這些蔬菜進了肚農藥竟會管滿身
【www.cndadi.net - 夏至養(yǎng)生要注意這些】
一提到蔬菜，就不得不說“農殘”。蔬菜中農藥殘留的問題由來已久，據調查顯示，我國農藥需求量在世界范圍內排第一。換句話講：我國是世界上使用農藥最多的國家。哪些蔬菜農殘高?哪些蔬菜易打藥?如何最干凈的去除農殘?是每個人都應該了解和知道的!
農殘蔬菜第5名——西紅柿
很多人疑惑，為什么表面看起來光鮮亮麗的西紅柿也容易農藥殘留呢?這是因為西紅柿生長在大棚里，它的花蕊不能正常授粉、結果，所以菜農一般都會在雌花蕊上點一些生長調節(jié)劑，這樣它才能長出西紅柿來。
這樣種植長出來的西紅柿常常會出現(xiàn)不同形狀的畸形，有些長出尖尖的桃尖兒，有些卻長得有棱有角。專家介紹，這樣出來的西紅柿它的內部都應該是“空”的，或者是沒有籽的!而正常生長的西紅柿，內部不僅飽滿，而且多籽多汁。
催熟西紅柿特征一：畸形
催熟西紅柿特征二：空心
催熟西紅柿特征三：無籽
催熟西紅柿特征四：外紅內綠
此外，還有一種西紅柿切開后雖然沒有空心，但顏色卻不正常，這些西紅柿打了催熟劑(乙烯利)，外表是紅的，內部卻是綠的。因為這些農藥不可能完全滲透到里面去，所以外“紅里綠”。
專家提醒，挑選西紅柿時，要選擇外表圓圓潤潤的，表面有像沙瓤一樣的小白點，尾部有一點點裂紋的，這樣的說明西紅柿才是自然生長成熟的。
尾部有裂紋是自然成熟的。
農殘蔬菜第4名——白菜
說起白菜，很多人覺得如果白菜有農殘，把外皮的葉子扔掉就可以了，其實并非如此。在白菜的生長周期過程中，至少要打兩種農藥。
第一種要打在白菜的根部，避免地蛆吃白菜的根。如果不打這種農藥，地蛆就會把白菜的根咬斷，那這個白菜就長不成了。
第二種農藥需要打在白菜的葉子上，是防止正常蟲害的。所以白菜也是最容易出現(xiàn)農藥殘留的蔬菜。
經過試驗發(fā)現(xiàn)，白菜外層農殘量為14.2%，而內層農殘量為13%。圓白菜外層農殘兩為26.1%，圓白菜內層農殘量為25.3%。試驗結果表明，白菜的內層農殘量不僅不比外表低，圓白菜竟然還出現(xiàn)內層農殘比外層高的現(xiàn)象。
北京農學院食品科學與工程學院副教授仝其根介紹，這是因為白菜雖然外層包裹著內層，但是正常生長的情況下，農藥是從土壤根部進入的，這時“里外”的農藥殘留是一樣的，僅僅清洗外表是洗不干凈的。洗白菜時一定要一片一片掰開了清洗。
白菜、圓白菜里外農藥是一樣的。
農殘蔬菜第3名——菜花
看起來嬌嫩的菜花也容易出現(xiàn)農藥殘留。因為菜花比較嫩，在運輸過程中外表容易磕碰受傷，所以菜農在采摘之后，往往會在菜花上包上一層紙或者網狀的膜。這樣就導致菜花上的農藥無法揮發(fā)。另外，由于菜花表面凹凸不平、難清洗，所以農藥都殘留在了菜花當中。
專家提醒，清洗菜花時，在掰開洗干凈之后，最好在熱水里焯一下，這樣的方法相對來說更安全一些。
農殘蔬菜第2名——黃瓜
買黃瓜相信很多人都喜歡挑“頂花帶刺”的，認為比較新鮮。但專家介紹，一般情況下黃瓜的“頂花”在黃瓜采摘下來后一天就會蔫了，等黃瓜到達您手里的時候，“頂花”不可能還是嬌嫩欲滴的。
另外這樣的黃瓜，黃瓜頂部與“頂花”連接的地方往往會多長出來一塊、有凸起，這就足以說明這個黃瓜是打了雌激素的。
專家提醒，這樣打了雌激素的黃瓜一是“頂花帶刺”更新鮮，二是更加“直溜”，賣相更好。建議您在挑選黃瓜時，別挑頂花過于鮮嫩的，頂部沒有凸起的。清洗黃瓜時要用軟毛刷來刷一刷。
農殘蔬菜第1名——空心菜
空心菜可以算的上是“農殘蔬菜之首”。這是因為空心菜栽到地里后，往往采摘其最嫩的部分，而根部還會接著長，這個周期大概是5-7天的時間，這個過程非常快。
