減少酒精傷害的下酒菜，絕對不能少
春季養(yǎng)生不能少。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面是小編為大家整理的“減少酒精傷害的下酒菜，絕對不能少”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
酒是很多的都愛喝的東西，在喝酒的同時我們也很喜歡配一點下酒菜來吃。我們都知道喝酒對身體是有害處的，那么下酒菜是否可以為我們減少酒精的傷害呢？下面小編為您介紹一下哪些下酒菜能減少酒精的傷害。
1.含蛋白質高的食物
如肉蛋及大豆制品等。這些食物含大量蛋氨酸和膽堿，對肝臟有保護作用。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。喝的酒越多、度數(shù)越高，越要吃蛋白質豐富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。
2.粗糧薯類食物
這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結合，能夠減緩人體腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當豐富，能彌補大量飲酒造成的維生素B1的損失。因此，對于炒土豆絲、雜糧什錦菜等食品都是不錯的選擇。
3.咖喱類的食物
咖喱類菜肴中都含有姜黃，可增進食欲。在中國和印度，姜黃是傳統(tǒng)的草藥，自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的藥而被使用。姜黃中含有姜黃色素，它具有解毒、促進膽汁分泌的作用，咖喱類的菜肴，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對于因酒精造成的肝臟損傷非常有效。
4.糖醋類的食物
酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環(huán)有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋里脊、糖醋花生米等。
5.含膳食纖維高的食物
如海帶、木耳、大白菜等。膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，能夠起到保護肝臟的作用。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。
6.含膠原蛋白多的食物
如肘子、豬蹄、肉皮凍等。膠原蛋白含量高的食物會在胃腸中形成保護膜，大大減緩酒精的吸收速度，還能保護肝臟。同時，這類食物也含有一定油脂，酒精難溶于油脂，因此人體對酒精的吸收速度會減緩許多。
7.動物的肝臟
酒精要在肝臟中分解，而在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與。豬肝、鴨肝等動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，同時，還含有維生素B2和多種微量元素，可以加速酒精分解。有人擔心動物肝臟的膽固醇含量太高。其實，含膽固醇的食物不會直接變成血液中的膽固醇，需要一個吸收與合成的過程。最好的辦法就是在吃各種肝臟時，與富含膳食纖維、維生素和微量元素高的蔬菜、水果和五谷雜糧等食物一起吃。比如，青椒炒豬肝等，既加速了酒精的分解，又有效避免了增高血脂、罹患動脈粥樣硬化的風險。
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酒是很多的都愛喝的東西，在喝酒的同時我們也很喜歡配一點下酒菜來吃。我們都知道喝酒對身體是有害處的，那么下酒菜是否可以為我們減少酒精的傷害呢？下面小編為您介紹一下哪些下酒菜能減少酒精的傷害。
1.含蛋白質高的食物
如肉蛋及大豆制品等。這些食物含大量蛋氨酸和膽堿，對肝臟有保護作用。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。喝的酒越多、度數(shù)越高，越要吃蛋白質豐富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。
