滋補母雞湯的做法
冬季養(yǎng)生雞湯的做法。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳。”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“滋補母雞湯的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
當你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好滋補母雞湯。
2.21提前5小時用冷水浸泡藥材，蕓豆也是提前5小時左右泡的。
3.1母雞的油剁碎下鍋煎出油
4.2雞肉冷水下鍋加點黃酒，生姜煮開一分鐘左右出鍋自來水沖洗備用。
5.姜，蒜爆香
6.雞肉，干椒，香料，黃酒下鍋炒1~2分鐘加適量的水。
7.煮開10分鐘左右
8.倒入砂鍋
9.按高火煮開轉(zhuǎn)自動鍵
10.煮1.5小時左右放黨參，沙參，當歸，蕓豆，紅棗，枸杞，胡椒粉燉1.5小時左右。
11.加鹽，雞精出鍋
滋補母雞湯的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進廚房準備實踐了。而相信你通過幾次的實踐，就能夠完成這道美食的制作，到時候的你肯定是無比激動的。
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西洋參燉雞湯是一道菜品，主要原料有雞腿、西洋參。雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品，搭配上西洋參，營養(yǎng)更高了。
洋參母雞湯的營養(yǎng)價值
西洋參有下火的功效。西洋參是一種“清涼”參，其味苦、微甘，性涼，具有滋陰補氣、生津止渴、除煩躁、清虛火、扶正氣、抗疲勞的功效，很適合夏季“清補”。生姜還含有較多的揮發(fā)油，可以抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和血清膽固醇的蓄積。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
洋參母雞湯的功效作用
【西洋參】
1.增強中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能：西洋參含有大量可以有效加強中樞神經(jīng)的營養(yǎng)物質(zhì)，這種營養(yǎng)物質(zhì)可以使人心靜凝神、解除疲勞、可以加深大腦的記憶力，可適用于失眠、煩躁、記憶力衰退及老年癡呆等癥狀。
2.保護心血管系統(tǒng)：西洋參可以保護心血管，西洋參有抗心律不齊的作用、還可以抵抗心臟缺血、抵抗心肌被氧化、強化心肌的收縮能力，冠心病患者癥狀表現(xiàn)為氣陰兩虛、心慌氣短可長期服用西洋參，療效很明顯。
3.提高免疫力：西洋參可以補氣，西洋參作為保健的藥品，可以幫助血清蛋白的生成、骨髓蛋白質(zhì)合成、器官蛋白合成。西洋參可以提高自身的免疫力，減少癌細胞的數(shù)量，可以有效防止癌癥。
4.促進血液活力：服用西洋參可以有效的降低西洋參血液的凝固、可以減少血小板的聚集、抵抗動脈粥樣的硬化，西洋參可以促進紅血球生長，增加血色素。
5.治療糖尿?。何餮髤⒖梢越档蜕眢w的血糖、調(diào)節(jié)體內(nèi)的胰島素分泌、可以促進糖份的新陳代謝和脂肪的新陳代謝，對治療糖尿病有一定的療效。
【雞肉】
1.強身健體：雞肉的消化能力高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力：雞肉可以提高身體的免疫功能，雞肉含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以對身體免疫力的提高有好處。
3.補腎精：雞肉可以緩解身體由于腎精不好所引起的耳鳴、精少等不好的癥狀。
4.促進智力發(fā)育：雞肉可以去毒，對于有毒物質(zhì)的侵害有一定的保護作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發(fā)育方面，更是有較好的作用。
【香菇】
1.提高機體免疫功能：香菇含有的多糖成分，可以提高各個細胞的吞噬功能，香菇可以促細胞的產(chǎn)生，并提高細胞的殺傷活性。
2.延緩衰老：香菇水對于某些物質(zhì)有清除的功效，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇中可以降低血壓的升高。同時，可以抵御癌癥的功效強。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇可以起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病：香菇可以治療一些疾病，對于腸胃引起的消化不良和便秘等。
【生姜】
1.增進食欲、促消化：生姜對于低血壓患者是很有好處的，可以幫助血壓的升高。生姜可以促進食欲，對腸胃的節(jié)律和蠕動增加。