由于其特殊的生長周期，上不的菜葉經常被采摘，而根部卻一直留在土壤里，導致了根部農藥的積累。
另外，由于空心菜在夏季種植，由于夏季溫度比較高，蟲害也就更為嚴重，所以菜農們就要不斷的去打農藥。這就導致空心菜根部農藥不斷積累，葉子上也在不斷打農藥，這兩方面加起來，導致空心菜的農藥殘留是最高的。
專家提醒，清洗空心菜時，最好用鹽水泡上15鐘，讓農殘充分溶解。
記住這5個祛農殘的好方法!
1、新買的蔬菜要先通通風
不要把新買來的果蔬馬上放進冰箱，讓果蔬在通風干燥處散散毒。目前蔬果使用的農藥具有揮發(fā)性，晾一晾可減少農藥殘留量。
2、淡鹽水洗菜
對于甲醛及農藥殘留，可以選擇使用淡鹽水洗菜。關于淡鹽水的濃度，與我們平時漱口用的淡鹽水濃度相似即可。
關于洗菜的時間長短，可以在淡鹽水中泡3-5分鐘，然后用清水進行漂洗。之所以淡鹽水洗菜的方法值得推薦，因為與清水相比，淡鹽水本身就具有殺菌的作用。同時淡鹽水對甲醛的溶解度較大，能夠溶解蔬菜中可能存在的甲醛殘留。
3、淘米水分解含磷農藥效果好
用小蘇打水或淘米水洗菜的方法也是可取的，這是因為小蘇打水及淘米水均呈堿性，能夠將一些含磷農藥進行水解，降低其毒性。
另外，淘米水本身有一定黏性，可以吸附食物表面附著的一些農藥及化學物質，除去蔬菜，對于一些水果的清洗也是比較有效的，包括葡萄、桑葚、草莓等不容易清洗的水果，使用淘米水也是比較安全的。
4、能去皮的蔬菜盡量去皮
因為皮上的營養(yǎng)與農藥殘留是不能相比的。比如黃瓜、苦瓜、西紅柿、蘿卜等一般去皮后可以祛除絕大部分農藥殘留量;如不想去皮，用毛刷刷洗效果也不錯。
5、有些蔬菜可以焯水處理
目前果蔬使用的農藥是不耐高溫的，遇高溫后部分農藥揮發(fā)分解。比如一些難洗的果蔬，綠葉菜、花薹菜、豇豆、扁豆類可用這個方法。
ys630.COm精選閱讀
現(xiàn)在市場上的發(fā)展越來越好，不論是商品還是蔬菜水果都是越來越豐富。在人們的生活中的蔬菜水果的種類也是越來越多了，而有關菜有殘留的農藥的問題也是重來都沒有斷過。真的是讓人吃個飯都是在不斷的擔心，這樣的社會真的是人生活的極度的有壓力。所以下面去看下農藥最少的蔬菜有哪些？
1.豇豆、韭菜農藥多
黃瓜、西紅柿殺菌劑多。豇豆比較愛長蟲，種植時會用較大量農藥。洋蔥和韭菜一樣，根部容易長韭蛆等害蟲，常會灌較濃的農藥，有些農藥毒性較大，且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長環(huán)境濕度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。不過相對于殺蟲劑，殺菌劑對人體的危害要小一些。
2.大白菜其實是放心菜
大白菜一般在秋季種，只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑，距離上市時間，也就是大家吃到菜的時間比較遠，農藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。
3.大棚蔬果農藥少
大棚里可以用防毒網等物理方法防治害蟲，因此打的農藥比較少。與大棚菜相對的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病蟲害的難度更大，用的農藥會比大棚菜多。
4.冬季吃葉菜最安全
