孕婦可以吃牦牛肉干嗎
老人可以吃什么養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“孕婦可以吃牦牛肉干嗎”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
牦牛肉干是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的牛肉干，平時(shí)吃一點(diǎn)對(duì)身體是有好處的，對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)也是如此，可以吃一些，當(dāng)然也要注意，不能無(wú)節(jié)制的吃這樣的牛肉干，對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)平時(shí)要注重營(yíng)養(yǎng)平衡，既要攝入一些蛋白質(zhì)，同時(shí)在維生素，礦物質(zhì)以及碳水化合物方面都要得到均衡的攝入。
孕婦可以吃牦牛肉干嗎
孕婦可以吃牛肉干，但是也不能毫無(wú)節(jié)制地吃，免得適得其反。一般來(lái)說(shuō)，孕婦一個(gè)星期吃3至4次瘦牛肉為佳，每次60到100克，這樣可以預(yù)防缺鐵性貧血，并能增強(qiáng)免疫力。
眾所周知，孕婦對(duì)鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，而牛肉中的含鐵量很高，每
100克的牛腱含鐵量為3毫克，約為懷孕期間鐵建議量的10%，含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的77%，因此瘦牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比一般天然食品高，非常適合孕婦食用。此外，瘦牛肉也不會(huì)對(duì)血中膽固醇濃度造成負(fù)面影響。充足的鐵質(zhì)一方面能維持血紅素正常，以載送血氧到腦部及其他重要器官，保護(hù)心臟不致過(guò)度勞累，另一方面能使肌肉產(chǎn)生充足能量，活動(dòng)有力并不易疲倦。
缺鐵的癥狀包括疲倦、精神不振、嗜睡、注意力不集中、頭昏眼花。如果婦女在懷孕期間缺鐵，將對(duì)身體導(dǎo)致難以彌補(bǔ)的缺損。而鋅不但有益胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，而且對(duì)免疫系統(tǒng)也有益，有助于保持皮膚、骨骼和毛發(fā)的健康。缺鋅時(shí)人的免疫力下降，容易生病，對(duì)胎兒的神經(jīng)發(fā)育容易產(chǎn)生不利影響。牛肉干中的鋅比植物中的鋅更容易吸收，因此，孕婦可以適量吃牛肉干。
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孕婦吃牛肉干的好處
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么經(jīng)過(guò)風(fēng)干了的牛肉干是不是也具有同樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?這是不容置疑的。
牛肉干的歷史頗為悠久，早在成吉思汗建立蒙古帝國(guó)的時(shí)期，蒙古騎兵與牛肉干結(jié)下了不解之緣，在征戰(zhàn)中，烈馬、彎刀、牛肉干是成吉思汗在遠(yuǎn)征戰(zhàn)中的三大法寶，牛肉干在遠(yuǎn)征作戰(zhàn)中起著很重要作用，后來(lái)才發(fā)展成為蒙古民族獨(dú)享的草原美食。牛肉干能成為遠(yuǎn)征戰(zhàn)中的法寶，可想而知其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多么的高了。
相關(guān)研究表明，經(jīng)過(guò)了風(fēng)干的牛肉干不僅保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又可以久存不變質(zhì)，此外，牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值絲毫不遜色于新鮮的牛肉。
牛肉干不僅富含鐵和鋅，而且含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，是營(yíng)養(yǎng)豐富的休閑美食。
有統(tǒng)計(jì)表明，每100克牛肉干含有以下的營(yíng)養(yǎng)成分：能量307千卡;蛋白質(zhì)55.6克;脂肪8克;碳水化合物15克;膽固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.26毫克;煙酸15.2毫克;鈣43毫克;磷464毫克;鉀510毫克;鈉412.4毫克;鎂107毫克;鐵15.6毫克;鋅7.26毫克;硒9.8微克;銅0.29毫克;錳0.19毫克。
如此營(yíng)養(yǎng)豐富的牛肉干，難怪準(zhǔn)媽媽們都對(duì)它愛(ài)不釋手了。
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牛肉干是平時(shí)比較常見(jiàn)的零食，不僅味道好，而且其中富含豐富的維生素B6以及維生素B12等，而孕婦在懷孕期間口味會(huì)出現(xiàn)變化，可以少量的食用牛肉干，由于牛肉干經(jīng)過(guò)加工后有食物添加劑，會(huì)對(duì)胎兒不利，所以可以少量食用。
孕婦可以吃牛肉干嗎?
