自制酸豇豆的做法
冬季養(yǎng)生自制飲品。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“自制酸豇豆的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
天天去外面吃飯，說(shuō)實(shí)在的大排檔不一定干凈，而且很容易吃膩的。其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)做菜的，小編給大家介紹自制酸豇豆，可以根據(jù)下面的步驟自己做一下。
2.準(zhǔn)備所需的輔料以及調(diào)料：花椒30多粒，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干紅尖椒4粒，泡椒一小瓶?jī)糁丶s80g，冰糖40g，鹽一大勺，白酒60ml左右。
3.足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒(méi)過(guò)豇豆的水量，加入輔料：花椒，香葉，桂皮，八角，干紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開(kāi)沸騰2分鐘后，關(guān)火晾涼。（關(guān)于鹽分的用量，可以自己嘗一下咸度，要比平時(shí)炒菜偏咸的口感）。
4.燒滾開(kāi)后的鹵水，要完全涼透才可以使用。
5.長(zhǎng)豇豆擇去2頭梗，洗凈后，放在通風(fēng)的地方吹干表面的水分，或者在太陽(yáng)下曬干水分。
6.完全瀝干水分的長(zhǎng)豇豆，分成幾等分，像打結(jié)的方式盤(pán)起來(lái)。。
7.（裝酸豇豆的密封容器，提前洗凈，用開(kāi)水燙過(guò)后，瀝干里面的水分）然后將盤(pán)好的豇豆一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，之后將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。
8.加入4,5片姜片。
9.加入冰糖40g。
10.之后將完全冷卻后的鹵水連同輔料一起倒進(jìn)豇豆里。
11.在最后加入60ml左右的白酒。
12.密封好，放在陰涼的地方發(fā)酵半個(gè)月左右，即可食用。
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的自制酸豇豆選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購(gòu)買(mǎi)食材去嘗試著做一做。
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很多人都比較喜歡吃酸豇豆，因?yàn)樗乃崴梢源碳の覀兊奈独伲o我們的舌尖帶來(lái)更多美味的享受。但是其實(shí)呢，除了簡(jiǎn)單的酸豇豆，我們還可以將酸豇豆加入一些輔料做出一些新的菜品來(lái)，比如說(shuō)酸豇豆炒蛋。雞蛋本身就含有豐富的蛋白質(zhì)，在加上酸豇豆一起，這是最有營(yíng)養(yǎng)的一種搭配食品。很適合任何年齡層次的人來(lái)食用哦。
酸豇豆的做法有很多種，其中與雞蛋一起烹飪的酸豇豆炒蛋這道美味，它的做法是非常簡(jiǎn)單的，這里我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下關(guān)于酸豇豆炒蛋的具體做法！首先，雞蛋磕入碗中，加入精鹽攪勻；酸豇豆切成粒；野山椒剁細(xì)成茸。凈鍋上火，放入精煉油燒熱，先倒入雞蛋液，炒至蛋液凝結(jié)成塊后，盛出。接著將酸豇豆、野山椒倒入鍋中翻炒，待出香味后，倒入炒好的雞蛋一起炒勻，最后撒入蔥花，起鍋裝盤(pán)即成。
