香萵筍辣子雞的做法
冬季養(yǎng)生知識辣子雞丁。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責，就不應該對晚年的健康透支。生活中，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《香萵筍辣子雞的做法》，希望能為您提供更多的參考。
很多人抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營養(yǎng)不良，身體素質不好。其實自己可以學習做菜的，下面就給大家介紹香萵筍辣子雞的做法
2.取出腌制好的雞丁，放入少了鹽、淀粉、料酒抓勻腌制10分鐘。
3.鍋中倒入適量的玉米油，稍稍沒過雞丁即可。帶油溫7成熱的時候放入雞丁。
4.炸至表面焦黃，撈出瀝干備用。
5.鮮的朝天椒可用干辣椒代替，切成小段備用。蒜壓成蒜米備用
6.萵筍切成丁。
7.鍋中倒入清水，燒開后下入萵筍焯一下后取出瀝干備用。
8.鍋中倒入適量的炒菜油，熱鍋涼油。放入蒜米和辣椒段炒香。
9.放入焯好的萵筍丁翻炒均勻。
10.再下入過好油的雞丁，加入很少的鹽調味，放入少許的糖和料酒，淋上一點點生抽炒勻。
11.在鍋中放入2勺白熟芝麻翻炒幾下即可出鍋。
12.出鍋后裝盤即可食用，口感非常好。腌制過的別有一番符合滋味。
世界那么大，餐館那么多，香萵筍辣子雞的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
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雞肉是生活中常見的一種肉類，不同的雞肉位置吃法也是不一樣的。日常有很多烹飪雞肉的方法，辣子雞就是很有名的一道菜。小編給大家講講辣子雞的做法有哪些、雞肉的搭配禁忌是什么以及吃雞肉的好處有哪些。
辣子雞的做法
原料：雞腿1個;脆辣椒150克;蔥1段;姜1小塊;花椒50克;干辣椒50克。
調料：鹽1茶匙(5克);糖1茶匙(5克);料酒1湯匙(15ml)。
步驟
1、把雞腿洗凈后，剔去骨頭，把雞腿肉切成4cm見方的雞丁放入容器中，倒上料酒，1/2茶匙鹽，用手抓勻后，腌制20分鐘。
2、取一只小湯鍋，倒入鍋身一半的油量，待油溫6成熱時，將腌好的雞丁一個個放入，炸成金黃色撈出，充分瀝干油。
3、繼續(xù)加熱鍋中的油，待油溫升至8成熱時，將剛炸好的雞丁再次放入，停留2秒鐘，馬上撈出瀝干。
4、換一只炒鍋，鍋熱后倒入少量油，放入花椒，干辣椒，蔥段，姜片，雞丁，調入剩下的鹽，糖，翻炒均勻后，倒入脆辣椒，出鍋即可。
小貼士
1、炸雞丁的時候，一定要把雞肉炸干，炸香，這樣吃著口感才更好。
2、脆辣椒在超市，大型菜市場或批發(fā)市場有賣，這種辣椒吃著不辣，但很香脆。品牌很多，口味基本一致。
3、香酥辣子雞，可以熱著當菜吃，也可以冷卻后當零食吃。如果想當零食吃，一定在炒好后，自然冷卻(容器不要蓋蓋子)，否則雞丁變軟，沒有酥脆感，口感會大打折扣。
雞肉的搭配禁忌
1.鯉魚
雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，而鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質;雞肉成分亦極復雜。
2.鯽魚
野雞與鯽魚相克。鯽魚屬甘溫，性熱，為下氣利水，而野雞甘酸微寒，為補中益氣健脾，故兩者性味功能皆不相合。鯽魚與野雞肉皆含有各種氨基酸及酶類激素、微量元素等，故兩者不宜同煮，因其生化反應較為復雜。
3.李子
雞肉與李子相克，食則拉痢。解救吃雞尿白。李子為熱性之物，具有生津利水、清肝滌熱、活血化瘀、益肝堅腎之功效，雞肉乃溫補之品，若將二者同食，恐助火熱，無益于健康。
食物是很常見的，食物的制作方法比較多，而且在對食物制作上，對它的制作技巧，都是要進行很好掌握，這樣對制作的時候，才不會破壞食物的營養(yǎng)元素，使得吃的時候，對自身健康，也是有著很好的幫助作用，那辣子雞的做法如何呢，這樣的食物在制作上，都是比較簡單。
那辣子雞的做法如何呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的制作方法，都是有著很好的了解，在制作的時候，也都知道如何做最佳，使得它的口感獨特。
辣子雞的做法：
材料
主料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖。
做法
1.將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。
2.鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
注意：
