煮青口的做法
冬季養(yǎng)生煮。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“煮青口的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
民以食為天，那么健康的身體當(dāng)然離不了營(yíng)養(yǎng)可口的美味食物，中國的食物講究色香味俱全，要想吃到美味的食物，當(dāng)然好的烹飪技術(shù)也是少不了的。今天小編就為喜歡做菜的朋友來介紹煮青口的方法！
2.大蒜拍爛切碎，辣椒切碎，香菜切碎，香茅切圈兒，檸檬和kaffirlime葉子準(zhǔn)備好
3.用一個(gè)湯鍋或者其它深一點(diǎn)的鍋，放少許油（一點(diǎn)點(diǎn)油就行了），加熱爆香辣椒，蒜末和香茅，然后下mussel稍微翻一翻，倒入少許白葡萄酒
4.把檸檬皮磨碎扔進(jìn)去，kaffirlime葉子（如果用的話）也扔進(jìn)去，翻勻，蓋上蓋子煮，煮的時(shí)候時(shí)不時(shí)晃動(dòng)一下鍋?zhàn)樱ㄒ驗(yàn)槔锩娴囊后w并不多），煮幾分鐘至mussel全部開口（大概3～5分鐘吧），這個(gè)時(shí)候打開鍋蓋，看到如果有沒有開口的，說明是不新鮮的要取出來扔掉不要吃它
5.快手快腳的滴入少許魚露，擠入檸檬汁，加入一點(diǎn)點(diǎn)棕櫚糖或者紅糖，撒入香菜末，拌均連同湯汁一起出鍋（魚露不要加多了，因?yàn)閙ussel本身就有咸味；糖也不用加太多，主要是平衡一下檸檬的酸味，也能夠提鮮，動(dòng)作稍微快一些，mussel開口就說明熟了，再煮久的話容易變老）；里面的湯汁可以用來撈飯，或者主食是面包的話就用來蘸烤香的面包吃，贊的
平時(shí)休息的時(shí)候，不要老是吃外賣或者去外面吃飯，畢竟現(xiàn)在視頻安全也是一個(gè)非常大的問題，自己根據(jù)上面的介紹，自己動(dòng)手做一下煮青口
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青口貝是很多人都非常喜歡吃的海制品，干制后是我們常見的淡菜，雖然有很多人都喜歡吃青口貝，但是對(duì)于青口貝的做法，大家都不是很了解，尤其是不經(jīng)常吃青口貝，不常做海鮮的人，都想了解好吃的青口貝是怎么做成的，下面我們就一起來詳細(xì)了解一下青口貝的做法有哪些。
青口貝是大家都非常喜歡吃的海鮮，但是對(duì)于青口貝的做法，相信大家都不是很了解了，所以要想做出美味好吃的青口貝，我們都必須要積極地學(xué)習(xí)該怎么做出青口貝，下面一起來看看吧。
焗青口貝
材料
材料青口貝、洋蔥、西芹、番茄、羅勒葉、白酒、白蘭地酒、檸檬、鹽、胡椒
做法
(1)取鍋加水，投入檸檬片、白酒、少許鹽和胡椒，燒開后，加入青口貝，焯水至五分熟，撈出待用。
(2)洋蔥、西芹、番茄、羅勒葉分別切細(xì)。
(3)鍋內(nèi)加油，先投入洋蔥粒炒香后，再加入西芹、番茄、羅勒葉煸炒，接著倒入白蘭地酒、鹽、胡椒調(diào)味。
(4)在青口貝上鋪上一層上述各蔬菜后放入焗爐，焗至青口貝成熟、香味透出即可。
特別關(guān)照
注意焗烤時(shí)間，不宜太長(zhǎng)。
蒜茸青口貝
材料
青口貝250克。調(diào)料雞粉1/4大匙，鮮蒜茸3大匙，精鹽1/4小勺，味精1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，雞油4大匙，淀粉適量。
做法
1、青口貝洗滌整理干凈;將雞粉、鮮蒜茸、精鹽、味精、胡椒粉、雞油、淀粉裝碗，調(diào)拌勻，對(duì)成“蒜茸汁”備用。
2、將青口貝瀝干水分，拌入“蒜茸汁”，上屜蒸6分鐘左右，取出裝盤即可。
材料替換
用扇貝替換青口貝，稱為蒜茸扇貝。
口味變化
調(diào)味料中去掉蒜茸，加入豉茸，蠔汁，稱豉蠔青口貝。
咖喱青口
材料
迷你小洋蔥8個(gè)，切碎，大蒜6瓣，剁成末，干白葡萄酒350毫升，濃鮮奶油1盒(227毫升)，咖喱粉1茶匙，新鮮青口(貽貝)32個(gè)，清潔，剪須，黃油30克，切碎的歐芹1把，切碎的青蔥1把
做法
1.在一個(gè)大調(diào)料鍋里，放入葡萄酒，加熱后放入小洋蔥和大蒜，煮到洋蔥半透明。
2.將鮮奶油和咖喱粉加入調(diào)料鍋里，攪勻。當(dāng)混合調(diào)味醬熱透，加入青口(貽貝)。蓋上鍋，讓青口蒸煮幾分鐘，直到貝殼都打開。用漏勺將青口撈出放到一個(gè)碗里，將湯汁留在鍋里。棄掉任何沒有打開的貝殼。
