秋天不能“柿”可而止必得癌癥
飲食無他止養(yǎng)生。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“秋天不能“柿”可而止必得癌癥”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
秋天來了，新鮮的柿子大量上市，清甜爽口、營養(yǎng)豐富，可以補充人體所需的多種維生素，可以說是好處多多，但是其實吃柿子也有很多講究，消費者要“柿”可而止。
柿子的營養(yǎng)成分和食療功能
柿果主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖類物質(zhì)，以及蛋白質(zhì)和豐富的無機鹽、果酸、淀粉等，還含有維生素、胡蘿卜素、膽堿、蘆丁、黃酮甙以及多種氨基酸（詳見下表）。
碳水化合物脂肪蛋白質(zhì)纖維素維生素C維生素A維生素E胡蘿卜素鉀鎂硒
18.5g0.1g0.4g1.4g30mg20μg1.12mg120μg151mg19mg0.24μg
中醫(yī)認為，柿味甘、澀，性寒，有清熱去燥、潤肺化痰、軟堅、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以緩解大便干結(jié)、痔瘡疼痛或出血、干咳、喉痛、高血壓等癥。所以，柿是慢性支氣管炎、高血壓、動脈硬化、內(nèi)外痔瘡患者的天然保健食品。
柿子澀味，是鞣酸在作怪！
吃過柿子的人可能會對它的“澀味”印象深刻，因為澀澀的味道總是影響我們吃柿子的雅興。其實，澀味來自柿子細胞中的鞣酸（又稱單寧、單寧酸），不光柿子，像葡萄等水果皮在吃的時候也會有澀澀的感覺，大部分都是這個鞣酸在“作怪”，但柿子屬于高鞣酸水果，而正是高鞣酸可能導(dǎo)致一些健康隱患，下面會有介紹。
柿子雖好，但也有很多吃的學(xué)問！
這樣吃柿子傷胃！
前面講到，柿子是高鞣酸水果，而鞣酸可能在胃酸的作用下與蛋白質(zhì)（主要來源為食物中的蛋白質(zhì)、胃蛋白酶、胃脫落上皮）結(jié)合成鞣酸蛋白質(zhì)，很難溶于水，沉積在胃內(nèi)，再與果膠及植物纖維等凝結(jié)成塊后，即形成胃結(jié)石。
1.胃酸分泌過多的人群及胃動力障礙者、胃潰瘍患者，盡量不要吃柿子，尤其是味道太澀、未成熟的柿子。2.在空腹情況下食用澀味較重的柿子，會刺激胃酸分泌，容易引起惡心、嘔吐、胃潰瘍，甚至胃穿孔等。3.不宜大量吃柿子，一方面柿子含糖量高，另一方面過量食用，因為鞣酸的存在，或可能引起其他礦物質(zhì)元素的吸收不良。
而往往年輕人由于對柿子的喜愛，忽略了胃的感受，食用不加節(jié)制，也加重了對胃的傷害，再加上平時生活方式的不規(guī)律，很多人年紀(jì)輕輕，患有胃息肉、胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎等疾病，如久治不愈就很有可能發(fā)展成胃癌。
健康吃柿子
1.不要隨意去購買一些所謂自家種植的柿子，可能沒有經(jīng)過脫澀處理，往往鞣酸含量過高。
2.未成熟的柿子鞣酸含量較高，最好不要空腹吃，盡量等到成熟之后再食用。
3.糖尿病人、脾虛泄瀉、便溏、產(chǎn)后、體弱多病、外感風(fēng)寒者忌食。
4.如果食用柿子等食物后，長時間感到胃部不適，應(yīng)及時去醫(yī)院檢查治療，以免病情加劇。
隨著柿子的上市，每天食用柿子也成了很多朋友的習(xí)慣，但柿子雖美味營養(yǎng)，也要注意“柿”可而止！
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據(jù)專家介紹，粗糧包括的食物是那些如堅果、玉米及谷類食物等含有豐富纖維素的復(fù)合碳水化合物。
這些食物中的纖維素含量很高，進入體內(nèi)后可以刺激胃腸道，促進排便，從而減少腸道對致癌物的吸收，預(yù)防大腸癌的發(fā)生。。
粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，可以促進新陳代謝，增加體質(zhì)，延緩衰老。其中硒還是一種抗癌物質(zhì)，可以結(jié)合體內(nèi)各種致癌物，通過消化道排出體外。