2.鎮(zhèn)吐：生姜有鎮(zhèn)靜的作用，有效成分為姜酮和姜烯酮。生姜可以治療嘔吐，治療胃寒的嘔吐，也可治胃熱嘔吐。
3.活血驅(qū)寒：生姜對呼吸和心血管有興奮的功效，可以促進血液的循環(huán)。用生姜熬制可以驅(qū)寒，防治感冒，自古就是風(fēng)寒感冒的食療良藥。
4.殺菌：生姜有殺菌之功效，生姜不僅可以可以殺毒，還可以護身體。
5.助陽：生姜有助陽的功效，對男性很有幫助。
6.解毒：生姜可以減弱有毒物質(zhì)的毒性。
【洋參母雞湯】
洋參母雞湯有降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表、清熱瀉火、補氣、生津、補虛、健脾、化痰的功效。
洋參母雞湯的做法
先煮中藥湯。將西洋參、枸杞子、紅棗放入半鍋水中煮10分鐘，熬煮出中藥湯來。
雞腿洗凈放入另一鍋中，然后倒入中藥湯，中藥湯一定要沒過材料。
將雞湯鍋放入電飯鍋中，按下開關(guān)開始燉煮。
起鍋前放入少許鹽調(diào)味即可。
洋參母雞湯的烹飪技巧
母雞肉不易煮爛，加入幾片山楂干不但使湯汁鮮美，也能使雞肉熟的更快一些，雖說只用到食鹽這一種調(diào)味品，做出的雞湯仍不失鮮美。
洋參母雞湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者。陰虛胃痛者適宜食用。久服積熱，損陰傷目;陰虛、內(nèi)有實熱、患痔瘡者忌食;高血壓病人慎食。一般人群均可食用。老人、病人、體弱者更宜食用。
禁忌人群：中陽衰微，胃有寒濕者忌服。脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。久服積熱，損陰傷目;陰虛、內(nèi)有實熱、患痔瘡者忌食;高血壓病人慎食。尤適宜傷風(fēng)感冒、寒性痛經(jīng)、暈車暈船者。雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用。感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉、雞湯。服用鐵制劑時不宜食用。雞肉中豐富的蛋白質(zhì)會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應(yīng)盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應(yīng)該禁食。
洋參母雞湯對身體的營養(yǎng)物質(zhì)是很高，洋參和母雞都是大補的食品，不僅做法比較簡單，營養(yǎng)卻一點都不少，對身體的好處不是一丁半點，了解這個湯大有好處。
現(xiàn)在的日常生活中大家都很重視自身的健康問題，健康是用金錢換來的，偶爾熬一些滋補的湯對我們的身體健康是很有好處的，所以現(xiàn)在大家對熬湯都越來越關(guān)注了，它既滋補身體而且也是一種美味，在湯的種類里山藥母雞湯就是非常不錯的一種。
山藥母雞湯的營養(yǎng)價值
山藥里面含有多種營養(yǎng)成分，它可以起到健脾益胃，幫助消化的作用，既屬于食材，也是藥材，而且山藥里面含有大量的維生素，可以預(yù)防心腦血管疾病，山藥和母雞在一起燉湯營養(yǎng)會更加的豐富，對于延年益壽是非常有好處的，而且在做山藥母雞湯的時候可以加一些輔材，比如說胡蘿卜、蘑菇、枸杞、這樣就可以使得湯里面的營養(yǎng)成分更加豐富。
山藥母雞湯的功效作用
【山藥】
1.健脾胃、助消化：山藥當中的營養(yǎng)成分非常豐富，有一些物質(zhì)可以健脾胃，促進消化。
2.延年益壽：山藥里含有非常豐富的微量元素和維生素，可以起到非常好的預(yù)防心腦血管疾病的作用，同時也可以起到延年益壽的效果。
3.止咳的作用：山藥可以增強免疫力，潤肺化痰，同時可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，還可以鎮(zhèn)咳怯痰，能夠治療慢性氣管炎。
4.治療皮膚?。荷剿幃斨泻胸S富的尿囊素，它的作用是麻醉，鎮(zhèn)靜，能夠起到消炎的作用，可以用來治療魚鱗病和多種皮膚病。
5.抗腫瘤作用：山藥富含多糖，能夠調(diào)皮和刺激免疫系統(tǒng)，長期服用能夠起到保健的作用，也可以加強白細胞的吞噬作用。
6.減肥美容：山藥里面有很多的微量元素，也有很多的礦物質(zhì)，這些豐富的物質(zhì)可以起到健美減肥的作用，非常適宜愛美的女性，而且做法也多種多樣，一般來說清蒸服用效果就是非常不錯的，愛美的女性可以試一下，長期服用效果會非常好的，而且這是一種食材，不像藥物有很多的副作用，一般來說長期服用也是沒有什么問題的。
【母雞】
1.增強體質(zhì)：對于身體較弱的人來說，母雞肉里含有大量的蛋白質(zhì)，是非常容易消化吸收的，如果常吃的話，能夠提高我們的免疫力，增強我們的體質(zhì)。
2.補鈣的作用：母雞肉里面含有的鈣質(zhì)是非常豐富的，使用文火熬湯，服用之后可以起到很好的補鈣的作用。
