常被忽略的6大飲食搭配，營養(yǎng)翻倍！
飲食搭配養(yǎng)生。
“心靜乾坤大，心安理數明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，生活質量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的常被忽略的6大飲食搭配，營養(yǎng)翻倍！，希望能對您有所幫助，請收藏。
合理的飲食搭配不僅能補充能量、獲得營養(yǎng)，還能為營養(yǎng)均衡加分，獲得1+1＞2的效果。下面，我來給大家介紹幾種常被忽略的飲食搭配。
干稀搭配。
除了飲水，人們每天還需從食物中攝取大量水分。夏季天熱，排汗量多，干稀搭配吃，既有利于消化吸收、增加飽腹感，又能補充水分。例如：牛羊肉類食物吃得多時，可以搭配粥、湯、羹等較稀、水分多的食物。早晚飲食可以熬粥、稀飯搭配饅頭、餅一起吃。
顏色搭配。
不同顏色食物的營養(yǎng)價值和健康作用也不太一樣。建議每日飲食中綠葉蔬菜應占到40%，同時盡量考慮多種顏色搭配，多吃紫色、紅色等果蔬。
粗細搭配。
我國飲食習慣中，主食多以米面為主，但長期單一細糧攝入容易導致營養(yǎng)失衡和消化功能減弱。此外，適量增加粗糧有助于預防糖尿病、皮炎、便秘等問題。一般建議饅頭、米飯等細糧與雜糧、土豆等食物攝入比例為3:1，也可以選擇每天專門吃一頓雜糧粥或飯，適量補充膳食纖維和微量元素，達到膳食平衡。
烹飪搭配。
飲食的烹調有蒸、煮、煎炸、烤多種方式，不同的烹調會給食物的營養(yǎng)價值帶來不同的變化?？傮w來說，蒸煮、涼拌比煎炒更為健康，營養(yǎng)損失更少。因此，建議生活中蒸煮和爆炒的比例控制在2:1，可以偶爾選擇低溫烘煎，但應盡量避免油炸。
葷素搭配。
素菜主要提供膳食纖維、礦物質、維生素和抗氧化物等人體必需的營養(yǎng)物質，單純的葷食可能會導致膳食纖維和抗氧化物攝入不足，而缺乏豆制品的純素飲食也容易造成蛋白質營養(yǎng)素缺乏、精力下降。一般來說，正常人每天應保證2～3兩肉、1斤蔬菜、2~4兩水果，1斤谷薯類食物。肉類可以搭配綠葉蔬菜，或其他多種顏色的新鮮果蔬以及不同種類的菌藻類一起食用。
寒熱搭配。
寒性食物多有清熱、瀉火、解毒等功效，如綠豆、蕎麥、冬瓜、苦瓜、藕、海帶等；熱性食物有散寒、溫經、通絡等作用，如牛羊肉、桂圓，辣椒等。夏季容易食欲不振。此時，可以選擇搭配礦物質和維生素豐富的寒性食物補充營養(yǎng)，促進食欲。例如：吃火鍋時，適當多吃蘿卜青菜等寒性食物；吃牛羊肉后喝一碗酸梅湯會更舒服。另外，熱性的肉類可采用蒸煮燜燉等低溫烹調的方式，或者選擇寒性的水產品或鴨肉來代替。
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秋季飲食要特別注意搭配，因為合理的飲食搭配不僅能補充能量，還能使營養(yǎng)翻倍。那么，秋季的日常飲食如何搭配才能使營養(yǎng)翻倍呢？
1、干稀搭配
除了飲水，人們每天還需從食物中攝取大量水分。夏季天熱，排汗量多，干稀搭配吃，既有利于消化吸收、增加飽腹感，又能補充水分。例如：牛羊肉類食物吃得多時，可以搭配粥、湯、羹等較稀、水分多的食物。早晚飲食可以熬粥、稀飯搭配饅頭、餅一起吃。
2、顏色搭配
不同顏色食物的營養(yǎng)價值和健康作用也不太一樣。建議每日飲食中綠葉蔬菜應占到40%，同時盡量考慮多種顏色搭配，多吃紫色、紅色等果蔬。
3、粗細搭配
科學研究表明，不同種類的糧食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理價值。糧食在經過加工后，往往會損失一些營養(yǎng)素，特別是膳食纖維、維生素和無機鹽，而這些營養(yǎng)素也正是人體所需要或容易缺乏的。以精白粉為例，它的膳食纖維只有標準粉的1/3，而維生素B1只有標準粉的1/50；與紅小豆相比二者少得更多。因此，老年人在主食選擇上，應注意粗細搭配。
至于什么樣的比例最好，目前還沒有確切的資料，將來也不可能有，還是因人而異為好。不過，多吃雜糧的好處是顯而易見的。例如小米和紅小豆中的膳食纖維比精白粉高8倍～10倍，B族維生素則要高出幾十倍，這對于增強食欲，防止諸如便秘、腳氣病、結膜炎和白內障等都是有益的。我國很多地方的“二米飯”（大米和小米）、“金銀卷（面粉和玉米面）”都是典型的粗細搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。
4、烹飪搭配
飲食的烹調有蒸、煮、煎炸、烤多種方式，不同的烹調會給食物的營養(yǎng)價值帶來不同的變化?？傮w來說，蒸煮、涼拌比煎炒更為健康，營養(yǎng)損失更少。因此，建議生活中蒸煮和爆炒的比例控制在2:1，可以偶爾選擇低溫烘煎，但應盡量避免油炸。
5、葷素搭配
動物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多，應與植物油搭配，尤應以植物油為主（植物油與動物油比例為1∶2）。動物脂肪可提供維生素A、維生素D和膽固醇，后者是體內合成皮質激素、性激素以及維生素D的原料。據最新的研究報道，膽固醇還有防癌作用。每天進食少量動物油應是有益無害的。