少吃。
牛肉干、烤魚(yú)片、魷魚(yú)絲富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等。作為零食，孕婦適當(dāng)吃點(diǎn)沒(méi)什么大礙，但不要一次吃太多，因?yàn)檫@些食品在加工的過(guò)程中往往會(huì)添加一些鹽和其他調(diào)味料，吃多了對(duì)身體不利，而且牛肉干與牛肉不是一回事，這是因?yàn)榕Ｈ飧衫锖写罅康纳攀忱w維，其對(duì)于懷孕的女性來(lái)講，是不利于消化的，所以，吃多了會(huì)導(dǎo)致腹脹。
牛肉干開(kāi)封后，會(huì)因?yàn)槲账侄兊脻褴?。這樣的牛肉干可能已經(jīng)滋生了大量的細(xì)菌，這對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)也不太好，所以孕婦最好能吃剛開(kāi)封的牛肉。
多吃牛肉干雖然有不少的弊端，但也不要就此不吃。其實(shí)，孕婦吃牛肉干還是有很多好處的。牛肉干是由牛肉制成的，牛肉含有大量人體所需的多種必須氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和維生素等等各類(lèi)成分，具有補(bǔ)脾和胃，益氣增血和強(qiáng)筋壯骨的作用，很適合孕婦吃。
孕婦吃牛肉，可以很好的滿(mǎn)足孕期對(duì)鐵和鋅的需求。因此孕婦在懷孕期間食用牛肉可有效的提供肌體抗病能力。最好，從備孕時(shí)就可以開(kāi)始吃牛肉，這樣對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育以及孕婦術(shù)后的恢復(fù)具有很大的好處。但牛肉干畢竟已被加工，所以對(duì)牛肉干還是少吃一點(diǎn)。
孕婦雖然可以吃牛肉干，但對(duì)于某些孕婦最好還是慎吃。患有感染性疾病、腎病、肝病的孕婦不能吃;患有瘡疥、痘痧、濕疹、瘙癢的孕婦不能吃;有高膽固醇、高脂肪、消化力弱的孕婦也不能吃。寶媽們應(yīng)根據(jù)自己的身體情況，對(duì)牛肉干又節(jié)制的食用。
牛肉干有其一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，孕婦吃一點(diǎn)是有好處的。但孕媽本來(lái)就容易便秘，牛肉干又不易消化，所以最好是少吃。而且，牛肉干既是加工食物，又是發(fā)物，對(duì)于有并發(fā)癥的孕婦，最好還是不要吃。
在高原的青海西藏地區(qū)，有很特色的一種美食。蠔牛肉干價(jià)格名貴，味道很好。但是我們即便是拿到了真正的好牛肉，也不知道應(yīng)該怎么自己制作出正宗的牛肉干。下面就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)一下，按照好牛肉干的制作方法，做出正宗的牛肉干。
牦牛整天在高海拔的青藏高原吃草，有的甚至爬到人跡罕至的高度，你可以看見(jiàn)幾乎所有的高山上面都有牛羊的糞便。
這樣就有很多天然像冬蟲(chóng)夏草一樣的植物被它們吞噬，無(wú)意中增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的攝入量，就等于，牛在提我們?nèi)祟?lèi)積蓄營(yíng)養(yǎng)和能量，天地間的物質(zhì)循環(huán)就是這樣天然巧妙。
牦牛肉干的做法
主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料。
副料：鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量。
先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制;
2.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空氣干燥，風(fēng)干時(shí)間可以用的少些。
孕婦媽媽們一直是這個(gè)社會(huì)備受關(guān)注的群體，孕婦媽媽們?cè)趹言须A段如果不提前了解一下關(guān)于身體護(hù)理方面的常識(shí)，非常容易增加自身出現(xiàn)胎動(dòng)流產(chǎn)等多種問(wèn)題的幾率。孕婦媽媽們?cè)趹言须A段千萬(wàn)不要再食用一些熱性的食物，也一定有選擇計(jì)劃的吃一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物。