此菜烹法簡(jiǎn)單，如你不覺(jué)得麻煩，還可將酸豇豆、野山椒茸一同調(diào)入蛋液中，煎成圓餅狀的酸豇豆煎蛋。酸豇豆炒蛋最明顯的特點(diǎn)呢就是，雞蛋鮮香，酸辣開(kāi)胃。
非常的適合老人和小朋友來(lái)食用的哦！想必通過(guò)以上的制作過(guò)程大家都已經(jīng)會(huì)做這道美味的佳肴了吧！只要有酸豇豆和雞蛋就可以做出一道菜來(lái)，是不是覺(jué)得很奇妙呢！相信大家會(huì)很快就學(xué)會(huì)這道菜，做給自己最親愛(ài)的人享用這是一件多么幸福的事情呀！
隨著時(shí)代的發(fā)展，我們身邊可能沒(méi)有幾個(gè)會(huì)做菜的。大家一起吃大排檔，外賣(mài)。這沒(méi)有什么不對(duì)，但是外面的食品不一定就很干凈，有時(shí)候自己動(dòng)手做一下飯菜不僅可以品味美食，還能收獲健康，下面小編就給大家介紹酸豇豆炒肉丁，自己學(xué)習(xí)做一下吧。
2.做法：1酸豇豆切成丁，辣椒洗凈切成小圈，姜切成末
3.瘦肉洗凈切成小丁，用淀粉五香粉和香油拌均勻，靜止一會(huì)
4.鍋里油熱7成，加瘦肉丁，炒到變色撈起
5.鍋里留底油，加姜末辣椒圈爆香
6.加酸豇豆翻炒
7.加瘦肉丁繼續(xù)翻炒一會(huì)，
8.再加醬油和雞精嘗味出鍋
也許之前你沒(méi)有吃過(guò)酸豇豆炒肉丁，也不會(huì)做。但是相信你看完上文的介紹之后已經(jīng)心動(dòng)了。要相信自己的內(nèi)心，順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
酸豇豆也就是人們常說(shuō)的酸豆角，是一種在餐桌上，十分常見(jiàn)的小菜，也是一種用豆角腌制而成的食物。酸豇豆除了可以直接吃之外，還可以用來(lái)制作各種各樣的食物，比如說(shuō)很多人都喜歡的酸豇豆炒飯，就是以酸豇豆和米飯為主食材，通過(guò)烹炒的方式制作的一種美食。下面就為大家介紹酸豇豆炒飯的做法！
一、酸豆角炒飯制作方法
1、酸豆角提前洗凈，嘗嘗味道，看是否過(guò)咸，如果太咸最好提前2小時(shí)用清水浸泡去咸。
2、酸豆角瀝干水切成末。小蔥切蔥花待用。
3、炒鍋加油燒熱，下肉末翻炒到發(fā)白變色后，加入米飯，繼續(xù)翻炒。
4、米飯充分炒散后，加鹽調(diào)味，下酸豆角一起繼續(xù)翻炒。
5、一直炒到米飯松散一粒粒的有彈性時(shí)，下蔥花、胡椒粉炒勻起鍋。
小提示：
1、酸豆角如果不太咸就不要泡水了，留一點(diǎn)咸味炒出來(lái)的炒飯更好吃。
2、酸豆角有一定的咸度，所以米飯里的鹽要酌量放。
3、喜歡辣可以加一些辣椒油一起炒。
4、如果喜歡雞蛋也可以炒肉前先炒一顆蛋。
二、酸豇豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
酸豇豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
三、酸豇豆的食用禁忌
1、所有用具均不可沾油，入壇的材料不可有生水，否則泡菜易生花、腐敗。
2、取用泡菜的筷子一定專用，不可沾油，與上同理。
3、壇沿水要經(jīng)常添加。
4、泡菜壇生花后可將上面的花撇除后加少量白酒。
5、用來(lái)泡制的豆角盡量挑嫩的，這樣泡出來(lái)的口感較脆。