3.母雞肉里面含有的成分是非常多的，可以溫中益氣，還有健脾益胃的功效，尤其是對于平時營養(yǎng)不良，有畏寒怕冷，身體沒勁兒以及月經(jīng)不調(diào)和貧血等都有非常好的食療作用。
4.如果從功效上來說，年數(shù)越多的母雞功效越好，老母雞的含鈣量要比普通的母雞肉含鈣量高很多，而且非常適宜貧血個人和孕婦食用。
【山藥母雞湯】
山藥母雞湯能夠美容養(yǎng)顏，健脾胃，助消化，而且還有止腹瀉的作用，同時還可以調(diào)節(jié)腸胃。而且做法也非常簡單，一般來說，我們只需要花很少的時間就可以做好了。
山藥母雞湯的做法
做法一：
準備山藥適量、雞半只、香菇200克左右、姜片兩片、桂圓五顆、胡蘿卜兩個。雞肉切成小塊備用，然后把山藥和胡蘿卜去皮切成塊兒。鍋內(nèi)放油，等油熱的時候把雞肉下鍋，炒至變色以后放入燉鍋內(nèi)，然后放入山藥、香菇、胡蘿卜、姜片、桂圓、也可以倒一些料酒，然后在鍋里加入適量的水，大概慢火燉兩個小時左右加入適量的鹽、雞精、胡椒粉，然后就可以出鍋了。
做法二：
準備一斤山藥、一只母雞、枸杞適量、幾顆紅棗、姜片、料酒、食用油、胡椒粉。將山藥和雞肉切塊兒、然后鍋內(nèi)放入水，放入適量的鹽、同時把山藥倒入鍋內(nèi)、在水開以后撈出山藥，放進壓力鍋，然后在原來的湯里放入姜和大蒜，放入適量的料酒，同時把雞塊倒入鍋內(nèi)，在水開了以后把雞塊兒撈出來倒入壓力鍋，倒適量的水，同時放入枸杞和紅棗，選擇煲湯鍵就可以開始煮湯了，在煮好以后放入適量的鹽和雞精，然后攪拌一下就可以出鍋了。
山藥母雞湯的烹飪技巧
1.注意母親一定要收拾干凈，在做菜之前最好把母雞肉用水焯一下，然后用清水把血沫弄干凈，不然的話很可能會使得湯變味兒的。
2.我們需要注意一定要把雞肉切成小塊兒，先用油炒一下，看到肌肉微微變黃，而且肉質(zhì)收緊，這樣的火候是正好的，煮出來的湯會味道更濃。
3.加水的時候一定要記住一次性加夠，而且放入山藥一起燉，等他完全做好以后，再加入鹽和胡椒粉等調(diào)味品，這樣避免湯變味。
山藥母雞湯的禁忌人群
適宜人群：一般來說這種湯大多數(shù)人都是可以食用的，對于體質(zhì)虛弱，不愛吃飯，脾胃虛弱，愛美的女性，年紀大的人，還有就是虛弱者都是可以服用的，因為山藥母雞湯的營養(yǎng)成分非常高。
禁忌人群：對于胃酸過多你有膽道疾病的人來說是不宜多喝這種湯的，而尤其是有高血壓和高血脂的人一定要注意一點.
如果患有脂肪肝或者是淺表性胃炎最好也不要喝這個湯，因為雞湯的脂肪非常高，會造成脂肪在肝內(nèi)淤積，可以引發(fā)冠狀動脈硬化等疾病，而對于淺表性胃炎患者，本身消化功能就不是很好，過多服用雞湯會增加腸胃的負擔。雖然說山藥烏雞湯的營養(yǎng)價值是非常高的，但是也并不是說每個人群都能適宜的，所以還是要根據(jù)自己的體質(zhì)來決定。
對于這樣一款比較好做而且營養(yǎng)豐富的湯，不妨在我們的閑暇之余做一下試試，只要按照上面的步驟來操作，一般來說是很容易就可以做出非常美味的山藥母雞湯的，而且如果家里的老人，如果沒有高血壓高血脂，平時也可以多喝一點這款湯，對身體的好處還是非常明顯的。
牛鞭母雞一直都是被視作為大補的食品，牛鞭更是壯陽的佳品。牛鞭母雞湯是可以起到很好的補腎益氣，滋陰壯陽的效果。這道湯在制作上面也是比較的的簡單，所需要的食材基本上就是牛鞭以及母雞，其味道極為的鮮美，也是有壯陽的功能，也是受到了許多男性朋友的歡迎。
牛鞭母雞湯的營養(yǎng)價值
牛鞭主治男人陽痿、早泄，補腎壯陽，固本培元。清宮滿漢全席，牛鞭被列為第十二道菜肴。成年男子最多一天食一根，多則易導(dǎo)致虛火上升，女性也可適量食用。所以享有男人的加油站，女人的美容院之美稱。老母雞具有溫中益氣、補虛勞、健脾益胃之功效。可用于治療體虛食少、虛勞瘦弱、消渴、水腫等癥。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。
牛鞭母雞湯的功效作用
【牛鞭】
1.蛋白質(zhì)：牛鞭中是還有豐富的蛋白質(zhì)，在其中膠原蛋白的含量是非常的高，是可以達到98%。試試具有維持鉀納平衡、消除水腫以及緩沖貧血等作用。
2.銅：銅元素對于人體是不可或缺的微量元素，對于血液、免疫系統(tǒng)、神經(jīng)中樞以及心臟等發(fā)育是具有重要的作用。
3.雄性激素：牛鞭對于補腎壯陽是有很好的作用。主要是牛鞭中雄性激素含有量很多。
4.補腎虛：多吃牛鞭是可以對于腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒、盜汗、耳鳴有一定的作用。
5.補益氣血：牛鞭對于女性氣色不好、臉色失去紅潤、手腳冰涼的人來說，是非常的不錯，也可以緩解癥狀。
6.牛鞭的營養(yǎng)價值和滋補性都相當高，成年男子最多一天食一根，多則易導(dǎo)致虛火上升，女性也可適量食用。
【母雞】
1.增強體質(zhì)：母雞肉中含有大量的蛋白質(zhì)，容易消化吸收，常食能起到提高機體抵抗力，增強體質(zhì)的功效。
