營養(yǎng)價值更高。
性味相配
食物分四性五味。四味是指寒、熱、溫、涼：五味是指辛、甘、酸、苦、成。根據(jù)辨證施膳的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是熱者寒之，寒者熱之，虛則補之，實則瀉之。根據(jù)因時制宜的原則，不同季節(jié)應(yīng)選用不同性味的食物，如冬季應(yīng)選用溫?zé)嵝允澄铮貉蛉?、鹿肉、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應(yīng)該相配起來，不能光吃甜的而不吃苦的。
烹調(diào)方法相配
常用的烹調(diào)方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、氽、炸、涮等。單一的烹調(diào)方法，如燒、炸、炒容易引起肥胖。應(yīng)多選用汆、蒸、涮等烹調(diào)方法。
吃是我們每天都要做的事情，目的是給我們的身體補充營養(yǎng)，但有時候也可能只是單純?yōu)榱私怵挕Ｈ绻麪I養(yǎng)得不到及時的補充，身體就無法正常運行。但是每天需要補充的量也是有限的，因此產(chǎn)生了膳食營養(yǎng)素參考攝入量這個概念，今天小編就來給大家介紹一些相關(guān)的常識。
膳食營養(yǎng)素參考攝入量是指為滿足人群健康個體基本營養(yǎng)所需的能量和特定營養(yǎng)素的攝入量，它是在美國的推薦膳食營養(yǎng)素供給量基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均營養(yǎng)素攝入量的參考值，包括平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量等四個方面。為全民食物和食品生產(chǎn)計劃、加工、分配、食品的強化，以及人群的營養(yǎng)教育等提供依據(jù)。
對于個體而言，某種營養(yǎng)素的需要量是機體為處于并維持其良好的健康狀況，在一定的時期必須平均每天吸收該營養(yǎng)素的最低量(也稱生理需要量)。由于個體對某種營養(yǎng)素的需要量受到年齡、性別、生理特點、勞動狀況等諸多因素的影響，即便是同一個體特征也會由于生理的差異而導(dǎo)致對食物和營養(yǎng)素的需要量存在顯著的生物學(xué)差異。
制定膳食營養(yǎng)素參考攝入量的目的正是為了對個體或人群在營養(yǎng)素參考攝入量方面有針對性的指導(dǎo)，同時考慮個體與人群關(guān)系提出平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量和可耐受最高攝入量，以防止人群由于長期營養(yǎng)素不足或過量帶來的可能性危險。
可見，雖然美食很多，但是我們每天攝入的量都是有一定限度的。過多和過少的營養(yǎng)素攝入對人體都是不利的。但這個只是一個參考標準，不需要特別地按照這個參考來進食。而且，每天應(yīng)攝入各種不同的營養(yǎng)素，每種營養(yǎng)素對身體都是不可缺少的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《每月營養(yǎng)膳食是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/shanshiyangshengdeyuanzeshishenme/">膳食養(yǎng)生的原則是什么”專題。