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加，不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言.所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對較嫩。
通過以上介紹，對辣子雞的做法也是有著一些了解，按照以上的方法進行做，能夠讓這樣佳肴在口味上有著很大提升，那這樣的佳肴長期吃，對驅寒祛濕有著很好幫助，這也是因為這道佳肴中辣椒對人體有著這樣幫助。
很多人都比較喜歡吃麻花辣子雞，麻花辣子雞的做法也不是特別的難，它的主要食材就是雞肉，可以選擇雞腿，當然選擇雞翅更好，吃起來更有嚼頭，在做麻花辣子雞的時候，首先要把雞肉進行腌制，最好腌制2到3個小時，這樣更入味，然后再進行制作，不但美味，營養(yǎng)也比較不錯。
麻花辣子雞做法
原料
主料：琵琶雞腿2個。（雞翅更好，有點骨頭啃著香）
腌漬料：姜末、蒜末、壽司醬油、白酒、花椒粉、辣椒粉
配料：面粉、辣椒酥、小麻花
炒菜調料：姜絲、干辣椒、青辣椒圈、鹽、糖
做法
1、雞腿切成小塊，加入腌漬料腌漬2個小時。（腌的時候用手抓一下，更易入味）
2、盤子里鋪上面粉，雞塊一個個粘上薄薄一層面粉。
3、放入油鍋炸至金黃。
4、撈出略放涼，復炸二次，使雞肉表面更酥脆。
5、鍋底留少許油，放入干辣椒、青椒、姜絲炒香。
6、依次放入炸好的雞塊、辣椒酥、麻花，一同快炒。
7、撒入糖、鹽拌勻，起鍋裝盤。
小貼士
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用.雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用.祖國醫(yī)學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
辣子雞也是一種制作雞肉的方式，但是對于口味清淡的人來說，第1次嘗試吃辣子雞的話，難免會產生難受的感覺。可是在四川地區(qū)，辣子雞卻是一種在家庭餐桌上經常出現的菜肴，并且辣子雞也非常下飯，所以非常受人們的歡迎。接下來的文章將為讀者朋友們帶來關于大盤辣子雞的具體制作步驟。
原料
整雞一只或雞腿一盒， 花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜， 白糖
做法
1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8成熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。
2、鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
注意
1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2、炸雞前往雞肉里撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3、炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的，就算等了半天炸干了， 那就真的是干了， 一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對較嫩。
相信對于辣子雞對于大家而言，都不陌生，這是一道味道香辣、口感獨特的菜肴，其受歡迎程度是非常高的。辣子雞是很多地方的代表性食物，而不同地區(qū)的辣子雞，口感自然也是有著一定的區(qū)別的。那么，滕州辣子雞有哪些特色呢？下面就為大家詳細介紹滕州辣子雞的特色以及具體制作方法。
一、菜系特色
滕州辣子雞色艷味重，嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒，多以公雞烹炒，因為公雞較之母雞更具有“陽剛”之氣。鮮、辣、香。色艷味重，嫩雞肉加大量鮮辣椒、米醋爆炒，想起來就流口水。辣子雞多以公雞烹炒，因為公雞較之母雞更具有“陽剛”之氣，公雞又以滕州“本地雞”為佳，本地雞以小公雞和老公雞為主，小雞吃起來鮮嫩可口，幾乎不用吐骨頭，老雞吃起來回味無窮，啃也啃不夠。
二、制作方法
原料：整雞一只或雞腿一盒，花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖
做法：
1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。
2、鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻，油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