3.將黃油放入湯汁里，攪勻。關(guān)掉火，加入歐芹和青蔥，攪一下。將湯汁澆在青口上，趁熱吃。
通過上面的介紹，相信大家都已經(jīng)了解了該怎么做出美味好吃的青口貝，青口貝雖然美味，但是對(duì)于很多人來說，還是非常陌生的，所以如果您想在家自己做出這道菜肴給家人朋友吃，可以參考以上幾種青口貝的做法喲，趕緊收藏起來吧。
青口貝是一種很常見的海鮮，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和滑嫩的口感，飽受歡迎。從中醫(yī)角度來說，青口能夠益氣補(bǔ)血，對(duì)體虛之人有非常好的作用。在傳統(tǒng)的做法中，也都是取青口貝的肉來做菜，其實(shí)青口貝還有其他的做法，現(xiàn)在比較流行的就是用它來煲湯。下面就簡(jiǎn)單介紹一下它的做法。
新西蘭青口貝的做法
食材食譜熱量：745.5(大卡)
主料：青口貝適量、雞蛋適量
方法/步驟
1、將青口貝的肉取出留下殼，蔥切段，生姜切片，洋蔥和西芹切成絲。
2、熱鍋冷油，煎香青口貝的殼后和倒入其他輔料一并炒香，如同制作魚骨湯，如果魚骨沒有上色湯就會(huì)失去靈魂，青口貝的殼如同魚的骨頭，最好也略煎上色。以便蛋白質(zhì)乳化。
3、加入熱水，沸騰對(duì)就是沸騰才能把貝殼的蛋白質(zhì)逼出，然后轉(zhuǎn)到小火吊8分鐘，一鍋鮮甜的貝殼湯就華麗麗的呈現(xiàn)在大家眼前了。
4、其實(shí)這其中有一個(gè)神秘的配方，雞蛋和湯汁最完美比例就是1: 2.5，調(diào)入少許海鹽。這個(gè)米其林等級(jí)的配方，最精髓的地方就是把高湯通過蛋液變成豆腐般的固態(tài)，卻又不失海鮮湯汁鮮美。
5、倒入容器蓋上保鮮膜（可以防止水蒸氣液化回落到蛋液里）。只需并插上幾個(gè)小洞就可以達(dá)到熱對(duì)流的效果，蒸5分鐘后蛋液基本凝固，放上青口貝的肉，再蒸2分鐘，便可將貝肉加熱成熟，貝肉的湯汁流淌在燉蛋的最最表面。
6、最后在這道菜上點(diǎn)綴上2片云南黑松露片，和飛魚子醬。撒上蔥花，淋上少許熱油。一道華麗宮廷御膳就這樣完成了。
青口貝價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
據(jù)分析，每百克鮮貝肉含蛋白質(zhì)10.8克，糖2.4克，灰分2.4克，脂肪1.4克，干制貽貝肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)59.3%。貽貝還含有多種維生素及人體必需的錳、鋅、硒、碘等多種微量元素。值得一提的是，貽貝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還由于它所含的蛋白質(zhì)有人體需要的纈氨酸、亮氨酸等8種必需氨基酸，其含量大大高于雞蛋以及雞、鴨、魚、蝦和肉類等必需氨基酸的含量。另據(jù)研究，貽貝脂肪中還含有人體所必需的脂肪酸，其飽和脂肪酸的含量，較豬、牛、羊肉和牛奶等食品為低，不飽和脂肪酸的含量相對(duì)較高。被譽(yù)為海中雞蛋。
藥用價(jià)值：
貽貝還有很高的藥用與食療功效。據(jù)《本草綱目》記載，貽貝肉能治“虛勞傷憊，精血衰少，吐血久痢，腸鳴腰痛”?，F(xiàn)代有關(guān)藥書記述，貽貝性溫，能補(bǔ)五臟，理腰腳，調(diào)經(jīng)活血，對(duì)眩暈、高血壓、腰痛、吐血等癥均有療效，而治夜尿吃貽貝效果甚好。貽貝中含有維生素B12和B2，對(duì)貧血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有較好的療效。
要想抓住一個(gè)男人的心，首先就得抓住他的胃。而對(duì)于男人來說，也同樣如此。所以，為了心愛的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來介紹下豉椒青口的做法。
2.大蒜切碎，紅椒切丁，豆豉洗干凈。
3.鍋里燒開水，放清洗干凈的青口下去燙一下（青口已經(jīng)是熟的，但為了更安全食用最好燙一下）。
4.燙好的青口撈起來瀝干水份，然后整齊地排列在大盤里。
5.另外起鍋放用燒開，爆香蒜蓉和豆豉。
6.在爆香蒜蓉和豆豉以后放（調(diào)料）下燒開。