6、用來(lái)做泡菜的菜水分不易過(guò)多，豆角、胡蘿卜、丕藍(lán)、菜頭、洋姜、生姜、大蒜、芹菜都可以，若是用黃瓜、綠豆芽等建議另取容器泡制，泡一夜即可，否則水分多了易腐敗，此即俗稱的跳水泡菜。
相信大家對(duì)酸豇豆炒肉這道菜一般都不陌生，尤其是在夏天的時(shí)候具有很好的開(kāi)胃的作用，吃起來(lái)味道是酸爽鮮香，酸豇豆炒肉的做法也不難，下面我們就來(lái)了解一下酸豇豆炒肉的做法，我們來(lái)具體看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備半斤豬肉，準(zhǔn)備酸豇豆一把。準(zhǔn)備胡椒粉，準(zhǔn)備適量的干辣椒，準(zhǔn)備三瓣蒜，準(zhǔn)備紅椒、五香粉和生抽，另外準(zhǔn)備適量的蠔油。
先把酸豇豆放到清水里面浸泡一下，然后沖洗干凈。把酸豇豆切成小丁，把豬肉剁成肉餡兒，選擇豬肉的時(shí)候最好要選擇有肥有瘦的，這樣吃起來(lái)口感更加的香，剁好的肉餡兒里面加入少量的胡椒粉，放入適量的料酒，攪拌均勻，然后腌制一會(huì)兒。
把干辣椒切塊兒，紅辣椒切成丁，大蒜切片，鍋中倒入適量的植物油，當(dāng)油溫稍微高一些的時(shí)候，放入干辣椒和蒜片炒出香味兒來(lái)。然后放入紅辣椒，放入肉末，繼續(xù)翻炒，把肉末攪散，然后放入五香粉，加入適量的生抽。
當(dāng)肉末炒的變顏色的時(shí)候，并且炒出油的時(shí)候，這時(shí)放入酸豇豆末，繼續(xù)翻炒，最后放入適量的蠔油，翻炒均勻以后就可以出鍋了，因?yàn)樗狒贡旧砭陀宣}分，所以就不用放鹽了，避免過(guò)咸。
酸豇豆炒肉的做法比較簡(jiǎn)單，口感酸爽可口，非常的下飯，尤其在夏天的時(shí)候食欲不良適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫拈_(kāi)胃的作用，另外還有很好的促進(jìn)消化的效果，當(dāng)然酸豇豆屬于腌制類的咸菜，所以平時(shí)不能過(guò)多的吃，每頓也不能吃得過(guò)多，畢竟里面還有一定的亞硝酸鹽。
酸豇豆也就是腌制過(guò)的豇豆，在四川酸豇豆是很有名的，大家都喜歡它酸酸的味道，很是開(kāi)胃，酸豇豆最常見(jiàn)的做法就是炒肉末，是不是饞了，趕緊來(lái)學(xué)學(xué)怎么做好吃。
一、酸豇豆肉末
材料
酸豇豆、肉末、鹽、醬油、料酒、姜末、干紅辣椒
做法
1、酸豇豆洗凈切成碎備用。肉末加少許鹽、醬油、料酒拌勻稍腌。
2、熱鍋上油，油熱后，下姜末、干紅辣椒碎爆香，下肉末炒散至變色。
3、倒入酸豇豆煸炒，待起鍋前淋少許麻油即可。
二、臘肉酸豇豆
材料
酸豇豆，臘肉一塊，蔥，姜，泡椒，鹽，雞精
做法
1.把臘肉上鍋蒸20分鐘后，切后備用。
2.酸豇豆切段，蔥，姜，泡椒切小段。
3.鍋中加適量的油，先用蔥，姜爆鍋，出香味后，倒入切好的臘肉片，炒出香味后，加入泡椒段和切好的酸豇豆，再加入適量的鹽和雞精.最后炒呀炒呀炒呀炒。
三、肉末香菇酸豇豆
材料
原料：酸豇豆、豬肉餡、香菇
調(diào)料：小辣椒、花椒、蔥姜蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉
做法
1、酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切碎。
2、準(zhǔn)備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。
3、鍋中倒入少許油，油熱后先煸炒辣椒、花椒，然后炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來(lái)點(diǎn)料酒烹出香味。
