粽子是發(fā)物嗎
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想要更好的保證自己的身體健康，那么飲食問(wèn)題是非常重要的一件事情，因?yàn)槲覀儠?huì)發(fā)現(xiàn)，有的時(shí)候錯(cuò)誤的飲食方式，容易給健康造成不良的影響，或者導(dǎo)致一些疾病變得更嚴(yán)重，那么你有了解過(guò)平時(shí)經(jīng)常吃的粽子，這樣一個(gè)食物是否屬于發(fā)物嗎？吃粽子需要了解哪些問(wèn)題？
肉粽可以補(bǔ)鐵
粽子以竹葉或葦葉為皮，糯米為肉，葉子不僅帶來(lái)清香，還能提供多酚類物質(zhì)和鉀元素，蒸制時(shí)滲入米內(nèi)，有利于提高人體的抗熱機(jī)能，而且糯米性溫，有暖脾胃作用。隨著天氣日益炎熱，人體表面血流增加，腸胃功能逐漸下降，人容易苦夏消瘦，吃糯米正好能改善這一問(wèn)題。
古代包粽子所用的糯米并非精白米，粗制糯米可提供較多的礦物質(zhì)和B族維生素?，F(xiàn)代人在粽子里添加小棗、花生、蓮子、山藥等配料，更有補(bǔ)益作用；添加紅豆、綠豆、豆沙等配料，則能清熱解毒，并增加蛋白質(zhì)含量；制作肉粽、蛋粽，則可以提高蛋白質(zhì)和脂肪，增加鐵的含量。
粽子最宜趁熱吃
專家還提醒，吃新包出來(lái)的熱粽子比較健康，不要把它放冷后再反復(fù)加熱。因此最好自己動(dòng)手制作，吃剛包好的熱粽子。包粽子時(shí)要注意，粽葉蒸后放置一段時(shí)間顏色發(fā)暗是正常的。不要選皮色鮮綠甚至藍(lán)綠的粽子，因?yàn)轸杖~很可能是經(jīng)過(guò)硫酸銅處理，安全性沒(méi)有保障。
在保留上，粽子可以放在冷凍柜里速凍后長(zhǎng)期保存，吃的時(shí)候要重新蒸透，或用微波爐化凍。存放時(shí)最好分成一次吃完的小包，用塑料袋包嚴(yán)實(shí)，和其他肉類等生食品分開(kāi)放，避免交叉污染。
糖尿病人忌食粽子
很多人喜歡吃五花肉做的肉粽。專家指出，肉粽雖然蛋白含量高，卻含有大量脂肪。因此高血脂病人應(yīng)避免食用，可選擇豆沙粽、小棗粽和八寶粽等。因?yàn)榕疵咨侵笖?shù)高，不管是甜粽還是肉粽糖尿病人都應(yīng)避免食用。胃腸有病的人也不建議吃粽子，因?yàn)轸兆硬灰紫绕涑粤擞湍佒笤俪贼兆?，容易引起消化不良，腸胃不適。胃酸過(guò)多和胃潰瘍的人也應(yīng)當(dāng)少吃。另外，中老年人和體弱者不宜多吃粽子，宜選小粽子，尤其是含有粗糧、薯類的粽子、不加油不加肉的粽子。
粽子不是發(fā)物，但是吃粽子也應(yīng)該注意了解一些原則，比如說(shuō)糖尿病人不適宜吃粽子，還有粽子也不能一次性吃太多，因?yàn)橛械臅r(shí)候過(guò)多的食用的話，會(huì)影響到自己的飲食消化，這樣就不利于我們的身體健康了。
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對(duì)于一些做過(guò)手術(shù)的朋友來(lái)說(shuō)，術(shù)后的修養(yǎng)是非常關(guān)鍵的，在各個(gè)方面都做的比較好的前提下，患者也會(huì)恢復(fù)的比較快，這樣就可以快一點(diǎn)出院，重新過(guò)上幸福的生活。不過(guò)術(shù)后的朋友在飲食上有一種要求就是不能吃發(fā)物，否則傷口很容易出問(wèn)題。那么，田螺到底是不是發(fā)物呢?
一、田螺是發(fā)物嗎?
田螺是屬于發(fā)物，因田螺性寒，凡消化功能弱和老人兒童，應(yīng)當(dāng)食有節(jié)制，以免多食引起消化不良;凡脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食，以防危害身體;因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。
二、田螺不能和什么一起吃?