專家指出，食物中缺乏植物纖維是近年來糖尿病、心腦血管病、癌癥越來越多的重要原因之一，而膳食纖維能預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌、腸憩室癥等。
據(jù)介紹，植物纖維的防癌道理在于蕩滌腸道的作用，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內(nèi)容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能。此外，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等三大營養(yǎng)物質(zhì)過剩也是癌癥的促發(fā)因素，由此引起的肥胖往往是一些與內(nèi)分泌有關(guān)癌癥的誘因。
研究表明，粗糧中的高纖維飲食能阻礙這三大營養(yǎng)的吸收，減少肥胖，有效防癌。
專家表示，各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受加工的影響，尤其是糧食加工越精細植物纖維損失越多，所以，我們要吃些糙米、粗面和雜糧，甚至可以吃些糠。
專家同時提醒，吃粗糧也要以新鮮者為好，一方面新鮮粗糧營養(yǎng)物質(zhì)含量較豐富，另一方面新鮮粗糧不易被黃曲霉素所污染。久置的粗糧易霉變，不但不能防癌，其中的黃曲霉素還有可能誘發(fā)肝癌。
粗糧在西方國家已經(jīng)成為一種新興的熱門保健食品。
福建省腫瘤醫(yī)院的專家指出，粗糧不僅已成為機體必須的營養(yǎng)品，而且可以預(yù)防多種癌癥。
據(jù)專家介紹，粗糧包括的食物是那些如堅果、玉米及谷類食物等含有豐富纖維素的復(fù)合碳水化合物。
這些食物中的纖維素含量很高，進入體內(nèi)后可以刺激胃腸道，促進排便，從而減少腸道對致癌物的吸收，預(yù)防大腸癌的發(fā)生.。
粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，可以促進新陳代謝，增加體質(zhì)，延緩衰老。其中硒還是一種抗癌物質(zhì)，可以結(jié)合體內(nèi)各種致癌物，通過消化道排出體外。
專家指出，食物中缺乏植物纖維是近年來糖尿病、心腦血管病、癌癥越來越多的重要原因之一，而膳食纖維能預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌、腸憩室癥等。
據(jù)介紹，植物纖維的防癌道理在于"蕩滌腸道"的作用，它可以促進腸道蠕動，縮短腸內(nèi)容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能。此外，蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等三大營養(yǎng)物質(zhì)過剩也是癌癥的促發(fā)因素，由此引起的肥胖往往是一些與內(nèi)分泌有關(guān)癌癥的誘因。
研究表明，粗糧中的高纖維飲食能阻礙這三大營養(yǎng)的吸收，減少肥胖，有效防癌。
專家表示，各種糧食本來都是膳食纖維的來源，但受加工的影響，尤其是糧食加工越精細植物纖維損失越多，所以，我們要吃些糙米、粗面和雜糧，甚至可以吃些糠。
專家同時提醒，吃粗糧也要以新鮮者為好，一方面新鮮粗糧營養(yǎng)物質(zhì)含量較豐富，另一方面新鮮粗糧不易被黃曲霉素所污染。久置的粗糧易霉變，不但不能防癌，其中的黃曲霉素還有可能誘發(fā)肝癌。
要想知道柿葉茶的功效，我們就必須先來了解一下柿葉茶。說實在的，柿葉茶可能對于大多數(shù)人來說算是陌生的，因為平時大家一般是不會喝到柿葉茶的，雖然柿葉茶總的來說應(yīng)該算是一種生活常見品，但是由于它的性質(zhì)和歸類，所以正常人一般是不會涉及的。柿葉茶，顧名思義，也就是柿子葉子泡的茶。
柿葉茶是利用柿子葉加工而成的一種茶，當(dāng)然這種柿葉茶里面可以加入一些其他的成分，也可以不加，這點并沒有什么影響的。柿葉茶對于我們?nèi)梭w來說是有保健功效的，所以它被列為保健茶的一種。那么，下面就來說說柿葉茶的功效具體有哪些?
