豉辣苦瓜的做法
【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生苦瓜】
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁探o你如果做豉辣苦瓜這道菜的全部技巧。
2.2苦瓜用淡鹽水浸泡洗凈后，對半切開，用小勺子把籽和瓤刮干凈，洗凈切成長條狀。放點(diǎn)鹽，用手抓捏幾下，放置五分鐘后，倒去多余水份瀝干
3.1鍋中放油燒熱，下姜片和蔥花爆出香味后，撈出扔掉
4.2炒鍋燒熱，把苦瓜直接放入鍋中（不放油，不加任何調(diào)料），用大火清炒2分鐘，盛出待用
5.把干紅辣椒絲放入小火煸香
6.轉(zhuǎn)大火，放苦瓜條，煸炒幾下
7.鍋中放入一小勺老干媽牛肉豆豉醬煸炒均勻后，放鹽、一點(diǎn)點(diǎn)糖和雞精，炒勻即可出鍋
豉辣苦瓜對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
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每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做豉香苦瓜燒肉這道菜。
2.苦瓜洗凈，對半剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，斜切成條塊狀備用；干豆豉清水稍加浸泡，瀝干水備用；紅油豆瓣醬剁細(xì)備用
3.鍋燒熱注油，下少許蒜末姜末爆香，苦瓜倒入鍋中翻炒，滴少許醋下鹽，炒至斷生后起鍋
4.湯鍋內(nèi)坐水下肉塊，加入拍松生姜、花椒粒，料酒，大火煮開轉(zhuǎn)中火將肉塊煮至用筷子試插無血水滲出狀撈出瀝水備用(約15分鐘)
5.將五花肉改刀小塊，炒鍋燒熱注入少許油，油溫起來后將肉塊倒入鍋中煸炒至出油，表皮焦香時盛起
6.就著鍋內(nèi)煸出的油將蒜白段及紅椒圈煸炒至微黃焦香盛起
7.炒鍋內(nèi)酌情注油，小火將豆豉入鍋煸香，將剁細(xì)的豆瓣醬倒入煸炒至紅油滲出，將剩余的蒜末姜末入鍋翻炒兩下，鍋中添加3-4勺煮肉原湯炒勻
8.將五花肉回鍋，鍋內(nèi)噴入少許料酒，翻炒均勻后燜煮至肉塊入味；苦瓜回鍋，加入黑木耳、蒜白段及紅椒圈一同翻炒，添加生抽、老抽、糖及適量鹽調(diào)味，起鍋前撒入蒜葉兜炒兩下香味溢出后熄火裝盤
看完豉香苦瓜燒肉的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下豉汁排骨苦瓜煲這道菜的做法。
2.21食材：苦瓜
3.12將苦瓜洗凈，去籽，切塊
4.21焯燙一下
5.將排骨洗凈洗凈，加入適量的食鹽、雞粉、砂糖、胡椒粉、生抽、生粉
6.拌勻，腌制一小時
7.用滾水灼燙一下，待用
8.倒入適量的粟米油，爆香蒜頭
9.放入排骨，倒入適量的清水，蓋鍋蓋，燜煮5分鐘
10.放入苦瓜
11.倒入芡汁，拌勻，蓋鍋蓋，文火燜煮10分鐘左右
12.見收汁即可關(guān)火
13.砂鍋洗凈濕水，大火燒旺
14.放入排骨苦瓜，即可上桌享用
今天的介紹您學(xué)會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受豉汁排骨苦瓜煲的過程吧。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下豉汁苦瓜瓤肉這道菜的做法。
2.五花肉末，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，糖，醬油，攪拌腌好備用
3.把苦瓜筒內(nèi)壁輕輕地抹上薄薄一層生粉，將肉餡用勺子瓤入苦瓜筒內(nèi)，把兩頭抹平壓實(shí)。
4.蒜剁碎，蔥，香菜切粒備用
5.干豆豉剁碎，與蒜末拌勻
6.鍋中倒入適量油，燒至溫?zé)?，放入瓤好的苦瓜，小火煎至兩面金黃色，撒上豆豉蒜末，稍煎一下。將蠔油，生粉用適量水勾成芡汁(喜歡甜味道的可以稍微放一點(diǎn)糖)，倒入，小火燜煮至收汁，最后撒上蔥末香菜，蓋一下鍋蓋即可
