天麻燉雞蛋的做法
養(yǎng)生燉品。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ),精神是健康的支柱,運動是健康源泉,科學(xué)是健康的法寶!生活越來越好,人們越來越注重養(yǎng)生,很多人生活的不幸,源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“天麻燉雞蛋的做法”,歡迎大家與身邊的朋友分享吧!
雞蛋是常見的食物,對雞蛋吃的時候,都是可以放心進行,不過在吃雞蛋的時候,一定要適量進行,雞蛋含有的膽固醇過高,吃的時候都是不能過多選擇,否則對身體會有影響,制作雞蛋方法較多,常見就是煎雞蛋,那天麻燉雞蛋的做法也是不錯之選,制作起來比較簡單。
天麻燉雞蛋:
做法一
食材:鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。
步驟:先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后,打入雞蛋煮熟后即可食用。
做法二
食材:天麻粉6克,雞蛋1個。
步驟:將雞蛋一頭開一小孔,灌入天麻粉,用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔,孔向上放入蒸籠內(nèi)蒸熟,去殼食用雞蛋和天麻粉。
功效:對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。
做法三
食材:天麻10克、雞蛋1個
步驟:天麻稍浸泡,洗凈,與雞蛋下鍋,加清水500毫升(約2碗量),武火滾沸約6~7分鐘至蛋熟,去殼續(xù)滾約20分鐘便可,喝湯食蛋。
雞蛋的功效與作用:
據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11~15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
天麻的功效與作用:
天麻的營養(yǎng)價值極高,營養(yǎng)成分豐富,富含天麻素,香莢蘭素,蛋白質(zhì),氨基酸,微量元素。天麻性辛、溫、無毒,有抗癲癇,抗悸厥,抗風(fēng)濕;鎮(zhèn)靜,鎮(zhèn)痙,鎮(zhèn)痛,補虛,平肝息風(fēng)的功效。主治平肝息風(fēng)止痙,常用于頭痛眩暈,肢體麻木,癲癇抽搐,破傷風(fēng)。頭昏眼花,神經(jīng)衰弱,風(fēng)寒濕痹,小兒驚風(fēng)等癥。臨床應(yīng)用證明,對血管性神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效在我國,云南省是天麻的主要生產(chǎn)地,所產(chǎn)天麻個大,肥厚,色黃白,呈半透明狀,品質(zhì)特付佳,馳名國內(nèi)外市場,人們稱之為云天麻,是傳統(tǒng)出口商品。有“麻皮、鷹嘴、紅頭”的天麻是上品。
在對天麻燉雞蛋的做法認識后,制作天麻燉雞蛋的時候,都是可以根據(jù)以上方式進行,不過對天麻燉雞蛋制作數(shù)量上,每次都是不能過多,制作雞蛋太多的話,吃不完,雞蛋隔夜后在吃,它的營養(yǎng)成分會流失,這樣對身體沒有太多幫助的。
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當(dāng)你拖著疲憊的身體回到家,如果有人已經(jīng)做好了可口的飯菜在等你,你肯定感到幸福。但是如果沒有,你是不是會自己去做呢?下面,就先讓小編來教您如何做好天麻燉雞。
2.把雞腿肉去皮,再把肉表面的肥油切除,清凈后用叉子在雞肉上輕輕扎一些孔,這樣做可以使雞肉變得松軟些。然后把雞腿肉切成4cm大小的塊。
3.鍋中倒入清水,放入雞肉塊,大火煮開后,撇去浮沫,繼續(xù)煮1分鐘后撈出。
4.把焯好的雞肉放入微波專用碗中,放入去皮切成滾刀塊(3cm大?。┑暮}卜,泡軟的天麻,無花果,倒入開水,水量要沒過雞肉并高2cm,蓋上一層微波專用保鮮膜。
5.放入微波爐中,用最高火力打7分鐘即可。出爐后,調(diào)入鹽攪勻即可。
今天為大家介紹的天麻燉雞你學(xué)會了嗎?然它的步驟有點多,可是每一步都不復(fù)雜,很簡單,只要你按照步驟去做,一定可以成功的哦。
天麻是很好的補藥,古代中國人就會把天麻放在藥房里作為藥材,而到了現(xiàn)在,不僅可以在藥房看到天麻,我們在廚房也可以看到天麻。尤其是現(xiàn)在養(yǎng)生火熱,藥膳開始出現(xiàn)在人們的視野中,在日常食物中加入天麻可以很好的補充人體缺失的能量。天麻經(jīng)常和雞肉放在一起做,新鮮天麻燉雞要怎么做呢?
