天麻燉雞蛋
養(yǎng)生燉品。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面是小編為大家整理的“天麻燉雞蛋”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
【導(dǎo)讀】雞蛋是我們常吃的一種食物，它的營養(yǎng)價值是眾所周知的，極其適合體弱患者食用。天麻是一味功效豐富的中藥，天麻燉雞蛋有著治療頭痛和其他輔助的功效及作用。是一道做法簡單，營養(yǎng)價值豐富的食療營養(yǎng)食物。
天麻燉雞蛋的做法
雞蛋的做法有很多種，無論是煮、燉、煎、炒都是生活中常見的做法。而想對于單一的煎、炒、燉、煮而言，天麻燉雞蛋生活中就可能就會少見些，天麻燉雞蛋有著極豐富的營養(yǎng)價值和功效。那么，天麻燉雞蛋的做法大家是否都了解呢？我們一起來學(xué)習(xí)下吧！
做法一
食材：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。
步驟：先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。
做法二
食材：天麻粉6克，雞蛋1個。
步驟：將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內(nèi)蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉。
功效：對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。
做法三
食材：天麻10克、雞蛋1個
步驟：天麻稍浸泡，洗凈，與雞蛋下鍋，加清水500毫升（約2碗量），武火滾沸約6～7分鐘至蛋熟，去殼續(xù)滾約20分鐘便可，喝湯食蛋。
天麻燉雞蛋的食療功效
雞蛋的營養(yǎng)價值非常豐富這是眾所周知的，體弱多病者、產(chǎn)婦孕婦、老年人兒童都會經(jīng)常以食用雞蛋來補充營養(yǎng)。天麻作為一味功效極好的中藥和雞蛋同燉有著怎樣的食療功效呢？
雞蛋的功效與作用：
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素Ａ、維生素Ｄ及Ｂ族維生素。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
天麻的功效與作用：
天麻的營養(yǎng)價值極高，營養(yǎng)成分豐富，富含天麻素，香莢蘭素，蛋白質(zhì)，氨基酸,微量元素。天麻性辛、溫、無毒，有抗癲癇，抗悸厥，抗風(fēng)濕；鎮(zhèn)靜，鎮(zhèn)痙，鎮(zhèn)痛，補虛,平肝息風(fēng)的功效。主治平肝息風(fēng)止痙，常用于頭痛眩暈，肢體麻木，癲癇抽搐，破傷風(fēng)。頭昏眼花，神經(jīng)衰弱，風(fēng)寒濕痹，小兒驚風(fēng)等癥。臨床應(yīng)用證明，對血管性神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效在我國，云南省是天麻的主要生產(chǎn)地，所產(chǎn)天麻個大，肥厚，色黃白，呈半透明狀，品質(zhì)特付佳，馳名國內(nèi)外市場，人們稱之為云天麻，是傳統(tǒng)出口商品。有“麻皮、鷹嘴、紅頭”的天麻是上品。 ...
天麻燉雞蛋的食材選購
天麻燉雞蛋中的天麻和雞蛋對我們來說是極為常見的食材，但是如何挑選到好的食材卻并不是人人都了解的，如果不掌握技巧，從外形我們很難辨別雞蛋的好壞，同時，天麻的真假也是很難分辨的。以下是媽網(wǎng)百科為大家整理出的雞蛋和天麻的挑選技巧：
雞蛋的挑選方法：
1、從蛋殼外觀挑選雞蛋：用眼睛觀察雞蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮雞蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質(zhì)鮮雞蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更劣質(zhì)一些的鮮雞蛋，蛋殼發(fā)暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質(zhì)鮮雞蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。
2、用手摸挑選雞蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮雞蛋的蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。
3、聽聲音鑒別雞蛋好壞：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細(xì)聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內(nèi)容物有流動感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內(nèi)容物是晃蕩聲。 ...
天麻和雞蛋的保存方法
天麻燉雞蛋，如果是一個人的食用量通常一次只需一個雞蛋和少量天麻就可以了。但我們購買天麻和雞蛋的時候不會單個購買，一般買的都是比較多的。那么，剩余的天麻和雞蛋我們該如何保存才能使其下次使用的時候不會變質(zhì)呢？
雞蛋的保存方法：
冰箱內(nèi)一般都留有專用的雞蛋盒位，很多人買回雞蛋后都直接放入盒內(nèi)，不會想到先清洗一下，這是很容易被忽視的食源性中毒隱患。由于蛋殼在雞下蛋過程中和在籠子里滾動，受到的污染與雞糞的污染源一致，都可能含有沙門氏菌，造成食品污染。如果開冰箱時手接觸蛋殼，又去碰切開的西瓜或其他食物，交叉污染在所難免。因此，生雞蛋應(yīng)該清洗干凈后再放入冰箱保存。一般能放一個月左右，但夏天入伏后到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右，千萬注意。
天麻保存方法：
把天麻切成片，放在蜂蜜里泡起就可以放一年了，還可以泡在酒里；將鮮天麻購回用報紙包好，放如冰箱的冷藏室內(nèi)，可保鮮保存兩個月之久；鮮天麻挖出后立即清洗、榨漿、濃縮、凍干，同時低溫滅菌，一次完成，加工成本低，且保存全部有效成分。
天麻燉雞蛋的宜忌人群