孕婦媽媽們?cè)趹言须A段是可以食用牛肉干的，牛肉中富含有非常豐富的蛋白質(zhì)可以為人體所吸收，對(duì)于維持產(chǎn)婦生命活動(dòng)所需以及腹中嬰兒的發(fā)育都是非常有好處的。而且牛肉干中也富含有非常豐富的鐵元素可以有效地維持孕婦體內(nèi)血紅素，可以大大降低孕婦媽媽們出現(xiàn)氣血失調(diào)問(wèn)題的幾率，同時(shí)也能夠降低自身的心臟負(fù)擔(dān)壓力。
而且女性朋友在懷孕階段經(jīng)常會(huì)容易出現(xiàn)缺鋅的問(wèn)題，影響到胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。孕婦媽媽們適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ飧梢部梢赃_(dá)到一個(gè)很好的補(bǔ)鋅效果，有助于提高腹中嬰兒的記憶力和免疫力，使孩子能夠贏在起跑線上。同時(shí)牛肉干中的鋅元素比一些藥片中的鋅元素更容易被人體所吸收，所以孕婦媽媽們適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ飧蓪?duì)自身來(lái)說(shuō)是有百利而無(wú)一害的。
不過(guò)大家一定要注意千萬(wàn)不要過(guò)多食用牛肉干，如果一次性吃的過(guò)多的話反而會(huì)加重自身的腸道消化負(fù)擔(dān)壓力。少量的吃一些牛肉干是非常有好處的，牛肉干也是一種口感獨(dú)特的零食，也是很多女性朋友的最?lèi)?ài)，相信大家吃過(guò)第一次就想吃第二次。
吃牛肉干會(huì)胖嗎這個(gè)問(wèn)題我們需要從什么是牛肉干開(kāi)始探討，只要我們知道了牛肉干的成分和牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們就能知道到底吃了牛肉干是容易胖呢還是影響不大，牛肉干采用的原料是牛肉，而且我們一般采用了黃牛的牛肉。牛肉干自古代就已經(jīng)出現(xiàn)，是蒙古鐵騎戰(zhàn)斗的時(shí)候準(zhǔn)備的糧食。
牛肉干的營(yíng)養(yǎng)是非常的豐富，牛肉干里面人體需要的多種礦物質(zhì)和氨基酸，所以我們吃牛肉干不但可以給身體補(bǔ)充能量，而且還能帶來(lái)養(yǎng)生的功效，所以牛肉干吃多了是不會(huì)導(dǎo)致我們長(zhǎng)胖的。
牛肉干一般是用黃牛肉和其他調(diào)料一起腌制而成的肉干。
牛肉干通常有三種叫法，風(fēng)干牛肉、風(fēng)干牛肉干、牛肉干。牛肉干源于蒙古鐵騎的戰(zhàn)糧，攜帶方便，并且有豐富的營(yíng)養(yǎng)。被譽(yù)為成吉思汗的行軍糧。
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美， 受人喜愛(ài)，享有肉中驕子的美稱(chēng)。牛干巴即干巴，它是用黃牛肉腌制而成的肉干內(nèi)蒙風(fēng)干牛肉干;牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味，又久存不變質(zhì)。 牛肉干的制作首先要選擇上等的原料,其次是制作工藝和制作時(shí)間,曬干時(shí)還得考量日照的時(shí)間，道道工序都得緊密把關(guān)。
風(fēng)干牛肉干制作方法
主料：黃牛身上的精選牛肉制成，采用米龍、大黃瓜條、小黃瓜條(均為牛的屁股上的肉)為主料。
副料：鹽、蔥、姜、白砂糖、花生油等各適量。
先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因?yàn)閮?nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長(zhǎng)條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制;