冬季和春秋季的葉菜類很安全，因為蟲子少，幾乎不打農藥。不過夏季吃菜就要小心了，因為這時候不僅蟲子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經收完，菜市場里賣的，絕大多數(shù)都是露地菜，農藥殘留比較多。
5.有香味的菜可多吃
蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅蟲劑。蟲子少，這些菜自然不用打農藥了。
6.野菜中，只有蕨菜最天然
野菜沒有任何農藥殘留，不過，只有蕨菜是真正長在山里的天然野菜，莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農藥較少，薺菜易生蚜蟲，用農藥較多。
7.別迷信有蟲眼的蔬果
蔬菜水果上只有蟲眼，沒有蟲子，說明蟲子被農藥殺死了。而且有蟲眼的蔬菜施藥時間離收割更近，農藥分解少，殘留高。
基本上上文中已經給大家詳細的介紹了幾種農藥最少的蔬菜了，只是并不是說確實是百分之百的。大家要學會自己的買菜的時候進行挑選，不過即使是這樣很多的菜農還是比較善良的。所以說只要按照正確的選購方式和正確的清洗辦法，出現(xiàn)的問題還是會很好的避免的了。
在生活中，隨著農業(yè)的逐漸發(fā)展，農藥不僅能應用在莊稼上，而且應用在蔬菜和水果上也很常見。農藥對人體的危害是非常巨大的，長期使用很可能會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，以此導致生命受到極大威脅。打了農藥的蔬菜是很不干凈的，所以很多人都在尋找清洗農藥的方法。那么蔬菜如何清洗農藥才干凈？
將水果放置于塑料桶中，直接將果蔬清洗劑噴灑于水果表面上，用筷子均勻攪拌或蓋上塑料桶蓋，均勻搖晃30秒-60秒；使其果蔬清洗劑完全溶解于水果表皮。
經過第一步驟，當我們像杯子中加入水時，發(fā)現(xiàn)水特別渾濁，說明此果蔬清洗劑具有自動分解水果上的污泥及殘留農藥的功能；
再次向杯中加入清水，搖晃幾下，這時發(fā)現(xiàn)水清澈如初，可直接飲用?？稍俅蜗蛩蠂姙⒐咔逑磩?，重復第一步驟，然后加入清水搖晃幾下，這時你看到的不是渾濁的水，而是清澈如初的純凈水，說明此果蔬清洗劑一次就能99%以上去除農藥殘留且無任何殘留。
蔬菜清洗步驟/方法
1蔬菜的清洗步驟其實和水果的清洗步驟相差不大，只是在清洗蔬菜時，不容易攪拌和搖晃。把蔬菜放置于盆中，將果蔬清洗劑均勻噴灑于蔬菜表面，反復翻轉蔬菜噴灑，翻轉蔬菜1—2分鐘，使果蔬清洗劑最大限度地與蔬菜接觸；
2加入清水，清洗1至2次即可，蔬菜上的殘留農藥及污泥完全被清洗掉。也可重復清洗水果時的第三步驟。
注意事項
清洗水果蔬菜一定要選擇專業(yè)的純天然果蔬清洗劑，否則就不要用清洗劑清洗，因為石化清洗劑根本就沒有去除殘留農藥的功能，而且自身還殘留，不僅清洗不干凈，還帶來了二次殘留。尤其是市場上普遍的洗潔精，試想一下，洗潔精清洗過的碗筷，用自來水沖洗多次都還有殘留，別說用來清洗水果蔬菜了。
很多人在清洗水果蔬菜時，把清洗劑先滴入水中再放入蔬菜和水果清洗，這種洗滌方式是不正確的。因為水具有擴張力，清洗劑被一大盆水完全稀釋掉，這樣降低了清洗劑的洗滌功效，且不能讓清洗劑和水果蔬菜表面完全接觸，不能真正做到去除殘留農藥。
所以正確的洗滌方式應該是，先把果蔬清洗劑噴灑于果蔬表面，使其自動分解完畢，再加入清水洗凈即可。
看了上述對于蔬菜如何清洗農藥才干凈的介紹后，我想大家應該已經有所了解了吧。我們要正確認識和掌握有關這方面的知識，為自身的健康提供了有利的保障，以免進入誤區(qū)，從而不僅影響我們的身體健康，而且更會對我們的生命造成不可估量的危害。
