10個(gè)經(jīng)典的飲食搭配，營(yíng)養(yǎng)又健康！
飲食搭配養(yǎng)生。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“10個(gè)經(jīng)典的飲食搭配，營(yíng)養(yǎng)又健康！”，僅供您在養(yǎng)生參考。
人們每天攝入不同的食物只是為了獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)，所以人們都倡導(dǎo)平衡膳食。一日飲食中合適當(dāng)量的糧谷類(lèi)、豆類(lèi)、肉蛋奶類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)和油脂類(lèi)，且?guī)状箢?lèi)食物相配得當(dāng)?shù)囊环N膳食。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀點(diǎn)看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，不僅不會(huì)“相克”，而且還會(huì)“相生”，起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用。歸納起來(lái)，應(yīng)做到以下相配。
1.干稀相配
當(dāng)歸生姜羊肉湯;利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚(yú)湯;催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹;益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢(mèng)中記載的6種粥(紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥)，還有敦煌藝術(shù)寶庫(kù)中發(fā)現(xiàn)的“神仙粥”(由芡實(shí)、山藥和大米組成)等均為干稀相配的典型代表。
2.顏色相配
食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應(yīng)兼顧上述5種顏色的食物。
3.粗細(xì)糧相配
日常飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、老年斑、便秘等，而且還有助于減肥。
4.主副食相配
日常飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來(lái)。
5.營(yíng)養(yǎng)素相配
容易過(guò)量的為脂肪、碳水化合物和鈉;容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維素;高蛋白質(zhì)低脂肪的食物有魚(yú)蝦類(lèi)、兔肉、蠶蛹、蓮子等;富含維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類(lèi)和粗糧等;水是一種重要的營(yíng)養(yǎng)素，每日應(yīng)飲用4杯以上的水。
6.酸堿相配
食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性區(qū)分的。近些年來(lái)，因肉類(lèi)食品攝入過(guò)多，致使血液酸化，引發(fā)富貴病，應(yīng)引起重視。
7.生熱相配
吃生吃活現(xiàn)已成為一種時(shí)尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚(yú)等可以攝入更多的營(yíng)養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。
8.皮肉相配
連皮帶肉一起吃漸成時(shí)尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
9.性味相配
食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼;五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)“辨證施膳”的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之?！备鶕?jù)“因時(shí)制宜”的原則，不同季節(jié)應(yīng)選用不同性味的食物，如冬季應(yīng)選用溫?zé)嵝允澄铮貉蛉?、鹿肉、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應(yīng)該相配起來(lái)，不能光吃甜的而不吃苦的。
10.烹調(diào)方法相配
常用的烹調(diào)方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單一的烹調(diào)方法，如燒、炸、炒容易引起肥胖。應(yīng)多選用汆、蒸、涮等烹調(diào)方法。
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人類(lèi)通過(guò)攝取食物的營(yíng)養(yǎng)來(lái)平衡膳食，一日三餐如何搭配合理的糧谷類(lèi)、豆類(lèi)、肉蛋奶類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)和油脂類(lèi)這些食物，并且能被我們很好的吸收，那一定要做好以下的幾類(lèi)營(yíng)養(yǎng)搭配，保證身體的健康。
