哪些下酒菜常吃易致癌短命?
養(yǎng)生健康老人常吃那些食物好。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“哪些下酒菜常吃易致癌短命?”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
常言道無(wú)酒不成席，親朋相聚、工作應(yīng)酬都免不了跟酒打交道。適量飲酒，有助健康，但一次喝得過(guò)多，短時(shí)間內(nèi)攝入大量酒精還會(huì)增加酒精中毒的風(fēng)險(xiǎn)，如果連續(xù)5年經(jīng)常過(guò)量喝酒，輕者會(huì)出現(xiàn)酒精性脂肪肝，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致酒精性肝硬化，甚至酒精性肝炎。
此外飲酒時(shí)哪些下酒菜對(duì)身體有利，哪些下酒菜就像火上澆油，可能會(huì)對(duì)身體造成不利的影響，很多人可能并不清楚。今天就隨博主一起來(lái)詳細(xì)了解一下：
涼粉
因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。
熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。
胡蘿卜
因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。
燒烤
夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。
在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。
原因一，酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。
原因二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。
原因三，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過(guò)2次，每次不多于100克。
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不少人都喜歡喝酒，而在喝酒的時(shí)候，必不可少的就是下酒菜了。在目前中國(guó)的飲食體系中，很多菜都是可以用來(lái)下酒的，以東北地區(qū)為例、花生米、腌黃瓜、小炸魚、豆腐蘸大醬、毛豆、拼盤以及小蔥拌豆腐等，都是比較常見也比較受歡迎的下酒菜。下面，就為大家詳細(xì)介紹一下這些菜肴！
1、花生米
可能大家會(huì)說(shuō)，這個(gè)下酒菜全國(guó)各地都是，是的，沒錯(cuò)，但是東北人，單憑一盤花生米就能喝上一斤多白酒的，這恐怕不是一般人能做得到的。
2、腌黃瓜
東北我們都知道，冬天的時(shí)候很冷，二位冬季時(shí)間比較久，一般很少有蔬菜能生存，他們都是把夏天的菜做成腌菜之后冬天吃，慢慢就成了很多人冬季喝酒的下酒菜了。其中最常見的就是東北人自己做的腌黃瓜。
3、小炸魚
小炸魚也是東北人的一大愛好，看過(guò)鄉(xiāng)村愛情都知道，趙四劉能家就經(jīng)常吃這類小炸魚。但是能被他們拿來(lái)做下酒菜，還真的是讓人費(fèi)解，喝酒吃這，不嫌費(fèi)事嗎？
4、豆腐蘸大醬
聽說(shuō)過(guò)大蔥蘸大醬，可能很多人不知道還有豆腐蘸大醬，也是東北人比較喜歡吃的一種下酒菜，沒吃過(guò)只能說(shuō)你不是地道的東北人。不過(guò)說(shuō)實(shí)話，小編真沒吃過(guò)，但是我吃過(guò)生豆腐，而且感覺味道還很好。
5、毛豆
毛豆配上花椒、大料、咸鹽，擱鍋里一頓烀(也可以花生毛豆放一起)，烀出來(lái)的那股子香味兒，想象就流哈喇子，東北人酒桌必備，尤其是夏天大排檔。
6、拼盤
一般都是擺譜兒的酒兒人點(diǎn)這個(gè)，性價(jià)比不高，但撐場(chǎng)面。拼盤里常見的有肘子、醬牛肉、香腸、粉腸、臘肉、豬肝等。
7、小蔥拌豆腐
