涼拌酸辣藕片怎么做呢
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《涼拌酸辣藕片怎么做呢》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
現(xiàn)在大家應(yīng)該都能感覺(jué)到自己都不知生活真的是越來(lái)越好了，很多小康家庭都至少擁有了一輛家庭轎車，因此很多人希望大選是帶著全家老少到郊外旅游，而這個(gè)時(shí)候涼拌酸辣藕片就是他們非常喜歡吃的一種休閑食品。為了讓大家更好的享受到這種美味，今天我們就來(lái)看看涼拌酸辣藕片怎么做呢?
營(yíng)養(yǎng)含量：
水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開(kāi)胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生肌：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
通過(guò)以上幾種做了一個(gè)簡(jiǎn)單的介紹，相信大家對(duì)于涼拌酸辣藕片這個(gè)問(wèn)題，應(yīng)該有了一個(gè)更加深刻而全面的認(rèn)識(shí)了吧!除此之外，我還想補(bǔ)充一下，我們到戶外吃一些休閑食品的時(shí)候，一定要注意一些食品的保質(zhì)期，一旦遇到過(guò)期食品千萬(wàn)不要嘗試，這樣才能更好的對(duì)我們的健康負(fù)責(zé)。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
木耳是一種含有眾多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物，在木耳中，鐵含量、維生素K含量尤其豐富，不僅可以促進(jìn)血液循環(huán)，美容養(yǎng)顏，還能夠預(yù)防多種疾病，提高人體的免疫力。酸辣涼拌木耳就是一種比較常吃的食物。那么，酸辣涼拌木耳的具體做法是什么呢？下面將為大家詳細(xì)介紹相關(guān)方面的知識(shí)。
一、制作材料
黑木耳、青辣椒、紅辣椒、生姜、精鹽、植物油、醬油、陳醋、料酒、白糖
二、制作過(guò)程
1、黑木耳提前用清水泡發(fā)。
取干凈小碗，倒入一湯匙陳醋、1/2湯匙料酒、少許醬油、適量精鹽，一湯匙白糖條成料汁備用。鍋里倒入清水，水開(kāi)后倒入泡好的黑木耳快速焯水，撈出控水備用。
2、起油鍋，油熱后放入姜絲、紅辣椒段爆香。
3、倒入青椒片，大火炒勻。倒入控凈水的木耳，翻炒。沿鍋邊烹入調(diào)好的料汁，炒勻即可。
三、注意事項(xiàng)
1、木耳炒制時(shí)候容易濺油，可以把泡好的黑木耳用開(kāi)水快速焯一下，這樣炒制的時(shí)候可以減少烹飪時(shí)間，也可以控制濺油，而且炒出的黑木耳爽脆。
2、選擇黑木耳一般選擇小塊的葉片，俗稱“碗耳”（泡好以后形似小碗）。優(yōu)質(zhì)黑木耳一般聞著無(wú)異味，嘗時(shí)有清香味。
四、木耳的營(yíng)養(yǎng)功效
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。
4、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無(wú)意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5、它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。
6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度?lái)看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)健康，就要從飲食開(kāi)始。而飲食，就要從你自己開(kāi)始。所以下面小編就先來(lái)介紹下關(guān)于涼拌酸辣藕片這道菜的做法。
2.蓮藕洗凈、去皮，切成很薄的片。
3.切好的蓮藕清洗2遍后浸泡在清水里。
4.把香蔥、蒜瓣分別切成末。
5.在切蓮藕的同時(shí)，鍋中燒水，水開(kāi)以后，撈出蓮藕入鍋焯熟。
6.撈出放入涼白開(kāi)里冷卻，冷卻后稍瀝水份，裝入較大的盆中，調(diào)入鹽、白醋、白糖，拌勻腌制入味。
7.腌制好的藕片裝入盤中。
8.在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段，然后起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在藕片上即可。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動(dòng)手做菜的。上面關(guān)于涼拌酸辣藕片的簡(jiǎn)介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來(lái)有機(jī)會(huì)做一下吧。
