豬肝怎么熬粥呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進行科學的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。關于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的豬肝怎么熬粥呢，供您參考，希望能夠幫助到大家。
現(xiàn)在人們對于食物是越來越講究了，不僅要健康，更要的是美味，像豬肝這種東西，與人體的健康來說是比較有用的，比如說老年人，老年人用了是可以用來明目和補充蛋白質。生活中食用豬肝的時候一般都是熬湯來用，不僅不會破壞豬肝本身所有的營養(yǎng)物質，而且還具有保健功能，是一種補血的最佳食物，那么用豬肝怎么熬粥呢?
主料：有機大米、豬肝
輔料：橄欖油適量、花生適量、雞粉適量、姜絲適量www.cndadi.net
步驟：1、將豬肝浸泡至沒血水，將大米浸泡小時，將浸泡好的大米倒入砂鍋中，倒入預先煲好的豬骨湯，放入豬肝。撈起泡沫，煮至大米粘稠。
2、放入適量的姜絲，加入適量的雞粉，煮滾，即可關火，將花生放入炒鍋中，煸炒斷生，即可關火，倒入適量的橄欖油，小火，炒至花生斷生即可，將粥盛入碗中，上桌后就可美美享用。
小貼士：1、剛買回的鮮肝不要急于烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。
2、烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止，不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。
3、豬肝雖然養(yǎng)人，但也并非完美，豬肝中膽固醇的含量較高，因此三高人群要謹慎食用。通常每次吃別超過2兩，每周最好只吃一次。
4、豬肝堪稱營養(yǎng)寶庫，優(yōu)質蛋白、維生素和微量元素的含量通常比肉類更勝一籌。豬肝不但含鐵量高，而且鐵的吸收率也很高，為22%(與瘦肉相當)，因此一直以來，豬肝都是補血(補鐵)的最佳選擇。
肝臟是一個毒物的轉化器，它能夠排解有毒物質，而且也能夠解酒，但是豬肝也是一個解毒轉化站，所以買豬肝的時候一定要注意買回來之后要沖洗一下，并且在盆內(nèi)泡兩個小時左右消除肝臟中的殘血，吃豬肝的時候一定要炒熟才能夠去毒殺蟲。
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江米其實就是大家口中常說的糯米，只不過在北方地區(qū)被叫做江米。而大家都應該知道，江米的口感會比一般的大米更加軟糯，所以拿江米制作飯的話，可以讓家中的小孩子吃得更多。并且在熬粥的時候也是可以使用江米的，江米制作出來的粥也會煮得更加軟嫩?？墒前局嗟臅r候應該如何使用江米呢？
做法步驟
白糯米粥的做法十分簡單，平時在家煮粥時，可以提前把一百克白糯米，放在清水中淘洗干凈，再用清水浸泡3到4個小時，讓白糯米變軟，再浸泡白糯米的同時，要把適量的山藥去掉，外皮以后切成塊狀，與泡好的白糯米一起入鍋，加入清水，用大火煮開以后，再用中小火熬半小時，白糯米粥就能做好。
功效與作用
1、能滋補身體
白糯米粥的主要食材是白糯米和山藥，他們都是具有滋補功效的，養(yǎng)生食材，能補血，也能健脾，特別適合那些身體虛弱的人群食用，另外白糯米粥還能用于人類病后身體的調理可以讓人們的身體盡快恢復健康。
2、能調理脾胃
白糯米粥，性質溫和，能暖胃，也能調理脾胃，緩解脾胃不和，生活中那些經(jīng)常出現(xiàn)反胃食欲不振，而且消化不良的人群，可以多吃一些白糯米粥，就能讓這些癥狀明顯好轉，也能讓人們脾胃虛寒的癥狀明顯減輕。
3、能緩解尿頻
白糯米粥食用的食材，白糯米具有一定的收斂作用，它能緩解尿頻，把它與山藥一起煮，制成粥以后還能提高腎功能，消除腎部炎癥，它對人類的尿頻與和小便不利等癥有明顯緩解和調理作用。
板栗的吃法是非常多的，平時可以把板栗熬成粥，不但味道好，營養(yǎng)價值也非常的高。而且做好的粥有著比較濃的板栗的味道，吃起來非常的香甜，主要的食材就是大米和板栗，另外可以準備適量的白糖或者是冰糖，在做的時候首先應該把新鮮的板栗處理好，把板栗的果肉拿出來，我們來看一下板栗怎么熬粥。
板栗怎么熬粥
主料
大米(適量)板栗(適量)
調料
白糖或者冰糖(切碎)(少量)
做法
1 準備好新鮮板栗，用剪刀在板栗具毛的部位剪出十字型(這樣煮出來的板栗會好剝點)，放在鍋里水煮5分鐘。
2 5分鐘后，立刻趁熱把板栗殼剝掉，然后用刀子切塊或者直接用手剝塊，板栗塊的大小可根據(jù)個人的愛好而剝。
3 待飯鍋的的粥煮開了，把備好的板栗塊放到鍋里，攪幾下。
4 10分鐘后，取少量白砂糖撒在粥里，繼續(xù)煮。
5 直到聞到一陣陣板栗的濃郁香味，就可以了。
小竅門：
1、剛煮好的的板栗，一定要趁熱剝皮，這樣可以內(nèi)外皮一起剝干凈，不然涼的話，內(nèi)皮就會粘住果肉，剝皮就比較麻煩。
2、放糖的時候盡量少量，早上吃個微甜的粥更美味哦!
