老干媽銀鱈魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“老干媽銀鱈魚的做法”，相信能對(duì)大家有所幫助。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會(huì)把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹老干媽銀鱈魚的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.1用2小勺老干媽風(fēng)味豆豉、2小勺生抽、一小勺美極鮮味汁、1/2勺白糖兌成醬汁
3.2萵筍切成約1.5cm見方的丁，稍加鹽腌一下，腌好后逼一下水
4.1用1/2勺淀粉加少許水兌成水淀粉，魚丁和肉丁放入碗中，放入1/8勺的鹽，一點(diǎn)胡椒粉、一點(diǎn)花椒粉、一小勺料酒用手抓勻，然后再放入水淀粉，再用手抓一下后放一點(diǎn)色拉油拌勻碼味10分鐘左右
5.2生姜切絲、大蒜切片、二荊條靑辣椒切成椒圈
6.1下約10棵花椒爆鍋
7.2炒鍋放油50ml,燒到5-6成熱
8.放入姜絲和蒜片爆一下,再均勻的到入魚、肉丁快速翻炒一下
9.均勻的倒入兌好的醬汁,快速翻炒
10.放入萵筍丁翻炒一下
11.放入辣椒圈再翻炒一下
12.放一點(diǎn)味精,起鍋撒上蔥花
小編今天介紹的這道美味老干媽銀鱈魚的做法其實(shí)并不難，大家只要用心去嘗試，一定可以達(dá)到你想要的效果，吃到美味佳肴！
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老干媽茄子的做法其實(shí)嚴(yán)格來說和很多茄子的做法是差不多的，主要就是調(diào)料的不同而已，至于步驟上面的差異還是比較小的。老干媽茄子對(duì)于大多數(shù)人來說，一般都是會(huì)做的，因?yàn)槲覀兤匠３缘嚼细蓩尩臋C(jī)會(huì)也是很多的，而且很多人也都是非常喜歡吃老干媽的，但是我們一般吃老干媽通常都是在蘸醬的時(shí)候。
老干媽茄子是有關(guān)茄子的做法中的一種，當(dāng)然也是比較常見的一種。茄子對(duì)于大多數(shù)人來說一般是比較熟悉的一種蔬菜，這是因?yàn)樵谖覀兤綍r(shí)的生活或者工作中，吃到茄子的機(jī)會(huì)都是很多的。但是要說到自己去做茄子，做老干媽茄子的話，大部分人還是不會(huì)的。所以，下面就來說說老干媽茄子的做法。
原料:茄子500克?；疱伡t油2大匙，老干媽辣醬1大匙。水淀粉30克，清湯(也可用清水代替)100克，蔥末5克，大蒜片5克，大料2粒、生抽1小匙，料酒1小匙，鹽適量，雞精少許，白糖少許，香菜適量。
制作步驟
1. 將茄子切成滾刀塊，用少許鹽拌勻，腌漬15分鐘，然后擠掉滲出的黑水。
2. 鍋中加入紅油加熱至四成，放入茄塊翻炸，使各面受熱均勻，呈金黃色時(shí)盛出。
3. 炒鍋中留少許底油，加入老干媽辣醬及蔥、蒜、大料煎出香味，放入茄子炒至軟熟。
4. 再在鍋中加入料酒、生抽、清湯、白糖、雞精后燒開，勾芡后撒一把香菜即可。
老干媽燒茄子屬于家常熱菜菜譜之一，制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)，其主要原料有茄子,不一定要看老干媽燒茄子的做法視頻或圖解才會(huì)做，參照這篇老干媽燒茄子菜譜，相信自己，馬上動(dòng)手根據(jù)自己的口味進(jìn)行一些細(xì)微調(diào)整，制作出屬于自己的美味佳肴。茄子的營(yíng)養(yǎng)較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素p的含量很高。每10Q克中即含維生素p750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素p能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈 硬化和出血性紫癜。