7.顏色還不錯哦，豆豉的味道很香，怕苦的老公也說不怎么苦，很好吃
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于豉汁苦瓜瓤肉的簡介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來有機(jī)會做一下吧。
生活中我們可能很多人都不會做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹豉椒香辣仔雞的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.先把大蔥切成蔥花，姜和大蒜切末。
3.干辣椒用剪刀剪成段備用。
4.把去皮熟花生米用刀面壓碎，把每?；ㄉ讐撼纱炙榱＞托?，不要壓得太細(xì)。
5.用刀在雞的背部順骨縫豎劃一刀，感覺刀鋒劃到骨即可。
6.在雞的肩部劃一刀，要劃透骨節(jié)和北部的劃痕連起來就可以。
7.然后再在雞的胸部順著貼骨劃一刀，刀口要和肩部的刀口連接起來。
8.背、肩、胸用刀劃好后，一手提起雞翅向反方向一撕，雞的半片肉和腿便可脫離雞身骨取下。
9.按此法兩面撕下，再剔除腿骨和翅骨，剔腿骨和翅骨，要順骨劃一刀，再用刀刃刮斷筋膜，一撕便能取下骨頭。
10.把剔除雞骨的肉切成1.5-2厘米大小的塊備用。
11.炒制香辣料；鍋里放少許油，先炒香花椒，一定要把花椒炒透炒出香味兒。
12.花椒炸好后，放入蒜末煸炒，炒至蒜末微黃放入干豆豉煸炒。
13.炒香干豆豉放入干辣椒煸炒。
14.干辣椒煸炒微微變色出香味兒后，放入花生碎和白芝麻煸炒。
15.炒香芝麻和花生碎，最后放入蔥花和姜末煸炒，炒好后倒出備用。
16.鍋上火留底油燒熱，下入雞塊兒用中火煸炒。
17.要把雞塊兒的水份煸凈，鍋中沒有水油的爆聲后烹入黃酒炒勻。
18.倒入醬油和蠔油用大火煸炒，要炒至醬油和蠔油均勻的吸附在雞塊兒上為止，但不要炒焦。
19.炒的發(fā)干后倒入彩椒煸炒。
20.最后倒入事先炒好的混合的香辣料。
21.把香辣料炒勻后便可出鍋碼盤上桌食用。
22.香辣子雞味道十分濃郁，飲酒下飯均為不錯。
喜歡下館子吃飯，這可是一個不好的習(xí)慣，為了營養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的豉椒香辣仔雞。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時候，你多數(shù)會選擇打開手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學(xué)一下豉香豬皮燜苦瓜的做法。
2.21苦瓜洗凈去馕，切厚片；辣椒洗凈去掉里面的籽切片。
3.香蔥切段；生姜切片。
4.熱鍋放油，放豬皮炸至金黃后放入生姜炒香。
5.1放入苦瓜翻炒。
6.2放瘦肉翻炒，加鹽。
7.加入豆豉翻炒。
8.加入一大碗水煮沸，加適量生抽，一點(diǎn)老抽。
9.加蓋，中火燜30分鐘。
10.待苦瓜燜軟，湯汁變濃后，用濕淀粉稍稍勾芡，放入香蔥快速翻炒幾下即可出鍋。
健康的飲食對于一個人而言是非常重要的，而掌握了豉香豬皮燜苦瓜做法的你，為什么不為自己創(chuàng)造一個新的健康飲食的環(huán)境呢？不要猶豫了，趕緊去廚房操刀做菜吧。
雖然外面的餐館很多，但是如果你仔細(xì)觀察，就會發(fā)現(xiàn)無非就這幾種：麻辣燙.水餃.火鍋.炒菜。也許，這些店里的菜吃起來很多“味兒”，但多半是調(diào)料的功勞。如果你愿意，自己在家可以做得更好。那么，現(xiàn)在就讓我來為大家介紹下有關(guān)洋蔥豉椒香辣翅做法
2.2把青椒紅椒切塊、洋蔥切塊。
3.12把雞翅根的骨節(jié)頂端處，用刀轉(zhuǎn)圈切斷筋皮，然后用手把中骨推出露出骨棒。
4.21把整理好的翅根放入盆中，放入花椒和蔥姜。
5.1把一枚雞蛋磕入碗中，倒入兩湯匙淀粉抓勻。
6.2用黃酒、鹽、醬油調(diào)味拌勻，腌制30分鐘備用。