又如，老年人容易缺鈣，不妨經常用鮮魚與豆腐一起烹調，前者含有較多的維生素D，后者含有豐富的鈣，將兩者合用，可使鈣的吸收率提高20多倍；鮮魚燉豆腐，味道鮮美又不油膩，尤其適合老年人；而黃豆燒排骨，其蛋白質的生理價值可提高二三倍。
再如，人們日常生活中最常見的蔬菜與肉類的搭配，如黃瓜肉片、雪菜肉絲和土豆燒牛肉等，由肉類提供蛋白質和脂肪，由蔬菜提供維生素和無機鹽，不但營養(yǎng)素搭配合理，而且色澤誘人，香氣四溢，更使人食欲頓增。
6、寒熱搭配
寒性食物多有清熱、瀉火、解毒等功效，如綠豆、蕎麥、冬瓜、苦瓜、藕、海帶等；熱性食物有散寒、溫經、通絡等作用，如牛羊肉、桂圓，辣椒等。夏季容易食欲不振。此時，可以選擇搭配礦物質和維生素豐富的寒性食物補充營養(yǎng)，促進食欲。例如：吃火鍋時，適當多吃蘿卜青菜等寒性食物；吃牛羊肉后喝一碗酸梅湯會更舒服。另外，熱性的肉類可采用蒸煮燜燉等低溫烹調的方式，或者選擇寒性的水產品或鴨肉來代替。
7、酸堿搭配
我國勞動人民在與自然界的長期斗爭中，留下了很豐富的飲食文化，有待于用現代科學理論和技術去發(fā)掘、提高。
比如，南方有些地區(qū)講究把鱔魚與藕合吃。原來鱔魚含有粘蛋白和粘多糖，能促進蛋白質吸收和利用，它又含有比較豐富的完全蛋白質，屬酸性食物；藕則含有豐富的天冬酰胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及維生素B12和維生素C，屬堿性食物。這一酸一堿，加之兩者所含營養(yǎng)素的互補，對維持機體的酸堿平衡起著很好的作用。實際上，我國人民長期以來所形成的烹調習慣，有很多是屬于酸性食物和堿性食物搭配的。
總的看來，動物性食物屬酸性，而綠葉菜等植物性食物屬堿性，這兩類食物的搭配對人體的益處是顯而易見的，也是葷素搭配的優(yōu)點所在。因此，一些西方的科學家極力推廣中國的菜肴搭配和烹調方式。
豬肉是人們餐桌上最常見的一款肉類。你知道豬肉搭配什么吃好嗎？今天小編給你介紹最適合與豬肉搭配的6種蔬菜。
豬肉+黃瓜
黃瓜性味甘涼，具有清熱、利尿、解毒的功效。在日常膳食中黃瓜燒肉是由黃瓜與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成的，具有清熱解毒、滋陰潤燥的功效。適合于煩熱、陰虛干咳、體虛、乏力、營養(yǎng)不足、便秘者。
豬肉+蓮藕
藕性味甘寒，具有健脾、開胃、益血、生肌、止瀉的功效，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，素葷搭配合用，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰血、健脾胃的功效。適合于體倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴者。健康人食用則可補中養(yǎng)神、益氣益力。
豬肉+黃花菜
黃花菜又名金針菜。黃花菜色澤金黃，香味濃郁，食之清香、爽滑，黃花菜的營養(yǎng)價值也很高，含有豐富的蛋白質、多種維生素等營養(yǎng)物質，能安五臟、補心志、明目，與滋補腎氣的豬肉配成菜肴，具有滋補氣血、填髓添精的作用?？煞乐紊窠浰ト酢⒎磻t鈍、記憶力減退等，還可輔助治療食欲欠佳、體虛乏力等。
豬肉+大蒜
民間素有“吃肉不加蒜，營養(yǎng)減一半”之說，確有科學道理。以維生素B1為例，豬肉中含量比其他肉食含量平均高9倍，但此種維生素不穩(wěn)定，在人體停留時間也短。若同吃大蒜，大蒜中之蒜素與維生素B1結合，將其水溶性變?yōu)橹苄?，進而大大增加人體的吸收與利用，保健效果更佳。
豬肉+大蔥
大蔥中有一種稱為二烯酸二硫化物的成分，此種成分可與肉中蛋白質結合，提高蛋白質的消化、吸收與利用率。此外，味道也更加鮮美，吃起來更為爽口。
豬肉+洋蔥
洋蔥與豬肉一起烹調，洋蔥具有防止動脈硬化和使血栓溶解的效能，同時洋蔥含有的活性成分能和豬肉中的蛋白質相結合，產生令人愉悅的氣味。洋蔥和豬肉配食，是理想的酸堿食物搭配，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有滋陰潤燥的功效。適合于輔助治療陰虛干咳、口渴、體倦、乏力、便秘等病癥，還對于預防高血壓和腦出血非常有效。
豆腐是日常餐桌上最常見的食物。但是你知道嗎，正確的搭配會讓豆腐營養(yǎng)翻倍哦。一起來看看豆腐的營養(yǎng)搭配。會讓您食用的更加的健康！
1. 配點肉，蛋白質好吸收
大豆有“植物肉”的美譽，它是植物性食物中蛋白質最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質也不會差。不過，豆腐中的蛋白質氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。
如果在吃豆腐的同時加入一些蛋白質質量非常高的食物，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收利用。而這些高質量蛋白質的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。
