雞湯抄手的做法
冬季養(yǎng)生雞湯的做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話(huà)題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《雞湯抄手的做法》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
其實(shí)做菜沒(méi)有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹雞湯抄手的做法，仔細(xì)看一下，相信你一定可以學(xué)會(huì)的
2.1每一次過(guò)壓面機(jī)都減少厚度，心不要急，慢慢來(lái)。否則面皮很難平整光滑。經(jīng)驗(yàn)是出來(lái)的面皮在寬度上稍微切掉一些，以防下次壓面的時(shí)候面皮左右兩個(gè)邊緣卡在機(jī)器里，出來(lái)的面皮隨時(shí)撲上淀粉?？梢钥吹阶詈笠淮芜^(guò)壓面機(jī)已經(jīng)很透明了。
3.2在第一擋反復(fù)碾壓直到面皮光滑，碾壓是幫助形成面筋的要素之一，所以揉面團(tuán)的工序上可以懶一下，工序交給壓面機(jī)就好了。
4.12切成8cm左右見(jiàn)方的方塊兒。
5.21豬肉粗切細(xì)斬成泥，打入姜汁水直到完全吸收，用鹽白胡椒和生抽調(diào)味即可。水的分量以瘦肉的份量變化，瘦肉越多打入的水就越多，打了水肉餡才有嫩度，否則吃起來(lái)發(fā)柴。
6.取一片方形抄手皮，把肉餡放在一角。
7.卷起來(lái)，不要卷完，剩下一個(gè)小角。
8.邊緣用竹刀潤(rùn)濕。
9.卷起捏好，一個(gè)元寶狀的抄手就做好了。
10.成都的抄手都長(zhǎng)這樣同學(xué)們最后傳一張...出門(mén)了?。。。鄢粤穗u胸肉的貓?jiān)谖以鹤永锏教幝刴s不打算走了orz
11.雞湯抄手餓死了于是面粉啥的還沒(méi)收拾就開(kāi)吃了＝＝
12.雞湯抄手，老母雞的雞湯太鮮了...
常年的外賣(mài)生活，你肯定已經(jīng)厭倦了。如今掌握了雞湯抄手做法的你，肯定想自己去廚房做做看。相信你對(duì)這道菜的不同理解，肯定能做出人間最美的味道。
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龍抄手是中國(guó)特有的一種美食，而且主要流行在四川地區(qū)，它是一種用比較薄的面片包著肉餡，做成的一種面食，一般來(lái)說(shuō)都會(huì)帶著湯來(lái)食用，味道特別的爽滑可口，受到了很多人的喜愛(ài)。龍抄手的做法讓告訴大家。
龍抄手是什么
龍抄手是一種特別有名的小吃，主要流行在四川地區(qū)，它是一種面食。吃起來(lái)和餛飩很像，只不過(guò)能抄手的皮要比餛飩的皮要厚很多，而且里面的肉大多數(shù)都是瘦肉。將木耳洗干凈之后，撕成小塊兒，放在一邊備用，將肉，剁成肉餡之后，放入一些鹽調(diào)味，將餛飩皮搟好之后，將肉餡放入餛飩皮中間，然后對(duì)折，接著將三角形的兩邊對(duì)折好之后就可以了，取一個(gè)干凈的鍋，放入適量的清水。煮沸之后，將抄手放入煮，大約四分鐘左右就可以了。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，味道鮮美可口。能夠很好的保護(hù)腸胃的功能，而且抄手通常是熱的，能夠很好的溫暖胃部。龍抄手中的豬肉有著很好的，滋陰潤(rùn)燥的功效。能夠，補(bǔ)充人體所需要的維生素b1等維生素。能夠?yàn)槿梭w提供蛋白質(zhì)和氨基酸，從而促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，而且還能夠補(bǔ)充人體所需要的鐵元素，能夠有效的預(yù)防貧血的癥狀，特別適合愛(ài)美的女性使用。
龍抄手的由來(lái)
上個(gè)世紀(jì)40年代，當(dāng)時(shí)的濃花茶社的，張光武和幾位小伙計(jì)一起商量開(kāi)一個(gè)抄手店，店名就用了龍這個(gè)字，也取了一個(gè)龍鳳吉祥的意思，作為龍的傳人，中華的子子孫孫，都會(huì)這樣子代代相傳，所以就叫做龍抄手。龍抄手一般都是四川地區(qū)的一種美食。
龍抄手的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