7.撿出腌制好的翅根中的蔥姜，潷出多余的水份，把雞蛋糊倒入其中，用手把翅根抓勻。
8.炒勺上火燒熱，注入適量的烹調(diào)油，用中火燒至六成熱,把裹好蛋糊的翅根逐一下入油鍋中，炸至熟透撈出。
9.然后把油溫?zé)疗叱蔁?，再次下入翅根?fù)炸一遍，翅根炸至焦脆顏色金黃撈出備用。
10.勾兌碗芡，先在碗中倒入適量的香醋,依次放入醬油、黃酒、鹽、胡椒粉、雞粉、少許水淀粉，最后再加入適量的清水拌勻備用。
11.炒勺上火燒熱，放少許底油炸香花椒粒，再下入干豆豉煸香，豆豉煸香后放入干辣椒、姜片和蒜片爆香。
12.最后下入洋蔥和彩椒煸炒。
13.洋蔥和彩椒斷炒至生后，倒入勾兌好的碗芡翻炒數(shù)下。
14.炒勻倒入炸好的翅根，下入翅根后翻炒兩三分鐘。
15.翻炒兩三分鐘后，便可出鍋碼盤上桌享用。
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這洋蔥豉椒香辣翅不要只看不做，行動起來，滿足自己的食欲吧。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學(xué)做豉汁雞腿肉炒苦瓜。
2.將雞腿洗凈，去皮去骨，切絲。
3.放入適量的蒜蓉豉汁醬、生粉、砂糖、雞粉、胡椒粉和清水，拌勻。
4.腌制30分鐘。
5.將苦瓜用清水浸泡30分鐘，洗凈，切絲。
6.焯燙一下。
7.熱油鍋，爆香蒜末。
8.放入腌制好的雞腿肉，煸炒一會。
9.倒入一點(diǎn)水。
10.蓋鍋蓋，燜煮至收汁。
11.揭蓋，放入苦瓜。
12.炒勻，即可關(guān)火。
看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？是不是特別想沖進(jìn)廚房，馬上開始動手做豉汁雞腿肉炒苦瓜。
健康的飲食能延長人的壽命，那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于香辣雞絲拌苦瓜的做法。
2.1取一碗加入適量的鹽六月鮮醬油糖雞精香醋紅油攪拌均勻成料汁。
3.2熟雞胸肉用手撕成條。
4.12大蒜去皮，剁碎。
5.21苦瓜洗凈去瓤，切成片。
6.鍋中注水，加入鹽和幾滴食用油燒開，下入苦瓜焯水。
7.焯水的苦瓜直接撈入冰水中。
8.瀝干水分的苦瓜和雞絲蒜碎一同放入大碗中。
9.倒入配制好的料汁。
10.攪拌均勻后裝盤即可。
看完香辣雞絲拌苦瓜的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
苦瓜瘦肉蠔豉湯是由苦瓜、瘦肉、蠔豉等主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜?？喙鲜萑庀桇鶞@個湯所需的食材相對簡單，而且也比較應(yīng)季。適合夏天喝，可以清熱解暑，是夏天不可缺少的一份湯品。一定可以吸引很多人品嘗的。
苦瓜蠔豉瘦肉湯的營養(yǎng)價值
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C?？喙现械暮胸S富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。豆豉含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，且含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。
苦瓜蠔豉瘦肉湯的功效作用
【苦瓜】
1.清熱益氣：苦瓜具有清熱解毒、養(yǎng)血養(yǎng)氣、補(bǔ)胃健脾、滋補(bǔ)明目的作用，還可以輔助治療一些其他的病癥。
2.保護(hù)機(jī)體：苦瓜可以保護(hù)身體，還可以減少犯病的幾率。還可以治療壞血病、保護(hù)動脈粥樣硬化、保護(hù)細(xì)胞膜、防止自身的免疫力下降、提高身體的應(yīng)變能力、保護(hù)肝臟。