因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質更好地吸收。
2.加蛋黃、血豆腐，鈣補得更多
就像吃鈣片的同時需要補充維生素D一樣，吃豆腐要補鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因為在鈣的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。
雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。
蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補鈣的優(yōu)秀菜肴。動物內臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。
3.加海帶、紫菜，能多補碘
豆腐不但能補充營養(yǎng)，還對預防動脈硬化有一定的食療作用。這是因為豆腐中含有一種叫皂苷的物質，能防止引起動脈硬化的氧化脂質產生。
但是皂苷卻會帶來一個麻煩，引起體內碘排泄異常，如果長期食用可能導致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海帶、紫菜等含碘豐富的海產品一起做菜，就兩全其美了。
另外，雞胗、豬肝等動物內臟也對增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
4.放青菜、木耳，更防病
豆腐雖然營養(yǎng)豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便秘的麻煩。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。
另外，木耳和青菜還含有許多能提高免疫力、預防疾病的抗氧化成分，搭配豆腐食用，抗病作用更好。
需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高。應先焯一下，再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。
豆腐吃多了有害嗎
美味不可多貪，好東西也要適可而止。長期大量吃豆腐可能產生如下問題：
第一，促使動脈硬化。豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。它會損傷動脈管壁內皮細胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動脈壁上，導致動脈硬化形成。
第二，促使痛風發(fā)作。豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導致痛風發(fā)作。
第三，導致碘缺乏。制作豆腐的大豆含有的皂角甙，會加速體內碘的排泄。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
第四，引起消化不良。豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。
第五，增加腎臟負擔。在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白質經過代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過多的植物性蛋白質勢必會使體內生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負擔，不利于身體健康。
哪種豆腐最營養(yǎng)？
不同豆腐，營養(yǎng)有別。傳統的中國豆腐是將黃豆浸泡于清水，泡漲變軟后磨成豆?jié){，然后用鹽鹵或石膏“點鹵”，使豆?jié){中分散的蛋白質團粒凝聚而成。市場上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、內酯豆腐、“假豆腐”等幾大類。
北豆腐。又稱老豆腐，一般以鹽鹵（氯化鎂）點制，其特點是硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白質含量最高，宜煎、炸、做餡等。盡管北豆腐有點苦味，但其鎂、鈣的含量更高一些，能幫助降低血壓和血管緊張度，預防心血管疾病的發(fā)生，還有強健骨骼和牙齒的作用。
南豆腐。又稱嫩豆腐、軟豆腐，一般以石膏（硫酸鈣）點制，其特點是質地細嫩，富有彈性，含水量大，味甘而鮮，蛋白質含量在5%以上。烹調宜拌、炒、燴、氽、燒及作羹等。內酯豆腐。拋棄了老一代的鹵水和石膏，改用葡萄糖酸內酯作為凝固劑，添加海藻糖和植物膠之類物質保水。雖然質地細膩，口感水嫩，但沒有傳統的豆腐有營養(yǎng)。這是因為，一來大豆含量少了，吃起來沒有豆腐味；二來豆腐的鈣和鎂主要來自石膏和鹵水，而葡萄糖酸內酯凝固劑既不含鈣也不含鎂，營養(yǎng)價值因而下降。