2.12小時(shí)后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，1至3天可以使用。內(nèi)蒙古地區(qū)空氣干燥，風(fēng)干時(shí)間可以用的少些;
3.將肉條取下切成四、五公分一塊。炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ汀Ｋ某蔁釙r(shí)，放入干牛肉泡炸約3分鐘(油溫不要過(guò)高)，撈出瀝油;
4.等到熟透，即可裝盤(pán)上桌。
上文我們介紹了什么是牛肉干，我們知道牛肉干就是采用了牛肉制作而成的，牛肉干在古代用于戰(zhàn)糧，現(xiàn)在牛肉干已經(jīng)在全國(guó)流行開(kāi)來(lái)，牛肉干含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，適合任何群體食用，所以吃牛肉干是不會(huì)長(zhǎng)胖的。
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再就要說(shuō)牛肉了，牛肉相比以上兩種，牛肉是一種瘦肉很多的肉，肥肉是很少的，因此吃起來(lái)不會(huì)感覺(jué)膩這點(diǎn)也是很多人喜歡它的原因，而且牛肉常吃不會(huì)像羊肉引起上火，常吃牛肉還可以強(qiáng)身健體?，F(xiàn)在很多商家將牛肉做成了牛肉干來(lái)售賣(mài)。做好的牛肉干味道非常美味，而且易存放，那么便秘的患者能吃這個(gè)牛肉干嗎?
便秘不可以吃牛肉
意見(jiàn)建議：牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等，牛肉本身就是熱性的食物，如果您本身也是熱性的體質(zhì)，吃了牛肉，就容易導(dǎo)致上火便秘的.
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含有足夠的維生素b6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿。雞肉、魚(yú)肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)。鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長(zhǎng)激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長(zhǎng)。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
以上就是為大家介紹的便秘可以吃牛肉干嗎?相信大家在看完文章之后都能夠了解到便秘患者是否可以食用牛肉干了吧。在平時(shí)沒(méi)有便秘的患者再吃牛肉干的時(shí)候也要注意適量。
火鍋是中國(guó)特有的傳統(tǒng)美食，無(wú)論是四川的麻辣火鍋、北方的羊肉火鍋還是西藏的耗牛肉火鍋，都有自己的獨(dú)特風(fēng)味，也深受?chē)?guó)內(nèi)外人士的歡迎和特愛(ài)。耗牛肉火鍋可以說(shuō)是青藏高原的美食特色了，只有在那種極端環(huán)境下成長(zhǎng)的耗牛肉才有最適宜的口感和最高價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)成分。
牦牛火鍋是指專(zhuān)用青藏高原牦牛肉為主料的一種具有非常鮮明青藏民族特色的火鍋，牦牛火鍋味道十足，嫩滑爽勁，有清湯原味，醬香味，還有麻辣味，特別香辣，老少介宜，營(yíng)養(yǎng)豐富，在冬天是一道美味的佳肴。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牦?；疱伬锏年笈Ｈ猱a(chǎn)自青藏高原純天然的牧場(chǎng)，無(wú)污染，成長(zhǎng)周期達(dá)到3到5年吃天然牧草長(zhǎng)大，故此肉質(zhì)鮮美，牛肉自然清香、鮮嫩，牦牛肉含蛋白較其它肉都高，而脂肪較其它肉中脂肪含量都低，且礦物質(zhì)元素含量豐富，氨基酸結(jié)構(gòu)比例更與人體相近，更加有利于人體吸收，牦牛肉有“肉中之冠”、“營(yíng)養(yǎng)之皇”的美譽(yù)!
