紅油抄手的做法
以油養(yǎng)生。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有沒有更好的方式來實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“紅油抄手的做法”，希望能為您提供更多的參考。
紅油抄手很多人乍一聽的時(shí)候可能并不知道是什么，但是看過它的實(shí)際面容之后我們一定不會(huì)感到陌生。而且也是很多人的心頭愛，那么今天也是搜集了很多的相關(guān)資料，帶著大家初步認(rèn)識(shí)和了解下。
紅油抄手的做法
紅油抄手的做法其實(shí)并不難，但是很多人可能基本都是在外面吃的多一點(diǎn)，自己實(shí)際操作可能沒有嘗試過，今天小編就整理了相關(guān)方面的做法以供大家進(jìn)行參考：
1、需要將姜切成細(xì)末的，這樣可以放到肉餡里;
2、準(zhǔn)備抄手皮適量;
3、拿出一張抄手皮裝入適量的肉餡，我們可以在三角形的一頭沾點(diǎn)水，進(jìn)行輕微的沾濕即可;
4、我們需要將抄手皮兩個(gè)角對(duì)折，輕輕的捏一下就可以了，將其中的一個(gè)角沾濕這樣的話比較容易捏在一起;
5、然后我們按著同一個(gè)方向?qū)⑺械某制づ?
6、準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面放入生抽、辣椒油、花椒粉、香油和小蔥;
7、碗里放入適量的開水做成調(diào)料就可以了;
8、鍋里的水進(jìn)行燒開，然后將抄手皮放進(jìn)去;
9、等到抄手皮煮到漂浮在水上的時(shí)候我們就可以撈出來裝在碗里了，記得不要煮太久，因?yàn)槠け容^薄，太久的話就會(huì)影響口感。
紅油抄手的功效和作用
1、具有開胃的功效：我們知道紅油抄手營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味比較獨(dú)特，所以具有增強(qiáng)人食欲的作用;
2、具有安神的作用：由于紅油抄手是餡葷素的，因此具有安神定驚的作用，一般老少都可以食用，而且也會(huì)達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡的作用;
3、具有補(bǔ)血旺氣的作用：因?yàn)榧t油抄手中具有氨基酸與脂肪酸，這樣的話能夠促進(jìn)人體對(duì)鐵的吸收，因此對(duì)于治療缺鐵性貧血具有很好的作用。
紅油抄手的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅油抄手聽起來是一道不是很起眼的食物，但是小小的食物中也是蘊(yùn)含了很多的營(yíng)養(yǎng)，相信通過小編的介紹大家一定會(huì)喜愛這道食物的：
1、本身的蛋白質(zhì)的含量比較高蛋白質(zhì)是人體重要的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育和增強(qiáng)人體記憶體力具有很好的作用;
2、脂肪的含量比較高：一般瘦肉中的脂肪的含量能夠達(dá)到每100克中有29克的量;
3、維生素B的含量比較高：維生素B的存在通常會(huì)緩解人體疲乏無力的情況;
4、能夠提供人體必要的脂肪酸：我們知道豬肉其實(shí)是性味甘成、具有滋陰潤(rùn)燥的作用，同時(shí)鐵的含量也是比較高，能夠改善缺鐵性貧血。
紅油抄手的宜忌人群
紅油抄手雖然很普通，但是需要注意的地方也是需要大家了解的，小編今天就給大家說說紅油抄手適宜和不適宜的人群，希望今后大家能夠真掙注意：
1、本身患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病和肺結(jié)核的人是不能吃的，因?yàn)榧t油畢竟也是屬于辣椒油，吃了的話只會(huì)使得干活更加的旺盛;
2、患有食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡的人應(yīng)該謹(jǐn)慎食用：因?yàn)闀?huì)加重病情;
