蓮藕片怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蓮藕片怎么做呢？”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
蓮藕中含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，常吃的話，不但可以促進血液循環(huán)，對心臟非常的有好處，而且還可以讓粗糙的皮膚變得更加的細膩，所以我們應(yīng)該常吃一些蓮藕。蓮藕可以涼拌，也可以燉湯，還可以炒制，無論是哪一種做法，都是非常好吃的，爽脆的口感令人難忘。下面就來介紹蓮藕的幾種做法：
涼拌蓮藕
材料
蓮藕400克，水梨1個，紅辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少許，紅棗4個，白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許
做法
1.糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀，水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用;
2.蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀;
3.所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
蓮藕排骨湯
材料
蓮藕，排骨，蔥，姜，料酒，鹽
做法
1、蓮藕去皮洗凈切片。
2、排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。
3、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。
4、大火燒開，放姜、料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2個小時左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
清炒蓮藕
材料：蓮藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蠔油各少許，鹽、糖、花生油各適量。
做法：蓮藕去皮洗凈，切片，稍作出水備用;芹菜洗凈切段備用;開鍋下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少許南乳、蠔油繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，上碟便成。
好吃又營養(yǎng)的蓮藕應(yīng)該是我們常吃的食物，現(xiàn)在又正值蓮藕豐收的季節(jié)，更是可以多吃一些蓮藕了。上文中介紹的蓮藕的三種做法，可以防止我們常吃一種，會有生膩的感覺，經(jīng)常變換著做法，就會讓自己常吃常新，讓味蕾在不同的味道的蓮藕中穿梭。
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蓮藕本身就是一種非常好吃的食物，我們大多數(shù)人也都非常喜歡吃蓮藕，因為蓮藕清脆可口同時也消暑解渴。蓮藕無論是炒著吃還是涼拌都是非常好吃的，而且炒蓮藕的種類有特別多，比如姜絲炒鮮藕、炒脆藕和糖醋蓮藕等，下面讓我們了解一下這些好吃的做法，學(xué)會了以后可以做給家人吃。
制作方法
1.藕去藕節(jié)，削去粗皮，對剖成兩半，切成厚2毫米的片，放在清水中浸泡，淘洗掉切口的淀粉;青椒去蒂、去籽，洗凈，切成2厘米大小的菱形片;蒜苗去根洗凈，切成3厘米長的段。
2.鍋放在旺火上倒入菜油燒至七成熱時，放入青椒片、藕片略炒，再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻，炒至全部原料斷生即可裝盤成菜。
姜絲炒鮮藕
制作方法
1.鮮藕洗凈去皮，切成薄片，用開水焯過;蔥姜洗凈，均切成細絲。
2.滑鍋中加植物油燒熱，加入蔥姜絲炒出香味，加入藕片、鹽煸炒，再加味精炒熟即成。
炒脆藕
調(diào)料： 泡椒 15克 白砂糖 5克 鹽 2克 味精 1克 香油 5克 植物油 15克 各適量
口感 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。
制作方法
1.蓮藕切片，放入糖水中浸泡約10分鐘，撈出控干;嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放藕片快炒1至2分鐘，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽，淋少許香油即可。
我們已經(jīng)知道了蓮藕的多種做法，可是我們經(jīng)常性的吃蓮藕好嗎。蓮藕可以清熱解毒，清心養(yǎng)神等，而自己家中種植的蓮藕營養(yǎng)也十分豐富。它含有蛋白質(zhì)，天門冬素和維生素c等營養(yǎng)物質(zhì)，所以常吃蓮藕是對我們的身體有益處，但也不易過多的吃蓮藕，適當吃一些其他的食物，能夠達到營養(yǎng)的均衡搭配。