能夠補(bǔ)充人體所需要的氨基酸和蛋白質(zhì)，而且，還有豐富的鐵元素，能夠促進(jìn)人體血液中紅細(xì)胞的生成，從而能夠有效的預(yù)防貧血，而且能夠改善因?yàn)樨氀鴮?dǎo)致的頭暈，惡心的癥狀，還能夠補(bǔ)充你所需要的維生素，最重要的是能夠提供人體所需要的維生素b1，還能夠，補(bǔ)充人體所需要的維生素，b要從而可以有利于脂肪的合成和分解。
龍抄手的功效與作用
1、養(yǎng)胃。
能夠很好的保護(hù)腸胃的功能，而且抄手通常是熱的，能夠很好的滋潤(rùn)胃部，而且有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。
2、提高人體的免疫力。
能夠提高人體的免疫力，補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是提高人體免疫力的最重要的營(yíng)養(yǎng)元素，能夠?yàn)槿梭w造出更多的抗體和白血球。
3、減輕腸胃的負(fù)擔(dān)。
易于消化吸收，能夠很好的減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，特別適合腸胃比較脆弱的人食用，能夠很好的保護(hù)腸胃，有利于人體的身體健康。
4、補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)和脂肪酸，促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
能夠?yàn)槿梭w提供蛋白質(zhì)和氨基酸，從而促進(jìn)人體的生長(zhǎng)發(fā)育，而且還能夠補(bǔ)充人體所需要的鐵元素，能夠有效的預(yù)防貧血的癥狀，特別適合愛(ài)美的女性使用。
5、滋陰潤(rùn)燥。
能夠很好的去除心煩，能夠有著一定的鎮(zhèn)靜安神的功效，而且還能夠，促進(jìn)尿液的排出，補(bǔ)腎身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有著一定的清熱解毒的作用。龍抄手中的豬肉有著很好的，滋陰潤(rùn)燥的功效。能夠，補(bǔ)充人體所需要的維生素b1等維生素。
龍抄手的做法
將木耳洗干凈之后，撕成小塊兒，放在一邊備用，將肉，剁成肉餡之后，放入一些鹽調(diào)味，接著將木耳放入攪拌均勻，將餛飩皮搟好之后，將肉餡放入餛飩皮中間，然后對(duì)折，接著將三角形的兩邊對(duì)折好之后就可以了，取一個(gè)干凈的鍋，放入適量的清水。煮沸之后，將抄手放入煮，大約四分鐘左右就可以了，也可以放入自己喜歡的一些湯底，吃的時(shí)候可以放入一些醋和辣椒。
龍抄手怎么吃
將豬肉打成餡之后，放在碗中，加入適量的清水，用筷子將它將向一個(gè)方向攪拌均勻之后，放入打散的雞蛋液，再加入適當(dāng)?shù)柠}和姜，可以根據(jù)自己的口味加入一些味精和料酒，最后將它們拌成餡料之后放在一邊備用，交出首批準(zhǔn)備好之后，將餡料放在面皮中央，疊成三角形之后，再將三角形的兩個(gè)尖向中間折疊，最后在，碗中放入，味精，胡椒粉，高湯的，準(zhǔn)備好醬料，最后在鍋中放入適量的清水，煮沸之后將抄手放入煮，大約三分鐘左右之后撈出來(lái)，放在膠料中之后就可以吃了。易于消化吸收，能夠很好的減輕腸胃的負(fù)擔(dān)，特別適合腸胃比較脆弱的人食用，能夠很好的保護(hù)腸胃，有利于人體的身體健康。
龍抄手和餛飩有區(qū)別嗎
龍抄手是一種在四川成都地區(qū)比較興盛的一種小吃，是四川地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，而且他是四川人對(duì)餛飩的一種特殊的叫法。一般來(lái)說(shuō)，在北方會(huì)叫，龍抄手，為餛飩。餛飩是一種來(lái)自于華北地區(qū)的一種地道美食。其實(shí)抄手和餛飩是同一種小吃，只不過(guò)因?yàn)樗诘貐^(qū)的不同，而叫法有所不同而已。抄手一般都在撈出來(lái)之后放入醬汁中蘸著吃，或者加入油潑辣子來(lái)吃?；煦绲某苑ㄒ话銇?lái)說(shuō)比較清淡。
龍抄手和北方水餃有區(qū)別嗎
