酒釀腐乳肉的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是小編為大家整理的“酒釀腐乳肉的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
只有我們看到色香味俱全的食物才會(huì)勾起自己的食欲，那么要做到色香味俱全，當(dāng)然也要經(jīng)常去練習(xí)做菜，提高自己的廚藝。今天小編就為大家提供一個(gè)做菜的機(jī)會(huì)，趕快來學(xué)習(xí)酒釀腐乳肉的做法吧！
2.撈出來切成3cm見方的大塊，再次加清水、幾片姜和2大勺料酒煮開
3.煮好的五花肉用熱水沖洗干凈浮沫后瀝干，放不粘鍋里開中小火煎5-8分鐘，鍋里不要放油，煎到肉塊出油后不停的翻面，直到每一面都略焦黃
4.此時(shí)投入冰糖，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒8-10分鐘，待冰糖融化冒泡，翻炒幾下讓肉塊均勻的裹上糖色
5.烹入剩下的4大勺料酒
6.加開水至沒過肉塊，煮開后連湯帶肉轉(zhuǎn)移到燉鍋
7.放剩下的姜片、去皮的紅蔥頭、八角、桂皮和香葉，加蓋小火燉煮40分鐘
8.等待時(shí)將腐乳、腐乳汁、酒釀和生抽倒入攪拌機(jī)，攪打至沒有固體殘?jiān)?/p>
9.將打好的腐乳混合液倒進(jìn)燉煮過40分鐘的肉里，撈出煮爛的紅蔥頭
10.繼續(xù)小火燉煮40分鐘
11.開蓋大火收汁到喜歡的濃度，盛出撒上細(xì)香蔥末即可
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會(huì)對(duì)酒釀腐乳肉感興趣的，自己是不是動(dòng)心了，想不想自己動(dòng)手做一下。
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說到吃這是很多人都愛談的話題,無論是每日的家常菜品,還是飯店的山珍海味,亦或是街邊大排檔小吃,還是外國(guó)的名吃料理,無一不是吸引著人們的.在中國(guó)有著民以食為天這句話,通過這句話也了解到在中國(guó)人的心里,每天的吃食要比其他的事情都重要.事實(shí)上的確是這樣.如果人無法正常的吃飯吃飽飯,那么就無法正常的工作學(xué)習(xí).
長(zhǎng)時(shí)間的飲食不規(guī)律,營(yíng)養(yǎng)不良,會(huì)讓人們的身體出現(xiàn)很多問題,所以說人們每天都要吃夠足夠的食物才可以的.那么今天就給大家介紹一道非常好吃的美食,蒸腐乳肉的做法.
腐乳肉
材料
上等五花肉一塊,紅米少許,蔥少許,姜少許,紅豆腐乳2塊,冰糖少許,油少許
做法
1.五花肉洗凈切整成方塊狀,入滾水汆燙一下;紅米洗凈瀝干;蔥、姜拍碎備用.
2.熱油鍋爆香蔥、姜后,放入五花肉,再入水至蓋過五花肉,并放入紅豆腐乳、紅米及冰糖,以小火燜2小時(shí)后過濾殘?jiān)纯?
腐乳肉
材料
五花肉500g,小蔥4根,姜2片,桂皮1片,紅腐乳2塊,料酒15ml,老抽5ml,冰糖30g,水淀粉少許,鹽少許
做法
1.五花肉洗凈切大塊,放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻,在皮上用刀劃出小方格,再把小蔥打個(gè)結(jié)
2.將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎,加入料酒、老抽調(diào)勻成腐乳汁備用
3.將五花肉放入鍋中,加水沒過肉面,放入蔥結(jié)、姜片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁,用大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至肉軟爛
4.把五花肉盛入盤中,把鹵水潷出,放入炒鍋中放少許鹽調(diào)味,再加少許水淀粉勾芡澆在肉上即可.
以上就是為大家介紹的蒸腐乳肉的做法,相信大家在看過之后一定會(huì)有胃口吃飯了吧.如果大家喜歡吃這道菜,就可以回家自己動(dòng)手按照上面的步驟試一下.