3、本身腎功能就不是很好的人記得不要食用：因?yàn)槔苯分杏欣苯匪?，它?huì)通過腎臟排除人體體外，會(huì)損壞腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞，嚴(yán)重的話是會(huì)引起腎功能改變的，甚至是出現(xiàn)腎功能衰竭的情況;
4、一般偏瘦的人不易食用：因?yàn)槠莸娜吮旧砭褪潜容^容易產(chǎn)生口苦或者是情緒容易暴躁的人，如果再食用辣椒油的話只會(huì)加重癥狀。
紅油抄手的熱量
紅油抄手的熱量大約為297.98大卡，其中碳水化合物的韓的熱量是在33.72克，脂肪的含量是在13.36克，蛋白質(zhì)的含量是在11.07克;
但是紅油抄手的膽固醇的含量比較高，而且因?yàn)轱柡椭舅岬倪^高含量所以不建議減肥期間的朋友食用。另外不能過量食用，因?yàn)槌远嗔藭?huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。
紅油抄手的醬汁怎么調(diào)
需要的餡料：分別是肉餡、薺菜、醬油、香油、食用油、蔥末、姜末等;
主要調(diào)料：辣椒粉、白糖、芝麻、香油、食用油、生抽、蒜泥;
具體做法：
1、將肉餡在盆里放好，之后放入醬油、花椒粉、料酒、姜末進(jìn)行攪拌均勻，之后分次放到清水里面，沿著同一個(gè)方向都打到肉餡上直到起膠為止;
2、接著將切好的薺菜和蔥花放進(jìn)去，之后再放入油和香油進(jìn)行攪拌，最后放入鹽進(jìn)行調(diào)味;
3、放入1大勺辣椒粉和蔥花進(jìn)行攪拌均勻。接著放入少許的花椒粉和芝麻;
4、我們準(zhǔn)備一大勺植物油進(jìn)行燒熱，之后澆上辣椒粉上攪拌均勻;
5、將1大勺醋放在火上進(jìn)行燒開，之后也倒入碗中;
6、等到?jīng)鰠s之后放入1大勺蒜泥、1大勺生抽、香油幾滴以及白糖之后用溫水?dāng)嚢杈鶆颍旧险{(diào)料就算弄好了。
孕婦能吃紅油抄手嗎
我們說孕媽媽最好是不要吃了，因?yàn)榧t油抄手里面的辣椒的含量比較高，辣椒具有刺激的作用，對(duì)于孕媽媽和寶寶來說都會(huì)產(chǎn)生不利的影響。
通過上面的介紹相信大家心里多少對(duì)紅油抄手都是有一定的概念了，因?yàn)樽龇ú⒉皇呛軓?fù)雜，生活中我們可以自己動(dòng)手就可以嘗到它的美味。對(duì)于它的作用大家心里也知道了一點(diǎn)，平時(shí)中適當(dāng)食用也是對(duì)身體有好處的。
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紅油抄手是川菜系四川的名小吃，此小吃秉承了川菜的辣，并柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。紅油抄手形似餛飩，但又別有風(fēng)味，想想就要流口水了。有機(jī)會(huì)你是不是想去四川吃吃看？不用了，俗話說得好授之以魚不如授之以漁，我們一起來看看紅油手抄的制作方法吧。
食材準(zhǔn)備主料：抄手皮(20張)、豬絞肉(172克)、蔥花(1湯匙)腌料：鹽(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)調(diào)料：辣椒油(3湯匙)、醬油(2湯匙)、香油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1湯匙)
制作步驟豬絞肉置入碗內(nèi)，加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙生粉和2湯匙清水拌勻，順一個(gè)方向打至起膠，腌制15分取一抄手皮，舀入適豬絞肉，包成抄手。取一空碗，加入3湯匙辣椒油、2湯匙醬油、1湯匙香油和1/2湯匙雞粉，灑入1湯匙蔥花。1湯匙鹽，放入抄手以大火煮沸，點(diǎn)一次水煮至抄手浮起，撈起瀝干水，盛入碗內(nèi)即成。注意事項(xiàng)包制抄手時(shí)，一個(gè)抄手的肉餡不宜包的太多，容易膩。一般在肉餡中加入料酒是根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行的操作，就看自己是否喜歡料酒的味道了。