雞蛋營養(yǎng)豐富，且味道淡而不膩，一般人都可食用，更是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品。而天麻作為一味中藥，雖對于很多人療效極好，但同時也有少數(shù)人不適合食用。那么。用天麻和雞蛋一起燉出來的天麻燉雞蛋，它有著怎樣的宜忌人群呢？
雞蛋的宜忌人群：
適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)；適宜嬰幼兒發(fā)育期補養(yǎng)；患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。
天麻的宜忌人群：
兒童、孕婦禁用，哺乳期婦女、年老體弱者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。有高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病嚴(yán)重者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。
以上就是關(guān)于天麻和雞蛋的一個宜忌人群的分析了，我們知道了天麻和雞蛋的宜忌人群之后，對于天麻燉雞蛋的宜忌人群也就不言而喻了吧！
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當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家，如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你，你肯定感到幸福。但是如果沒有，你是不是會自己去做呢？下面，就先讓小編來教您如何做好天麻燉雞。
2.把雞腿肉去皮，再把肉表面的肥油切除，清凈后用叉子在雞肉上輕輕扎一些孔，這樣做可以使雞肉變得松軟些。然后把雞腿肉切成4cm大小的塊。
3.鍋中倒入清水，放入雞肉塊，大火煮開后，撇去浮沫，繼續(xù)煮1分鐘后撈出。
4.把焯好的雞肉放入微波專用碗中，放入去皮切成滾刀塊（3cm大?。┑暮}卜，泡軟的天麻，無花果，倒入開水，水量要沒過雞肉并高2cm，蓋上一層微波專用保鮮膜。
5.放入微波爐中，用最高火力打7分鐘即可。出爐后，調(diào)入鹽攪勻即可。
今天為大家介紹的天麻燉雞你學(xué)會了嗎？然它的步驟有點多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
天麻燉雞湯的做法
天麻燉雞湯的做法其實很簡單，而且口感鮮美，不油不膩，營養(yǎng)又容易消化。有些人覺得天麻燉雞湯味道有些怪怪的，其實是沒有掌握住方法。下面，我們一起來學(xué)習(xí)下天麻燉雞湯的正確方法吧！
做法一
材料：雞1只，天麻、玉竹、沙參片各10克， 枸杞子5克，姜、蔥各適量、鹽適量
步驟：
1、將活雞宰殺，除盡雞毛、去除內(nèi)臟，用清水洗凈后瀝干水分；天麻、 玉竹、沙參片用清水洗凈，瀝干水分，備用。枸杞子用清水泡軟；姜洗凈，切片；蔥洗凈，切花，備用。
2、鍋內(nèi)倒入適量水煮沸，將雞整個兒放入鍋中汆燙，以去除雜質(zhì)和血污， 撈出后用水沖凈。
3、天麻、整雞、枸杞子、玉竹、沙參片、姜片裝入燉盅內(nèi)，加水燉2小時，放入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可。
天麻燉雞湯做法貼士：燉湯前，要先將雞汆燙，除盡血污，否則會 有腥味并影響湯色，尤其是烏雞。此外，如果是 選用老雞的話，還應(yīng)丟掉雞頭和雞屁股。
做法二
食材：天麻片10克，老母雞1只，生姜3片
步驟：
1、土雞宰殺處理干凈；紅棗，枸杞用清水沖洗下，天麻提前加入少許白糖泡軟。
2、鍋內(nèi)加水燒開后，加入料酒（5g），再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下，等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈。
3、將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片，把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。 ...
天麻燉雞湯的營養(yǎng)價值
燉雞湯從古至今都是一道滋補的營養(yǎng)品，孕婦、產(chǎn)婦、病弱者經(jīng)常以燉雞湯來調(diào)理身體補充營養(yǎng)。天麻燉雞湯鮮香味美，營養(yǎng)豐富，尤其對神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效。這些還只是天麻燉雞湯的一些小小的營養(yǎng)體現(xiàn)，對于它的具體的營養(yǎng)價值，就跟著媽網(wǎng)百科一起來仔細(xì)的看看吧！
天麻性平味甘。它富含天麻甙等人體所需的營養(yǎng)成分，是一種營養(yǎng)豐富、藥食兩用的純天然保健食品。它除了含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪外，還含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。新鮮的野生天麻用于美容，可使皮膚細(xì)嫩、容光煥發(fā)。杞子性平味甘，有滋養(yǎng)肝腎、補肝明目，補血益精和堅強筋骨的作用?；瓷叫云轿陡?，具強健脾胃、補益肺氣、滋腎固精的作用。沙參性微寒，味甘，有滋陰清肺，養(yǎng)胃生津的功效。玉竹也是性平味甘，有養(yǎng)陰潤燥、潤腸通便的作用。能平肝熄火、益氣、鎮(zhèn)驚安神、止暈、活血祛風(fēng)濕、降血脂、降血壓、軟化血管及增強血管彈性。
雞的藥用價值也很多，具有味甘、性溫、大補，有益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨、活血調(diào)經(jīng)等作用。適宜于老年體弱、久病體虛、產(chǎn)后虧損、肺結(jié)核、陽痿等癥。
雞屬于禽類原料，營養(yǎng)價值極高，所含蛋白質(zhì)可達(dá)到20％以上，屬于完全蛋白質(zhì)。燉雞湯作為傳統(tǒng)民間滋補品已為千年實踐所驗證，將天麻與燉雞結(jié)合在一起，集藥用價值與營養(yǎng)價值于一體，以普通百姓所接受的方式，為天麻藥療找到了最佳載體，不失為傳統(tǒng)營養(yǎng)與現(xiàn)代保健飲食的完美結(jié)合。 ...