這道菜看似簡(jiǎn)單，做好了不容易，得把握住幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：選材要選鹵水豆腐，大蔥要蔥白、蔥葉平均，點(diǎn)綴上香菜末，最好再配上農(nóng)家醬。
很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，過(guò)節(jié)由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。常見的不宜下酒的菜有以下幾種：
1、胡蘿卜。因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。
2、涼粉。因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。
3、熏臘食品。因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。
4、燒烤食物。
原因一：酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。
原因二：酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。
原因三：酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
小提示：
燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過(guò)2次，每次不多于100克。
家人聚會(huì)或有朋友來(lái)家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢？這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
我們?cè)诤染频臅r(shí)候很喜歡吃一些下酒菜，下酒菜不僅可以在我們喝酒的時(shí)候提供給我們美味，而且很多下酒菜有保護(hù)我們肝臟的功效，所以喝酒吃下酒菜是非常好的，但是有一些下酒菜我們可能一直都吃錯(cuò)了，因?yàn)檫@些下酒菜是非常傷害我們健康的，大家一定要引起注意才行。
下酒菜有非常多種，所以我們要選擇對(duì)于健康有益的下酒菜才行，喝酒的時(shí)候我們要避開一些對(duì)于身體有傷害的下酒菜，例如涼粉，胡蘿卜以及燒烤等。
以下四種食物不宜做下酒菜：
1、胡蘿卜
因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。
2、涼粉
因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。
3、熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。
4、燒烤
夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。
原因一，酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。
原因二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。
原因三，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過(guò)2次，每次不多于100克。
上文我們介紹了喝酒吃下酒菜的好處，很多下酒菜有很好的保護(hù)肝臟的功效，所以喝酒的時(shí)候可以多吃這些下酒菜，但是有些下酒菜會(huì)導(dǎo)致我們出現(xiàn)疾病，例如上文提到的熏臘食品，燒烤，涼粉以及胡蘿卜。
中國(guó)自古以來(lái)就有酒文化。人們認(rèn)為在飯桌上更好解決問題，更好增進(jìn)彼此之間的距離。很多人也都通過(guò)酒精的作用，與家人朋友暢談心事。我們平常喝點(diǎn)小酒的時(shí)候都喜歡來(lái)點(diǎn)下酒菜，一方面是緩解酒精的作用，另一方面也是只喝酒對(duì)身體危害太大。那么都有哪些好吃的下酒菜？
花開富貴
食材 主料白菜葉6片 牛肉餡100克
輔料 油適量 鹽適量 胡蘿卜一個(gè) 蔥幾根 雞蛋一個(gè) 生抽一勺
過(guò)程：
1.所有的食材都準(zhǔn)備好，蔬菜清洗干凈，胡蘿卜切成小顆粒，蔥切花