2.治療體質(zhì)虛弱：母雞肉含有豐富的磷脂類，常食母雞肉能很好的滋補身體，對于營養(yǎng)不良，體質(zhì)虛弱的人群有較好的改善功效。
【牛鞭母雞湯】
牛鞭母雞湯中含有豐富的蛋白質(zhì)，也是可以提供機體多需要的各種微量元素。對于補腎壯陽也是有很大的作用。
牛鞭母雞湯的做法
因為牛鞭的特性決定了它真的很臟，需要我們多次的清洗干凈了才能食用。清洗的時候，一定要先將表面的外皮去掉，然后用剪刀將中間剖開，將里面的膜狀組織清理干凈。
牛鞭清理干凈以后，一定要進行長時間的浸泡才行。否則會有一種很刺鼻的腥膻味。我是在清理干凈以后浸泡了一天，然后又將其切成段浸泡了半天才開始做的。
牛鞭在做湯以前，一定要進行淖水才行。等到水開以后，將牛鞭段下到鍋里，讓其滾開幾個滾后，取出用清水洗干凈。如果感覺還是有味的話，可以再次淖水。
將鍋里添上油，帶到油溫升到7成熱的時候，下入母雞塊爆炒。然后再將蔥花、桂皮、八角放入鍋里，進行煸炒，直到有香味溢出后，在鍋里加水加熱。
等到鍋里的水開了以后，我們將淖過水的牛鞭倒入鍋里，繼續(xù)大火煮。煮的過程中，為了不讓湯溢出，可以將鍋蓋打開。等到過個15分鐘以后，轉(zhuǎn)成小火慢燉。
在牛鞭大概慢火燉煮了1個小時以后，我們可以將清洗干凈的枸杞下到鍋里。然后繼續(xù)慢火燉煮。
大概煮3個小時左右，牛鞭、母雞、枸杞都已經(jīng)煮爛了。就可以起鍋盛出來喝了。當然，如果不喜歡過于爛的湯，只要在枸杞下鍋后煮15分鐘就可以起鍋了。
牛鞭母雞湯的烹飪技巧
1.對于牛鞭母雞湯來說，最大的難度不是來源于烹飪本身，最大的難度是在于清理好牛鞭，如果是牛鞭清理不好的情況下，會直接影響牛鞭母雞湯的味道。
2.在對母雞的處理的時候，也是要進行注意的，其中雞屁股是不要進行食用的。
3.在烹飪牛鞭母雞湯的時候，火候是很重要的，在燉湯的同時，一定要在火最旺的時候，把浮沫盡量的都要處理干凈。
牛鞭母雞湯的禁忌人群
適宜人群：牛鞭母雞湯作為大補的佳品，一般體質(zhì)的人都是可以進行食用的，在長身體的年輕人以及中年人都是適合來進行食用牛鞭母雞湯的。作為天然的補品來說，多食用也是會起到滋補身體以及強身健體的作用。
禁忌人群：對于有外科疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病的人去，以及母嬰，更年期婦女，久病體虛人群不宜食用牛鞭母雞湯。
牛鞭母雞湯雖然可以滋補身體，但是也不是盲目的食用，一定要根據(jù)自身的的情況來進行選擇滋補的佳品。牛鞭母雞湯其營養(yǎng)豐富，一般體質(zhì)的人群都是可以進行食用。是食補中非常不錯的一道菜品。
母雞是我們最為常見的家禽了，母雞不但可以用來食用而且含有非常豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃母雞可以起到提高人體免疫力和抗病能力的作用，母雞的做法有很多種，我們不但可以采用母雞來炒菜而且也可以采用母雞來煮湯，下文我們給大家介紹一下燉母雞湯的做法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
1.先將老母雞去除內(nèi)臟，清洗干凈
2.接著在雞皮上放入一勺鹽
3.用鹽將雞皮全部抹一遍，注意不要抹到雞肉上；不沖洗，直接放入冰箱20分鐘后再取出沖凈，這樣燉出來的老母雞雞皮會脆嫩
4.將整雞放入燉盅，加入黨參和紅棗(也可加入自己喜好的食材)，放入1000毫升的水
5.隔水蒸制兩小時后，加鹽調(diào)味即可
經(jīng)過了長期的煲湯過程，雞湯里含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質(zhì)，除此之外就是油和熱量，嘌呤的含量也很大，客觀上來說并不適合每個人。
1、心血管病人和痛風(fēng)病人，不宜常喝雞湯。
2、雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。
3、膽道疾病：膽囊炎和膽結(jié)石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。
4、腎功能不全：雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者的腎對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。
在上面的文章里面我們介紹了什么是母雞，我們知道母雞含有豐富的蛋白質(zhì)和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃母雞有利于我們的身體健康，上文為我們詳細介紹了燉母雞湯的具體做法。
老母雞的營養(yǎng)價值高，這個是很多人都知道的，現(xiàn)在的火鍋中也有清淡的做法，因為生活中還是有一些人不喜歡吃辛辣刺激的食物，所以說這個清淡的火鍋也是目前很多人的最愛，感覺這樣的美食做法也更加的有營養(yǎng)，那么下面我們來看看這個老母雞湯火鍋的做法有哪些?