天麻燉雞湯的食材選購
天麻燉雞湯要想做的美味，不僅烹飪的方法要正確，食材的選購也是相當(dāng)重要的。通常我們煲雞湯會選擇土雞，土雞是雞肉中營養(yǎng)價值最高的一類雞肉。那么該怎樣挑選土雞呢？天麻的挑選方法又是怎樣的呢？
土雞的挑選方法：
從外觀上看，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì)；冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大?？焖傩碗u則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。把雞宰殺洗凈后，三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細(xì)，是呈網(wǎng)狀排列的。
仿土雞皮膚較薄、毛也較細(xì)，但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團(tuán)聚較少。
天麻的挑選方法：
“天麻長圓扁稍彎，點狀環(huán)紋十余圈；頭頂莖基鸚哥嘴，底部疤痕似臍圓。”若仍難以鑒別，就需要請專家進(jìn)行顯微鑒別和理化鑒別了。
天麻以色黃白、半透明、肥大堅實者為優(yōu)；色灰褐、體輕、斷面中空者為次。按地區(qū)講，四川的廣元，陜西的寧強，吉林的渾江，湖北的神農(nóng)架，都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)天麻，被稱為道地藥材。 ...
天麻燉雞湯的宜忌人群
天麻燉雞湯雖營養(yǎng)價值極其豐富，但是也有少數(shù)人不適合食用。對于適合食用的人來說天麻燉雞湯是一味滋補湯，對于不適合的人來說那可是有著一定的副作用的呢！為了我們的健康著想，媽網(wǎng)百科就在這里專門為大家介紹一下關(guān)于天麻燉雞湯的宜忌人群！
對于天麻，兒童、孕婦是禁止食用的。關(guān)節(jié)腫痛如灼、痛處發(fā)熱，疼痛竄痛無定處，口干唇燥者不宜食用。有高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病嚴(yán)重者不宜食用。對天麻片過敏者禁用，過敏體質(zhì)者慎用。
以下有五類人群不宜喝雞湯：
第一類：胃酸過多的人不宜喝雞湯，雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。第二類：高血壓的人不宜喝雞湯，高血壓患者喝雞湯，除引起動脈硬化外，還會使血壓持續(xù)升高，難以降下。第三類：高血脂的人不宜喝雞湯，雞湯中的脂肪被吸收后，會促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過高，會在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。第四類：腎功能不全的人不宜喝雞湯，雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于患者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理，喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥，加重病情。第五類：有膽道疾病的人不宜喝雞湯，膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者，不宜多喝雞湯，因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。 ...
孕婦可以喝天麻燉雞湯嗎
雞湯是孕婦懷孕期間必不可少的補品之一，雞湯的味道既美味營養(yǎng)又豐富，很適合孕婦食用，而將雞湯中加入天麻一起燉，是不是適合孕婦們喝呢？
孕婦不宜吃天麻三七類的補品，懷孕以后，孕婦尤應(yīng)注意自己的飲食，因為不當(dāng)?shù)娘嬍硶绊懱旱恼０l(fā)育，嚴(yán)重的有可能會導(dǎo)致流產(chǎn)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，社會生產(chǎn)力的提高，名貴中藥材——天麻、三七等以大眾食品的姿態(tài)，走進(jìn)超市、走上餐桌，讓人們在享用美味佳肴的同時，不知不覺中獲得保健、強身、益壽的好處。女性朋友平時吃慣了天麻、三七類的滋補燉品，懷孕的時候也吃這類滋補燉品，殊不知道，這么好的燉品，在懷孕的時候，卻是孕婦的禁忌食品。天麻，三七類的燉品有行氣活血的功效，服用了后有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。
當(dāng)歸天麻燉雞的做法
大家都知道，當(dāng)歸和天麻都是常見的中藥材，當(dāng)歸是補血活血、調(diào)經(jīng)止痛的良藥，而天麻可以治療頭暈?zāi)垦?、肢體麻木、小兒驚風(fēng)等癥。而當(dāng)歸天麻燉雞不僅營養(yǎng)價值豐富，還有著增強體力、強壯身體的作用呢！并且當(dāng)歸天麻燉雞的做法也是很簡單的哦，想要學(xué)習(xí)關(guān)于當(dāng)歸天麻燉雞的做法嗎？那就跟著媽網(wǎng)百科一起來看看吧！
做法一
主料：母雞1000克、當(dāng)歸20克、天麻15克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、料酒5克、味精1克
步驟：
1、雞宰殺后去毛，剖腹洗凈，剁去爪，用開水分透，再放入涼水中洗凈，瀝干水分，再將當(dāng)歸洗凈，按塊質(zhì)大小，順切幾刀，姜蔥洗凈，姜拍破，蔥切段待用；
2、將當(dāng)歸、天麻、姜、蔥裝入雞腹內(nèi)，肚腹朝上放入砂鍋內(nèi)，注入清水適量，加入鹽、料酒，胃武火上燒開，再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成。
注意事項：在當(dāng)歸購買的時候需要區(qū)分甜當(dāng)歸和藥當(dāng)歸，兩者藥性不同?？谖兑嗖煌?，可與黃芪或花旗參同煲。
做法二
主料：母雞500克、當(dāng)歸6克、天麻6克、姜一小塊、紅棗8顆、枸杞子20粒、百合一小把、鹽少許、胡椒粉少許
步驟：
1、將雞肉輾成塊狀。（如果是整雞也可以，我用了半只），當(dāng)歸稱量好，紅棗、百合、枸杞子洗凈，姜切片或者拍破，雞肉在開水中焯去血水。
2、雞塊沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，加清水沒過雞肉（用電飯煲的話喝幾碗湯加幾碗水），倒入當(dāng)歸、天麻、紅棗、百合等配料。大火煮開后改小火燉1.5—2個小時，調(diào)入少許鹽和胡椒粉提味。 ...