? ?蓮藕這種食物，相信大家并不陌生。作為在水中生長的植物，也吸取了水的精華，不僅含有了很多的維生素等物質(zhì)，還含有了對我們的人體有益的礦物質(zhì)。蓮藕的制作方法是多種多樣的，不管是炒還是燉、以及涼拌都是可以的，說到?jīng)霭?，要屬糖醋藕片最有名，下面我們就來了解一下糖醋藕片怎么做?/p>
做法一
食材準備
藕、姜、糖、醋、淀粉。制作步驟
1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡。出鍋。
注意事項
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
做法二
食材準備
藕片、鹽、糖、醋。
制作步驟
1、白糖加白醋加水煮開冷透，水量以沒過藕片為好。2、藕切薄片。
3、放入水中，再放入冰箱8小時后食用
營養(yǎng)價值
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
1. 清熱涼血:蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生肌:藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其:"主補中養(yǎng)神，益氣力"。
4. 止血散瘀:藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
? ?以上就是糖醋藕片的制作方法，面對炎熱的夏天，這道糖醋藕片還是能起到很好的清熱解毒，去火的功效的。簡單的做法，也是受到了很多的年輕人的喜愛。藕片味道發(fā)甜，但是不會造成體內(nèi)糖分的積累，容易消化吸收，是一種老少皆宜的食物。
藕的吃法是極多的，燉湯是最常見的，當然也可以炒藕片，也能涼拌藕片，涼拌時所選擇的藕要觀察中間的干凈度，防止藕內(nèi)有黑色或是污泥印子，這樣的藕需要長時間浸泡，宜兩到三小時即可，這樣的藕也會更脆一些。做菜前還要想好涼伴藕片的調(diào)料，準備好后再做菜效果會更好，那么涼伴藕片怎么做呢?
做法一
材料：
藕、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量、白醋、香油、油
具體制作方法
第一步：準備食材。藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。
第二步：將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。
第三步：鍋中加入適量的清水，水燒開后倒入少許食用油，然后將藕片放入鍋中，水再次燒開后即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然后瀝干水份備用。
第四步：藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然后再將蒜末放在上面。
第五步：鍋中倒入少許食用油，油熱后放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。
第六步：將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。
第七步：再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。
做法二
主料：
蓮藕 (1根)
調(diào)料：
香蔥 (2根)、蒜瓣 (3個)、干紅椒 (適量)、食鹽 (2茶勺)、白醋 (2湯勺)、白糖 (1茶勺)
做法：
1、準備好原料。蓮藕洗凈、去皮，切成很薄的片。切好的蓮藕清洗2遍后浸泡在清水里。把香蔥、蒜瓣分別切成末。
2、在切蓮藕的同時，鍋中燒水，水開以后，撈出蓮藕入鍋焯熟。撈出放入涼白開里冷卻，冷卻后稍瀝水份，裝入較大的盆中，調(diào)入鹽、白醋、白糖，拌勻腌制入味。腌制好的藕片裝入盤中。
3、在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段，然后起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在藕片上即可。
小竅門：
1：藕片要盡量切得很薄，這樣焯水的時間縮短，能更好的保證藕片的清脆。
2：焯好水以后投入冰水中的藕片會更脆，我考慮孩子的飲食，所以放入涼白開中。
3：澆油的時候，油一定要夠熱，潑在藕片上會有響聲才行，這樣才能澆出蒜、蔥和干紅椒的香味。
上文為大家介紹的就是涼伴藕片怎么做的解答，這兩種做法都是極簡單的，喜歡吃涼拌藕片的可以學(xué)習(xí)相關(guān)的步驟，藕片還可以做成五香味的、酸甜味的，所使用的調(diào)料是按照常規(guī)或是食物的搭配來的，不定要符合食物的一些原理，不可胡亂添加調(diào)料，會破壞藕的原味，大家再食用食欲也會受到影響。
南乳就是我們常說的豆腐乳，用豆腐乳來制作這個藕片將會得到一種很有味道的藕片，相信很多人目前還沒有試過這個南乳藕片吧，現(xiàn)在不妨試試，南乳的味道是別具一格的，用南乳來制作的美食也是獨有風(fēng)味的，很多人都喜歡吃，下面我們來看看這個南乳藕片的制作方法有哪些?