通過上面關(guān)于老干媽茄子的做法的詳細(xì)介紹，想必大家應(yīng)該對(duì)于老干媽茄子的做法已經(jīng)有了一定的了解了。在了解中，我們還能夠發(fā)現(xiàn)其他的，那就是老干媽茄子的做法真的是比較簡(jiǎn)單的。除此之外，我們還可以了解到茄子的蛋白質(zhì)、脂肪以及維生素含量都是比較高的，所以吃茄子有助于健康，但是多吃了就有可能引起肥胖了。
相信大家對(duì)于老干媽這種調(diào)料是比較熟悉的吧，因?yàn)樗饕窃谒拇ǖ貐^(qū)用來搭配一些食物的，讓食物的味道變的更重。老干媽我們?cè)谏钪幸话闶怯脕戆枰恍┦澄锍?，很少?huì)去制作成老干媽蒸魚，所以文章介紹的老干媽蒸魚希望大家可以去好好學(xué)習(xí)，但要注意我們老干媽的用量，以免太辣。
我們?cè)谏钪兄谱骼细蓩屨趑~的時(shí)候，要先對(duì)鱸魚進(jìn)行處理，將它鱸魚里面的內(nèi)臟完全去除，然后在魚身上切一些刀口，這樣方便與魚肉的入味，希望大家在制作的時(shí)候可以引起重視。
食材
材料： 新鮮鱸魚(350克)1條，姜絲10克，香蔥2根。
調(diào)味料：鹽1/4小匙，料酒1小匙，老干媽風(fēng)味豆豉 2大匙，生抽2小匙。
步驟/方法
1.新鮮鱸魚去肚去鱗，洗凈備用，香蔥切段，生姜切絲。
2.用利刀沿魚背部割開一條深口子，以便蒸熟，并在魚身上打上花刀以便入味。
3.取鹽1/4小匙，料酒1小匙，涂抹在魚身上，腌制10分鐘。
4.用湯匙挖兩匙老干媽風(fēng)味豆豉(連紅油一起)平鋪在魚表面。
5.再在魚表面鋪上蔥段，姜絲，在魚盤邊上淋少許生抽。
6.蒸鍋內(nèi)燒開水，放上魚盤，加鍋蓋大火蓋8-10分鐘。取出魚盤丟棄表面的
姜，蔥段即可上菜。
注意事項(xiàng)
制作心得：
1.老干媽豆豉本身有咸味，腌制魚時(shí)不要涂太多鹽，放生抽也只是少量即可。
2.蒸魚的時(shí)間視魚的大小不同，蒸制的時(shí)間由8-15分鐘不等。測(cè)試魚是否熟了，用
筷子在魚背最厚肉處插一下，如能輕松插入即表示熟了。
3.蒸好魚的汁不要倒掉了，要蘸著汁才好吃的。
4.蒸魚可以選鱸魚，黃花魚，非洲鯽魚，草魚等不多剌的魚。
根據(jù)文章對(duì)老干媽蒸魚做法的介紹，相信大家應(yīng)該知道在生活中如何去制作老干媽蒸魚了。對(duì)于老干媽蒸魚的做法是比較簡(jiǎn)單的，只要我們將鱸魚處理好，加上一些老干媽和香菜一起蒸熟就可以了，建議大家可以在沒事的時(shí)候去嘗試一下。
老干媽辣椒醬是中國(guó)四川地區(qū)生產(chǎn)的一種醬類，很多美食愛好者用老干媽辣椒醬做出了很多好吃的菜肴，而老干媽辣椒醬也被出國(guó)留學(xué)的人們帶到了國(guó)外，很多外國(guó)人對(duì)于老干媽的熱愛要高于國(guó)人。老干媽不僅僅能夠放入炒菜中，還能在做魚的時(shí)候放入一些。一起來學(xué)習(xí)一下老干媽蒸魚的做法吧。
一、豆豉蒸魚
材料：金鯧魚一條，姜片5大片，蔥少許，紅辣椒一個(gè)，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙
做法：
1.將魚洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚身，包括肚子里面。擱置一會(huì)。
2.姜，蔥，紅辣椒勻切細(xì)絲。
3.支好鍋，放適量的水燒開。
4.將盤子底部放上姜絲再放下魚。
5.撒上豆豉，再鋪少許姜絲。
6.大中火蒸8分鐘，起鍋。
7.另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。
8.先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚身上。
9.擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。(也可直接將油潑在蔥姜上)
二、清蒸魚尾
材料：草魚尾巴1條，姜，香蔥適量，花生油，生抽
做法：
1、魚尾巴洗凈切花刀放到盤子里。(容易入味)
2、下面鋪上姜塊，上面撒上鹽，放一些姜片在上面。
