這些魚冬天吃了居然能治百??！
夏季養(yǎng)生冬病夏治。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供這些魚冬天吃了居然能治百?。?，相信能對(duì)大家有所幫助。
中國(guó)人吃魚的歷史十分悠久，在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，當(dāng)時(shí)儒家的代表人物孟子就寫道：“魚，我所欲也，熊掌亦我所欲也，二者不可得兼?！毙苷剖且环N名貴、稀少的滋補(bǔ)品，是中國(guó)傳統(tǒng)的食材，八珍之一。
草魚
草魚顧名思義一種草食性的魚類，是中國(guó)淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一，生長(zhǎng)速度很快，最重可以長(zhǎng)到三十千克左右。
草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、草魚的肉中上含有一種叫做不飽和脂肪酸的物質(zhì)，對(duì)于心血管類的疾病有著非常良好的效果，經(jīng)常食用還可以促進(jìn)人體的血液循環(huán)。
2、民間經(jīng)常將草魚和豆腐放在一起來(lái)食用，可以利水消腫，同時(shí)對(duì)兒童的生長(zhǎng)也有著特殊的作用。對(duì)于平時(shí)身體比較虛弱，腸胃消化功能不太好的人來(lái)說(shuō)，草魚肉質(zhì)鮮嫩而不油膩，經(jīng)常食用草魚可以開胃。
3、草魚中還含有十分豐富的碘元素，碘這種元素大家應(yīng)該非常熟悉。它作為人體必須的微量元素之一，在兒童的智力發(fā)育以及孕婦的育兒過(guò)程中有著非常重要的地位。兒童缺少碘元素會(huì)出現(xiàn)個(gè)子長(zhǎng)不高、智力發(fā)育遲緩等各種狀況，而如果孕婦在懷孕期間缺少碘的話還可能產(chǎn)生流產(chǎn)、早產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)。
草魚的做法
水煮草魚
歌手王蓉曾創(chuàng)作了一首歌，名字就叫“水煮魚”，歌中唱到：“我愛你就像愛吃水煮魚。”歌曲推出后風(fēng)靡大江南北，由此可見水煮魚是多么的受人喜愛。據(jù)說(shuō)這道菜是一位川菜的廚師無(wú)意中想出來(lái)的，并且制作起來(lái)也不算復(fù)雜，下面就給大家介紹一下如何在家中制作這道美味的名菜吧。
首先要準(zhǔn)備的主料有草魚一條，黃豆芽適量，輔以鹽、蔥、姜、蒜、味精、糖、花椒等一些常用的輔料。將草魚處理干凈后加鹽、料酒、蛋清腌制約十五分鐘，然后將豆芽入鍋用開水煮一下盛出。熱鍋中倒油，將辣椒、豆瓣、蔥、蒜鹽、白糖加入鍋中煮開。接著把魚片下到鍋里，一分鐘后撈出放在豆芽之上。最后將辣椒、花椒鋪在魚片表面，將油淋在輔料之上即可。
食用草魚的注意事項(xiàng)
草魚魚肉本身就鮮美異常，所以在烹制時(shí)可以不用再加入味精，以防止破壞魚肉原本的味道。另外，在制作美食之前，一定要記得將魚膽剔除，鯽魚的膽汁毒性比同劑量的砒霜還要大，所以一定要萬(wàn)分小心。
鯽魚
鯽魚也是我國(guó)重要的食用魚類之一，以每年二到四月份的鯽魚最為鮮美，鯽魚物美價(jià)廉，市場(chǎng)上販賣的鯽魚大多產(chǎn)于黃河、長(zhǎng)江流域。
鯽魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、鯽魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，每百克肉中就含有各種蛋白質(zhì)、脂肪以及大量的鈣、磷、鐵等元素。鯽魚中所含的蛋白質(zhì)非常易于人體消化，可以補(bǔ)充人體所需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用可以使抵抗力上升。同時(shí)鯽魚做成的湯不僅十分美味而且對(duì)孕婦也有很大益處。具體而言有下乳、恢復(fù)氣血等作用。
2、鯽魚中含有大量的氨基酸，魚油中蘊(yùn)含著不同的維生素。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以促進(jìn)血液循環(huán)、降低血液的粘稠度，對(duì)心血管之類的病人有著一定的作用。經(jīng)常吃鯽魚有利于降低血壓和血脂。
3、家中如果有寶寶經(jīng)常咳嗽的話可以在鯽魚肉中加蔥、生姜煮之，有健胃止咳的功效。
鯽魚的做法
紅燒鯽魚
鯽魚的做法和所需要準(zhǔn)備的原料都十分簡(jiǎn)單，主要用到的就是鯽魚，輔料有醬油、白糖、蔥蒜、白酒等。一般的做法是先將油倒入鍋中燒熱，然后把處理完畢的鯽魚放入鍋中稍微煎一下，同時(shí)加上一些料酒祛除腥味。在鍋里倒入半斤水，加入鹽、白糖、醬油，把魚在鍋中燉五分鐘，組后撒入蔥末，裝入魚盤之中。