做法一
白條老母雞1只(約1500克)、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
制作步驟
主料：母雞、水、食鹽
老母雞湯
老母雞湯
做法：
1、取一個大的鍋子裝入適量的水，將整只冷鮮的肥西老母雞內(nèi)外洗凈。
2、貼近內(nèi)臟部分一定要洗干凈否則影響雞湯質(zhì)量。
3、洗凈的肥西老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸干老母雞表面的水分，然后用手把鹽搓抹在洗凈的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化。(只搓雞皮，不要讓鹽接觸雞肉的部分)
4、然后將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘(搓鹽并冷藏后再進行蒸制，會使蒸好的雞雞皮香脆)。
5、將冷藏后的雞用純凈水沖凈后去掉雞頭與雞尖，然后將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘。
6、然后在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可。
做法二
材料
蛋餃10個，黃芽菜1/3棵，魚丸100g，豬肉餡100g，干粉絲1小把，干木耳20g，香菜碎1茶匙(5g)，老母雞1只，鹽2茶匙(10g)，姜3片，黃酒2湯匙(30ml)，油炸干肉皮30g
做法
1.老母雞宰殺后洗凈，將整雞放入湯鍋中，加入3000ml熱水、黃酒(約20ml)和姜片，用大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢煲煮2小時，隨后將整雞撈出切成塊和雞湯一起待用。
2.黃芽菜洗凈，連幫帶葉一起切成大塊。干木耳和干粉絲分別放入冷水浸泡20分鐘，使其完全泡發(fā)。油炸干肉皮放入沸水中浸泡30分鐘，待完全泡軟后切成4cm見方的小片。
3.在豬肉餡中調(diào)入少許鹽(1/2茶匙，3g)和余下的黃酒(2茶匙，10ml)，攪拌均勻后團成小肉丸(約15g/個)，再放入沸水中汆1分鐘成形，取出待用。
4.大火燒沸鍋中的雞湯，將雞塊、黃芽菜塊、魚丸、小肉丸、粉絲、木耳、蛋餃和肉皮放入鍋中，隨后再調(diào)入余下的鹽(約7g)。
5.最后大火燒沸后撒入香菜碎即可。
做法三
材料
甜玉米2根，紅蘿卜一根，玉竹沙參適量，鹽，蜜棗2個，老母雞雞件，蠔干適量，干貝適量，姜3-4片
做法
1.玉米洗干凈剁塊、紅蘿卜洗干凈去皮切塊、玉竹沙參浸泡片刻、蠔干干貝浸泡片刻姜去皮切3-4片、老母雞洗干凈熱水灼煮片刻。
2.所有材料倒入瓦煲內(nèi)加水大火煮開后改中小火熬90-120分鐘后加鹽調(diào)味即可。
讓自己按照以上的方法來制作這個老母雞湯火鍋，這個清淡火鍋做法大家制作過程中也可以選擇添加紅棗枸杞類的食材，這樣的食材在制作美食的時候放進去的話可以治療很多疾病，當在制作這個老母雞火鍋的時候也要注意保持湯的原汁原味，更要保持湯的營養(yǎng)。
老母雞是屬于一種營養(yǎng)價值的很高的食物，雞湯也是人們用來治愈傷口的一道美食，很多人在做了手術(shù)之后就會選擇吃雞湯來治療自己的傷口，而老母雞湯很多人都會選擇用來做清湯的方式來制作，這樣的美食才是最好吃，最營養(yǎng)的食物，清燉老母雞湯有很多細節(jié)需要注意的，那么清燉老母雞湯的做法有哪些?
雞湯是營養(yǎng)是很豐富的，特別是在寒冷的季節(jié)喝一些雞湯能夠讓我們的身體更溫暖，能夠很好的抵御嚴寒，雞湯能夠增強我們身體的抵抗力，還能夠預(yù)防很多疾病的出現(xiàn)，下面我們看看燉老母雞的做法大全。
清燉母雞湯
材料
老母雞1只(約兩斤)，干黃花菜50克，干香菇30克，姜20克，料酒250ml，少許鹽
做法
1、老母雞洗凈瀝干，剁成塊，姜切片，黃花菜和干香菇泡好濾干，燒一壺開水待用。
2、先燒一鍋熱水，將雞肉放入焯一滾撈出。
3、將雞塊、姜片、黃花菜和香菇放入砂鍋/湯鍋中，加開水蓋過肉塊一倍高。
4、大火燒開，改中火燉或者慢煮鍋高溫檔燉1小時以上只雞肉松軟。
小訣竅
如果湯太干了，可以補加開水一起燉。
龍須根燉老母雞
龍須根有消甘積、消食、健脾、去肝火的效果。加入適量豬骨、雞等煲湯;口感令人回味無窮、芳香誘人、湯色清鮮，不油膩是家庭筵席、酒樓、宴會的絕佳湯料。
材料
新鮮龍須根，老母雞，枸杞
做法
1、選好新鮮的龍須根，用水洗凈浸泡。
2、備好枸杞、老母雞。
3、把龍須根、枸杞、老母雞一起入鍋。
4、快速燉兩個鐘即可出爐。
小訣竅
先龍須根要先聞聞是不是新鮮曬干的，有著很香的味道就是新鮮的。
老母雞玉米湯
材料
老母雞半只，玉米1個，胡蘿卜1個，生姜1小塊，蜜棗2個
做法
1.老母雞清洗干凈，斬成大塊;玉米切小塊;生姜去皮拍扁;胡蘿卜削皮切塊
2.把所以材料放進鍋里，加入6~8碗水
3.大火煮開后，撇掉浮沫;轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮1.5~2個小時
4.放鹽調(diào)味就可以了
材料
新鮮龍須根，老母雞，枸杞
做法
1、選好新鮮的龍須根，用水洗凈浸泡。
2、備好枸杞、老母雞。
3、把龍須根、枸杞、老母雞一起入鍋。
4、快速燉兩個鐘即可出爐。
小訣竅