1.干稀相配
冬季進(jìn)補(bǔ)的理想食物：當(dāng)歸生姜羊肉湯；利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚(yú)湯；催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢(mèng)中記載的6種粥(紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥)，還有敦煌藝術(shù)寶庫(kù)中發(fā)現(xiàn)的“神仙粥”(由芡實(shí)、山藥和大米組成)等均為干稀相配的典型代表。
2.顏色相配
食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應(yīng)兼顧上述5種顏色的食物。
3.粗細(xì)糧相配
日常飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、老年斑、便秘等，而且還有助于減肥。
4.主副食相配
日常飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來(lái)。
5.營(yíng)養(yǎng)素相配
容易過(guò)量的為脂肪、碳水化合物和鈉；容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維素；高蛋白質(zhì)低脂肪的食物有魚(yú)蝦類(lèi)、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類(lèi)和粗糧等；水是一種重要的營(yíng)養(yǎng)素，每日應(yīng)飲用4杯以上的水。
6.酸堿相配
食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性區(qū)分的。近些年來(lái)，因肉類(lèi)食品攝入過(guò)多，致使血液酸化，引發(fā)富貴病，應(yīng)引起重視。
7.生熱相配
吃生吃活現(xiàn)已成為一種時(shí)尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚(yú)等可以攝入更多的營(yíng)養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。
8.皮肉相配
連皮帶肉一起吃漸成時(shí)尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
9.性味相配
食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)“辨證施膳”的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之?！备鶕?jù)“因時(shí)制宜”的原則，不同季節(jié)應(yīng)選用不同性味的食物，如冬季應(yīng)選用溫?zé)嵝允澄铮貉蛉?、鹿肉、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應(yīng)該相配起來(lái)，不能光吃甜的而不吃苦的。
10.烹調(diào)方法相配
常用的烹調(diào)方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單一的烹調(diào)方法，如燒、炸、炒容易引起肥胖。應(yīng)多選用汆、蒸、涮等烹調(diào)方法。
飲食要正確搭配，才可以讓我們獲得更多營(yíng)養(yǎng)，而錯(cuò)誤的飲食搭配會(huì)讓我們的健康受到危害，下面小編就推薦幾樣食材搭配，味美還健康哦！
1、魚(yú)+豆腐
作用：味鮮，補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。
原理：豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚(yú)肉一起吃，對(duì)鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。
2、豬肝+菠菜
作用：防治貧血。
原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。
3、羊肉+生姜
作用：冬令補(bǔ)虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。
原理：羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽(yáng)，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽(yáng)祛寒。
4、雞肉+栗子
作用：補(bǔ)血養(yǎng)身，適于貧血之人。
原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。
5、鴨肉+山藥
作用：補(bǔ)陰養(yǎng)肺，適于體質(zhì)虛弱者。
原理：鴨肉補(bǔ)陰，并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰作用更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時(shí)可以很好地補(bǔ)肺
6、瘦肉+大蒜
作用：促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。
原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間，還能促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。