餃子是一種用面皮包著，肉餡的一種小吃，是一種在北方特別傳統(tǒng)的美食。在山東地區(qū)，一般會(huì)將餃子叫做扁食，而扁食在閩南語(yǔ)中就是餛飩的意思。餛飩皮一般都是正方形，大約是五厘米或者七厘米，水餃一般都是七厘米的圓形。而且水餃的皮通常會(huì)比較厚，皇鉆的皮比較薄，一般來(lái)說(shuō)，水餃?zhǔn)且尤肴螞鏊?，而餛飩卻不需要，餛飩，一般湯料比較好，而是水餃比較，注重蘸料這一部分。
龍抄手是一種在四川成都地區(qū)比較興盛的一種小吃，是四川地區(qū)的一種傳統(tǒng)小吃，而且他是四川人對(duì)餛飩的一種特殊的叫法。能夠補(bǔ)充人體所需要的氨基酸和蛋白質(zhì)，而且，還有豐富的鐵元素，能夠促進(jìn)人體血液中紅細(xì)胞的生成，從而能夠有效的預(yù)防貧血。
對(duì)于大部分城市來(lái)說(shuō)，大家不難發(fā)現(xiàn)，路邊攤比比皆是。雖然這樣方便了許多人的就餐，但是就餐衛(wèi)生誰(shuí)來(lái)保證呢？長(zhǎng)期吃路邊攤，必然導(dǎo)致重大疾病。而為了健康地或者，你可以選擇自己在家做著吃。下面，我就為大家介紹如何來(lái)做榨菜抄手。
2.21榨菜、香蔥切細(xì)加入肉糜，調(diào)入鹽、雞精、食用油，雞蛋打散
3.1取一張抄手皮，放適量的餡料在中間
4.2雞蛋加入肉糜，向一個(gè)方向拌勻
5.對(duì)折成三角形
6.三角形的兩個(gè)角同時(shí)向中間，形成抄手的樣子，呵呵，很像人在抄手吧
7.右邊的角壓在左邊的角上，壓緊，可以粘一點(diǎn)水
8.包好的抄手
9.醬油、醋、山胡椒油、雞精、鹽、鮮花椒打好調(diào)料
10.坐水，水開(kāi)后先舀一些到調(diào)料里
11.放入抄手，2分鐘即可撈出，在燙點(diǎn)黃瓜片，放在抄手上
你以前可能沒(méi)有做過(guò)菜，但是現(xiàn)在你看完榨菜抄手的做法簡(jiǎn)介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
沒(méi)有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬(wàn).光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰(shuí)來(lái)照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如何做好麻辣抄手這道菜。
2.大蔥、生姜細(xì)細(xì)剁碎，碼在肉餡上。（蔥姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜歡吃，可以放改放蔥姜汁）
3.加入鹽、生抽、味精、少許生粉和適量清水
4.水要依次少量加入肉餡中，加一點(diǎn)攪勻再加第二次，不要一下子全部倒進(jìn)去，順一個(gè)方向打至起膠，餛飩餡就做好了
5.取一抄手皮，舀入適量豬絞肉
6.順著對(duì)角方向折，將肉餡包攏
7.然后左右兩個(gè)面皮尖向中間對(duì)折、捏緊！一個(gè)小餛飩就包成了
8.依次包好所有的餛飩
9.取一個(gè)空碗，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉（花椒油）半勺，幾滴香油，灑入蔥花。鍋內(nèi)坐水，燒滾后，先舀出一些澆入調(diào)好汁的碗中，做成料碗
10.然后再下餛飩，大火煮沸，至7成熟的時(shí)候，下入木耳菜稍燙
11.將提前處理過(guò)蝦線的鮮蝦丟進(jìn)去，待蝦身顏色變紅即可
12.將所有煮好的食材撈入碗中
天天行走在泡面、快餐、麻辣燙之間的你，是否擔(dān)心過(guò)自己的健康？要知道，飲食的健康對(duì)于一個(gè)人的生命起著至關(guān)重要的作用。所以，從現(xiàn)在起，扔掉那些垃圾食品，看著麻辣抄手的做法，下廚去做好它，這樣的你才會(huì)是最健康的。
對(duì)于大多數(shù)現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有人經(jīng)常在家做飯吃的，因?yàn)樗麄兌己苊?。而一個(gè)忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期食用必得重病。而為了預(yù)防疾病的發(fā)生，我們務(wù)必學(xué)會(huì)自己動(dòng)手做飯吃?，F(xiàn)在，小編就來(lái)為大家說(shuō)下有關(guān)川味抄手的做法。
2.香菜切寸段，姜切末，切蔥花。
