酸甜麻辣熗苦菊的做法
酸甜苦辣都適合哪個季節(jié)的養(yǎng)生。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“酸甜麻辣熗苦菊的做法”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因為你家的飯菜太過于單一，又或者是味道不好。這時的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請跟著小編一起來學(xué)習(xí)如果做好酸甜麻辣熗苦菊
2.12撕開，反復(fù)清洗干凈。
3.21用盤子裝好，分別把一小勺鹽、一小勺白糖和以下的調(diào)料放入一個小碗，用極少的礦泉水調(diào)勻。
4.一大勺豆瓣醬。
5.一小勺香草醋。
6.1適量自制的剁辣椒。
7.2一大勺鮮貝露。
8.一大勺芝麻醬和一大勺黑芝麻糊。
9.拌勻后，在苦菊上面再灑點(diǎn)白芝麻和豆瓣醬以及剁辣椒。
10.拌勻后，在苦菊上面再灑點(diǎn)白芝麻、枸杞、豆瓣醬以及剁辣椒。
11.一道酸甜麻辣的涼拌苦菊就成功了。
上文介紹的酸甜麻辣熗苦菊的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
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苦菊對于很多人來說是比較陌生的植物，很多人甚至是第一次聽說它。而苦菊卻是菊類的一種，它兼具食用及藥用的功效于一體，是非常健康的菜類。今天小編就為大家詳細(xì)的介紹一下它的營養(yǎng)價值、做法、作用與功效等的知識吧!
目錄
1、苦菊基本知識介紹 2、苦菊的營養(yǎng)價值
3、苦菊的功效與作用 4、苦菊的做法
5、苦菊減肥法 6、孕婦能吃苦菊嗎
7、糖尿病人能吃苦菊嗎 8、苦菊食用的注意事項
苦菊基本知識介紹
苦菊是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫敗醬草，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。
菊科菊苣屬植物的一種，又名苦菜、狗牙生菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。性喜冷涼氣候，初夏抽花莖，可生食涼拌，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。嫩葉可食。
苦菊為菊科菊苣屬，以嫩葉為食的栽培種，一二年生草本植物?？嗑者m生食、煮食或作湯?？嘬娜~披針形。頭狀花序，約有小花20朵，花冠淡紫色，雌蕊柱頭雙叉狀淡藍(lán)色，雄蕊5，連成筒狀，花藥淡藍(lán)色。種子短柱狀，灰白色，千粒重1.6g。
物種分布
苦菊是一種中生陽性植物，生于山坡或山谷林緣、林下或平地田間、空曠處或近水處，海拔170-3200米。幾遍全球分布。喜水、嗜肥、不耐干旱。喜潮濕、肥沃而疏松的土壤，從沙土到粘土、pH4.58.9之間的土壤上均能生長，但以微酸至中性沙堆土上生長最好。對干旱、土壤板結(jié)而貧瘠、原生草群密集或郁蔽度大于0.4的林地等環(huán)境，難以適應(yīng)?？喽ú说哪秃员容^強(qiáng)。在溫帶地區(qū)，秋季能長出根系發(fā)育良好的苗株，其地下部分能夠順利越冬;在亞熱帶以南地區(qū)，苗株均能以綠色葉叢越冬。當(dāng)氣溫達(dá)5℃時能緩慢生長，即便遇到10℃的短期低溫，苗株仍能保持青綠;而在中亞熱帶以南地區(qū)，冬季仍能生長，甚至可以開花結(jié)實。
形態(tài)特征
葉
基生葉羽狀深裂，全形長橢圓形或倒披針形，或大頭羽狀深裂，全形倒披針形，或基生葉不裂，橢圓形、橢圓狀戟形、三角形、或三角狀戟形或圓形，全部基生葉基部漸狹成長或短翼柄;中下部莖葉羽狀深裂或大頭狀羽狀深裂，全形橢圓形或倒披針形，長3-12厘米，寬2-7厘米，基部急狹成翼柄，翼狹窄或?qū)挻?，向柄基且逐漸加寬，柄基圓耳狀抱莖，頂裂片與側(cè)裂片等大或較大或大，寬三角形、戟狀寬三角形、卵狀心形，側(cè)生裂片1-5對，橢圓形，常下彎，全部裂片頂端急尖或漸尖，下部莖葉或接花序分枝下方的葉與中下部莖葉同型并等樣分裂或 不分裂而披針形或線狀披針形，且頂端長漸尖，下部寬大，基部半抱莖;全部葉或裂片邊緣及抱莖小耳邊緣有大小不等的急尖鋸齒或大鋸齒或上部及接花序分枝處的葉，邊緣大部全緣或上半部邊緣全緣，頂端急尖或漸尖，兩面光滑毛，質(zhì)地薄。