7、雞蛋+百合
作用：滋陰潤(rùn)燥、清心安神。
原理：百合能清痰火，補(bǔ)虛損，而蛋黃能除煩熱，補(bǔ)陰血，同食可以更好地清心補(bǔ)陰。
8、芝麻+海帶
作用：美容、防衰老。
原理：芝麻能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進(jìn)甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。
9、豆腐+蘿卜
作用：有利消化。
原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會(huì)引起消化不良。蘿卜有很強(qiáng)的助消化能力，同煮可使豆腐營(yíng)養(yǎng)被大量吸收。 ? ? ? ?
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10、紅葡萄酒+花生
作用：有益心臟。
原理：紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預(yù)防血栓形成，保證心血管通暢！
大多數(shù)白領(lǐng)都會(huì)忽略午餐的飲食營(yíng)養(yǎng)，有些人喜歡在路邊攤或是自助餐店用午餐，或者是用泡面匆匆解決了事，什么樣的飲食才是最佳的選擇呢？美食專(zhuān)家為您作出如下指點(diǎn)。
中式午餐
好的選擇：豆泡油菜、宮爆雞丁、米飯、水果盤(pán)（熱量：650卡）。
多吃新鮮蔬菜，少吃油膩食物。豆制品是優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)的來(lái)源，是午餐的首選。油菜等新鮮蔬菜可促進(jìn)豆制品中微量元素的吸收。
在選擇葷菜時(shí)，也要盡量點(diǎn)較清淡的，像宮爆雞丁就不像其他肉類(lèi)含較多脂肪，同時(shí)還富含鈣、鎂、鐵等元素。
白米飯，可以滿足大腦和肌肉正常工作所需的糖分。
飯后甜點(diǎn)，水果是最適合的選擇。飲料最好選擇茶等堿性飲料，可以中和魚(yú)肉等酸性食物，達(dá)到酸堿平衡，同時(shí)又富含抗氧化物質(zhì)，可以清除體內(nèi)垃圾。
不要選擇：油炸食品、炒飯、甜點(diǎn)（熱量：950卡）。
西式午餐
好的選擇：蔬菜、比薩餅、水果沙拉（熱量：700卡）。
比薩是午餐不錯(cuò)的選擇，比薩中的面餅含有足夠的碳水化合物，蔬菜中含有纖維素和維生素，而奶酪可以給你蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。
如果是在意大利餐廳里就餐，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，蔬菜比薩十分流行。另外，蔬菜火腿比薩也是不錯(cuò)的選擇。這些比薩的營(yíng)養(yǎng)成分比較均衡：多纖維素，少油脂（含奶酪少）。
把水果沙拉作為餐后甜點(diǎn)是明智的選擇，它可以提供大量的維生素C?；蛘哂蒙松忱黝^菜，效果也不錯(cuò)，但注意不要放太多沙拉醬。
不要選擇：奶酪比薩、咖啡、餅干（熱量：1000卡）。
前不久，美國(guó)總統(tǒng)奧巴馬一行對(duì)中國(guó)進(jìn)行國(guó)事訪問(wèn)，國(guó)家主席胡錦濤以簡(jiǎn)單精致的“四菜一湯”國(guó)宴款待了他。在營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家看來(lái)，這“四菜一湯”（包括一道冷盤(pán)，一道湯，三道熱菜），看似簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)搭配卻很有講究，咱老百姓也不妨學(xué)習(xí)一下。
翠汁雞豆花湯：易消化吸收的蛋白質(zhì)
翠汁雞豆花湯用老母雞、老鴨、豬肘、里脊肉、金華火腿、大干貝等調(diào)制的清湯制作，雞肉的蛋白質(zhì)已經(jīng)初步分解為蛋白胨，不但清香鮮美，也更容易被人體吸收。由綠色蔬菜制作的翠汁中含有極為豐富的葉綠素和鉀、鎂等微量元素，有很好的抗氧化作用。
中式牛排：膽固醇含量更低
牛肉的蛋白質(zhì)高達(dá)21.5克每百克，且氨基酸種類(lèi)齊全，富含B族維生素和豐富的血紅蛋白鐵，是冬日攝取能量、增長(zhǎng)體力的美食。中式牛排不用膽固醇和飽和脂肪酸太多的黃油煎，而改用慢火煨烤，并且采用手工致嫩工藝，更加符合健康的要求。另外，中式牛排配以新鮮的蔬菜，不但幫助消化，還均衡了營(yíng)養(yǎng)。
清炒茭白蘆筍：營(yíng)養(yǎng)的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合
茭白是我國(guó)特有的水生蔬菜，被稱(chēng)為“江南三大名蔬”之一。蘆筍是全世界公認(rèn)最利于健康的“十大保健蔬菜”之首，抗氧化物含量極為豐富，具有良好的抗癌作用。
烤紅星石斑魚(yú)：對(duì)心腦血管很有好處
紅星斑是石斑魚(yú)中的上品，新鮮的石斑魚(yú)多為清蒸，可能是考慮到歐美飲食習(xí)慣改用烤制的烹調(diào)方法。石斑魚(yú)除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂溶性維生素和微量元素外，其魚(yú)頭、魚(yú)腹和內(nèi)臟中有較多的單不飽和脂肪酸，對(duì)心腦血管有很好的保健作用。
