鮮螃蟹的簡單做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“鮮螃蟹的簡單做法有哪些”，希望能為您提供更多的參考。
在飲食中每種食物都含有不同的營養(yǎng)價值，人的每天是需要攝取各類食物的營養(yǎng)成分，才能夠確保身體營養(yǎng)的平衡。不止需要蔬菜的維生素，另外還需要像螃蟹這類食物的蛋白質。當然，只有正確的飲食方法，才能夠發(fā)揮其營養(yǎng)。因為，錯誤的飲食方式不但沒有好處，食用后還會給身體造成危害性。那么，下面就來介紹幾種鮮螃蟹的做法。
一、清炒鮮螃蟹
準備好的用料清洗干凈，用淡鹽水養(yǎng)半小時左右。最后扒去臍部再刷干凈。從中間剁開!用加熱后，爆香蔥段，姜絲。把處理好的螃蟹加入。加入料酒翻炒幾十秒。最后加點水，鹽，雞精，白糖燒幾分鐘就可以。咸鮮味美的清炒鮮螃蟹就做好了。
二、香辣鮮蟹麻姑米粉
準備好螃蟹、麻姑米粉。準備好火鍋底料。米粉用溫水浸泡。米粉沖洗干凈，加冷水煮發(fā)，瀝干水分備用。燙好的螃蟹掰開，除凈污物，丟棄不能吃的部分。沙煲中加入食油，用小火加熱。倒入大蒜，煎出香味。倒入火鍋底料。加入麻姑米粉，煮開。加入螃蟹。煮開的米粉翻動一下，將螃蟹煮熟煮透。淋入蒸魚豉油調味。煮好的螃蟹米粉調好味端離爐火即可食用。
小竅門：
1、螃蟹燙好一定將腹中污物清除干凈。
2、米粉提前煮煮可以節(jié)約燉煮時間，湯汁也不會因久煮而渾濁。
3、因為用火鍋底料調味，沒有另加鹽。
三、干鍋香辣蟹
原料，螃蟹去收拾干凈，去腮，剪腳分塊。
萵筍胡蘿卜山藥切條。洋蔥，蔥姜切絲。
焯水的螃蟹控干水分，用鹽，胡椒，淀粉腌漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。倒入萵筍，胡蘿卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。倒入螃蟹和山藥拌均勻，調入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。
以上介紹的這幾種鮮螃蟹的做法，相對來說還是比較實際的。因為每個人的口味都存在差異，因此需要多種的做法才能夠滿足大眾的口味。正因為這些正確的做法，才能夠讓我們更好的去吸收鮮螃蟹的營養(yǎng)成分。當然，在食用鮮螃蟹的同時是不能夠去吃柿子的，這樣不僅沒有益處，還會造成中毒的現(xiàn)象。
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螃蟹是比較受人們歡迎的一種海鮮類食物，但是對于螃蟹的處理是很多人不知道的。在生活中螃蟹額度吃法有很多，但是不同的吃法所起到的作用的不一樣的，而且所含的營養(yǎng)成分也是不同的，所以對于螃蟹的多種做法是需要大家了解到。那么，鮮螃蟹的做法是什么?下面是關于這個問題的具體介紹。
對于蟹，順德大廚早有精深的研究，曾有一位大廚向記者說起蟹之“霸道”，用上一句古詩就是“蟹肉上席百味淡”。針對蟹這個特點，順德大廚也進行了多種創(chuàng)造性的搭配，其中最為出名的順德特色大盤蒸魚，放上數(shù)只青蟹就是經(jīng)典之作。
這個夏天，順德美食中“蟹”之代表，就是“鹽焗蟹”。其實以蟹肉的美味，清蒸是最好的做法之一，但多年來，無論是蒸魚大盤魚還是順德式火鍋，清蒸蟹一用再用，不甘于平凡的順德大廚就決定換一種做法：“鹽焗”。
其實用鹽焗的方式來加工螃蟹，不但有效保存了蟹的鮮美，而且肉質更緊實，香氣更濃郁。而且還有一個很少人注意到的妙處，因為鹽焗，不僅是蟹肉連蟹殼都是帶咸香的，所以在吃蟹過程中，剝下蟹殼的每一步都“口齒留香”，等到最后吃到蟹肉時，就別提有多滿足了。提醒大家的是，以性價比著稱的順德菜，雖然用的是海鮮食材蟹，但價格依然走平民路線，記者就看到容桂有一家農(nóng)家菜，鹽焗蟹足足有四五只，推廣價卻是35元一個例牌，“認真抵食”!