苦菊的營養(yǎng)價值
苦菊的營養(yǎng)價值高，是清熱去火的美食佳品，受到廣泛的好評。苦菊中含有蛋白質(zhì)，膳食纖維，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素也較全，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
膳食纖維
苦菊中的膳食纖維含量較高，膳食纖維能夠加速排毒，保持腸道健康，有助于防癌，控制血糖等。
胡蘿卜素
苦菊中含有的胡蘿卜素是菠菜中含量的2.3倍。胡蘿卜素能夠維持眼睛和皮膚的健康，是常用眼者最需要的營養(yǎng)素。
鈣
苦菊中豐富的鈣，鈣維持牙齒和骨骼健康解除煩躁情緒，促進(jìn)青少年骨骼發(fā)育，預(yù)防中老年人骨質(zhì)疏。
鐵
苦菊中豐富的鐵元素，有利于預(yù)防缺鐵性貧血。
煙酸
苦菊中含有煙酸，能夠抗糙皮病，擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓。
維生素A
苦菊中的維生素A有助于增強(qiáng)免疫力，保護(hù)皮膚，保證眼睛的暗視力，促進(jìn)身體的生長發(fā)育。
維生素B1
苦菊中含有維生素B1，缺乏維生素B1會引多種神經(jīng)炎癥如腳氣病。
維生素B2
苦菊中含有維生素B2，缺乏維生素B2缺乏它會出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。
維生素C
苦菊中含有的維生素C是菠菜中含量的2.1倍。具有抗氧化，防癌，增強(qiáng)免疫，抗壞血病，保護(hù)牙齦健康的作用，是美容養(yǎng)顏不可缺少的營養(yǎng)素。
維生素E
維生素E能夠抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。
鎂
苦菊中還有的微量元素鎂維護(hù)骨骼健康和神經(jīng)系統(tǒng)功能，防治心血管疾病。
錳
苦菊中含有的微量元素錳維持神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，穩(wěn)定血糖，參與骨的生長與再生。
銅
苦菊中含有的微量元素銅能夠協(xié)助骨、血紅蛋白和紅細(xì)胞形成，保持頭發(fā)和皮膚色澤。
苦菊的功效與作用
中醫(yī)認(rèn)為，苦菊性味苦、寒入心、脾、胃、大腸經(jīng)，無毒，具有抗菌、解熱、消炎、明目、涼血、止痢等作用。
防治貧血，消暑保健
苦菊中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預(yù)防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
清熱解毒，殺菌消炎
苦菊中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦菊水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
促進(jìn)人體的生長發(fā)育
苦菊能夠促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育，促進(jìn)人體的生長發(fā)育。
營養(yǎng)價值豐富
苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。
苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用
苦菊每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質(zhì)1.2g、鈣77mg及維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
苦菊的做法
苦菊可炒食也可涼拌，它的苦味能夠清熱解暑、消炎抗菌，最適宜夏季食用。
苦菊的營養(yǎng)價值高，受到越來越多人的喜愛，但是苦菊味略苦，可能一些人不喜歡吃苦味的蔬菜，那么，苦菊怎么做才好吃呢?能讓不喜歡苦味的人也能接受呢?