這樣一道美味的紅燒鯽魚就做好了，一家人團(tuán)坐在餐桌旁其樂(lè)融融的吃著鯽魚，是不是一幅非常溫馨的畫面呢。
食用鯽魚的注意事項(xiàng)
不要和芥菜混在一起食用，因?yàn)轹a魚屬甘溫，有消除水腫的作用。但是與芥菜一起食用的話反而會(huì)引發(fā)水腫，這是由于芥菜辛辣，水腫患者和腎功能不全者食之則容易加重病情。
帶魚
帶魚和大小黃魚、烏賊并成為中國(guó)的四大海產(chǎn)，也是國(guó)人餐桌之上的一位?？?。帶魚是海魚，主要分布在太平洋和印度洋。
帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、帶魚只有中間一條骨頭，沒有其它的魚刺。所以食用起來(lái)非常的方便。帶魚中含有豐富的碘元素，這種元素對(duì)預(yù)防肝病有十分重要的意義。
2、帶魚中的脂肪含量高于一般的魚類，而且含有不飽和脂肪酸，這種脂肪酸有降低膽固醇的作用。
3、帶魚中的鎂元素也十分充足，鎂元素對(duì)于心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，同時(shí)也有利于預(yù)防高血壓等病癥。另外，如果經(jīng)常食用帶魚還有補(bǔ)血美顏的作用。帶魚的做法
糖醋帶魚
糖醋帶魚是中國(guó)的傳統(tǒng)美食，口感酥脆，并且魚肉中富含鈣磷等各種元素，受到許多人的喜愛與歡迎。
食材有：帶魚半斤、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、雞精、鮮湯等。帶魚的做法比較獨(dú)特，我們首先要把帶魚分成五公分左右的斷，用鹽稍微腌制一下。然后在熱鍋中倒入油，下帶魚段炸至兩面金黃時(shí)出鍋。這些都做完后，再將蔥、姜、蒜爆一下放入炸好的帶魚，炒均勻即可。
需要注意的就是魚段的大小要適中，如果太小魚肉就會(huì)很干，不好吃。要是太后則容易入不了味。
食用帶魚的注意事項(xiàng)
患有感冒的人或者正在服用止咳藥品的人不宜食用帶魚，從而可以避免一些過(guò)敏反映。如：頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不良癥狀。孕婦也不宜經(jīng)常食用帶魚，因?yàn)閹~是一種海產(chǎn)品，過(guò)多的攝入海產(chǎn)會(huì)影響胎兒在母體內(nèi)的發(fā)育。當(dāng)然，如果您對(duì)海鮮比較過(guò)敏的話那更加不可以食用帶魚了，美食雖好，但可得加倍注意身體哦。
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介紹以下幾種梗米食療
其實(shí)粳米煮粥最養(yǎng)人
粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。粳米煮粥最養(yǎng)人，老少咸宜。國(guó)人自古至今，都視粥為美食，粳米煮粥，香氣撲鼻，別有風(fēng)味，南宋陸游在《食粥》中寫道：“世人個(gè)個(gè)學(xué)長(zhǎng)年，不悟長(zhǎng)年在目前，我得宛丘平易法，只將食粥致神仙?！?/p>
粳米除了熬粥外，可以蒸米飯、燜米飯、做年糕。粳米富含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、維生素(B1、A、E)以及微量元素。有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)壯筋骨、長(zhǎng)肌肉、通血肪和五臟、止消渴、止虛寒瀉痢等功效。但精細(xì)粳米雖好吃，但它的營(yíng)養(yǎng)不如糙米好。
茶葉粳米粥治療肺心病
組成：
茶葉10克、粳米50克、白糖適量。
用法：
先煮茶葉取濃汁約100 毫升，去渣，入粳米，白糖，再加水400毫升，同煮為稀稠粥，每日2 次，溫?zé)崾场?/p>
主治：
肺心?。ǚ卧葱孕呐K?。?。
菊花粳米粥解眩暈耳鳴
菊花50克，粳米100克，先將菊花煎湯，再將菊花湯與粳米同煮成粥。此粥對(duì)中老年人風(fēng)熱頭痛、肝火目赤、眩暈耳鳴等癥有良好療效。
老人們常說(shuō)“秋后吃一寶，百病自然好”，那這一寶是什么呢？為什么這么神奇？答案就是——栗子！據(jù)介紹，臺(tái)灣人最喜歡吃栗子，所以臺(tái)灣長(zhǎng)壽的老人也特別多，這和愛吃栗子的養(yǎng)生保健功效密不可分！醫(yī)生介紹，栗子的養(yǎng)生防病保健功效多達(dá)10多種，快來(lái)看一看！下面就給大家舉個(gè)栗子~！
1. 慢性腸炎常吃栗子
慢性腹瀉腸病不妨多吃栗子，那些殺菌的藥雖然能緩解癥狀但在殺滅有害菌的同時(shí)有益菌也會(huì)大量死亡，使胃腸免疫力降低，一旦停藥，病情易反復(fù)。