當(dāng)歸天麻燉雞的功效
雞肉有著豐富的營養(yǎng)價值，生活中人們常用雞湯來為體弱者補充營養(yǎng)。當(dāng)歸和天麻作為名貴的中藥也經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的膳食之中。那么，當(dāng)歸、天麻和雞同燉時又有著怎樣的功效及作用呢？我們一起來看看吧！
當(dāng)歸的功效與作用：
補血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風(fēng)濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。
雞肉的功效與作用：
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。雞肉在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
天麻的功效與作用：
天麻具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、降低血壓、明目、增智作用，同時具有祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血的功效。
以上就是關(guān)于當(dāng)歸天麻燉雞的功效與作用的具體分析了，知道了這些功效之后，大家在以后的飲食中，常吃這道當(dāng)歸天麻燉雞的藥膳美食，說不定會有意想不到的收獲呢！
當(dāng)歸天麻燉雞的食材選購
當(dāng)歸天麻燉雞中的當(dāng)歸、天麻、雞肉都是大家所熟知的食材，但他們的挑選方法和技巧大家是否都熟知呢？燉雞通常我們會選擇營養(yǎng)價值最高的土雞作為食材，土雞的挑選方法是有一定技巧的。為了避免購買到以次充好、以假亂真的當(dāng)歸和天麻，我們還是需要了解以下當(dāng)歸、天麻、土雞的挑選方法吧！
當(dāng)歸的選購技巧：
1、顏色，不要選擇顏色金黃的當(dāng)歸，要選擇土棕色或黑褐色的當(dāng)歸，因為金黃色的說明硫熏的比較嚴(yán)重，黑褐色一定要看看顏色是否均勻，否者就是用煤火熏得。
2、香味，當(dāng)歸有濃郁香氣，味甘，辛，微苦。
3、外形，根略成圓柱形，根頭(歸頭)略膨大，下部有5-10根股子，當(dāng)歸頭大股子少說明是最好的品種，注意，不是人工去的越少越好，應(yīng)該是自然長成的越少越好，對于股子少的在岷縣做成的當(dāng)歸片被稱為“佛手片”。
4、質(zhì)較柔韌，斷面為黃白色或淡黃色，有棕色油室。不要選擇太干的當(dāng)歸，因為這種說明雖然水分沒有了，但是油脂也有所流失，這種比較常見于暴曬于太陽下時間太長。
天麻的選購方法：
天麻的藥用部分是地下塊莖，呈長橢圓形、略扁、稍皺縮略彎曲，一端有紅色或棕色的殘留莖，另一端有圓臍狀的根痕，通常每塊長6～10厘米，直徑2～5厘米。表面黃白色或淡黃棕色，多縱皺、質(zhì)堅硬，外觀及紋路類似西洋參。切開后斷面平坦，無纖維點，呈半透明角質(zhì)狀，有光澤，味微苦帶甜，嚼之有黏性，而商陸根的橫切面凹凸不平，色深，呈纖維性，味苦，嚼之麻舌。 ...
當(dāng)歸天麻燉雞的宜忌人群
大家都知道當(dāng)歸、天麻屬中藥，是藥三分毒，當(dāng)歸天麻燉雞雖然營養(yǎng)價值高、功效作用好，一般人都適合食用，但少數(shù)人仍然是不適宜食用的。下面，我們來看看哪些人不適宜吃當(dāng)歸天麻燉雞吧！
當(dāng)歸的宜忌人群：
當(dāng)歸具有補血活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便的功能。用于血虛萎黃、眩暈心，是臨床上常用藥。當(dāng)歸適合免疫力低下人群，年老體弱、病后康復(fù)人群、營養(yǎng)不良、貧血人群、高血壓、高血脂、胃腸病者、處于輻射環(huán)境中的人士、減肥者等人群食用。
天麻的宜忌人群：
兒童、孕婦禁用天麻；熱痹者不適用，主要表現(xiàn)為關(guān)節(jié)腫痛如灼、痛處發(fā)熱，疼痛竄痛無定處，口干唇燥；對天麻過敏者禁用，過敏體質(zhì)者慎用。
土雞的宜忌人群：
一般人群均可食用，尤其是老人、病人、體弱者更宜食用。但是對于那些感冒伴有頭痛，乏力，發(fā)熱的人及內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉，雞湯。肥胖癥患者和患有熱毒癤腫之人忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進(jìn)一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續(xù)升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石癥的人忌食，以免刺激膽囊，引起膽絞痛發(fā)作。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
孕婦能吃當(dāng)歸天麻燉雞嗎
孕婦作為一類特殊群體，在孕育著新的生命的同時往往對一切都異常謹(jǐn)慎，特別是飲食方面顯得格外小心。燉雞對于孕婦來說無疑是相當(dāng)好的補品，那么若加入當(dāng)歸和天麻一起燉，孕婦是否也可以食用呢？下面媽網(wǎng)百科就為大家來解答這個疑問吧！
其實，孕婦是不能吃當(dāng)歸天麻燉雞的。孕婦不能吃當(dāng)歸天麻燉雞的主要原因是因為當(dāng)歸和天麻的這兩種成分，雖然當(dāng)歸功效與作用有多尤其適合女性使用，其氣輕而辛，故又能行血，補有動行，有補血之要藥，因而既能補血又能活血，既通經(jīng)又能活絡(luò)，婦女常見病都能用當(dāng)歸治療。但從安全角度來講的話，孕婦最好不要食用含有當(dāng)歸等活血、調(diào)經(jīng)類的藥物，因為可能導(dǎo)致胎位不穩(wěn)，所以建議各位孕婦不要食用當(dāng)歸，在各種食物攝取不同的影響，保持良好的心情，堅持運動就可以生養(yǎng)出健康的寶寶。當(dāng)歸燉雞太過補了，也不適合孕婦。如果身體比較虛弱的話，建議聽從醫(yī)生的建議進(jìn)行調(diào)理。不要自己隨意地食用進(jìn)補藥材。
天麻燉雞的功效
天麻是一味名貴的中藥，雞肉是一種低脂肪高蛋白的肉食，天麻燉雞二者結(jié)合食用不僅能夠增強人體免疫力補充營養(yǎng)，還有著更多的功效及作用。想要了解天麻燉雞的功效，首先我們要先了解天麻和雞肉有著怎樣的功效及作用！
天麻的功效：
1、抗驚厥作用：天麻對面神經(jīng)抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣，緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
2、降低血壓作用：天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨，還可增加外周及冠狀動脈血流量，對心臟有保護(hù)作用。
3、明目、增智作用：天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護(hù)和調(diào)節(jié)作用，能增強視神經(jīng)的分辨能力，目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥，有效率達(dá)81%。
雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
土雞的功效：
1、提高免疫力：富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、健脾養(yǎng)胃：所含有的煙酸有利于消化系統(tǒng)的健康，適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。 ...