其實，將買回來的苦菊用開水燙一下制熟，就可以去除其大部分苦味，吃起來也不會澀口。苦菊的做法很多，可炒肉、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用，或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。
涼拌苦菊
主料：苦菊一顆。
輔料：紅椒半個。
調(diào)料：食鹽、醋、生抽、香油、白糖各適量，芝麻少許。
做法
(1)苦菊洗凈后，在熱水里汆燙后撩起出，控干水后備用。
(2)在苦菊里調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、香油、黑芝麻拌勻即可。
這道菜吃起來又爽脆可口，開胃健脾。
苦菊銀耳沙拉
主料：銀耳1/2朵、苦菊150克、圣女果150克。
調(diào)料：食鹽1.5克、味精1克、香油3克、黑胡椒1克、白糖5克、白醋10克。
做法
(1)銀耳泡發(fā)，摘洗干凈，小番茄洗凈后切四瓣;苦菊去根部，沖洗干凈，控凈水分備用。
(2)鍋內(nèi)放水燒開，水開后放入銀耳焯水，撈出放涼水中過涼，小碗內(nèi)放白糖。
(3)加入白醋、味精、香油和鹽攪拌均勻。
(4)再加黑胡椒碎粒，將銀耳、櫻桃番茄和苦菊放盆中，加拌好的調(diào)料拌勻即可。
這道菜味道酸酸甜甜，能夠健胃消食、美容抗衰老。
苦菊雞蛋
主料：苦菊200g、小農(nóng)雞蛋2個。
調(diào)料：花生油適量、精鹽適量。
做法
(1)苦菊洗凈切成段。
(2)雞蛋2個備用。
(3)鍋內(nèi)放油，放入雞蛋炒熟。
(4)放入苦菊繼續(xù)翻炒至變軟。
(5)調(diào)入調(diào)料翻炒均勻即可出鍋。
這道菜美味營養(yǎng)，能夠養(yǎng)血防癌。
煎餅苦菊卷
主料：煎餅2張、苦菊300克。
調(diào)料：食鹽1小勺、紅尖椒1個、醋精1小勺、白糖1大勺、牛肉粉1小勺、純凈水少許。
做法
(1)準(zhǔn)備好煎餅和苦菊，紅尖椒切碎。
在炎熱的夏天我們的食欲會大大的下降，但是如果一盤清爽的涼菜出現(xiàn)在我們的面前，我們的食欲又會大大的調(diào)動起來，苦菊就是這樣的一種清熱去火的涼菜，具有抗菌、解熱、消炎的功效，受到了人們的歡迎?？嗑掌さ笆且环N比較受歡迎的涼菜，但是很多人對于苦菊皮蛋的做法不了解，我們下面來具體的看一下。
皮蛋是一種特色的食品，口感獨(dú)特，能夠提高食欲，我們將苦菊和皮蛋混合在一塊色香味俱全，人們在視覺享受的基礎(chǔ)上還能享受到別樣的清爽，同時對于身體還有藥用的價值。
苦菊皮蛋的做法?準(zhǔn)備苦菊。把松花蛋去皮洗凈，一切四份，全部切開擺盤。.苦菊洗凈切寸斷。蒜切成蓉。在松花蛋上淋上少許香醋。撒上胡椒粉。再把蒜蓉撒上?？嗑罩门柚校尤胂愦缀桶滋前鑴?。把拌好的苦菊放在松花蛋中間即可?？嗑掌さ翱诟刑鹣炭嗨崂蔽逦峨s陳，清新爽口，開胃健脾。
皮蛋在營養(yǎng)上的價值，一般說來有： 富含鐵質(zhì)、甲硫胺酸(必須胺基酸)、維生素E(以上是和雞蛋做比較)。苦菊屬菊花的一種，又名苦菜，有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。因其味感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。