做法二
原料：
糯米或大米100克(也可以大米和糯米都放一些)、栗子10個(大約150克左右就行)、糖桂花或者白糖適量(不放這些調味也很好喝)。
做法：
1、做法非常簡單，栗子洗凈，放入開水鍋中煮熟，然后撈出去皮，再用攪拌機打磨成粉狀。栗子去皮的方法在栗子雞的帖子里有詳細的步驟：
2、糯米或是大米淘洗干凈，如果用的是糯米的話，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨脹，再與適量清水一起放入鍋中，大火煮開后轉小火煮約30分鐘。
如果你喜歡放入整個的栗子或是栗子丁，那現(xiàn)在就要放入和粥一起煮了~
2、糯米或是大米淘洗干凈，如果用的是糯米的話，要放入清水里泡至米粒充分吸水膨脹，再與適量清水一起放入鍋中，大火煮開后轉小火煮約30分鐘。
如果你喜歡放入整個的栗子或是栗子丁，那現(xiàn)在就要放入和粥一起煮了~
3、30分鐘后加入栗子粉，繼續(xù)煮約20分鐘至米爛粥稠，最后撒上糖桂花或是白糖調味即可。
豬肝其實就是豬的肝臟，大家都知道豬肝不僅營養(yǎng)豐富，而且還含有人體所需的微量元素鐵，具有補鐵補血的作用，經(jīng)常吃豬肝對人身體的好處是非常多的，但是肝臟是代謝的器官，藏有很多的毒素，如果處理不好的話，吃了反而對人身體是有壞處的，而且豬肝是有筋膜的，去除豬肝的筋膜是大家比較關心的問題，那豬肝怎么去筋膜?
豬肝去除筋膜的方法
將豬肝泡洗干凈后，從中間片開，把有筋的地方統(tǒng)統(tǒng)切掉，然后用刀再刮，這樣就很容易了。
對于愛吃豬肝的人一定要徹底將豬肝處理清洗干凈，否則不僅會有異味影響口感和食欲，而且還會影響身體健康，但是很多人都不知道該如何正確的幫豬肝去毒，今天我們就具體了解一下豬肝怎么清洗?怎樣洗豬肝才干凈?以及豬肝怎么做好吃。
吃肝臟之前一定要先將肝臟的毒素去掉，因為豬肝是祝身體里面最大的毒素中轉站的解毒器官，里面容易堆積各種毒素、代謝產(chǎn)物、農(nóng)藥等，因此大家要將可以看得到的血管去掉，再將血放干凈，豬肝表面有一層薄膜，這一層薄膜會影響血水的滲出，因此大家要將它去掉，之后再放入清水里面浸泡30分鐘，如果有淘米水更好。
再將豬肝切成片狀，放在水龍頭下面不停的清洗至沒有血水滲出，只有經(jīng)過這樣的處理才可以有效的去除豬肝里面含有的毒素，在沖洗之后放在誰中浸泡一兩個小時當中，可以倒入少許白醋，或者食用鹽，這樣也可以加快排毒的速度。
豬肝烹制的時間不可以太短，建議急火翻炒最少五分鐘讓豬肝的顏色呈灰褐色，并且沒有血絲即可。大家還可以將豬肝攪拌均勻上漿之后再放入水里面焯一下，這樣可以避免豬肝變老變黑。
吃豬肝的禁忌
需要提醒大家，因為豬肝里面含有大量的膽固醇，因此一次性吃太多就容易導致膽固醇超標，影響心血管疾病，因此對于有高血壓以及冠心病的人應該少吃。而且就算健康的承認一天也不建議吃超過五十克的豬肝，否則容易出現(xiàn)反胃、惡心、嘔吐、頭痛、打瞌睡等中毒情況，還容易影響肝臟的健康。
豬肝湯的做法
1.先把豬肝反復沖洗清理干凈，要將豬肝里面的筋膜去掉，再切成片，之后放在水龍頭下面不停的沖洗