天麻燉雞是云南昭通地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食,是一款不錯的家庭養(yǎng)生食譜,天麻燉雞鮮香味美,營養(yǎng)豐富。天麻與雞相燉,味道以及功效都是上乘之品,可以作為中老年日常的保健湯品,養(yǎng)生膳食。
做法一
主料:土雞(適量)、天麻(適量)、姜(適量)、鹽(適量)
步驟:
1、準(zhǔn)備材料,天麻一塊,姜一塊,紅棗適量,天麻切成小丁,姜切片備用。
2、煮鍋里水燒開,把土雞和準(zhǔn)備好的調(diào)料全部倒入,大火煮開,加鹽后改小火慢頓三小時以上即可,出鍋嘍,雞肉用手撕著吃更好吃哦!
功效:天麻有祛風(fēng)濕,止痛、行氣活血,降低血壓,明目、增智作用哦!
做法二
主料:天麻10g、雞、食鹽2g、姜2片、料酒10g、棗(鮮)10g、白糖1g
步驟:
1、土雞宰殺處理干凈;紅棗,枸杞用清水沖洗下,天麻提前加入少許白糖泡軟,鍋內(nèi)加水燒開后,加入料酒(5g),再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下。
2、等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火,撈出,沖洗干凈,將泡好的天麻切薄片,我切了6片左右,姜2片,把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi),再加入料酒,清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火,慢燉1小時左右,燉好后調(diào)入適量的鹽即可。風(fēng)味特點:
鮮香味美,營養(yǎng)豐富,尤其對神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效。
營養(yǎng)分析:
平肝熄風(fēng)
本品質(zhì)潤多液,能養(yǎng)血熄風(fēng),可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動的頭痛、眩暈,亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)。
祛風(fēng)止痛
用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。
藥性分析:
本品甘平,潤而不燥,主入肝經(jīng),長于平肝息風(fēng),凡肝風(fēng)內(nèi)動、頭目眩暈之癥,不論虛實,均為要藥。
天麻燉雞怎么做呢?去過云南的人都一定聽說過天麻燉雞,這道菜在云南非常的出名,而且深受廣大朋友們的喜愛,那么知道天麻燉雞怎樣做的人卻是少之又少。今天就為大家介紹一下天麻燉雞的做法。介紹完之后我們在家里就可以嘗試做一下,其實很簡單,希望我們的介紹可以幫助你們。
天麻燉雞是云南昭通地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食,是一款不錯的家庭養(yǎng)生食譜,天麻燉雞鮮香味美,營養(yǎng)豐富。天麻與雞相燉,味道以及功效都是上乘之品,可以作為中老年日常的保健湯品,養(yǎng)生膳食。制作原料
天麻片10克,老母雞1只,生姜3片。
昭通地處云南東北部,是中原文化進入云南的重要通道,是著名的“南絲綢之路”的要沖、云南著名景點,素有“鎖鑰南滇,咽喉西蜀”之稱。得天獨厚地理環(huán)境使昭通盛產(chǎn)天麻,而勤勞善良的昭通人民順理成章的享用這上蒼的恩賜,從而發(fā)展出獨特的養(yǎng)生膳食-天麻燉雞。是云南旅游路線昭通站不可錯過的美食。
云南昭通是我國天麻主產(chǎn)地之一,所產(chǎn)天麻個大、肥厚、完整、飽滿、色黃白、明亮、呈半透明狀,質(zhì)堅實、無空心,品質(zhì)特佳。特別是昭通彝良縣小草壩產(chǎn)的野生天麻,堪稱上品,自古就有“小草壩天麻甲天下”的說法,獨特氣候環(huán)境和地質(zhì)地貌,小草壩天麻天麻素含量居世界居之首,是治療頭痛、頭暈、祛風(fēng)、止痛的特效中草藥。
3天麻燉雞的做法
1.土雞宰殺處理干凈;紅棗,枸杞用清水沖洗下。
2.天麻提前加入少許白糖泡軟。
3.鍋內(nèi)加水燒開后,加入料酒(5g),再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下。
4.等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火,撈出,沖洗干凈。
5.將泡好的天麻切薄片,我切了6片左右;姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi),再加入料酒,清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火,慢燉1小時左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。(我這土雞買太大了點,中途在燉的時候還得翻身,避免麻煩,大家注入清水時要記得水量沒過雞身比較好)
4風(fēng)味特點