4、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒兩分鐘。
5、酸豆角發(fā)干，加入香菇繼續(xù)煸炒然后加一點(diǎn)水蓋蓋改小火炒熟。
6、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
酸缸豆大家都是有吃過(guò)的，一般酸缸豆就是經(jīng)過(guò)腌制的，很多人總是誤以為需要自己腌制，實(shí)際上在平時(shí)買(mǎi)回來(lái)的酸豆上面就已經(jīng)全部腌制好了，只需要下鍋制作就可以了，但是因?yàn)槊恳粋€(gè)人的口味不同，選擇不同的調(diào)料進(jìn)行，一般可以用來(lái)配菜或者是拌面。
材料
酸豇豆一把約350g絞肉200g蒜頭4~5粒米酒1大匙糖1/2小匙醬油1小匙白胡椒粉適量辣椒醬1大匙
做法
備齊所有食材~酸豆洗凈切末,蒜頭切末備用。(酸豆買(mǎi)回可試吃看看酸咸度如何?若覺(jué)得太咸可以泡水去些咸味再使用)
起油鍋~放少許油,絞肉先入鍋炒散,煸炒一下油脂釋出后,加入蒜末爆香。(ps:這道菜,因?yàn)樗岫沟年P(guān)系,所買(mǎi)的絞肉油脂較少的話,可添
絞肉和蒜末炒出香氣后,倒入切末的酸豆,混合拌炒均勻..再淋下一大匙米酒嗆香后炒勻。
拌炒片刻后,加入糖和醬油少許調(diào)味..最后放入辣椒醬和白胡椒粉增加香氣,拌炒均勻即可，配飯ˊ拌面都好吃。
可以多煮些作為常備小菜用..放入保鮮盒中冷藏存放~冰過(guò)依然美味。
豇豆的做法是非常多的，不同的做法呈現(xiàn)出的口感以及口味都是不同的，比如泡酸豇豆這種做法就非常受到很多人的喜愛(ài)，泡酸豇豆可以提高大家的食欲，而且還可以讓豇豆中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到更好的保留，但是選擇這種方法來(lái)進(jìn)行制作的時(shí)候，是有很多地方是需要注意的，那么泡酸豇豆的做法有哪些呢?
第一，泡酸豇豆的做法有哪些?豇豆洗凈，去首尾，曬干表面水分。水，八角，花椒，鹽，冰糖，倒入鍋中煮開(kāi)，晾涼。豇豆卷小捆，放入容器。(容器要開(kāi)水煮一下，控干水分)。
倒入姜片，放涼的花椒水，不要放太滿，不過(guò)花椒水要沒(méi)過(guò)豇豆。最后倒入白酒。蓋蓋，10天就可以吃了，吃的時(shí)候切丁炒一下。(現(xiàn)在是7月份，很熱，只需要10天就腌好了，是不是很快。)最近看了一檔節(jié)目～腌制的產(chǎn)品～兩周后食用亞硝酸鹽會(huì)大量減少～更健康噢～,容器消毒很重要，必須無(wú)水，無(wú)油。如果喜歡可以放些辣椒，蘿卜，萵筍，一起腌著吃。要選擇瘦豇豆，粗豇豆粒多，切的時(shí)候容易掉很多種子。
第二，用一只無(wú)油干凈的鍋，加能完全淹沒(méi)酸豆角的足量的水，加入花椒，燒開(kāi)，再加入鹽，將水徹底晾涼。豇豆洗凈，取一口無(wú)油無(wú)水的鍋，燒足量水，水開(kāi)后，將豇豆放入，汆燙斷生，1分鐘后即刻撈起，充分晾干水分。取一只提前洗凈晾曬到完全干透的壇罐或其他容器，將晾干的豇豆放入其中，再倒上晾好的花椒水，直到豇豆被完全淹沒(méi)，瓶口留少許空間，倒入白酒，密封保存。室溫放置4天以后就可以食用了，盡量用無(wú)水無(wú)油的筷子夾取泡好的酸豆角。