先龍須根要先聞聞是不是新鮮曬干的，有著很香的味道就是新鮮的。
上面我們介紹了這個老母雞用來燉湯的做法，大家在制作老母雞燉湯的時候必須要細細的火候，因為這個老母雞不容易煮熟，而在燉湯的時候最好是用煲湯鍋，這樣細細地熬制之后營養(yǎng)才會更高更好，最好是不要用高壓鍋來煮湯，這樣湯雖然說好了，但是營養(yǎng)價值不是很高。
相信大家對于燉老母雞湯肯定是非常熟悉的吧，燉老母雞湯不但味道很好而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常喝燉老母雞湯是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，所以我們一定要學(xué)會如何制作燉老母雞湯，燉老母雞湯的做法非常的簡單，我們只需要幾個步驟就可以自制出燉老母雞湯來，下文我們給大家介紹一下燉老母雞湯的具體做法吧。
老母雞是指達到一定月齡的雌性雞，但是并沒有確切定義來規(guī)定達到某個月齡的母雞為“老”母雞，一般來說，一只母雞在散養(yǎng)了400天以上，生過蛋的，尤其是孵過小雞的，就可以被稱為老母雞。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫(yī)上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由于生長期長，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
燉老母雞湯的做法：
1. 雞洗凈，木耳泡發(fā)洗凈、蔥挽結(jié)，姜拍松
2. 砂鍋一次性加足水，放入洗凈的母雞(或塊或整只都可)，等水大開后，打去浮沫，放入蔥姜，加料酒
3. 調(diào)至微火，慢燉，一個小時以后加入木耳
4. 再燉一小時，加入枸杞子、調(diào)入少量的鹽(做雞湯的鹽一定要少放，湯不宜咸)即可起鍋
在上面的文章里面我們介紹了一道美味養(yǎng)生的湯，那就是燉老母雞湯，我們知道燉老母雞湯不但含有豐富的營養(yǎng)而且還能起到一定的食療功效，上文為我們詳細介紹了燉老母雞湯的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
滋補雞湯在平時的生活中使用的頻率是非常高的，像平時的感冒，喝些雞湯就能夠起到非常不錯的改善效果。因此，滋補雞湯受到很多人的喜愛。不過，滋補雞湯的做法有很多，不少人關(guān)心滋補雞湯的做法大全。那么，滋補雞湯的做法大全有哪些?下面咱們就來詳細了解一下吧。
1、玉米蘿卜大骨湯
原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許
作法：
1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內(nèi)注入清水(水量自己看著辦，多一些)，水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘。
2、枸杞煲豬手
原材料：豬手(豬蹄)300克，花生米50克、枸杞50克，生姜5克，紅蘿卜20克，蔥少許。
調(diào)味料：鹽，雞精(味精也可)，黃酒，胡椒粉。
作法：
1、豬手砍成塊，花生米泡透洗凈，枸杞洗凈，生姜去皮切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切花。
2、鍋內(nèi)加水，待水開時放入豬手、紅蘿卜煮透，撈起待用。
3、在煲內(nèi)加入豬手、紅蘿卜、黃酒、花生米、枸杞、生姜、注入清湯加蓋煲45分鐘蝗，調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉，再煲5分鐘，撒上蔥花即可食用。
3、豆苗蘑菇湯
原材料：豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦哦)
備料：豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。
做法：
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。
2、水開后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再開后加入適量的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火
要點：
1、豆苗易熟，放進豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會黃黃的。
2、若有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
通過上面對滋補雞湯做法大全的介紹，希望對大家的認識有幫助。滋補雞湯的做法是非常簡單的，但是不同滋補雞湯的作用是不一樣的，大家在進行學(xué)習(xí)的時候，可以詳細的了解一下所學(xué)雞湯做法的一些功效，這樣才能在需要的時候針對性的使用，達到最佳的效果。