以上的內(nèi)容就是對于苦菊皮蛋的做法的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。夏季的到來使得我們的食欲下降，我們可以在生活中適當(dāng)?shù)恼{(diào)制一些小菜，來作為開胃菜。需要注意的是在選擇皮蛋的時候需要慎重，一些皮上帶斑點(diǎn)的需要避免，可能會含有大量的鉛，經(jīng)常吃對身體不利。
苦菊菜是廊坊的一種特產(chǎn)，又叫苦菜，其具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑詹说奈兜缆钥?，顏色碧綠，可以炒食或著涼拌，是清熱去火的美食佳品。因為苦菊菜的味感甘中略帶苦，而且有清熱解暑之功效，所以長期以來一直深受大家的喜愛。苦菊菜價格非常昂貴。
現(xiàn)在就來給朋友們介紹一下涼拌苦菊菜的做法，這道菜的味道微辣，主要的制作方法是拌，制作難度很簡單，需要大概半個小時的時間來制作。先來準(zhǔn)備食材，需要苦菊、烤花生米、胡蘿卜、耗油、老醋、大蒜、蜂蜜、香油、白糖各適量。首先將大蒜洗凈去皮，切成蒜蓉。
將花生米洗凈帶水放入烤箱中調(diào)至180度烘烤20分鐘。取來一個干凈的碗，先倒入適量的老醋，然后將所有的調(diào)料依次加入碗中，攪拌均勻后放在一旁備用。接下來將苦菊菜清洗干凈，去掉老葉和根，放入淡鹽水中泡上一刻鐘，然后將泡好的苦菊放到一個大碗中，倒入調(diào)料。
一定要攪拌均勻。接著，將胡蘿卜清洗干凈后，切成胡蘿卜片，然后下鍋用開水焯熟，撈出后控水，加入到苦菊菜中，再將已經(jīng)烤好的熟花生豆也一同加入到苦菊菜中，將各個食材充分的攪拌均勻后，這道美味開胃的涼拌苦菊菜就制作完成了。這里要說明幾點(diǎn)注意的事項。
由于苦菊菜本身略帶苦味，如果不喜歡吃這種味道，可以用淡鹽水先泡一會兒苦菊菜，這樣就可以去除原本的苦味了，如果喜歡吃這種味道，其實是可以直接涼拌的。這道涼拌苦菊菜是純素的，其實也可以在其中加上幾片醬牛肉或者熟雞蛋什么的，這回使其更加的美味營養(yǎng)。
苦菊菜是廊坊的一種特產(chǎn)，又叫苦菜，其具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑詹说奈兜缆钥啵伾叹G，可以炒食或著涼拌，是清熱去火的美食佳品。因為苦菊菜的味感甘中略帶苦，而且有清熱解暑之功效，所以長期以來一直深受大家的喜愛?？嗑詹藘r格非常昂貴。
現(xiàn)在就來給大家介紹一下炒苦菊的做法。首先是準(zhǔn)備食材，首先準(zhǔn)備一斤的苦菊作為主料，輔料則需要準(zhǔn)備油、鹽、耗油、蒜各適量。具體的制作步驟如下：首先將苦菊菜用清水洗凈，然后控干水，把苦菊菜切成一段一段的，要切的大一點(diǎn)，不然一炒就沒了。把蒜清洗干凈。
剝掉蒜皮，將蒜切成蒜末，放到一旁備用。將鍋中倒上油燒熱，接下來將切好的苦菊菜倒入鍋中進(jìn)行翻炒。等到將苦菊菜翻炒至變軟后，加入適量的鹽、耗油以及剛才切好的蒜末，繼續(xù)翻炒，一直到將各種食材翻炒均勻后，每種食材都被炒熟為止，接下來就可以關(guān)火出鍋了。
這樣，一道清涼去火、消暑降溫的炒苦菊菜就制作完成了，它不僅美味而且營養(yǎng)價值極高，很符合中醫(yī)理論的藥食同源，藥食同補(bǔ)。是老少皆宜的保健佳品。在制作過程中一定要注意到：由于苦菊菜比較容易炒熟，所以不要長時間的加熱，這樣會大量流失其中的營養(yǎng)成分的。
而且，一定要到快出鍋的時候再放入蒜末，不要放得太早，這樣的話燙出蒜香，味道更為鮮美。這是清炒苦菊菜的做法，其實炒苦菊菜有很多種制作方法，根據(jù)個人的口味不同，可任意搭配，比如說，像苦菊菜炒雞蛋，也是一道很不錯的消暑降溫、開胃清熱的爽口的菜肴。