3.倒出榨菜剁碎末(小顆?？诟懈?。
4.肉去皮剁成肉糜。
5.雞蛋一個(gè)。
6.取大點(diǎn)的容器，放入肉餡、姜末、磕入雞蛋、加1湯勺生抽、香油1湯勺。
7.朝一個(gè)方向攪拌。
8.分三次加入三湯勺清水，朝一個(gè)方向攪拌上勁。靜制一刻鐘。
9.再放入榨菜末、蔥花。
10.朝一個(gè)方向攪拌均勻。
11.盛入碗里備用。
12.備抄手皮。
13.備半碗清水，筷子。
14.把餡放在抄手皮的一角。
15.折一下。
16.折第二下。
17.用筷子沾點(diǎn)水，點(diǎn)在筷子指著的位置。
18.兩個(gè)角對(duì)折，就包好了。
19.包好的抄手。
20.鍋里水燒開(kāi)，放少許鹽。
21.放入抄手(30個(gè))煮。
22.取一大點(diǎn)的碗，加入少許香油、花椒油(或花椒面)、油辣子、醋、雞精、胡椒粉、生抽、少許老抽。
23.抄手煮沸騰后加半碗冷水，沸騰三次分別加三次水，抄手就全浮起來(lái)了，熟了。
24.盛出裝入碗，撒上香菜。拌勺即食。
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的川味抄手你學(xué)會(huì)了嗎？
紅油抄手很多人乍一聽(tīng)的時(shí)候可能并不知道是什么，但是看過(guò)它的實(shí)際面容之后我們一定不會(huì)感到陌生。而且也是很多人的心頭愛(ài)，那么今天也是搜集了很多的相關(guān)資料，帶著大家初步認(rèn)識(shí)和了解下。
紅油抄手的做法
紅油抄手的做法其實(shí)并不難，但是很多人可能基本都是在外面吃的多一點(diǎn)，自己實(shí)際操作可能沒(méi)有嘗試過(guò)，今天小編就整理了相關(guān)方面的做法以供大家進(jìn)行參考：
1、需要將姜切成細(xì)末的，這樣可以放到肉餡里;
2、準(zhǔn)備抄手皮適量;
3、拿出一張抄手皮裝入適量的肉餡，我們可以在三角形的一頭沾點(diǎn)水，進(jìn)行輕微的沾濕即可;
4、我們需要將抄手皮兩個(gè)角對(duì)折，輕輕的捏一下就可以了，將其中的一個(gè)角沾濕這樣的話(huà)比較容易捏在一起;
5、然后我們按著同一個(gè)方向?qū)⑺械某制づ?
6、準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面放入生抽、辣椒油、花椒粉、香油和小蔥;
7、碗里放入適量的開(kāi)水做成調(diào)料就可以了;
8、鍋里的水進(jìn)行燒開(kāi)，然后將抄手皮放進(jìn)去;
9、等到抄手皮煮到漂浮在水上的時(shí)候我們就可以撈出來(lái)裝在碗里了，記得不要煮太久，因?yàn)槠け容^薄，太久的話(huà)就會(huì)影響口感。
紅油抄手的功效和作用
1、具有開(kāi)胃的功效：我們知道紅油抄手營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味比較獨(dú)特，所以具有增強(qiáng)人食欲的作用;
2、具有安神的作用：由于紅油抄手是餡葷素的，因此具有安神定驚的作用，一般老少都可以食用，而且也會(huì)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的作用;
3、具有補(bǔ)血旺氣的作用：因?yàn)榧t油抄手中具有氨基酸與脂肪酸，這樣的話(huà)能夠促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，因此對(duì)于治療缺鐵性貧血具有很好的作用。
紅油抄手的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅油抄手聽(tīng)起來(lái)是一道不是很起眼的食物，但是小小的食物中也是蘊(yùn)含了很多的營(yíng)養(yǎng)，相信通過(guò)小編的介紹大家一定會(huì)喜愛(ài)這道食物的：
1、本身的蛋白質(zhì)的含量比較高蛋白質(zhì)是人體重要的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和增強(qiáng)人體記憶體力具有很好的作用;
2、脂肪的含量比較高：一般瘦肉中的脂肪的含量能夠達(dá)到每100克中有29克的量;
3、維生素B的含量比較高：維生素B的存在通常會(huì)緩解人體疲乏無(wú)力的情況;