生活中有很多女性的身體是比較脆弱的，特別是很多生過孩子的婦女，生過孩子之后就身體就更虛弱了，而生過孩子之后還有很多孩子會出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，如果這個時候不給女性的身體滋補的話，那么危害是會加重的，女性在滋補的時候通常會選擇用雞湯來滋補，那么女性滋補身體的雞湯做法有哪些?
一、烏雞白鳳煲
材料：白鳳尾菇50克，烏骨雞一只
調(diào)味料：胡椒粉、鮮湯、味精、鹽、黃酒、姜片、蔥段
做法：
1、烏雞洗凈后切塊，放沸水汆燙片刻，撈出，洗凈瀝干;
2、將烏雞、黃酒、蔥段、姜片、鮮湯倒入煲里，用大火燒開，煮沸后蓋上蓋子，小火燜上40分鐘，然后加入白鳳尾菇、味精和鹽，繼續(xù)燒5分鐘，撒胡椒粉即可。
功效：能夠調(diào)經(jīng)止帶、滋補氣血，適合女性進補的食譜。
二、小紅烏雞煲
材料：去核紅棗14個，龍眼肉15克，百合60克，烏雞1只，小麥100克
調(diào)味料：姜汁、黃酒、鹽
做法：
1、烏雞洗凈后切塊，紅棗、小麥、龍眼肉、百合清洗干凈備用;
2、取砂鍋，倒入清水、烏雞、姜汁和黃酒，用大火煮沸，撇去浮末，然后放入紅棗、龍眼肉、百合和小麥，再次煮沸后用小火燉3小時，加鹽調(diào)味即可食用。
功效：護肝養(yǎng)生，清心安神，到那時脾胃虛寒、陽虛泄瀉的人不適宜食用。
三、首烏烏雞煲
材料：烏雞1只，黑大豆50克，何首烏50克
調(diào)味料：姜汁、黃酒、鹽適量
做法：
1、黑大豆、何首烏、烏雞洗凈，放入砂鍋中，加入姜汁、黃酒、適量清水。
2、大火煮沸，撇去浮末，然后用小火燉上2小時，燉到黑豆酥爛時，加鹽調(diào)味即可食用。
功效：活血化瘀，強身健體，扶正祛邪，痰濕者和便溏者不適宜食用。
四、芝麻烏雞煲
材料：烏雞1只，枸杞子50克，黑芝麻100克，去核紅棗7個
調(diào)味料：姜片、黃酒、鹽適量
做法：
1、紅棗、枸杞子、烏雞、黑芝麻洗凈，烏雞內(nèi)臟不用，黑芝麻用小火炒香;
2、取砂鍋，加入姜片、黃酒、適量清水，大火煮沸，再加入烏雞、紅棗、枸杞、黑芝麻，煮沸后用中小火燉3小時，加鹽調(diào)味即可食用。
功效：補益氣血，滋補肝腎，外感發(fā)熱者不適宜服用。
通過介紹，我們知道了女性滋補身體的雞湯做法到底有哪些，滋補身體的雞湯類型有是各種各樣的，雞的類型也有很多，可以選擇烏雞，還有老母雞，這些雞用來熬湯的話，那么將會得到更高的功效和營養(yǎng)，熬制雞湯的時候里面可以添加紅棗或者是枸杞類的食物，讓這個湯的營養(yǎng)發(fā)揮到最好。
大家對老母雞湯比較的熟悉，有很多的人比較喜歡喝老母雞湯，在我國有很多的產(chǎn)婦經(jīng)常喝老母雞湯來調(diào)理身體，那么你知道老母雞湯的功效嗎?知道老母雞湯怎么做嗎?今天小編為大家準備了相關(guān)的內(nèi)容，希望大家喜歡。
老母雞湯的功效
喝老母雞湯的好處可多了，它的味道比較鮮美，可以提高人的食欲，對于產(chǎn)婦來說，老母雞湯是一種營養(yǎng)豐富的補品。
老母雞湯的功效就是能讓人多喝一點。
雞是高蛋白質(zhì)食物，蛋白質(zhì)的質(zhì)與量均優(yōu)。
蛋白質(zhì)在雞肉當中，它不容易溶解于水，在加熱以后就會凝固，只有很少的氨基酸及含氮浸出物能溶于雞湯中。
由于這些氨基酸及含氮浸出物的存在，加過鹽后湯的味道很鮮。但根據(jù)實驗證明，雞湯中的蛋白質(zhì)成份只有雞肉中的7%左右。
如果要選擇雞的養(yǎng)分，應(yīng)該是選雞的蛋白質(zhì)，只喝雞湯不吃雞肉，就丟失了93%左右的蛋白質(zhì)。
當然雞湯中的營養(yǎng)也不都如蛋白質(zhì)那么少，許多水溶性營養(yǎng)素經(jīng)過加熱久煮多溶于雞湯中，而剩在雞肉中的則甚少，如維生素B1，雞湯中遠遠多于煮過湯的雞肉。
當我們補充營養(yǎng)的時候，首先要思考的是我們要補充什么營養(yǎng)成分，如果您需要補充蛋白質(zhì)，就需要喝雞湯了，喝雞湯的同時，也要吃雞肉哦。
老母雞本身就因為年齡的原因已經(jīng)肉質(zhì)發(fā)老，加上很多人在做老母雞湯的時候會煲很久，老母雞的精華已經(jīng)融進湯內(nèi)，只要喝湯就行了。
老母雞湯的功效還是主要體現(xiàn)在湯上，對于怕胖的人來說喝湯就好了。
老母雞湯的做法
一、枸杞根燉老母雞
功效：補血食譜、孕婦菜譜、補虛養(yǎng)身食譜、壯腰健腎食譜。
主料：雞1500克。
輔料：地骨皮250克。
枸杞根燉老母雞的做法
將老母雞宰殺洗凈，鮮枸杞根洗凈切段，與老母雞同放入砂鍋中，加適量。
清水，用大火煮開后，改用小火燉3小時即可。
枸杞根燉老母雞的制作要訣
地骨皮又稱枸杞根。
二、歸芪燉老母雞
功效：氣血雙補食譜、補虛養(yǎng)身食譜、營養(yǎng)不良食譜。
主料：母雞1500克。
輔料：當歸10克,黃芪15克。
調(diào)料：姜15克,大蔥15克,料酒20克,鹽10克,胡椒2克。
歸芪燉老母雞的做法
1. 將歸芪用溫水洗凈后改成小片;
2. 將老母雞宰殺后，脫凈殘毛，掏去內(nèi)臟，用刀宰成小塊;
3. 放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用;
4. 鮮湯燒沸后下歸芪、老姜和氽好的雞燉熟并加入鹽、味精即可。
歸芪燉老母雞的制作要訣
1. 應(yīng)注意歸芪與雞，湯三者的比例;
2. 燉雞時應(yīng)把湯一次性加足，中途不能加水，否則味不醇。
小帖士
1. 當歸具有補血和血，調(diào)經(jīng)止痛，潤燥潤腸的功效;