7.最后用小勺子，均勻地將豆豉紅椒汁放到青口上面，即可。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下豉椒青口。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長(zhǎng)大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆]人做了。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手?，F(xiàn)在，小編就先來教大家如何做好芙蓉青口貝。
2.1212調(diào)料：食用油、鹽、自制雞精、蒸魚豉油、料酒適量，不用蔥姜保留貝肉的鮮美。
3.2121青口貝用刷子刷洗干凈。
4.放入鍋中加沒過海虹量的熱水，開鍋貝殼開口即可，不要煮火大了，火大肉就瘦了。
5.撈出青口貝用小勺挖下貝肉、保留幾個(gè)大小一致的兩片貝殼相連的貝殼做容器用。貝肉剪去海草包、和內(nèi)臟清洗干凈。
6.12清理干凈的貝肉切成碎小的顆粒。
7.21蝦仁用牙簽挑出蝦線。
8.貝肉、蝦肉、豬肉、胡蘿卜碎取一個(gè)雞蛋清以及所有調(diào)料順一個(gè)方向調(diào)拌均勻成芙蓉肉餡。
9.青口貝殼每只兩片自然成心形，圍邊擺盤中。
10.取芙蓉肉餡釀入空殼里，這樣的做出的外觀漂亮。
11.每片殼肉上再放上一顆枸杞子。
12.放入鍋中蓋蓋大火開鍋10分鐘虛蒸3分鐘。
13.脂冬瓜（提前做好的方法如下）材料：冬瓜一塊，莧菜、糖、醋適量。
14.切成菱形片。
15.下開水鍋淖水，迅速撈出入冰水過涼瀝水盛入干凈容器。
16.莧菜開水煮過、加入醋、糖適量做成糖醋汁。
17.涼透的糖醋汁倒入冬瓜容器內(nèi)。
18.腌制半小時(shí)后胭脂冬瓜就做好了，色彩亮麗，口感清爽，放入冰箱也可以隨吃隨取。
19.蒸好的青口貝，潷去汁水。
20.中間放幾片自制的胭脂冬瓜、既裝飾又可以食用營(yíng)養(yǎng)更均衡。成品鮮香、造型美觀
健康營(yíng)養(yǎng)的食物從烹飪開始，那么今天小編給大家分享的芙蓉青口貝您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
青口貝是一種很有營(yíng)養(yǎng)的貝類，也是一種極受歡迎的海鮮產(chǎn)品。當(dāng)然，青口貝的功效作用也是有很多的，比如說可以提高人體免疫力，可以壯陽壯腰，可以利尿消腫，可以補(bǔ)腎虛，也能祛脂降壓，對(duì)于氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人群，是十分適用的。那么，新西蘭青口貝的做法有哪些呢？下面將進(jìn)行詳細(xì)介紹。
一、新西蘭青口貝的做法
將青口貝的肉取出留下殼，蔥切段，生姜切片，洋蔥和西芹切成絲。
熱鍋冷油，煎香青口貝的殼后和倒入其他輔料一并炒香，如同制作魚骨湯，如果魚骨沒有上色湯就會(huì)失去靈魂，青口貝的殼如同魚的骨頭，最好也略煎上色。以便蛋白質(zhì)乳化。
加入熱水，沸騰對(duì)就是沸騰才能把貝殼的蛋白質(zhì)逼出，然后轉(zhuǎn)到小火吊8分鐘，一鍋鮮甜的貝殼湯就華麗麗的呈現(xiàn)在大家眼前了。
雞蛋和湯汁最完美比例就是1:2.5，調(diào)入少許海鹽。這個(gè)米其林等級(jí)的配方，最精髓的地方就是把高湯通過蛋液變成豆腐般的固態(tài)，卻又不失海鮮湯汁鮮美。
倒入容器蓋上保鮮膜（可以防止水蒸氣液化回落到蛋液里）。只需并插上幾個(gè)小洞就可以達(dá)到熱對(duì)流的效果，蒸5分鐘后蛋液基本凝固，放上青口貝的肉，再蒸2分鐘，便可將貝肉加熱成熟，貝肉的湯汁流淌在燉蛋的最最表面。
在這道菜上點(diǎn)綴上2片云南黑松露片，和飛魚子醬。撒上蔥花，淋上少許熱油。一道華麗宮廷御膳就這樣完成了。
二、青口貝的功效作用
青口貝味咸、性溫，無毒，入肝、腎經(jīng)?？裳a(bǔ)腎益精、調(diào)肝養(yǎng)血、消癭瘤、調(diào)經(jīng)血、降血壓之功效;用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、癭瘤、疝瘕等癥。