2.牛肉餡去掉包裝，放入碗里
3.加入一個(gè)雞蛋，少許生抽、鹽，朝一個(gè)方向攪上勁
4.將胡蘿卜碎加進(jìn)去，拌勻
5.白菜幫洗干凈，沿著幫子把葉片部分切下來(lái)
6.鍋中倒入適量的水燒開，然后將白菜幫子放入鍋中汆燙1分鐘
7.取泡涼后的白菜幫子放在案板上，把刀放平，輕輕偏下薄薄的一片
8.取一片白菜幫子，夾一坨肉餡放在中間，用筷子稍微整理成上端大下端小的形狀，便于包裹
9.將白菜左右兩邊往中間卷起來(lái)，上端整理成花瓣?duì)?/p>
10.將做好的花瓣擺在盤子里，整理好造型
11盤子放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘
12.蒸出的湯汁不要浪費(fèi)哦，倒在鍋里，加入少許生抽，燒開
13.淋在白菜卷上，撒上蔥花即可
小貼士
1、肉餡直接使用也可以，不過(guò)稍微加點(diǎn)調(diào)味料，朝一個(gè)方向用力攪拌，讓肉充分上勁后做出來(lái)更好吃。
2、白菜幫子不用汆燙太久，稍微變軟即可，汆燙過(guò)的白菜幫子易卷曲，不易折斷。
3、片白菜幫子的時(shí)候，刀盡量放平，這樣才會(huì)片得薄一點(diǎn)。
4、包的時(shí)候不用抹水，用手輕輕一捏，白菜和肉餡就很容易粘在一起了。
肉餃子，這個(gè)菜是我們老家的一道大菜，每當(dāng)有貴客上門的時(shí)候才會(huì)做的，比較雞蛋皮包裹著肉餡，香香軟軟的，特別適合老人和孩子吃。
雞蛋青菜
食材
主料 雞蛋一個(gè) 生菜一顆 紫甘藍(lán)一片 泡菜炒拌醬一勺
輔料 油適量 干辣椒幾顆 生抽兩勺 小麥淀粉少許
雞蛋清和雞蛋黃分別裝入容器，倒入少許小麥淀粉，加入水，拌勻，油鍋加熱，分別將雞蛋清和雞蛋黃煎成餅，取出，切成絲，紫甘藍(lán)和生菜切成絲，將雞蛋絲和蔬菜絲放入碗里，加入泡菜炒拌醬，撒上少許干紅辣椒，加入生抽，拌勻清爽的涼拌菜上桌了。
小貼士
1、飯店里的涼拌菜是用手撕的，為了照顧小朋友吃得方便，我將蔬菜全部切成絲，所以，刀工隨意就好。
2、涼拌的時(shí)候加入生抽口感更好，不過(guò)色澤差了點(diǎn)，根據(jù)自己的需要選擇吧。
3、隨拌隨吃。
孜然雞翅
食材 主料 雞翅11個(gè) 孜然烤肉醬 半包
輔料 油適量
雞翅清洗干凈后，用刀在表面劃兩道口子，將半袋烤肉醬擠在雞翅上，用手抓揉片刻，幫助入味，腌制半個(gè)小時(shí)以上，如果氣溫高，這個(gè)過(guò)程要在冰箱完成
陶鍋燒熱，放入少許油轉(zhuǎn)小火，將腌制好的雞翅擺在陶鍋里，小火慢煎，兩面都煎黃，腌制雞翅的汁倒入鍋里
蓋上鍋蓋，中火燜五分鐘，關(guān)火，利用陶鍋的余溫將雞翅完全燜熟即可。
小貼士
1、腌制雞翅的時(shí)間最好過(guò)夜，如果不夠時(shí)間，最少也要半個(gè)小時(shí)一次。
2、腌制的汁如果不夠，再加入少許水將雞翅燜熟。燜的時(shí)候火一定不能過(guò)大，小火慢煎出來(lái)的雞翅最漂亮。
布袋雞
食材 主料 小嫩雞1只
輔料 黑木耳幾片 筍片幾片 火腿丁適量 蝦仁幾個(gè) 雞胗1個(gè) 豬肉適量 糯米1大碗 青豆1把 油菜適量
過(guò)程：
雞清洗干凈，處理好，木耳用水泡發(fā)，糯米用水浸泡一晚上，火腿、肉切成丁，蝦去殼去蝦線，筍切成兩半，胡蘿卜切菱形片，油菜取整片洗干凈即可，泡好的糯米控干水，將各種丁放進(jìn)去，加入少許鹽、料酒拌成餡，將餡從雞身刀口處裝入，淋入少許高湯，將刀口縫起來(lái)，放入蒸鍋，大火蒸一個(gè)小時(shí)左右至熟透，蒸雞原湯倒入鍋中，如果量不夠，可以加入一碗排骨湯，燒開，倒入蝦仁，汆燙至變色，將筍片和上海青、胡蘿卜片也放進(jìn)去燙熟，加鹽、醬油、料酒調(diào)味燒開，澆在蒸好的雞上即可。
小貼士
1、雞在處理的時(shí)候開口越小越好，后期加入的湯才不會(huì)漏出來(lái)。
2、糯米在蒸制的時(shí)候會(huì)漲發(fā)，不要塞太滿，以免漲開。
3、蒸雞的湯加入其他高湯或者水煮成湯汁淋在上面即可。
飲酒、享受美食，觥籌交錯(cuò)必不可少，享用豐盛的佳肴，喝著酒，品味美食，可以使壓抑在心中的苦惱拋到九霄云外，好好釋放心情。但是，要注意不適宜作為下酒菜的食物，哪些食物不適宜男人作為下酒菜呢?