腐乳是很多人都非常喜歡吃的一種東西，它有著特殊的口感，讓喜歡吃的人喜歡的不得了，不喜歡吃的人非常的抗拒，是一種非常神奇的東西，腐乳不僅可以單獨(dú)食用，還能做出各種美食，其中腐乳肉是很多人都非常喜歡吃的，那么腐乳肉的做法是什么呢，下面我們針對(duì)這個(gè)問題一起來了解一下。
腐乳肉是很大一部分人都非常喜歡吃的，對(duì)于腐乳肉這道菜的口感和賣相，大家都是給予好評(píng)的，那么腐乳肉究竟是怎么做的呢，大家都想知道，下面我們就一起來詳細(xì)的了解一下。
腐乳肉
主料：豬肉，腐乳，
輔料：蒜頭，蔥花，姜片，
調(diào)料：鹽，酒，雞精，白糖
做法
1：把肉切成薄片，用鹽和酒腌5分鐘。
2：在鍋里翻炒，把肥肉的油逼一點(diǎn)出來，這樣吃起來就不油膩了。盛出來備用。
3：在鍋里放入2湯勺白糖，炒糖色。當(dāng)糖的顏色變成金黃色的汁后，關(guān)火(以免糊掉)，倒入肉，繼續(xù)翻炒，開火繼續(xù)炒，當(dāng)肉都上色后，就盛出來備用。
4：在鍋里倒入點(diǎn)水，放入2塊的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入幾小塊蒜頭和幾片姜，倒入肉，燒開，等汁收的差不多了，放點(diǎn)雞精和蔥花。
玫瑰腐乳肉
材料：五花肉，咸亨玫瑰腐乳，冰糖，老姜，老抽
做法
準(zhǔn)備
1、冰糖如果是整顆的，用刀背拍碎。
2、五花肉洗凈瀝干水，切小塊，老姜切片。
3、取適量腐乳，帶湯汁。
4、鍋中倒入油，晃一下，均勻到整個(gè)鍋?zhàn)樱瑢⒂偷钩鰜怼?/p>
5、將切好五花肉放入鍋中小火翻炒，將肥肉的油逼出來。
6、表面微微有點(diǎn)焦了，將肉盛出來，油留在鍋?zhàn)永铩?/p>
7、鍋中再添少許油，將碎冰糖放入。
8、中火不停開始翻炒。
9、冰糖沒有徹底化開之前，放入五花肉，老姜片，繼續(xù)伴炒。
10、肉上糖色。
11、放老抽1/3湯匙，盡量少一點(diǎn)，多了顏色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放!
12、放入腐乳塊，多帶點(diǎn)腐乳汁，碾碎，整個(gè)炒勻。
13、加清水，沒過肉。
14、大火煮開，轉(zhuǎn)中火煮至水耗去一半，再轉(zhuǎn)小火燉至熟爛入味。
15、最后，轉(zhuǎn)大火伴炒收汁，將湯汁均勻的覆蓋在肉表面!!好了!!