2.再放入大盆里面，放入少許面粉，倒入水攪拌均勻，浸泡半小時之后攪拌清洗干凈，控干水
3.之后將生抽倒入是豬肝中，放入淀粉，倒入黃酒，拌勻腌制一刻鐘，之后再將蔥姜洗干凈后切好
4.油倒入鍋里，放入蔥姜翻炒片刻，倒入冷水，煮開后放入腌制的豬肝，讓豬肝受熱均勻
5.煮開后放入鹽，小火煮兩三分鐘，滴幾滴麻油即可品嘗。
青椒炒豬肝的做法
1.準備好豬肝1塊、蒜苗2根、尖椒2個、油適量、鹽半勺、醋半勺、味精3克、蔥適量、姜適量、花椒4粒、料酒2勺、生抽1勺、淀粉1勺、白糖2克、胡椒粉半勺
2.之后將豬肝洗干凈后切成厚片，再放入水中不停的沖洗，之后放入水中浸泡半小時至沒有血水，再撈出控干水
3.將鹽放入碗里，倒入淀粉，生抽、醋、料酒、白胡椒粉，花椒，再放入少許白糖以及蔥姜片，之后將鍋燒熱后多倒入一些油
4.燒熱至冒煙后放入豬肝，大火快速翻炒之后鏟出，再將辣椒段以及蒜苗段放入底油中，翻炒一分鐘，倒入豬肝大火快速翻炒片刻
5.熄火后放入蒜苗葉，用余溫炒至斷生即可放入味精調味。
很多人在平時的時候一定都有吃過豬肝，要知道豬肝的營養(yǎng)價值是非常高的，而且對促進消化和吸收也有幫助。豬肝在平時的吃飯方面很多種，針對新新買回來的，不要著急去煮，最好是先放在水頭下面沖洗十分鐘，把里面的雜質全部都洗干凈才可以吃豬肝。
豬肝是一種營養(yǎng)非常豐富的食品。據(jù)研究分析，豬肝中除含有大量的蛋白質和維生素A外，還含有豐富的鈣、磷、鐵及維生素B1、B2等。從中醫(yī)的觀點看，豬肝味甘苦、性溫，具有補肝養(yǎng)血，明目之功，故有“營養(yǎng)庫”之美稱。
豬肝不僅是物質代謝的重要器官，也是體內(nèi)解毒和排泄某些物質的主要場所。某些有毒物質，隨血液進入肝臟后，生成比原來毒性低的物質，然后經(jīng)由膽汁或尿排出體外。因此，豬肝中會積累代謝產(chǎn)生的毒素，如果不徹底清洗，可能會對健康造成危害。
鑒于此，剛買回的鮮肝不要急于烹調。應將其放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后切成片放在水中浸泡30分鐘，反復換水至水清為止，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。浸泡肝臟的水以淡鹽水為佳。這是因為，淡鹽水呈高滲狀態(tài)，通過滲透作用，能有效地吸附滯留于肝組織中的毒性物質。豬肝清洗干凈后，可加黃酒、醬油、干淀粉拌勻上漿，倒入熱油鍋氽至肝片挺起，撈出待用。鍋內(nèi)留油加熱，放蔥段煸炒后，把油氽過的豬肝片倒入鍋中，加調料鮮湯略炒，再用少許淀粉勾芡即可。這樣烹制出的豬肝，既能有效地清除某些毒性物質、殺滅寄生蟲和致病菌，又滑嫩可口。烹飪時，一定要加熱至全熟變成褐色為止， 不能貪圖口感爽脆縮短加熱時間。
紫薯又叫黑薯，含有豐富的淀粉和蛋白質，紫薯里面還有花青素成分，薯肉也是紫色的，營養(yǎng)豐富。紫薯的吃法有很多，紫薯餅或者一些其他的紫薯小吃等，紫薯可以熬粥嗎，詳情了解。