苦菊最為一種菊花，但是卻扮演者蔬菜的較色，因為在生活中，我們經(jīng)常會看到苦菊成為了飯桌上的常客，但是還是有很多人不知道如何食用苦菊，不知道到底是煎炸煮還是怎么樣，實際上苦菊的食用方法是很多的，下面我們?nèi)チ私庖幌驴嗑盏膸追N不同食用方式，看看哪一種比較符合你的口味。
其實苦菊有很高的營養(yǎng)價值和保健功效，感甘中略帶苦，且有清熱解暑之功效，尤其是在夏季的時候，苦菊可以有效地幫助我們降火祛暑，因此作為夏季的一種是食材，所以備受歡迎。
涼拌苦菊 原料：苦菊、姜、蒜 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、米醋、辣椒油、香油 做法：將苦菊擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。 特點(diǎn)：口感甜咸苦酸辣五味雜陳，清新爽口，開胃健脾。
苦菊米醬拌鮮蘑 主料：苦菊、蘑菇 輔料：姜、蒜 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻、米醬、香油 做法： 1.將蘑菇撕成細(xì)絲，焯水控干晾涼，姜、蒜分別切成末，苦菊中加入鹽、雞精、香油攪拌均勻放在盤中; 2.在蘑菇中加入姜末、蒜末、鹽、白糖、芝麻、白醋、米醬拌勻，放在苦菊上即可。
老醋苦菊 原料：苦菊 、去皮油炸花生米 調(diào)料：鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥 做法： 1.苦菊洗凈，改刀:花生米壓碎。 2.將鹽、味精、老醋、白糖、香油、蒜泥調(diào)勻，再放入苦菊拌勻，裝入盤中，撒上花生米即 甜酸拌苦菊 主料：苦菊一棵 輔料：西紅柿丁少許 做法步驟1. 苦菊屬菊花的一種,又名苦菜,有抗菌、解熱、消炎、明目等作用?？嗑瘴堵钥?顏色碧綠,可炒食或涼拌。 1、將苦菊擇好洗凈，控干水份 2、加入西紅柿丁、鹽、雞精、麻油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。
拌苦菊是做苦菊的方法，為了使我們更好的吸收到苦菊的營養(yǎng)價值，學(xué)會苦菊多種的做法是唯一的途徑?？墒乾F(xiàn)實中的每個人口味都是不一樣的所以做出不一樣的款式這也是非常關(guān)鍵的。想要更好的做出一道最重要的還是要先掌握需要哪些材料，只有把這些材料搭配好那么才會做出美味的食物。
不管是什么樣的食物，食材是非常關(guān)鍵的因為這關(guān)系到食用后的營養(yǎng)價值額吸收。不過先要了解這些搭配食物的各自的特性還有與它們相克的食物，這樣才更方便我們正確的運(yùn)用。這點(diǎn)對于苦菊來說也會一樣的。那拌苦菊的做法是什么呢?
主料：苦菊一棵
輔料：生抽適量 香醋適量 糖適量 麻油適量
制作步驟
1.苦菊洗凈待用。2.將小碗里放入糖，醋，生抽攪拌均勻。3.將調(diào)好的汁倒入苦菊中。4.最后淋上麻油，將苦菊調(diào)勻。5.這樣一碗酸酸甜甜的拌苦菊就成功了。
食用價值
清熱消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
防治癌癥
苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌癥。
食量建議：每次使用80~100克