中醫(yī)認(rèn)為，栗子性味溫和，入脾、胃、腎經(jīng)，有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血的作用，可治反胃、泄瀉、腰腿軟弱等癥。明代李時(shí)珍曾介紹：“有人內(nèi)寒，暴泄如注，令食煨栗二三十枚，頓愈?！?/p>
推薦腹瀉喝點(diǎn)栗子粥：栗子粥有健脾止瀉的作用，如果搭配山藥、棗等則效果更佳。做法是取栗子(鮮)30克、粳米50克、山藥(干)20克、棗(干)10克、姜2片，放入鍋中，加清水適量，用文火煮成粥，調(diào)味即可。
2. 老人吃栗子腿腳好
人老腿先老，防止腿老，除了運(yùn)動(dòng)外，還可以沒事就嚼嚼栗子。小編鄰居家的一位老大爺家中種了很多栗子，他沒事就吃，83歲的他，不管是爬樓還是走路，腿腳都很利索。
這是因?yàn)槔踝佑泻茇S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，栗子有健脾補(bǔ)肝、強(qiáng)身壯骨的功效，對(duì)腎虛效果也很不錯(cuò)，特別是老人腎虛、大便溏瀉更為適宜。吃栗子的時(shí)候還有講究，把栗子放在嘴里，然后慢慢仔細(xì)嚼，直到嚼成漿再咽下去，這樣才能有效解決腰腿疼。
3. 栗子+雞能大補(bǔ)
從中醫(yī)的觀點(diǎn)來(lái)看，栗子和雞肉都具有補(bǔ)虛、健脾、和胃的作用，二者搭配可以相得益彰。對(duì)于大病初愈的病人、生完小孩的孕婦、身體柔弱的人可以多吃點(diǎn)小雞燉栗子，可以起到大補(bǔ)的作用。
而且，秋季養(yǎng)生的重點(diǎn)是補(bǔ)腎，栗子被稱為“腎之果”，具有補(bǔ)腎壯腰、活血的功能，很適合秋天吃。
4. 生嚼栗子養(yǎng)護(hù)前列腺
前列腺體積較小，外形如同一個(gè)倒放的栗子，形狀相似。老年男性前列腺的問(wèn)題非常普遍，常常尿頻尿多、腰膝無(wú)力，這是腎氣漸衰的表現(xiàn)。其實(shí)在前列腺問(wèn)題的早期，可以嚼服生栗子，是一種簡(jiǎn)便的治療緩解方法。
栗子性溫、味甘，熟食健脾，生食補(bǔ)腎止遺，對(duì)腎虛腰痛者，最宜食用。前列腺的功能和所在區(qū)域，也隸屬于中醫(yī)的肝腎系統(tǒng)。唐代孫思邈稱栗子為“腎之果也，腎病宜食之”。明代李時(shí)珍也曾記載：“治腎虛腰腳無(wú)力，以袋盛生栗懸干，每旦吃十多顆，次吃豬腎粥助之，久必強(qiáng)健?！?/p>
5. 治口角炎常吃炒栗子
口角炎疼起來(lái)非常難受，嘴角開裂一陣陣鉆心的痛。這時(shí)可以吃點(diǎn)栗子就能痊愈！栗子富含維生素，因維生素缺乏引起的口角炎、舌炎、唇炎、陰囊炎的人，可用栗子炒熟食用，每次5枚，每日2次。
6.氣虛咳嗽吃點(diǎn)燉栗子
有些人氣虛導(dǎo)致的咳嗽，咳嗽經(jīng)常不停，即便是睡覺也會(huì)被咳醒，非常痛苦。這時(shí)候用栗子就能緩解氣虛所帶來(lái)的咳嗽。用鮮栗子60克，瘦豬肉適量，生姜數(shù)片，共燉食，每日1次。
7. 能防治心血管疾病
栗子中含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)素，素有“干果之王”的美稱，可有效地預(yù)防和治療高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。
8. 生栗子能治跌打損失
生栗搗爛如泥，敷于患處，可治跌打損傷，筋骨腫痛，而且有止痛止血，吸收膿毒的作用。
9. 益氣補(bǔ)脾健胃厚腸
《本草綱目》：“栗味甘性溫，入脾胃腎經(jīng)?！袄踔文I虛，腰腿無(wú)力，能通腎益氣，厚腸胃也。”專家指出，栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱。因而，栗子具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。
10. 強(qiáng)筋健骨延緩衰老
栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功能，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松、腰腿酸軟、筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。經(jīng)常生食栗子還有治療腰腿酸疼、舒筋活絡(luò)的功效。
天氣漸漸轉(zhuǎn)暖，萬(wàn)物復(fù)蘇，琳瑯滿目的食材也漸漸地出現(xiàn)在人們的視線里，大家知道在春季吃藕的優(yōu)點(diǎn)嗎?你們知道藕有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?那么，就讓小編的小編告訴你，一起來(lái)看看吧。
藕的介紹
藕屬蓮科，味道微甜口感非常脆，藕的形狀長(zhǎng)的有點(diǎn)像嬰兒手臂，粗軟白嫩。蓮藕內(nèi)部有很多的孔。藕既可生食，也可以做熟用，大對(duì)數(shù)人認(rèn)為，將蓮藕做制成粉可止瀉，并且這樣的食用方法營(yíng)養(yǎng)很高。