1、提高免疫力：蛋白質(zhì)：是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、壯陽壯腰：促進(jìn)性功能、生精助育。強(qiáng)精益氣，提高精液質(zhì)量，增強(qiáng)精子活力。適用于治療腎陽虛所致的陽痿、腰痛、小便頻數(shù)及補(bǔ)五臟之氣不足。適用于男子性功能障礙、遺精、陽痿。
3、利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫?？芍委熑硭[，小便不利等。
4、補(bǔ)腎虛：癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽虛。
5、祛脂降壓：使血壓更易控制，并使毛細(xì)管擴(kuò)張，血黏度降低，微循環(huán)改善。能軟化和保護(hù)血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。
三、適合體質(zhì)
適宜中老年人體質(zhì)虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；適宜高血壓病，動(dòng)脈硬化，耳鳴眩暈之人食用;適宜腎虛之人腰痛，陽痿，盜汗，小便余瀝，婦女白帶多者食用；適宜患有癭瘤(甲狀腺腫)，疝瘕者食用。
假如你已結(jié)婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當(dāng)老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會(huì)選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會(huì)做？這畫面會(huì)不會(huì)很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關(guān)野味豉汁青口的做法吧。
2.把炒青口的配料預(yù)備好。
3.這個(gè)菜不需要下鹽，衹靠蠔油和醬油帶出青口的鮮味，而白胡椒粉和黑胡椒碎的作用是令到青口野味和去腥。
4.把吐了沙的青口瀝干。
5.先下少許油，爆香羌洋蒽碎和蒜片。
6.炒香了圖5的配料，加入豆豉爆炒。
7.放入青口，灒酒，繼續(xù)炒，加入蠔油，生抽，一小匙的糖，黑胡椒，胡椒粉炒勻，加入香蒽，蓋好鍋蓋，大火燒大約10分鐘。
8.揭開鍋蓋，再翻炒一下，見青口全部開口，即可關(guān)火，放上香菜。
9.大功告成。
首先，看完野味豉汁青口的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
打開電視機(jī)，看見美食節(jié)目我想大家可能都抵不住誘惑，其實(shí)在生活中，我們掌握一些烹飪技巧和做菜的方法，在家里也可以品嘗到健康美味的菜肴。下面就給大家一個(gè)學(xué)習(xí)做菜的機(jī)會(huì)，我們先從這芝士焗青口開始。
2.這是用來做芝士焗青口的~
3.切好蔥姜蒜,切的比較大,餅干說這樣比較有口感~
4.蔥姜蒜放入鍋中過一下油.
5.均勻?yàn)⒃诿恳粋€(gè)青口上,然后撒上黑胡椒,白胡椒粉,孜然粉和七味粉.這個(gè)就大功告成了,等著進(jìn)烤箱啦
6.這個(gè)青口上也放上蔥姜蒜,然后鋪上芝士,撒點(diǎn)鹽即可.保持青口的鮮味兒.
7.同時(shí)進(jìn)烤箱400華氏度,20分鐘即可.每個(gè)人的烤箱不一樣哦~ 烤的過程中看一看.
8.哇哈哈,大功告成~
芝士焗青口這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做粉絲蒜蓉蒸青口這道菜。
2.21紫蘇、姜、蒜切粒
3.1粉絲泡軟后切2寸段
4.2裝碗加油、鹽拌均。
5.青口用水加鹽浸養(yǎng)
6.用干凈的鋼絲球擦洗外殼周邊
7.洗凈的青口用小刀小心開邊（注意別傷到手了）有點(diǎn)難，也可用滾水燙開。
8.開好的青口裝盤
9.鋪上粉絲，淋上蒜蓉汁
10.鍋中加水燒開，隔水蒸16分鐘，如是燙開的青口蒸10分鐘成
11.蒸好后開蓋淋些生抽，不喜歡的可不要。
12.把蒸出的湯汁倒出再淋上即可。
相信看完上面的關(guān)于粉絲蒜蓉蒸青口的做法，對(duì)于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要?jiǎng)邮肿鲆幌隆?/p>
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