2.粗糧薯類食物
這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結合，能夠減緩人體腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當豐富，能彌補大量飲酒造成的維生素B1的損失。因此，對于炒土豆絲、雜糧什錦菜等食品都是不錯的選擇。
3.咖喱類的食物
咖喱類菜肴中都含有姜黃，可增進食欲。在中國和印度，姜黃是傳統(tǒng)的草藥，自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的藥而被使用。姜黃中含有姜黃色素，它具有解毒、促進膽汁分泌的作用，咖喱類的菜肴，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對于因酒精造成的肝臟損傷非常有效。
4.糖醋類的食物
酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環(huán)有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋里脊、糖醋花生米等。
5.含膳食纖維高的食物
如海帶、木耳、大白菜等。膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，能夠起到保護肝臟的作用。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。
6.含膠原蛋白多的食物
如肘子、豬蹄、肉皮凍等。膠原蛋白含量高的食物會在胃腸中形成保護膜，大大減緩酒精的吸收速度，還能保護肝臟。同時，這類食物也含有一定油脂，酒精難溶于油脂，因此人體對酒精的吸收速度會減緩許多。
7.動物的肝臟
酒精要在肝臟中分解，而在分解代謝過程中需要多種維生素共同參與。豬肝、鴨肝等動物肝臟中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，同時，還含有維生素B2和多種微量元素，可以加速酒精分解。有人擔心動物肝臟的膽固醇含量太高。其實，含膽固醇的食物不會直接變成血液中的膽固醇，需要一個吸收與合成的過程。最好的辦法就是在吃各種肝臟時，與富含膳食纖維、維生素和微量元素高的蔬菜、水果和五谷雜糧等食物一起吃。比如，青椒炒豬肝等，既加速了酒精的分解，又有效避免了增高血脂、罹患動脈粥樣硬化的風險。
我們在喝酒的時候很喜歡吃一些下酒菜，下酒菜不僅可以在我們喝酒的時候提供給我們美味，而且很多下酒菜有保護我們肝臟的功效，所以喝酒吃下酒菜是非常好的，但是有一些下酒菜我們可能一直都吃錯了，因為這些下酒菜是非常傷害我們健康的，大家一定要引起注意才行。
下酒菜有非常多種，所以我們要選擇對于健康有益的下酒菜才行，喝酒的時候我們要避開一些對于身體有傷害的下酒菜，例如涼粉，胡蘿卜以及燒烤等。
以下四種食物不宜做下酒菜：
1、胡蘿卜
因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。
2、涼粉
因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
3、熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發(fā)癌癥。
4、燒烤
夏天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯并芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發(fā)生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，夏天由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。
原因一，酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。
原因二，酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。