說(shuō)到酸辣粉，很多人都會(huì)忍不住的流口水，但實(shí)際上酸辣粉同樣也可以做成涼拌形式的，而且口感更佳，那么對(duì)于涼拌酸辣粉的做法，我們就需要講究，其中醋調(diào)味醬油或者是辣椒等這些不能少。
方法一
原料：粉條120克、尖辣椒2個(gè)、白糖30克、醋30毫升、調(diào)味醬油15毫升、老抽5毫升、胡椒粉1克、味精1克、水淀粉適量。
做法：
1、粉條120克，從中間剪開(kāi)。
2、將粉條洗凈。
3、放到溫水浸泡30分鐘。
4、過(guò)熱水淖2分鐘。
5、再過(guò)一下礦泉水。
6、盛到碗里備用。
7、將調(diào)味醬油、老抽、白糖、醋、倒入鍋中燒開(kāi)。
8、倒入水淀粉燒開(kāi)，加胡椒粉、味精、香油調(diào)味即可。
9、倒入碗中，稍晾或放到冰箱冷藏10分鐘味道更好。
10、一碗酸辣粉就做好了。
方法二、
1、先煲滾一鍋熱水，將紅薯粉煮6-7分鐘至軟身
2、把酸菜浸水10分鐘，榨干水分
3、再切成條
4、燒熱油鍋，爆香花椒及辣椒
5、取出花椒及辣椒，并把辣油備用
6、加入肉絲、酸菜，再炒至肉絲熟透
7、倒入牛肉湯，以低中火煮，把酸菜煮至出味，并混合湯底味道
8、加入醋、辣油，再加鹽調(diào)味
9、將湯倒入盒內(nèi)，放入雪柜冷藏
10、把椰菜絲放碗中，加入面條
11、撒上蔥花再倒入酸辣湯，即成。
? ?蓮藕這種食物，相信大家并不陌生。作為在水中生長(zhǎng)的植物，也吸取了水的精華，不僅含有了很多的維生素等物質(zhì)，還含有了對(duì)我們的人體有益的礦物質(zhì)。蓮藕的制作方法是多種多樣的，不管是炒還是燉、以及涼拌都是可以的，說(shuō)到?jīng)霭?，要屬糖醋藕片最有名，下面我們就?lái)了解一下糖醋藕片怎么做。
做法一
食材準(zhǔn)備
藕、姜、糖、醋、淀粉。制作步驟
1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡。出鍋。
注意事項(xiàng)
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
做法二
食材準(zhǔn)備
藕片、鹽、糖、醋。
制作步驟
1、白糖加白醋加水煮開(kāi)冷透，水量以沒(méi)過(guò)藕片為好。2、藕切薄片。
3、放入水中，再放入冰箱8小時(shí)后食用
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補(bǔ)佳珍。
1. 清熱涼血:蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開(kāi)胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生肌:藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:"主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力"。
4. 止血散瘀:藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
? ?以上就是糖醋藕片的制作方法，面對(duì)炎熱的夏天，這道糖醋藕片還是能起到很好的清熱解毒，去火的功效的。簡(jiǎn)單的做法，也是受到了很多的年輕人的喜愛(ài)。藕片味道發(fā)甜，但是不會(huì)造成體內(nèi)糖分的積累，容易消化吸收，是一種老少皆宜的食物。
藕片不僅具有養(yǎng)陰清熱、清心安神的作用，同時(shí)還有一定的藥用價(jià)值，可以強(qiáng)筋健骨，利尿通便。涼拌藕片是藕片比較經(jīng)典的一種吃法，不少人都喜歡吃這種口感獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的涼菜。那么，涼拌藕片怎么做好吃呢？下面就為大家詳細(xì)介紹涼拌藕片的做法及藕片的特殊功效！
做法一
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、放入開(kāi)水煮大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感)
5、放調(diào)料拌勻
做法:蓮藕去皮切薄片，入開(kāi)水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用:蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)。
做法二
1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開(kāi)水中燙熟。
2、然后沖冷水，在冷水中浸泡一會(huì)，倒入一點(diǎn)醋(最好是白醋)，藕就不會(huì)變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
材料:蓮藕，辣椒(紅、尖)20克，大蔥10克，醋15克，白砂糖10克，香油10克。
藕片特殊功效