田螺不能與香瓜、木耳、冰制品、牛肉等物同食。
1、田螺與香瓜相克:同食有損腸胃。從食物藥性方面分析,田螺大寒,香瓜冷利,并有輕度導(dǎo)瀉作用,二者皆屬?zèng)鲂?二者同食有損腸胃。所以,食田螺后不宜馬上吃香瓜,更不宜同食。
2、田螺與木耳相克:不利于消化,另一種說(shuō)法是會(huì)中毒。木耳性味甘平,除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物元素(鈣、鐵、磷)之外,還含有磷脂、植物膠質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。這些類脂質(zhì)及膠質(zhì),與田螺中的一些生物活性物質(zhì)起不良反應(yīng),從食物藥性上來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇到滑利的木耳,不利于消化。
3、田螺與冰制品相克:導(dǎo)致消化不良或腹瀉。冰制品能降低人的腸胃溫度,削弱消化功能,田螺性寒,食用田螺后如飲冰水,或食用冰制品,都可能導(dǎo)致消化不良或腹瀉。
4、田螺與牛肉相克:不易消化,會(huì)引起腹脹相克的食物。
5、田螺與蠶豆相克:同食會(huì)腸絞痛。
6、田螺與蛤相克:同食會(huì)中毒。
7、田螺與面相克:同食會(huì)引起腹痛、嘔吐。
8、田螺與玉米相克:同食容易中毒。
薏米是一種粗糧，不屬于發(fā)物，發(fā)物主要有驢肉、羊肉等，具備比較高熱量的食材，而薏米主要是含有淀粉以及纖維素，是可以清熱祛濕的，還可以健脾消腫，對(duì)于心血管疾病是很好的，可以增強(qiáng)我們的身體抵抗力。對(duì)于薏米的藥用價(jià)值有哪些，我們可以來(lái)了解文章的內(nèi)容，然后了解薏米的食用方法。
薏米是發(fā)物嗎
薏米是不屬于發(fā)物的，薏仁米素為中老年人日常滋補(bǔ)和美容佳品，且具有消熱祛濕、消腫排濃和健脾等功效。
吃薏米的好處
1、對(duì)心血管的影響：抑制呼吸中樞，使末稍血管特別是肺血管擴(kuò)張。
2、增強(qiáng)免疫力和抗炎作用，薏苡仁油對(duì)細(xì)胞免疫、體液免疫有促進(jìn)作用。
3、降血糖：可起到擴(kuò)張血管和降低血糖的作用，尤其是對(duì)高血壓、高血糖有特殊功效。
4、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用：具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用。對(duì)風(fēng)濕痹痛患者有良效。
5、促進(jìn)新陳代謝：薏仁可以促進(jìn)體內(nèi)血液和水分的新陳代謝，有利尿、消水腫等作用，并可幫助排便，所以可以幫助減輕體重。
6、美白肌膚：薏仁因富含蛋白質(zhì)，可以協(xié)助消除班點(diǎn)，使肌膚較白皙，若長(zhǎng)期飲用，還可以達(dá)到滋潤(rùn)肌膚的功效。
山藥薏米紅棗粥的做法
食材:薏米100克，稻米100克，山藥200克，輔料：棗(干)15克，冰糖20克，蜂蜜15克。
做法:
1.將大米薏米、紅棗分別洗凈。
2.大米用水浸泡30分分鐘，薏米用水浸泡2小時(shí)。
3.長(zhǎng)山藥洗凈，去皮，切成長(zhǎng)滾刀塊。
4.鍋置火上，放入清水與大米、薏米、中火煮開(kāi)后，改小火煮至黏稠。
5.再加入山藥塊和紅棗，熬煮20分鐘左右。
6.把冰糖放入煮好的粥中，攪拌均勻，稍涼后再澆入蜂蜜即可。
人的新陳代謝經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一些問(wèn)題，比如有些人新陳代謝比較慢，這容易導(dǎo)致發(fā)胖，皮膚也很容易變得很差，另外還有非常多的危害，針對(duì)新陳代謝偏慢這個(gè)問(wèn)題，平時(shí)就可以多吃一些蕎麥，蕎麥里面含有豐富的煙酸，對(duì)促進(jìn)新陳代謝很有好處，還能夠增強(qiáng)人體的解毒能力等等，那么蕎麥?zhǔn)遣皇前l(fā)物呢？
蕎麥?zhǔn)前l(fā)物嗎？
蕎麥相信大家都知道，蕎麥含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素、鎂、鈣、鋅、硒等礦質(zhì)元素，很多人喜歡吃，那么，大家知道蕎麥?zhǔn)前l(fā)物嗎？
蕎麥?zhǔn)前l(fā)物嗎