原因三，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多于100克。
上文我們介紹了喝酒吃下酒菜的好處，很多下酒菜有很好的保護肝臟的功效，所以喝酒的時候可以多吃這些下酒菜，但是有些下酒菜會導致我們出現(xiàn)疾病，例如上文提到的熏臘食品，燒烤，涼粉以及胡蘿卜。
不少人都喜歡喝酒，而在喝酒的時候，必不可少的就是下酒菜了。在目前中國的飲食體系中，很多菜都是可以用來下酒的，以東北地區(qū)為例、花生米、腌黃瓜、小炸魚、豆腐蘸大醬、毛豆、拼盤以及小蔥拌豆腐等，都是比較常見也比較受歡迎的下酒菜。下面，就為大家詳細介紹一下這些菜肴！
1、花生米
可能大家會說，這個下酒菜全國各地都是，是的，沒錯，但是東北人，單憑一盤花生米就能喝上一斤多白酒的，這恐怕不是一般人能做得到的。
2、腌黃瓜
東北我們都知道，冬天的時候很冷，二位冬季時間比較久，一般很少有蔬菜能生存，他們都是把夏天的菜做成腌菜之后冬天吃，慢慢就成了很多人冬季喝酒的下酒菜了。其中最常見的就是東北人自己做的腌黃瓜。
3、小炸魚
小炸魚也是東北人的一大愛好，看過鄉(xiāng)村愛情都知道，趙四劉能家就經常吃這類小炸魚。但是能被他們拿來做下酒菜，還真的是讓人費解，喝酒吃這，不嫌費事嗎？
4、豆腐蘸大醬
聽說過大蔥蘸大醬，可能很多人不知道還有豆腐蘸大醬，也是東北人比較喜歡吃的一種下酒菜，沒吃過只能說你不是地道的東北人。不過說實話，小編真沒吃過，但是我吃過生豆腐，而且感覺味道還很好。
5、毛豆
毛豆配上花椒、大料、咸鹽，擱鍋里一頓烀(也可以花生毛豆放一起)，烀出來的那股子香味兒，想象就流哈喇子，東北人酒桌必備，尤其是夏天大排檔。
6、拼盤
一般都是擺譜兒的酒兒人點這個，性價比不高，但撐場面。拼盤里常見的有肘子、醬牛肉、香腸、粉腸、臘肉、豬肝等。
7、小蔥拌豆腐
這道菜看似簡單，做好了不容易，得把握住幾個關鍵點：選材要選鹵水豆腐，大蔥要蔥白、蔥葉平均，點綴上香菜末，最好再配上農家醬。
中國自古以來就有酒文化。人們認為在飯桌上更好解決問題，更好增進彼此之間的距離。很多人也都通過酒精的作用，與家人朋友暢談心事。我們平常喝點小酒的時候都喜歡來點下酒菜，一方面是緩解酒精的作用，另一方面也是只喝酒對身體危害太大。那么都有哪些好吃的下酒菜？
花開富貴
食材 主料白菜葉6片 牛肉餡100克
輔料 油適量 鹽適量 胡蘿卜一個 蔥幾根 雞蛋一個 生抽一勺
過程：
1.所有的食材都準備好，蔬菜清洗干凈，胡蘿卜切成小顆粒，蔥切花
2.牛肉餡去掉包裝，放入碗里
3.加入一個雞蛋，少許生抽、鹽，朝一個方向攪上勁
4.將胡蘿卜碎加進去，拌勻
5.白菜幫洗干凈，沿著幫子把葉片部分切下來
6.鍋中倒入適量的水燒開，然后將白菜幫子放入鍋中汆燙1分鐘
7.取泡涼后的白菜幫子放在案板上，把刀放平，輕輕偏下薄薄的一片
8.取一片白菜幫子，夾一坨肉餡放在中間，用筷子稍微整理成上端大下端小的形狀，便于包裹
9.將白菜左右兩邊往中間卷起來，上端整理成花瓣狀
10.將做好的花瓣擺在盤子里，整理好造型
11盤子放在蒸鍋上，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘
12.蒸出的湯汁不要浪費哦，倒在鍋里，加入少許生抽，燒開
13.淋在白菜卷上，撒上蔥花即可
小貼士
1、肉餡直接使用也可以，不過稍微加點調味料，朝一個方向用力攪拌，讓肉充分上勁后做出來更好吃。
2、白菜幫子不用汆燙太久，稍微變軟即可，汆燙過的白菜幫子易卷曲，不易折斷。
3、片白菜幫子的時候，刀盡量放平，這樣才會片得薄一點。
4、包的時候不用抹水，用手輕輕一捏，白菜和肉餡就很容易粘在一起了。
肉餃子，這個菜是我們老家的一道大菜，每當有貴客上門的時候才會做的，比較雞蛋皮包裹著肉餡，香香軟軟的，特別適合老人和孩子吃。
雞蛋青菜
食材
主料 雞蛋一個 生菜一顆 紫甘藍一片 泡菜炒拌醬一勺
輔料 油適量 干辣椒幾顆 生抽兩勺 小麥淀粉少許
雞蛋清和雞蛋黃分別裝入容器，倒入少許小麥淀粉，加入水，拌勻，油鍋加熱，分別將雞蛋清和雞蛋黃煎成餅，取出，切成絲，紫甘藍和生菜切成絲，將雞蛋絲和蔬菜絲放入碗里，加入泡菜炒拌醬，撒上少許干紅辣椒，加入生抽，拌勻清爽的涼拌菜上桌了。
小貼士
1、飯店里的涼拌菜是用手撕的，為了照顧小朋友吃得方便，我將蔬菜全部切成絲，所以，刀工隨意就好。