小訣竅
1、肉不用焯，直接生肉。
2、先炒五花肉，將肥肉的油逼出來，不管可以去油膩、肉腥味，肉有點(diǎn)焦焦的，會(huì)更香~~
3、醬油一定是少少的，不然多了，醬油色太濃了就，你也可以干脆不放~~鹽我是沒放，如果你嫌不夠咸，可以在第12步放點(diǎn)鹽。
通過上面文章的介紹，相信大家對(duì)于腐乳肉的做法都有了一定的了解，腐乳肉是很大一部分人都非常喜歡吃的菜，它不僅非常的好吃，而且還具有鮮艷的賣相是大家都非常喜歡吃的，因此大家可以試著多做這道菜給自己和家里人嘗嘗。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹腐乳醬油肉炒飯。
2.21把半個(gè)蒜切碎，把蔥切碎，備用。
3.把鵝肉和火腿切丁，備用。
4.把冷飯倒入蛋漿中，讓冷飯充分吸收蛋漿。
5.夾出一塊腐乳，倒出一點(diǎn)腐乳汁。
6.熱鍋，下油，倒入蒜頭爆香。
7.倒入火腿和鵝肉，爆炒。
8.倒入冷飯，大火炒到蛋漿凝固，把火調(diào)小一點(diǎn)繼續(xù)炒，倒入腐乳以及醬汁，慢慢把飯、肉、腐乳炒均勻。
9.炒至飯、肉、腐乳均勻后，倒入一點(diǎn)醬油，繼續(xù)炒至醬油均勻分布在飯中，倒入蔥花，攪拌攪拌，關(guān)火。
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道腐乳醬油肉炒飯
腐乳肉是比較常見的一道菜，地方不同做法和口味都不太一樣，基本上都是將帶皮的五花肉切成片狀，然后將腐乳調(diào)制好，經(jīng)過蒸煮后食用，口感軟糯且不油膩，外觀也有光澤感，是比較受歡迎的一道菜。本文就介紹下腐乳肉的具體做法，一起來看看。
腐乳肉做法一
1、首先將準(zhǔn)備好的五花肉去毛焯水后切成均勻的塊狀待用;
2、生菜清洗干凈后待用;
3、將五花肉塊用醬油涂抹均勻待用;
4、鍋中燒熱油將五花肉加入炸至金黃色撈出瀝油待用;
5、另起一鍋，加入適量的食用油、蔥結(jié)、姜塊煸炒出香味后倒入適量的紹酒、南乳汁、醬油、味精、八角等將五花肉加入大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢燉2-3個(gè)小時(shí)后收汁即可裝盤，可以用生菜墊底上桌，也能解膩。
腐乳肉做法二
1、五花肉清洗干凈后切塊，然后冷水下鍋，煮開后撈出沖洗浮末;
2、鍋中加入適量的食用油燒熱后加入冰糖，炒出糖色，然后將五花肉加入快速翻炒，讓糖色均勻的沾滿五花肉;
3、取涼快豆腐乳加入適量的腐乳汁化開后過濾倒入鍋中繼續(xù)翻炒;
4、鍋中加入適量的老抽、料酒翻炒均勻后加入適量的開水沒過五花肉，接著加入蔥姜等大火煮開后轉(zhuǎn)至小火燜煮一個(gè)小時(shí)，開鍋后加入適量的食鹽、雞精調(diào)味后便可食用。
腐乳肉做法三
1、紅腐乳搗碎后加入適量的料酒、老抽攪拌成腐乳汁待用;
2、豬肉清洗干凈后切塊焯水后撈出待用;
3、將五花肉加入鍋中，倒入沒過肉的水，然后依次加入適量的蔥姜、大料、冰糖、腐乳汁等大火煮開后轉(zhuǎn)至小火慢煮30分鐘后便可裝盤食用。
腐乳肉做法四
1、五花肉洗凈后冷水下鍋焯水后撈出瀝干切塊待用;
2、鍋中燒熱油煸香蔥姜，然后將肉塊繼續(xù)煸炒至兩面金黃后加入啤酒、冰糖大火煮開后轉(zhuǎn)至小火慢煮40分鐘左右即可收汁食用。
以上就是本文總結(jié)的腐乳肉的相關(guān)做法，通過本文可以看出腐乳肉的做法很多，可以根據(jù)自身的需求和習(xí)慣來制作，不過這道菜的熱量很高，建議適量食用，否則會(huì)有長(zhǎng)胖的風(fēng)險(xiǎn)哦。
健康的飲食能延長(zhǎng)人的壽命，那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于紅燒腐乳肉鹵蛋的做法。
2.121鵪鶉蛋煮熟去殼。
3.212胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊。