牦牛長(zhǎng)年采食青藏高原上的珍貴中草藥蟲(chóng)草、貝母、雪蓮、藏紅花等，其肉質(zhì)天然，同時(shí)有益營(yíng)養(yǎng)平衡，對(duì)人增加免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)有顯著幫助，古諺有“牛吃蟲(chóng)草我吃牛，無(wú)病無(wú)災(zāi)藥不求”的說(shuō)法!
火鍋里的蔬菜：幾乎所有品種的蔬菜都可以與牦?；疱伜椭C相處，但其中對(duì)身體最為有益的當(dāng)屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素，也能部分消除大量吃肉帶來(lái)的種種不利影響。蔬菜中的纖維素可幫助打掃腸道中黏附的脂肪和蛋白質(zhì)廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。按照膳食平衡的原則，吃1份肉類(lèi)，至少需要兩份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。
適宜人群
老少皆宜，喜歡清淡口味的，選擇牦牛大骨清湯原味火鍋，純天然、自然清香、滋補(bǔ)牦牛大骨熬出的湯中富含Ca、Fe、Zn、Mg、Cu 等多種微量營(yíng)養(yǎng)元素，還能提供大量維生素C和維生素B2。綠葉菜中的胡蘿卜素在肉湯中脂肪的作用下，可以被人體充分吸收，提高身體機(jī)能免疫力，對(duì)抵抗衰老十分有益。
口味重者，可以選擇醬香味、麻辣味、牦牛鞭滋補(bǔ)味鍋底!
火鍋的調(diào)味料：火鍋中常常放一些滋補(bǔ)原料，如大棗、枸杞、當(dāng)歸、人參、天麻、鎖陽(yáng)之類(lèi)，還可能有大量的生姜和辣椒，不妨按照自己的體質(zhì)來(lái)挑選。容易上火者應(yīng)當(dāng)注意避免“滋補(bǔ)”效用過(guò)強(qiáng)的火鍋底料，也不要選擇鴛鴦鍋中漂浮一層辣椒油的紅鍋。身體虛寒者則比較適合這類(lèi)鍋底，多放蔥姜辣椒可以溫暖身體。
清燉耗牛肉這道菜肴在吃起來(lái)的時(shí)候就會(huì)感覺(jué)到味道還是非常不錯(cuò)，但是在烹飪的時(shí)候還會(huì)有很多的注意事項(xiàng)出現(xiàn)，首先就是需要對(duì)自己購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的肉類(lèi)進(jìn)行改刀，這樣就可以使得自己在烹飪的時(shí)候讓湯汁更加好的進(jìn)入到牛肉當(dāng)中，鮮嫩多汁，最關(guān)鍵的就是感覺(jué)肥而不膩。
1、牦牛肉改成兩個(gè)整齊的塊;大蔥去皮;洗凈，剖開(kāi)切成段;生姜切成片;干紅辣椒洗凈，去把、籽，切成1厘米長(zhǎng)的節(jié);芝麻焙好炒熟。
2、牦牛肉用蔥段、生姜片、精鹽、料酒腌1小時(shí)，沸水旺火上籠蒸爛，取出晾涼，改切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條。
3、炸鍋燒熱，放入豆油，燒五成熱，放入牛肉條，炸干水分，撈出，控油。
4、鍋內(nèi)放豆油75克，燒熱，放入花椒，炸糊后撈出，棄之。油稍涼一些，放入干紅辣椒炸成紫黑色時(shí)，加入蔥、姜炒一下，放入牛肉湯，加醬油、味精、牛肉條，用中等火力將汁收濃，汁盡時(shí)澆上辣椒油，撒上焙好的芝麻。
食用時(shí)揀去辣椒、蔥段和姜片，入盤(pán)。[1]
脂肪
脂肪是一種產(chǎn)能、產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素，被人體吸收后大部分被血液帶入肝臟，小部分貯存于皮下，維持正常體溫。進(jìn)入人身的那部分脂肪主要轉(zhuǎn)變成了磷脂，作為組織細(xì)胞膜及神經(jīng)細(xì)胞膜的主要成分。隨著人們生活水平的不斷提高，人們食肉量不斷增加
在獲得較多蛋白質(zhì)的同時(shí)，人們脂肪的攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了50g(50g 已經(jīng)滿(mǎn)足人體生理需要)。因此，高蛋白、低脂肪肉將會(huì)是人們追求的目標(biāo)。牦牛肉脂肪含量?jī)H為3.5%,低于普通黃牛肉近4 個(gè)百分點(diǎn)，牦牛肉應(yīng)時(shí)而生，恰到好處，自然就變成了人們關(guān)注的對(duì)象。