“假豆腐”。現在市場上還有許多“花樣豆腐”：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、雞蛋豆腐等。雖然同叫“豆腐”，模樣都是水潤白嫩，吃起來口感爽滑，但卻和豆腐一點關系也沒有。因為，這些“豆腐食品”的原料中壓根沒有大豆。以日本豆腐為例，其實，就是用雞蛋制成膠體溶液后凝固制成的“雞蛋豆腐”。
本文導讀：在我們日常的飲食中有很多食材的邊邊角角都是寶物，而我們卻經常會忽略掉，這一些物質的營養(yǎng)價值和保健功能都會給你意想不到的驚喜。下面小編就為大家盤點幾種經常被我們忽略掉的保健佳品。
大家對豆腐渣可能并不陌生，豆腐渣就是在做豆腐過程中被過濾掉的雜質，一般多被用來加工牲畜飼料或者用來做肥料。其實豆腐渣中膳食纖維、鈣等營養(yǎng)素含量非常高，有抗癌、通便、降脂、降糖、減肥等多種保健作用，所以對于每天以細糧為主的我們，不妨吃點豆腐渣，不僅有助于消化，而且還能夠預防高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風、腸癌等多種疾病。
豆腐渣的吃法有很多，可以將豆腐渣與面粉、雞蛋等攪拌均勻，然后做成煎餅食用;還可以用豆腐渣加入各種調味劑做成湯飲用，味道也不錯。具有類似作用的還有我們每天用榨汁機榨豆?jié){后過濾出來的雜質。
茄子皮
很多人在吃茄子的時候都會削掉茄子皮，因為如果不去皮做菜會影響菜肴的色澤。不過專家建議在吃茄子的時候盡量不要去皮，因為茄子皮含有豐富的維生素B，維生素B可以促進人體對維生素C的代謝，有助于提高維生素C的吸收率。另外，據科學家研究發(fā)現，茄子皮還可以增強皮膚抗氧化能力，對于預防皮膚癌有很好作用。
橘絡
橘絡就是橘子皮與橘肉之間的那些白色的物質，在吃橘子的時候人們往往喜歡將這些橘絡都取掉，其實這些橘絡中含有一種特殊的維生素，叫做蘆丁，這種物質對人體血管大有好處，有助于提高血管的彈性和密度，從而減少血管壁的脆性和滲透性，不僅可以防止毛細血管滲血，而且還能起到預防發(fā)生腦溢血。因此大家今后在吃橘子的時候沒有必要將橘絡取掉。
香菜根
大多數人在吃香菜的時候都會將根去掉，其實香菜根富含維生素和纖維素，有一定的降血壓、降血脂作用，所以以后吃完香菜之后不妨把菜根留著，腌制成泡菜或者做湯食用。
我們都知道生活中食物的營養(yǎng)搭配很重要，搭配的好的話可以增強我們的體質健康，搭配錯誤的話則會造成我們的身體不適，甚至有可能會出現中毒的情況。所以平時要多了解食物的搭配，那么下面就來看下常見的飲食搭配錯誤有哪些吧？
常見的飲食營養(yǎng)搭配誤區(qū)。飲食上，不但要吃得營養(yǎng)，更要搭配的營養(yǎng)。
1、多吃纖維，鈣質流失！
過多的膳食纖維使食物通過腸道速度增加，使鈣的吸收率降低。有研究表明：兩個成年人的飲食從每頓纖維含量低的精面包改為每頓纖維含量高的粗面包時，鈣（鎂、鋅和磷）隨著出現負平衡。
2、狂吃肉和蛋，導致鐵“滾蛋”！
現在的孩子大都愛吃各種肉類，就是不愛吃蔬菜和水果，家長也認為：只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋，蔬菜水果吃不吃無所謂。結果是：不但孩子的體重蹭蹭地往上“竄”，而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血。
因為人們膳食中所攝入的瘦肉、動物內臟、蛋黃中的鐵多為三價鐵，不易被人體吸收，只有在有維生素C和酸味物質（富含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸）存在的情況下，轉化成二價鐵才能被人體充分地吸收和利用。而維生素C和酸味物質在蔬菜和水果（如獼猴桃、檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋果）中含得最多。
如果一味地只吃瘦肉、動物內臟、蛋黃等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，這些食物中的鐵質就不能被人體吸收與利用，造成營養(yǎng)的極大浪費，出現缺鐵性貧血。
3、鈣磷失衡“趕走”鈣！
鈣磷比例失衡是導致目前人們缺鈣的元兇。正常情況下，人體內的鈣磷比例是2：1，然而，現實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，磷的攝入量往往超過了鈣10倍以上，使鈣磷比例高達1：10-20，鈣磷的比例嚴重失衡，這樣，飲食中過多的磷便會拼命地把體內的鈣“趕”出體外。
4、藥物導致營養(yǎng)流失！
大多數使用避孕藥的女性朋友可能還不知道，避孕藥有阻礙維生素B6、B12、葉酸及維生素C的作用，避孕藥中的黃體素會阻礙維生素B6的功能，妨礙葉酸的吸收。阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。大把大把的維生素C補充劑會“趕跑”體內的葉酸?？拱d癇藥也會妨礙葉酸吸收。