我們都知道生活中食物的營(yíng)養(yǎng)搭配很重要，搭配的好的話可以增強(qiáng)我們的體質(zhì)健康，搭配錯(cuò)誤的話則會(huì)造成我們的身體不適，甚至有可能會(huì)出現(xiàn)中毒的情況。所以平時(shí)要多了解食物的搭配，那么下面就來(lái)看下常見(jiàn)的飲食搭配錯(cuò)誤有哪些吧？
常見(jiàn)的飲食營(yíng)養(yǎng)搭配誤區(qū)。飲食上，不但要吃得營(yíng)養(yǎng)，更要搭配的營(yíng)養(yǎng)。
1、多吃纖維，鈣質(zhì)流失！
過(guò)多的膳食纖維使食物通過(guò)腸道速度增加，使鈣的吸收率降低。有研究表明：兩個(gè)成年人的飲食從每頓纖維含量低的精面包改為每頓纖維含量高的粗面包時(shí)，鈣（鎂、鋅和磷）隨著出現(xiàn)負(fù)平衡。
2、狂吃肉和蛋，導(dǎo)致鐵“滾蛋”！
現(xiàn)在的孩子大都愛(ài)吃各種肉類(lèi)，就是不愛(ài)吃蔬菜和水果，家長(zhǎng)也認(rèn)為：只要多吃富含鐵鋅的肉魚(yú)蛋，蔬菜水果吃不吃無(wú)所謂。結(jié)果是：不但孩子的體重蹭蹭地往上“竄”，而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血。
因?yàn)槿藗兩攀持兴鶖z入的瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃中的鐵多為三價(jià)鐵，不易被人體吸收，只有在有維生素C和酸味物質(zhì)（富含蘋(píng)果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸）存在的情況下，轉(zhuǎn)化成二價(jià)鐵才能被人體充分地吸收和利用。而維生素C和酸味物質(zhì)在蔬菜和水果（如獼猴桃、檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋(píng)果）中含得最多。
如果一味地只吃瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，這些食物中的鐵質(zhì)就不能被人體吸收與利用，造成營(yíng)養(yǎng)的極大浪費(fèi)，出現(xiàn)缺鐵性貧血。
3、鈣磷失衡“趕走”鈣！
鈣磷比例失衡是導(dǎo)致目前人們?nèi)扁}的元兇。正常情況下，人體內(nèi)的鈣磷比例是2：1，然而，現(xiàn)實(shí)生活中，人們過(guò)多地?cái)z入碳酸飲料、可樂(lè)、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動(dòng)物肝臟、炸薯?xiàng)l等大量含磷的食物，磷的攝入量往往超過(guò)了鈣10倍以上，使鈣磷比例高達(dá)1：10-20，鈣磷的比例嚴(yán)重失衡，這樣，飲食中過(guò)多的磷便會(huì)拼命地把體內(nèi)的鈣“趕”出體外。
4、藥物導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失！
大多數(shù)使用避孕藥的女性朋友可能還不知道，避孕藥有阻礙維生素B6、B12、葉酸及維生素C的作用，避孕藥中的黃體素會(huì)阻礙維生素B6的功能，妨礙葉酸的吸收。阿司匹林則會(huì)使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。大把大把的維生素C補(bǔ)充劑會(huì)“趕跑”體內(nèi)的葉酸?？拱d癇藥也會(huì)妨礙葉酸吸收。
長(zhǎng)期服用抗生素者，會(huì)流失維生素B群及維生素K，影響腸胃功能。感冒藥及止痛劑會(huì)降低血液中維生素A含量。黃胺類(lèi)藥及降膽固醇藥會(huì)影響葉酸吸收。高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等，都會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)、鉀、維生素大量流失?；嘉笣儭⑹а载氀娜?，服用抗酸劑、堿性藥物的病人，會(huì)導(dǎo)致微量元素鐵的大量流失。
5、抽煙喝酒營(yíng)養(yǎng)溜走！
長(zhǎng)期抽煙、喝酒破壞了維持良好健康所必需的維生素。抽煙會(huì)破壞體內(nèi)維生素C--這種能預(yù)防癌癥和心臟病的營(yíng)養(yǎng)素。每天抽半包煙就會(huì)破壞體內(nèi)25~100毫克的維生素C;每天喝一杯以上的雞尾酒，享受飄飄欲仙的代價(jià)就是使體內(nèi)維生素B1、B6和葉酸消耗掉，酗酒者缺乏維生素B1也是相當(dāng)普遍的。
6、VC泡騰，您會(huì)用嗎？
在公司工作的李小姐，她很講究營(yíng)養(yǎng)，每餐后用開(kāi)水沖一大杯富含維生素C的飲料（如TANG果珍或維生素C泡騰片），可近來(lái)不知為什么一刷牙，牙齦總出血，她很害怕，就跑來(lái)咨詢(xún)。按理說(shuō)，果珍或維生素C泡騰片是富含維生素C的，為什么還會(huì)出現(xiàn)牙齦出血的癥狀呢？
原來(lái)，維生素C是一種水溶性維生素，它不很穩(wěn)定。用超過(guò)80℃以上的水沖服會(huì)使維生素C遭到嚴(yán)重破壞，更不用說(shuō)100℃的開(kāi)水了。用開(kāi)水沖富含維生素C的飲料，真正喝到肚子里的維生素C含量已經(jīng)所剩無(wú)幾了。所以，不應(yīng)用開(kāi)水，而應(yīng)用溫水沖富含維生素C的飲料。
7、補(bǔ)鈣不補(bǔ)鎂，吃完就后悔！
人們補(bǔ)鈣的時(shí)候，只注意補(bǔ)充維生素D，卻往往不知道要補(bǔ)充鎂。鈣與鎂似一對(duì)雙胞胎兄弟，總是要成雙成對(duì)地出現(xiàn)，而且鈣與鎂的比例為2：1是最利于鈣的吸收利用的了。所以，在補(bǔ)鈣的時(shí)候，切記不要忘了補(bǔ)充鎂。