肯定不是啊，蕎麥?zhǔn)羌Z食。
“發(fā)物”是指某種疾病的患者，在此期間進(jìn)食某些不宜食用的食物，亦即能誘發(fā)疾病的食物。一般按其性能可分為六類：一為發(fā)熱之物，如薤、姜、花椒、羊肉、狗肉等；二為發(fā)風(fēng)之物，如蝦、蟹、椿芽等；三為發(fā)濕之物，如飴糖、糯米、醪糟、米酒等；四為發(fā)冷積之物，如梨、柿及各種生冷之品；五為發(fā)動(dòng)血之物，如辣椒、胡椒等；六為發(fā)滯氣之品，如土豆、蓮米、芡實(shí)及各類豆制品。
注：冬季不宜吃蕎麥，因春后食蕎麥動(dòng)寒氣，發(fā)痼疾（指病癥頑固，遷延不愈）。
蕎麥的食用方法
蕎麥可以做成蕎麥面，食用起來(lái)既沒(méi)有了原來(lái)的苦味，味道哦是很好的。蕎麥面的口感跟不錯(cuò)好，可以做成各類面條和饅頭烙餅等，還可以做成扒糕，吃起來(lái)都別具風(fēng)格。下面就來(lái)看一下蕎麥的幾種食譜吧。
1.五谷雜糧粥
原料：里糯米、大米、小米、玉米糝、高粱米、薏仁米、雞頭米、蕓豆、綠豆、紅小豆、白扁豆，還包括干百合、蓮子、杏仁、核桃仁、栗子、紅棗、蕎麥
做法：將材料1中的各項(xiàng)洗干凈、蓮子去掉蓮芯，不用浸泡，洗凈后就放入砂鍋中。加入8-10倍的水后，蓋好砂鍋蓋子，開(kāi)火煮，煮至鍋中水開(kāi)后（根據(jù)材料量、水量時(shí)間不等，一般不超過(guò)10分鐘），關(guān)火，不要開(kāi)蓋，燜1個(gè)小時(shí)，打開(kāi)鍋蓋，米豆均已軟，蓮子也快熟了，略攪勻，蓋上蓋子，再次開(kāi)火煮，煮至鍋中水開(kāi)即關(guān)火（第二煮需要的時(shí)間很短，3、4分鐘即可開(kāi)鍋），不要開(kāi)蓋，再燜1個(gè)小時(shí)。
2.養(yǎng)生雜糧飯
原料：各類雜糧、蕎麥
做法：將全部雜糧混合后再淘洗干凈。全部到入壓力煲的內(nèi)膽中，并按1：1或1：1.1的米、水比例加入清水。用量杯量出米是2.5杯，應(yīng)加2杯半水。合上蓋，接通電源，按下‘營(yíng)養(yǎng)飯’健選擇‘五谷飯’功能，口感則選擇了‘濃郁’，并將壓力設(shè)為了70。幾秒鐘后機(jī)器開(kāi)始自動(dòng)加熱，進(jìn)入烹飪程序。待烹飪程序結(jié)束自動(dòng)減壓完成后，就可以開(kāi)蓋享用營(yíng)養(yǎng)又健康的養(yǎng)生雜糧飯了。
蕎麥的功效與作用及食用方法
3.蕎麥減肥粥
原料：山藥、冬瓜、黑米、蕎麥
做法：山藥去皮煮熟，再撈出出來(lái)，趁熱切片或者做成泥。把黑米、蕎麥米放進(jìn)鍋里，熬粥。粥煮的差不多了，把處理了的山藥和冬瓜扔進(jìn)去，慢慢熬一會(huì)兒就可以了?？煲疱伒臅r(shí)候，喜歡吃咸粥的加鹽，喜歡甜粥的加冰糖。
4.蕎麥面攤饃饃
原料：面粉（白面）、水、油。
做法：加入雞蛋和面，攪拌久一點(diǎn)有韌性。鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，鍋內(nèi)刷層油，延鍋邊淋入一勺面稀，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)鍋把，盡量讓面稀在鍋內(nèi)厚薄均勻。待面餅的邊緣翹起，用平鏟小心整張鏟起反過(guò)來(lái)再烙一會(huì)兒。待餅身上微微有些鼓泡泡，就可以出鍋了。繼續(xù)攤下一張。
關(guān)于山楂的食用方式有很多，生吃有助于消化，做成山楂罐頭，酸酸甜甜的，也讓人垂涎欲滴，山楂還可以做成冰糖葫蘆，這在北方十分受歡迎，養(yǎng)生一點(diǎn)的話，山楂還可以用山楂注水喝。理論上說(shuō)山楂不是發(fā)物，但是對(duì)于特殊時(shí)期的女性朋友來(lái)說(shuō)，山楂是不利于健康的食物。
一、因性別制宜
男女性別不同，陰陽(yáng)屬性不同，則生理病理各有特點(diǎn)，規(guī)避利用“發(fā)物”防病養(yǎng)生亦有區(qū)別。女子以肝為先天，肝藏血，則宜多吃大棗、山楂、番茄等補(bǔ)血； 男子以腎為根本，腎藏精，則宜多食黑豆、黑木耳、腰果以補(bǔ)腎。男子陽(yáng)盛， 少食羊肉、辣椒、老姜、韭菜、狗肉等蘊(yùn)熱之物，避免“兩陽(yáng)相劫”、損傷正氣，方為保健常法。對(duì)女性來(lái)說(shuō)，尤其是處于經(jīng)期及孕期的女性，當(dāng)忌食冬瓜、四季豆、萵筍、山楂等具有寒涼潤(rùn)利之性的“發(fā)物”，而溫中助陽(yáng)之牛羊肉、生姜等則為女性所宜。