三、注意事項
1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住，而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2、炸雞前往雞肉里撒鹽，一定要撒足，如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的，因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3、炸雞用的油一定要燒得很熱，否則雞肉下去很長時間外表都不會炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面還相對較嫩。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準備好所需要的一切食材，調料，以及餐具。當然最重要的還是對火候的把握。把這一切準備好后，下面我們就開始做辣子雞爪
2.1待水燒開，放入料酒。再燒大概五分鐘。前后我一共煮了十分鐘，雞爪已經熟了。
3.2剪去指甲，坐鍋放冷水、姜片，放入雞爪和鹽（在這加鹽是為了先入點底味），開火。
4.12雞爪用剪刀剪成小塊。放入冷水中浸泡，去除膠質（跟做泡椒雞爪一樣）。我泡了大概倆小時。
5.21準備配料
6.鍋里冷油，下入花椒麻椒，下辣椒（辣椒我還掰開幾個為了更辣點，掰開后最好去掉里面的辣椒籽，方便吃）。小火熬出香味，慢慢來不要著急。
7.出來香味后，放入蔥姜。
8.放入泡好的雞爪翻炒。注：雞爪翻炒一會后還是會粘鍋，所以要勤翻炒哈。（或許我泡的時間不夠長，或許雞爪本身嫩）。其中放入——醬油、耗油、雞精。出鍋。
9.最后還灑了熟白芝麻，吃起來更香
10.涼了吃也好吃
看了上面關于辣子雞爪的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下。當然，一般人不可能一次成功。但是反復地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
打開電視機，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個學習做菜的機會，我們先從這貴州辣子雞開始。
2.三黃雞切成小塊，姜削去外皮切成小塊，大蒜拍扁切碎
3.將干紅辣椒，姜塊，蒜碎一同放入攪拌機中，攪打成辣椒碎（不用攪拌太碎，有點顆粒口感更好）
4.鍋中倒入多一點油，待油溫5成熱時，放入辣椒碎，用小火炒四五分鐘，邊炒邊攪拌，避免糊底，待油色紅亮后即制成了糍粑辣椒
5.鍋中放入少許油，放入雞塊翻炒變色，加入米酒，生抽、鹽、放入適量辣椒糍粑（根據口味調整用量），再加少許清水，翻炒均勻，大火燒開后轉小火加蓋燜煮5-6分鐘，中途不時攪拌一下避免糊鍋
6.待水分漸干，辣椒糍粑黏稠時，就可以出鍋了
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的貴州辣子雞扔掉吧，來學學今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
辣子雞是一個很常見的佳肴，這道佳肴味道獨特，而且在吃的時候，對人體各方面，也是有著很好幫助，在對它選擇的時候，也是可以放心進行，那辣子雞的做法大全中，它的制作方法都有什么呢，它的制作方法也是比較多，不過要注意的是，對它的食材和搭配也是要合理，這樣吃的時候，利于人體健康。
那辣子雞的做法大全中，都有怎么樣的制作方法呢，下面就詳細的介紹下，使得對它的制作方法，都是有著一些了解，按照以下方法進行制作，使得它的口感也是會很獨特的。
辣子雞的做法大全：
辣子雞的做法：
材料：青辣椒4枚，紅辣椒5枚，蒜瓣10枚，干紅辣椒，白芝麻，淀粉，花生油，醬油，料酒，白糖，鹽，雞腿3枚
做法：
1.雞肉洗干凈，用鹽和淀粉把雞肉抓勻，腌一會兒。
2.手擦干凈，把青辣椒紅辣椒切成斜段，斜的好看。
3.把剝好的蒜瓣用刀背拍拍，拍完以后用涼水沖一下。為啥?不粘鍋唄。愛信不信，誰試誰知道。
4.干辣椒，挑漂亮的也整10枚，用剪刀剪成段段。
5.配料全家福：預備--茄子!!!
6.空鍋熱油!雞塊準備!
7.油熱7成，下雞塊，油面需蓋住雞塊。
8.雞塊炸至表面焦黃，撈出。鍋留少許油，下蒜瓣，爆出蒜香!(這不廢話嗎?蒜瓣能爆出肉香，那是神話。
9.紅辣椒、青辣椒、干辣椒，凡辣字輩的通通倒里，爆出辣香!爆出年味!生活，即是過年!天天過年!
10.雞塊!翻炒!手忙腳亂的，讓我?guī)缀鯖]有時間去對焦、構圖、光線......唉，人什么時候才能進化成三只手呢?
11.翻炒若干次，鹽、醬油、料酒、白糖、拍照，哦，太忙了我!
12.翻炒!上色!入味!白芝麻準備!