4.蔥切段，姜切片備用。
5.鍋熱注少量的色拉油，放入姜片蔥段和八角爆香。
6.1五花肉煸至兩面金黃。
7.2再放入五花肉中小火煸出油。
8.1半塊腐乳和一勺腐乳汁。
9.2依次放入海鮮醬一大勺。
10.料酒2勺和老抽一勺。
11.李錦記鹵汁一勺炒勻1分鐘左右。
12.再依次放入胡蘿卜。
13.放入鵪鶉蛋。
14.加適量溫水（剛好沒過原材料）大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘。
15.揭蓋放入半勺鹽和半勺糖調(diào)味，大火收汁即可。
16.撒上蔥花開吃啦。
好了，紅燒腐乳肉鹵蛋就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
肉有很多種不同的做法，我們可以用五花肉做出美味可口的紅燒肉，鍋包肉等等。而現(xiàn)在我像大家介紹一道同樣好吃的肉菜，腐乳肉。相信大家在聽到這個(gè)名字時(shí)，都覺得這時(shí)一道非常難做的菜品，覺得想要吃到這道菜只能到飯店了。其實(shí)不然，我們?cè)诩依镆部梢宰龀鲲埖甑奈兜馈?/p>
醬豆腐肉是一道常見的漢族名菜，主要食材是五花肉和豆腐乳，但南北做法稍有差異。成品色澤紅亮，肥而不膩，是春夏的時(shí)令菜肴。豬五花肉煮熟，再油炸瀝凈油，放入紅鹵鍋內(nèi)醬上紅色切片定碗，上屜蒸40分鐘，扣入湯盤，澆上鹵汁即成。
做法一
食材準(zhǔn)備：豬五花肉、生菜、南乳汁、味精、精鹽、白糖、醬油、麻油、香醋、紹酒、濕淀粉、八角、蔥結(jié)、姜塊、色拉油。
制作步驟
1、將五花肉洗凈去毛，焯水后切成方塊。
2、生菜洗凈待用。
3、炒鍋上火，倒入色拉油，待油溫升至八成時(shí)投入抹過醬油的五花肉炸至金黃色時(shí)撈起瀝油。
4、炒鍋上火，放色拉油少許，入蔥結(jié)、姜塊煸出香味，再放入紹酒、南乳汁、醬油、精味精、八角，墊上竹墊，將五花肉皮朝下依次放入，大火燒開，小火燜熱2-3小時(shí)后，轉(zhuǎn)中火收稠滋汁，待色澤紅亮裝盤。用生菜墊底即可上桌。
做法二
食材準(zhǔn)備
主料：五花肉 500克
輔料：紅腐乳 2塊
調(diào)料： 鹽適量 冰糖50克 雞精適量 蔥4根 姜半塊 料酒適量 老抽適量 植物油適量
制作步驟
1、將五花肉切塊，焯水（冷水下鍋）后撈出沖洗凈浮沫
2、鍋內(nèi)熱油，三成熱時(shí)，小火，放入冰糖，炒出糖色
3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均勻地沾在五花肉上
4、將兩塊豆腐乳加入少量的腐乳汁澥開
5、將腐乳通過漏勺（去雜質(zhì)）倒入鍋中，翻炒均勻
6、調(diào)入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均勻
7、加入開水沒及肉面（千萬(wàn)不能放冷水，同時(shí)水量也不要太多，以保證燜一個(gè)小時(shí)后正好收干汁），放入蔥結(jié)、姜片。大火燒開后，蓋蓋，改小火燜60分鐘
8、開蓋后加入少量的鹽（不要多，腐乳與老抽都已經(jīng)有咸味了），雞精調(diào)味，即可起鍋[2]
做法三
食材準(zhǔn)備
五花肉、食鹽、冰糖、姜、桂皮、料酒、老抽、水淀粉、小蔥、腐乳紅
制作步驟
1、五花肉洗凈切大塊，放入沸水中煮至七成熟把肉撈出冷卻，在皮上用刀劃出小方格，再把小蔥打個(gè)結(jié)。
2、將紅腐乳塊連同一大勺腐乳汁搗碎，加入料酒、老抽調(diào)勻成腐乳汁備用。
3、將五花肉放入鍋中，加水沒過肉面，放入蔥結(jié)、姜片、桂皮、冰糖和搗碎的腐乳汁，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至肉軟爛。
4、把五花肉盛入盤中，把鹵水潷出，放入炒鍋中放少許鹽調(diào)味，再加少許水淀粉勾芡澆在肉上即可。
五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