豬絞肉調(diào)好味后，要用筷子順一個(gè)方向打至起膠，做成的肉餡才會(huì)爽滑鮮味又濃。建議買半肥瘦的豬絞肉做肉餡，肉餡煮熟后會(huì)更加甘腴嫩滑，全瘦的豬絞肉口感較干硬，不建議選購(gòu)。市場(chǎng)賣的云吞皮即是現(xiàn)成的抄手皮。用抄手皮包好抄手后，要在粘合處沾一點(diǎn)水，使其粘得緊實(shí)些，抄手包好后放入碟中前，應(yīng)灑少許面粉使其不會(huì)粘底。抄手的水煮時(shí)間不宜過長(zhǎng)，否則容易將抄手煮破皮，抄手煮沸后須點(diǎn)一次水，待其浮起呈半透明狀就可撈起。調(diào)制紅油醬汁時(shí)，喜歡吃辣者可多放紅油，吃不了太辣者可減少紅油的份量。
看完制作方法是不是覺得你也可以在家中制作出川菜美味小吃呢，作為吃貨怎么能不愛四川名小吃，并且四川以辣美人之稱表示其辛辣飲食并不一定對(duì)皮膚不好，不然四川美女為何那么多呢，快動(dòng)起手來，為你的家人制作美味的紅油手抄吧！
紅油抄手的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅油抄手是四川的地方特色小吃。屬于川菜系,此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。抄手是四川人對(duì)餛飩的稱呼,餛飩在全國(guó)各地均有制作,紅油抄手是最為著名的品種之一。
主料是抄手皮和豬絞肉。以面皮包肉餡,煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。在畜肉中,豬肉的蛋白質(zhì)含量最低,脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高,每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì),含脂肪6克。經(jīng)煮燉后,豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.,可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成,滋陰潤(rùn)燥,可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰,豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
紅油抄手的熱量
紅油抄手的熱量大約為297.98大卡,碳水化合物33.72克,脂肪13.36克,蛋白質(zhì)11.07克,纖維素0.25克。
紅油抄手膽固醇含量過高、飽和脂肪酸含量過高不適宜減肥期間食用。雖然紅油抄手非常美味,但是食用也應(yīng)該適量,不要過量食用,這樣做是不利于身體健康的。
紅油抄手的宜忌人群
紅油也屬于辣椒油?；加谢馃岵“Y或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應(yīng)慎食。辣椒油不宜與其他油類搭配,過于油膩。辣椒油適用量,鮮辣椒每次100克,食用過量反而影響人體健康。
人的身體腸道很復(fù)雜,偏偏辣椒素就必須得通過腎臟排泄的,所以有腎病的人盡量要少吃辣,最好不吃。有損腎實(shí)質(zhì)細(xì)胞,嚴(yán)重可引起腎功能改變,甚至出現(xiàn)腎功能衰竭。
瘦人不宜吃辣椒,因瘦人常有咽干、口苦、煩燥易怒,如果食用辣椒,不僅加重上述癥狀,而且易導(dǎo)致出血、過敏和炎癥,嚴(yán)重時(shí)會(huì)發(fā)生瘡癰感染等。
