涼調(diào)藕片做法是什么？怎么做涼拌藕片？
養(yǎng)生怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《涼調(diào)藕片做法是什么？怎么做涼拌藕片？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
藕片不僅具有養(yǎng)陰清熱、清心安神的作用，同時還有一定的藥用價值，可以強筋健骨，利尿通便。涼拌藕片是藕片比較經(jīng)典的一種吃法，不少人都喜歡吃這種口感獨特、營養(yǎng)豐富的涼菜。那么，涼拌藕片怎么做好吃呢？下面就為大家詳細介紹涼拌藕片的做法及藕片的特殊功效！
做法一
1、鮮藕去皮洗凈
2、將洗凈的鮮藕切薄片
3、放入開水煮大概一分鐘
4、撈出藕片放入冰水中浸泡(這步很重要，影響口感)
5、放調(diào)料拌勻
做法:蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝干，放晾。撒入姜絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
作用:蓮藕富含維生素C和粗纖維，能幫助消化、防治便秘及動脈硬化，改善血液循環(huán)。
做法二
1、將藕去皮后切片在清水中洗凈后，放入開水中燙熟。
2、然后沖冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋(最好是白醋)，藕就不會變黑了。
3、將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4、將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5、倒入適量的醬油。
6、倒入適量的芝麻油。
7、倒入適量的辣椒油。
8、倒入適量的陳醋。
9、加入適量雞精。
10、攪拌均勻即可。
材料:蓮藕，辣椒(紅、尖)20克，大蔥10克，醋15克，白砂糖10克，香油10克。
藕片特殊功效
1.吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營養(yǎng)豐富、長期食用能清熱祛痘，滋潤皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
2.中醫(yī)認為，藕既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補心益腎，可以補五臟之虛，強壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
ys630.COm精選閱讀
藕的吃法是極多的，燉湯是最常見的，當然也可以炒藕片，也能涼拌藕片，涼拌時所選擇的藕要觀察中間的干凈度，防止藕內(nèi)有黑色或是污泥印子，這樣的藕需要長時間浸泡，宜兩到三小時即可，這樣的藕也會更脆一些。做菜前還要想好涼伴藕片的調(diào)料，準備好后再做菜效果會更好，那么涼伴藕片怎么做呢?
做法一
材料：
藕、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量、白醋、香油、油
具體制作方法
第一步：準備食材。藕兩截兒、蒜適量、小紅辣椒適量、香菜適量。
第二步：將藕去皮切成薄片、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切末備用。
第三步：鍋中加入適量的清水，水燒開后倒入少許食用油，然后將藕片放入鍋中，水再次燒開后即可撈出。撈出的藕片要迅速過涼水，然后瀝干水份備用。
第四步：藕片中放入一勺鹽，一勺雞精拌勻，然后再將蒜末放在上面。
第五步：鍋中倒入少許食用油，油熱后放入小紅辣椒和花椒，煸炒至辣椒紅亮出香味。
第六步：將鍋中的油和辣椒一起澆到蒜末上，蒜香味立馬出來了。
第七步：再拌入少許白醋、香油、香菜即可裝盤。
做法二
主料：
蓮藕 (1根)
調(diào)料：
香蔥 (2根)、蒜瓣 (3個)、干紅椒 (適量)、食鹽 (2茶勺)、白醋 (2湯勺)、白糖 (1茶勺)
做法：
1、準備好原料。蓮藕洗凈、去皮，切成很薄的片。切好的蓮藕清洗2遍后浸泡在清水里。把香蔥、蒜瓣分別切成末。
2、在切蓮藕的同時，鍋中燒水，水開以后，撈出蓮藕入鍋焯熟。撈出放入涼白開里冷卻，冷卻后稍瀝水份，裝入較大的盆中，調(diào)入鹽、白醋、白糖，拌勻腌制入味。腌制好的藕片裝入盤中。
3、在藕片上撒上蒜末、香蔥末和剪好的紅椒段，然后起鍋燒熱適量油至冒煙，澆在藕片上即可。
小竅門：
1：藕片要盡量切得很薄，這樣焯水的時間縮短，能更好的保證藕片的清脆。
2：焯好水以后投入冰水中的藕片會更脆，我考慮孩子的飲食，所以放入涼白開中。
3：澆油的時候，油一定要夠熱，潑在藕片上會有響聲才行，這樣才能澆出蒜、蔥和干紅椒的香味。
上文為大家介紹的就是涼伴藕片怎么做的解答，這兩種做法都是極簡單的，喜歡吃涼拌藕片的可以學(xué)習(xí)相關(guān)的步驟，藕片還可以做成五香味的、酸甜味的，所使用的調(diào)料是按照常規(guī)或是食物的搭配來的，不定要符合食物的一些原理，不可胡亂添加調(diào)料，會破壞藕的原味，大家再食用食欲也會受到影響。
蓮藕，甜甜的、脆脆的，我們都很愛吃，尤其是夏天的時候會涼拌藕片。大家可別小看這個蓮藕，他身上的營養(yǎng)價值可是很高呢。在蓮藕的塊莖中，含有大量的鐵物質(zhì)，有補血的效果。很多人都不知道藕片怎么使用比較好，怎么吃才健康。下面我們就來簡單的了解一下有關(guān)于涼拌糖醋藕片這樣的問題。
? ? 1.新鮮藕一截，去外皮，清洗干凈。切成薄片后，如果當時不焯水，就先入涼水浸泡一下，以防氧化變黑。鍋中水開后，倒入藕片，焯一分鐘。撈出，涼水中過涼。撈出，涼水中過涼.