長期服用抗生素者，會流失維生素B群及維生素K，影響腸胃功能。感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A含量。黃胺類藥及降膽固醇藥會影響葉酸吸收。高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等，都會導致體內的鈣質、鉀、維生素大量流失。患胃潰瘍、失血性貧血的人，服用抗酸劑、堿性藥物的病人，會導致微量元素鐵的大量流失。
5、抽煙喝酒營養(yǎng)溜走！
長期抽煙、喝酒破壞了維持良好健康所必需的維生素。抽煙會破壞體內維生素C--這種能預防癌癥和心臟病的營養(yǎng)素。每天抽半包煙就會破壞體內25~100毫克的維生素C;每天喝一杯以上的雞尾酒，享受飄飄欲仙的代價就是使體內維生素B1、B6和葉酸消耗掉，酗酒者缺乏維生素B1也是相當普遍的。
6、VC泡騰，您會用嗎？
在公司工作的李小姐，她很講究營養(yǎng)，每餐后用開水沖一大杯富含維生素C的飲料（如TANG果珍或維生素C泡騰片），可近來不知為什么一刷牙，牙齦總出血，她很害怕，就跑來咨詢。按理說，果珍或維生素C泡騰片是富含維生素C的，為什么還會出現牙齦出血的癥狀呢？
原來，維生素C是一種水溶性維生素，它不很穩(wěn)定。用超過80℃以上的水沖服會使維生素C遭到嚴重破壞，更不用說100℃的開水了。用開水沖富含維生素C的飲料，真正喝到肚子里的維生素C含量已經所剩無幾了。所以，不應用開水，而應用溫水沖富含維生素C的飲料。
7、補鈣不補鎂，吃完就后悔！
人們補鈣的時候，只注意補充維生素D，卻往往不知道要補充鎂。鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現，而且鈣與鎂的比例為2：1是最利于鈣的吸收利用的了。所以，在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。
含鎂較多的食物有：堅果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、谷物（特別是黑麥、小米和大麥）、海產品（金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）。
8、大魚大肉“吃”掉鈣！
高蛋白飲食是引起骨質疏松癥的原因所在。有人曾做過這樣的實驗：A:每天攝入80克的蛋白質，將導致37毫克的鈣流失；B:每天攝入240克的蛋白質，額外另補充1400毫克的鈣，將導致137毫克鈣的流失。這說明：額外補充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。
這是因為過多的攝入大魚大肉這些酸性食物，易使人們產生酸性體質。而人體無法承受血液中酸堿度激烈的變化，于是，身體就會動用兩種主要的堿性物質--鈉和鈣--加以中和。當體內的鈉用光了的時候，就會啟用身體內的鈣，所以，過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡，將導致鈣的大量流失。
這也是那些大款、常吃宴席（飲食特點是：肉多酒多油多菜少飯少）的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在！緊隨其后的是趕上了“代謝綜合癥”（高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風等等）的時髦病。
9、碳酸飲料，不可多飲！
現在的孩子們吃飯時，都喜歡拿飲料當水喝，什么可樂啦、果汁飲料等，這些碳酸飲料中的碳酸會與體內的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會奪走您所吃進去的食物中的鈣質，造成鈣流失，引起鈣缺乏的癥狀。
10、雞蛋吃法多樣，吸收不同！
就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%,嫩炸為98%，老炸為81%，開水、牛奶沖蛋為92%，生吃為30%~50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質分解，極易被消化吸收。
11、化弊為利，提高效率！
如含草酸多的蔬菜（菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花）應在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同鈣結合成一種不溶性的草酸鈣，提高鈣的吸收利用率。
存在于大豆、小麥及谷物的外殼中的植酸，易與鈣、鋅結合成不溶性植酸鹽，可采用發(fā)芽、發(fā)酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性，使其分解植酸，從而提高鈣、鋅在人體內的消化吸收率。
另外，因為面粉中含植酸較多，做面食時，盡可能使其發(fā)酵。面粉經發(fā)酵，植酸分解酶活性增強，可以分解面粉中的植酸，促進面食中鈣、鋅的消化吸收。
現在生活中很多人對吃都非常的講究，常常將很多事物搭配在一起吃，使人的身體能夠更全面的吸收營養(yǎng)，可是有些人卻不知道，如果食物搭配不當不僅不會起到好的效果，相反的還會導致疾病的發(fā)生。那么下面就和小編一起去看下餐桌上6大最易致癌的食物搭配吧。