有些人喜歡喝酒，同時(shí)吃口榴蓮，感覺口感清爽。但是，大量榴蓮與酒同時(shí)食用，會(huì)對(duì)身體造成不良影響。榴蓮中有一種含硫的物質(zhì)，能減弱體內(nèi)對(duì)酒精的代謝程度，使喝入體內(nèi)的酒精不能夠有效消化，導(dǎo)致體內(nèi)酒精濃度過(guò)量，損害內(nèi)臟。同時(shí)食用，更容易醉，甚至產(chǎn)生酒精中毒。
飲酒不宜食用胡蘿卜。其中含有的胡蘿卜素與酒精在體內(nèi)肝酶的作用下，會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，從而危害人體健康。
涼粉不宜與酒同食。有的涼粉含有白礬，使腸胃蠕動(dòng)減緩，喝酒后，使酒精在胃腸中的停留時(shí)間延長(zhǎng)，增加人體體內(nèi)酒精含量，并且造成胃腸刺激，容易使人醉。
喝酒不宜食用熏臘的食品。其中較多的亞硝胺、色素，能夠與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，刺激、損傷肝臟，對(duì)于口腔、食道與消化道也會(huì)造成傷害，甚至導(dǎo)致癌癥發(fā)生。
飲酒不宜與燒烤食品同食，容易導(dǎo)致消化道出現(xiàn)病理反應(yīng)。尤其是過(guò)節(jié)時(shí)，過(guò)量飲酒，產(chǎn)生這種疾病的概率大大增加。
春節(jié)是吉祥如意、合家歡樂的節(jié)日，適當(dāng)?shù)鼐鄄拖硎苊朗场⑵肺睹谰茻o(wú)可厚非，不僅可以分享快樂的心情，使情緒徹底放松，對(duì)于身心健康大有裨益。
而且，科學(xué)合理地飲食飲酒，可以使身體更加健康，有更好的體力、精力迎接新的一年的挑戰(zhàn)，以期在新年里創(chuàng)造更好的佳績(jī)，掌握恰當(dāng)?shù)哪行燥嬍呈潜仨毜摹?/p>
白酒在中國(guó)的酒文化中，占據(jù)著很重要的位置，不少人在社交中或者是在聚會(huì)的時(shí)候，都會(huì)選擇喝白酒。當(dāng)然，喝酒是肯定少不了下酒菜的，畢竟只喝酒的話，不僅沒有滋味，對(duì)于身體也是有著比較大的傷害的。那么，什么下酒菜是比較好的呢？下面，就為大家詳細(xì)介紹幾種比較受歡迎的下酒菜！
下酒菜有哪些比較好的
1、醬牛肉/夫妻肺片
醬牛肉和夫妻肺片都是比較奢侈的下酒菜了，夫妻肺片屬于現(xiàn)代川菜，最大的優(yōu)勢(shì)就是那一層紅紅的辣油，而醬牛肉則歷史悠久，也是《水滸傳》中出現(xiàn)頻率最高的下酒菜，有的餐館為了讓醬牛肉更適合下酒，會(huì)調(diào)制特制的辣椒醬，將醬牛肉和辣椒醬攪拌起來(lái)，與夫妻肺片有異曲同工之妙。
2、豆干
如果說(shuō)辣條是5毛錢零食界的王者，那豆干就是2塊錢界的老大，雖然辣條也是豆制品，但是因?yàn)槔睏l刻意強(qiáng)調(diào)素肉的概念，反而不如淳樸的豆干看起來(lái)更健康，無(wú)論是五香味豆干、泡椒味豆干還是麻辣味豆干都受到人們的廣泛歡迎。
3、拍黃瓜/涼拌西紅柿
不說(shuō)了，最常見的家常涼菜，拍黃瓜的精髓在于拍，而不是切，而涼拌西紅柿的精髓則是用白糖逼出西紅柿中的湯汁。
4、大拉皮
涼皮類的美食在不少地方都有，比如陜西的搟面皮、涼皮，河南的麻辣面，西北的面皮、釀皮等等，東北的大拉皮在我看來(lái)最值得稱道的就是端上來(lái)后拉皮上方的少量炒肉絲，這些肉絲特別咸，根本無(wú)法直接食用，必須要拌入拉皮當(dāng)中，與豆芽，黃瓜絲，木耳，香菜，加上醬油，老醋，蒜泥等調(diào)料混跡在一起，有它就足夠了。
5、燒雞
電視劇特別是古裝劇中最常見到的下酒菜，不僅僅是因?yàn)閷?duì)劇組來(lái)說(shuō)更省事，對(duì)喝酒的人也很省事，燒雞肉質(zhì)鮮嫩，味道切到好處，吃到盡興了直接上手掰下一個(gè)雞腿也不是難事。
?喝酒的人，最不能缺少的就是下酒菜。下酒菜通常都是一些特別清淡的食物，喜歡喝酒的人在下酒菜上會(huì)有很大的講究。下酒菜的種類有很多。我們可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇不同的下酒菜，下面我們就學(xué)習(xí)一下下酒菜菜譜大全。
?秘制老醋花生
?秘制老醋花生的做法
?原料：花生米、花生油、陳醋、白糖、蒜、白酒﹑生抽﹑鹽各少許
?做法：