4、能夠提供人體必要的脂肪酸：我們知道豬肉其實(shí)是性味甘成、具有滋陰潤(rùn)燥的作用，同時(shí)鐵的含量也是比較高，能夠改善缺鐵性貧血。
紅油抄手的宜忌人群
紅油抄手雖然很普通，但是需要注意的地方也是需要大家了解的，小編今天就給大家說(shuō)說(shuō)紅油抄手適宜和不適宜的人群，希望今后大家能夠真掙注意：
1、本身患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病和肺結(jié)核的人是不能吃的，因?yàn)榧t油畢竟也是屬于辣椒油，吃了的話(huà)只會(huì)使得干活更加的旺盛;
2、患有食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡的人應(yīng)該謹(jǐn)慎食用：因?yàn)闀?huì)加重病情;
3、本身腎功能就不是很好的人記得不要食用：因?yàn)槔苯分杏欣苯匪?，它?huì)通過(guò)腎臟排除人體體外，會(huì)損壞腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞，嚴(yán)重的話(huà)是會(huì)引起腎功能改變的，甚至是出現(xiàn)腎功能衰竭的情況;
4、一般偏瘦的人不易食用：因?yàn)槠莸娜吮旧砭褪潜容^容易產(chǎn)生口苦或者是情緒容易暴躁的人，如果再食用辣椒油的話(huà)只會(huì)加重癥狀。
紅油抄手的熱量
紅油抄手的熱量大約為297.98大卡，其中碳水化合物的韓的熱量是在33.72克，脂肪的含量是在13.36克，蛋白質(zhì)的含量是在11.07克;
但是紅油抄手的膽固醇的含量比較高，而且因?yàn)轱柡椭舅岬倪^(guò)高含量所以不建議減肥期間的朋友食用。另外不能過(guò)量食用，因?yàn)槌远嗔藭?huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。
紅油抄手的醬汁怎么調(diào)
需要的餡料：分別是肉餡、薺菜、醬油、香油、食用油、蔥末、姜末等;
主要調(diào)料：辣椒粉、白糖、芝麻、香油、食用油、生抽、蒜泥;
具體做法：
1、將肉餡在盆里放好，之后放入醬油、花椒粉、料酒、姜末進(jìn)行攪拌均勻，之后分次放到清水里面，沿著同一個(gè)方向都打到肉餡上直到起膠為止;
2、接著將切好的薺菜和蔥花放進(jìn)去，之后再放入油和香油進(jìn)行攪拌，最后放入鹽進(jìn)行調(diào)味;
3、放入1大勺辣椒粉和蔥花進(jìn)行攪拌均勻。接著放入少許的花椒粉和芝麻;
4、我們準(zhǔn)備一大勺植物油進(jìn)行燒熱，之后澆上辣椒粉上攪拌均勻;
5、將1大勺醋放在火上進(jìn)行燒開(kāi)，之后也倒入碗中;
6、等到?jīng)鰠s之后放入1大勺蒜泥、1大勺生抽、香油幾滴以及白糖之后用溫水?dāng)嚢杈鶆?，基本上調(diào)料就算弄好了。
孕婦能吃紅油抄手嗎
我們說(shuō)孕媽媽最好是不要吃了，因?yàn)榧t油抄手里面的辣椒的含量比較高，辣椒具有刺激的作用，對(duì)于孕媽媽和寶寶來(lái)說(shuō)都會(huì)產(chǎn)生不利的影響。
通過(guò)上面的介紹相信大家心里多少對(duì)紅油抄手都是有一定的概念了，因?yàn)樽龇ú⒉皇呛軓?fù)雜，生活中我們可以自己動(dòng)手就可以嘗到它的美味。對(duì)于它的作用大家心里也知道了一點(diǎn)，平時(shí)中適當(dāng)食用也是對(duì)身體有好處的。
相信大家對(duì)于龍抄手這道美食肯定是不會(huì)陌生的吧，龍抄手是我們國(guó)家成都市的一道小吃，龍抄手不但看相很好而且吃起來(lái)味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，所以龍抄手受到了大家的喜愛(ài)，龍抄手里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，我們自己也是可以在家里面自制出龍抄手來(lái)，下文我們給大家介紹一下龍抄手的家常做法。
龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名并非老板姓龍，而是當(dāng)初三個(gè)伙計(jì)在“濃花茶園”商議開(kāi)抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。