13.雞塊成色后，白芝麻下!收汁。
通過以上介紹，對辣子雞的做法大全中，在對辣子雞的制作方法，都是有著很好了解，這樣對制作的時候，也都知道如何進行，不過要注意的是，對它制作的時候，在食材搭配上，也是不能隨意，這樣使得它的口感會有改善。
一個女人會不會做飯是衡量其是否賢惠的一個重要標準，女人們如果想要家人過得好，就要行動起來，每天做好家人的一日三餐，土豆辣子雞的做法其實是很簡單的，能幫助女人們變得賢惠起來。
2、土豆去皮切塊洗干凈淀粉，用水泡上。
3、青椒洗干凈切成片。
4、雞切成塊冷水下鍋，水開后撇出血沫，再煮三分鐘左右。
5、雞塊煮好后撈出控干水分。
6、郫縣豆瓣剁碎備用。
7、鍋里多倒點油，油熱后放入花椒炸出香味。
8、放入蔥姜蒜干辣椒炒出香味。
9、放入剁碎的郫縣豆瓣炒出紅油。
10、出紅油后下入雞塊翻炒上色。
11、沿著鍋邊倒入適量白酒。
12、再倒入適量生抽。
13、最后倒入少許的紅燒醬油翻炒，炒出香味。
14、再加入冰糖翻炒。
15、加入適量的開水，沒過雞塊就可以了，水開后改小火蓋上鍋蓋燜煮半個小時。
16、半個小時后湯汁收了三分之一，加入土豆，開大火，加入適量鹽和雞精，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煮。
17、煮到湯汁變的剩三分之一，變得粘稠了加入青椒翻炒，再煮上兩三分鐘，使青椒變熟就可以出鍋了。
18、出鍋裝盤，撒入少許蔥花就可以吃了。
土豆辣子雞這道菜，可以讓你感受到美食的奇妙，享受味覺帶來的不同體驗，享受家常菜的美味。
生活中我們可能很多人都不會做飯，當自己離開父母，獨自生活的時候。做飯就必須學習，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹辣子雞心的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.生姜。干辣椒。
3.雞心去除油脂和筋絡，清洗干凈殘血。用開水稍稍燙一下，去除血水，再用清水泡一泡。去除血腥味。
4.處理干凈的雞心改刀切成薄片。
5.用廚房紙吸去多余的水份。
6.干辣椒切成辣椒絲。生姜切絲。小蔥也切蔥花。
7.起鍋，倒食用油。油鍋七成熱，加一勺食鹽，晃鍋，使鍋邊鍋底都充分接觸到油和鹽。這樣可以防止食材入油鍋的時候粘鍋，也使食材更入味。加姜絲。爆香。
8.姜絲爆香后加入干辣椒絲。
9.煸炒一會，至干辣椒絲變色。
10.加入瀝干水分的雞心片。
11.翻炒均勻。炒至雞心微微變白，加一勺料酒。
12.翻炒均勻。炒至雞心出水。加一勺食鹽。
13.翻炒均勻。炒至收汁。
14.加半勺味精，半勺白糖。翻炒片刻。出鍋。
15.裝盤。
16.撒上一些蔥花。
17.開吃。
18.香辣可口的辣子雞心，慢慢享用吧。
到這里，關于辣子雞心這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進廚房，把它變成現實了。
喜歡吃辣子雞的朋友都知道，辣子雞是一道名菜，更是地地道道的重慶名菜。起源于重慶歌樂山的重慶辣子雞家喻戶曉。在舌尖上的中國重慶篇就又提到，到了重慶如果不去飯館點一道重慶辣子雞，那您真是白去了。同樣，在重慶要是哪家飯店的廚師不會做重慶辣子雞，那他的餐館你不去也罷。
重慶辣子雞以香酥麻辣著稱，口感濃郁，外焦內酥，恨不得把重慶辣子雞剩下來的輔料也一同吃光，連辣椒都是那么香酥麻辣，配上一碗香噴噴的米飯，簡直是黃金搭檔啊。今天不去重慶在家中也能嘗到重慶辣子雞，不信就動手試試吧。
重慶辣子雞的準備工作
主要食材：雞腿，花椒，干紅椒
原料：整雞一只或雞腿一盒, 花椒和干辣椒(1:4), 蔥, 熟芝麻,鹽,味精, 料酒, 食用油, 姜,蒜,
特點：色澤紅潤，麻辣鮮香，酥香爽脆
主要做法步驟：
1.整雞處理干凈后，去頭去爪，剁成約2厘米的小塊
2.蒜切片，干辣椒剪成小段