有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖,吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入,就大吃瘦肉。事實(shí)上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?而同型半胱氨酸過多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞,形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要適量,并非多多益善。
紅油抄手簡(jiǎn)介
紅油抄手是四川的地方特色小吃。屬于川菜系,此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。抄手是四川人對(duì)餛飩的稱呼,餛飩在全國(guó)各地均有制作,紅油抄手是最為著名的品種之一。
做紅油抄手放什么調(diào)料
1、豬梅子肉400克,攪打成蓉,15克生姜搗爛加幾?；ń泛鸵簧装臌}用15克溫水調(diào)勻,泡20分鐘后,將泡過的水倒入肉泥中,加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清調(diào)勻成餛飩餡。
2、餛飩皮一摞,市場(chǎng)有售。
3、將餛飩皮包入適量肉餡制成餛飩生坯。
4、湯鍋內(nèi)倒入高湯,加一勺鹽,大火煮沸后再煮一分鐘即可關(guān)火。
5、大蒜、香蔥切末。
6、將蒜末置于碗底,加入花椒油辣子,一勺紅油,一勺復(fù)制醬油,適量雞精、胡椒粉。
紅油抄手的常見做法
紅油抄手做法一
1、肉糜中加入生抽、蠔油、香油各一勺,鹽、雞粉各1/3勺,拌勻;香菇洗凈去蒂切碎丁,蔥洗凈切蔥花。
2、鍋置火上少許油燒熱,下入香菇碎煸炒出香味盛出。
3、將香菇加入肉餡中攪拌均勻。
4、緩緩加入適量蔥姜水,順同一方向攪拌至上勁。
5、制成若干抄手生坯。
6、碗中加入蔥花、辣椒油、花椒油、雞精、鹽、醋、生抽拌勻。
7、起鍋加雞湯燒開,下入抄手生坯煮熟。
8、抄手撈出放入碗中。
9、加入足量煮湯即可食用。
紅油抄手做法二
1、肉餡中加入拌餡調(diào)料(除香油外)順一個(gè)方向攪打上勁。
2、最后加入香油拌勻,放入冰箱中冷藏1小時(shí)備用。
3、紅油汁調(diào)料全部混合拌勻后備用。
4、取一張餛飩皮,中間加入拌好的肉餡。
5、將餛飩皮對(duì)折后壓實(shí)。
6、再將下方兩個(gè)角交錯(cuò)壓實(shí),捏緊后制成元寶形餛飩。
7、將餛飩?cè)堪煤鬅?準(zhǔn)備煮制餛飩。
8、餛飩水開后下鍋,煮至餛飩漂起后撈出盛入碗中。
9、碗中淋入紅油汁和咸菜花生碎以及小蔥后制作完成。
紅油抄手做法三
1、面粉加鹽少許、雞蛋1個(gè),摻水反復(fù)搓揉,用面棒搟成皮,切成5厘米見方的面皮。
2、豬腿肉去筋捶蓉,裝盆內(nèi),打入1個(gè)雞蛋,放鹽、胡椒粉、味精、芝麻油、姜汁、蔥汁、豆粉少許,一起倒入盆內(nèi)攪拌,邊攪拌邊加清水200克,拌至水肉一體成抄手餡。菜心焯水備用。
3、取面皮把餡置面皮中間,上下對(duì)折成三角形,并將左右兩角向中間折,粘合成菱形,煮熟裝碗,再加入菜心。
4、將紅豆油、白豆油、花椒粉、紅油、味精調(diào)勻成紅油汁,淋在抄手上即可。
紅油抄手的食物相克知識(shí)
紅油抄手與其它食物配置沒有負(fù)作用也沒有相克的食物。
紅油抄手是紅油混沌的另一種叫法，這種食物因?yàn)槠淇诟忻牢洞碳げ⑶屹u相很好而受到了人們的歡迎。而紅油抄手這類美食調(diào)料汁是非常重要的一個(gè)元素，調(diào)料汁的味道好壞直接影響著整個(gè)美食的味道。而調(diào)制紅油抄手的調(diào)料汁也是需要有竅門的，下面就來介紹一下紅油抄手調(diào)料汁怎么調(diào)好吃。
餡料：肉餡、薺菜(別的蔬菜也可)、醬油、花椒粉、料酒、香油、食用油、鹽、蔥末、姜末
調(diào)料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、蔥花、白糖、芝麻、鹽、花椒粉、香油、食用油