?1. 涼鍋中倒入適量花生油，把花生米倒進(jìn)去，開小火慢慢炸，邊炸邊攪拌，花生米炸至微微變色，控油撈出。
?2. 炸好的花生米，往上噴灑少許白酒，攪拌均勻，放一邊晾涼。
?3. 調(diào)制醋汁，4大勺的陳醋內(nèi)放入2大勺白糖，再放入少許生抽、鹽，蒜末，拌勻，澆在花生上，攪拌均勻即可。
?五香毛豆
?五香毛豆的做法
?原料：毛豆、油、鹽、八角、花椒、桂皮、辣椒、茴香、香葉
?做法：
?1. 毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會(huì)后，把它搓洗干凈后漂水，剪去兩頭。
?2. 鍋中燒開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘。
?3. 往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰，熟后關(guān)火，浸泡幾個(gè)小時(shí)待入味后食用。
?以上就是下酒菜菜譜大全，酒桌上，最不能缺少的就是下酒菜，要是家里來(lái)個(gè)親朋好友的話，通常說(shuō)話聊天的比較多，顧不上吃一些熱炒菜就涼了。還是下酒菜比較經(jīng)典。邊喝酒邊聊天。
平時(shí)人們工作忙，不能夠跟朋友家人好好的坐下來(lái)吃吃飯，聊聊天，一旦人們空閑下來(lái)，人們都喜歡拉上家人，三五好友，坐在一起，喝喝小酒，吃點(diǎn)零食，一塊放松聊天。我國(guó)自古以來(lái)就有酒文化，人們大事小情都喜歡喝點(diǎn)酒，這樣能夠促進(jìn)彼此之間的感情。那么喝酒有什么好的下酒菜嗎？
很多人都喜歡喝啤酒，但是不管是什么酒，都不宜多喝。常喝酒的人都喜歡喝酒的是有配一些下酒菜，但是對(duì)于下酒菜的選擇是很有講究的，適當(dāng)?shù)某砸恍┫戮撇四軠p輕酒精對(duì)脾胃的傷害。
花生米
如果打算喝上個(gè)一兩個(gè)小時(shí)，那么花生米則是必點(diǎn)的下酒菜，因?yàn)樗鼤?huì)在餐桌上堅(jiān)守到最后。一粒粒的夾起來(lái)，一口酒配幾顆花生米，完美。另外喝啤酒非常漲肚，如果你想喝下更多，那么為其在腸胃里騰出空間是很有必要的，比如你吃些土豆估計(jì)就喝不了多少啤酒了，而花生米就占用的空間非常想，下酒非常棒。最后花生米通常都是提前炒好了的，上菜非?？?，不用大伙坐著干等，可以直接開喝。
紅燒肉
紅燒肉最好是在剛開始喝酒的時(shí)候就端上餐桌，因?yàn)槠浜写罅康挠椭诤染瞥跗诙喑约t燒肉，其油膩能幫你護(hù)住胃壁，保護(hù)好腸胃。另外吃了紅燒肉后，酒精被吸收的速度會(huì)放緩，變相的幫你提高了酒量。
涼拌毛豆
涼拌毛豆也是常吃的下酒菜，其放入了大量食醋和辣椒，再輔以一些小麻油、耗油等香料入味，能幫你快速的打開胃口，并振奮食欲和精神，喝起啤酒來(lái)也更帶勁。
爆炒豬肝
很多人都知道，人體分解酒精的器官是肝臟，其能分泌酒精酶，如果你肝功能很強(qiáng)，那么喝下的啤酒很快就會(huì)被分解掉，俗話說(shuō)的喝酒就像喝水就是這個(gè)道理。酒到中途，來(lái)上一盤爆炒豬肝，也能幫你分解掉部分酒精，減輕肝臟的壓力。
喝啤酒不宜吃的菜
1富含胡籮卜素的菜
以胡籮卜為主的菜，只要帶有胡籮卜素的，都不宜在喝酒的時(shí)候食用。在酒精的作用下，胡籮卜素會(huì)和酒精在肝臟酶的催化下，形成有害物質(zhì)，對(duì)人體的殺傷很大。
2海鮮類菜
喝酒的時(shí)候吃海鮮，會(huì)對(duì)腸胃造成負(fù)擔(dān)。另外喝酒吃海鮮會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)~所以喜歡吃海鮮喝啤酒的童鞋注意了~這樣做是不對(duì)的。如果您不怕通風(fēng)，就繼續(xù)小酌吧。
3熏燒臘肉類菜
這些菜里面本身就含有亞硝酸胺，或者你會(huì)覺得，少量亞硝酸胺對(duì)人體無(wú)害，事實(shí)上，在酒精的作用下，同樣對(duì)肝臟有傷害，并且破壞了人體的口腔，食道黏膜。并且容易導(dǎo)致惡性腫瘤。
4牛肉
牛肉吃多了會(huì)上火，便秘口瘡，而酒喝多了也會(huì)上火~這就好比兩樣極其容易上火的食物一起吃~很容易就出現(xiàn)上火癥狀了~因此牛肉是很不適合作為下酒菜的。
5涼粉、涼皮類菜
有人會(huì)說(shuō)，喝酒連涼粉都不能吃？也會(huì)得癌癥。其實(shí)吃涼粉對(duì)人體傷害不大。但是涼粉中還有白礬，會(huì)減緩腸胃蠕動(dòng)，導(dǎo)致醉酒。也就是說(shuō)~喝酒吃涼粉會(huì)很難從酒醉中脫身~所以涼粉也不適合做下酒菜。