五花肉作為豬肉身體上一個(gè)非常重要的部位，而且能夠幫助我們提供身體所需要的必要的脂肪酸，能夠很好的幫助我們身體體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，有效的改善身體貧血的癥狀。而腐乳肉能夠很好的降解豬肉給人的油膩膩的感覺，口感更容易被人接受。所以家里在有時(shí)間的時(shí)候可以做一下這道菜。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下蒜香腐乳肉的做法吧。
2.湯鍋加水，將豬肉下鍋微煮。
3.煮至豬肉七成熟左右，關(guān)火夾出豬肉。
4.加入適量醬油微腌制煮過的豬肉。
5.熱鍋加油，入用醬油微腌制過的豬肉。
6.煎至豬肉面酥花微干。
7.將煎炸過的豬肉出鍋，切成厚片狀。
8.砂鍋內(nèi)加入事先煮豬肉的肉湯，二塊腐乳，香葉，姜片，蒜頭，八角及桂皮。
10.燜煮至入味糯軟。
11.炒鍋上爐，將燜肉的湯汁，濾去香料等。
12.加入適量紅椒片。
13.將燜過的豬肉回鍋。
14.轉(zhuǎn)小火炒至豬肉掛味上色即可。
15.蒜香腐乳肉完成。
現(xiàn)如今很多做父母怕孩子不會(huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知蒜香腐乳肉全部做法的你，可以真正改變自己了。
腐乳肉其實(shí)是漢族比較特色的一種時(shí)候，而且在現(xiàn)在南北制作的方法有很大的差異，他主要的原料還是，豆腐乳還有五花肉一起，它的口感肥而不膩，色澤鮮亮因此在生活當(dāng)中很多人非常喜歡吃，那么你知道如何制作腐乳肉嗎?現(xiàn)在就去了解一下平時(shí)生活中制作腐乳肉的方法。
因?yàn)楦庵兄饕脑暇褪嵌垢槎垢槠鋵?shí)就是豆腐制作而成的，經(jīng)過發(fā)酵之后就會(huì)含有各種促進(jìn)人體消化的物質(zhì)，所以在平時(shí)生活中制作一些美味食物的時(shí)候，都會(huì)放有一些豆腐乳。
五花肉 500g 菠菜 250g
姜 3片 蔥 1小段 桂皮 5g 紅腐乳 50g 老抽 5ml 冰糖 30g 鹽 3g 水淀粉 少許 紹酒 15ml
腐乳肉的做法
1 將五花肉洗凈切大塊，放入沸水中煮至八成熟把肉撈出冷卻，在皮上切出花紋盛入碗中。 2 冰糖壓成碎。菠菜擇洗干凈焯一下，入沸水中煮熟。腐乳搗碎，與紹酒、老抽、冰糖調(diào)勻做成腐乳汁備用。
3 鍋中放適量水，水開后放入豬肉、蔥、姜、桂皮和腐乳汁燉1小時(shí)至肉軟爛。將蔥、姜、桂皮取出潷出鹵汁。 4 腐乳肉肉皮朝上扣在菠菜上。鹵汁倒回炒鍋中放鹽調(diào)味，加少許水淀粉勾芡澆在肉上即可。
我們都知道其實(shí)不肉主要的食材就是豆腐乳和五花肉，而豬肉中含有非常高的蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)元素，這些物質(zhì)都可以給我們的身體帶來更多的保健功效，但是我怕肉的脂肪含量高，所以說過量地食用。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應(yīng)該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔(dān)心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學(xué)做點(diǎn)吃的吧。現(xiàn)在，小編就來教你如何做好干豆角粉蒸腐乳肉。
2.倒入少許生抽，調(diào)勻，腌制半小時(shí)。
3.干豇豆用溫水泡發(fā)。
4.準(zhǔn)備好自制的蒸肉粉和玫瑰腐乳。
5.自制蒸肉粉倒入玫瑰腐乳汁，加少許白糖提味。
6.泡好的豇豆，洗凈、切小段，倒入米粉中。
7.拌好調(diào)勻，腌制10分鐘入味。
8.腐乳汁腌制好的肉片，逐塊沾滿蒸肉粉。
9.沾滿米粉的肉塊，均勻碼放在干豇豆上。
