香煸辣子雞的做法
冬季養(yǎng)生知識(shí)辣子雞丁。
天天常笑容顏俏,七八分飽人不老,逢君莫問留春術(shù),淡泊寧?kù)o比藥好。隨著社會(huì)的進(jìn)步,養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問,沒有好的身體,萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢?為此,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《香煸辣子雞的做法》,僅供您在養(yǎng)生參考。
女人為了心愛的他,你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢?答案必然是肯定的。所以,現(xiàn)在小編就先來介紹下香煸辣子雞的做法。
2.干辣椒用干凈的抹布擦一下,切好,備用。
3.準(zhǔn)備好其實(shí)的配料。備用。
4.把雞塊用一個(gè)干凈的容器裝好,加入生姜片,少許料酒,鹽,生抽,白糖,生粉和蠔油一起攪拌均勻,腌制兩小時(shí)左右。腌制的中途需要翻動(dòng)一下雞塊,這樣可以腌制的比較入味!
5.鍋里入油,放入腌制好的雞塊。(注意:一只雞需要分幾次炸,一次不要放太多雞塊,這樣炸的時(shí)候受熱均勻)雞塊入油的時(shí)候最好不要帶腌制的鹵汁哦!以免炸的時(shí)候燙傷自己。
6.中火炸幾分鐘后撈出來。再接著繼續(xù)炸剩下的。
7.同樣的方法,把炸好的雞塊第二次放入油鍋炸一下,注意不需要炸的太老。
8.把炸過兩次的雞塊用干凈的容器盛好,備用。
9.炒鍋里加入適量的食用油,放入切好的干辣椒,小火炒香。
10.再加入其他的配料一起炒香。
11.放入炸好的雞塊,再加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,小火炒幾分鐘。
12.最后加入少許白胡椒粉炒一下。
13.做這道菜真是滿屋飄香,干煸辣子雞可以出鍋啦。。。
14.這是香煸辣子雞成品圖!味道好極了!
15.用漂亮的餐具裝好上桌!香煸辣子雞成品圖!
節(jié)假日期間走親訪友的機(jī)會(huì)很多,如果你能夠獨(dú)自做好香煸辣子雞,那么在親友面前,你是不是可以好好地“炫耀”一番?想想自己都會(huì)好開心吧。
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很多人抱怨飯菜不好,所以吃的很少。造成營(yíng)養(yǎng)不良,身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的,下面就給大家介紹香萵筍辣子雞的做法
2.取出腌制好的雞丁,放入少了鹽、淀粉、料酒抓勻腌制10分鐘。
3.鍋中倒入適量的玉米油,稍稍沒過雞丁即可。帶油溫7成熱的時(shí)候放入雞丁。
4.炸至表面焦黃,撈出瀝干備用。
5.鮮的朝天椒可用干辣椒代替,切成小段備用。蒜壓成蒜米備用
6.萵筍切成丁。
7.鍋中倒入清水,燒開后下入萵筍焯一下后取出瀝干備用。
8.鍋中倒入適量的炒菜油,熱鍋涼油。放入蒜米和辣椒段炒香。
9.放入焯好的萵筍丁翻炒均勻。
10.再下入過好油的雞丁,加入很少的鹽調(diào)味,放入少許的糖和料酒,淋上一點(diǎn)點(diǎn)生抽炒勻。
11.在鍋中放入2勺白熟芝麻翻炒幾下即可出鍋。
12.出鍋后裝盤即可食用,口感非常好。腌制過的別有一番符合滋味。
世界那么大,餐館那么多,香萵筍辣子雞的味道自然也很多。但是沒有一種味道,能和你自己做出來的一樣,所以趕緊嘗試下吧。
干煸辣子雞是比較特色的一道中國(guó)名菜,而且屬于川菜的一種,川菜的特色就是辣,所以本身喜歡吃辣椒的朋友們注意到這一道食物,比較美味的選擇,那么現(xiàn)在我們來看看干煸辣子雞的做法。
方法一
原料:雞腿350克,豆角(無絲豆)約200克,香辣醬
配料:
鹽、料酒、花椒、生姜、蔥、蒜、干辣椒、醬油。
做法:
1、雞腿兩個(gè)、豆角(無絲豆)若干、蔥、姜、辣椒醬
2、雞腿斬成小塊放入料酒腌漬、蔥切絲、姜去皮切塊;
3、鍋中放寬油,六成熱時(shí),放入豆角煎炸,待表皮發(fā)干略微有褶皺時(shí),盛出;
4、利用煎豆角剩下的油煎雞塊,雞塊放入后改中火,慢慢煎,看到雞肉發(fā)緊,雞皮變黃,有些酥脆時(shí),瀝油撈出;
5、利用鍋中的余油再次加熱到六成熱,放入蔥段、姜片炒出香味,然后倒入兩大勺辣椒醬,改成中火炒,然后放入之前煎好的雞塊,放少許鹽,一些白糖,一小勺醬油炒勻上色,最后淋入香油、少許味精快速拌勻,出鍋前撒上些綠色的蔥絲,然后烹入一小勺高度白酒即可盛出裝盤;
6、還是剛才炒雞塊的鍋,燒熱,放入之前煎過的豆角,放少許鹽翻勻,碼在盛好雞塊的盤周圍,齊活~
方法二
材料:三黃雞,小米辣,干辣椒段,青花椒,生抽,大蒜,姜,鹽,白糖,白芝麻,料酒
做法:
1、三黃雞一只(三黃雞體型小、肉質(zhì)鮮嫩)洗凈。雞肉剁小塊,越小越好。
2、黃瓜一根切成滾刀狀。
3、準(zhǔn)備好調(diào)料:干辣椒段、小米辣椒、青花椒、大蒜 姜片。
4、鍋里燒水,把剁好的雞塊下入鍋里焯水,去除雞肉里血漬和污垢,撈出瀝干水分。
5、鍋里放多一點(diǎn)油,下入焯好的雞肉,小火煸炒到金黃色。
6、再加入小米辣椒、干辣椒段、姜蒜、花椒跟雞塊一起小火慢炒,炒出辣椒的香味
7、加入一勺韓國(guó)辣醬、生抽、鹽適量,翻炒。
8、撒上白糖和芝麻炒均出鍋即可。
雞肉是生活中常見的一種肉類,不同的雞肉位置吃法也是不一樣的。日常有很多烹飪雞肉的方法,辣子雞就是很有名的一道菜。小編給大家講講辣子雞的做法有哪些、雞肉的搭配禁忌是什么以及吃雞肉的好處有哪些。
辣子雞的做法