2、涼拌的時候加入生抽口感更好，不過色澤差了點，根據(jù)自己的需要選擇吧。
3、隨拌隨吃。
孜然雞翅
食材 主料 雞翅11個 孜然烤肉醬 半包
輔料 油適量
雞翅清洗干凈后，用刀在表面劃兩道口子，將半袋烤肉醬擠在雞翅上，用手抓揉片刻，幫助入味，腌制半個小時以上，如果氣溫高，這個過程要在冰箱完成
陶鍋燒熱，放入少許油轉小火，將腌制好的雞翅擺在陶鍋里，小火慢煎，兩面都煎黃，腌制雞翅的汁倒入鍋里
蓋上鍋蓋，中火燜五分鐘，關火，利用陶鍋的余溫將雞翅完全燜熟即可。
小貼士
1、腌制雞翅的時間最好過夜，如果不夠時間，最少也要半個小時一次。
2、腌制的汁如果不夠，再加入少許水將雞翅燜熟。燜的時候火一定不能過大，小火慢煎出來的雞翅最漂亮。
布袋雞
食材 主料 小嫩雞1只
輔料 黑木耳幾片 筍片幾片 火腿丁適量 蝦仁幾個 雞胗1個 豬肉適量 糯米1大碗 青豆1把 油菜適量
過程：
雞清洗干凈，處理好，木耳用水泡發(fā)，糯米用水浸泡一晚上，火腿、肉切成丁，蝦去殼去蝦線，筍切成兩半，胡蘿卜切菱形片，油菜取整片洗干凈即可，泡好的糯米控干水，將各種丁放進去，加入少許鹽、料酒拌成餡，將餡從雞身刀口處裝入，淋入少許高湯，將刀口縫起來，放入蒸鍋，大火蒸一個小時左右至熟透，蒸雞原湯倒入鍋中，如果量不夠，可以加入一碗排骨湯，燒開，倒入蝦仁，汆燙至變色，將筍片和上海青、胡蘿卜片也放進去燙熟，加鹽、醬油、料酒調味燒開，澆在蒸好的雞上即可。
小貼士
1、雞在處理的時候開口越小越好，后期加入的湯才不會漏出來。
2、糯米在蒸制的時候會漲發(fā)，不要塞太滿，以免漲開。
3、蒸雞的湯加入其他高湯或者水煮成湯汁淋在上面即可。
很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會，邊喝酒邊吃烤串，其樂融融。然而，在飲酒時用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對健康不利。在燒烤過程中，不僅食物中蛋白質的利用率降低了，同時還會產生致癌物質苯并芘。而且，肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質，也可能導致癌癥的發(fā)生。當飲酒過多而使血鉛含量增高時，燒烤食物中的上述物質與其結合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，過節(jié)由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。常見的不宜下酒的菜有以下幾種：
1、胡蘿卜。因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會生成有毒物質，危害健康。
2、涼粉。因其在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
3、熏臘食品。因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產生反應，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會誘發(fā)癌癥。
4、燒烤食物。
原因一：酒精是一種有機溶劑，它能使消化道血管擴張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質極易被人體吸收。
原因二：酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。
原因三：酒精還能抑制人體的免疫功能，加強致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。
小提示：
燒烤食品致癌性大小與食入量有關，建議每周不超過2次，每次不多于100克。
家人聚會或有朋友來家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢？這就要記住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
本文導讀：炎熱的夏季，哪些食物是人們愛吃又不能多吃的食物呢？今天小編為你盤點夏季不能貪吃的食物哦。
1.鮮花