鮮香味美,營養(yǎng)豐富,尤其對神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效。
5營養(yǎng)分析
平肝熄風(fēng)
本品質(zhì)潤多液,能養(yǎng)血熄風(fēng),可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動的頭痛、眩暈,亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)。
祛風(fēng)止痛
用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。
6藥性分析
本品甘平,潤而不燥,主入肝經(jīng),長于平肝息風(fēng),凡肝風(fēng)內(nèi)動、頭目眩暈之癥,不論虛實,均為要藥。
以上就是為大家介紹的天麻燉雞的做法,由上文可以看出其實做法很容易,用到的材料都是一些我們能在超市買到的,做的時候可以多注意下火候。平時也可以多注意一下此方面的常識,來提高自己的廚藝,這也是愛生活的一種表現(xiàn)。
天麻我們也叫做是合離草或者叫做是獨搖芝和赤箭,天麻是一種非常名貴的中藥,天麻不但有很好的藥用功效而且還含有豐富的營養(yǎng),經(jīng)常吃天麻可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用,天麻有很多種制作方法,我們可以采用天麻搭配上其它的食材來做成各種美味的菜肴,下文我們采用天麻搭配上土雞來做成天麻燉雞湯,一起看看詳細的介紹吧。
天麻(學(xué)名:Gastrodia elata Bl.),又名赤箭、獨搖芝、離母、合離草、神草、鬼督郵、木浦、明天麻、定風(fēng)草、白龍皮等,是蘭科天麻屬多年生草本植物。根狀莖肥厚,無綠葉,蒴果倒卵狀橢圓形,常以塊莖或種子繁殖。其根莖入藥用以治療頭暈?zāi)垦?、肢體麻木、小兒驚風(fēng)等癥,是名貴中藥。
天麻燉雞是云南昭通地區(qū)的一道傳統(tǒng)美食,是一款不錯的家庭養(yǎng)生食譜,天麻燉雞鮮香味美,營養(yǎng)豐富。天麻與雞相燉,味道以及功效都是上乘之品,可以作為中老年日常的保健湯品,養(yǎng)生膳食。
1.土雞宰殺處理干凈;紅棗,枸杞用清水沖洗下。
2.天麻提前加入少許白糖泡軟。
3.鍋內(nèi)加水燒開后,加入料酒(5g),再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下。
4.等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火,撈出,沖洗干凈。
5.將泡好的天麻切薄片,我切了6片左右;姜2片。
6.把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi),再加入料酒,清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火,慢燉1小時左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。
在上面的文章里面我們介紹了什么是天麻,我們知道天麻是一種珍貴的中藥材,天麻不但有很好的藥用功效而且還能起到養(yǎng)生食療的好處,天麻的做法有很多種,上文為我們詳細介紹了天麻燉雞湯的做法,相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
天麻燉雞的功效
天麻是一味名貴的中藥,雞肉是一種低脂肪高蛋白的肉食,天麻燉雞二者結(jié)合食用不僅能夠增強人體免疫力補充營養(yǎng),還有著更多的功效及作用。想要了解天麻燉雞的功效,首先我們要先了解天麻和雞肉有著怎樣的功效及作用!
天麻的功效:
1、抗驚厥作用:天麻對面神經(jīng)抽搐、肢體麻木、半身不遂、癲癇等的一定療效。還有緩解平滑肌痙攣,緩解心絞痛、膽絞痛的作用。
2、降低血壓作用:天麻能治療高血壓。久服可平肝益氣、利腰膝、強筋骨,還可增加外周及冠狀動脈血流量,對心臟有保護作用。
3、明目、增智作用:天麻尚有明目和顯著增強記憶力的作用。天麻對人的大腦神經(jīng)系統(tǒng)具有明顯的保護和調(diào)節(jié)作用,能增強視神經(jīng)的分辨能力,目前已用作高空飛行人員的腦保健食品或腦保健藥物。日本用天麻注射液治療老年癡呆癥,有效率達81%。
雞肉含豐富蛋白質(zhì),其脂肪中含不飽和脂肪酸,故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。對體質(zhì)虛弱,病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜,尤以烏骨雞為佳??捎糜谔搫谑萑?、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
土雞的功效:
1、提高免疫力:富含蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、健脾養(yǎng)胃:所含有的煙酸有利于消化系統(tǒng)的健康,適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。 ...