? ? 2.藕片切得薄就少焯一會兒，切得厚就多焯一會兒，過涼水可保持清脆的口感及潔白的外表；醋和糖的比例可以隨自己的口味來調(diào)整，依個人的口味也可以放其它的調(diào)料。
? ? 3.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
? ? 4.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
? ? 5. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
? ? 以上就涼拌糖醋藕片這樣的問題進行了非常詳細的描述。蓮藕含有非常豐富的維生素K。它具有收縮血管和止血的作用、所以有吐血、尿血、便血的人非常有效。產(chǎn)婦也可以多吃哦。畢竟產(chǎn)后身體比較虛弱，又做了那么大的手術(shù)。保持身體健康才是革命的本錢。
現(xiàn)在大家應(yīng)該都能感覺到自己都不知生活真的是越來越好了，很多小康家庭都至少擁有了一輛家庭轎車，因此很多人希望大選是帶著全家老少到郊外旅游，而這個時候涼拌酸辣藕片就是他們非常喜歡吃的一種休閑食品。為了讓大家更好的享受到這種美味，今天我們就來看看涼拌酸辣藕片怎么做呢?
營養(yǎng)含量：
水分77.9克、蛋白質(zhì)1.0克、脂防0.1克、碳水化合物19.8克、熱量84千卡、粗纖維0.5克、灰分0.7克、鈣19毫克、磷51毫克、鐵0.5毫克、胡蘿卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗壞血酸25毫克。
蓮藕的功效與作用
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
通過以上幾種做了一個簡單的介紹，相信大家對于涼拌酸辣藕片這個問題，應(yīng)該有了一個更加深刻而全面的認識了吧!除此之外，我還想補充一下，我們到戶外吃一些休閑食品的時候，一定要注意一些食品的保質(zhì)期，一旦遇到過期食品千萬不要嘗試，這樣才能更好的對我們的健康負責。
藕片是一種營養(yǎng)物質(zhì)很豐富的食物，具有清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃等功效，多吃藕片，對于人的身體健康有著諸多利益。藕片的做法有很多種，既可以炒，也可以用姜汁涼拌，而涼拌姜汁藕片，就是一種非常受歡迎的吃法。那么，涼拌姜汁藕片的做法是什么？下面將為大家進行相關(guān)介紹！
一、所需食材
主料:蓮藕500克，
輔料:姜75克，
調(diào)料:香油10克，醋20克，鹽2克，醬油10克
二、制作方法
姜汁藕片是魯菜中的一道開胃小菜，主料是蓮藕，配料是姜。吃起來入口滑嫩，香脆可口。其做法如下：
1.將藕洗凈去皮，切成3毫米厚的片;
2.姜去皮，切成末;
3.碗內(nèi)放入醋、醬油、麻油，對成汁待用;
4.鍋內(nèi)加清水燒沸，將藕燙一下，撈入盆中;
5.加姜末、精鹽拌勻，用盤子蓋上，燜2分鐘;
6.再裝入盤內(nèi)，然后澆上對好的汁即成。
三、食用須知
1.清熱涼血:蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3、藕有健脾開胃的功效，常吃是一位很好的食補佳品。但藕性寒，腸胃不好的人一次不要吃大量的藕，同時盡量不要生吃藕。
4、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。應(yīng)挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕。
藕片是現(xiàn)代人們最喜愛的食材，藕片清脆爽口，不僅可以做成涼拌菜同時還可以用來爆炒，每一種制作方法簡單也不失美味，蓮藕是屬于涼性食物，可以清熱涼血，經(jīng)常吃對身體很有好處，下面讓我們來了解一下藕片的做法。
材料
蓮藕1段約250g，蒜頭1顆，蔥1根，陳醋4勺，白糖3勺，鹽1勺，雞精1勺，少量生抽
做法
1、藕刮皮洗凈，切片片備用。
2、蒜拍扁切碎，從切粒。
3、醋、鹽、糖、生抽和雞精混合調(diào)成醬汁。
4、熱鍋倒油，放入蒜爆香。
5、放入藕片翻炒至8成熟。
6、倒入醬汁翻炒至湯汁變得粘稠。
7、快點上盤以免藕片不脆了。
營養(yǎng)價值