3.抗癌：苦瓜中含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以減少正常細(xì)胞發(fā)生癌變的幾率，還可以促進(jìn)突變細(xì)胞的恢復(fù)?？喙嫌幸欢ǖ目拱┕πА?/p>
4.降血糖血脂：苦瓜可以降低血糖、降血脂、抗腫瘤、防止身體骨骼疏松、可以調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的失調(diào)、抗氧化、抗菌等功效。
5.美容肌膚：苦瓜可以保持皮膚的白嫩有光澤，還可以保護(hù)肌膚不被污染，在煩熱的夏天，敷上冷過的苦瓜片，可以立即消除皮膚的煩躁和過敏。
【瘦肉】
1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)：瘦肉可以提供為人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)和身體必需的微量元素。還可以提供血紅素的組成，五花肉還可以促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，含有的營養(yǎng)物質(zhì)可以治療缺鐵性貧血。
2.補(bǔ)腎養(yǎng)血：瘦肉的味道甘咸、性平，入脾胃、護(hù)腎經(jīng)。瘦肉可以起到保護(hù)身體、滋陰補(bǔ)陽的功效。
3.潤燥：瘦肉可以在治療身體一些簡單癥狀，類似，身體疲憊、困乏的問題。
【蠔豉】
1.牦豉含有一種特殊的香氣，這種香味可以增強(qiáng)人的食欲效果，還可以促進(jìn)人體的吸收和利用用。
2.牦豉可以對菜品有調(diào)味的功效，而且當(dāng)一味中藥食材。牦豉性平，味甘微苦，可以治療一些輕微中毒的簡單癥狀。
【苦瓜蠔豉瘦肉湯】
苦瓜蠔豉瘦肉湯具有清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效。
苦瓜蠔豉瘦肉湯的做法
切好苦瓜、瘦肉。
放入適量油，加入蠔豉，烹飪。
放入瘦肉。
隨后，放入苦瓜進(jìn)行翻炒。
最后，調(diào)味即可。
苦瓜蠔豉瘦肉湯的烹飪技巧
1.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。
2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳.
3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
4.食用蠔豉前要充分加熱，不要食用變質(zhì)或發(fā)霉的豆豉。
苦瓜蠔豉瘦肉湯的禁忌人群
適宜人群：尤適合血栓患者。
禁忌人群：濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。肝病、腎病、消化性潰瘍和動脈硬化患者應(yīng)少吃。
苦瓜瘦肉蠔豉湯的營養(yǎng)比較全面，對身體的補(bǔ)充也是十分充足的?？喙鲜萑庀桇鶞梢员Ｗo(hù)身體的各項(xiàng)機(jī)能不被破壞或者傷害。這樣的湯是不是很想了解一下。
豉香苦瓜簡介
先將苦瓜洗凈后剖成兩片,去籽后切成絲,放入碗中,加鹽腌制片刻,漂洗干凈后再將豆豉剁成末。
做豉香苦瓜放什么調(diào)料
1、原料?？喙锨袎K。
2、沸水焯苦瓜一兩分鐘,撈出,泡涼水中。
3、熱油炒熟肉片,盛出。
4、爆香蒜末,豆豉,加入姜絲,辣椒絲,
5、倒入苦瓜,加一勺醬油,一勺糖,翻炒。
6、加入肉片。水淀粉加一勺雞精,勾芡。出鍋。
豉香苦瓜的常見做法
豉香苦瓜做法一
1、苦瓜洗去瓤凈切0.4cm的厚片。
2、大蒜、小米辣切末。
3、豆豉切碎。
4鍋內(nèi)倒入適量清水燒開,放一勺鹽,下入苦瓜焯至變色即可撈出沖冷水(前后大概半分鐘)。
5、鍋內(nèi)倒入適量的油,放入蒜末、辣椒末煸出香味。
6、倒入焯過水的苦瓜翻炒半分鐘,加入豆豉翻炒均勻,接著撒入適量的鹽,白糖繼續(xù)翻炒均勻出鍋(有放味精、雞精習(xí)慣的可以在出鍋前放適量味精)。
7、美味豉香蒜香炒苦瓜出鍋啦!