1.吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、長(zhǎng)期食用能清熱祛痘，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
2.中醫(yī)認(rèn)為，藕既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
蓮藕中含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，常吃的話，不但可以促進(jìn)血液循環(huán)，對(duì)心臟非常的有好處，而且還可以讓粗糙的皮膚變得更加的細(xì)膩，所以我們應(yīng)該常吃一些蓮藕。蓮藕可以涼拌，也可以燉湯，還可以炒制，無(wú)論是哪一種做法，都是非常好吃的，爽脆的口感令人難忘。下面就來(lái)介紹蓮藕的幾種做法：
涼拌蓮藕
材料
蓮藕400克，水梨1個(gè)，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個(gè)，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許
做法
1.糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用;
2.蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀;
3.所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
蓮藕排骨湯
材料
蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽
做法
1、蓮藕去皮洗凈切片。
2、排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。
3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒(méi)過(guò)排骨蓮藕。
4、大火燒開(kāi)，放姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
清炒蓮藕
材料：蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。
做法：蓮藕去皮洗凈，切片，稍作出水備用;芹菜洗凈切段備用;開(kāi)鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，上碟便成。
好吃又營(yíng)養(yǎng)的蓮藕應(yīng)該是我們常吃的食物，現(xiàn)在又正值蓮藕豐收的季節(jié)，更是可以多吃一些蓮藕了。上文中介紹的蓮藕的三種做法，可以防止我們常吃一種，會(huì)有生膩的感覺(jué)，經(jīng)常變換著做法，就會(huì)讓自己常吃常新，讓味蕾在不同的味道的蓮藕中穿梭。
蓮藕是中國(guó)特有的一種根莖蔬菜，在我們的餐桌上占有非常重要的位置，蓮藕的做法非常多，其中已清燉，干炒等等為主，味道清香回甜，具有滋補(bǔ)的效果，而藕片還可以用來(lái)涼拌，其味道非常的鮮美，那么，藕片怎么涼拌好吃呢？下面就給大家簡(jiǎn)單的介紹一下吧。
涼拌藕片是一道經(jīng)典的漢族小吃，屬于浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開(kāi)胃下酒。先將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開(kāi)水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。 在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
材料
主料：鮮藕一根。輔料：鹽，糖，白醋，辣椒油，花椒油，香油，雞精。
涼拌藕片步驟
1、鮮藕去皮洗凈；
2、將洗凈的鮮藕切薄片；
3、放入開(kāi)水煮大概一分鐘；
4、撈出藕片放入冰水中浸泡（這步很重要，影響口感）；
5、放調(diào)料拌勻。
做法：蓮藕去皮切薄片，入開(kāi)水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用：蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)。
藕片特殊功效
1.吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、長(zhǎng)期食用能清熱祛痘，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
2.中醫(yī)認(rèn)為，藕既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
我特別喜歡吃辣的食物，尤其涼拌香辣藕片，在外面賣的的涼拌香辣藕片在顏色上特別的好看，還很白，可我自己在家做的香辣藕片特別的黑，放一會(huì)兒就變黑了，顏色就讓人沒(méi)有食欲。我弟弟是廚師我問(wèn)過(guò)才知道，藕片和蘋果一樣也是特別愛(ài)氧化，怎么能讓藕片不變黑呢?我現(xiàn)在就教大家一招及香辣藕片的做法。