做法：
1.將肉餡放入盆中放入醬油、花椒粉、料酒、姜末攪拌均勻，再分幾次放入清水，順著一個(gè)方向攪打到肉餡上勁起膠。
2.再放入切成末的薺菜和蔥花，再放入食用油和香油拌勻，最后放入鹽調(diào)味即可。
3.將1大勺辣椒粉(我用的是顏色很紅但卻不太辣的韓國(guó)辣椒)和1大勺蔥花放入碗中。
4.再放入少許鹽、花椒粉和芝麻。
5.將一大勺植物油放入鐵飯勺中燒熱(一定要熱一些)，倒到辣椒粉上拌勻。
6.然后放1大勺醋到鐵飯勺中在火上煮開(煮過的醋口感更柔和)，然后也倒入碗中。
7.晾涼后，放入1大勺蒜泥(一定是蒜泥)、1大勺生抽、香油幾滴，用手捏一點(diǎn)點(diǎn)白糖(提鮮的吃不出來甜味)，再加一點(diǎn)點(diǎn)溫水拌勻，紅油調(diào)料就做好了，這個(gè)調(diào)料汁用來沾餃子也非常好，也可以用來拌涼菜。
8.自己壓得餛飩皮，也可以買現(xiàn)成的，放入餡料。
9.對(duì)折餛飩皮。
10.將兩個(gè)角捏到一起。
11.鍋中水開后放入餛飩，煮到浮起撈出放入碗中，倒入適量的紅油調(diào)料，撒上香菜拌勻即可。
紅油抄手什么時(shí)候放調(diào)料
紅油抄手是四川的地方特色小吃。屬于川菜系,此種小吃柔嫩鮮美,湯汁微辣濃香。抄手是四川人對(duì)餛飩的稱呼,餛飩在全國(guó)各地均有制作,紅油抄手是最為著名的品種之一。
紅油抄手主料是抄手皮和豬肉餡。如果在家里不愿意做抄手皮,可以去面皮店里面買一些。另外,豬肉餡最好是自己制作,可以根據(jù)自己的口味來調(diào)理。
將肉餡放入盆中放入醬油、花椒粉、料酒、姜末攪拌均勻,再分幾次放入清水,順著一個(gè)方向攪打到肉餡上勁起膠;再放入切成末的薺菜和蔥花,再放入食用油和香油拌勻,最后放入鹽調(diào)味即可。
肉餡做好后就可以用抄手皮包了。包制抄手時(shí),一個(gè)抄手的肉餡不宜包的太多,容易膩。抄手的水煮時(shí)間不宜過長(zhǎng),否則容易將抄手煮破皮,抄手煮沸后須點(diǎn)一次水,待其浮起呈半透明狀就可撈起。
煮熟后加清湯、紅油和其它調(diào)料即可食用。調(diào)制紅油醬汁時(shí),喜歡吃辣者可多放紅油,吃不了太辣者可減少紅油的份量。除了紅油汁外,其它的配料可以根據(jù)個(gè)人喜好來添加。
抄手一次可以多包一些,然后將它們平攤在盤子里,注意要平攤,不能堆在一起,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍,想吃的時(shí)候取出來,不需解凍,直接煮就可以了,很方便。
紅油抄手的一般做法
做法一
材料:抄手皮、豬絞肉、蔥花、鹽、醬油、料酒、雞粉、生粉、辣椒油、香油。
做法:
1、豬絞肉置入碗內(nèi),加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙醬油、1/2湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1湯匙生粉和2湯匙清水拌勻,順一個(gè)方向打至起膠,腌制15分鐘。
2、取一抄手皮,舀入適量豬絞肉,包成抄手。
3、取一空碗,加入3湯匙辣椒油、2湯匙醬油、1湯匙香油和1/2湯匙雞粉,灑入1湯匙蔥花。
4、燒開鍋內(nèi)的水,加入1湯匙鹽,放入抄手以大火煮沸,點(diǎn)一次水煮至抄手浮起,撈起瀝干水,盛入碗內(nèi)即成異。
做法二
材料:餛飩皮、菜肉餡、老抽、生抽、陳醋、辣椒油、上湯、鹽、味精、糖、蒜蓉、香菜、紅油。
做法:
1、將老抽、生抽、陳醋、辣椒油、上湯、鹽、味精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁。
2、取餛飩皮包入菜肉餡,入沸水鍋中煮熟,裝盤。
3、在抄手盤中澆上抄手汁,再淋上紅油,也可撒上少許香菜末,即可食用。
紅油抄手的由來