到了夏季百花爭奇斗艷，我國中醫(yī)經常會把一些花采摘后經過一些處理再研制成酒以及花茶，但并不是說所有的鮮花都可以用來釀酒以及泡茶的?；ǖ姆N類不同其屬性也就不同，如果在不了解的情況下就隨意拿來泡茶，很容易引起中毒。
比如夾竹桃的花就不能隨意拿來泡酒以及食用，在這花里面含有多種糖甙毒素；而在萬年青的花和葉中也含有草酸、天門冬毒素，食用以后都會出現(xiàn)不同程度的中毒反應。
韭菜原先是北方人每餐必不可少的香料，而現(xiàn)在南方也逐漸興起吃韭菜的熱潮，韭菜秉著其美味以及高效的營養(yǎng)被我國人民所接受。但近日在國家食品安全部門的抽檢中卻發(fā)現(xiàn)在韭菜中含有有機磷農藥殘留量普遍較高，這類物質進入人體后會引起神經功能紊亂，通常中毒的患者會出現(xiàn)多汗、語言失常等癥狀。
注意：在食用韭菜之前最好是能將韭菜放入淡鹽水中浸泡半天以上，這樣才能將韭菜中的一些殘留農藥給排除干凈。
平時人們工作忙，不能夠跟朋友家人好好的坐下來吃吃飯，聊聊天，一旦人們空閑下來，人們都喜歡拉上家人，三五好友，坐在一起，喝喝小酒，吃點零食，一塊放松聊天。我國自古以來就有酒文化，人們大事小情都喜歡喝點酒，這樣能夠促進彼此之間的感情。那么喝酒有什么好的下酒菜嗎？
很多人都喜歡喝啤酒，但是不管是什么酒，都不宜多喝。常喝酒的人都喜歡喝酒的是有配一些下酒菜，但是對于下酒菜的選擇是很有講究的，適當?shù)某砸恍┫戮撇四軠p輕酒精對脾胃的傷害。
花生米
如果打算喝上個一兩個小時，那么花生米則是必點的下酒菜，因為它會在餐桌上堅守到最后。一粒粒的夾起來，一口酒配幾顆花生米，完美。另外喝啤酒非常漲肚，如果你想喝下更多，那么為其在腸胃里騰出空間是很有必要的，比如你吃些土豆估計就喝不了多少啤酒了，而花生米就占用的空間非常想，下酒非常棒。最后花生米通常都是提前炒好了的，上菜非常快，不用大伙坐著干等，可以直接開喝。
紅燒肉
紅燒肉最好是在剛開始喝酒的時候就端上餐桌，因為其含有大量的油脂，在喝酒初期多吃紅燒肉，其油膩能幫你護住胃壁，保護好腸胃。另外吃了紅燒肉后，酒精被吸收的速度會放緩，變相的幫你提高了酒量。
涼拌毛豆
涼拌毛豆也是常吃的下酒菜，其放入了大量食醋和辣椒，再輔以一些小麻油、耗油等香料入味，能幫你快速的打開胃口，并振奮食欲和精神，喝起啤酒來也更帶勁。
爆炒豬肝
很多人都知道，人體分解酒精的器官是肝臟，其能分泌酒精酶，如果你肝功能很強，那么喝下的啤酒很快就會被分解掉，俗話說的喝酒就像喝水就是這個道理。酒到中途，來上一盤爆炒豬肝，也能幫你分解掉部分酒精，減輕肝臟的壓力。
喝啤酒不宜吃的菜
1富含胡籮卜素的菜
以胡籮卜為主的菜，只要帶有胡籮卜素的，都不宜在喝酒的時候食用。在酒精的作用下，胡籮卜素會和酒精在肝臟酶的催化下，形成有害物質，對人體的殺傷很大。
2海鮮類菜
喝酒的時候吃海鮮，會對腸胃造成負擔。另外喝酒吃海鮮會導致痛風~所以喜歡吃海鮮喝啤酒的童鞋注意了~這樣做是不對的。如果您不怕通風，就繼續(xù)小酌吧。
3熏燒臘肉類菜
這些菜里面本身就含有亞硝酸胺，或者你會覺得，少量亞硝酸胺對人體無害，事實上，在酒精的作用下，同樣對肝臟有傷害，并且破壞了人體的口腔，食道黏膜。并且容易導致惡性腫瘤。
4牛肉
牛肉吃多了會上火，便秘口瘡，而酒喝多了也會上火~這就好比兩樣極其容易上火的食物一起吃~很容易就出現(xiàn)上火癥狀了~因此牛肉是很不適合作為下酒菜的。
5涼粉、涼皮類菜
有人會說，喝酒連涼粉都不能吃？也會得癌癥。其實吃涼粉對人體傷害不大。但是涼粉中還有白礬，會減緩腸胃蠕動，導致醉酒。也就是說~喝酒吃涼粉會很難從酒醉中脫身~所以涼粉也不適合做下酒菜。
6燒烤類菜
很多人都喜歡吃海鮮喝啤酒，這是不對的，小編已經講解過了，那么在這里，小拜年要告訴大家，燒烤也不能作為下酒菜~吃燒烤喝酒會增加血液中鉛含量，誘發(fā)癌癥。不僅如此，不喝酒的時候，燒烤也要少吃！
7不宜喝碳酸飲料
這相比很多人都知道，那你知道為什么嗎，因為飲料中許多碳酸成分都會被身體吸收，對肝臟傷害很大，我們應該多吃一些綠葉蔬菜在喝酒時候。
8不宜吃生魚
在很多的生冷海鮮中含有大量硫胺素酶會破壞維生素B1，如果長期使用這類食物會導致體內維生素B1的缺乏。
健康的食物要有健康的吃法才會有健康的效果，不是什么食物都能夠生吃的，有的是可以生吃，但是有的食物生吃的話不僅僅會引起疾病，還是引起中毒，來看看下面的介紹吧!哪些食物不能生吃呢?