天麻燉雞的做法
天麻燉雞做法簡單，但其營養(yǎng)價值卻不小，而且味道鮮美。天麻燉雞很適合身體虛弱的人食用，有增強免疫力，增加體能的功效，那么，如此高營養(yǎng)的美食是不是要怎么做呢？下面，我們就跟著媽網(wǎng)百科一起來學(xué)習(xí)下吧！
做法一
食材：天麻、土雞、生姜、紅棗、鹽
步驟：
1、首先要準(zhǔn)備充足的材料，天麻一塊、生姜以及適當(dāng)?shù)募t棗，這些材料是必不可少的，能夠?qū)㈦u肉的鮮美完全展現(xiàn)出來。
2、然后將天麻切成小塊狀，再把生姜切片，放置一邊留著備用，先將鍋內(nèi)的水煮開。
3、等待鍋內(nèi)的水煮開以后，再把土雞和其他食材一起倒入鍋內(nèi)，在用大火烹調(diào)，加入一些鹽，最后改成用小伙燉上三個小時即可，就制作出了一道天麻燉雞。
做法二
食材：天麻、土雞、食鹽2g、姜2片、料酒10g、棗（鮮）10g、白糖1g
步驟：
1、土雞宰殺處理干凈；紅棗，枸杞用清水沖洗下，天麻提前加入少許白糖泡軟。
2、鍋內(nèi)加水燒開后，加入料酒（5g），再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下，等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈。
3、將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片，把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。
天麻燉雞的營養(yǎng)價值
雞肉的營養(yǎng)價值豐富是眾所周知的，我們常常在生病的時候，身體虛弱的時候就經(jīng)常會以雞湯來調(diào)理身體。天麻是一味名貴的中藥，它的營養(yǎng)價值也是不容小視的。那么，在高營養(yǎng)高蛋白的雞肉中加入天麻同燉又有著怎樣的營養(yǎng)價值呢？
天麻富含碳水化合物，碳水化合物是構(gòu)成機體的重要物質(zhì)；儲存和提供熱能；維持大腦功能必須的能源；調(diào)節(jié)脂肪代謝；提供膳食纖維；節(jié)約蛋白質(zhì)；解毒；增強腸道功能。
土雞富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。土雞富含煙酸，具有促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，有益皮膚健康，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓，減輕腹瀉。土雞富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
天麻燉雞的食材選購
天麻燉雞是我們經(jīng)常食用的一道營養(yǎng)佳品，由于天麻的名貴，一些不法商人會以假亂真，只有了解了天麻的挑選方法，才不會上當(dāng)受騙。雞肉的種類繁多，通常我們燉雞會選用土雞，土雞的營養(yǎng)價值高于其它種類的雞肉，那么，土雞的挑選方法大家是否都清楚呢？下面我們一起來學(xué)習(xí)下天麻和土雞的挑選方法吧！
天麻為長橢圓形，略扁，皺縮而彎曲，一端有殘留莖基，紅色或棕紅色，俗稱“鸚哥嘴”，另一端有圓形的根痕。表面黃白色或淡黃棕色，半透明，常有淺色片狀的外皮殘留，多縱皺，并可見數(shù)行不甚明顯的須根痕排列成環(huán)。質(zhì)堅硬，不易折斷。其斷面略平坦，角質(zhì)黃白色或淡棕色，有光澤。放口中咬嚼一下，較脆，有黏性。氣特異，味甘。
挑選土雞時要注意，土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細(xì)；冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞，但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗，羽毛較松，雞冠較小。把雞宰殺洗凈后，三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊致，毛孔細(xì)，是呈網(wǎng)狀排列的。
仿土雞皮膚較薄、毛也較細(xì)，但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛，毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻，而快速型雞的膚色光潔度較大，顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清，脂肪團(tuán)聚于湯汁表面，有香味，而快速型雞則肉湯較濁，表面脂肪團(tuán)聚較少。 ...