抄手是四川人對(duì)餛飩的稱呼,紅油抄手在廣州稱云吞,在江西稱清湯,而在中國(guó)其它地方主要稱餛飩。餛飩早在兩千多年前就已在中國(guó)出現(xiàn),在很多民族及地區(qū)都十分盛行,所以名稱、吃法也不盡相同,除煮食外,煎、炸均有,風(fēng)味各異。
很多人北方人第一次聽南方人叫這個(gè)名字的時(shí)候,很難想象這是食物的名字,也許會(huì)以為是股票基金中的“操手”———操盤手呢。
那么這個(gè)“抄手”是怎么個(gè)來歷呢?說法有二種:
一是指因?yàn)樗け∫资?抄手之間,就已煮熟上桌。有這樣一個(gè)故事,有人在成都街上閑逛至一小吃店,問老板為什么“餛飩”到這里變成了“抄手”。老板也不說話,只將手中餛飩往湯鍋里一扔,而后雙手在胸前一抄,身體望門框上一靠,然后雙目炯炯地瞪著湯里的那玩意。一分鐘后,那玩意好了,盛在碗里,端給食客,口中大叫“抄手二兩”。
另一說法是說它的樣子像一個(gè)人抄起兩只手:制作餛飩的最后程序是將面皮兩頭抄到中間粘緊,這個(gè)樣子頗似人們?cè)诙緸楸芎畬墒殖趹阎械男蜗?所以叫“抄手”。
我們是一個(gè)天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對(duì)美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款川味紅湯抄手，以后可以自己在家做一下哦。
2.肉末里加一個(gè)雞蛋，少許五香粉，香油，鹽，切碎的姜末。
3.順著一個(gè)方向攪拌均勻。
4.取一張抄手皮放在手心，下方的角上放一小塊肉末。
5.把角折上來，折上的來角的大小要包住肉末。
6.再把剛才的那個(gè)角再往上折一下，順手兩個(gè)拇指在肉末兩邊捏一下。
7.右邊角上沾點(diǎn)水，把左邊角的下方拉過來沾在右邊的上方即可。
8.抄手皮全部包好。
9.鍋里水燒開。
10.抄手一個(gè)一個(gè)的下，全部煮熟。（抄手皮很薄，這個(gè)過程很快）
11.取一個(gè)碗，下適量的生抽，鹽，陳醋，豬油，辣椒油，切碎的蔥花。
12.用一點(diǎn)抄手湯沖化豬油。
13.再把煮好的抄手盛在碗里即可。
今天這道川味紅湯抄手，你可不能錯(cuò)過它的方法，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于四川紅油抄手這道菜的做法。
2.2豬梅子肉400克，攪打成蓉，15克生姜搗爛加幾?；ń泛鸵簧装臌}用15克溫水調(diào)勻，泡20分鐘后，將泡過的水倒入肉泥中，加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清調(diào)勻成餛飩餡。
3.將餛飩皮包入適量肉餡制成餛飩生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上面的一格中，想吃的時(shí)候就拿出來煮。
4.湯鍋內(nèi)倒入高湯，可以是雞湯、骨湯、魚湯或者海鮮湯，俺用的是雞湯，加一勺鹽，大火煮沸后再煮一分鐘即可關(guān)火。
5.大蒜、香蔥切末。
6.將蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺紅油，一勺復(fù)制醬油，適量雞精、胡椒粉；最后將煮好的抄手盛入碗中拌勻，再在表面撒上熟芝麻和蔥末即可。
也許關(guān)于四川紅油抄手的版本你已經(jīng)吃過很多，但是你肯定想象不出自己做出來的會(huì)是什么味道？為了滿足好奇心，你真的可以自己動(dòng)手嘗試一下的。
做菜是一門學(xué)問，當(dāng)然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的芝麻紅油做法吧！
2.準(zhǔn)備好食用油。
3.把（干辣椒、麻椒、八角、草果、香葉）作為配料A。
4.把（蔥、洋蔥、姜、蒜）作這配料B。
5.把白糖準(zhǔn)備好。
6.將辣椒面、白芝麻和適量的鹽混合均勻后裝入一個(gè)耐熱無水的容器。
7.將配料A用溫水浸泡10分鐘，瀝干水待用。
8.將蔥切成段，洋蔥切絲，姜蒜用刀拍松。
9.鍋?zhàn)酉炔婚_火，倒入食用油。