泡酸豇豆的做法有哪些?通過(guò)以上內(nèi)容的介紹相信大家都應(yīng)該知道了吧。豇豆一定要盡量晾干水分，再入壇浸泡，整個(gè)制作全過(guò)程，所有材料工具不能沾上生水和油，否則容易腐爛變質(zhì)。泡菜水保存得好還能繼續(xù)用來(lái)泡其他蔬菜。如辣椒、黃瓜、胡蘿卜、白蘿卜、仔姜等等。但這些蔬菜都可以不用提前汆燙，但要注意的是也是需要提前徹底晾干。
酸豇豆炒肉末是一道非常經(jīng)典的家常菜，我們自己在家就可以動(dòng)手制作酸豇豆炒肉末，酸豇豆可是出了名的開(kāi)胃菜，我們經(jīng)常使用酸豇豆來(lái)佐料，也可以將酸豇豆直接腌制，都是非常受人們的喜歡，這里我們要介紹的是將酸豇豆與肉末一起炒，做成這道美味的菜肴來(lái)。
酸豇豆炒肉末的做法其實(shí)并不復(fù)雜，作為家常菜的一種，本身酸豇豆炒肉末就應(yīng)該是選材平常容易，做法簡(jiǎn)單易學(xué)才行，酸豇豆炒肉末的做法只需要經(jīng)過(guò)四個(gè)程序就能大功告成了。
1. 把酸豇豆放在清水中浸泡15分鐘左右，再充分洗凈，用手攥干后切成小粒。
肉餡放入碗中，調(diào)入料酒、老抽、糖、淀粉抓拌均勻后腌制片刻
2. 鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入豇豆粒，改成中火煸炒3分鐘左右，撈出備用
3. 油再次燒熱后，放入姜末、蔥白末炒出香味，之后放入辣椒段，炒出味后，放入肉末炒散
4. 待肉末炒至斷生后，放入炒過(guò)的酸豇豆粒，再調(diào)入鹽(極少量)，糖，翻炒均勻后淋入少量香油即可
小貼士
1.如果自家沒(méi)有泡酸豇豆的話，可以在菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)到散裝的。
2.酸豇豆由于是腌制過(guò)的，所以有咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡一段時(shí)間，除去多余的咸味。
3.酸豇豆一定要用油充分煸炒透，口味才特別好。
4.最后調(diào)味放鹽的時(shí)候，要比平時(shí)炒菜放的鹽量少，因?yàn)樗狒贡旧鷰涛?，而且肉末也是腌過(guò)味的
上文我們介紹了一道家常菜酸豇豆炒肉末，酸豇豆炒肉末是采用了酸豇豆直接與肉末炒起來(lái)。做法只需要四個(gè)程序就可以了，酸豇豆炒肉末這道菜能起到開(kāi)胃的作用，我們可以根據(jù)上文的四個(gè)程序，自己做出這道酸豇豆炒肉末來(lái)。
你家孩子愛(ài)吃你做的菜嗎？相信很多人不敢點(diǎn)頭吧。孩子不愛(ài)吃家里的菜，容易引發(fā)偏食厭食，非常影響身心的發(fā)展。所以，為了孩子的健康，你應(yīng)該跟我學(xué)學(xué)如何做好蒜苗酸豇豆爆雞雜
2.21姜切絲，蒜瓣拍碎，小米椒斜刀切段備用
3.1雞心切除脂肪，對(duì)半切開(kāi)
4.2雞胗橫切2片，在表面劃“井”，不切斷
5.然后用少許姜絲，適量的料酒，生抽，五香粉將雞心雞胗腌制片刻去腥
6.蒜苗洗凈后，切2cm長(zhǎng)度左右的段
7.平底鍋中加入適量食用油，先將蒜苗過(guò)油煸炒至斷生，然后盛出備用
8.平底鍋中加入適量油，爆香姜絲，蒜瓣，小米椒
9.然后開(kāi)大火，將雞心，雞胗爆炒
10.之后加入泡椒豇豆，繼續(xù)翻炒
11.放入煸炒過(guò)的蒜苗
12.最后加入一大勺的拌飯醬，將醬料炒均勻，即可
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進(jìn)廚房，馬上開(kāi)始動(dòng)手做蒜苗酸豇豆爆雞雜。
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