原料:雞腿1個(gè);脆辣椒150克;蔥1段;姜1小塊;花椒50克;干辣椒50克。
調(diào)料:鹽1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1湯匙(15ml)。
步驟
1、把雞腿洗凈后,剔去骨頭,把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中,倒上料酒,1/2茶匙鹽,用手抓勻后,腌制20分鐘。
2、取一只小湯鍋,倒入鍋身一半的油量,待油溫6成熱時(shí),將腌好的雞丁一個(gè)個(gè)放入,炸成金黃色撈出,充分瀝干油。
3、繼續(xù)加熱鍋中的油,待油溫升至8成熱時(shí),將剛炸好的雞丁再次放入,停留2秒鐘,馬上撈出瀝干。
4、換一只炒鍋,鍋熱后倒入少量油,放入花椒,干辣椒,蔥段,姜片,雞丁,調(diào)入剩下的鹽,糖,翻炒均勻后,倒入脆辣椒,出鍋即可。
小貼士
1、炸雞丁的時(shí)候,一定要把雞肉炸干,炸香,這樣吃著口感才更好。
2、脆辣椒在超市,大型菜市場(chǎng)或批發(fā)市場(chǎng)有賣,這種辣椒吃著不辣,但很香脆。品牌很多,口味基本一致。
3、香酥辣子雞,可以熱著當(dāng)菜吃,也可以冷卻后當(dāng)零食吃。如果想當(dāng)零食吃,一定在炒好后,自然冷卻(容器不要蓋蓋子),否則雞丁變軟,沒有酥脆感,口感會(huì)大打折扣。
雞肉的搭配禁忌
1.鯉魚
雞肉甘溫,鯉魚甘平。雞肉補(bǔ)中助陽(yáng),而鯉魚下氣利水,性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復(fù)雜。
2.鯽魚
野雞與鯽魚相克。鯽魚屬甘溫,性熱,為下氣利水,而野雞甘酸微寒,為補(bǔ)中益氣健脾,故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等,故兩者不宜同煮,因其生化反應(yīng)較為復(fù)雜。
3.李子
雞肉與李子相克,食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物,具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅(jiān)腎之功效,雞肉乃溫補(bǔ)之品,若將二者同食,恐助火熱,無益于健康。
食物是很常見的,食物的制作方法比較多,而且在對(duì)食物制作上,對(duì)它的制作技巧,都是要進(jìn)行很好掌握,這樣對(duì)制作的時(shí)候,才不會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)元素,使得吃的時(shí)候,對(duì)自身健康,也是有著很好的幫助作用,那辣子雞的做法如何呢,這樣的食物在制作上,都是比較簡(jiǎn)單。
那辣子雞的做法如何呢,下面就詳細(xì)的介紹下,使得對(duì)它的制作方法,都是有著很好的了解,在制作的時(shí)候,也都知道如何做最佳,使得它的口感獨(dú)特。
辣子雞的做法:
材料
主料:整雞一只或雞腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長(zhǎng)的段,姜蒜切片。
2.鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃后倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻后起鍋即可。
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時(shí)候再加鹽,鹽味是進(jìn)不了雞肉的,因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干,質(zhì)地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長(zhǎng)時(shí)間外表都不會(huì)炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團(tuán)死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對(duì)較嫩。
通過以上介紹,對(duì)辣子雞的做法也是有著一些了解,按照以上的方法進(jìn)行做,能夠讓這樣佳肴在口味上有著很大提升,那這樣的佳肴長(zhǎng)期吃,對(duì)驅(qū)寒祛濕有著很好幫助,這也是因?yàn)檫@道佳肴中辣椒對(duì)人體有著這樣幫助。
干煸辣子雞是一種色香味俱全的中國(guó)美食,它是屬于川菜的一種,它其中所含的辣椒要比雞肉還要多,所以對(duì)于一些喜歡吃辣的人群就再合適不過了,下面介紹一下做法。
1.原料:雞1只(剁小一些的塊狀);
2.配料:干辣椒1把,八角1顆,花椒1大勺,蔥1段,姜6片,蒜4粒;鮮醬油1大勺,料酒1勺,鹽半勺,白糖1勺;
3.做法:油熱,放入干辣椒、八角、花椒,小火煸香至辣椒顏色變深,讓香辣味充分釋放。再放入蔥、姜、蒜炒至有香味冒出。
4.倒入雞塊,大火翻炒至能聽到啪啪的出油炸聲。炒制此過程時(shí),雞塊會(huì)出些水,所以要耐著性子反復(fù)的翻炒,直至將水份全部煸炒干,到雞塊出油。
5.加入鹽、料酒,中火繼續(xù)翻炒至鍋內(nèi)雞塊油亮無水,加入醬油,一點(diǎn)點(diǎn)白糖。
6.翻炒均勻至雞塊全部上色,并有香辣甜味冒出即可關(guān)火。(5與6是雞肉入味的關(guān)鍵,中火煸炒)
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