含鎂較多的食物有：堅(jiān)果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、谷物（特別是黑麥、小米和大麥）、海產(chǎn)品（金槍魚(yú)、鮭魚(yú)、鯖魚(yú)、小蝦、龍蝦）。
8、大魚(yú)大肉“吃”掉鈣！
高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因所在。有人曾做過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn)：A:每天攝入80克的蛋白質(zhì)，將導(dǎo)致37毫克的鈣流失；B:每天攝入240克的蛋白質(zhì)，額外另補(bǔ)充1400毫克的鈣，將導(dǎo)致137毫克鈣的流失。這說(shuō)明：額外補(bǔ)充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。
這是因?yàn)檫^(guò)多的攝入大魚(yú)大肉這些酸性食物，易使人們產(chǎn)生酸性體質(zhì)。而人體無(wú)法承受血液中酸堿度激烈的變化，于是，身體就會(huì)動(dòng)用兩種主要的堿性物質(zhì)--鈉和鈣--加以中和。當(dāng)體內(nèi)的鈉用光了的時(shí)候，就會(huì)啟用身體內(nèi)的鈣，所以，過(guò)量攝入大魚(yú)大肉而不注意酸堿平衡，將導(dǎo)致鈣的大量流失。
這也是那些大款、常吃宴席（飲食特點(diǎn)是：肉多酒多油多菜少飯少）的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在！緊隨其后的是趕上了“代謝綜合癥”（高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風(fēng)等等）的時(shí)髦病。
9、碳酸飲料，不可多飲！
現(xiàn)在的孩子們吃飯時(shí)，都喜歡拿飲料當(dāng)水喝，什么可樂(lè)啦、果汁飲料等，這些碳酸飲料中的碳酸會(huì)與體內(nèi)的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會(huì)奪走您所吃進(jìn)去的食物中的鈣質(zhì)，造成鈣流失，引起鈣缺乏的癥狀。
10、雞蛋吃法多樣，吸收不同！
就營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%，炒蛋為97%,嫩炸為98%，老炸為81%，開(kāi)水、牛奶沖蛋為92%，生吃為30%~50%。由此來(lái)說(shuō)，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過(guò)，對(duì)兒童和老年人來(lái)說(shuō)，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)分解，極易被消化吸收。
11、化弊為利，提高效率！
如含草酸多的蔬菜（菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花）應(yīng)在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同鈣結(jié)合成一種不溶性的草酸鈣，提高鈣的吸收利用率。
存在于大豆、小麥及谷物的外殼中的植酸，易與鈣、鋅結(jié)合成不溶性植酸鹽，可采用發(fā)芽、發(fā)酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性，使其分解植酸，從而提高鈣、鋅在人體內(nèi)的消化吸收率。
另外，因?yàn)槊娣壑泻菜彷^多，做面食時(shí)，盡可能使其發(fā)酵。面粉經(jīng)發(fā)酵，植酸分解酶活性增強(qiáng)，可以分解面粉中的植酸，促進(jìn)面食中鈣、鋅的消化吸收。
從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)觀點(diǎn)看，兩種或兩種以上的食物，如果搭配合理，不僅不會(huì)“相克”，而且還會(huì)“相生”，起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、相輔相成的作用。歸納起來(lái)，應(yīng)做到以下相配。
人們每天攝入不同的食物只是為了獲取均衡的營(yíng)養(yǎng)，所以人們都倡導(dǎo)平衡膳食。一日飲食中合適當(dāng)量的糧谷類(lèi)、豆類(lèi)、肉蛋奶類(lèi)、蔬菜水果類(lèi)和油脂類(lèi)，且?guī)状箢?lèi)食物相配得當(dāng)?shù)囊环N膳食。
1、干稀相配
冬季進(jìn)補(bǔ)的理想食物：當(dāng)歸生姜羊肉湯；利水滲濕佳品：赤小豆燉鯉魚(yú)湯；催乳佳品：茭白泥鰍豆腐羹；益智佳品：黑芝麻糊及紅樓夢(mèng)中記載的6種粥（紅稻米粥、碧梗粥、大棗粥、鴨子肉粥、臘八粥及燕窩粥），還有敦煌藝術(shù)寶庫(kù)中發(fā)現(xiàn)的“神仙粥”（由芡實(shí)、山藥和大米組成）等均為干稀相配的典型代表。
2、顏色相配
食物一般分為5種顏色：白、紅、綠、黑和黃色。一日飲食中應(yīng)兼顧上述5種顏色的食物。
3、粗細(xì)糧相配
日常飲食中增加粗糧有助于預(yù)防糖尿病、老年斑、便秘等，而且還有助于減肥。
4、主副食相配
日常飲食中應(yīng)將主食和副食統(tǒng)一起來(lái)。
5、營(yíng)養(yǎng)素相配