鮮螃蟹的做法是什么?以上的內容是關于鮮螃蟹的具體處理方法，對于大家來說，不管怎樣吃食螃蟹，大家都是要知道螃蟹是一種寒性食物，只制作和食用的過程中都是要揚長避短的，而且人們是不能過多食用的。
? ? 大家都知道，螃蟹是有很多種不同的類型的，不一樣類型的螃蟹，吃起來的口感也的不一樣的。花螃蟹又稱花蟹，因為外殼長有許多不規(guī)則的紋路而得名，花蟹的外殼堅硬，但是肉質鮮美，讓很多人都垂涎三尺。要知道，花蟹一般都是野生的，人工飼養(yǎng)有很大的困難，因此，如何制作花螃蟹是一件很重要的事情。那么，花螃蟹的做法是什么？
食材
主料
花蟹595g
輔料
油
步驟
1.食材：鮮活的花蟹，兩只。
2.處理花蟹：先切下蟹鉗，然后開背殼，接著去內臟，將蟹肉一份為四，蟹鉗用刀背拍裂。
3.準備蔥段和姜片。
4.鍋里下油，爆香姜片。
5.然后加入花蟹，翻炒片刻。
6.蓋鍋焗1分鐘左右。
7.加入適量的醬油，清水。
8.加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻。
9.再加入蔥段。
10.蓋鍋，煮3~5分鐘左右。
11.這時候用適量的豆粉，搭配少許醬油，加少許清水，調制芡汁。
12.往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。
13.加入適量的包尾油，熄火。
14.將蟹裝起即可！
蟹鉗需要在炒之前用刀背拍裂，這樣做的好處是容易入味，而且容易進食。
? ? 看了上面介紹的花螃蟹的做法，不知道你們學到了沒有？花蟹的外殼十分的堅硬，因此，一般來說人們在烹制花蟹之前，會把花蟹剖開來，以便隱藏在殼里面的肉更加充分地吸收醬汁，變得更加好吃。但是，螃蟹是涼性的食物，因此，大家不要貪吃哦。
相信很多人在平時都有吃到過一種美食，這種美食的名字叫賽螃蟹，賽螃蟹不是用螃蟹做的，而是用非螃蟹的料做出類似于螃蟹的口感，不僅僅非常的美味，而且營養(yǎng)價值很高，做賽螃蟹的時候需要注意按照正確的比例進行，加上合理的調料，這樣的保證做出來的味道和螃蟹有些類似。
賽螃蟹
材料黃花魚，鹽少許，胡椒，料酒，生粉，蛋清2個，糖，瑤柱，蛋黃2個，白醋，姜
做法1.黃花魚去骨去皮，切碎加鹽，胡椒，料酒，生粉腌制。
2.我剔下來的骨頭上還有好多肉呢~~（技術不行）所以扔掉可惜~想到反正也要加高湯~不如就用魚骨來熬至啦。
3.2個蛋清（根據(jù)你的魚肉調整，我用了5條很小的黃花魚）蛋清里不用再加鹽了，本身魚和瑤柱都已經(jīng)有味道了~我加了一點點糖，一來調出鮮味，二來蛋清可以更蓬松嘛。
4.2個蛋黃加少許鹽，白醋，姜末（姜汁）打勻后下鍋，用筷子一直攪，使其成為蛋黃碎。
5.跟飯拌在一起吃。
賽螃蟹
材料雞蛋3個、蝦皮少許、小蔥10g、姜15g、生抽10g、 香醋15g、 黃酒 5g、 白糖12g、鹽少許、油適量
做法1.蝦皮漂洗干凈，剁成細末,蔥姜切末備用；
2.蔥姜末放入碗中，加生抽、黃酒、香醋、白糖、鹽攪勻成糖醋汁；
3.雞蛋磕入碗中，再放少許蔥姜末和蝦皮打散均勻；
4.鍋燒熱放油，倒入蛋液，用筷子迅速劃散，直至凝結后盛出；
5.炒鍋燒熱，把提前兌好的味汁放進去燒開，然后把雞蛋放下去大火炒勻就可以了。
小訣竅1、炒雞蛋可放油多一些，不要把雞蛋炒老，嫩嫩的才好吃。
2、沒有蝦皮可以放點蝦仁哦。
螃蟹是一種比較受歡迎的肉類，無論是生活在海邊，還是生活在湖邊，螃蟹都是人們必不可少的一道大菜。螃蟹的肉質細嫩，營養(yǎng)豐富，且制作方法也有很多種，爆炒螃蟹就是其中之一。在烹飪爆炒螃蟹的時候，有很多需要注意的地方。下面就為大家詳細介紹一下爆炒螃蟹的做法。
一、爆炒螃蟹制作步驟
1.先把螃蟹洗凈。
2.準備好輔料：蔥段、茴香、姜打碎。
3.放入缽，用中火蒸到8八分熟，出鍋。
4.出鍋后，把螃蟹切2半，為什么使螃蟹更加入味。
5.把鍋用油炸開后，放入蔥段、姜片碎。
6.等到蔥段變到微黃的時候，加到猛火，放入螃蟹。
7.爆炒5分鐘后放入茴香。
8.等到茴香變顏色，熄火。
二、螃蟹的營養(yǎng)價值