6燒烤類菜
很多人都喜歡吃海鮮喝啤酒，這是不對(duì)的，小編已經(jīng)講解過(guò)了，那么在這里，小拜年要告訴大家，燒烤也不能作為下酒菜~吃燒烤喝酒會(huì)增加血液中鉛含量，誘發(fā)癌癥。不僅如此，不喝酒的時(shí)候，燒烤也要少吃！
7不宜喝碳酸飲料
這相比很多人都知道，那你知道為什么嗎，因?yàn)轱嬃现性S多碳酸成分都會(huì)被身體吸收，對(duì)肝臟傷害很大，我們應(yīng)該多吃一些綠葉蔬菜在喝酒時(shí)候。
8不宜吃生魚
在很多的生冷海鮮中含有大量硫胺素酶會(huì)破壞維生素B1，如果長(zhǎng)期使用這類食物會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)維生素B1的缺乏。
本文導(dǎo)讀：節(jié)日應(yīng)酬都難免少不了酒的陪伴，而喝酒的同時(shí)下酒菜也是不可或缺的，但是，我們常見的一些下酒菜往往是不利于身體健康的，有可能與酒一起搭配還會(huì)損害身體健康，例如燒烤、涼粉、熏臘食物。下面就給大家推薦哪些食物適合當(dāng)下酒菜。
1、海帶、木耳、大白菜等膳食纖維高的菜。膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護(hù)肝臟的作用。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護(hù)肝又美味的選擇。
2、肘子、豬蹄、肉皮凍等含膠原蛋白多的食物。膠原蛋白含量高的食物會(huì)在胃腸中形成保護(hù)膜，大大減緩酒精的吸收速度，還能保護(hù)肝臟。同時(shí)，這類食物也含有一定油脂，酒精難溶于油脂，因此人體對(duì)酒精的吸收速度會(huì)減緩許多。
3、粗糧薯類。這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結(jié)合，會(huì)減緩腸胃對(duì)酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當(dāng)豐富，能彌補(bǔ)大量飲酒對(duì)維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯(cuò)的選擇。
4、富含蛋白質(zhì)的菜肴，如肉蛋及大豆制品等。這些食物含大量蛋氨酸和膽堿，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。喝的酒越多、度數(shù)越高，越要吃蛋白質(zhì)豐富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。
除了食材的選擇，下酒菜的調(diào)味也有講究。做菜時(shí)放些糖，對(duì)肝臟有保護(hù)作用。加點(diǎn)醋，能增進(jìn)食欲、幫助消化，使食物中的營(yíng)養(yǎng)成分更易吸收。下酒菜應(yīng)選一兩款糖醋菜，如糖醋魚、糖醋里脊、糖醋藕片等。
很多熱在勞累了一天過(guò)后就想喝兩杯小酒，做幾道小菜犒賞一下自己。有的菜適合喝酒喝，有的菜卻不適合。你知道下酒菜有哪些嗎？你知道下酒菜吃什么好嗎？今天小編為大家推薦十道美味的下酒菜，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧！
老醋花生
食材：花生100g、油適量、鹽適量、洋蔥半個(gè)、陳醋5勺、醬油半勺、白糖3勺、香油適量、紅尖椒適量
做法：
1、花生挑選干凈，洗凈控水。
2、鍋里添足油，油七成熱時(shí)倒入花生。
3、細(xì)火炸制花生噼啪響聲變小，花生微黃后撈出，控油備用。
4、洋蔥去老皮，切小丁。
5、紅尖椒洗凈切碎。
6、干凈鍋里倒入五湯匙陳醋。
7、調(diào)入適量精鹽，倒入三湯匙白糖，小火煮開后關(guān)火。
8、調(diào)入1/2湯匙味極鮮醬油，料汁晾涼后倒入炸花生。
9、倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調(diào)入香油拌勻即可。
蒜泥白肉
食材：五花肉300g、蔥姜適量、蒜瓣8個(gè)、大料2個(gè)、料酒20ml、醬油15ml、白糖3g、香醋5ml、生姜汁5ml、辣椒油3ml、鹽少許、香油適量。