容易過(guò)量的為脂肪、碳水化合物和鈉;容易缺乏者為蛋白質(zhì)、維生素、部分無(wú)機(jī)鹽、水和膳食纖維素；高蛋白質(zhì)低脂肪的食物有魚(yú)蝦類(lèi)、兔肉、蠶蛹、蓮子等；富含維生素、無(wú)機(jī)鹽、膳食纖維素的食物有蔬菜水果類(lèi)和粗糧等；水是一種重要的營(yíng)養(yǎng)素，每日應(yīng)飲用4杯以上的水。
6、酸堿相配
食物分為呈酸性和呈堿性食物。主要是根據(jù)食物被人體攝入后，最終使人體血液呈酸性還是堿性區(qū)分的。近些年來(lái)，因肉類(lèi)食品攝入過(guò)多，致使血液酸化，引發(fā)富貴病，應(yīng)引起重視。
7、生熱相配
吃生吃活現(xiàn)已成為一種時(shí)尚。吃生蔬瓜果、鮮蝦、銀魚(yú)等可以攝入更多的營(yíng)養(yǎng)素。吃生吃活必須注意食品衛(wèi)生。
8、皮肉相配
連皮帶肉一起吃漸成時(shí)尚。如鵪鶉蛋、小蜜橘、大棗、花生米等帶皮一起吃營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
9、性味相配
食物分四性五味。四性是指寒、熱、溫、涼；五味是指辛、甘、酸、苦、咸。根據(jù)“辨證施膳”的原則，不同疾病應(yīng)選用不同性味的食物，一般原則是“熱者寒之，寒者熱之，虛則補(bǔ)之，實(shí)則瀉之?！备鶕?jù)“因時(shí)制宜”的原則，不同季節(jié)應(yīng)選用不同性味的食物，如冬季應(yīng)選用溫?zé)嵝允澄铮貉蛉?、鹿肉、牛鞭、生姜等，盡量少吃寒涼性食物。五味也應(yīng)該相配起來(lái)，不能光吃甜的而不吃苦的。
10、烹調(diào)方法相配
常用的烹調(diào)方法有蒸、燉、紅燒、炒、溜、汆、炸、涮等。單一的烹調(diào)方法，如燒、炸、炒容易引起肥胖。應(yīng)多選用汆、蒸、涮等烹調(diào)方法。
本文導(dǎo)讀：“黑營(yíng)養(yǎng)”最近走進(jìn)了大眾的視線，可以看出人們對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的孜孜追求，不僅如此，一個(gè)“黑營(yíng)養(yǎng)”的時(shí)代已經(jīng)悄然走進(jìn)了我們的生活。
黑營(yíng)養(yǎng)就是指 黑色食品 所具有的營(yíng)養(yǎng)，在日常生活中，常用的黑色食品有：黑芝麻、黑米、紫菜、海帶、烏骨雞、烏魚(yú)、鱉、等含有黑色素和帶有黑色字眼的食品，這些 黑色食品 不但營(yíng)養(yǎng)豐富，且多有補(bǔ)腎、防衰老、保健益壽、防病治病、烏發(fā)美容等獨(dú)特功效。
黑白營(yíng)養(yǎng)pK 黑營(yíng)養(yǎng)能讓生活更健康
在人們?nèi)粘Ｉ钪校妥郎线€是以白營(yíng)養(yǎng)為主，但大家逐漸了解黑營(yíng)養(yǎng)在很多方面都遠(yuǎn)勝于白營(yíng)養(yǎng)，在網(wǎng)絡(luò)上熱議的話題中，網(wǎng)友就是通過(guò)一系列的黑白營(yíng)養(yǎng)pK后，讓大家清楚的認(rèn)知了黑營(yíng)養(yǎng)的營(yíng)養(yǎng)均衡。
從黑、白芝麻來(lái)看，黑芝麻的補(bǔ)益作用比白芝麻要強(qiáng)一些，是很好的抗衰老食品。根據(jù)當(dāng)代醫(yī)藥學(xué)研究結(jié)果有力證明，黑芝麻不僅有烏須發(fā)的功效，而且維生素E的含量也非常豐富，可使面色光澤，延緩衰老等。黑芝麻的鈣含量很高，還非常適合素食者補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)食用。
像其他黑米、烏雞也比同類(lèi)的普通大米、白羽雞營(yíng)養(yǎng)也要高出很多。所有這些說(shuō)明黑營(yíng)養(yǎng)更有利于現(xiàn)代人的身體健康。
對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的認(rèn)知 讓黑營(yíng)養(yǎng)走入生活
曾經(jīng)街頭上一聲清脆的黑芝麻糊，喚起了多少人的回憶，而現(xiàn)代生活中，很多人在追求大魚(yú)大肉的享樂(lè)同時(shí)，丟棄了這份美好的記憶，高營(yíng)養(yǎng)的背后，體內(nèi)自由基的沉積，各種富貴病衍生，讓亞健康像一只無(wú)形的手，困擾著都市人的健康，黑營(yíng)養(yǎng)的缺失，導(dǎo)致各種的三高、筋骨病，也出現(xiàn)臉色衰老、過(guò)早白發(fā)的煩惱，讓生活質(zhì)量一落千丈。
黑色食物是人體獲取均衡營(yíng)養(yǎng)，需經(jīng)常食用的食物，像現(xiàn)在很多公司白領(lǐng)，早餐食用一杯黑芝麻糊就是一個(gè)很好的選擇，不僅補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)，也讓營(yíng)養(yǎng)更為均衡，南方黑芝麻糊以大米、黑芝麻等為主要原料精制而成，并添加了人體所必須的維生素A、維生素D和鈣，具有芝麻濃郁的香味，香滑可口。本品即沖即食，也是家居、旅游擇之佳品。
應(yīng)該說(shuō)越是現(xiàn)代高品質(zhì)生活，我們更應(yīng)該注重營(yíng)養(yǎng)的均衡，黑色食物富含營(yíng)養(yǎng)素、維生素、微量元素，讓身體結(jié)構(gòu)更合理，帶給大家不僅是身體的健康，更多是生活質(zhì)量的改變 黑營(yíng)養(yǎng) 無(wú)論從保健價(jià)值還是美容價(jià)值來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)是未來(lái)人們養(yǎng)生的一種新潮流。 .