海鮮與啤酒易誘發(fā)痛風
海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。
如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。
如果自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風，以至于出現痛風性腎病、痛風性關節(jié)炎等。
火腿與乳酸飲料易致癌
常常吃三明治搭配優(yōu)酪乳當早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸飲料（含有機酸）一起食用，容易致癌。
因為，為保存香腸、火腿、培根、臘肉等加工肉制品，食品制造商會添加硝酸鹽來防止食物腐敗及肉毒桿菌生長。
當硝酸鹽碰上有機酸（乳酸、檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等）時，會轉變?yōu)橐环N致癌物質———亞硝胺。因此，不要常常食用這類加工肉品，以免增加致癌風險。
蘿卜與橘子易誘發(fā)甲狀腺腫大
蘿卜會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果。
水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解后就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發(fā)甲狀腺腫大。
牛奶與巧克力易發(fā)生腹瀉
牛奶含豐富的蛋白質和鈣，巧克力則含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的鈣會與巧克力中的草酸結合成一種不溶于水的草酸鈣。
食用后不但不吸收，還會發(fā)生腹瀉、頭發(fā)干枯等癥狀，影響生長發(fā)育。
水果與海鮮不容易消化
吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就會出現嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等。
因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產品中的蛋白質，會沉淀凝固，形成不容易消化的物質。人們吃海鮮后，應間隔4小時以上再吃這類水果。
菠菜與豆腐易患結石癥
豆腐里含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。
最優(yōu)蔬果組合
魚肉+花椰菜=抗癌
既健康美味，又能抑制癌細胞的生長。多脂魚肉（如鮭魚和鯖魚）含有大量能保護甲狀腺和預防癌癥的硒元素。
花椰菜富含蘿卜硫素，兩者搭配食用，延緩癌細胞生長的效用要比單獨食用一種強13倍。
這兩種白色的沉淀物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質，而且還容易患結石癥。
紅葡萄酒+杏仁=護心
這對組合有益于心臟健康。紅葡萄酒中含有的抗氧化劑白藜蘆醇和杏仁中含有的大量維生素E能夠讓血管變薄，改善血管健康。
綠茶+檸檬=減重
它們既能抗癌，又能減輕體重。富含維生素C的檸檬有助于人體最大程度吸收兒茶酚，而兒茶酚這種抗氧化劑大量存在于綠茶之中。
姜黃+黑胡椒=消炎
這個超級調料組合能消除炎癥、預防認知障礙癥、降低膽固醇和改善肝功能。這是因為黑胡椒有助于人體吸收更多姜黃素，它是姜黃的活性物質。
豬肉泡菜=助消化
發(fā)酵蔬菜與動物蛋白質組合在一起，有助于保持消化道健康。發(fā)酵蔬菜（如泡菜）能增強人體內有助于消化功能的益生菌數量，增強免疫功能。
雞蛋+奶酪=補鈣
雞蛋黃中以自然形式存在的維生素D能夠讓人體對奶酪中鈣質的吸收程度達到最優(yōu)化。充足的鈣質能促進神經遞質的健康，穩(wěn)定激素水平，減輕經前綜合征癥狀，并保持體重。
玉米餅+蔬菜=緩解脹氣
玉米餅與不含淀粉的蔬菜（如花椰菜）能減少消化道的腫脹和排氣，易于消化，腹部脂肪也不易堆積起來。
多吃這4種食物能防癌
1、大蒜
大蒜含有大蒜素，它能從多個方面阻斷致癌物質亞硝胺的合成。它含有微量元素硒、鍺、鎂等，還含有豐富的維生素C、維生素B1、維生素B2以及鈣、磷、鐵等。
常食大蒜也可抗菌消炎，減少慢性炎癥的癌變機會。對于預防食管癌、胃癌及多種癌瘤均有一定的作用。以生食效果較好。還可服用大蒜制品“大蒜油膠囊”。
2、番茄
番茄是食物中維生素C的重要來源，在儲存和烹調的過程中，它所含的維生素C又不易遭到破壞。
番茄中還含有胡蘿卜素、番茄紅素(目前已有番茄紅素制品)、維生素B族，番茄紅素是抗氧化性最強的類胡蘿卜素。
不要在空腹時吃番茄。不能吃未成熟的番茄，多吃了會中毒。不要和黃瓜一起吃，因為黃瓜中含有多量維生素C分解酶。
3、洋蔥
洋蔥含有大蒜中的一些抗癌物質，同時還含有谷胱苷肽，后者能與致癌物質結合，有解毒作用。也應以生食為妙。
4、椰菜