蓮藕不僅有很多營(yíng)養(yǎng)，它還有許多醫(yī)療功效，藕生食能清熱潤(rùn)肺，涼血行瘀;熟吃可健脾開胃，止瀉固精。老年人常吃藕，可以調(diào)中開胃，益血補(bǔ)髓，安神健腦，具有延年益壽之功效。
藕淀粉含量較高，水分少，糯而不脆，適宜做湯;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，涼拌或清炒最為合適。
藕的食用的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
藕在塊莖類食物中，含鐵量較高食材中，大多數(shù)人認(rèn)為藕就是其中之一，所以對(duì)缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量并不是很高，而且含有大量的維生素C和食物纖維，含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分。在醫(yī)學(xué)研究表明，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如果將鮮藕壓榨取汁，功效會(huì)更明顯，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，因此它主補(bǔ)五臟，并且還有消食、止渴、生津的作用。而且對(duì)肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人群十分有利。
藕中含有豐富的維生素K，具有收縮血管和止血的作用。鮮藕汁可治療煩渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮爛食用可治療乳汁不下。
藕既可當(dāng)水果，又可作佳肴，生啖熟食兩相宜。藕不論生熟，都具有很好的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，甘涼入胃，可消淤?zèng)鲅?、清煩熱、止嘔渴，適用于煩渴、酒醉、咳血、吐血等癥。
婦女產(chǎn)后忌食生冷，惟獨(dú)不忌藕，就是因?yàn)榕河泻芎玫南僮饔?，故民間有新采嫩藕勝太醫(yī)之說(shuō)。熟藕，其色由白變紫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品。而用藕加工制成的藕粉，既富營(yíng)養(yǎng)，又易于消化，有養(yǎng)血止血、調(diào)中開胃之功效，實(shí)為老幼體虛者理想的營(yíng)養(yǎng)佳品。
平常人們?cè)诔耘旱臅r(shí)侯，人們大多數(shù)除去藕節(jié)，他們認(rèn)為藕節(jié)沒有利用價(jià)值，但是藕節(jié)是一味極好的止血良藥，其味甘、澀，性平，含豐富的鞣質(zhì)、天門冬素，專治各種出血，如吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等癥。在以前人們常用藕節(jié)，搗碎加適量紅糖煎服，用于止血。
藕的醫(yī)藥價(jià)值
補(bǔ)中養(yǎng)神，除百病。常服，輕身耐老，延年益壽。補(bǔ)益十二經(jīng)脈血?dú)猓襟w內(nèi)陽(yáng)熱過(guò)盛、火旺。交心腎，厚腸胃，固精氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利耳目，并除寒濕，止脾泄久痢，女子非經(jīng)期出血過(guò)多等癥。生食過(guò)多，微動(dòng)氣。搗碎和米煮粥飯食，使人強(qiáng)健，蒸食也好。大便燥澀的人不能吃之。蓮是益脾之果。
藕的特性
性味：味甘，性涼，主補(bǔ)中焦，養(yǎng)神，益氣力。能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補(bǔ)益脾胃，止瀉，益血，生肌。
藕適宜的人群
1. 一般人群均可食用。
2. 藕對(duì)于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人十分有益。
3. 對(duì)于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。
4. 由于藕性偏涼，故產(chǎn)婦不宜過(guò)早食用。一般產(chǎn)后1-2周后再吃藕可以逐淤。
烹飪提示
1. 藕可生食、烹食、搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2. 食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發(fā)黑，有異味，則不宜食用。