食物都有其特定的營(yíng)養(yǎng)元素，只要我們不偏食，營(yíng)養(yǎng)就能均衡的攝取，若能懂得如何將食用合理的搭配這樣就能使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值成倍增加，還可以減少其中的副作用，對(duì)人體健康更為有利。
一、玉米配豌豆
玉米中所含的胡蘿卜素，被人體吸收后能轉(zhuǎn)化為維生素A，具有防癌作用；植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出；天然維生素E則有延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。
豌豆味甘，具有調(diào)和脾胃、利腸、利水的功效；它還富含胡蘿卜素、維生素C，可使皮膚柔嫩光滑；其中的粗纖維還能預(yù)防直腸癌。
玉米和豌豆搭配在一起，可提高人體對(duì)蛋白質(zhì)的利用價(jià)值。因?yàn)椴煌澄镏薪M成蛋白質(zhì)的氨基酸不同，玉米中賴(lài)氨酸含量低，與含賴(lài)氨酸高的豌豆混合食用，可以起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用，從而提高食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
將玉米與豌豆按3∶1的比例混合，倒入能沒(méi)過(guò)它們一半的清水，加入少許精鹽、味精、幾粒花椒，小火慢煮即可。也可煮八成熟后，在炒鍋中加入少許植物油、蔥花爆香，放入已準(zhǔn)備好的玉米和豌豆，加鹽、味精炒熟即可。
二、豆腐配海帶
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含皂角苷成分，能抑制脂肪的吸收，促進(jìn)脂肪分解，阻止動(dòng)脈硬化的過(guò)氧化質(zhì)產(chǎn)生。但是，皂角苷會(huì)造成機(jī)體碘的缺乏，而海帶中富含人體必需的碘（每100克海帶含碘24克）。由于海帶含碘多，也可誘發(fā)甲狀腺腫大，二者同食，讓豆腐中的皂角苷多排泄一點(diǎn)，可使體內(nèi)碘元素處于平衡狀態(tài)。
但需要注意的是，海帶性寒，脾胃虛寒者忌食。患有甲亢的病人不要吃海帶。孕婦、乳母不宜吃過(guò)多海帶，因?yàn)楹е械牡饪呻S血液循環(huán)進(jìn)入胎（嬰）兒體內(nèi)，引起胎（嬰）兒甲狀腺功能障礙。
三、海鮮、奶制品配蔬菜
海鮮是“高嘌呤”并呈極高酸性的食物，攝入過(guò)多會(huì)引起代謝紊亂，增加血尿酸濃度，引發(fā)痛風(fēng)。如果吃海鮮時(shí)，多吃些蔬菜、喝點(diǎn)牛奶，這些堿性食物就可以中和尿酸鹽濃度，有利于尿酸排出，大大降低得痛風(fēng)的危險(xiǎn)。
能夠中和嘌呤的堿性食物還有：雞蛋、玉米、生菜、冬瓜、芹菜、萵筍、蘿卜等。含嘌呤較少的食物為奶類(lèi)及其制品、各種主食、蔬菜、水果等。
四、魚(yú)配豆腐
營(yíng)養(yǎng)學(xué)家經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，在大豆中含有的脂肪成分具有降低膽固醇作用。而魚(yú)脂肪中含有名為二十碳五烯酸的不飽和脂肪酸。這種物質(zhì)具有使血流更順暢、流動(dòng)不易凝聚、降低膽固醇的作用。
另外，魚(yú)肉中含有的牛黃酸成分也有降低膽固醇的作用。因此，豆腐和魚(yú)搭配著吃，降低膽固醇的作用被大大強(qiáng)化了。
需要提示的是，做魚(yú)燒豆腐或魚(yú)燉豆腐時(shí)，用老豆腐比較好，再放一些蔬菜和香菇，無(wú)論風(fēng)味還是營(yíng)養(yǎng)都更加誘人。
五、豬肝配柿子椒
對(duì)貧血的人群及兒童青少年來(lái)說(shuō)，補(bǔ)血的食物是動(dòng)物肝臟和瘦肉。動(dòng)物肝臟中含有豐富的鐵，但是很多膳食因素影響鐵的吸收和利用。鐵的吸收必須由高價(jià)鐵轉(zhuǎn)變?yōu)榈蛢r(jià)鐵的復(fù)合物，其過(guò)程需要維生素C的作用。
而豬肝搭配柿子椒正是一舉多得，因?yàn)槭磷咏泛胸S富的維生素C，100克柿子椒中維生素C含量為72毫克，是菠菜的2.3倍、西紅柿的4倍。同時(shí)柿子椒中的膳食纖維素能促進(jìn)食物中膽固醇排泄。還有，柿子椒和豬肝同熘炒，其中富含多種脂溶性維生素及β-胡蘿卜素，能夠完全被吸收利用。
為了防止蔬菜烹調(diào)時(shí)丟失維生素，加工時(shí)應(yīng)先洗、后切、大火快炒，現(xiàn)吃現(xiàn)做，吃菜喝湯。
“粗糧”是一個(gè)很廣泛的概念，主要指包括玉米、高粱、小米以及各種豆類(lèi)在內(nèi)的糧食，那些沒(méi)經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的糧食，也算做粗糧之列。 而水稻、小麥以及那些精加工后的糧食作物都被看成“細(xì)糧”?，F(xiàn)代人都吃得細(xì)吃得精，但這并不意味著吃得健康。研究發(fā)現(xiàn)，“細(xì)”、“粗”都要吃一點(diǎn)，這樣才是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法。
1、薏米
推薦理由：薏米含有豐富的亞油酸、維生素，容易消化吸收，對(duì)減輕胃腸負(fù)擔(dān)，增強(qiáng)體質(zhì)有很好的效果。藥用價(jià)值也很高，有很好的防癌作用。此外，薏米還是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩。
薏米吃法：薏米蓮子百合粥，是用薏米、去心蓮子、百合、粳米等燉成的，先將薏米、蓮子、百合煮爛，再與粳米一起煮成粥，然后用適量的蜂蜜調(diào)味即可，具有潤(rùn)肺止瀉，健膚美容作用。用薏米、白果一起煮湯，再用適量冰糖調(diào)味，就可以做成薏米白果湯。