天麻燉雞的適宜人群
天麻燉雞對于一般人來說是一道營養(yǎng)價值極其豐富的營養(yǎng)膳食。由于天麻是一位味名貴的中藥，因此天麻燉雞也有一定的療效作用。那么，天麻的適宜人群有哪些呢？我們一起來看看吧！
天麻在現(xiàn)代醫(yī)療中有著廣泛的應(yīng)用，天麻燉雞鮮香味美，營養(yǎng)豐富，尤其對神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效，天麻具有祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血等作用，天麻燉雞可以治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動，痰濕為患引起的頭痛等。
天麻燉雞適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長發(fā)育停滯的兒童。適宜有嚴(yán)重偏頭痛、皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀人群及糖尿病患者和甲狀腺機能亢進(jìn)者。
同時，天麻燉雞適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
天麻是很好的補藥，古代中國人就會把天麻放在藥房里作為藥材，而到了現(xiàn)在，不僅可以在藥房看到天麻，我們在廚房也可以看到天麻。尤其是現(xiàn)在養(yǎng)生火熱，藥膳開始出現(xiàn)在人們的視野中，在日常食物中加入天麻可以很好的補充人體缺失的能量。天麻經(jīng)常和雞肉放在一起做，新鮮天麻燉雞要怎么做呢？
天麻燉雞是云南昭通地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食,是一款不錯的家庭養(yǎng)生食譜，天麻燉雞鮮香味美,營養(yǎng)豐富。天麻與雞相燉，味道以及功效都是上乘之品，可以作為中老年日常的保健湯品，養(yǎng)生膳食。
做法一
主料：土雞(適量)、天麻(適量)、姜(適量)、鹽(適量)
步驟：
1、準(zhǔn)備材料，天麻一塊，姜一塊，紅棗適量，天麻切成小丁，姜切片備用。
2、煮鍋里水燒開，把土雞和準(zhǔn)備好的調(diào)料全部倒入，大火煮開，加鹽后改小火慢頓三小時以上即可，出鍋嘍，雞肉用手撕著吃更好吃哦！
功效：天麻有祛風(fēng)濕，止痛、行氣活血，降低血壓，明目、增智作用哦！
做法二
主料：天麻10g、雞、食鹽2g、姜2片、料酒10g、棗（鮮）10g、白糖1g
步驟：
1、土雞宰殺處理干凈；紅棗，枸杞用清水沖洗下，天麻提前加入少許白糖泡軟，鍋內(nèi)加水燒開后，加入料酒（5g），再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下。
2、等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈，將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右，姜2片，把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時左右，燉好后調(diào)入適量的鹽即可。風(fēng)味特點：
鮮香味美，營養(yǎng)豐富，尤其對神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效。
營養(yǎng)分析：
平肝熄風(fēng)
本品質(zhì)潤多液，能養(yǎng)血熄風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)。
祛風(fēng)止痛
用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。
藥性分析：
本品甘平，潤而不燥，主入肝經(jīng)，長于平肝息風(fēng)，凡肝風(fēng)內(nèi)動、頭目眩暈之癥，不論虛實，均為要藥。
天麻燉雞怎么做呢？去過云南的人都一定聽說過天麻燉雞，這道菜在云南非常的出名，而且深受廣大朋友們的喜愛，那么知道天麻燉雞怎樣做的人卻是少之又少。今天就為大家介紹一下天麻燉雞的做法。介紹完之后我們在家里就可以嘗試做一下，其實很簡單，希望我們的介紹可以幫助你們。
天麻燉雞是云南昭通地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食,是一款不錯的家庭養(yǎng)生食譜，天麻燉雞鮮香味美,營養(yǎng)豐富。天麻與雞相燉，味道以及功效都是上乘之品，可以作為中老年日常的保健湯品，養(yǎng)生膳食。制作原料
天麻片10克，老母雞1只，生姜3片。
昭通地處云南東北部，是中原文化進(jìn)入云南的重要通道，是著名的“南絲綢之路”的要沖、云南著名景點，素有“鎖鑰南滇，咽喉西蜀”之稱。得天獨厚地理環(huán)境使昭通盛產(chǎn)天麻，而勤勞善良的昭通人民順理成章的享用這上蒼的恩賜，從而發(fā)展出獨特的養(yǎng)生膳食-天麻燉雞。是云南旅游路線昭通站不可錯過的美食。
云南昭通是我國天麻主產(chǎn)地之一，所產(chǎn)天麻個大、肥厚、完整、飽滿、色黃白、明亮、呈半透明狀，質(zhì)堅實、無空心，品質(zhì)特佳。特別是昭通彝良縣小草壩產(chǎn)的野生天麻，堪稱上品，自古就有“小草壩天麻甲天下”的說法，獨特氣候環(huán)境和地質(zhì)地貌，小草壩天麻天麻素含量居世界居之首，是治療頭痛、頭暈、祛風(fēng)、止痛的特效中草藥。
3天麻燉雞的做法
1.土雞宰殺處理干凈;紅棗，枸杞用清水沖洗下。
2.天麻提前加入少許白糖泡軟。
3.鍋內(nèi)加水燒開后，加入料酒(5g)，再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下。
4.等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈。
5.將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右;姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。(我這土雞買太大了點，中途在燉的時候還得翻身，避免麻煩，大家注入清水時要記得水量沒過雞身比較好)
4風(fēng)味特點
鮮香味美，營養(yǎng)豐富，尤其對神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效。