二、因體質(zhì)制宜
“發(fā)物”與個(gè)人體質(zhì)息息相關(guān)，不同體質(zhì)對(duì)不 同性味食物的反應(yīng)亦各不相同。 如梨在我國(guó)早期醫(yī)學(xué)著作中，只言其弊，不言其利?！睹t(yī)別錄》就記載為： “味苦，寒。多食令人寒中，金創(chuàng)，乳婦尤不可食”?？梢?jiàn)針對(duì)體虛質(zhì)寒之人而言， 梨是他們口中的積冷“發(fā)物”。而今天則認(rèn)為，梨不但是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水果， 而且是熱病傷津患者的良藥， 亦是抗癌防 癌的佳果[3] 。
故根據(jù)體質(zhì)的不同，對(duì)“發(fā)物”亦應(yīng)擇 食而論。體質(zhì)分類法近年來(lái)方興未艾， 匡調(diào)元教授 [4]將體質(zhì)分為正常質(zhì)、倦怠質(zhì)、遲冷質(zhì)、燥紅質(zhì)、膩滯質(zhì)和晦澀質(zhì)等6種類型；[5]將體質(zhì)分為平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽(yáng)虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)、 濕熱質(zhì)、瘀血質(zhì)、氣郁質(zhì)、特稟質(zhì)9種基本類型。但大體上人的體質(zhì)可分為寒性、熱性和中性3種。寒性體質(zhì)者多見(jiàn)畏寒肢冷、舌淡苔白等癥狀；熱性體質(zhì)者多見(jiàn)口干渴、五心煩熱、舌紅苔黃、易煩躁等；中性體質(zhì)者則常無(wú)明顯的寒熱偏向。一般來(lái)說(shuō)，不同體質(zhì)，當(dāng)食相反性味的食物為妙。熱性體質(zhì)者可適當(dāng)多吃偏于寒涼的“發(fā)物”，如西瓜、梨、柚子、四季豆、萵筍等；寒性體質(zhì)者可適當(dāng)多吃偏于溫?zé)嵝缘摹鞍l(fā)物”，如大蔥、蒜、狗肉、羊肉、橘子、大棗等；中性體質(zhì)則無(wú)明顯飲食宜忌。
提到花甲，就想起最近活躍在各大城市的小吃，花甲粉?；追鄄粌H保留了花甲的鮮，同時(shí)還豐富了花甲的滋味，得到了很多朋友的喜愛(ài)。同時(shí)清蒸花甲、辣炒花甲等菜品也十分吸引人，然而花甲算是發(fā)物的一種，不適合身體有傷的患者食用，同時(shí)也不易食用過(guò)多。
花甲本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
食用花甲需要煮熟，花甲煮不熟含有細(xì)菌，花甲中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
一、花甲的搭配禁忌
花甲+田螺：同食會(huì)引起中毒，可以用胡荽解毒?；?甘草：忌同食。 花甲肉+韭菜：炒食，可治肺結(jié)核、潮熱、陰虛盜汗。 花甲粉+槐花：可治鼻出血、牙齦出血、出血性紫癜等。 花甲肉+青黛：可治慢性支氣管炎。 花甲肉+百合+玉竹+淮山藥：同煮湯食用，可治口干、干咳、心煩、手足心熱等癥。
二、花甲的食用注意事項(xiàng)
1、一般人群均可食用，高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
2、有宿疾者應(yīng)慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。
3、皮膚病患者禁食。因?yàn)榛字兴牡鞍踪|(zhì)在進(jìn)入人體后，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)，如發(fā)癢起塊等，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一，要求某些病人禁忌。
三、花甲的功效
花甲肉以及貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7—膽固醇和24—亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。
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