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3. 益血生?。号旱臓I養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
中醫(yī)認為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)；能清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉；
治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘，有益胃健脾、養(yǎng)血補益、生肌、止瀉功能；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
平時多吃一些素菜對身體保健還是有幫助的，涼拌素藕片確實是很常見的一道菜的，尤其是在夏天吃這樣的菜是非常爽的，有的人不知道怎么做才好吃，涼拌素藕片的做法還是很多的，也是很簡單的，按照具體的方法來做的話，肯定能夠做出好吃的素藕片的，下面就給大家簡單的介紹一下具體的做法。
所需食材
新鮮蓮藕500克，鹽3克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克。
制作方法
將新鮮藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內(nèi)焯水至斷生，撈出過涼水，瀝干裝盤。
蔥切花，姜切末。
將鹽、白糖、醋、蔥、姜調(diào)勻，淋在藕片上即成。
食用須知
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
涼拌素藕片的做法是什么呢，通過以上內(nèi)容的介紹大家對于這種藕片的做法了解了很多了，其實做法很簡單，按照上面的步驟來做的話，肯定能夠吃到好吃的涼拌素藕片的，也能夠?qū)ι眢w保健有一定的作用的，對于胃口不是很好的人格外有效。
我特別喜歡吃辣的食物，尤其涼拌香辣藕片，在外面賣的的涼拌香辣藕片在顏色上特別的好看，還很白，可我自己在家做的香辣藕片特別的黑，放一會兒就變黑了，顏色就讓人沒有食欲。我弟弟是廚師我問過才知道，藕片和蘋果一樣也是特別愛氧化，怎么能讓藕片不變黑呢?我現(xiàn)在就教大家一招及香辣藕片的做法。
主料：蓮藕、蒜、干辣椒碎、熟芝麻、醬油、醋
輔料：鹽、白糖、雞精、芝麻油、小蔥
1. 將蓮藕表面刷洗干凈，冷水入鍋，蓋上蓋，煮25分鐘左右至熟
2. 煮好的蓮藕待不燙手時切成厚片
3. 干辣椒碎放進小碗里
4. 燒兩勺熱油，油面冒煙后直接澆在辣椒碎上
5.撒上熟芝麻拌勻
6.切好的藕片裝進大點的容器里，撒上蒜蓉
7.調(diào)入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調(diào)味
8.淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可
把買回來的蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過程。除了高溫處理，適當添加酸性物質(zhì)也能綁住多酚氧化酶的手腳。在制作涼拌藕片時，馬上在燙制過的藕片中加入醋，能很大程度地避免多酚氧化酶的催化作用，使蓮藕保持潔白的色澤。實際上，一些即食包裝的藕片中就添加了檸檬酸等抑制多酚氧化酶活性的物質(zhì)。把蓮藕泡在水里就能延緩蓮藕變黑的過程。
小竅門：先取一盆清水，切半個檸檬，將檸檬汁擠入水中，再向水中加5克鹽、1片維生素C，最后將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出，這樣處理后再進行加工，藕就不會變黑了。
以上就是我累計的所知道的涼拌香辣藕片的做法及怎么讓藕片不變黑的方法，同樣喜歡做涼拌香辣藕片的你，不妨自己試試這個方法，看看有效嗎。涼拌香辣藕片有爽脆的口感，千萬不要用高溫去防止藕片變黑，那樣就失去原本的爽脆的口感了。
糖醋藕片可以幫助我們起到很好的開胃增加食欲的作用，因為酸甜的口感一直都是很多人的最愛，但是想要隨時可以吃到這些美食，那么我們可以了解一下自己動手制作的方法。
做法一
藕、姜、糖、醋、淀粉。
1、藕洗凈，切片，熱水焯一下。