如何清除蔬菜上的農藥殘留呢？蔬菜的營養(yǎng)價值非常高，也是我們身體所需的物質，但是如今很多人為了蔬菜的生長好看，都有打農藥，那我們食用蔬菜該如何預防蔬菜有殘留農藥呢？下面就一起來看看吧。
清洗蔬菜殘留農藥小竅門
很多朋友在清洗蔬菜瓜果時，要么使用洗潔精，這會造成洗潔精的殘留，要么就是過度的搓洗，造成食物表面的損傷，使營養(yǎng)成分也跟著流失。下面看看幾個可以輕松去除農藥殘留的好方法吧！
1、清水浸泡洗滌法：
先用清水沖洗掉蔬菜的表面污物，然后再用清水浸泡，不過浸泡時間最好不少于10分鐘。這樣清洗浸泡2次后基本上就可以清除絕大部分殘留的農藥成分。
2、添加輔助劑浸泡洗滌法：
可以添加堿（小蘇達）、果蔬清洗劑、淘米水（最好用頭兩次的）進行浸泡洗滌。將蔬菜瓜果在這樣的水中浸泡5到15分鐘，可以去除蔬果表面所含的有機磷殺蟲劑。浸泡后請注意要完全沖洗干凈。
提示：對于葉類蔬菜來說，比較好的祛除農藥殘留的辦法是用水浸泡。最好往水里加點果蔬清洗劑，以加速農藥的溶出。
3、儲存法：
空氣中的氧氣有分解部分農藥的作用，所以對一些易于保管的蔬果可以通過延長存放時間的辦法，來減少部分農藥殘留量。比如冬瓜、南瓜等不易腐爛的蔬菜，可以放置3天以上再食用。
4、加熱法：
部分殺蟲劑隨著溫度的升高分解會加快，所以同樣可以幫助去除農藥殘留物。比如青椒、豆角、芹菜、荷蘭豆等，可先用清水洗凈，然后放入沸水中淖水2至4分鐘，再用清水沖洗1到2遍。
提示：有些農藥是怕堿怕熱的，高溫可以幫助加快農藥分解。將蔬菜在沸水中煮2~5分鐘，可起到祛除部分農藥殘留的作用。
5、去皮法：
這是最有效的方法，不過只適于那些帶皮的蔬菜。比如黃瓜、胡蘿卜、南瓜、蘋果等，直接用削皮器削去含有殘留農藥的外皮就可以了。
提示：因為農藥殘留基本上是在蔬菜瓜果的表面，削去外皮雖然會損失一些營養(yǎng)成分，但對于祛除農藥殘留來說，卻是很有效的。在削皮前和削皮后都要進行沖洗，這樣就不會把將農藥殘留物帶到果肉上。
以上這幾種方法對于去除蔬果殘留農藥都有比較好的效果，而且也方便可行。為了我們自己的身體健康，請注意合理使用。
在購買蔬菜的時候，很多人都勇于面對一個困擾，那就是不知道如何去辨別蔬菜上是否有殘余的農藥？所以最好的方法還是在購買完蔬菜之后，了解一些有效的去除蔬菜農藥殘余的技巧，這樣才會讓自己使用起來更加的放心健康一些，那么下面要為大家來介紹一下，清除農藥殘余的技巧。
控制中心提供的信息稱：在我國蔬菜中，農藥殘留問題最大的有兩類，一類是在我國南方地區(qū)以青菜為代表的十字花科蔬菜；另一類是北方地區(qū)的韭菜、豆角。那么，如何對付“藥害”嚴重的蔬菜呢？預防醫(yī)學科學院的專家為我們提供了一些簡易的方法：一泡，二燙，三削 四洗。
一是泡。蔬菜在食用前先放在水中浸泡一定時間可除毒，也可在水中加少許洗潔精，浸泡后再洗干凈。
二是燙。專家認為這是最好的辦法。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒之前先用開水燙一下，據稱可清除殘毒90 。
三是削。對那些可以去皮的瓜果蔬菜，盡量削去皮后再用清水洗凈，可以基本清除農藥殘毒。
四是洗。對葉菜如菠菜、小白菜、油菜等，花類菜如韭菜花、金針菜等，用清水多次認真清洗是有效辦法。
掌握這些技巧，就可以幫助你很好地清除，蔬菜上的殘余農藥，希望下次你購買回蔬菜的時候，都能夠注意這些問題，因為殘余農藥過多的話，食用起來也會給身體健康造成比較多的危害，所以我們需要注意了解這些常識技巧問題。