3. 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如八寶釀藕、炸藕盒等。
4. 煮藕時(shí)忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑。
食用療效
1、排毒養(yǎng)顏
蓮藕，富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C、脂肪、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆。中醫(yī)認(rèn)為，藕是一款冬令進(jìn)補(bǔ)的保健食品，既可食用，又可藥用。生食能涼血散淤，熟食能補(bǔ)心益腎，可以補(bǔ)五臟之虛，強(qiáng)壯筋骨，滋陰養(yǎng)血。同時(shí)還能利尿通便，幫助排泄體內(nèi)的廢物和毒素。
2、美容祛痘
吃藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用?；ㄉ芯S生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕與花生兩大食物原料相結(jié)合，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、長(zhǎng)期食用能清熱祛痘，滋潤(rùn)皮膚。蓮藕可保持臉部光澤，有益血生肌的功效。
烹飪方法
1、炒藕片
材料鮮藕400克，紅燈籠椒1棵，切碎，鹽3克，味精3克，青蔥2棵，香油3克。
做法
1、鮮藕切薄片，過(guò)一下清水紅燈籠椒去籽拍碎切丁，青蔥切蔥花，將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過(guò)冷水瀝干。
2、炒鍋置火上，放油熱至7成。
3、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤，滴上香油，撒上蔥花即可上桌。
2、拌蓮藕
拌蓮藕材料：蓮藕400克，水梨1個(gè)，紅辣椒1根，青辣椒1根。
白芝麻1大匙，糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，鹽適量，醋少許。
做法
1、糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀。
2、水梨去皮及核，切絲，青、紅辣椒洗凈，去籽切絲，紅棗去核切絲，山芹菜切小段，燙熟備用。
3、蓮藕洗凈去節(jié)，以醋浸泡約3分鐘，切成2-3毫米片狀。
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
3、糖醋藕條
糖醋藕條材料：蓮藕400克、色拉油600克、鹽半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司醬20克、胡椒粉適量、熟白芝麻適量。
做法
蓮藕一節(jié)去皮洗凈切成一寸長(zhǎng)左右的 炒鍋倒油，大火燒至七成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火下入藕條炸2-3分鐘撈起濾油鍋內(nèi)留底油，下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁下入藕條，翻炒均勻，最后撒適量熟白芝麻再炒勻即可。
8種蓮藕花樣做法 滋陰潤(rùn)燥
民間早就有荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人的說(shuō)法。秋令時(shí)節(jié),正是鮮藕應(yīng)市之時(shí)。此時(shí)天氣干燥,吃些藕能起到養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥止渴、清心安神的作用。同時(shí),蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補(bǔ)肺養(yǎng)血。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富,還含有豐富的膳食纖維,對(duì)治療便秘,促使體內(nèi)有害物質(zhì)排出,十分有益。
山楂藕絲
材料：鮮嫩白蓮藕一節(jié)、山楂糕、白糖、水果醋、涼白開。
步驟：
1、白蓮藕去皮切絲，放涼開水中浸泡15分鐘左右，去除多余藕粉;
2、山楂糕切均勻細(xì)絲備用;
3、取一個(gè)小碗，放入適量白糖，水果醋，涼白開調(diào)勻;
4、將蓮藕絲瀝過(guò)水后擺盤，在上面擺上山楂絲，再將步驟3中調(diào)好的汁水均勻淋在表面即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 蓮藕具有清熱生津、涼血散淤的功效，對(duì)食欲不振、干咳等均有療效。
蓮藕排骨湯
材料：排骨300克，蓮藕300克，香蔥2棵，生姜1塊