豉香苦瓜做法二
1、苦瓜洗凈掏去內(nèi)瓤,切成5cm長、0.8cm寬左右的長條,青椒切成菱形塊,生姜、大蒜切片、木耳撕成小塊。
2、小鍋放水燒開。
3、下苦瓜焯一下水,(時間多少看你喜歡脆的還是軟的)撈起來后迅速地放入冷水里冰一下。
4、撈起來瀝干水。
5、炒鍋燒熱,倒入青椒塊。
6、用鍋鏟邊摁邊翻炒,待水汽稍干一點(diǎn),青椒呈翠綠色時鏟起待用。
7、炒鍋放油30ml左右燒到6-7成熱。
8、下1/2勺豆豉炒出香味。
9、下姜片、蒜片爆鍋。
10、倒入焯過水的苦瓜。
11、煸炒到水汽稍干。
12、放入1/2勺鹽再繼續(xù)煸炒,煸炒到水汽干,表面略呈金黃色。
13、放一丁點(diǎn)味精就可以起鍋了。
豉香苦瓜做法三
主料:苦瓜1條、 瘦肉100g、豆豉。
輔料:油適量、鹽適量、生抽適量、生粉適量、白糖適量、大蒜適量。
1、瘦肉切片用生抽,生粉和鹽腌制。
2、苦瓜去瓤后切片用鹽水泡一會兒,這樣可以減少一些苦味。
3、備好豆豉,切一些蒜粒。
4、熱油鍋把豆豉和大蒜下鍋小火煸出香味。
5、滑入豬肉。
6、豬肉炒至變色后加入苦瓜大火快炒,如果鍋太干的話可以點(diǎn)少許的開水。
7、接著加入一勺白糖。
8、加入適量鹽翻勻入味即可。
豉香苦瓜的食物相克知識
苦瓜+南瓜:會破壞維生素C
苦瓜+豆腐:會易結(jié)石、補(bǔ)鈣、降血壓
苦瓜+豬骨:會阻礙鈣質(zhì)吸收
苦瓜+蝦:會易中毒
苦瓜+山竹:身體不適
苦瓜+豬小排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+豬大排:形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+辣椒:會功效降低
大部分疾病都與我們的飲食息息相關(guān)，所以為了健康，我們務(wù)必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經(jīng)常外出吃飯。我們開始學(xué)著自己做飯吧，做菜沒有那么困難，小編先給大家介紹香辣豉香韭菜油渣餅。
2.12豬肥膘用刀切成小丁狀
3.21準(zhǔn)備豬板油350克
4.1祛除薄膜的板油用刀切成小丁
5.2板油不要用清水洗，所謂“油水不相容”，用水根本洗不掉板油上附著的雜質(zhì)，要洗的話用熱水清洗一下，要想徹底去除雜質(zhì)，只要用手把板油上包裹的一層薄膜撕掉，雜質(zhì)就清除干凈了
6.12豬油的熬制：鍋里放入1/2小碗冷清水，放入生姜、八角和蔥段（生姜、八角、蔥段給板油去腥增香）
7.21放入切好的豬肥膘丁和板油丁
8.1212開大火熬煮，隨著油脂的滲出，鍋里的水變成乳白色
9.2121繼續(xù)熬煮，鍋里的水分逐漸被蒸發(fā)干
10.轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)熬煮，豬肥膘和板油的油脂隨著溫度的升高，逐漸滲出
11.期間用鏟子攪拌幾次，讓豬肥膘和板油丁受熱均勻
12.12繼續(xù)中小火熬煮，油脂逐漸增多，豬肥膘丁和板油丁逐漸縮小向金黃色轉(zhuǎn)變