1把面粉放案板上呈“凹”形，放鹽少許，磕入雞蛋1個(gè)，再加清水調(diào)勻，揉和成面團(tuán)。再用搟面杖搟成紙一樣薄的面片，切成110張四指見(jiàn)方的抄手皮備用。
2將肥三瘦七比例的豬肉用刀背捶茸去筋，剁細(xì)成泥，加入川鹽、姜汁、雞蛋1個(gè)、胡椒面、味精，調(diào)勻，摻入適量清水，攪成干糊狀，加香油，拌勻，制成餡心備用。
3將餡心包入皮中，對(duì)疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯。
4用碗分別放入川鹽、胡椒、味精、雞油和原湯，撈入煮熟的抄手即成
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的小吃，那就是龍抄手了，我們知道龍抄手不但好看而且還非常美味，常吃龍抄手有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了龍抄手的家常做法。
很多人抱怨飯菜不好，所以吃的很少。造成營(yíng)養(yǎng)不良，身體素質(zhì)不好。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，下面就給大家介紹韭菜雞蛋抄手的做法
2.三個(gè)雞蛋加入一點(diǎn)白酒打成蛋液
3.鍋熱入油
4.下入雞蛋用筷子快速攪散成蛋碎，蛋碎晾涼后加入一勺鹽拌勻
5.韭菜剎出水后倒掉，用手稍捏韭菜出水后再次倒掉，韭菜加入少許雞精拌勻，晾涼的蛋液加入韭菜碗內(nèi)
6.加入一點(diǎn)白糖，一些花椒粉攪拌均勻，加入一點(diǎn)十三香拌勻，再加入一些香油攪拌均勻
7.買(mǎi)來(lái)的抄手皮，昨天沒(méi)用完放冷凍室了，用之前幾分鐘取出稍放一會(huì)就可以包了
8.取適量韭菜雞蛋餡放在抄手披上，在一邊的皮上涂上少許水
9.然后沿對(duì)角黏貼，稍微使之不對(duì)齊，然后用中指把餡向黏合的一端靠近
10.然后在一個(gè)角上沾少許水，把左角黏住右腳稍整形成元寶狀（不知道我說(shuō)的夠不夠清楚，想起以前不會(huì)包這種方形的皮的時(shí)候可沒(méi)少吃虧，其實(shí)很簡(jiǎn)單就包好了，希望大家能看懂）
11.包好的抄手，保證皮薄餡厚，比餃子皮的分量要足不少
12.把剩下的抄手皮全包了
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營(yíng)養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的韭菜雞蛋抄手。
在日常的生活當(dāng)中，大家對(duì)于美食那真的是非常有研究，許多的人不單單愛(ài)吃美食還愛(ài)做美食，那么接下來(lái)為大家來(lái)介紹關(guān)于老麻抄手的做法。不單單好吃，而且還可以讓大家學(xué)習(xí)有關(guān)老麻抄手的制作方法，一起來(lái)了解現(xiàn)在的這篇文章。
清揚(yáng)抄手
原料：抄手皮500克，肥瘦豬肉末400老麻抄手
老麻抄手
克，生姜15克，雞蛋1個(gè)，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克，味精1克，鹽25克。
制法：
1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成“菱角”形。
2、鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。
3、煮抄手時(shí)應(yīng)火旺、水寬、水開(kāi)，煮至皮起皺紋發(fā)亮撈入碗內(nèi)即成。
特點(diǎn)：皮薄肉嫩，味美湯鮮。
紅油抄手 ?
原料 ：抄手皮20張，肉末50克，料酒、辣椒油、醬油、香油各10克，精鹽3克，味精2克，蔥20克切末。
烹飪方法：
1.將肉末用精鹽、料酒調(diào)勻，用抄手皮分別包成抄手；
2.把辣椒油、醬油、香油、味精分別裝在4個(gè)碗內(nèi)，撒入蔥末；
3.鍋中放水適量燒開(kāi)，抄手下鍋煮至浮起時(shí)撈起，分別裝入碗內(nèi)即可食用。
以上為大家介紹的是老麻抄手的做法，在日常的生活當(dāng)中喜歡吃老麻抄手的朋友們，可以來(lái)一起學(xué)習(xí)制作，不單單從中體會(huì)到的經(jīng)驗(yàn)，而且也為自己積累的知識(shí)。