1.紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物質，而花青素是一種有機活性抗氧化物，能夠抗癌，防老化。是可以熬粥喝的，營養(yǎng)非常豐富。
2.用溫水泡發(fā)銀耳，將紫薯去皮切成1公分見方的小粒；鍋中放水，將淘洗好的米放入其中，大火燒開后，用勺子操一下鍋底以防粘鍋；放入紫薯，再燒開后改小火；將核桃仁放入烤箱，120度，10分鐘，烤完取出，趁熱放入保鮮袋中，用肉槌敲碎，往鍋中放入泡好、去蒂并撕成小塊的銀耳；待米開花（中小火約40分鐘，這過程中，要用勺子多次操底），稠度合乎你的需要的時候，放入核桃碎拌勻即可；放涼至60度以下后，調入蜂蜜即可享用。
3.紫薯可以煮粥。把去皮的番薯切成大拇指關節(jié)大小的粒，一次加夠熬粥的水，用大火把番薯煮開后，放入淘洗好的大米，攪拌一下防沾，撒如幾顆水晶冰糖，就不要再去動了。再次開鍋的時候轉中小火，鍋蓋用筷子架起來，使鍋內(nèi)保持小滾又不撲溢為度。30分鐘左右，一鍋香氣撲鼻的紫薯粥就熬好了，冰糖加在水中而不是快關火時候加。再撒上干桂花，就煮好了。
利用麻山藥來進行熬粥，其實也是很多朋友會使用的一種食用方式。山藥對身體的好處是許多朋友都知道的，然而利用山藥來進行煮粥的話，不僅可以補充相應的熱量，還可以對腸胃進行清理，這樣的清淡吃法是適合大眾的口味，并且健康有益身心。
紅棗山藥粥的做法
1.大米、紅棗提前泡上30分鐘
2.用食用油把泡好的米拌上，放置5分鐘，也可把油放在鍋中，可防煮粥時外溢，還可讓粥看起來鮮亮，入口滑潤
3.把山藥去皮，切小粒，用清水反復沖洗，把山藥粘液沖洗掉，再浸泡，以防變色
4.鍋中倒入清水，中火燒開(我用的米和水的比例是1：7，你可根據(jù)自己喜歡的稠度和食物添加來把握)
5.水燒開時，倒入大米，用木鏟攪動，水再開后，關小火煮
6.待米粒煮至松散，未開花時，倒入山藥
7.放入泡好的紅棗(也可把紅棗撕小粒，我用的是無核小棗，沒有撕開)
8.小火慢慢熬煮，用勺攪拌，防其粘鍋底，煮至你喜歡的粘稠度時關火(如是用砂鍋煮粥，又喜歡吃稠些的，可開火后，蓋上蓋，再燜10分鐘)
紅棗山藥粥的做法
烹飪技巧
1、提前浸泡。可將煮粥所用的硬質食材提前浸泡，讓其膨脹，泡軟，可節(jié)省時間，并讓其口感更爽滑，如大米，黑米，黃豆，黑豆等五谷雜糧或是紅棗、桂元等干品。
2、開水下鍋?？晒?jié)省煮制時間，還能讓大米一冷一熱，膨脹酥松開花，還可防粘鍋底。
在平時可以用來做很多的美食，比如可以用來煲粥，里面需要加上珍珠米，還有鷹嘴豆，這樣煮出來的粥口感會非常的棒，蕎麥里面會有很多沙子，所以在洗的時候需要去上，最好是用壓力鍋煲粥，因為這樣做出來的就不僅僅非常的香濃，而且口感一級棒。
苦蕎麥粥
簡介 苦蕎麥中醫(yī)又稱作“金蕎麥”具有清熱解毒之功效 ，市場銷售也稱為“黑蕎麥”。尤其夏天煮粥，清內(nèi)熱去火。名為苦蕎麥，實際口味并不苦。針對高血壓，血脂高，糖尿病人，尤其瘡瘍腫痛之人，有很好的食療作用?？嗍w麥不同于“三角蕎麥”是兩種不同的品種。三角蕎麥煮粥也很不錯!