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng)；有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效；對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等有一定的食療效果。
三、選購技巧
看：優(yōu)質蟹的背甲殼呈青灰色，有光澤，腹部為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸，肢體連接牢固呈彎曲形狀，個大而老健，如果背呈黃色，則肉較瘦弱。另外，如果是活動有力，四處亂爬的蟹則是健壯的好蟹。
掂：對經(jīng)眼看外觀符合要求的蟹，要逐個用手掂一掂它的分量，手感重的為肥狀的蟹。此招不適用于河蟹和活的海蟹，因為這些蟹常常會被五花大綁。
剝：剝開蟹的臍蓋，若殼內蟹黃多、整齊，凝聚成形，則此蟹為好蟹。
拉：如果購買的是已死的海蟹，要觀察蟹的腿，完整無缺，輕拉蟹腿有微弱彈力，表明是新鮮海蟹，若不新鮮的海蟹，輕拉蟹腿，不僅沒有微弱力，而且蟹腿容易斷落。
聞：如聞到海蟹有腥臭味，說明海蟹已腐敗變質，不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。
到了秋季也是螃蟹大量上市的季節(jié)，大家應該都喜歡吃螃蟹，它的美味怎么也抵擋不住，螃蟹吃法很多，其實很多人認為最好吃的還是清蒸螃蟹，原汁原味。
一、清蒸螃蟹的做法
原料：螃蟹、黃酒、姜末、醬油、白糖、味精、麻油、香醋
做法：1、用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側（拿這個地方蟹鉗子怎么也夾不到手），然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在碗中。
2、將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。
3、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時備上步驟2中的調味料。
二、蒸河蟹注意事項
1、時長。一般情況下，在水開的時候，再蒸二十分鐘左右就差不多了，河蟹里面的寄生蟲就差不多被殺死了。但是，遇到個體特別大的螃蟹，就需要酌情增加時間了。
2、河蟹不要拆開蒸，最好是一整只洗干凈了直接隔水蒸，否則會流失掉大部分的鮮味兒。
3、如果想要蒸出整只的河蟹（腿不掉），可以將活蟹放于冰箱冷凍室，凍僵后（注意，不是凍硬）直接隔水蒸。
4、最后需要注意的是，死螃蟹有毒，不能吃！
三、螃蟹禁忌人群
河蟹雖然營養(yǎng)豐富，但是膽固醇含量很高，所以患有膽結石、系統(tǒng)性紅斑狼瘡、過敏性體質、腸胃不適的人不宜食用。
另外，河蟹性寒，對于經(jīng)常手腳冰泠(特別是女性)、體質虛寒或是虛弱的人都不應多吃。
并且，河蟹的熱量很高，所以想要控制體重的人群需要注意控制下日常攝入河蟹的量。
螃蟹是一種十分美味的海鮮，而且吃螃蟹是一定要食用活著的螃蟹，因此，一般來說，螃蟹在沿海和沿江地區(qū)較為常見。那么，不知道大家知道多少種烹飪螃蟹的做法呢？雖然，白煮螃蟹是最能夠保持螃蟹原先的味道的，但是，大家也可以嘗試一下姜蔥螃蟹。下面介紹一下姜蔥螃蟹的做法。
材料：大閘蟹600克、姜、蔥、蒜、鹽、生抽、料酒、淀粉。
做法：1、螃蟹外殼刷洗干凈后對半切塊，去掉不能吃的蟹腮、蟹胃、蟹心等，蟹鉗略拍(好入味啊)。
2、灑上干淀粉，端著盤子掂幾下，讓螃蟹均勻地沾上淀粉。
3、姜切絲、蔥切長段、蒜切片備用。
4、鍋內放油燒熱，油比平時炒菜要多一點，入蟹塊炒炸至表面變紅，約七成熟即可。
5、蟹撈出來瀝干油。
6、鍋洗干凈后重新放少量的油，然后放入姜絲、蒜片和蔥白段爆香。
7、倒入剛才炒好的蟹，淋料酒略炒，放入少許適量的鹽和生抽翻炒均勻。
8、加入適量清湯（或清水)，燜5分鐘左右。
9、最后勾個薄芡，放入蔥段翻炒幾下出鍋。
BTW：剛放入鍋中的蟹不要去翻炒，因為翻炒之后蟹肉會松開。。