13.21直到豬肥膘丁和板油丁變成金黃色酥脆，用漏勺把丁瀝油撈出。（先撈出豬油渣再關(guān)火，以免關(guān)火太早，油渣不酥脆。）
14.1燙面團(tuán)的和制：面粉250克放入和面盆里
15.2鍋里剩下的油脂倒在小碗里，讓其自然冷卻，凝固之后就是白色的豬油～
16.1用筷子把熱開水和面粉攪拌均勻，形成葡萄狀雪花面絮
17.2往面粉里分次倒入適量熱開水
18.1用筷子朝一個方向攪拌面絮，使面絮吸收水分變得稀釋
19.2再往面粉里分次倒入適量熱開水
20.直到面絮可以成面團(tuán)，用筷子挑起面團(tuán)韌性小容易斷裂
21.此時不要用手和面團(tuán)，因?yàn)闋C面團(tuán)筋性小，用手和面粘手非常厲害，不利于操作，用鏟米板把面團(tuán)一下一下攪拌均勻
22.直到面團(tuán)表面開始變得有點(diǎn)光滑，放在一邊餳制30分鐘
23.餳面的時候開始做餡料～香辣豉香韭菜油渣餡的調(diào)制：韭菜1小把用清水洗凈，切成末
24.切好的韭菜末放在小碗里
25.撈出的油渣放在案板上，用刀切成細(xì)小的丁狀
26.切好的油渣丁放入韭菜上
27.加入1湯匙豆豉香辣醬，可以根據(jù)各人口味適當(dāng)加點(diǎn)食鹽提咸味
28.用筷子把餡料與醬料攪拌均勻
29.餅劑子的制作：餳制30分鐘，面團(tuán)變得表面光滑，放在撒有干面撲的案板上
30.用手提著面團(tuán)的邊緣向兩邊四周拉扯
31.面團(tuán)被拉大拉薄，成厚薄一致的大薄面皮
32.拌好的餡料放在面皮上
33.順著面皮的長度，把餡料卷在面皮里，成為一個圓柱形大面卷，并把邊緣結(jié)合處捏緊
34.用刀把大面卷切成大小均等的小面卷
35.餅坯的制作：左右手相配合，分別捏著一個小面卷的兩端，向兩邊拉扯把小面卷拉長，并把邊端開口處捏緊縫合
36.左右手相配合，把兩只手向反方向旋轉(zhuǎn)，面卷扭成麻花狀
37.左右手手掌心相對，左手握著的一端向右手握著的一段壓下去，形成一個圓柱形直立面卷
38.用手掌心把直立面卷按扁，形成扁圓餅坯，用搟面杖開始搟制
39.扁圓餅坯被搟成又大又圓的薄形餅坯
40.餅的烙制：1.平底鍋放火上燒熱，鍋底均勻的涂一層熬好的豬油
41.做好的餅坯放入鍋中
42.蓋好鍋蓋小火烙制
43.烙到一面金黃色，翻面烙另一面
44.直到兩面呈金黃色即可
一天的好心情，當(dāng)然從清晨的早飯開始，今天為您介紹的這道美味的香辣豉香韭菜油渣餅，就可以讓大家吃出一個好心情，小編建議你去嘗試。
苦瓜是一種非常傳統(tǒng)的食物，最早的時候，苦瓜并不是一種食物，而是一種可以觀賞的植物。但如今，苦瓜已經(jīng)成為了人們餐桌上必不可少的食物，尤其是經(jīng)常上火的人，多吃一些苦瓜可以起到清熱降火的作用。雖然吃起來有些發(fā)苦，但是營養(yǎng)價值頗高?？喙系淖龇ㄓ泻芏?，豉汁炒苦瓜怎么做？
主料
苦瓜 ? ? 小米椒
輔料
香醋 ? ? 白糖
豆豉醬 ? ? ? ? 鹽
蒜 ? ? ? ?