步驟：
1.排骨洗凈，砍成3厘米長(zhǎng)的節(jié)， 蓮藕排骨湯
2.刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈
3.生姜洗凈切成兩半
4.鍋內(nèi)放適量水，放入半塊生姜、香蔥、料酒，燒沸后，下入排骨，汆水后撈出待用
5.炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生姜、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫后改用小火，燉約20分鐘
6.把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進(jìn)砂鍋，再燉30分鐘，揀出生姜、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：本湯可清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏，凡貧血、心慌失眠者皆可食用。
涼拌藕絲
主料：蓮藕500克,醬油15克,精鹽6克,味精2克,蔥花3克,姜絲3克,蒜片3克
步驟：
1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。
荷塘三寶
原料：蓮藕、蓮子、菱角、姜末、紅椒末、鹽
步驟：
1、鮮蓮子去掉綠衣，留蓮子備用
2、蓮藕去皮洗凈后切成小塊備用
3、菱角一切為二備用
入秋蓮藕豆芽最養(yǎng)人
蔬菜篇：
1、蓮藕
秋季是蓮藕豐收的時(shí)節(jié)。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白質(zhì)和各種維生素及礦物質(zhì)的含量也很豐富。
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，特別適合因血熱而長(zhǎng)痘痘的患者食用。煮熟后其性由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾、益氣養(yǎng)血、止瀉的功效，是一種很好的食補(bǔ)佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現(xiàn)為肌膚干燥、面色無(wú)華的人。藕段間的藕節(jié)更是一味良藥，具有健脾開胃、養(yǎng)血、止血的作用，還能幫助改善氣色。
生藕還有一些藥用的功效。比如婦女產(chǎn)后忌食生冷，唯獨(dú)不忌藕，因?yàn)樗芟??；伎谇谎装Y時(shí)將切細(xì)的蓮藕加水熬湯，每日漱口5～6次即可好轉(zhuǎn)。如果感冒，將一節(jié)蓮藕削皮洗凈，搗碎擠出藕汁，與蛋清(雞蛋1個(gè)可分3次用)一起拌均，保存在陰涼處，咽喉痛時(shí)用來(lái)漱口效果特別好。如果想讓藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的作用，那么就必須把它加工熟了。因?yàn)樯盒院?，甘涼入胃，?duì)腸胃脆弱的老年人來(lái)說(shuō)，可能還會(huì)有一定的刺激作用。
2、豆芽
秋季容易出現(xiàn)口干唇燥等上火癥狀，例如黃豆芽和綠豆芽都是秋季最適合滋養(yǎng)潤(rùn)燥、清熱解毒的好選擇。豆芽中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，以及一些類似鈉、鐵、鈣等人體必需的元素，具有清熱解毒、利濕通下等功效，特別適合秋季食用。
黃豆芽的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，具有清熱明目、補(bǔ)氣養(yǎng)血等功效，黃豆在發(fā)芽過(guò)程中，由于酶的作用下，會(huì)釋放出更多的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)元素給人體吸收，常吃黃豆芽對(duì)青少年成長(zhǎng)發(fā)育、預(yù)防貧血等都大有好處。
3、茄子
民諺中有立夏栽茄子，立秋吃茄子的說(shuō)法，中醫(yī)認(rèn)為，茄子性涼、味甘，有清熱止血、消腫止痛、祛風(fēng)通絡(luò)、寬腸利氣等功能，所以在這個(gè)季節(jié)吃些茄子能降火氣，除秋燥。而秋天剛收成的茄子被稱為秋茄，帶有獨(dú)特的清香，口感細(xì)嫩，因此風(fēng)味比普通茄子更勝一籌。
石榴作為一種隨處可見的平民水果，有很多人都很好奇石榴的功效與作用。其實(shí)，石榴的營(yíng)養(yǎng)是極其豐富的，含有多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，果實(shí)中含有維生素C及B族維生素，有機(jī)酸、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。現(xiàn)在又正值秋季是石榴豐收的季節(jié)，石榴更是隨處可見，健康飲食怎么能夠沒有富含營(yíng)養(yǎng)如此之高的石榴呢? 食物營(yíng)養(yǎng)直接關(guān)系到我們的身體健康。那么就讓我們來(lái)一起了解一下石榴的功效與作用吧。