主要功效
1、提高機體免疫功能，促進機體生成抗癌、抗流行病病毒的干擾素，抗菌消炎，對感冒、腹瀉、癌癥等有較好的作用。
2、軟化血管增強血管彈性，并從生理上調(diào)整血壓，對高血壓、低血壓有很好的調(diào)節(jié)作用。
3、柿葉茶對維生素C缺乏所導(dǎo)致的出血癥(如牙齦出血)以及胃潰瘍出血、支氣管擴張、功能性子宮出血以及婦女月經(jīng)過多等多種出血癥，具有獨到之功效。
4、降低血脂，防治腦動脈硬化、冠心病等。
5、安神，美容、消退老年斑。
適合人群
1、適合青少年飲用
柿葉茶不含咖啡堿并具有良好的抗菌消炎作用，能抑制病菌生長，防止腸胃病菌的繁衍，從而防治和預(yù)防少年兒童腸胃疾病，增強腸胃吸收功能，有利于少年兒童的健康成長。
2、適合青壯年飲用
由于輻射和城市化學(xué)污染的增加，人們賴以生存的環(huán)境空間日益惡化，加上人們高速度、快節(jié)奏的工作生活習(xí)慣，使得人們的身心健康受到環(huán)境因素的威脅，自由基是影響人體健康的間接原因。維生素C、蘆丁、黃酮甙、槲皮素是人體自由基最好的消除劑和人體細胞保護劑。飲用柿葉茶能促進人體機能的恢復(fù)，消除疲勞，醒智益思，因而是青壯年人的良好飲品。
保健作用
柿樹渾身都是寶。柿子、柿葉、柿蒂、柿霜均可入藥，用于治療多種疾病，柿果味甜，營養(yǎng)豐富，即可生食，又可加工成柿餅、柿干、柿醋、柿酒。柿葉可以加工制作柿葉保健茶。在我國民間，早就有食用鮮嫩柿葉的習(xí)俗，柿葉治病在我國古代醫(yī)藥書籍《本草衍義》、《本草再新》、《滇南本草》等書中早有記載。
通過上文的詳細介紹，相信絕大多數(shù)人應(yīng)該對于柿葉茶的功效已經(jīng)有了一定的了解。其實，柿葉茶的功效具體體現(xiàn)在這幾點，例如：殺菌消炎、治療腹瀉、調(diào)整高低血壓、治療出血癥、降低血脂、安神、美容養(yǎng)顏等等。柿葉茶作為一種新型的保健茶，對于我們的身體是有很多好處的，所以，大家以后不妨來試試柿葉茶吧。
柿子是不同于西紅柿的一種水果，柿子的作用比較多，而且制作方法也是比較多的。只是每個人喜歡的柿子制作方法不同，而且柿子含有的營養(yǎng)物質(zhì)是非常重要的，能夠滿足人們身體健康需求。柿子能夠制作成柿干，但是制作方法是不同，柿干的做法有哪些呢？
柿餅是用柿子去濕加工(或曬干)制作而成的一種干果。肉質(zhì)干爽，味清甜且存放久不變質(zhì)。柿餅中含有蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白質(zhì)、胡蘿 卜素、維生素C、瓜氨酸、碘、鈣、磷、鐵。。柿餅有降壓止血、清熱潤腸之作用。
制作方法
1.采果：以柿果充分黃熟、果皮黃色減退稍呈紅色、果肉堅硬時為最佳采收期。
2.旋皮：采收的柿果要用剪刀剪去柿蒂翼，并去皮，去皮是用旋刀
旋去表皮，去皮要求薄勻，不漏旋、不重旋?；抗僦車羝ひM量少一些，一般寬度不能超過1厘米。
3.切片：將旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。