記得很小的時候，大人們就在議論雞蛋的生吃與熟吃，很多大人鼓勵自己的孩子生吃雞蛋，說是這樣吃了對健康有幫助，尤其是孩子吃了聲音很洪亮，體質也很好，其實，這樣的說法是錯誤的，用科學的觀念來看，生吃雞蛋是會生病的，下面我們就來看看詳細的介紹。
吃生雞蛋引疾病
生吃雞蛋不僅不是營養(yǎng)最好，而且還會影響健康。因為生雞蛋的蛋清中含有胰蛋白酶抑制物和抗生素蛋白，胰蛋白酶抑制物能使腸道內消化酶(特別是胰蛋白酶) 受到抑制，會引起消化不良，抗生素蛋白在腸道里與生物素(生物素是B族維生素的一種)結合，從而阻礙生物素被腸道吸收。人體缺乏生物素時，會引起紅斑、脫發(fā)、食欲不振、肌肉疼痛、煩躁或嗜睡、貧血、發(fā)育遲緩等一系列癥狀。
生吃白糖招寄生蟲
白糖中常有螨蟲寄生，生吃白糖很容易得螨蟲病。螨是一種全身長毛的小昆蟲，肉眼看不見，螨在糖中繁殖很快。若螨蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進入肺內，會引起咯血、哮喘。若進入尿道，可引起尿路炎癥。因此，白糖最好不要生吃，食用前應該進行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了)。
生吃豆?jié){致中毒
豆?jié){味美可口，其營養(yǎng)價值并不比牛奶低。但飲用未煮沸的豆?jié){，可引起全身中毒。因為生豆?jié){中含有一些有害成分??抗胰蛋白酶、酚類化合物和皂素等?？挂鹊鞍酌赣绊懙鞍踪|的消化和吸收;酚類化合物可使豆?jié){產生苦味和腥味;皂素刺激消化道，引起嘔吐、惡心、腹瀉，從而破壞紅細胞，產生毒素，以致引起全身中毒。
生吃三文魚有風險
有些人喜歡生吃動物來“治病”或者“保健”?！梆B(yǎng)生教母”馬悅凌的“生泥鰍療法”把一大批人吃得進了醫(yī)院，也并沒有讓人們從根本上去思考這些“另類療法”的風險與好處，只是簡單地認為受害者運氣不好，碰上了“不好的泥鰍。三文魚等魚類的安全風險主要來自于四個方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。重金屬污染由魚類生長的水質決定，而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌產生。它們由魚的來源決定，后續(xù)加工處理的影響不大，生吃熟吃也就沒有多大差別。所以，避免這兩方面的風險，只能通過魚的正規(guī)來源來保證。三文魚可能感染的寄生蟲有多種，最常見的是異尖線蟲。如果一次吃下去的量比較大，會產生急性食物中毒;即使吃得少，也可能導致人體今后對線蟲過敏。
生吃小牛肉
不少人愛好生吃西餐中的小牛肉，或是請求烤半熟。但是由于生牛肉沒有經過消毒，細菌很輕易在生肉和血中生長繁殖。另外，有的生牛肉中還含有絳蟲，一些西方國家的公民弓形蟲感染率可高達70%～80%。而制造牛肉餅的細牛肉末最輕易隱躲沙門氏菌和大腸桿菌，消滅這些細菌要到達160℃的溫度。
并不是所有食物都適合生吃
合適生吃的蔬菜有白菜、蘿卜、番茄、黃瓜、茄子、柿子椒、芹菜、香菜、卷心菜、洋蔥、苦瓜、萵苣等。但并不是所有食品都可以生吃，要根據(jù)個人的養(yǎng)分請求往選擇食品，而且要特別留心食品的衛(wèi)生。生吃蔬菜一定要進行嚴厲的清冼，例如綠色蔬菜、無公害蔬菜可直接用凈水洗凈后食用;茄果類的菜，可在水中參加2克的食用堿，以中和有機磷農藥;葉子類的菜可用洗米水清洗，再用淡鹽水浸泡約10分鐘后，用凈水清冼;根莖類的菜，最好往皮。很多食品生吃后極易導致疾病的發(fā)生，應該格外小心。