氨基酸
氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基磚，人們常說(shuō)的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其實(shí)質(zhì)就是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目，含量及其結(jié)構(gòu)比例。如果一種食物的蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成比例跟人體蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成比例相似，則稱(chēng)這種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，否則無(wú)論它氨基酸含量有多高，也不能稱(chēng)為有營(yíng)養(yǎng)的食品，因?yàn)樗鼈兘Y(jié)構(gòu)比例不恰當(dāng)，直接影響到人體對(duì)它的吸收和消化。
牦牛肉較普通黃牛肉氨基酸的結(jié)構(gòu)更恰當(dāng)些，更有利于人體的吸收消化。FAO理想模式是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織根據(jù)雞蛋和人乳中氨基酸結(jié)構(gòu)比例而建議人體氨基酸供給量，因?yàn)閷?shí)驗(yàn)證明雞蛋和人乳蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式相近，故作為食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的參考值。
逢年過(guò)節(jié)，相信大家都會(huì)回去看看自己年邁的父母，這是關(guān)心，也是孝道。孝敬父母的方法很多，最好的應(yīng)該是默默陪伴他們，自己動(dòng)手給他們做點(diǎn)好吃的。下面，就讓小編帶著大家來(lái)學(xué)習(xí)下關(guān)于麻辣牦牛牛肉干
2.21切成差不多的粗條，水煮后還會(huì)縮水，不過(guò)不會(huì)太多
3.1冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開(kāi)后撇去浮沫。蓋上蓋子繼續(xù)煮30分鐘左右
4.2鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、姜片
5.30分鐘后撈出牛肉控干備用
6.鍋洗凈入油，中小火燒熱，放牛肉條
7.無(wú)需炸太久，表皮焦脆變黑即可。太久會(huì)失去內(nèi)部水分失去口感
8.備好辣椒、花椒粉、白糖
9.鍋中留少許底油，放入湯，小火加熱
10.白糖溶化后，熬制焦糖狀
11.放入花椒粉和辣椒粉
12.再放入過(guò)油的牛肉條，加醋、醬油，快速翻炒，最后撒上白芝麻即可出鍋
現(xiàn)在做菜并不是女人的專(zhuān)利了，作為男士朋友也可以來(lái)嘗試著做一道簡(jiǎn)單的麻辣牦牛牛肉干，為你的妻子和孩子露上一手。
牦牛牛肉干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肉干受歡迎還是因?yàn)榕Ｈ獾臓I(yíng)養(yǎng)成分,它含有蛋白質(zhì),維生素和礦物質(zhì),我們每天所需要的鐵的來(lái)源牛肉中也可以找到。另外,牛肉的熱量也不是很高,除去肥肉之后,它的脂肪含量不超過(guò)6%。而且,牛肉的膽固醇也低于雞肉、豬肉和蛋,不必?fù)?dān)心膽固醇過(guò)高。
牛肉干含有人體所需的多種礦物質(zhì)和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的風(fēng)味,又久存不變質(zhì)。 每100克牛肉干的營(yíng)養(yǎng)成分:能量307千卡;蛋白質(zhì)55.6克;脂肪8克;碳水化合物15克;膽固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黃素0.26毫克;煙酸15.2毫克;鈣43毫克;磷464毫克;鉀510毫克;鈉412.4毫克;鎂107毫克;鐵15.6毫克;鋅7.26毫克;硒9.8微克;銅0.29毫克;錳0.19毫克。