1.廣譜抗菌
石榴皮中含有多種生物堿，抑菌試驗(yàn)證實(shí)，石榴的醇浸出物及果皮水煎劑，具有廣譜抗菌作用，其對(duì)金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用，其中對(duì)志賀氏痢疾桿菌作用最強(qiáng)，石榴皮水浸劑在試管內(nèi)對(duì)各種皮膚真菌也有不同程度的抑制作用，可見石榴的功效和作用還有祛除真菌的效果，石榴皮煎劑還能抑制流感病毒。預(yù)防感冒。
2.止帶
石榴花有很好的止帶作用，婦女黃百帶下用白石榴花，亦白帶下用紅石榴花，鮮石榴花50克，一次煎服，一般3-5次可見效;干品30克左右，或干品花7-10朵水服。本方亦可治赤白痢下，方法相同，白痢用白花，赤痢用紅花?！侗静菥V目》認(rèn)為石榴有“止瀉痢、下血、脫肛、崩中帶下”之功。
3.入藥
果皮、根、花皆可入藥。其果皮中含有蘋果酸、鞣質(zhì)、生物堿等成分，據(jù)有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，石榴皮有明顯的抑菌和收斂功能，能使腸黏膜收斂，使腸黏臘的分泌物減少，所以石榴的功效和作用中，非常突出的一點(diǎn)就是石榴能有效地治療腹瀉、痢疾等癥，對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌有較好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有堿性物質(zhì)，有驅(qū)蟲功效;石榴花則有止血功能，且石榴花泡水洗眼，還有明目的效果。對(duì)于久坐電腦前用眼過(guò)度的人們是很不錯(cuò)的眼藥。
4.防止宿醉、防止口臭、有益減肥
石榴是治療宿醉的最佳圣品，若飲酒過(guò)度，第二天的宿醉醒來(lái)會(huì)十分難受，適時(shí)的吃些石榴，能夠幫助宿醉者解除酒醉的痛苦。石榴具有強(qiáng)大的殺菌效果，其中含有硼酸和丹寧，能夠輕松消除口中的臭味。石榴還能調(diào)節(jié)人體內(nèi)的水分，是減肥必不可少的圣品。
5.治療中耳炎
(1)石榴花適量，瓦上焙干，加冰片少許，研細(xì)，吹入患耳;
(2)石榴皮9克(炒焦)，冰片0.3克，共研細(xì)末。用時(shí)先用雙氧水洗凈耳內(nèi)膿液及分泌物，吹入藥粉，每日或隔日一次。
6.止血功效
石榴花為止血時(shí)的常用藥，治療鼻衄效果顯著，可用它揉搓后直接塞堵出血的鼻孔;也可以將其粉碎為末后吹入鼻孔;還可與黃蜀葵花共同煎湯，時(shí)時(shí)溫服。
7.治療眼疾、緩和肩痛
把石榴精當(dāng)作果汁來(lái)喝，時(shí)日長(zhǎng)久不知覺中，可使一些慢性疾病慢慢的有所好轉(zhuǎn)，現(xiàn)實(shí)生活中，這樣的例子也是不勝枚舉。尤其是對(duì)肩膀酸痛、眼睛疲勞等癥狀，效果非常顯著。
8.流感病毒的抑制
石榴皮中含有多種生物堿，抑菌試驗(yàn)證實(shí)，石榴的醇浸出物及果皮水煎劑，具有廣譜抗菌作用，其對(duì)金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用，其中對(duì)志賀氏痢疾桿菌作用最強(qiáng)，石榴皮水浸劑在試管內(nèi)對(duì)各種皮膚真菌也有不同程度的抑制作用，石榴皮煎劑還能抑制流感病毒。
石榴還能消除女性更年期障礙。成熟的石榴皮色鮮紅或粉紅，經(jīng)常還會(huì)裂開，露出晶瑩如紅寶石般的子粒，酸甜多汁，雖然在吃上有些麻煩，但卻是別有一番滋味。石榴也因其子多飽滿、色彩艷麗好看，常被用作喜慶水果，象征多子多福、子孫滿堂。如此美好的寓意加上能治百病的功效，怎么能叫人不愛呢。
一碗香米飯和一個(gè)糙窩頭擺在面前，你會(huì)選擇哪一樣？在一塊西瓜和一瓣柚子之間，你會(huì)選擇哪個(gè)做餐后水果？餐桌上看到洋蔥和大蒜，你會(huì)忽略它們嗎？生活中，我們往往熱愛那些甜美、精細(xì)、香濃的食物，不喜歡苦澀、粗糙、味淡的食物。而恰恰在這些口感差的食物當(dāng)中，存在著令人意想不到的營(yíng)養(yǎng)和健康元素。
粗糙的食物
有些人偏愛精細(xì)的香米和白面制品，不喜歡糙米和窩頭，因?yàn)樗鼈兂灾霸ぷ印?。其?shí)“扎嗓子”的正是寶貴的膳食纖維，它能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助排 便，并改變腸道微生物的種類及數(shù)目，降低致癌物生成。膳食纖維廣泛存在于口感粗糙的食物當(dāng)中，包括全谷類的米、麥及雜豆，如糙米、燕麥、紅豆等。為預(yù)防便秘和腸癌，每日應(yīng)保證攝入20—30克的膳食纖維。建議早餐放棄傳統(tǒng)的白米粥，改喝雜糧粥，精細(xì)白米飯改為全麥饅頭。