本文導讀：為了吃上無農藥殘留的蔬菜，很多人喜歡購買有蟲眼的綠葉菜、豇豆，認為這樣的蔬菜肯定沒有打農藥，是這樣嗎？
很多博友都知道，為了預防病蟲害，大部分蔬菜都噴灑了農藥，那么，在同一株蔬菜上，農藥的分布是否有差別呢？哪個部位的農藥又最多呢？下面我們就一起來看看：
蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。比如大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，農藥都比其他部位多，吃的時候最好丟掉。為什么蔬菜上殘留的農藥總積聚在這些部位呢？國家蔬菜工程技術研究中心相關研究人員指出，這和蔬菜的生長方式及噴藥方法有關。以大白菜為例，首先，噴藥時因為重力作用，農藥會順著菜葉和菜稈流下來，聚在菜幫底下，因此，菜幫上的農藥就會比較多。
其次，因為菜幫靠近地面，日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小，因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。不過，比如蒿子稈、菜薹等沒有明顯菜幫的蔬菜，就不存在這種問題。而青椒，雖然是掛著的，也仍然遵循這個規(guī)律。專家解釋說，因為青椒的植株比較矮，噴施農藥時常常是自上而下，會在青椒的蒂部積累許多農藥。因此，青椒等蒂部不平的蔬菜有這個麻煩，像其他的豇豆、黃瓜并不會有這樣的擔心。因此，我們在吃蔬菜時，最好把靠近地面的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。
為了吃上無農藥殘留的蔬菜，很多人喜歡購買有蟲眼的綠葉菜、豇豆，認為這樣的蔬菜肯定沒有打農藥。不要熱衷購買有蟲眼的蔬菜水果，有沒有蟲眼不是衡量是否用了農藥的標準。因為消費者買了有蟲眼的蔬菜水果后，基本上在菜里沒有發(fā)現(xiàn)過蟲子，菜農不會人工捉蟲，因此，一般都是發(fā)生蟲害后被農藥給除掉了。有蟲眼的蔬菜水果被農藥殺掉的是成蟲，而無蟲眼被殺掉的是幼蟲或蟲卵。還要注意的是，成蟲的抵抗力顯然大于幼蟲，所以農藥的使用量或許會更高。而且成蟲的出現(xiàn)時間肯定晚于幼蟲，因此有蟲眼的蔬菜施藥時間離收獲更近，農藥反而分解少、殘留高。綜上所述，大家不要篤信 有蟲眼就是無農藥 的傳統(tǒng)觀。
我們去市場上購買一些食物蔬菜的時候，大多數(shù)人最擔心而苦惱的一個問題，就是蔬菜以及水果上的這些殘余農藥，因為殘余的農藥過多那么人們食用之后，也就可能會導致食物中毒或者是其他不利的影響發(fā)生，因此下面就為大家具體介紹一下，去除蔬菜水果上農藥的方法。
建議將剛采摘或剛購買回來的新鮮蔬菜尤其是瓜果類蔬菜在冰箱里冷藏存放3—5天后再食用，農藥殘留量將大大減少，因為蔬菜水果中殘留的有害物質在低溫下一定時間內會逐漸分解減弱。而對于那些容易衰敗的蔬菜，也應多次用水沖洗之后再食用，其有害物質的殘留量也會有一定程度的降低。 目前，公認的清除蔬菜農藥殘留較為有效的方法是“一洗二泡三燙四棄”，即先將買來的蔬菜用水清洗后，再泡在清水中一段時間，而后在鍋里燙幾分鐘，最后將燙過蔬菜的水倒掉（千萬不能將燙過菜的水留下做成菜湯喝）。據實驗，經過這四道程序后，蔬菜里的80%～90%的殘留農藥都基本可以清除。但是這種做法會丟失大量的水溶性維生素及無機鹽。
預防醫(yī)學科學院的專家提供的簡易方法