2、熱鍋，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續(xù)翻炒，加水淀粉勾芡。出鍋。
注意事項
1、藕也可以不焯。焯藕的水可以喝。
2、注意不要炒糊。盡量少用鐵器，鐵器容易讓藕變黑。
3、芡汁勾得要薄一些。
做法二
藕片、鹽、糖、醋。
制作步驟
1、白糖加白醋加水煮開冷透，水量以沒過藕片為好。
2、藕切薄片。
3、放入水中，再放入冰箱8小時后食用
營養(yǎng)價值
作為蔬菜食用以藕用種為主。蓮藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
蓮藕是很多人比較喜歡吃的一種食物，它的營養(yǎng)功效非常不錯，蓮藕的吃法也是比較多的，比如說可以涼拌，也可以做成紅燒，在做紅燒蓮藕的時候可以放入其他的一些食材，比如說可以放排骨，可以放鴨肉等等，平時吃一些蓮藕有很好的保健身體的作用，我們來看一下紅燒藕片的做法。
紅燒藕片怎么做
材料
番鴨四分之一，蓮藕 2根，香蔥 2根，生姜 1塊，八角、桂皮、醬油、糖、玉米油各少許
做法
1、鴨子清洗干凈切塊。
2、蓮藕去頭清洗干凈，切半再切塊。
3、香蔥沖洗干凈，切細碎，生姜拍扁。
4、熱鍋，下少許油，先下生姜和蔥頭爆香。
5、下鴨子翻炒一下，再下藕塊繼續(xù)翻炒。
6、加入醬油、糖、桂皮和八角，再加入清水掩過面大火煮開，再改小火慢燉。
7、煮好的時候再撒上蔥段，起鍋。
做法二
材料
主料：排骨，蓮藕，輔料：花椒，八角，干辣椒，香葉，冰糖，料酒
做法
將排骨放入冷水中煮沸后撈出，控干水分
蓮藕去外皮，切片或切塊
鍋中放入2勺油，油燒熱后放入花椒，八角，干辣椒，香葉及冰糖，用小火炒香
待鍋中香味很濃冰糖化時放入排骨翻炒片刻
從鍋邊淋入料酒生抽加水和老抽煮沸再放入蓮藕加蓋小火燉約1小時
把鍋中的八角花椒辣椒香葉等盡量撈出改中火收汁湯汁濃稠約深半碗時即可熄火起鍋
食療作用
1.清熱涼血---蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液，對熱病口渴，衄血，咯血，下血者尤為有益。
2.通便止瀉，健脾開胃---蓮藕中含有粘液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
3.益血生肌---蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補中養(yǎng)神，益氣力?！?/p>
4.止血散瘀---藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。 功效主治
清熱涼血，散瘀止瀉，健脾生肌，開胃消食，益血止血。主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，脾虛泄瀉，食欲不振及各種血證。
藕片大家都是比較熟悉的，吃起來的口感是非常酥脆的，所以說大家會對藕片比較的愛吃，而且吃藕片對我們健康也有一定好處，但是要說具體藕片應(yīng)該如何制作，這是很多人吃藕片的時候會比較煩惱的一個問題，下面就讓我們一起和看看吧。
藕片要怎么做才脆
藕片吃起來的味道很不錯，對我們健康也有好處，在制作藕片的時候，想要讓藕片的口感酥脆是需要掌握技巧的，首先我們一定要把蓮藕煮熟，之后再選擇切片，這樣我們制作出的藕片會，吃起來會更加的脆爽可口。
藕片要怎么做不會發(fā)黑
在制作藕片的時候會發(fā)現(xiàn)，往往藕片是容易出現(xiàn)發(fā)黑情況的，想要保持藕片潔白，首先我們要用沸水汆燙蓮藕70秒，這樣是可以讓蓮藕中多酚氧化酶完全失去活性，這樣就可以大大的抑制藕片中多酚向醌轉(zhuǎn)化的過程。
除了通過高溫的處理方法之外，我們還可以選擇適當?shù)脑谄渲刑砑右恍┧嵝晕镔|(zhì)，也是可以解決掉多酚氧化酶的影響，可以在藕片中加醋，這樣就可以在很大的程度上避免多酚氧化酶的催化作用，可以讓藕片保持一個潔白的色澤。我們需要準備好一盆涼水，在涼水中需要放入一定量的白醋，我們把蓮藕放入其中之后，需要浸泡一會兒，這也才可以讓酸性的物質(zhì)抑制掉多酚氧化酶催化的作用，可以避免蓮藕出現(xiàn)發(fā)黑變色的情況，還可以很好的保持潔白的顏色。