5營養(yǎng)分析
平肝熄風(fēng)
本品質(zhì)潤多液，能養(yǎng)血熄風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)。
祛風(fēng)止痛
用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。
6藥性分析
本品甘平，潤而不燥，主入肝經(jīng)，長于平肝息風(fēng)，凡肝風(fēng)內(nèi)動、頭目眩暈之癥，不論虛實，均為要藥。
以上就是為大家介紹的天麻燉雞的做法，由上文可以看出其實做法很容易，用到的材料都是一些我們能在超市買到的，做的時候可以多注意下火候。平時也可以多注意一下此方面的常識，來提高自己的廚藝，這也是愛生活的一種表現(xiàn)。
雞肉是生活中經(jīng)常食用的一種肉類，雞肉中含有豐富的維生素還有蛋白質(zhì)等等營養(yǎng)物質(zhì)，可以給人體提供很多的營養(yǎng)，孕婦也是可以吃的，但是天麻是一種中藥，孕婦食用后可能會導(dǎo)致流產(chǎn)，所以孕婦是不可以使用的。
口水雞
食材:嫩雞1 只，熟花生、熟芝麻、蔥、辣椒、香菜、火麻油
1、起鍋，加入適當(dāng)?shù)乃瑢⑾锤蓛舻耐岭u放入，煮至雞熟。
2、將煮熟的土雞撈起放入冷水中待用。
3、將辣椒、香菜、蔥切碎、花生一般壓碎。
4、取個碗，加入準(zhǔn)備好的生抽、醋、火麻油，然后在加入花生、芝麻、蔥、香菜成香汁料。
5、取出泡涼放入土雞，切塊秤盤。
6、將之前調(diào)好的香汁料淋入雞塊。
白切雞
制作食材
凈肥嫩雛母雞1只(重約0.8~1.2公斤為好)
蔥120克，
姜40克，
植物油120克，
鹽15克。
香菜:100克
調(diào)料做法:
廣州人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配制的調(diào)料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞只是蘸姜蔥汁料進(jìn)食的。其實不然，可供白切雞點蘸的佐料還有很多，如:蔥油汁、醬汁等，極具特色，回味無窮?，F(xiàn)介紹幾款。
鹽焗味姜蔥
原料:生姜20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。
2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。
3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來后，放鹽、糖和鹽鋦雞調(diào)勻。
4、最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
貼士:喜歡口味濃的話，可以加點醬油，味道也是不錯的。
姜蒜蔥味料
原料:姜末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。
做法:
1、姜末、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。
2、將燒熱的香油倒入姜末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調(diào)入醬油、鹽即可。
沙姜蒜味料
原料:沙姜末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
做法:將沙姜末、蒜蓉調(diào)勻，把花生油燒熱倒入，待香味飄出后，再拌入食鹽即可。
蔥油味汁料
原料:蔥白30克，麻油20毫升，水、精鹽、味精少許。
做法:蔥白切末，澆上燒熱的麻油，拌出香味后，加少許水、精鹽、味精調(diào)成即可。
蒜泥香菜料
原料:蒜茸30克，香菜(芫荽)末5克，醬油、醋、麻油、味精各少許。
做法:將蒜茸、香菜(芫荽)末拌勻，再加醬油、醋、麻油、味精調(diào)成即可。
貼士:也可不放香菜(芫荽)末，做成純粹的蒜泥味汁料。
蒜泥汁味料
原料:蒜泥2勺，老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各適量。
做法:蒜泥中調(diào)入老抽(或生抽)、蔥白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。
提示:調(diào)味汁的用料配比，可根據(jù)各人口味和喜好，邊調(diào)邊加減。
白切雞的佐餐調(diào)料，各地風(fēng)味除少數(shù)地區(qū)就地取材用特殊原料外，種類可以千變?nèi)f化，主要是調(diào)料配制的不同而形成了獨特的口味。調(diào)料組合得當(dāng)，不僅具有特殊的香氣，而且可獲得意想不到的異味，使白切雞更覺膾炙人口。
天麻即是一種植物也是一種中藥，我國自古以來就有將天麻入藥的案例。而且還有書籍表明，如果要采挖天麻，一定要選擇春季和冬季，這個時期的天麻質(zhì)量才最好。天麻是補藥，雞肉也是高營養(yǎng)物質(zhì)，我們都知道準(zhǔn)媽媽在生下孩子后要適當(dāng)補充營養(yǎng)的，那么產(chǎn)婦可以吃天麻燉雞嗎？
天麻，中藥材名。本品為蘭科植物天麻的根莖。冬、春兩季采挖，冬采者名冬麻，質(zhì)量優(yōu)良；春采者名春麻，質(zhì)量不如冬麻好。挖出后，除去地上莖及須根，洗凈泥土，用清水泡，及時擦去粗皮，隨即放入清水或白礬水浸泡，再水煮或蒸透，至中心無白點時為度，取出晾干，曬干或烘干。功能主治為：息風(fēng)，定驚。治眩暈眼黑，頭風(fēng)頭痛，肢體麻木，半身不遂，語言蹇澀，小兒驚癇動風(fēng)。
①《本經(jīng)》：主惡氣，久服益氣力，長陰肥健。②《別錄》：消癰腫，下支滿，疝，下血。③《藥性論》：治冷氣頑痹，癱緩不遂，語多恍惚，多驚失志。④《日華子本草》：助陽氣，補五勞七傷，通血脈，開竅。⑤《開寶本草》：主諸風(fēng)濕痹，四肢拘攣，小兒風(fēng)癇、驚氣，利腰膝，強筋力。⑥張元素：治風(fēng)虛眩暈頭痛。⑦《本草匯言》：主頭風(fēng)，頭痛，頭暈虛旋，癲癇強痙，四肢攣急，語言不順，一切中風(fēng)，風(fēng)痰。
天麻燉雞是云南地區(qū)的一種傳統(tǒng)美食。天麻是一味藥材，可以降壓，明目。雞肉也是大家喜愛的一種食物。雞肉低脂肪高蛋白。而天麻燉雞是一道色香味俱佳的美食，味道鮮美而且營養(yǎng)豐富。那么坐月子可以吃天麻燉雞嗎？