1.洗：洗水果時，應該多用清水浸泡洗滌。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分鐘。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。對葉菜如菠菜、小白菜、油菜等，花類菜如韭菜花、金針菜等，用清水多次認真清洗是有效辦法。
2.削：對一些有皮的水果，最好去皮食用， 雖然少了些皮中的營養(yǎng)，但安全性增加，口味也會不錯。
3.燙：專家認為這是最好的辦法。如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒之前先用開水燙一下，可清除殘毒90%。
4.存放：有些水果可以存放一段時間，通過儲存，其農藥殘留在空氣中，隨著時間的推移，能夠緩慢分解為對人體無害的物質，所以將某些適合儲存保管的果品購回后，可先存放一段時間，減少農藥殘留量。
了解了這些去除殘余農藥的方法之后，這樣才會讓自己吃得更加的安心放心，而通過這些飲食的方式去幫助自己補充營養(yǎng)，保證健康也是比較合理的，所以希望大家都可以多去了解，這些去除食物殘余農藥的方法。
怎樣才能買到放心蔬菜呢？哪些蔬菜的農藥殘留最少呢？為了大家平時生活飲食的健康和安全，今天就和小編一起來看看吧。
黃瓜、草莓、油菜農藥較多
黃瓜，含有4—13種不同農藥殘留；草莓，含1—13種；油菜，含1—12種；其次為豇豆、砂糖桔、荷蘭豆、扁豆、芥菜、小西紅柿和菠菜。雖然衛(wèi)生部為此專門回應，指出這些蔬果中的農藥殘留其實都沒有超出國家規(guī)定的標準，但在老百姓心里，多少還是留下了一些懷疑與陰影。
在蔬菜和水果的種植中，確實因為各種原因，有些用的農藥稍多一些，有些則稍少。北京市農林科學院蔬菜研究中心高級農藝師陳春秀告訴記者，胡蘿卜、土豆、洋白菜、大白菜、生菜、香菜，用農藥都比較少；而豇豆、洋蔥、韭菜、黃瓜、西紅柿、油菜、茄子則用的農藥比較多。中國農業(yè)大學營養(yǎng)與食品安全系主任何計國指出，一般來說，葉菜要比根莖類菜的農藥殘留多，因為它們的葉片柔軟、水分多，蟲子愛吃；根莖類埋在地底下不易招蟲。
下文中，專家將詳細給大家介紹如何選擇農藥少的蔬菜和水果。
專家解析農藥多少的秘密
“你知道一棵葉菜中農藥殘留的規(guī)律嗎？”何計國說，根的農藥最多，其次是莖部，然后是葉和果實。這其中有很多遠離農田的城里人所不知道的秘密，陳春秀和劉軍為我們一一進行了分析。
1.豇豆、韭菜農藥多;黃瓜、西紅柿殺菌劑多。
豇豆比較愛長蟲，種植時會用較大量農藥。洋蔥和韭菜一樣，根部容易長韭蛆等害蟲，常會灌較濃的農藥，有些農藥毒性較大，且容易殘留。黃瓜和西紅柿的生長環(huán)境濕度大，易生病，一般用藥量都比較大，尤其殺菌劑用得多。不過相對于殺蟲劑，殺菌劑對人體的危害要小一些。
2.大白菜其實是放心菜。
大白菜一般在秋季種，只在苗期用一些防治蚜蟲、小菜蛾的殺蟲劑，距離上市時間，也就是大家吃到菜的時間比較遠，農藥殘留較少。洋白菜、生菜也是如此。
3.大棚蔬果農藥少。
大棚里可以用防毒網等物理方法防治害蟲，因此打的農藥比較少。與大棚菜相對的，是露地菜，看上去好像更天然，但防治病蟲害的難度更大，用的農藥會比大棚菜多。
4.冬季吃葉菜最安全。
冬季和春秋季的葉菜類很安全，因為蟲子少，幾乎不打農藥。不過夏季吃菜就要小心了，因為這時候不僅蟲子多，而且溫室大棚菜幾乎都已經收完，菜市場里賣的，絕大多數(shù)都是露地菜，農藥殘留比較多。
5.有香味的菜可多吃。
蒿子稈、茼蒿、香菜等本身有一種很濃的香辛味，是天然的驅蟲劑。蟲子少，這些菜自然不用打農藥了。
6.野菜中，只有蕨菜最天然。