身負家庭重擔的男性在生活中更要注意身體的健康，而不能忽視身體的健康與否。飲食是男性身體健康的基礎，下面為大家介紹男性保健必吃的食物。
1.大蒜
人們都知道，大蒜具有強大的殺菌能力，能消滅侵入體內的病菌。但你知道嗎？它還有助維生素B1的吸收，促進糖類的新陳代謝以產生能量，并緩解疲勞。大蒜另一個不可忽視的功用就是提升免疫力，其中所含的硒化鉛還具有抗氧化作用，因此被視為防癌食物。
2.蠔
男性從24歲后，精子的質與量都在走下坡路。男性精液里含有大量的鋅，當體內的鋅不足時，就會影響精子的數(shù)量與品質。而海鮮類的蠔、蝦、蟹的鋅含量最豐富，一顆小小的蠔中的鋅含量就能滿足一天所需（15毫克），從而增強男人的性能力。
3.燕麥
燕麥、堅果、植物油中都含有維生素E，可以預防膽固醇堵塞血管，清除體內垃圾，建議男士們應多吃這類食物。李志紅還特別指出，燕麥中含有豐富的可溶纖維素，可以通過清理膽固醇來保護男人的心臟和血管，減少罹患高血壓、中風等疾病的風險。
4.深海魚
男人患高脂血、中風的年齡段正逐年下降，而深海魚中的歐米伽-3脂肪酸可以阻止血液凝結、減少血管收縮、降低甘油三酯等，對維護心臟血管健康特別有效。富含歐米伽-3脂肪酸的深海魚包括鯖花魚、秋刀魚、石斑魚、鮭魚等，可以替換著吃，不過要記住一星期應至少吃兩次魚。
5.番茄
番茄紅素可清除前列腺中的自由基，保護前列腺組織。這種天然類胡蘿卜素主要存在于番茄、西瓜、葡萄柚等紅色食品中，一個成年人每天食用100―200克番茄，就能滿足身體對番茄紅素的需要，而熟番茄更容易被人體充分吸收。
6.鮮棗
男性由于在工作、家庭以及社會中長期扮演承擔者的角色，因此長期處于高壓狀態(tài)，更需要補充營養(yǎng)。經常精神緊張的人，每天可吃3至5枚鮮棗，補充維生素C，以應對繁重的工作。除鮮棗外，富含維生素C的食物還有獼猴桃、橙子、橘子、青花椰菜、蘆筍等。
7.紅酒
如果非要喝酒，那就喝紅酒。因為葡萄皮中所含抗氧化物質多酚留存在酒液中，可以降低心血管疾病的幾率。此外，紅酒能增強抗氧化作用，預防動脈硬化。最新研究結果表明，紅酒對預防男人的老年癡呆癥也有功效。一般來說，中年男人平均每天飲用100-150毫升為宜。此外，應避免空腹飲用，佐餐時飲用更好。這樣可增進食欲、幫助消化、減少對酒精的吸收。
8.南瓜子
男性40歲過后，大多數(shù)人有攝護腺肥大的問題。美國一項實驗發(fā)現(xiàn)，讓攝護腺肥大的患者服用番瓜子的萃取物，確實減少了患者頻尿的次數(shù)，也改善了其它癥狀。而且番瓜子也是維生素E的最佳來源，可以抗老化。番瓜子在一般超市即可買到，有些產品是多種堅果混和，可以撒在沙拉上食用，或平日當零嘴吃。
9.黃豆
很多人都知道黃豆有植物性荷爾蒙，有利于女性，殊不知黃豆對男性也是絕佳食品。例如常吃黃豆制品的日本男人，罹患攝護腺癌的機率比西方男人低。而且黃豆對改善男性的骨質流失一樣有效。男性過了60歲，骨質會開始流失，情況和更年期婦女一樣嚴重。而且多吃黃豆可以補充卵磷脂，卵磷脂已被證實與短期記憶力和學習力有關。
10.全麥面包
說到壓力，男人常常不眠不休地沖刺事業(yè)，壓力無法舒伸，就利用煙酒來掩飾勞累和紓解壓力。要對抗壓力，維生素B群是非常重要的。這包括B1、B2、B6、B12和葉酸、煙堿酸等，可以維護神經系統(tǒng)的穩(wěn)定，增加能量的代謝，有助于對抗壓力。全谷類的食物如全麥面包、糙米、胚芽米等，都有豐富的維生素B群。而且全麥面包是復合性碳水化合物，可以緩慢釋放能量，具有鎮(zhèn)定的作用，使人放松、不緊張。