主料：蓮藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、醬油、醋
輔料：鹽、白糖、雞精、芝麻油、小蔥
1. 將蓮藕表面刷洗干凈，冷水入鍋，蓋上蓋，煮25分鐘左右至熟
2. 煮好的蓮藕待不燙手時(shí)切成厚片
3. 干辣椒碎放進(jìn)小碗里
4. 燒兩勺熱油，油面冒煙后直接澆在辣椒碎上
5.撒上熟芝麻拌勻
6.切好的藕片裝進(jìn)大點(diǎn)的容器里，撒上蒜蓉
7.調(diào)入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調(diào)味
8.淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可
把買回來(lái)的蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過(guò)程。除了高溫處理，適當(dāng)添加酸性物質(zhì)也能綁住多酚氧化酶的手腳。在制作涼拌藕片時(shí)，馬上在燙制過(guò)的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實(shí)際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質(zhì)。把蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過(guò)程。
小竅門：先取一盆清水，切半個(gè)檸檬，將檸檬汁擠入水中，再向水中加5克鹽、1片維生素C，最后將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出，這樣處理后再進(jìn)行加工，藕就不會(huì)變黑了。
以上就是我累計(jì)的所知道的涼拌香辣藕片的做法及怎么讓藕片不變黑的方法，同樣喜歡做涼拌香辣藕片的你，不妨自己試試這個(gè)方法，看看有效嗎。涼拌香辣藕片有爽脆的口感，千萬(wàn)不要用高溫去防止藕片變黑，那樣就失去原本的爽脆的口感了。
可能我們很多人對(duì)于酸辣鳳爪的做法，還不是很熟悉的確這是南方的一種特色，而且酸辣是南方人特別喜愛(ài)的一種口味，但是越來(lái)越多的人追求更高的飲食質(zhì)量南方的食物也逐漸傳授到北方很多人就開(kāi)始嘗試著做一做酸辣鳳爪，但是對(duì)于它的做法還不是特別清晰，簡(jiǎn)述一下酸辣鳳爪怎么做呢的內(nèi)容吧。
做法一：
1、將雞爪斬塊
2、用鍋將水燒開(kāi)，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起
3、過(guò)水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至沖出來(lái)的水不渾濁
4、將過(guò)好水的雞爪放到冰水中浸泡一會(huì)兒，這一步是關(guān)鍵的一步，能使雞爪肉更加脆
5、將加工好的雞爪放到調(diào)味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制六小時(shí)以上。完成!!
pS.泡椒雞爪也可按照這個(gè)方法，只是調(diào)味醬的做法改為：野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、干辣椒5個(gè)、老姜一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開(kāi)適量，
放一起浸泡1小時(shí)以上，然后將處理過(guò)的雞爪放入浸泡6小時(shí)以上就OK了
做法二：
原料：雞爪500克、鹽30克、黃姜20克、雞粉30克、桂皮10克、草果5克、黃芪100克、水2公斤。制法：1、將鹽、黃姜、雞粉、桂皮、草果放入鍋內(nèi)水中加熱至開(kāi)后將火關(guān)閉。
2、再將雞爪放入鍋內(nèi)浸泡至水涼為止。
3、將雞爪單獨(dú)撈出放入金屬籠屜內(nèi)
4、用鐵鍋一只將其燒熱，把黃芪放入熱鍋內(nèi)，上面放盛雞爪的籠屜進(jìn)行熏制1小時(shí)即可。待其冷卻后實(shí)用，味道鮮美奇特口感很好。如果您喜歡的話可以試試呦!
酸辣鳳爪怎么做呢等內(nèi)容在上文中已經(jīng)有了一個(gè)更為清晰的認(rèn)識(shí)，我們每個(gè)人都可以嘗試著去做一做，只要我們備足原料就都可以做出來(lái)美味的酸辣鳳爪，我相信你一定會(huì)被它的美味所吸引的，快去嘗試一下吧，美味就在前方等你!
藕的吃法是極多的，燉湯是最常見(jiàn)的，當(dāng)然也可以炒藕片，也能涼拌藕片，涼拌時(shí)所選擇的藕要觀察中間的干凈度，防止藕內(nèi)有黑色或是污泥印子，這樣的藕需要長(zhǎng)時(shí)間浸泡，宜兩到三小時(shí)即可，這樣的藕也會(huì)更脆一些。做菜前還要想好涼伴藕片的調(diào)料，準(zhǔn)備好后再做菜效果會(huì)更好，那么涼伴藕片怎么做呢?