4.晾曬：把柿片放在漏篩或竹編的曬具上，以單擺放為宜，放在通風(fēng)干燥處，保持上面見光，下面通風(fēng)透氣。若遇雨天要蓋塑料薄膜，還要保證通風(fēng)透氣讓其自然干燥。
5.上霜：先在缸(或其它容器)底鋪放一層柿皮，然后在上面按柿干兩兩相對的辦法擺放一層柿干，再放一層柿皮，又擺放一層柿干，直至缸滿為止，最后再放一層柿皮，然后封嚴(yán)缸口，置于陰涼處即可自然上霜。注意不要讓柿干見光，以免影響上霜。上了霜的柿干，甘甜酥脆，耐運耐貯。
柿干藥材
性味：甘平性澀(生柿性寒)。 柿樹科落葉喬木植物柿的果實。
功用：潤肺，澀腸，寧嗽。
注意：忌與蟹同食。柿霜為白色粉，治咽喉口舌瘡癰;柿蒂，可以止呃逆。如須使用務(wù)必請教醫(yī)生、專業(yè)人員
我們在購買食物的時候總是會看外觀去購買，有的時候吃起來口感并不是特別的好，其實是在購買食物的時候掌握好選擇方法，才能保證食物的口感更好和更加的美味，下面一起看一下什么樣的挑選好。
1、軟柿
一般而言，軟柿表皮橙紅色，軟而甜，選購時要注意整體同等柔軟，有硬有軟者則不佳。
2、硬柿
硬柿表皮青，偏硬而不脆，甜度稍差一些，，選購時用手摸試，手感硬實者為佳。
3、馬上吃的
如果想買了就吃，可夠買軟柿，這種柿子在樹上自然脫澀，皮薄，汁多，味甜，但這種柿子太松軟，不便攜帶和貯存，存放時間也不長；
4、晚點吃的
如果買了柿子準(zhǔn)備放一段時間再吃，可選購生柿，放通風(fēng)陰涼處可存放較長時間；
5、吃很久的
如果想買了柿子吃上一段時間，可購買漤柿，它是生柿子采摘后用溫水、酒精、二氧化磷等方法脫澀后投放市場，果肉脆，味甘甜，可放一個月左右。
看品種挑選愛吃的柿子：
1、扁花柿
即所謂“銅盆柿”，個體中等，每500g約有3~4個，扁圓形，果的上部凹陷，底部扁平，果皮橙紅色，肉色橙黃，柔軟而致密，無核且汁多味甜，品質(zhì)最好。
2、牛心柿
外表如牛的心臟，表皮呈橘，帶有少量果粉，肉質(zhì)較粗，果汁較少，但味道甜美。
3、高樁柿子
個頭較小，果形方圓，皮薄，顏色橙黃，汁多，味甜，無核。
4、火柿子
果實小，高樁圓形，顏色橙紅，皮薄，汁多，味甜，有核。
5、蓋柿或合柿
主要產(chǎn)地是北京市郊及其附近地區(qū)，果實較大，每500克兩個左右，扁圓形，近蒂部1/3部分有盤座，形狀如蓋，故稱蓋柿；又因外形猶如兩柿合在一起故又稱合柿。
果皮橙，果面平滑略有光澤，并帶有少量果粉，果肉淡，無核，脫澀后味甘甜、汁較多。
想要讓生活質(zhì)量得到提高，一定要保證飲食的質(zhì)量，通過對什么樣的挑選好了解之后，希望對喜歡吃挑選的人能夠帶來一定的幫助，這樣在選擇和購買挑選的時候能夠買到一些新鮮的食物了，我們也能經(jīng)常吃到美味了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《秋天不能“柿”可而止必得癌癥》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食無他止養(yǎng)生”專題。