步驟
1. 苦瓜洗凈對半剖開，用勺子挖去內(nèi)里的白瓤后切成條。
2. 放到大碗里，加鹽腌15分鐘后充分?jǐn)D干水分。蒜切末，小米椒切粒
3. 熱鍋上油，油熱后下蒜末，小米椒粒炒香
4. 加入苦瓜煸炒2.3分鐘，放入老干媽豆豉醬，白糖，香醋，少許鹽略炒后即可起鍋
苦瓜的功效與作用
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養(yǎng)血益氣、補(bǔ)腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結(jié)膜炎等病有一定的功效。
2.保護(hù)機(jī)體
苦瓜具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機(jī)體應(yīng)激能力、保護(hù)心臟等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細(xì)胞的癌變和促進(jìn)突變細(xì)胞的復(fù)原，具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
苦瓜當(dāng)中含有大量的維生素C，而且還含有苦味甙和苦味素，正是由于這兩種物質(zhì)的作用，苦瓜又被稱之為脂肪殺手。這就意味著多吃一些苦瓜還可以起到一定的減肥作用。需要注意的就是，買回來的苦瓜最好當(dāng)天全部吃掉，因?yàn)榭喙系谋４鏁r間非常短。
說起蠔豉估計會有很多人不知道是什么東西,其實(shí)蠔豉就是牡蠣,它也算是海鮮中的一種.它的肉質(zhì)鮮嫩多汁,而且吃在嘴里特別鮮的味道,蠔豉是很受人們歡迎的食物的,蠔豉的做法也是很多的,很多人雖然愛吃蠔豉但是她們卻并不知道該如何去做蠔豉的.學(xué)會愛吃的菜就可以在家里自己隨便做了.
很多人愛吃蠔豉,但是在烹飪它的時候卻總是忙手忙腳的不知道該怎么做,那么今天就跟大家說一下蠔豉(牡蠣)的做法,好讓大家可以自己在家里做.
藕香蠔豉
原料:蠔干80克,藕400克,排骨600克,干貝2個,細(xì)海帶絲少許,冬菇6個,紅棗8個,姜1塊,蔥4根.
輔料:淀粉1小匙.高湯3杯,水2杯.鹽半匙,胡椒鹽1小匙,米酒1大匙.
做法:
1、蔥洗凈、切成段;姜洗凈、去皮,切片;干貝、冬菇以及紅棗均洗凈,分別泡軟;干貝搓成細(xì)絲;冬菇加A料抓洗;蠔干用溫水洗凈、泡軟;藕洗凈、去除外皮,切成片.
2、排骨洗凈,放入開水中氽燙去血水.
3、所有材料放入鍋中,加入B料以中火煮開,蓋上鍋蓋改小火再煮約1小時,最后加入C料調(diào)味即可.
特色:甘甜滋補(bǔ),具補(bǔ)氣血、降血脂、抗癌等功效.
蠔豉豬舌
食材:豬舌1條,香葉4片,草果5個,蠔豉12只,姜8片,蔥2根,炸蒜頭6顆,蠔油50克.
原料采買:好蠔豉比較飽滿,在手上有質(zhì)感,表面透著油光,帶著濃郁香氣.
蠔豉
做法:
1、豬舌清理干凈刮除舌苔后,用鹽水加入香葉草果煮大約40分鐘直到軟后,切片待用.
2、蠔豉同樣隔水蒸20分鐘后,保留原湯備用.
3、在一大碗里,整齊地將蠔豉碼放在中間,豬舌片碼放在碗邊.
4、把3淋上2剩下的原湯隔水蒸大約20分鐘,拿出倒扣在碟上.
5、起鍋,把姜、蔥和炸蒜頭爆炒出香味后加入4的原湯和蠔油稍煮4分鐘.
6、把5的姜、蔥和炸蒜頭拿出后勾芡,淋在4上即可.
以上就是為大家介紹的幾種做蠔豉的方法,大家可以按照上面做法的每個步驟來做,其實(shí)蠔豉的做法并不難,只要大家肯愿意去做就一定能吃到自己做的美味的蠔豉了.
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