1.將蓮藕洗干凈后削掉皮
2.將蓮藕切成片備用
3.熱鍋淋油將蒜爆香將切片的蓮藕倒進去
4.倒入少許鹽和水
5.加入適量的南乳翻炒
6.最后加入雞粉和白糖翻炒均勻即可
做法二
1.蓮藕切片
2.放入清水中浸泡
3.南乳加糖加水攪勻
4.蒜薑切蓉
5.熱鍋熱油放入薑蒜超香放藕片翻炒
6.加鹽炒至斷生，最後加南乳汁
7.成品
做法三
藕刮去外皮，清洗干凈
切成薄薄的片，放在水中泡著，炒之前撈出瀝水。
大火燒熱鍋中的油至6成熱，放入藕片爆炒4分鐘。
淋入南乳汁，繼續(xù)翻炒，讓每片藕都均勻地裹上南乳汁，然后加入白糖，翻炒均勻即可。
做法四
1、蓮藕削皮，切薄片，放進清水里泡10分鐘;
2、撈起瀝干水分，熱油鍋，把蓮藕片放進去大火爆炒5分鐘左右，感覺粘鍋就灑點水;
3、倒進南乳汁，加入2湯匙水，翻炒均勻，讓每片藕片都粘上南乳汁，炒至收干汁;
4、加入1小勺白糖，翻炒均勻即可，裝碟，撒上蔥花。
做法五
下油鍋爆一下蒜，待有蒜香味放入南乳爆炒一下
加入藕片翻炒，加入鹽，放適量的水煮一下
待鍋中的水差不多燒干了，加入雞粉調(diào)味
準備起鍋時撒入蔥花調(diào)色
做法六
操 作：
1、藕去皮洗凈，切成薄片。
2、炒鍋燒熱，放少量油，加入蔥花炒香，下藕片翻炒，因為藕有淀粉，容易粘鍋，可在炒時稍加點水。
3、同時用一個小碗，放兩塊腐乳在里面，再倒點腐乳湯，用筷子攪開成濃汁，然后看藕炒得差不多時倒入腐乳汁，再加入少許料酒和糖，翻炒兩下即可出鍋
采用以上的方法來給自己制作這個南乳藕片將會得到更加美味的佳肴，讓自己吃到真正放心的食材，自己做的美食也是真正放心的食物，南乳可以根據(jù)自己的喜好來決定多方還是少放，如果放太多了，那么味道會很濃，這樣就不好吃了，適當放點就行了。
蓮藕，甜甜的、脆脆的，我們都很愛吃，尤其是夏天的時候會涼拌藕片。大家可別小看這個蓮藕，他身上的營養(yǎng)價值可是很高呢。在蓮藕的塊莖中，含有大量的鐵物質(zhì)，有補血的效果。很多人都不知道藕片怎么使用比較好，怎么吃才健康。下面我們就來簡單的了解一下有關(guān)于涼拌糖醋藕片這樣的問題。
? ? 1.新鮮藕一截，去外皮，清洗干凈。切成薄片后，如果當時不焯水，就先入涼水浸泡一下，以防氧化變黑。鍋中水開后，倒入藕片，焯一分鐘。撈出，涼水中過涼。撈出，涼水中過涼.
? ? 2.藕片切得薄就少焯一會兒，切得厚就多焯一會兒，過涼水可保持清脆的口感及潔白的外表；醋和糖的比例可以隨自己的口味來調(diào)整，依個人的口味也可以放其它的調(diào)料。
? ? 3.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
? ? 4.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
? ? 5. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
? ? 以上就涼拌糖醋藕片這樣的問題進行了非常詳細的描述。蓮藕含有非常豐富的維生素K。它具有收縮血管和止血的作用、所以有吐血、尿血、便血的人非常有效。產(chǎn)婦也可以多吃哦。畢竟產(chǎn)后身體比較虛弱，又做了那么大的手術(shù)。保持身體健康才是革命的本錢。
現(xiàn)在大家應(yīng)該都能感覺到自己都不知生活真的是越來越好了，很多小康家庭都至少擁有了一輛家庭轎車，因此很多人希望大選是帶著全家老少到郊外旅游，而這個時候涼拌酸辣藕片就是他們非常喜歡吃的一種休閑食品。為了讓大家更好的享受到這種美味，今天我們就來看看涼拌酸辣藕片怎么做呢?