做法：
1、鍋中加入清水，放入蔥姜，蒜瓣和洗凈的五花肉。
2、加入料酒大火煮開，然后關(guān)小火燜煮至五花肉熟透。
3、撈出冷涼切薄片，取一個(gè)小碗加入醬油，香醋，生姜汁，白糖，鹽，辣椒油，香油，蒜末和少許涼白開攪拌均勻成為料汁備用。把切好的白肉擺盤，然后澆入料汁，可浸泡其中讓其入味。
鹵豬心
食材：豬心1個(gè)、蔥15g、姜10g、花椒適量、八角適量、丁香1粒、鹽適量、陳皮適量、清水適量
做法：
1、豬心放入清水中浸泡出血水，鍋中加入清水，放入豬心。
2、大火燒開，用手勺撇去浮沫，放入各種調(diào)料，轉(zhuǎn)小火蓋蓋煮45分鐘過(guò)火。
3、取出放涼后切薄片，蘸食醬汁即可。
香辣牛腱子
食材：牛腱1條、香蔥5棵、花生米1勺、香菜4棵、辣椒油1湯匙、鹽2茶匙、沙拉汁2湯匙、雞精1茶匙、姜2塊、白糖1茶匙
做法：
1、冷水放入牛腱子，煮開后調(diào)入料酒1湯匙繼續(xù)煮1分鐘，溫水洗凈瀝干。
2、鍋里放水，牛腱子，蔥結(jié)，姜塊拍散，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮1-2小時(shí)。用筷子插，輕松插透即可。
3、用保鮮袋裝好冰箱冷藏一夜。
4、切片，越薄越好，辣椒油+姜末+1茶匙白糖混合，放入沙拉汁，香油，鹽，雞精混合。香菜手撕兩段，大蔥切片。和牛肉片一起。
5、花生油炸有拍碎，牛肉，辣椒汁，混合拌勻即可。
涼拌豬耳朵
食材：豬耳朵300g、香油適量、生抽適量、蒜末適量、彩椒適量、白糖適量、黃瓜絲適量、鮑魚汁適量、陳醋適量
做法：
1、彩椒和黃瓜切絲，大蒜拍碎剁成末，豬耳朵切絲。
2、將食材放入盆中，放入白糖適量，加入陳醋，加入生抽少許，再加點(diǎn)鮑魚汁。
3、最后淋入香油拌勻即可。
不宜下酒的菜
1、胡蘿卜
因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。
2、涼粉
因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收。
同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康。
3、熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。
4、燒烤
冬天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。
在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。
當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，過(guò)節(jié)由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。
原因一，酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。
其二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過(guò)2次，每次不多于100克。
喝酒都要有個(gè)“度”，不過(guò)這個(gè)“度”可不是酒精的含量，而是指喝的量。專家指出，白酒最多不能超3兩葡萄酒以4兩為宜，啤酒每天別超兩瓶。
啤酒：每天別超過(guò)兩瓶
啤酒是一種酒精性飲料，每升熱量為400千卡，其中一半來(lái)自酒精成分，一半來(lái)自糖分。
啤酒中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括17種氨基酸、12種維生素等，人們稱之為“液體面包”。啤酒中的啤酒花還能增進(jìn)食欲、刺激胃酸分泌、提高消化能力。
不過(guò)，啤酒在人體中的代謝較快，熱量較高，且能增進(jìn)食欲，提高消化能力，因此過(guò)量飲用易使人發(fā)胖。
正確飲用量：每天最多不要超過(guò)兩瓶(1250毫升)。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，你知道十道美味的下酒菜的做法了嗎？你知道下酒菜吃什么好了嗎？不妨自己動(dòng)手做這幾道下酒小菜，味道一定不會(huì)讓你失望的，趕緊嘗試一下吧！
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