10.最后再淋上少許玫瑰腐乳汁；入鍋，隔水蒸40分鐘至熟。
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了干豆角粉蒸腐乳肉的具體方法，你肯定能夠自己獨(dú)立完成。所以，收起你的擔(dān)心，現(xiàn)在就去行動(dòng)吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
五花肉這種食材我們?cè)谏钪械闹谱鞣椒ㄊ潜容^多的，可以制作成紅燒五花肉，也可以制作腐乳五花肉等，大家可以根據(jù)自己的口味去選擇五花肉的做法。五花肉是比較油膩的，所以我們要先炸一遍，這樣可以接觸五花肉的油膩情況。腐乳五花肉這種做法，我們可以跟著下面的內(nèi)容來學(xué)習(xí)。
材料：
200g五花肉 少許蔥、少許姜片、適量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少許鹽、味精、雞精、花椒。
做法一
1、五花肉洗凈切塊備用。
2、取3塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻?！?、鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。
4、熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。
6、加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
做法二
步驟1：豬肉洗凈,切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個(gè)3，4分鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
步驟2：煎大概十分鐘左右，看肉兩面微黃，鍋里已有不少油就可以了，然后倒出鍋里多余的油，加入老抽，翻炒，讓肉充分著色。一定要用老抽，生抽色淡，著色較差，做出的肉不好看。
步驟3：3塊腐乳，加點(diǎn)腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和料酒攪拌均。
步驟4：倒入調(diào)好的腐乳、冰糖、蔥姜。翻炒一下，加水淹沒肉就行了，大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
步驟5：小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時(shí)候，大火收一個(gè)汁，加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
哪些人不能吃腐乳?
高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者不宜食用腐乳。
二、腐乳的適用人群
一般人均可食用腐乳。特別是老年癡呆患者。
三、腐乳的食用禁忌
1.腐乳含鹽和嘌呤量都較高，高血壓、腎病、痛風(fēng)患者，以少吃或不吃為好，以免加重病情。腐乳不適合有高血壓啊或者是痛風(fēng)的人群食用哦，以免加重病情。
2.不宜多吃，正常人每周食用也以2~3次為限。若以紅方腐乳為例，每次不要超過半塊。腐乳不能多吃，以免出現(xiàn)不良反應(yīng)。
3.腐乳與蜂蜜同食易腹瀉。
一般的人都非常喜歡吃肉，肉的味道非常好，而且肉食的制作方法各種各樣，豬肉一般的制作方法是紅燒，能夠讓食欲提高，其實(shí)還可以做腐乳肉，是一款非常少油的肉食做法，也可以起到很好的提高食欲作用，非常下飯，下面就來和看一下腐乳肉怎么做。
腐乳肉是什么
腐乳肉是一種比較有名的菜，就是用豆腐乳以及五花肉搭配制作而成的，南方北方會(huì)有一定的差別，它的顏色看上去非常紅亮，吃起來又不會(huì)很膩，在春季夏季適當(dāng)?shù)某砸恍┚头浅：茫笫烊缓笤龠M(jìn)行油炸，讓里面的油分能夠徹底的被逼出來，然后再加入一些豆腐乳，放到蒸籠中蒸上幾十分鐘，澆上一些乳汁就可以吃了。