做法一
材料：
藕、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量、白醋、香油、油
具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。
第二步：將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。
第三步：鍋中加入適量的清水，水燒開(kāi)后倒入少許食用油，然后將藕片放入鍋中，水再次燒開(kāi)后即可撈出。撈出的藕片要迅速過(guò)涼水，然后瀝干水份備用。
第四步：藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然后再將蒜末放在上面。
第五步：鍋中倒入少許食用油，油熱后放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。
第六步：將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來(lái)了。
第七步：再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。
做法二
主料：
蓮藕 (1根)
調(diào)料：
香蔥 (2根)、蒜瓣 (3個(gè))、干紅椒 (適量)、食鹽 (2茶勺)、白醋 (2湯勺)、白糖 (1茶勺)
做法：
1、準(zhǔn)備好原料。蓮藕洗凈、去皮，切成很薄的片。切好的蓮藕清洗2遍后浸泡在清水里。把香蔥、蒜瓣分別切成末。
2、在切蓮藕的同時(shí)，鍋中燒水，水開(kāi)以后，撈出蓮藕入鍋焯熟。撈出放入涼白開(kāi)里冷卻，冷卻后稍瀝水份，裝入較大的盆中，調(diào)入鹽、白醋、白糖，拌勻腌制入味。腌制好的藕片裝入盤中。
3、在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段，然后起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在藕片上即可。
小竅門：
1：藕片要盡量切得很薄，這樣焯水的時(shí)間縮短，能更好的保證藕片的清脆。
2：焯好水以后投入冰水中的藕片會(huì)更脆，我考慮孩子的飲食，所以放入涼白開(kāi)中。
3：澆油的時(shí)候，油一定要夠熱，潑在藕片上會(huì)有響聲才行，這樣才能澆出蒜、蔥和干紅椒的香味。
上文為大家介紹的就是涼伴藕片怎么做的解答，這兩種做法都是極簡(jiǎn)單的，喜歡吃涼拌藕片的可以學(xué)習(xí)相關(guān)的步驟，藕片還可以做成五香味的、酸甜味的，所使用的調(diào)料是按照常規(guī)或是食物的搭配來(lái)的，不定要符合食物的一些原理，不可胡亂添加調(diào)料，會(huì)破壞藕的原味，大家再食用食欲也會(huì)受到影響。
南乳就是我們常說(shuō)的豆腐乳，用豆腐乳來(lái)制作這個(gè)藕片將會(huì)得到一種很有味道的藕片，相信很多人目前還沒(méi)有試過(guò)這個(gè)南乳藕片吧，現(xiàn)在不妨試試，南乳的味道是別具一格的，用南乳來(lái)制作的美食也是獨(dú)有風(fēng)味的，很多人都喜歡吃，下面我們來(lái)看看這個(gè)南乳藕片的制作方法有哪些?