2. 黃芪具有益氣固表、利水消腫、去毒、生肌的功效;
3. 與雞合烹，成菜具有補氣生血的作用，對氣血虧損、神疲乏力、面色萎黃，產(chǎn)生失血等癥具有較好功效。
清燉老母雞
做法
1、洗干凈的母雞在燒開的水中焯一下去血水后(火關(guān)了，泡大概3分鐘左右)撈出來涼水沖一下;
2、將雞放砂鍋中，放姜片和大蔥段;
3、大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時后，放鹽調(diào)味(可不放味精)就可以喝湯了。
大火：就是煤氣灶的火開最大檔;
小火(文火)：就是煤氣灶關(guān)到最小還能見火的樣子;
沒有砂鍋用不銹鋼鍋也行;
注意事項
食時不應(yīng)飲湯棄肉。
禁忌食用多齡雞頭、雞臀尖。
不宜與芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鯉魚、鱉肉、蝦、兔肉同食。
服用左旋多巴時不宜食用。
服用鐵制劑時不宜食用。
與菊花相克：同食會中毒。
總結(jié)：經(jīng)過上述的講解，現(xiàn)在大家知道了老母雞湯的營養(yǎng)價值，也知道了怎么做老母雞湯，如果您家里有產(chǎn)婦，就可以做一些老母雞湯來調(diào)理產(chǎn)婦的身體，如果您喜歡喝老母雞湯，可以自己做一些來享用哦。
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砂鍋燉雞湯怎么做好吃？
都知道雞湯是非常有營養(yǎng)的一種食物，現(xiàn)在很多人都選用砂鍋來燉雞湯，因為砂鍋能夠聚攏鮮味，增添雞湯的鮮美，雞里面含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還容易被消化吸收，所以任何人群都比較適用，雞里的營養(yǎng)能夠增強人的體質(zhì)對身體起到保健的作用，燉雞湯用的雞，最好是選用母雞，母雞燉的湯更具有滋補的效果，對身體虛弱或者大病初愈的人都有很好的滋補療效。
燉雞湯的時候看雞的大小，如果雞太大可以把它剁成小塊，用水輕微焯一下，然后放入砂鍋中，如果雞的大小正好能放入砂鍋，可以一整只的放入砂鍋中燉湯，雞放入砂鍋中加水是很有說法的，一般水是要超過雞肉的三四指水多。
熬煮雞湯水很關(guān)鍵，要一次性放夠用，不要中途再加水，水太多濃度不夠影響味道，水太少沒法喝湯，所以熬雞湯的水一定要掌握好，里面放上蔥段，姜片，再放少許的花椒大料，等開鍋就慢慢熬煮。
熬的雞湯里可以放一些吸油的菜類，比如冬瓜、蘑菇、或者蓮藕之類的蔬菜，這樣不會使雞湯油膩，還會讓雞湯更加營養(yǎng)，燉雞湯蓮藕可以提前放入一起燉，蓮藕不愛熟，冬瓜蘑菇可以雞肉7分熟再放入，燉到熟放適量的鹽味精、香菜就可以食用了。
注意事項：
熬制雞湯的時候不用先把鹽都放上，先少量的放一點，等快要出國的時候再進行調(diào)味，雞湯不要太咸，要不會讓雞湯的鮮美味道失去，煮完雞湯的雞肉沒有什么滋味，可以用來涼拌吃。
牛鞭母雞湯這款養(yǎng)生湯對于我們大多數(shù)朋友們來說都是非常熟悉的，尤其是腰腎不要的男性朋友們，在生活中更是經(jīng)常會食用一些牛鞭母雞湯的，但是許多的朋友們對于牛鞭母雞湯的做法并不是非常的了解，下面我們就來一起看看牛鞭母雞湯的做法。
牛鞭母雞湯
主要材料:極樂牛鞭200克、老母雞1只、枸杞10克、山藥各30克、黨參、當歸各10克、老藕1000克，蔥絲10克、調(diào)料適量
制作步驟:撕開極樂牛鞭真空袋，取出鞭肉切成片狀，然后放置一旁待用，再將母雞肉洗凈，老藕切塊;調(diào)味品如桂枝、小茴、生姜、胡椒等布包，同放鍋中，加清水淹沒;武火煮沸后，轉(zhuǎn)文火燉至雞肉爛熟，再將之前切好的牛鞭片下鍋燜煮幾分鐘;去藥包加食鹽、味精等調(diào)味，最好，我們大家還可以適當?shù)募尤胍恍┦[絲，這樣牛鞭母雞湯的味道會更好的，在生活中經(jīng)常食用一些牛鞭母雞湯，是非常幸福的事情。
功效：牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補腎陽的功效。很多人認為食用動物的生殖器可以壯陽、補氣血。西醫(yī)與中醫(yī)不同，不認可牛鞭與壯陽有任何關(guān)系，而中國人普遍認為動物器官和性功能有直接關(guān)系，吃鞭幾乎等于壯陽，西方壯陽主要靠藥物。不過國內(nèi)眾多醫(yī)學(xué)專家則對牛鞭的壯陽功效表示認可，并指出其含有雄激素、蛋白質(zhì)、脂肪等成分具有壯陽補腎的功效，是上好的男性補品。母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。牛鞭母雞湯的功效也是非常不錯的滋補腎陽、暖腰溫腎的功效，尤其是我們男性朋友們，在日常生活中經(jīng)常食用一些牛鞭母雞湯，既可以幫助我們大家補腎，更是可以起到不錯的預(yù)防腎臟疾病的作用。
上面我們就牛鞭母雞湯的做法和功效進行了詳細的介紹，相信我們大家現(xiàn)在也是學(xué)會制作牛鞭母雞湯了，所以有時間了，在生活中就是可以經(jīng)常做著食用一些牛鞭母雞湯的，對于我們?nèi)梭w的腎臟的健康是非常的有幫助的。
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