營養(yǎng)含量：
水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
通過以上幾種做了一個簡單的介紹，相信大家對于涼拌酸辣藕片這個問題，應(yīng)該有了一個更加深刻而全面的認識了吧!除此之外，我還想補充一下，我們到戶外吃一些休閑食品的時候，一定要注意一些食品的保質(zhì)期，一旦遇到過期食品千萬不要嘗試，這樣才能更好的對我們的健康負責。
? ?排骨和藕片做了兩種不同的食物，它不屬于溫補的食物，屬于一種寒性的食物，那么在夏天向秋天過渡的這個季節(jié)，我們應(yīng)該多吃一些涼性的食物，可以有效的敗火，但是吃太涼的食物，就會導(dǎo)致腸胃的不適應(yīng)，那么排骨燉藕片，就可以彌補這樣的癥狀，那么排骨燉藕片怎么做呢！
?做法1：
材料
排骨500克，蓮藕500克，清水適量(可以沒過蓮藕及排骨為宜);紗布一塊，生姜，蔥段，花椒，八角少許;料酒一湯匙。
做法
1.排骨剁小塊，洗凈汆燙后撈出放入燉鍋(砂鍋最佳)。
2.蓮藕洗凈滾刀切小塊(不宜太大，否則不容易煮得軟爛)與排骨同時放入鍋中。
3.紗布洗凈，呈方形攤放在砧板上;蔥姜洗凈分別切段和片，與八角，花椒一起用紗布包好系緊，放進砂鍋(這樣就可以避免喝湯的時候把散開的大料撈出來丟掉的麻煩);
4.倒入一湯匙料酒，砂鍋加清水，直到?jīng)]過排骨及蓮藕為宜，上火燉煮，沸騰后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時即可。
注意事項：最后上火燉煮的時間，根據(jù)個人喜好蓮藕的軟爛程度而定(越軟爛的自然燉的時間越久一些);燉煮的過程中可根據(jù)實際情況加入開水，以免燒干鍋。
做法2：
菜譜簡介
這道燉燙鮮香味美，營養(yǎng)豐富，湯非常有味道;藕用刀背拍碎更易軟爛;是家庭周末制作大餐時的選擇之一。
材料
藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克
做法
1.新鮮排骨斬成3厘米的節(jié);藕洗凈用刀背拍碎成自然塊;姜蒜拍碎;香菜洗凈對半切備用。
2.將排骨在沸水中抄一下止血水，撈出和碎姜入砂鍋，小火燒開后下藕入鍋。改中火熬30分鐘，去浮末再改小火熬30分鐘，再加鹽、胡椒調(diào)味;上桌時撒上香菜即成。
做法3：
材料
豬排骨500克，蓮藕750克，精鹽10克，胡椒粉3克，蔥段10克，姜片7克
做法
1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊。
2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上，用力拍破，切成同排骨同樣大小的塊。
3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋，放在旺火上燒開后，轉(zhuǎn)用文火燉20分鐘后即可上桌。
? ?以上都是排骨燉藕片的制作方法，在選擇排骨的時候，可以去選擇顏色比較鮮艷的排骨，因為這樣的排骨通常都是比較新鮮的，排骨燉藕片一定要用文火慢燉，燉的時間要在15分鐘以上。溫度不能夠太高，這樣容易讓泰國和藕片當中的營養(yǎng)價值大大的流失。
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