適宜人群：一般人群均可食用
禁忌人群：脾胃虛弱、納少便溏者不宜食用
上面介紹了拌苦菊的做法，它的做法相對來說還是很簡單的所以只要正確的掌握了做法我們自己就可以很方便的嘗試著去做了。食用這道菜可以很好的吸收到苦菊的營養(yǎng)價值，還可以幫助清熱消炎，這樣對我們的身體是非常有益的。不過還是要適量的去食用的好。
苦菊菜是廊坊的一種特產(chǎn)，又叫苦菜，其具有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。苦菊菜的味道略苦，顏色碧綠，可以炒食或著涼拌，是清熱去火的美食佳品。因為苦菊菜的味感甘中略帶苦，而且有清熱解暑之功效，所以長期以來一直深受大家的喜愛?？嗑詹藘r格非常昂貴。
現(xiàn)在就來給朋友們介紹一下涼拌苦菊菜的做法，這道菜的味道微辣，主要的制作方法是拌，制作難度很簡單，需要大概半個小時的時間來制作。先來準(zhǔn)備食材，需要苦菊、烤花生米、胡蘿卜、耗油、老醋、大蒜、蜂蜜、香油、白糖各適量。首先將大蒜洗凈去皮，切成蒜蓉。
將花生米洗凈帶水放入烤箱中調(diào)至180度烘烤20分鐘。取來一個干凈的碗，先倒入適量的老醋，然后將所有的調(diào)料依次加入碗中，攪拌均勻后放在一旁備用。接下來將苦菊菜清洗干凈，去掉老葉和根，放入淡鹽水中泡上一刻鐘，然后將泡好的苦菊放到一個大碗中，倒入調(diào)料。
一定要攪拌均勻。接著，將胡蘿卜清洗干凈后，切成胡蘿卜片，然后下鍋用開水焯熟，撈出后控水，加入到苦菊菜中，再將已經(jīng)烤好的熟花生豆也一同加入到苦菊菜中，將各個食材充分的攪拌均勻后，這道美味開胃的涼拌苦菊菜就制作完成了。這里要說明幾點(diǎn)注意的事項。
由于苦菊菜本身略帶苦味，如果不喜歡吃這種味道，可以用淡鹽水先泡一會兒苦菊菜，這樣就可以去除原本的苦味了，如果喜歡吃這種味道，其實是可以直接涼拌的。這道涼拌苦菊菜是純素的，其實也可以在其中加上幾片醬牛肉或者熟雞蛋什么的，這回使其更加的美味營養(yǎng)。
苦菊是一種藥用兼?zhèn)涞囊吧参铮錉I養(yǎng)價值也是非常豐富的。很多人都喜歡用苦菊來做涼拌菜，今天小編給大家介紹一下苦菊怎么涼拌好吃、苦菊的做法還有哪些以及吃苦菊注意事項。
苦菊怎么涼拌好吃
做法一
原料
苦菊、花生、鹽、生抽、醋、白糖、雞精、香油。
做法
1、平底鍋燒熱，倒油，放入花生，炒熟。
2、去皮，敲碎。
3、然后就是把買回來的新鮮苦菊用清水洗凈，然后把它瀝干水分，放在盤子里面?zhèn)溆谩?/p>
4、掰段，放入碗內(nèi)。
5、生抽、醋、白糖、香油、雞精，調(diào)成醬汁。
6、將花生碎放入。
7、后一步就是倒入調(diào)配好了的醬汁，把它順時針的攪拌均勻一會，然后就可以開吃了。
苦菊涼拌的第一種做法就給大家講到這里了，下面我們來說說第二種做法。
做法二
材料
苦菊、大蒜、料酒、醬油、陳醋、蠔油、白糖、精鹽、花椒、植物油、紅椒。
做法
1、苦菊洗凈，控水備用。
2、蒜瓣切成小粒，紅椒去籽切絲備用。取干凈小碗倒入一湯匙料酒，少許醬油，一點(diǎn)精鹽，1/2湯匙耗油,調(diào)入一湯匙白糖，調(diào)勻成味汁。
過去雖然不能夠和生活中的大白菜一起常見蔬菜被人們所熟識熟知，但是它的營養(yǎng)價值卻并不遜色于這些蔬菜，還，而且它的味道獨(dú)特，很高的營養(yǎng)價值和保健功效，注重養(yǎng)生的人都知道，其實苦菊是夏天最好的一種蔬菜之一，那么現(xiàn)在我們就去了解一下苦菊帶來的保健功效有哪些?