3.雞塊中倒入料酒和鹽，拌勻后腌20分鐘。鹽要放夠，成品的咸味全靠這時放的鹽了
4.鍋中油燒熱，待燒得非常熱時，倒入雞塊炸
5.炸至雞塊表面成焦黃，撈出
6.鍋中留適量底油，放入蒜片爆香
7.下干辣椒段和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的雞塊和姜片
8.繼續(xù)翻炒，再加入少許白糖，撒入白芝麻,炒勻即可出鍋
小貼士
1、腌雞塊時，要一次性把鹽放夠，因為雞塊炸過后表面變干就無法再入味，必須提前放足量
2、炸雞塊的油要燒得足夠熱，使雞塊表皮迅速炸干變酥脆，這樣炸出的雞塊外焦里嫩。油不夠熱的話，炸多久外皮都炸不焦，里面的肉也炸老了
3、辣椒花椒需要較多的量，吃起來才過癮。吃完還剩下大量的材料，還可以繼續(xù)做其他菜。
重慶辣子雞區(qū)別于其他的辣子雞的地方在于酥脆，無論是雞肉還是辣椒都是酥脆鮮嫩的。但是有一點要切記，對于脾胃虛弱和體質燥熱的人要少吃這道菜，過分的刺激會讓您的脾胃不和或長起痘痘，那就得不償失了。不過，想挑戰(zhàn)辣味刺激和體質濕熱的人士一定不要錯過這道菜趕快去試試吧。
想到辣子雞的時候我們就會滿是口水，在很多的時候人們也都在擔心著我們自己的飲食，有許多美味的食材我們大家都無法吃，因為現在人們越來越重視養(yǎng)生，所以對于辣子雞這道菜人們也不放心了，所以很多人都想要戰(zhàn)地辣子雞的家常做法，好讓自己在家里就可以做出來。
家常菜非常的多，辣子雞就是其中之一，辣子雞的味道非常的好，所以很多人都喜歡吃，對于辣子雞大家應該知道非常的下飯的，那么辣子雞的家常做法是什么呢?其實非常的簡單，大家一看就會的。
辣子雞，是一道大眾喜聞樂見的美味佳肴，一般以雞為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地制作也各有特色，如，重慶歌樂山辣子雞、超級辣子雞、辣子雞塊、黔味菜肴辣子雞、川味辣子雞丁、辣子雞丁等。
辣子雞的家常做法
原料：童子雞、干辣椒、花椒、蔥姜蒜各少許，鹽、料酒、雞精、白糖、油
1 將雞洗凈后切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，腌制20分鐘入味
2 姜、蒜切片，蔥切段備用
3 干辣椒剪成小段備用
4 鍋中倒入油，燒熱
5 放入雞塊略炸，炸至金黃色后，盛出瀝油
6 再次下鍋用大火炸一遍
7 炸至表面金黃，肉質更脆，然后出鍋瀝油備用
8 在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味
辣子雞的家常做法上面介紹的相當的清楚，在大家的生活中存在著各種各樣的菜，大家一定要選擇一個適合我們自己的，當然在許多的時候人們都要了解這些菜都有什么好處，辣子雞可以滿足人們對于味覺的要求，所以辣子雞非常的受大家歡迎。
人生在世，每個人都離不開一個“吃”字，這是我們生存的最基本需求。為了滿足這個需求，很多人到處尋覓各種美食，殊不知健康也就這么沒了。但是如果你自己能夠做一些“秀色”的美食，那么不但能夠吃得開心，而且還會吃得健康。那么，下面就給大家介紹一下楊氏辣子雞的做法。
2.121開水焯雞塊，去血水，除腥味。
3.212化妝結束，雞剁小塊才入味。蔥切小段，大蒜剁成末；干辣椒泡水。
4.你瞪我干啥。撈出瀝干。
5.加油熬糖，別糊了啊，冒白泡泡的時候就要下鍋炸雞了。
6.翻炒。
7.一小瓶蓋料酒。
8.加輔料：蔥、姜、蒜、辣椒。
9.鹽、味精神馬的。
10.炒啊，炒啊，炒的好香啊。
11.醬油調色。
12.完成
一份絕美的菜肴能夠愉悅人的心情，從而有益身心的健康。而掌握好楊氏辣子雞做法的你，如果認真完成，你也能夠實現“雙贏”的美夢。
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