野菜沒有任何農藥殘留，不過，只有蕨菜是真正長在山里的天然野菜，莧菜、薺菜幾乎都是人工種的。莧菜用農藥較少，薺菜易生蚜蟲，用農藥較多。
7.別迷信有蟲眼的蔬果。
蔬菜水果上只有蟲眼，沒有蟲子，說明蟲子被農藥殺死了。而且有蟲眼的蔬菜施藥時間離收割更近，農藥分解少，殘留高。
8.生長周期短的水果農藥少。
比如櫻桃，從發(fā)芽到果實成熟只有2個多月，不可能打太多的農藥。
9.出名產地的水果農藥少。
新疆氣候干旱，果蔬害蟲少，用農藥也比較少。還有陜西和山西的蘋果、梨，也比南方的農藥殘留少。
那么怎樣減少吃進去的農藥呢？
怎么減少吃進去的農藥
何計國認為，盡管大多數(shù)蔬果是符合國家標準的，其所含農藥量也不足以對健康構成損傷，但這些物質最終還是要通過肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負擔就越重，因此我們還是要盡量減少農藥的攝入。
用自來水將蔬菜浸泡10—60分鐘后再稍加搓洗，可除去15%—60%的農藥殘留。不過，何計國提醒，對于茄子、青椒和水果等表面有蠟質的果蔬，最好先泡后洗。姜微波說，將蔬菜切成小塊浸泡會導致農藥滲入，最好的方法是保持蔬果的完整，用流水沖洗。也可以用淡鹽水或頭一兩次的淘米水浸泡，前者能讓農藥快速溶解，后者可中和農藥毒性，但不要浸泡太長時間。此外，陽光照射可使蔬菜中的部分農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60%左右。
高溫加熱也可以使農藥分解，比如用開水燙或油炒。實驗證明，一些耐熱的蔬菜，如菜花、豆角、芹菜等，洗干凈后再用開水燙幾分鐘，可以使農藥殘留下降30%，再經高溫烹炒，就可以清除90%的農藥。
蔬菜去皮雖然會造成一定的營養(yǎng)損失，但可以減少農藥殘留。陳春秀提醒，尤其是黃瓜、茄子等農藥用得多的蔬菜和大部分水果，最好去皮吃。姜微波說，吃蘋果的時候，最好少吃果核周圍的部分，因為果核的縫隙會導致農藥滲入。
對于果蔬洗滌劑，農業(yè)部農藥檢定所殘留室主任單煒力并不建議大家太多使用，因為其化學結構中的苯環(huán)含毒性很高，在蔬果上殘留導致的危害性，可能比農藥殘留還嚴重。近年來流行的農藥降解劑、果蔬解毒機等，專家們認為，它們并不能對所有農藥都起到作用。農藥降解劑號稱利用生物酶，能將農藥降解為二氧化碳和水，單煒力說，他們曾對一些農藥降解劑的效果進行過對比檢測，其作用非常不穩(wěn)定。果蔬解毒機號稱能用臭氧水消除蔬果表面的農藥，但它更多的是起到殺菌作用，對有些農藥的化學結構很難破壞。“其實，農藥殘留對于食品安全的影響沒有大家想的嚴重，所以大家可以在生活中加點小心，但完全沒必要恐慌?！眴螣樍φf。
去市場買蔬菜，大家除了關注它的價格、新鮮程度以外，還會關心它有沒有殘余農藥。而說句實在話，除去那超市里賣的那些貴得要命的無機蔬菜，大多數(shù)菜農種菜都是會定期噴農藥殺蟲的。想要吃得放心，那么你就得學會怎么樣去除蔬菜殘留的農藥。小編今天就跟大家分享六個絕招，讓你從此吃的放心。
絕招1、去皮
蔬菜表面有蠟質，很容易吸附農藥。因此，對能去皮的蔬菜，應先去皮后再食用
絕招2、水洗
一般蔬菜先用清水至少沖洗3-6遍，然后泡入淡鹽水中再沖洗一遍。對包心類蔬菜，可先切開，放在清水中浸泡1-2小時，再用清水沖洗，以清除殘附的農藥。
絕招3、堿洗
先在水中放上一小勺堿粉（無水碳酸納）或冰堿（結晶碳酸鈉）攪勻后再放入蔬菜。浸泡5-6分鐘，把堿水倒出去，接著用清水漂洗干凈。如沒有堿粉或冰堿，可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15分鐘左右。
