酸辣粉條燉白菜的做法
養(yǎng)生燉品。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動延生！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《酸辣粉條燉白菜的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做酸辣粉條燉白菜
2.1蔥姜蒜切碎，尖辣椒切小段。
3.2用手將白菜掰小塊，感覺比用刀切的口感要好！
4.1加入生抽、老抽、料酒、甜面醬，翻炒至肉片上色。
5.2起干凈炒鍋，倒入少許油，6成熱，下入蔥姜蒜、尖辣椒爆香，倒入肉片。
6.放入掰好的白菜。
7.倒入淖好的粉條，加入醋、糖、鹽和雞精翻炒片刻，倒入點水，開鍋后轉(zhuǎn)中小火燉約5分鐘。
8.待湯汁濃縮，即可出鍋。
9.盛入盤中，趁熱吃哦！酸酸甜甜辣辣的~配米飯很不錯的呢
介紹的酸辣粉條燉白菜，大家不妨去嘗試一下，慢慢的你的廚藝也會有所提高。
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酸辣粉條，酸辣的口感可以更好的提高我們的食欲，但是大多數(shù)的人都會覺得直接在外面食用更加的方便簡單，如果對這道食物比較喜愛的話，可以按照下面的做法制作。
一、.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關(guān)健就在于放料。
原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
1、首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
2、然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當(dāng)鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
二、四川“酸辣粉”制作
原料：紅薯淀粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。（注：熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。）
制作：
1、將明礬研成細(xì)粉，加水100克攪勻制成明礬水。
2、熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用。
3、用一大鋁瓢將其用工具插成出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。 “酸辣粉”調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類： “酸辣粉”所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名。
白菜是再不普通不過的蔬菜了，在平時大家都會經(jīng)常會吃白菜吧，特別是到了冬天，不論在什么地方都會經(jīng)常吃白菜，冬天是白菜的市場，白菜的吃法也是很多的，最常見的就是白菜燉豬肉了，放一些粉條就會有很好吃的味道了，是不是很有食欲呢，下面我們來看看白菜燉粉條的做法。
白菜燉粉條應(yīng)該是大家都吃過的吧，特別是在東北，最出名的就是豬肉白菜燉粉條了，白菜是很普通的一種蔬菜，但是卻是大家都很喜歡吃的吧，今天我們來學(xué)習(xí)一下白菜燉粉條的做法。
白菜燉粉條的做法
原料：豬肉250克、大白菜1個(500克)、粉條150克、植物油30克
A：蔥段10克、姜片10克、大蒜(切片)6克
B：料酒30克、醬油60克、鹽3克、白砂糖10克、清水100克
1.豬肉洗凈后切成薄片
2.平底鍋放入少許植物油，放入A稍稍煸炒后，再加入步驟1煸炒至白色
3.大白菜洗凈后切成4厘米的塊狀、粉條泡軟后洗凈瀝干
4.取電壓力鍋，放入步驟2、大白菜和調(diào)料B，蓋緊電壓力鍋鍋蓋。選擇菜單“肉類”，烹調(diào)時間10分鐘，點擊“開/START”
5.烹飪結(jié)束，待電壓力鍋自然泄壓后，打開鍋蓋放入粉條，攪拌均勻。選擇菜單“輔助烹飪”，燉煮15分鐘即可
烹飪技巧
1、輔助烹飪菜單默認(rèn)時間為60分鐘，待所需時間結(jié)束后點擊“關(guān)/OFF”鍵;
2、在使用“輔助烹飪”的時候，請取走電壓力鍋的橡膠圈。
豬肉白菜燉粉條
1、五花肉洗凈用刀子刮凈肉皮，切大塊。
2、大白菜洗凈切塊。
3、土豆粉條提前用溫水泡軟。
4、五花肉涼水下鍋，燒開，焯水祛除血末，撈出待用。
5、鍋中做開水加入蔥姜蒜、八角、茴香、花椒、燒開。
6、燒開后放入五花肉，大火燒開，烹入紹酒。
7、燒開后蓋蓋，改中火燒40分鐘，待湯汁變白。
8、加入醬油鹽、白糖調(diào)味。
9、撈去蔥姜蒜，待五花肉入味大約10分鐘，撈出一些肉。
10、放入粉條子燉5分鐘。
11、加入切好的白菜燉3分鐘。
12 、放入撈出的肉攪拌將豬肉，粉條、白菜在鍋中拌勻即可裝碗出鍋。
其實白菜燉粉條的做法大家都是有一些經(jīng)驗的，它的做法也是很簡單的，粉條的選擇大家要注意，要選擇質(zhì)量好的土豆粉，有的超市賣的土豆粉的質(zhì)量不好，含有一些膠，韌性不好，選擇一些自己家做的土豆粉是最好的了。
酸辣粉味道酸酸甜甜的，深受很多人的喜愛，不管是南方還是北方，酸辣粉的魅力不受地域的影響。外面開酸辣粉的商店大多數(shù)是不衛(wèi)生的，很多顧客也不放心，打算在家里做，做酸辣粉的原料肯定是少不了粉條的，那么問題來了，做酸辣粉要用什么粉條呢，讓我們來看看下文。
做酸辣粉用的粉條是紅薯粉！
準(zhǔn)備材料：紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生米，酥香黃豆，香菜
步驟：
1.紅薯粉用溫水泡軟。鍋內(nèi)燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟后關(guān)火，撈出過涼。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調(diào)成料汁。
3.做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。
4.粉絲裝碗，淋上高湯后，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2里調(diào)好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可。