發(fā)澀的食物
單寧、植酸和草酸的存在會(huì)讓食物發(fā)澀，這是因?yàn)樗鼈儠?huì)和口中的唾液蛋白結(jié)合并沉淀，使唾液失去潤(rùn)滑性，舌上皮組織收縮，產(chǎn)生澀味。但這些物質(zhì)都具有很強(qiáng)的抗氧化性，對(duì)預(yù)防糖尿病和高血脂有益。比如橄欖、紫葡萄皮、蘋果皮、核桃仁皮，它們都比果肉具有更強(qiáng)的抗氧化作用。建議蘋果和葡萄最好帶皮一起吃，吃核桃仁時(shí)不要把那層褐色的皮去掉。
味酸的食物
和甜橙、西瓜、香蕉相比，愛吃沙果、山楂等酸味水果的人相對(duì)要少。其實(shí)，這類水果的酸味主要來(lái)自于檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸，這些天然的酸性物質(zhì)能促進(jìn)鐵等礦物質(zhì)的吸收。如果感覺酸味食物口感不好，可以把它們做成水果羹，加少量冰糖，放入冰箱冷凍，口感會(huì)大有改善。
發(fā)苦的食物
食物中的天然苦味物質(zhì)也具有一定的保健作用，如檸檬和柚子當(dāng)中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，紅酒里面的多酚以及巧克力里面的多酚，都是有助預(yù)防癌癥和心臟病的成分。苦瓜中的奎寧精，還能提高人體免疫力，幫助控制血糖。所以，水果一定要搭配著吃，不能光吃甜的，還要適當(dāng)吃點(diǎn)苦的、酸的。吃過(guò)的柚子皮，不要扔掉，可以切成條后做成蜂蜜柚子茶。對(duì)于苦瓜而言，將其用熱水焯一下，冰鎮(zhèn)后可蘸蜂蜜食用。
之前流傳著一條“晚飯不吃，餓治百病”的帖子，說(shuō)糖尿病，高血壓，高血脂，肥胖癥等都是因?yàn)槌酝盹堃鸬?。有很多人都相信了。但是這真的是謠言。雖然有晚飯可吃了不吃的說(shuō)法，但不吃晚飯真的治不了病。那晚飯吃什么才好呢？
一天之中，早餐，中餐，很多人都很注重，但是對(duì)于晚餐，我們也不能忽視。其實(shí)，晚餐也是很重要的。要想有好的身體，就要有好的睡眠，要想有好的睡眠，就必須要有好的晚餐，所以說(shuō)，晚餐也很重要，那么晚餐吃什么好，吃什么不好呢？今天筆者就跟大家來(lái)分享一下
晚飯不吃餓治百病，是錯(cuò)誤的說(shuō)法。人一天三餐都需要吃。但是晚上注意盡量不要吃太多，同時(shí)盡量吃清淡的食物，否則容易發(fā)胖。
晚飯不吃，再加上睡眠時(shí)間，太長(zhǎng)時(shí)間不吃東西。一來(lái)是不能保證營(yíng)養(yǎng)，二來(lái)是太長(zhǎng)時(shí)間不吃東西。再加上胃酸分泌，會(huì)導(dǎo)致得消化系統(tǒng)潰瘍的機(jī)率增高。
那晚飯?jiān)趺闯越】担?/p>
首先，我們都知道，晚餐要吃的清淡，決不能吃油膩而豐盛的晚餐，這樣會(huì)一定程度上加大腸胃消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，給失眠質(zhì)量的保障會(huì)有一定的影響。特別是我們很多白領(lǐng)朋友們，很多時(shí)候的聚餐會(huì)選擇在晚上，豐富的大餐，辛苦了一天了，也累了餓了，吃得大腹便便，吃得時(shí)候你是感覺嘴巴吃爽了，但你的腸胃你痛苦了，一晚上要處理你這一大肚子的酒肉，如果經(jīng)常這樣對(duì)消化系統(tǒng)和睡眠都會(huì)有很大的影響，直接影響到身體的健康。
剛說(shuō)了不能油膩，要清淡，清淡除了不油膩，還有一點(diǎn)要說(shuō)明，就是不要太辣，辛辣的刺激性很錢的食物還是要少吃點(diǎn)，特別愛吃辣的朋友注意一下，晚餐盡量少吃點(diǎn)辣，辣留著白天中午吃就好了。晚上，腸胃也需要一個(gè)休息和恢復(fù)的時(shí)間，不能太刺激他們，太多的辛辣食物，很容易導(dǎo)致胃部消化不良，所以，還是晚餐少吃辣為妙。
最后，還要提醒一點(diǎn)，除了吃清淡，不吃油膩，辛辣的食物，還有一點(diǎn)，就是少吃脹氣的食物。那些食物是脹氣的，如果你不知道，隨便問(wèn)問(wèn)身邊的朋友或老一輩的人，都是很清楚的，日常那些食物容易引起才脹氣，譬如土豆、紅薯之類的。這些食物在消化過(guò)程需要產(chǎn)生較多的氣體，影響肚子不舒服，導(dǎo)致睡眠質(zhì)量不好。會(huì)讓你感覺睡半天了，還是肚子脹的很。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《這些魚冬天吃了居然能治百病！》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生冬病夏治”專題。