藕片切開之后取皮，容易被空氣氧化變色，想要避免這種情況的發(fā)生。最好的辦法就是讓蓮藕在炒之前，就隔絕其中的氧氣，所以為防變色把切好的藕片放入清水或鹽水中浸泡，可以避免藕片變黑。我們把鹽溶解之后，直接把藕切片了，然后選擇放到碗里泡著就可以了。
蓮藕一定不能用鐵器煮，主要是因為鐵鍋中的藕片是容易出現(xiàn)變黑情況的，其中是含有多酚類的化學(xué)物質(zhì)，是容易和鐵離子結(jié)合，形成或紫或藍的有色絡(luò)合物。而且因為蓮藕中有豐富的多酚，和鐵離子結(jié)合之后容易會形成一種藍黑色的物質(zhì)，這是避免藕片出現(xiàn)變黑情況的一個重要方法。
藕可以和什么一起吃
吃藕的時候，推薦把蓮藕和豬肉搭配起來吃，這樣葷素營養(yǎng)調(diào)和起來，可以給我們?nèi)梭w提供非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。而且因為藕是性寒的食物，所以說可以有開胃、益血、健脾、止瀉的功效存在，同時豬肉有滋陰潤燥、補中益氣的功效存在，搭配起來吃無疑會更加的滋補，所以誰是很適合給身體虛弱、乏力、口干、干咳的人群吃的。
蓮藕搭配上核桃仁吃也是不錯的，可以起到非常好的活血化瘀作用，而且是很適合給產(chǎn)后婦女吃的，可以幫助產(chǎn)婦起到排出身體惡露的效果。
吃藕的注意事項
藕吃起來的味道好，而且對我們健康也有好處，所以說吃藕是不錯的選擇，但是吃藕也會有一定的注意事項存在，首先如果有脾虛胃寒、容易腹瀉的問題，那么藕是不適合我們吃的，因為生藕的性偏涼，所以說生吃或者是涼拌吃，都是比較難消化，容易對我們脾胃造成非常大的刺激，所以說還是要吃熟藕才行。
如果是發(fā)黑、有異味的藕，那么我們就不適合食用了。我們應(yīng)注意去挑選外皮黃褐色的，同時肉肥厚而白的藕比較好，注意一定要選擇無傷無爛無銹斑的藕，同時還要不斷節(jié)、不干縮、沒有變色的藕，這樣的藕是比較新鮮的，而且吃起來的味道也會比較的好。
吃藕的時候很多人都會喜歡直接生吃，但是實際上最好我們還是不要生食比較好。主要是因為在有些藕中，會寄生著姜片蟲，是很容易會引起姜片蟲病的問題。而且吃了帶囊蚴的生藕之后，會在我們小腸中發(fā)育成為成蟲，附在腸黏膜上就容易造成腸損傷和潰瘍的問題，導(dǎo)致腹痛、腹瀉、消化不良的問題產(chǎn)生，對于人體的腸胃健康威脅很大。
蓮藕大家都很熟悉，作為一種美味可口的蔬菜，大家對藕片都是比較愛吃的，而且在平時我們經(jīng)常吃藕片對健康也有一定好處，因此藕片大家不要錯過，是值得推薦給大家在平時吃的一種美味食物，經(jīng)常吃藕片還可以幫助清熱解毒，所以推薦大家吃藕片。
平時多吃一些素菜對身體保健還是有幫助的，涼拌素藕片確實是很常見的一道菜的，尤其是在夏天吃這樣的菜是非常爽的，有的人不知道怎么做才好吃，涼拌素藕片的做法還是很多的，也是很簡單的，按照具體的方法來做的話，肯定能夠做出好吃的素藕片的，下面就給大家簡單的介紹一下具體的做法。
所需食材
新鮮蓮藕500克，鹽3克，白砂糖20克，醋10克，大蔥10克，姜10克。
制作方法
將新鮮藕洗凈，切成薄片，入沸水鍋內(nèi)焯水至斷生，撈出過涼水，瀝干裝盤。
蔥切花，姜切末。
將鹽、白糖、醋、蔥、姜調(diào)勻，淋在藕片上即成。
食用須知
1.清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2.通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發(fā)出一種獨特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進食欲，促進消化，開胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康。
涼拌素藕片的做法是什么呢，通過以上內(nèi)容的介紹大家對于這種藕片的做法了解了很多了，其實做法很簡單，按照上面的步驟來做的話，肯定能夠吃到好吃的涼拌素藕片的，也能夠?qū)ι眢w保健有一定的作用的，對于胃口不是很好的人格外有效。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼調(diào)藕片做法是什么？怎么做涼拌藕片？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzenmezuo/">養(yǎng)生怎么做”專題。