女人們閑暇時間會拉上三五好友坐在一起喝喝咖啡，吃吃糕點，聊天放松。男人們則喜歡在閑暇時間找上好友坐在一起喝喝酒，聊聊天。男人們坐在一起并不是單單喝酒，只喝酒對身體危害很大，所以都會吃點下酒菜，美味又能夠保護胃。那么經典的下酒菜有哪些，應該怎么做呢？
下酒菜之一：糖醋類菜肴
酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖進入血液循環(huán)的優(yōu)先級比乙醇高，能延緩乙醇進入肝臟的速度，起到保護肝臟的作用。所以，像糖醋里脊這類的含糖菜肴，非常適合作下酒菜。
同類的含糖菜肴有：糖醋魚、糖醋花生米、糖醋蓮藕等
下酒菜之二：蛋白食物
我們都知道飲酒前要先“墊肚子”，這是因為胃中有食物時，胃幽門會收縮，酒精進入腸道的速度就會減緩，也就沒那么快被吸收入血液中。
蛋白質和脂肪比較難消化，因它們在胃里停留的時間較長，適合作下酒菜。但是攝入過多脂肪難免發(fā)胖，因此蛋白質含量高的蘑菇燉雞、清蒸魚貝、家常豆腐、紅燒排骨等更適合作為下酒菜。
這類食材可以考慮：雞肉、瘦肉、魚貝、豆腐、雞蛋等。
下酒菜之三：綠葉蔬菜
經常喝酒，會讓體內尿酸增高，久而久之，就會引發(fā)痛風。維生素B、C有助于溶解組織中淤積的尿酸鹽，可以預防痛風的發(fā)生。同時，科學實驗證明，維生素C、維生素B具有保護肝臟大腦免受酒精傷害的作用。
因此，富含維生素的菠菜、生菜、青菜、韭菜等綠葉蔬菜非常適合作為下酒菜。
下酒菜之四：膳食纖維
膳食纖維可減緩酒精的在腸道吸收，不僅能保護肝臟作用，還讓人不容易“醉酒”。炒土豆絲、涼拌海帶絲、涼拌木耳都是不錯的選擇。
選中了合適的下酒菜，能減少酒精對身體的傷害，但這并不代表喝酒不傷身。從百年健康大計的角度講，少喝酒，才能不傷身！
下酒菜之五：小雞啄米
五常大米燜出來的大米飯，小雞啄米五常大米，比酒香更醉人的是飯香，小雞啄米大米，最好吃的五常大米，好農夫，好土壤，好光照，好水源，好稻種，
本文導讀：節(jié)日應酬都難免少不了酒的陪伴，而喝酒的同時下酒菜也是不可或缺的，但是，我們常見的一些下酒菜往往是不利于身體健康的，有可能與酒一起搭配還會損害身體健康，例如燒烤、涼粉、熏臘食物。下面就給大家推薦哪些食物適合當下酒菜。
1、海帶、木耳、大白菜等膳食纖維高的菜。膳食纖維可減緩或減少酒精的吸收，起到保護肝臟的作用。涼拌海帶絲、洋蔥拌木耳等都是既護肝又美味的選擇。
2、肘子、豬蹄、肉皮凍等含膠原蛋白多的食物。膠原蛋白含量高的食物會在胃腸中形成保護膜，大大減緩酒精的吸收速度，還能保護肝臟。同時，這類食物也含有一定油脂，酒精難溶于油脂，因此人體對酒精的吸收速度會減緩許多。
3、粗糧薯類。這類食物中含有豐富的碳水化合物，碳水化合物和酒精結合，會減緩腸胃對酒精的吸收。其次，這類食物中B族維生素的含量也相當豐富，能彌補大量飲酒對維生素B1的損失。因此，炒土豆絲、雜糧外婆菜等都是不錯的選擇。
4、富含蛋白質的菜肴，如肉蛋及大豆制品等。這些食物含大量蛋氨酸和膽堿，對肝臟有保護作用。因此，吃這些食品等于服了保肝藥。喝的酒越多、度數(shù)越高，越要吃蛋白質豐富的菜。如家常豆腐、水煮花生米等。
除了食材的選擇，下酒菜的調味也有講究。做菜時放些糖，對肝臟有保護作用。加點醋，能增進食欲、幫助消化，使食物中的營養(yǎng)成分更易吸收。下酒菜應選一兩款糖醋菜，如糖醋魚、糖醋里脊、糖醋藕片等。
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