3、倒一些料酒在魚上，放入冰箱30-60分鐘冷藏。
4、水燒開了以后，蒸8分鐘。
5、倒掉盤子里的蒸魚水。
6、在魚身上撒入生抽和香蔥。
7、鍋燒熱，加入花生油燒熱，然后澆到魚尾上。
三、榨菜肉絲蒸魚
材料：鮮魚1尾，蔥2根，姜10公克，榨菜絲40公克，肉絲45公克，辣椒1根，A.蠔油1茶匙，醬油1大匙，細(xì)糖1茶匙，水1大匙，B.香油1茶匙
做法：
1.鮮魚處理好洗凈后，在魚身兩側(cè)各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置于盤上;榨菜絲略洗后瀝干，備用。
2.姜、辣椒切絲與作法1的榨菜絲、肉絲及調(diào)味料A一起拌勻后，淋至作法1的鮮魚上。
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架后，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關(guān)，蒸至開關(guān)跳起。
4.取出鮮魚后，將蔥切絲，灑至魚上，再淋上香油即可。
在生活中我們是比較喜歡吃美食，食物是我們最根本的需求，而現(xiàn)在隨著食物種類的增多，人們的選擇更加豐富了，但是對(duì)于有些人來說兒時(shí)的傳統(tǒng)味道是非常懷念的，老干媽辣醬就是一種我們從小吃到大的醬料，這種醬料非常的美味，是下飯的最好菜肴，那么，老干媽辣醬的做法是什么呢？下面來看看介紹吧。
1、將肉切肉末，鹽、糖、生抽、料酒腌漬；
2、油燒熱，入花椒，老姜炸香；
3、將燒好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；
4、鍋內(nèi)留油，炒肉末，炒至肉末收縮，越干越好；
5、將炒好的肉末倒入辣椒油中；
6、待肉和辣椒油都放涼以后再放入鹽、白糖和炒熟的白芝麻，拌勻?？梢哉颐芊馊萜魇⑵饋砑纯?。
禁忌：
1、體型偏瘦的人。中醫(yī)認(rèn)為，瘦人多屬陰虛和熱性體質(zhì)，常表現(xiàn)為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果過食辛辣，就會(huì)使上述癥狀加重，導(dǎo)致出血、過敏和炎癥。
2、甲亢患者。甲亢患者常常處在高度興奮狀態(tài)，過量吃辣椒等刺激性食物可加重癥狀。
3、腎炎患者不宜食用辣椒。研究證明，在人體代謝過程中，辛辣成分常常要通過腎臟排泄，對(duì)腎臟實(shí)質(zhì)細(xì)胞產(chǎn)生不同程度的刺激作用。
4、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結(jié)核病、慢性氣管炎及高血壓患者
從以上的介紹來看，老干媽辣醬的做法是非常的簡(jiǎn)單的，但是其中有許多的小細(xì)節(jié)是需要我們注意的，那就是辣椒的數(shù)量比例等等，只有掌握了這些技巧才能夠做出一份美味的老干媽辣醬，才能讓自己兒時(shí)的記憶不斷的提起。
我們?cè)谂胝{(diào)食物的很多人都納悶自己烹調(diào)美食的手藝不夠好，其實(shí)我們?cè)谶x擇調(diào)味料的時(shí)候也是非常有關(guān)系的?，F(xiàn)在有一種配料就是老干媽，這種醬料能夠讓我們自己烹調(diào)出來的美食更加的香濃美味。我們?cè)谌粘３达埖臅r(shí)候可以適當(dāng)?shù)募尤胍恍├细蓩屷u，最好在準(zhǔn)備起鍋的時(shí)候加入。
我們烹調(diào)炒飯一定要記住飯要選擇隔夜飯，因?yàn)楦粢癸埡械乃直容^的少。我們可以適當(dāng)?shù)脑黾右恍┡淞希热缁鹜群拓i肉是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。加個(gè)雞蛋會(huì)讓老干媽炒飯更加的美味。
原料 隔夜飯適量;色拉油少許;胡蘿卜一根切丁;洋蔥半個(gè)切碎;火腿半塊切丁。老干媽辣三丁油辣椒醬。
做法
1.用熱油爆炒胡蘿卜丁和洋蔥丁片刻，直到洋蔥的香味溢出;
2.下兩大勺辣醬，翻炒，辣氣撲鼻;
3.下火腿丁，因?yàn)楸旧砭褪鞘斓?，不必炒很?