椰菜富含維生素C、胡蘿卜素、纖維素以及鈣、鉀等，并且具有低脂肪、低熱量的優(yōu)點。
水果養(yǎng)生，但也要講究搭配。那水果怎么搭配最營養(yǎng)呢？怎么樣吃水果才能既保證充分吸收其營養(yǎng)成分，又不對身體造成不良影響呢？下面就具體看看吧。
早上最宜，蘋果、梨、葡萄。
早上吃水果，可幫助消化吸收，有利通便，而且水果的酸甜滋味，可讓人一天都感覺神清氣爽。人的胃腸經過一夜的休息之后，功能尚在激活中，消化功能不強。因此酸性不太強、澀味不太濃的水果，比如蘋果、梨、葡萄等就非常適合。
餐前別吃，圣女果、橘子、山楂、香蕉、柿子。
有一些水果是不可以在飯前空腹吃的，如圣女果、橘子、山楂、香蕉等。圣女果中含可溶性收斂劑，如果空腹吃，就會與胃酸相結合而使胃內壓力升高引起脹痛。橘子中含大量有機酸，空腹食之則易產生胃脹、呃酸。山楂味酸，空腹食之會胃痛。香蕉中的鉀、鎂含量較高，空腹吃香蕉，會使血中鎂量升高而對心血管產生抑制作用。柿子有收斂的作用，遇到胃酸就會形成柿石，既不能被消化，又不能排出，空腹大量進食后，會出現惡心嘔吐等癥狀。
飯后應選，菠蘿、木瓜、獼猴桃、橘子、山楂。
菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶能幫助消化蛋白質，補充人體內消化酶的不足，增強消化功能。李時珍在《本草綱目》中也說，菠蘿可以健脾胃、固元氣。餐后吃些菠蘿，能開胃順氣，解油膩，助消化。木瓜中的木瓜酵素可幫助人體分解肉類蛋白質，飯后吃少量的木瓜，對預防胃潰瘍、腸胃炎、消化不良等都有一定的功效。獼猴桃、橘子、山楂等，富含大量有機酸，能增加消化酶活性，促進脂肪分解，幫助消化。
夜宵安神，吃桂圓。
夜宵吃水果既不利于消化，又因為水果含糖過多，容易造成熱量過剩，導致肥胖。尤其是入睡前吃纖維含量高的水果，充盈的胃腸會使睡眠受到影響，對腸胃功能差的人來說，更是有損健康。但如果睡眠不好，可以吃幾顆桂圓，它有安神助眠的作用，能讓你睡得更香。
雖然在日常生活中有很多營養(yǎng)價值比較高的食物，但是很多人卻不知道中醫(yī)飲食營養(yǎng)搭配是什么，從而導致飲食方面出現問題，無論你是上班族還是家庭主婦，都應該了解一下中醫(yī)飲食營養(yǎng)搭配，這樣不僅能讓你的飲食變得更加健康，當然你的生活方式也會變得更加美好，讓我們一起來看看吧。
主副平衡
動物性質的食物都含有大量的脂肪與熱量，大量攝入會造成體內脂肪的堆積，對血管方面造成堵塞，因此所攝取的食物中動物性食物不應超過植物性食物。好的飲食習慣最好是有主副之分，主副食比例適當是營養(yǎng)平衡的重要前提。
干稀搭配
雖說每個地方有每個地方的飲食風俗與習慣，南北各異。但飲食中的主食花樣要多，饅頭、水餃、米飯都有才好，粥、湯、甜飲等品種也要經常變換，力求口味多樣。
肥瘦搭配
葷食應少而精，肥瘦搭配，以瘦為主?？谖兑宓?，可多選擇牛肉、狗肉、兔肉、鴿肉、豬蹄、肉皮凍、雞鴨鵝爪等，以及海鮮類。魚、肉的制作最好以清蒸為主，少吃油炸、火烤。
日夜搭配
很多人都有吃宵夜的習慣，還有在過節(jié)日時人們?yōu)榱送鎮(zhèn)€痛快，常到深夜甚至通宵達旦，因此免不了吃點夜宵。由于白天飲食豐富，夜宵吃點饅頭、包子、面條或喝點牛奶等熱飲即可，既充了饑，又不傷脾胃，還有利于睡眠。
零食搭配
三餐油膩食品較多，故零食應以開胃、理氣、消脹、降火、祛燥為主，如飯間吃點蘋果、梨、香蕉等水果。少吃花生、瓜子、糖果、巧克力等，話梅、山楂片、薄荷糖等可適當品味。
酒茶搭配
親朋歡聚，適量飲點酒可促進血液循環(huán)，消除疲勞，但切不可開懷暢飲，一醉方休。適當飲茶可增味添趣，幫助消化，但不宜多飲濃茶。
喝酒要多吃飯
人們在飲酒、尤其是大量飲酒時，常常會產生飽脹感，所以喝完酒后就不想再吃飯了，這是非常有害的，此時要多吃飯，多吃蔬菜和水果，補充維生素C、維生素E、微量元素哂等重要的抗氧化劑，以減少酒精對人體的傷害。
科學的合理膳食對健康是很重要，合理膳食可以讓你不胖也不瘦，膽固醇不高也不低，血粘度不稠也不稀。為維護人類的生長發(fā)育與健康，人體至少需要七大類營養(yǎng)素：即蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質、水及膳食纖維等共計40多種營養(yǎng)素。各種食物所含的營養(yǎng)成分不盡相同，沒有一種食物能提供人體所需的全部營養(yǎng)素。
我們?yōu)榱俗约旱纳眢w健康，為了能夠很好的搭配飲食，維持身體所需能量，掌握住必要的飲食搭配，知道如何科學的吃，讓吃進去的都是有利于維持身體機能運轉的。
中醫(yī)飲食營養(yǎng)搭配要注意的問題比較多，所以對于任何人來說，應該注意這方面的問題，只有把飲食問題解決了，那么很多棘手的問題也會隨之而解決，當然我們在選購營養(yǎng)品和保健品的時候，最好是去正規(guī)的超市購買，不要因為貪圖便宜而購買了過期食品。
膳食平衡是我們生活中不斷在追求，也是現代生活追求最高的，人們現在不愁吃不愁穿，自然而然就講求健康營養(yǎng)，現代人都追求不一樣的營養(yǎng)飲食搭配。那么營養(yǎng)飲食到底該如何進行搭配呢?下面我們就來看看吧!