10.將瀝干水的配料A和配料B放入鍋中。
11.小火慢熬。
12.熬至鍋中沒有氣泡后繼續(xù)小火熬至配料變焦，先將鍋?zhàn)雨P(guān)火。
13.用漏勺將配料撈出扔掉。
14.鍋?zhàn)又匦麻_火，中火加熱至鍋中的油微微冒煙。
15.用勺子將油淋到裝有辣椒粉的容器。
16.每淋一勺油之后一定要立刻用勺子將辣椒粉和油拌勻。
17.待紅油的溫度降至微微燙手的時(shí)候放入一小勺白糖，攪拌均勻。紅油徹底晾涼后，裝入能密封的容易，放冰箱冷藏室保存。
上面關(guān)于芝麻紅油的做法雖然看起來有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
做菜可以是很簡(jiǎn)單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來教您如何做好紅油肉片。
2.12里脊肉切片，用少許料酒、食鹽、生粉，抓勻腌制片刻。
3.21青菜洗凈備用。
4.1鍋中倒入一湯勺郫縣豆瓣醬，翻炒至出紅油。
5.2冷鍋冷油，下入花椒和干紅椒煸香后，盛出備用。
6.加入適量高湯或者清水，并調(diào)入少許鹽。
7.燒開后，先下入青菜焯至斷生。
8.撈出鋪在碗底。
9.接著依次下入腌制好的肉片，煮熟。
10.把煮好的肉片盛入青菜碗內(nèi)。
11.倒入剛才炒香的花椒和干紅椒，撒上少許蒜茸和生蒜葉，最后澆上少許熱油即可。
想要做好紅油肉片這道菜并不難，難的是你有沒有堅(jiān)持心。其實(shí)，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅(jiān)持，那么“成果”立馬就會(huì)出現(xiàn)。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對(duì)人體有害的東西嗎？你知道長(zhǎng)期吃下去，各種慢性病都會(huì)來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做紅油豇豆。
2.鍋里放水，燒開后倒入豇豆段，鍋里放入一勺鹽，不加蓋煮至豇豆熟過心。切記不要煮軟爛了而失去口感，剛煮過心并且嚼起來有軟脆的口感為上。加鹽是為了讓豇豆更入味。
3.將豇豆撈出，放涼開水里涼透，瀝水待用。加工好的豇豆是碧綠色。
4.蒜去皮拍碎切細(xì)，蔥切成蔥花。將蒜米、蔥花放入小碗，鍋里倒入適量花生油燒得滾燙后，澆到蔥蒜上。
5.紅辣椒油制作：將上好的紅辣椒面（50克）放入合適的容器里，再放入適量白芝麻、紅花椒，國(guó)內(nèi)倒入菜籽油或其他植物油高溫?zé)裏幔瑳鲋?、9成熱后，澆到辣椒面上，并用不銹鋼勺適當(dāng)攪拌，使辣椒面均勻受熱。
6.調(diào)味。將豇豆放入調(diào)味盆，取調(diào)味勺平平一勺鹽，加上調(diào)味勺一勺味極鮮醬油，少許花椒面，4-6大勺紅辣椒油，兩大勺蔥蒜油、一小撮白砂糖，少許味精，和勻即可。
7.成菜顏色翠綠紅亮，香味撲鼻，吃著軟脆爽口。
身體的健康，營(yíng)養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹紅油豇豆去嘗試做出美味的菜肴吧！
對(duì)于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做紅油腐竹。
2.12腐竹用溫水泡發(fā)。
3.21鍋中燒開水。
4.將泡好的腐竹放鍋中焯燙1分鐘。
5.焯好的腐竹撈起放涼，控干水分。
6.香菜洗凈，切段。
7.將香菜放入腐竹中攪拌好。
8.依次倒入白醋四分之一勺，白糖五分之一勺，鹽三分之一勺，生抽半勺，麻油半勺，辣椒油一勺
9.拌勻后，稍微腌制5分鐘更入味后，即可食用。
紅油腐竹固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《紅油抄手的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“以油養(yǎng)生”專題。