4.飯下鍋，用鍋鏟拍松，充分打散;
5.加一勺水，利用蒸發(fā)出來的水汽使得米飯松軟;
6.看差不多了就可以起鍋裝盤了。 備注 色澤紅亮，口感辛辣而不嗆口，胡蘿卜和洋蔥加熱后的甜味和火腿丁的香味中和了辣味，相得益彰，非常開胃。
日常的烹調(diào)我們注意到原來醬料的選擇也是非常重要的，所以我們?cè)谌粘？梢赃x擇老干媽的醬料，特別是在炒飯的時(shí)候。我們?cè)谌粘Ｅ胝{(diào)的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)脑黾右恍┱{(diào)味料，具體的量可以根據(jù)天氣和自己的喜好來烹調(diào)。
排骨，是豬身上比較好吃的部位，很多人都抵擋不住它的美味帶來的誘惑。吃一塊排骨，味蕾就會(huì)完全被打開，那種感覺只有在你吃過之后，才可以淋漓體會(huì)的到。而且，排骨的做法有很多種，不同口味的人喜歡的做法也是不同的，諸如辣炒排骨、土豆燉排骨、西紅柿排骨等等。
排骨的做法有很多種，單單聽名字，就會(huì)讓人垂涎三尺。其中，有一種做法叫做老干媽排骨，顧名思義，辣椒帶了的感覺很給力?，F(xiàn)在，就讓我們一塊學(xué)習(xí)一下老干媽排骨的做法吧!
材料?
小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶(超市有售)，大料、花椒、鹽各少許。??·操??作
1.買排骨時(shí)盡量把排骨剁成比較小的塊(炒得時(shí)候才能入味)，先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味;??
2.把用水冒過的排骨撈出來，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味;??
3.把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油(因辣醬中本身有油)，少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬(辣醬較辣，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié))爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時(shí)放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤即可?。
辣酥酥的老干媽排骨做好了，辣椒的辣味足以挑逗你的味蕾。在做這道菜肴的時(shí)候，絕對(duì)少不了的就是老干媽麻辣醬，這種醬是不可以用其它辣椒代替的哦。還有，在夏天的時(shí)候，偶爾吃一兩次過一下嘴癮就好了，吃多了容易上火。
?提起老干媽，國(guó)人可謂無人不知，無人不曉，它味道咸鮮，香辣適宜，可以拌飯拌面，蘸饅頭，燉菜等很多吃法，而且價(jià)格也很親民，幾乎是家家必備的佐餐美味，甚至連很多外國(guó)人因?yàn)樗拿牢抖鴮?duì)它念念不忘，下面，我們來學(xué)習(xí)老干媽的另一種做法——老干媽炒肉的做法。
?原料：豬肉（帶肉皮）；洋蔥；紅椒；姜；蒜瓣；蘿卜干（可不放）；
?調(diào)料：老干媽；生抽；醋；芝麻油；鹽；白糖；料酒
?做法:
?1： 豬肉洗凈瀝水，切薄片；蒜瓣、姜切末，洋蔥洗凈切塊、蘿卜干稍稍切一下
?2:鍋中放少許油；爆香蒜姜；放肥肉帶皮的入鍋先炒，肥油逼出來，放瘦肉拌炒；肉變色；盛出；油留鍋中。
?3:放洋蔥，小火炒香，放蘿卜干拌炒，放肉片，放老干媽，放生抽，放糖，少許鹽。
?4:大火拌炒入味；放少許料酒，繼續(xù)拌炒；放幾滴白醋；放幾滴芝麻油；放紅椒；稍稍拌炒即可裝盤。
?以上就是老干媽炒肉的做法，很簡(jiǎn)單卻很美味，吃起來絕對(duì)是一種味覺得享受，讓人欲罷不能，這道菜香辣開胃，加了洋蔥，是為了起到消脂解膩的效果，順手加入的蘿卜干，更是讓這道菜充滿了農(nóng)家風(fēng)味。大家都來學(xué)著做這道菜吧。
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