豆腐乳怎么做
制作豆腐乳需要準(zhǔn)備一些新鮮的五花肉，生姜塊，蔥結(jié)，八角，濕淀粉，紹酒，香醋，麻油，醬油，白糖，精鹽，味精，南乳汁，生菜，先把五花肉清洗干凈毛去除，然后放到水里面燙一下，再切成塊狀，生菜清洗干凈備用，鍋里面燒熱加一些色拉油，等到燒到8成熱的時(shí)候就可以把五花肉放進(jìn)去，一直炸到金黃撈出來，把油份瀝干，鍋里面再加入適量的色拉油，把生姜塊，蔥結(jié)放進(jìn)去煸炒出香味，加入一些八角，味精，醬油，南乳汁，紹酒，翻炒均勻以后墊上竹墊，把五花肉的皮朝下依次擺放，然后再用大火燒開，用小火慢慢的燜煮兩個(gè)小時(shí)左右，再改成中火，把湯汁收濃就可以吃了。
制作腐乳肉還可以準(zhǔn)備一些五花肉，幾塊紅腐乳，一些植物油，老抽，料酒，生姜，蔥，雞精，冰糖，五花肉，先切成塊狀，然后放到鍋里面焯一下，需要冷水下鍋煮開，把浮沫撇掉，鍋里面加入適量的油燒到三成熱的時(shí)候就改成小火，把冰糖放進(jìn)去，慢慢的翻炒到出糖色，把五花肉放進(jìn)去，用大火快速翻炒，再加入豆腐乳以及腐乳汁，腐乳只需要用漏勺慢慢的加入鍋中翻炒均勻，然后再加入料酒，老抽，加一些開水，把生姜片蔥結(jié)放進(jìn)去，大火煮開以后再把蓋子蓋上，用小火再繼續(xù)燜煮一個(gè)小時(shí)，時(shí)間到了以后打開鍋蓋，把鹽雞精放進(jìn)去調(diào)味，翻炒均勻以后就可以出鍋吃了。
腐乳肉怎么蒸
可以準(zhǔn)備一些新鮮五花肉，香菜，白糖，香油，桂皮，生姜，雞精，腐乳汁，料酒，八角，食鹽，五花肉先清洗干凈，把水分瀝干備用，放到?jīng)鏊伬锩妫偌尤脒m量的料酒煮，煮好以后把血沫去除，一直煮到八成熟的時(shí)候就可以撈出來晾涼，然后再切成大的塊狀，把生姜切片，蔥切段，鍋里面加入適量的水，把肉塊放進(jìn)去，加一些桂皮，大料，生姜片，蔥段，然后再加少許的料酒，把腐乳汁倒進(jìn)去，加入一些白糖，雞精，鹽，蓋上蓋子用大火煮開，然后再改成小火燉煮一個(gè)小時(shí)，時(shí)間到了以后就可以把肉撈出來，皮朝下放進(jìn)碗里面，加入適量的料汁，放到蒸鍋中用大火蒸半個(gè)小時(shí)，肉蒸好以后倒扣在盤子里面，然后再澆上一些湯汁，用一些香菜來點(diǎn)綴，好看味道又好。
也可以準(zhǔn)備一些西蘭花，五花肉，生姜，腐乳，冰糖，料酒，香料，五花肉一定要選擇好的，然后再和辣椒，料酒，生姜一起放進(jìn)鍋里面，加入適量的水煮一下，把浮沫撇掉，這樣可以達(dá)到去腥作用，五花肉煮好以后切成塊狀，把表面的水分吸干，這樣炸的時(shí)候就不會(huì)讓油濺出來，鍋里面加油燒熱，把五花肉放進(jìn)鍋中煎一下，一直煎到冒泡，然后再加一些辣椒，八角，生姜，加入適量紹酒，一些清水，然后加入適量的鹽，用大火一直煮到湯汁沸騰，把冰糖放進(jìn)去，能夠達(dá)到提鮮作用，再加入腐乳汁，用小火慢慢燉煮，一直燉煮到筷子能夠輕松插進(jìn)去就可以收汁了，西蘭花提前焯一下，然后擺放在盤子當(dāng)中擺好造型，腐乳肉做好以后擺放在西蘭花的中間，這樣可以讓顏色更加好看，也可以讓食欲變得更好。
腐乳肉的熱量
每100克腐乳肉里面就含有400大卡熱量，所以如果吃的多就容易發(fā)胖，里面還含有蛋白質(zhì)，碳水化合物，纖維素，脂肪，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€是非常好的。
上面介紹的就是腐乳肉怎么做，制作腐乳肉方法并沒有非常難，可以選擇用燜煮的方法，也可以選擇用蒸煮方法，做出來的味道都非常不錯(cuò)，大家就可以根據(jù)自己的喜好來選擇不同的制作方式，難得吃上一些可以滿足身體營(yíng)養(yǎng)需求，但一次性不要吃得太多。
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