重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃，歷來就是重慶人的最愛之一 。手工制作的主粉由紅薯，豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。
重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。
“重慶酸辣粉”是純天然綠色食品，由于重慶的酸辣粉口味獨(dú)特、酸辣開胃，長期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。素有“天下第一粉”之美名。
做的步驟是非常簡單的，關(guān)健就在于放料。
原料:粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當(dāng)鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有芫荽，地道的重慶小吃酸辣粉就算做完了。
1.紅薯粉洗凈，用清水泡發(fā)；
2.香菜洗凈切段；
3.香蔥洗凈切花；
4.榨菜切末；
5.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高湯燒沸，盛入碗內(nèi)；
6.鍋中燒開半鍋水，下紅薯粉燙熱，放入湯碗中；
7.加味精、保寧醋、精鹽、五香花生米、榨菜、香油，撒上香菜段、蔥花即成。
白菜是一種好吃而不貴的菜，白菜燉粉條就是一道美味佳肴，日常生活中我們經(jīng)常會吃到。方便易做，但是如果想要做的地道，口感美味，還是有很多注意事項的。白菜也分很多種，圓白菜、大白菜、圓生菜，而粉條的挑選也很重要，粉條、寬粉、粉絲……
美味好吃的食物人人愛吃，白菜燉粉條就是一道經(jīng)典的菜，很多人覺得做法簡單易學(xué)，但是火候掌握不夠做出來的菜肴是難以入口的。白菜燉粉條要選擇新鮮的大白菜，粉條最好選擇紅薯粉，或者是五毫米左右的寬粉，這樣容易燉爛。
白菜是一種營養(yǎng)豐富的蔬菜，所含的微量元素鋅高于肉和蛋類，粗纖維含量也較多，能促進(jìn)胃腸蠕動，幫助消化，白菜中所含的微量元素鉬可抑制機(jī)體對亞硝胺的吸收、合成和積累，有一定的抗癌作用。白菜中所含的維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素C，比一些水果都高，對增強(qiáng)抗癌能力有益。白菜除了含多種營養(yǎng)物質(zhì)外，還含有活性成分吲哚-3-甲醇，這種物質(zhì)能幫助機(jī)體分解與乳腺癌發(fā)生相關(guān)的雌激素，從而降低乳腺癌發(fā)生率。
白菜燉粉條的做法：
先把白菜洗凈切開，然后倒在盆中。
在鍋中倒上油，等油快燒開的時候先把花椒放到鍋中，用鏟子攪拌。
油燒開了就把白菜倒入鍋中，用慢慢鏟子攪拌，一分鐘后添上一勺水蓋上鍋蓋。不時的用鏟子攪拌，以防白菜沾到鍋底。
在白菜快熟的時候就把粉條放到鍋里去，然后用鏟子攪拌，保證粉條都能浸到油里去。
等到白菜熟了之后，就倒上一點香油，味精，鹽，以及鮮味醬油。然后出鍋即可。
很不起眼的白菜，其實營養(yǎng)價值非常豐富，白菜燉粉條既實惠又美味，是一道人人皆宜的菜肴，尤其冬天天氣寒冷的時候，白菜燉粉條是一道窩在家里最好的選擇。做飯非常簡單，只要我們多做幾次，很容易就能夠?qū)W會，不妨做給家人吃。
重慶酸辣粉，遠(yuǎn)近聞名，雖然說是一碗小小的酸辣粉，但是真正的吃到重慶酸辣粉的人都是贊不絕口的，很酸，但是酸得恰到好處，有點甜，但是甜味正好，最主要的是辣，辣得夠爽，這個是很多重慶當(dāng)?shù)氐娜硕急容^喜愛的一種美食，重慶人很多都會制作出酸辣粉，但是外地的人就大多數(shù)不會了，可是對這個酸辣粉一直聞名，那么這個做酸辣粉的粉條是什么做的呢?
做酸辣粉用的粉條是紅薯粉!
做法一
準(zhǔn)備材料：紅薯粉，蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末，濃湯寶，熟花生米，酥香黃豆，香菜
步驟：
1.紅薯粉用溫水泡軟。鍋內(nèi)燒鍋開水，放入泡好的紅薯粉條，煮熟后關(guān)火，撈出過涼。
2.蒜泥，生抽，老抽，醋，花椒粉，胡椒粉，鹽，白糖，麻油，辣椒油，熟芝麻，蔥末調(diào)成料汁。
3.做高湯：少量清水加雞湯味濃湯寶攪勻煮開。
4.粉絲裝碗，淋上高湯后，撒上切成末的榨菜切末，再澆上步驟2里調(diào)好的料汁。
5.撒上熟花生米碎和酥炸黃豆，香菜末即可。
做法二
1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油(平時炒菜用的)、油炸黃豆、干辣椒面。
將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。 油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。 燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內(nèi)，然后加入調(diào)料。
調(diào)料： 生抽少許、油辣子、醋(稍微多放點)、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
做法三
酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關(guān)健就在于放料。
原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當(dāng)鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
通過上面的內(nèi)容讓我們了解到在制作酸辣粉的時候到底選擇的是什么粉條，酸辣粉的粉條必須要上好的，這樣做出來的酸辣粉看著亮晶晶的，好看，還特別的好吃，并且上好的酸辣粉做出來的美食還比較有嚼勁，這樣的酸辣粉也是人們喜愛的美食，如果不會做，那么按照我們上面的方法一步步的做做看， 讓自己盡快的享受到如此好吃的美食。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酸辣粉條燉白菜的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。