去過(guò)四川的朋友一定有吃過(guò)龍抄手，其實(shí)四川的龍抄手我們平時(shí)都稱(chēng)為混沌，梁振其實(shí)大致相同，只是每個(gè)大方叫法不一樣而已，今天小編就給大家介紹一下龍抄手。
抄手是四川人對(duì)餛飩的特殊叫法，抄手的得名。成都的龍抄手1941年開(kāi)設(shè)于成都的悅來(lái)場(chǎng)，上個(gè)世紀(jì)50年代初遷往新集場(chǎng)，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有60余年的歷史了。
漢族小吃，龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名并非老板姓龍，而是創(chuàng)辦人張武光與其好友等在當(dāng)時(shí)的濃花茶園商議開(kāi)抄手店之事，切磋店名時(shí)，借用濃花茶園的濃字，以諧音字龍為名號(hào)，也寓有龍騰虎躍、吉祥、生意興隆之意。
成都的龍抄手1941年開(kāi)設(shè)于成都的悅來(lái)場(chǎng)，上個(gè)世紀(jì)50年代初遷往新集場(chǎng)，60年代后又遷至春熙路南段至今，迄今已有60余年的歷史了。
此類(lèi)小吃，無(wú)論南北東西，全國(guó)皆有名食，如天津的錘雞餛鈍、湖州的大餛鈍、紹興的蝦肉蒸餛飩、無(wú)錫王興記餛飩、廣州的魚(yú)肉云吞、四川有成都龍抄手、重慶吳抄手、溫江程抄手、內(nèi)江雞茸抄手、萬(wàn)縣的海包面等，知名度都相當(dāng)高。
營(yíng)養(yǎng)功效
龍抄手的營(yíng)養(yǎng)功效還是很大的，可以保護(hù)我們的肝臟，還可以幫助我們預(yù)防癌癥了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。
瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。
豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
適宜人群
龍抄手再好吃，但是還是有一些人群是不能的吃，像腎病的病人和膽固醇高的病人金陵不要食用。
制作食材
精粉500克，豬腿肉500克，面粉、肉湯、胡椒面、味精、姜、香油、鹽、雞油各適量，雞蛋2個(gè)。
制作流程
1.把面粉放案板上呈凹形，放鹽少許，磕入雞蛋1個(gè)，再加清水調(diào)勻，揉和成面團(tuán)。再用搟面杖搟成紙一樣。
龍抄手薄的面片，切成110張四指見(jiàn)方的抄手皮備用。
2.將肥三瘦七比例的豬肉用刀背捶茸去筋，剁細(xì)成泥，加入川鹽、姜汁、雞蛋1個(gè)、胡椒面、味精(最好不放，對(duì)身體有傷害!)，調(diào)勻，摻入適量清水，攪成干糊狀，加香油，拌勻，制成餡心備用。
3.將餡心包入皮中，對(duì)疊成三角形，再把左右角向中間疊起粘合，成菱角形抄手坯。然后將其煮熟，火候要恰到好處才可以。(注意注意：不要煮久，易爆)。
4.用碗分別放入川鹽、胡椒、味精、雞油和原湯，撈入煮熟的抄手即成。
制作技巧
為什么缺乏細(xì)嫩感
這可能有以下幾方面原因：一是皮搟制太厚缺乏柔和感：二是餡心中的豬肉剁得不夠茸，肉質(zhì)過(guò)于粗糙，或
龍抄手肉的筋膜未去盡的原因;三是餡心中清水加得太少，攪拌也不夠充分，使餡心中水分含量少，肉質(zhì)太密;四是餡心包得不夠飽滿(mǎn)，上下皮發(fā)生粘連現(xiàn)象，使面皮不易煮熟、煮軟。注意以上四點(diǎn)，便可避免上述問(wèn)題。
抄手爆心
首先是因?yàn)樗粚?，致使在煮制過(guò)程中抄手彼此碰撞、摩擦機(jī)會(huì)過(guò)多，破皮爆心。二是由于火太旺，水沸過(guò)猛，將抄手皮沖爛至使爆心。當(dāng)然包的時(shí)候，面皮之間粘接不牢也會(huì)產(chǎn)生這種情況。所以要防止爆心，就要粘牢、水寬、防止沸騰過(guò)猛。
湯中有浮物
往往一些抄手店不注意制湯，湯中浮物多，給予顧客的感官印象不好。制湯時(shí)，應(yīng)用蛋清加水?dāng)噭颍执蔚稳霚?，網(wǎng)住雜物，然后除去，湯貴清色，餡貴細(xì)嫩古人早已總結(jié)，不可忽視。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家介紹的龍抄手，看完之后，大家如果喜歡的話(huà)，可以回家自己買(mǎi)些食材自己制作的哦!