苦菊子作為一種比較普通的蔬菜，但卻含有非常高的人體所需要的微量元素，可以幫助我們有效的提高身體免疫力對抗一些疾病的糾纏，也能夠促進(jìn)大腦機(jī)能讓你變得更加的聰明健康。
營養(yǎng)價值
1. 苦菊中含蛋白質(zhì)，膳食纖維較高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等微量元素較全，以及維生素 B1、B2、C、胡蘿卜素、煙酸等。此外，還含有臘醇、膽堿、酒石酸、苦味素等化學(xué)物質(zhì)。
2. 苦菜中含有維生素C，胡蘿卜素，分別是菠菜中含量的2.1和2.3倍?？嗖四廴~中氨基酸種類齊全，且各種氨基酸之間比例適當(dāng)。食用苦菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。
3. 苦菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，維持人體正常的生理活動，促進(jìn)生長發(fā)育和消暑保健有較好的作用。
食用價值
清熱消炎
苦菜中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強(qiáng)的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。
我們都知道其實夏季是最容易出現(xiàn)上火和燥熱的情況的，因此我們需要通過食療的方式，幫助我們有效的降火消毒，而苦菊雖然是最普通的一種食材，但是卻可以有效地幫助，我們解決這些問題，對預(yù)防疾病有很大的功效
現(xiàn)在人們的生活水平越來越高了，人們對于飲食的追求也是提升了檔次，各式各樣的新鮮菜系不斷地呈現(xiàn)在人們耳朵餐桌上面，然而像苦菊這種營養(yǎng)價值很高的菜還是首選的，苦菊是綠色蔬菜中很普通的一種，但是卻有獨(dú)到的味道，大家來學(xué)習(xí)一下苦菊的做法，這樣就可以在平日里遲到最美味的苦菊了。
下面是一些制作苦菊菜系的詳細(xì)方法和調(diào)料，希望大家好好的學(xué)習(xí)一番，為自己的家庭帶去更多美味和健康的菜系，讓自己的生活和食用更加豐富多彩，一定要掌握其中的一些注意事項。
做法:1平底鍋燒熱倒油放入花生炒熟2去皮敲碎3苦菊洗凈瀝干水分備用4掰段放入碗內(nèi)5生抽醋白糖香油雞精調(diào)成醬6將花生碎放入7倒入醬汁8攪拌均勻即可食材明細(xì):苦菊100克,花生米50克,生抽適量,食醋適量,香油適量。
制作做法1. 花生米過水10分鐘撈起待用
2.鍋里加入適量食用油倒入花生米小火翻炒均勻一定小火不停翻炒
3.聽到花生爆出霹靂巴拉的聲音聲音由多轉(zhuǎn)少甚至停止停火倒入盤中
4.倒入盤中的花生要攤開散熱
5.苦菊洗凈用涼開水過一遍水瀝水再用吸油紙吸去多余水分切成段
6.把切段的苦菊放入容器倒入生抽醋
7.倒入適量香油攪拌均勻
8.倒入炒熟涼透的花生米 翻拌均勻倒入盤中苦菊屬菊花的一種又名苦菜有抗菌解熱消炎明目等作用苦菊味略苦顏色碧綠可炒食或涼拌是清熱去火的美食佳品
苦菊雖然是一種很普通常見的菜種，但是他有不少人們意想不到的療效，苦菊能夠給人們帶來抗菌和消炎解熱的一些功效和作用，希望大家能夠掌握苦菊的這些做法，讓人們的餐桌上時刻呈現(xiàn)苦菊的身影，充分的讓苦菊起到一些療效。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做苦菊醬肉絲。
2.12撈出后瀝水切成段。
3.21買回的豬肉洗凈干凈。
4.1鍋中放適量油，加入甜面醬。
5.2切成肉絲。
6.炒香氣加入肉絲。
7.快速翻炒使醬汁裹在肉絲上，加入料酒。
8.加入少許雞精至肉熟關(guān)火放至肉涼。
9.將切成的苦菊平鋪的盤底。
10.吃時調(diào)勻即可。
11.我是在炒肉絲的鍋中調(diào)的，哈哈，懶人一個，鍋的面積大，拌起菜來相當(dāng)方面便。
苦菊醬肉絲已經(jīng)介紹完了，不知你心中已經(jīng)理解了沒？退一步講，認(rèn)真看幾遍，你肯定能夠完全掌握的。而掌握完畢，你需要的就是付諸行動了，因為美食都是在鍛煉中做出來的。
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