1.將蓮藕洗干凈后削掉皮
2.將蓮藕切成片備用
3.熱鍋淋油將蒜爆香將切片的蓮藕倒進(jìn)去
4.倒入少許鹽和水
5.加入適量的南乳翻炒
6.最后加入雞粉和白糖翻炒均勻即可
做法二
1.蓮藕切片
2.放入清水中浸泡
3.南乳加糖加水?dāng)噭?/p>
4.蒜薑切蓉
5.熱鍋熱油放入薑蒜超香放藕片翻炒
6.加鹽炒至斷生，最後加南乳汁
7.成品
做法三
藕刮去外皮，清洗干凈
切成薄薄的片，放在水中泡著，炒之前撈出瀝水。
大火燒熱鍋中的油至6成熱，放入藕片爆炒4分鐘。
淋入南乳汁，繼續(xù)翻炒，讓每片藕都均勻地裹上南乳汁，然后加入白糖，翻炒均勻即可。
做法四
1、蓮藕削皮，切薄片，放進(jìn)清水里泡10分鐘;
2、撈起瀝干水分，熱油鍋，把蓮藕片放進(jìn)去大火爆炒5分鐘左右，感覺(jué)粘鍋就灑點(diǎn)水;
3、倒進(jìn)南乳汁，加入2湯匙水，翻炒均勻，讓每片藕片都粘上南乳汁，炒至收干汁;
4、加入1小勺白糖，翻炒均勻即可，裝碟，撒上蔥花。
做法五
下油鍋爆一下蒜，待有蒜香味放入南乳爆炒一下
加入藕片翻炒，加入鹽，放適量的水煮一下
待鍋中的水差不多燒干了，加入雞粉調(diào)味
準(zhǔn)備起鍋時(shí)撒入蔥花調(diào)色
做法六
操 作：
1、藕去皮洗凈，切成薄片。
2、炒鍋燒熱，放少量油，加入蔥花炒香，下藕片翻炒，因?yàn)榕河械矸郏菀渍冲?，可在炒時(shí)稍加點(diǎn)水。
3、同時(shí)用一個(gè)小碗，放兩塊腐乳在里面，再倒點(diǎn)腐乳湯，用筷子攪開(kāi)成濃汁，然后看藕炒得差不多時(shí)倒入腐乳汁，再加入少許料酒和糖，翻炒兩下即可出鍋
采用以上的方法來(lái)給自己制作這個(gè)南乳藕片將會(huì)得到更加美味的佳肴，讓自己吃到真正放心的食材，自己做的美食也是真正放心的食物，南乳可以根據(jù)自己的喜好來(lái)決定多方還是少放，如果放太多了，那么味道會(huì)很濃，這樣就不好吃了，適當(dāng)放點(diǎn)就行了。
? ?排骨和藕片做了兩種不同的食物，它不屬于溫補(bǔ)的食物，屬于一種寒性的食物，那么在夏天向秋天過(guò)渡的這個(gè)季節(jié)，我們應(yīng)該多吃一些涼性的食物，可以有效的敗火，但是吃太涼的食物，就會(huì)導(dǎo)致腸胃的不適應(yīng)，那么排骨燉藕片，就可以彌補(bǔ)這樣的癥狀，那么排骨燉藕片怎么做呢！
?做法1：
材料
排骨500克，蓮藕500克，清水適量(可以沒(méi)過(guò)蓮藕及排骨為宜);紗布一塊，生姜，蔥段，花椒，八角少許;料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊，洗凈汆燙后撈出放入燉鍋(砂鍋?zhàn)罴?。
2.蓮藕洗凈滾刀切小塊(不宜太大，否則不容易煮得軟爛)與排骨同時(shí)放入鍋中。
3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進(jìn)砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時(shí)候把散開(kāi)的大料撈出來(lái)丟掉的麻煩);
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到?jīng)]過(guò)排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)即可。
注意事項(xiàng)：最后上火燉煮的時(shí)間，根據(jù)個(gè)人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時(shí)間越久一些);燉煮的過(guò)程中可根據(jù)實(shí)際情況加入開(kāi)水，以免燒干鍋。
做法2：
菜譜簡(jiǎn)介
這道燉燙鮮香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，湯非常有味道;藕用刀背拍碎更易軟爛;是家庭周末制作大餐時(shí)的選擇之一。
材料
藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
做法
1.新鮮排骨斬成3厘米的節(jié);藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗凈對(duì)半切備用。
2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開(kāi)后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調(diào)味;上桌時(shí)撒上香菜即成。
做法3：
材料
豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，姜片7克
做法
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長(zhǎng)的塊。
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開(kāi)水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
? ?以上都是排骨燉藕片的制作方法，在選擇排骨的時(shí)候，可以去選擇顏色比較鮮艷的排骨，因?yàn)檫@樣的排骨通常都是比較新鮮的，排骨燉藕片一定要用文火慢燉，燉的時(shí)間要在15分鐘以上。溫度不能夠太高，這樣容易讓泰國(guó)和藕片當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大大的流失。
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