一、膳食搭配的原則
1、“食不厭雜”。意在食物要多樣。
2、食物的搭配能起到營養(yǎng)互補的作用或彌補某些缺陷或彌補某些損害。
3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全無毒的。
4、力求搭配的食物具有共同性能增強營養(yǎng)保健作用。
5、將現代營養(yǎng)學理論與中醫(yī)養(yǎng)生理論相結合，指導食物的合理搭配和完成搭配的技巧。
二、主食搭配的技巧
1、粗細搭配，糧豆混食。如二米面發(fā)糕(標粉、玉米面各二分之一)、綠豆小米粥、芝麻醬花卷、紅薯粥
2、糧蔬、糧果搭配。最常見的是南瓜飯、胡蘿卜飯，如果再配上些果類，如紅棗、蓮子、栗子或果仁，不僅會增加主食中的維生素、不飽和脂肪酸的含量，又會使主食別有風味。
3、主食與麥的搭配。燕麥、蕎麥、莜麥等中的蛋白質、脂肪、B族維生素、鈣、鋅等營養(yǎng)素含量均高于小麥粉，某些成份又有降脂等保健作用。如蕎麥、玉米粥;大麥、高梁米粥;蕎麥、標準粉的家常餅等。
4、糧菜搭配。米飯配以素菜好，如油菜飯。
5、米面混吃。日常膳食采用米、面混吃的方法是比較科學的。
6、宴席上的主食搭配
三、副食搭配的技巧
1、葷素搭配。葷素搭配不只是口味的互補，在葷素結構上的互補性則具有更重要的意義。如青菜炒肉絲、鮮筍冬瓜球、土豆燉雞塊等。葷素搭配是重要的原則，也是搭配的關鍵。
2、蔬菜的搭配。如燒三菇、炒合菜、蘑菇燒腐竹等。
3、質地搭配。主料和配料的質地有軟、脆、韌配韌，如蒜苗炒魷魚;嫩配嫩如菜心炒雞片。
4、色澤搭配。
了解到膳食搭配的原則，也了解到主副食的搭配原則，那就為自己精心制作出一份屬于自己的營養(yǎng)飲食吧!搭配出多一些，自己就越有口福。就靠自己去領悟啦!希望每一個人都能搭配出最健康的適合自己的飲食來。
我們都知道木耳有黑白之分，黑木耳和白木耳除了顏色不一樣外營養(yǎng)成分也不一樣，那么這兩種可一起吃嗎？一起吃有什么效果呢？
黑木耳和白木耳的營養(yǎng)價值
黑木耳的作用：黑木耳不僅有營養(yǎng)作用，醫(yī)學研究證明：黑木耳還具有益氣強身、滋腎養(yǎng)胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發(fā)生。黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。
白木耳的作用：味甘、性平，歸肺、胃、腎經；有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效；用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經不調、胃炎、大便秘結等病癥；對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
那么，這兩種木耳搭配食用會有哪些功效呢？
黑木耳和白木耳搭配更營養(yǎng)
從食療保健角度來看，黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用，均屬于益壽、抗衰的食品。同時，兩種木耳中都含有多糖類物資，具有加強免疫力、抗病毒的作用。但由于兩者養(yǎng)分素成分含量不同，食用后對人體發(fā)生的作用仍有差異。
白木耳中富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；所含磷脂有健腦安神作用，合適中老年人食用。中醫(yī)以為，白木耳有潤肺生津、補養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效，合適呼吸系統較弱的人群。
黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的，常吃能養(yǎng)血駐顏，并可防治缺鐵性貧血。此外，黑木耳中的膠質具有極強的吸附才華，可減少粉塵對肺的損害；黑木耳內還有一種類核酸物資，可以下降血中的膽固醇水平，對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。
由此可見，黑白木耳若能搭配食用，養(yǎng)分素會得到相互補充，拌雙耳就是非常簡略的一款。先把水發(fā)黑白木耳往雜洗凈，然后在沸水鍋中焯一下撈出，投進冷開水中沖涼再撈出，最后把鹽、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的調味汁澆在雙耳上，拌勻即可，非常合適秋季食用。也可以將雙耳用溫水發(fā)泡后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。
因此，黑木耳和白木耳是可以搭配食用的。
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