1、牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;
2、牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
牦牛牛肉干的熱量
牛肉內(nèi)含幫助人體吸收維生素的脂肪酸,還有單不飽和脂肪,這是能減低膽固醇的成分。牛肉干的卡路里遠(yuǎn)沒(méi)有奶類(lèi)和花生來(lái)的多,不必?fù)?dān)心致肥問(wèn)題。牛肉干的蛋白質(zhì)含量豐富,但膳食纖維較粗不易消化,而且有很高的脂肪和較高的膽固醇,減肥期間不宜多吃。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)550.00
碳水化合物(克)1.90
脂肪(克)40.00
蛋白質(zhì)(克)45.60
牦牛牛肉干的宜忌人群
牛肉干的適用人群
一般人都可食用,但牛肉干的膳食纖維較粗不易消化,有很高的膽固醇,高蛋白低脂肪,老年人、兒童及消化力弱的人不宜一次性多吃,若要食用可以采用少食多餐的方法;感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。
牛肉這種高蛋白食物,會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān),因而腎病患者要慎重食用。肝病患者不能吃油炸、油膩的食物,所以,肝 病患者吃牛肉時(shí)應(yīng)該以清燉為主,并且不宜多吃。而對(duì)于皮膚病患者,牛肉是發(fā)物,容易誘發(fā)某些疾病,在服中藥時(shí)期不能食用。
牦牛肉是牛肉中最好的一種，它是屬于半野生的，是一種天然的綠色食物，它所含有的營(yíng)養(yǎng)對(duì)于增強(qiáng)人體的抗病能力，以及細(xì)胞的活力都是有很明顯的效果的，不過(guò)很多人對(duì)于牦牛肉的做法卻不太了解，如果做法不當(dāng)，那么牦牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)有所流失，這樣就會(huì)破壞其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
那么，究竟牦牛肉的做法是什么呢?在了解這個(gè)問(wèn)題之前，我們先來(lái)看看牦牛肉的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些。
牦牛全身都是寶，肉可食，皮可縫制成衣、靴、袋等。牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成彈掃灰塵的掃帚，牛鞭則是一道壯陽(yáng)藥，迪慶牦牛因其常年生活在海拔3500米以上地區(qū)，這些地方生長(zhǎng)著許多野生藥種如貝母、蟲(chóng)草等，牦牛常食這些藥材，其肉鮮美無(wú)比，殺后可炒紅燒、清沌或涼曬成千巴等，其咪獨(dú)特，吃牦牛肉在迪慶，實(shí)在是一種享受。并可在市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)干巴、肉松等作饋贈(zèng)親朋好友的禮品。
知道了牦牛肉有這么多的好處后，大家都很想知道牦牛肉的做法吧?下面，專(zhuān)家就來(lái)介紹下。
干煸牦牛肉
主料：凈牛肉350克。
輔(調(diào))料：
芹菜100克、豆瓣辣醬25克、白糖5克、蒜苗段5克。備常用調(diào)料若干。
烹調(diào)方法：
1、將牛臀部肉去凈筋膜，切成粗絲，芹菜切成段。
2、凈鍋燒熱添少許油，旺火將芹菜(加少許鹽)煸炒幾下，倒入漏勺瀝去水分。
3、鍋洗凈置旺火上加植物油燒熱，將牛肉下鍋迅速煸炒，邊炒邊淋入剩余植物油，待牛肉絲水分已被煸干起酥時(shí)，放入姜末、豆瓣辣醬、辣椒末、料酒、白糖、鹽炒勻后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗斷生后立即烹入醋，快速翻炒幾下，淋入香油、紅油裝盤(pán)，撒上花椒末即可。