一個人每次用量不要超過30克，通常入藥15-30克
材料
苦蕎麥50克 珍珠米100克 鷹嘴豆適量(可有可無)
做法
1、苦蕎麥洗凈，去沙。
2、珍珠米也就是東北大米也洗凈。
3、兩種米混合，加入適量水和洗凈的鷹嘴豆。
4、放入壓力煲水開15分鐘就可以。
5、普通沙褒要30分鐘。
小訣竅
1、苦蕎麥和東北大米的比例是1：2
2、苦蕎麥不能多于東北大米，脾胃虛寒的人少吃。
3、鷹嘴豆又叫“長壽果”，有板栗的清香，煮粥放幾粒，讓粥的營養(yǎng)更全面。
健康蕎麥粥
材料
脫殼蕎麥粒 1杯，龍眼干 60公克，水 8杯，冰糖 1.5杯
做法
1、蕎麥粒洗凈后，冷水浸泡約3小時，瀝干;
2、蕎麥粒與8杯水放入鍋中以大火煮開，改以小火再煮20分鐘;
3、step2加入冰糖與龍眼干煮約5分鐘，熄火燜蓋10分鐘即可。
蕎麥小米粥
簡介
蕎麥含有盧丁，可以降低血脂、膽固醇并且可以軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用，但是較不易吸收，一周建議只食用一次，小米含多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物，營養(yǎng)價值非常高，一般糧食中不含地胡蘿卜素，小米也有，特別是它的維生素B1含量居所有糧食之首，所含鐵量很高、磷也豐富，是具有補血、健腦的作用，只要一點點就很有飽足感。
材料
剝殼蕎麥 2杯,小米 1杯,水 12碗
做法
1、先把泡軟的蕎麥和干燥的小米混合在一鍋中。
2、注入12碗水量(大同電鍋內(nèi)鍋3分之二的容量)，以中火慢熬。
3、粥滾之后，再轉至文火加熱，每次粥滾就進行攪拌，滾到表面濃稠，蕎麥呈半透明狀，米量膨脹至12碗水的高度即可關火并且悶2分鐘。
核桃是一種非常常見的堅果，很多人平時經(jīng)常都會吃一些核桃，核桃對人體有很多的好處，里面最多的成分就是氨基酸，維生素，蛋白質，還有一些其他的營養(yǎng)物質，核桃不僅可以用來直接生吃，而且還可以吃核桃粥，也是非常好吃的，那么核桃粥到底應該要怎么做才最好吃呢!
主料：核桃3個，粳米適量。
方法：首先將三個核桃用鐵錘打碎備用;將打好的核桃用清水沖洗一下待用;將洗好的核桃放入提前沖洗好的大米下米和花生米中加入適量的水;將所有輔料一起放入鍋里，將電飯鍋插上電源開始熱熬粥;水燒開之后，繼續(xù)小火再熬一個小時，用以將粥的營養(yǎng)全部熬出來;熬好的核桃粥應該是有一定的粘性，類似八寶粥一樣的湯粥，喝的時候可以根據(jù)口味加入適量的冰糖或者白砂糖，都可以增加粥的口感;
注意事項：熬粥的過程切忌不要心急，開了之后一定小火慢燉;熬好的粥要趁熱喝，放涼了會影響口感和營養(yǎng)。
制作方法：將核桃仁洗凈，切成米粒樣大小。粳米淘洗干凈。取鍋放入清水、粳米，煮至半熟時加入核桃仁，續(xù)煮至粥成，加入白糖調味食用。
操作要領：核桃仁在半熟時放入。
功效：滋陰潤躁-核桃仁味甘，有補腎納氣，滋陰潤燥，補血益精、延緩衰老的功效，久食使人體健。老人食之最適合。素有內(nèi)熱盛、痰溫、便溏者忌用。
像核桃這樣的堅果營養(yǎng)成分比較豐富，所以吃的時候建議生吃，或者可以直接用來熬粥，千萬不要用來炒著吃，這樣營養(yǎng)成分容易流失掉。基本上每個人一天吃1到2個核桃這樣的堅果就夠了，千萬不要吃得太多，否則無法吸收。
很多人在平時經(jīng)常會有吃過豬肝，豬肝的營養(yǎng)價值是非常高的，而且容易消化，也能促進吸收。豬肝在平時的制作方法上面，主要包括了豬肝芹菜，因為芹菜中富含有豐富的膳食纖維，能夠去掉油膩感。芹菜在做之前先放在熱水中燙一下，搭配上豬肝一起涼拌制作。
食材明細
芹菜300克豬肝300克
醬油3克淀粉(豌豆)5克
白砂糖2克姜汁5克
色拉油15克鹽2克
胡椒粉2克
芹菜炒豬肝的做法詳細步驟
1. 把豬肝切成3厘米左右的厚度，開水燙一下，放入腌料（醬油、淀粉、糖、姜汁）中浸泡；
2. 芹菜洗凈，切成5至6厘米長；
3. 芹菜用開水燙一下即撈起，瀝去水分；
4. 燒熱鍋，下油4湯匙，以猛火炒豬肝，加入芹菜快炒，用調味料（色拉油、鹽、胡椒粉）調味，上碟。
芹菜炒豬肝的做法小貼士
食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
一般在過年，或者是過節(jié)的時候大家都比較喜歡做鹵豬肝吃的，這需要選擇一些色彩鮮艷的豬肝的，豬肝在鹵了以后就會感覺到色澤是非常的紅潤的，而且口感非常的爽滑的，可以去除豬肝本身的腥味的，所以下面我們就一起來了解一下鹵豬肝是怎么樣做出來的。
原料
主料:豬肝2000克。
調料:精鹽100克，料酒20克，味精15克，蔥段20克，姜片10氣，醬油50克，香料包1個