看了上面介紹的姜蔥螃蟹的做法，是不是非常吸引人呢。大家在燒制螃蟹的過程中，合理地使用生姜，能夠有效地提高螃蟹的鮮味，還能夠抑制螃蟹本身帶來的寒涼的性質，降低吃過量的螃蟹對人體造成的傷害。因此，常吃姜蔥螃蟹是一個很好的方法。
螃蟹作為一種海鮮，經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的飯桌上，螃蟹的做法也是多種多樣的，比如白煮或者紅燒，熗法，燒法等等，不管是哪種做法味道都是極好的，而且不但味道非常鮮美，而且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品，所以建議朋友們平時多吃一點螃蟹，有利于身體的健康。
燉湯原料：螃蟹、發(fā)好的魚肚、豬瘦肉、冬瓜調料：大蔥、姜片、精鹽、料酒。螃蟹別名：河蟹、毛蟹、稻蟹、中華絨螯蟹、橫行介士、無腸公子蟹乃食中珍味，素有“一盤蟹，頂桌菜”的民諺。它不但味美，且營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白的補品。根據(jù)產(chǎn)地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產(chǎn)的最為著名，江蟹以南京產(chǎn)的最好，湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產(chǎn)的品質較好。螃蟹盛產(chǎn)在 8～9月，特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節(jié)，有“七尖八圓”之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形，褐綠色，螯足長大且密生絨毛，頻足側扁而長，頂端尖銳，螃蟹肉白嫩，味鮮美。營養(yǎng)分析螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。適宜食用及禁忌一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好
2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;
3. 月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。食物相克螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食，會導致食物中毒;吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。
烹飪指導
1. 在煮食螃蟹時，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性。螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;
2. 蒸蟹時應將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費;
3. 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實豐滿，重復明顯增加，吃起來肥鮮香美。
4. 蟹易動風，故不易冷食;另外死蟹不要食用。食療作用螃蟹性寒、味咸，歸肝、胃經(jīng);有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節(jié)、滋肝陰、充胃液之功效;對于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等有一定的食療效果。
通過上文我們關于生螃蟹的做法的介紹，各位朋友，平時在家里面也可以自己完成這美味可口的螃蟹大餐了，為你們的家人做一桌螃蟹佳肴，相信他們一定會很喜歡的，同時需要提醒大家吃完海鮮切記不能馬上吃水果，會導致鉛中毒的。危害我們的健康。
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