產(chǎn)婦不能吃天麻燉雞。產(chǎn)婦不能吃天麻的原因：天麻在臨床上多用于頭痛眩暈、肢體麻木、小兒驚風(fēng)、癲癇、抽搐、破傷風(fēng)等癥，功能息風(fēng)止痙，平肝潛陽，祛風(fēng)通絡(luò)，凡病人見津液衰少，血虛、陰虛等，均慎用天麻，但吃天麻對于生產(chǎn)的人來說是非常好的，天麻可以提高記力和祛風(fēng)，像產(chǎn)后難免會著風(fēng)和記憶力低下等，吃天麻燉雞以后不會頭痛等。
產(chǎn)婦吃天麻需注意：凡脾胃虛弱，嘔吐泄瀉，腹脹便溏、咳嗽痰多的新媽要慎用；感冒期間也不宜服用；服用本品同時不宜服用藜蘆、五靈脂、皂莢或其制劑；不宜喝茶和吃蘿卜，以免影響藥效；本品宜飯前服用;忌油膩食物。此外，使用單味天麻或天麻制劑時，如出現(xiàn)頭暈、胸悶氣促、惡心嘔吐、心跳及呼吸加快、皮膚瘙癢時，應(yīng)立即停藥，癥狀嚴(yán)重者應(yīng)及時到醫(yī)院診治。
以上就是做月子可以吃天麻燉雞嗎的
很多人在生活當(dāng)中，經(jīng)常時不時的會被血壓方面的問題困擾，而且會經(jīng)常會遇到體虛的問題，再加上因為腸胃的不適，脾胃虛弱，消化和系統(tǒng)性的不良，所以會導(dǎo)致許多的問題，這個時候用天麻黃芪燉雞，不僅能調(diào)理身體，而且還有助于促進(jìn)氣血的恢復(fù)，對于身體的各個方面都有很好的調(diào)節(jié)效果。
春日特別是雨天和冷空氣經(jīng)常徘徊時，或聽到悲慘消息等惡性刺激，極易造成人們出現(xiàn)低血壓。低血壓是指收縮壓與舒張壓均低于正常值。其原因除此外常因內(nèi)分泌功能減低、營養(yǎng)吸收極度不良、脾胃虛弱等慢性病而導(dǎo)致。
相當(dāng)于中醫(yī)的"眩暈"、"心悸"等范疇，其中慢性低血壓可通過藥膳治療來補虛強身。中藥黃芪天麻燉嫩雞，氣味可口，能益氣補虛，回升血壓，除了主治低血壓外，還為仲春時女士和腦力工作者的養(yǎng)生湯飲。
材料：黃芪30克、天麻15克、嫩母雞1只，生姜4片。
烹制：黃芪、天麻稍浸泡，洗凈。把雞宰洗凈，去臟雜、尾部。把藥材放進(jìn)雞內(nèi)腹腔內(nèi)，與姜、陳皮一起下燉盅，加冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉3小時便可。進(jìn)飲時下鹽，為4～5人用。
天麻牛肉火鍋
原料：天麻片、土豆片、玉蘭片各150克，牛肚250克，牛肉500克，白荷花、黃豆芽（開始扭嘴時）、油菜、豬板油各100克，生姜片25克，蔥白段15克，胡椒粉5克，味精8克，精鹽10克，牛骨頭湯。
加工方法：將天麻片、玉蘭片用溫水泡發(fā)好；牛肉去筋膜，洗凈切成大薄片；牛肚、土豆洗凈切成片；白荷花洗凈，撕成碎塊；黃豆芽、小油菜洗凈，瀝去浮水。以上原料分別裝盤備用。將火鍋放在火上，鍋內(nèi)加入牛骨頭湯、生姜片、蔥白段、胡椒粉、精鹽燒開后，加入天麻片、豬板油，燒開后打去浮沫，再加入其它原料，開鍋后加入味精即可食用（也可燙食）。
特點：湯濃鮮香，味美可口，具有養(yǎng)肝益腦、健胃消食等功效。
功效分析：牛肉性味甘平，入脾胃經(jīng)，具有補脾健胃、益氣血、強筋骨等功效。牛肉與天麻合用，可平肝息風(fēng)、健胃消食、強筋壯骨。具有治療高血壓、頭痛眩暈、視物不清、消化不良等癥。
注意事項：牙痛患者慎用。
功效作用
1． 對中樞神經(jīng)的作用：天麻浸膏有明顯對抗戊四氮陣攣性驚厥作用；天麻甙可減輕馬桑內(nèi)酯誘發(fā)的家兔癲癇發(fā)作程度。天麻注射液有鎮(zhèn)靜、安眠作用。
2． 對心血管的作用：天麻對冠狀動脈、外周血管有一定程度的擴張作用， 天麻注射液可使家兔血壓下降，心率減慢，心輸出量增加， 心肌耗氧量下降．天麻素有促進(jìn)心肌細(xì)胞能量代謝, 特別是在缺氧情況下獲得能量的作用．另外尚有抗炎免疫作用。
天麻我們也叫做是合離草或者叫做是獨搖芝和赤箭，天麻是一種非常名貴的中藥，天麻不但有很好的藥用功效而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃天麻可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，天麻有很多種制作方法，我們可以采用天麻搭配上其它的食材來做成各種美味的菜肴，下文我們采用天麻搭配上土雞來做成天麻燉雞湯，一起看看詳細(xì)的介紹吧。
天麻（學(xué)名：Gastrodia elata Bl.），又名赤箭、獨搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風(fēng)草、白龍皮等，是蘭科天麻屬多年生草本植物。根狀莖肥厚，無綠葉，蒴果倒卵狀橢圓形，常以塊莖或種子繁殖。其根莖入藥用以治療頭暈?zāi)垦?、肢體麻木、小兒驚風(fēng)等癥，是名貴中藥。
天麻燉雞是云南昭通地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食,是一款不錯的家庭養(yǎng)生食譜，天麻燉雞鮮香味美,營養(yǎng)豐富。天麻與雞相燉，味道以及功效都是上乘之品，可以作為中老年日常的保健湯品，養(yǎng)生膳食。
1.土雞宰殺處理干凈;紅棗，枸杞用清水沖洗下。
2.天麻提前加入少許白糖泡軟。
3.鍋內(nèi)加水燒開后，加入料酒(5g)，再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下。
4.等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火，撈出，沖洗干凈。
5.將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右;姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi)，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢燉1小時左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是天麻，我們知道天麻是一種珍貴的中藥材，天麻不但有很好的藥用功效而且還能起到養(yǎng)生食療的好處，天麻的做法有很多種，上文為我們詳細(xì)介紹了天麻燉雞湯的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
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