裝花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量)。
做法1
1.洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開。
2.倒掉鍋內(nèi)水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的鹵水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。
3.燉了大概40-50分鐘之后既可以關火。
3.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續(xù)浸泡一整夜，可以放涼后，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。
做法2
(1)將豬肝按葉片切開，反復用清水沖洗干凈。
(2)鍋內(nèi)放入清水燒沸，加入蔥、姜，再放入豬肝煮約3分鐘，撈出。
(3)鍋內(nèi)放入清水，加入精鹽，味精、料酒、醬油、香料包，旺火燒沸煮5分鐘，離火，放入豬肝焐至斷生(切開不見血水)，冷卻，浸泡，食用時切片裝盤即可。
上文向我們介紹了鹵豬肝的做法到底有哪些的，這兩種做法大家都可以試試的，可以根據(jù)自己的口味來進行制作的，不過在用水煮豬肝之前，是需要先把鹵汁給制作好的，然后再去鹵豬肝的。
豬肝，在生活中，我們都會遇見，炒豬肝已經(jīng)變成一種家常菜了，非常的好吃，美味營養(yǎng)，并且里面還含有很多的營養(yǎng)物質，其實做豬肝的方法是非常的簡單的，會炒肉的朋友都應該會炒豬肝了，但是你不知道的是，豬肝是動物的內(nèi)臟，里面含有很多毒素，那么做豬肝前應該怎么處理呢
給豬肝去毒素：
1、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；亦可以在水中稍許加入一些白醋，加快排除毒素的速度。
2、把豬肝切片后，用流動的清水反復沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素。
3、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
4、治療貧血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一。
5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈。
6、豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
對于做豬肝前怎么處理，大家一定要重視起來，豬肝，顧名思義就是肝臟，是解毒的地方，表面含有很多不健康的物質，炒豬肝前一定要仔細的清理干凈，可以照著上面做，相信就能清除干凈的，同時，做好了豬肝，各位朋友也不要貪吃，適可而止。
很多人在平時都有吃豬肝的習慣，因為豬肝的多高蛋白和膽固醇比較營養(yǎng)，平時比較受人歡迎，但是豬肝在平時除了可以用來炒菜，還可以根據(jù)每個人的喜好和口味不同來選擇不同的搭配，可以和一些蔬菜搭配在一起用來涼拌或者是翻炒，味道都很好。
材料
主料：豬肝，胡蘿卜，黃瓜，調料：料酒，醬油，蔥姜蒜
做法
1、清洗。據(jù)說用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個小時才最好，時間來不及了，我在自來水龍頭下狠狠地拍打豬肝，直到感覺把內(nèi)部的有害物質打出來為止。
2、切片，用料酒、醬油腌15分鐘左右。
3、胡蘿卜、蔥姜蒜切片，黃瓜切條。
4、跟平常炒菜一樣，炒蔥姜蒜和胡蘿卜，至胡蘿卜變軟變金黃，放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精即可。
材料
主料：豬肝200克，青蒜100克，調料：香油10克，醋10克，醬油5克，豌豆淀粉15克，鹽2克，白砂糖10克，料酒10克，味精2克，花生油75克
做法
1.淀粉加水適量調勻成水淀粉約30克，備用；
2.豬肝去筋膜，切成柳葉片，放入盤內(nèi)，用水淀粉20克漿一下；
3.青蒜擇洗干凈，拍松，反刀切成段；
4.炒鍋置旺火上，放入花生油，燒至六成熟，放入豬肝，用筷子劃散，待變成灰白色時，撈出瀝油；
5.原鍋留油上火，下青蒜段煸炒，加料酒、醬油、精鹽、白糖、味精，倒入豬肝，用水淀粉勾芡；
6.淋醋和香油，翻炒均勻，盛入盤內(nèi)即成。
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