成品特點(diǎn)：酥嫩可口，略帶麻辣，回味鮮香。
以上就是專(zhuān)家關(guān)于牦牛肉的做法的介紹了，牦牛肉富含人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是十分豐富的，比普通的牛肉要高出很多，而更難得可貴的是，它的脂肪含量極低，這樣吃了也不用擔(dān)心會(huì)發(fā)胖，有條件的朋友不妨可以常吃。
牛肉是中國(guó)人的第二大肉類(lèi)食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，然而在西方人眼中，牛肉就是他們的第一肉類(lèi)，這樣看來(lái)，在人們的食譜中牛肉是占有很重要的位置的，那么牛肉也可以加工成很多種食品，常見(jiàn)的牛肉丸，牛肉干就是很好的例子。那么，牛肉干營(yíng)養(yǎng)如何呢。
生活中有一部分患有糖尿病的人，糖尿病人對(duì)于食物的要求是比較嚴(yán)格的，高糖類(lèi)，高淀粉的食物都是不能吃的，像牛肉這樣的食物，糖尿病人能否吃呢，下面先來(lái)看一下關(guān)于牛肉干營(yíng)養(yǎng)成分的解釋吧。
牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉干是由牛肉加工而成的一種風(fēng)味食品，市面上隨處可見(jiàn)各種各樣的牛肉干，有水果味的、香辣味的、原味的，絕對(duì)能滿(mǎn)足我善變的口味。牛肉干的選擇除了看價(jià)格之外，還要看牛肉的肉質(zhì)是否多含的是筋而不是肉。
牛肉干受歡迎還是因?yàn)榕Ｈ獾臓I(yíng)養(yǎng)成分，它含有蛋白質(zhì)，維生素和礦物質(zhì)，我們每天所需要的鐵的來(lái)源牛肉中也可以找到。另外，牛肉的熱量也不是很高，除去肥肉之后，它的脂肪含量不超過(guò)6%。而且，牛肉的膽固醇也低于雞肉、豬肉和蛋，不必?fù)?dān)心膽固醇過(guò)高。牛肉內(nèi)含幫助人體吸收維生素的脂肪酸，還有單不飽和脂肪，這是能減低膽固醇的成分。牛肉干的卡路里遠(yuǎn)沒(méi)有奶類(lèi)和花生來(lái)的多，不必?fù)?dān)心致肥問(wèn)題。
挑選牛肉干的時(shí)候最好選擇精瘦牛肉制作而成的牛肉干，因其脂肪含量比其他的牛肉更低，符合健康要求。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每個(gè)禮拜吃一次牛肉，可以補(bǔ)充人體所需的而其他食物卻鮮有的微量元素。
一般人群均可食用
1. 適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
:優(yōu)質(zhì)牛肉干制作過(guò)程中采用優(yōu)質(zhì)牛肉為原料，再加入天然香料使之味道更美，劣質(zhì)牛肉干可能選擇質(zhì)量較差甚至不合格的牛肉來(lái)制作，食用的話不僅味道難以和前者比擬，可能還會(huì)導(dǎo)致其他情況的產(chǎn)生。所以，朋友們盡量選擇品質(zhì)得到保證的牛肉干食用。另外，牛肉干可以補(bǔ)充人體因疲勞丟失的蛋白質(zhì)，因此大量消耗體力后吃點(diǎn)牛肉干是個(gè)不錯(cuò)的選擇，幫你補(bǔ)充能量。
營(yíng)養(yǎng)提示：人對(duì)蛋白質(zhì)需求很大，而每百克牛肉含20克以上的蛋白質(zhì)，建議每周吃2~3次的牛肉或牛肉干;牛肉含富含肌氨酸，有助于增長(zhǎng)肌肉和力量，是肌肉的燃料;牛肉的脂肪和膽固醇含量較低，肥胖人士、血管硬化、冠心病、高血壓病患者和糖年病人都適合適量食用。
牛肉分為水牛肉和黃牛肉，水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。一般人群均可食用，像糖尿病患者多食用牛肉并不會(huì)加重糖尿病的癥狀，糖尿病患者除了要控制糖類(lèi)的攝入，要要注意營(yíng)養(yǎng)的均衡，肉類(lèi)蔬菜類(lèi)都要合理的搭配才能保證自身身體的健康。
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