絕招4、用洗潔精洗滌
用洗潔精稀釋300倍先清洗一次，再用清水沖洗1-2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。
絕招5、用開水燙
對有些殘留農藥的最好清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋炒或燒前最好先用開水燙一下，據試驗，可清除90%以上的殘留農藥。
絕招6、陽光曬
利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。這樣經日光照射曬干后的蔬菜，農藥殘留較少。據測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60%。對于方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。購買蔬菜后，在室溫下放24個小時左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。
此外，用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜上的部分農藥。我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水沖洗干凈，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。
這三樣蔬菜很少打農藥 可多吃
農藥可以減少蔬菜生病率，但是農藥打多了，多多少少都會殘留在蔬菜上，人如果吃多了便會傷害到身體。大家都喜歡不打農藥的蔬菜，其實碰到很少打農藥的蔬菜，也是可以多吃些的。想知道農藥蔬菜的危害以及如何去除蔬菜農藥殘留嗎?那就一起來看看吧。打農藥不代表不能吃，只不過要適量，下面將給你們介紹三種很少打農藥的蔬菜，可以適當多吃。
一、絲瓜
絲瓜，很少打農藥。首先，要注意，這里說得是露天自然種植的絲瓜，不是大棚里的絲瓜。大棚里的絲瓜用藥量，小編不清楚。但是露天自然種植的絲瓜用藥量是很少的。
小編家以前種過絲瓜，基本上從來不打農藥，因為絲瓜不打農藥還好，打了的話，就容易死。有時候，絲瓜上點兒化肥都容易出問題。讓它自然生長自然發(fā)育反而能長得更好。
二、北瓜
北瓜，打農藥也是比較少的。當然，說得也是露天種植的。大棚里的不敢保證。露天種植的北瓜也是不太需要農藥的。一般來說，即使在樹下套種北瓜，北瓜的也會有一定較高的產量，這類作物很少得病。所以也不太需要用多少農藥。
當然，大規(guī)模種植北瓜的話，可能也會用一些農藥，但要比其它蔬菜用得少一些。多吃一些北瓜，還是不錯的。
三、大蒜
大蒜，這個是用藥量非常少的，基本上全年是不打農藥的。大蒜食用部分在地下，應該說保護的比較好。全年除了要在五月份左右灑上一些水溶肥外，大蒜也就不太需要其它的化肥農藥了。
另外，大蒜得病是比較少的，可能有時候得了蒜黑病，但也不是那種大面積爆發(fā)性的，一顆兩顆的，死了也就死了，打藥也不見得管事兒。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《這些蔬菜進了肚農藥竟會管滿身》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/xiazhiyangshengyaozhuyizheixie/">夏至養(yǎng)生要注意這些”專題。