現(xiàn)代人都吃得細(xì)吃得精，但這并不意味著吃得健康。研究發(fā)現(xiàn)，“細(xì)”、“粗”都要吃一點(diǎn)，這樣才是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法。
2、玉米
推薦理由：玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。它含纖維素特別高，而纖維素可加速腸道蠕動(dòng)，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。此外，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。
玉米吃法：玉米既可以做菜，又可直接作為零食。菜肴中常見(jiàn)的有玉米燉排骨、玉米炒青豆等。作為休閑小吃就有爆米花、玉米烙等，或者煮熟了直接吃。
現(xiàn)代人都吃得細(xì)吃得精，但這并不意味著吃得健康。研究發(fā)現(xiàn)，“細(xì)”、“粗”都要吃一點(diǎn)，這樣才是最有營(yíng)養(yǎng)的吃法。
3、小米
推薦理由：小米又稱(chēng)粟米，含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，尤其是胡蘿卜素和維生素B1的含量更加高。對(duì)老弱病人和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，是最理想不過(guò)的滋補(bǔ)品。
小米吃法：小米最常見(jiàn)的做法是熬粥，可以與各種粗糧搭配，做成不同風(fēng)味的粥，有著很好的營(yíng)養(yǎng)和藥用功效。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。如南瓜小米粥，使用的材料有小米、水、南瓜等。先將南瓜切成2厘米厚的塊，小米浸泡半小時(shí)后鋪上南瓜，用電飯鍋燜熟即可。由于南瓜水分比較多，烹調(diào)時(shí)注意不要放入過(guò)多的水，這種粥可以緩解人緊張的工作壓力。
生活中大部分都是女性比較注重養(yǎng)生，其實(shí)男性更應(yīng)該注重，男人是一家之主撐起了整個(gè)家，只有生活中飲食的營(yíng)養(yǎng)搭配這樣才能讓身體更有活力，那么男性飲食要怎么樣去營(yíng)養(yǎng)搭配呢？
魚(yú)+豆腐
作用：味鮮，補(bǔ)鈣，可預(yù)防多種骨病，如兒童佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等。
原理：豆腐含大量鈣質(zhì)，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚(yú)肉一起吃，對(duì)鈣的吸收與利用能起更佳效應(yīng)。
豬肝+菠菜
作用：防治貧血。
原理：豬肝富含葉酸、維生素B12以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成。
羊肉+生姜
作用：冬令補(bǔ)虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風(fēng)濕疼痛等。
原理：羊肉可補(bǔ)氣血和溫腎陽(yáng)，生姜有止痛祛風(fēng)濕等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽(yáng)祛寒。
雞肉+栗子
作用：補(bǔ)血養(yǎng)身，適于貧血之人。
原理：雞肉為造血療虛之品，栗子重在健脾。栗子燒雞不僅味道鮮美，造血功能更強(qiáng)，尤以老母雞燒栗子效果更佳。
鴨肉+山藥
作用：補(bǔ)陰養(yǎng)肺，適于體質(zhì)虛弱者。
原理：鴨肉補(bǔ)陰，并可消熱止咳。山藥的補(bǔ)陰作用更強(qiáng)，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時(shí)可以很好地補(bǔ)肺。
瘦肉+大蒜
作用：促進(jìn)血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。
原理：瘦肉中含有維生素B1，與大蒜的蒜素結(jié)合，不僅可以使維生素B1的析出量提高，延長(zhǎng)維生素B1在人體內(nèi)的停留時(shí)間，還能促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)。
雞蛋+百合
作用：滋陰潤(rùn)燥，清心安神。
原理：百合能清痰火，補(bǔ)虛損，而蛋黃能除煩熱，補(bǔ)陰血，同食可以更好地清心補(bǔ)陰。
芝麻+海帶
作用：美容，防衰老。
原理：芝麻能改善血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，降低膽固醇。海帶則含有豐富的碘和鈣，能凈化血液，促進(jìn)甲狀腺素的合成。同食則美容、抗衰老效果更佳。
豆腐+蘿卜
作用：有利消化。
原理：豆腐富含植物蛋白，脾胃弱的人多食會(huì)引起消化不良。蘿卜有很強(qiáng)的助消化能力，同煮可使豆腐營(yíng)養(yǎng)被大量吸收。
紅葡萄酒+花生
作用：有益心臟。
原理：紅葡萄酒中含有阿司匹林的成分，花生米中含有益的化合物白梨醇，二者同吃能預(yù)防血栓形成，保證心血管通暢。
以上各種食物的搭配，不僅能夠有促進(jìn)血液循環(huán)的作用，同時(shí)還能夠消除身體的疲勞，增強(qiáng)自身的體質(zhì)。男性朋友們，為了身體的健康，一定要注重飲食的搭配。
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