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做法：
材料
抄手皮250克，雞蛋1個(gè)，胡椒粉1克，生姜5個(gè)，味精3克，精鹽12克，豬肉末250克，雞湯1000毫升，紹酒3毫升，清水225毫升，蔥10克
做法
1.生姜洗凈捶茸，加清水少許浸泡；雞蛋碗內(nèi)攪散。蔥切成蔥花。
2.制肉餡： 將豬肉末裝入碗中，加精鹽5克，清水225毫升；分多次加入，邊攪邊加，用力順著一個(gè)方向攪拌。當(dāng)水分全部被肉吃收后，將雞蛋液倒入肉內(nèi)。生姜汁去渣取汁倒入肉內(nèi)，加入味精各1克、紹酒3毫升、胡椒粉0.5克，繼續(xù)拌至呈漿糊狀即成餡心。
3.包餡成型： 分別取抄手皮，將肉餡置面皮正中，對(duì)疊成三角形，再將左右兩角尖向中折疊粘合（粘合處抹少許餡糊）似菱角形即成抄手坯。
4.調(diào)雞湯湯料： 將精鹽7克、胡椒粉2克、味精2克，均勻分于5個(gè)碗內(nèi)。每碗加200毫升雞湯（用母雞慢火熬制的湯）。
5.煮制抄手： 用旺火沸水煮制抄手，生抄手入鍋后，立即輕輕推蕩以防生鍋。待水沸騰后，再加少量冷水，煮至抄手起皺紋后即熟。漏瓢撈出置于雞湯碗中，每碗一般裝10個(gè)，然后趁熱即可食用。
?以上內(nèi)容為我們介紹了抄手餡做法大全，抄手餡是我們可以選擇特別好的一個(gè)選，好吃營(yíng)養(yǎng)美味又健康，你值得擁有。如果你還不會(huì)做，那么就跟隨我們以上的內(nèi)容趕快去嘗試一翻吧，備齊原料，一定可以做出來(lái)飄香四溢的抄手餡的。
我們很多人都喜歡吃老麻抄手，所以我們是不是需要更加了解這些對(duì)我們的健康是不是有著很重要的問(wèn)題呢，所以我們應(yīng)該更加注意些自己的養(yǎng)生問(wèn)題。我們需要怎么做才可以讓我們的老麻抄手變得更加健康的，我們需要怎么去做才可以讓我們的老麻抄手變得更加好吃美味呢，我們是不是需要更加健康的方式去讓我們變得更加健康，我們是不是需要更加注意我們應(yīng)該需要怎么做呢，我們可以讓自己不用去飯店也可以讓我們吃上更加美味的老麻抄手了，我們是不是特別開(kāi)心。
老麻抄手，分為清湯、紅油、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻7種味道，加上店家用香濃的骨頭湯和雞湯混合冒抄手，抄手吃完的同時(shí)湯也會(huì)一滴不剩......
這樣的抄手是不是讓人垂涎欲滴...實(shí)在舌頭被麻了，喝杯酸梅湯中和一下也不錯(cuò)
清湯抄手
原料：抄手皮500克，肥瘦豬肉末400克，生姜15克，雞蛋1個(gè)，香油10克，化豬油20克，清湯100克，胡椒面1克，味精1克，鹽25克。
清湯抄手
制法：
1、豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心。用抄手皮包起餡心成“角”形。
2、鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。
3、煮抄手時(shí)應(yīng)火旺、水寬、水開(kāi)，煮至皮起皺紋發(fā)亮撈入碗內(nèi)即成。
特點(diǎn)：皮薄肉嫩，味美湯鮮。3、煮抄手時(shí)應(yīng)火旺、水寬、水開(kāi)，煮至皮起皺紋發(fā)亮撈入碗內(nèi)即成。
特點(diǎn)：皮薄肉嫩，味美湯鮮。
老麻抄手
原料 ：抄手皮20張，肉末50克，料酒、辣椒油、醬油、香油各10克，花椒粉3克，精鹽3克，味精2克，蔥20克切末。
老麻抄手
烹飪方法 ：
1.將末用精鹽、料酒調(diào)勻，用抄手皮分別包成抄手；
2.把辣椒油、醬油、香油、味精、花椒粉分別裝在4個(gè)碗內(nèi)，撒入蔥末；
3.鍋中放水適量燒開(kāi)，抄手下鍋煮至浮起時(shí)撈起，分別裝入碗內(nèi)即可食用。
通過(guò)對(duì)老麻抄手的了解我們是不是覺(jué)著其實(shí)美味很簡(jiǎn)單但是，我們卻又不知道怎么才可以讓我們吃到更加健康美味的東西呢，所以我們需要了解更多對(duì)原料的認(rèn)識(shí)，這樣才會(huì)讓我們變得更加懂得美味的做法。
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