天麻燉雞的做法
天麻燉雞做法簡單,但其營養(yǎng)價值卻不小,而且味道鮮美。天麻燉雞很適合身體虛弱的人食用,有增強免疫力,增加體能的功效,那么,如此高營養(yǎng)的美食是不是要怎么做呢?下面,我們就跟著媽網(wǎng)百科一起來學(xué)習(xí)下吧!
做法一
食材:天麻、土雞、生姜、紅棗、鹽
步驟:
1、首先要準(zhǔn)備充足的材料,天麻一塊、生姜以及適當(dāng)?shù)募t棗,這些材料是必不可少的,能夠?qū)㈦u肉的鮮美完全展現(xiàn)出來。
2、然后將天麻切成小塊狀,再把生姜切片,放置一邊留著備用,先將鍋內(nèi)的水煮開。
3、等待鍋內(nèi)的水煮開以后,再把土雞和其他食材一起倒入鍋內(nèi),在用大火烹調(diào),加入一些鹽,最后改成用小伙燉上三個小時即可,就制作出了一道天麻燉雞。
做法二
食材:天麻、土雞、食鹽2g、姜2片、料酒10g、棗(鮮)10g、白糖1g
步驟:
1、土雞宰殺處理干凈;紅棗,枸杞用清水沖洗下,天麻提前加入少許白糖泡軟。
2、鍋內(nèi)加水燒開后,加入料酒(5g),再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下,等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火,撈出,沖洗干凈。
3、將泡好的天麻切薄片,我切了6片左右;姜2片,把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi),再加入料酒,清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火,慢燉1小時左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。
天麻燉雞的營養(yǎng)價值
雞肉的營養(yǎng)價值豐富是眾所周知的,我們常常在生病的時候,身體虛弱的時候就經(jīng)常會以雞湯來調(diào)理身體。天麻是一味名貴的中藥,它的營養(yǎng)價值也是不容小視的。那么,在高營養(yǎng)高蛋白的雞肉中加入天麻同燉又有著怎樣的營養(yǎng)價值呢?
天麻富含碳水化合物,碳水化合物是構(gòu)成機體的重要物質(zhì);儲存和提供熱能;維持大腦功能必須的能源;調(diào)節(jié)脂肪代謝;提供膳食纖維;節(jié)約蛋白質(zhì);解毒;增強腸道功能。
土雞富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。土雞富含煙酸,具有促進消化系統(tǒng)的健康,有益皮膚健康,促進血液循環(huán),降血壓,減輕腹瀉。土雞富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
天麻燉雞的食材選購
天麻燉雞是我們經(jīng)常食用的一道營養(yǎng)佳品,由于天麻的名貴,一些不法商人會以假亂真,只有了解了天麻的挑選方法,才不會上當(dāng)受騙。雞肉的種類繁多,通常我們燉雞會選用土雞,土雞的營養(yǎng)價值高于其它種類的雞肉,那么,土雞的挑選方法大家是否都清楚呢?下面我們一起來學(xué)習(xí)下天麻和土雞的挑選方法吧!
天麻為長橢圓形,略扁,皺縮而彎曲,一端有殘留莖基,紅色或棕紅色,俗稱“鸚哥嘴”,另一端有圓形的根痕。表面黃白色或淡黃棕色,半透明,常有淺色片狀的外皮殘留,多縱皺,并可見數(shù)行不甚明顯的須根痕排列成環(huán)。質(zhì)堅硬,不易折斷。其斷面略平坦,角質(zhì)黃白色或淡棕色,有光澤。放口中咬嚼一下,較脆,有黏性。氣特異,味甘。
挑選土雞時要注意,土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細;冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞,但雞爪稍粗、頭稍大。快速型雞則頭和軀體較大、雞爪很粗,羽毛較松,雞冠較小。把雞宰殺洗凈后,三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊致,毛孔細,是呈網(wǎng)狀排列的。
仿土雞皮膚較薄、毛也較細,但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻,而快速型雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清,脂肪團聚于湯汁表面,有香味,而快速型雞則肉湯較濁,表面脂肪團聚較少。 ...
天麻燉雞的適宜人群
天麻燉雞對于一般人來說是一道營養(yǎng)價值極其豐富的營養(yǎng)膳食。由于天麻是一位味名貴的中藥,因此天麻燉雞也有一定的療效作用。那么,天麻的適宜人群有哪些呢?我們一起來看看吧!
天麻在現(xiàn)代醫(yī)療中有著廣泛的應(yīng)用,天麻燉雞鮮香味美,營養(yǎng)豐富,尤其對神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效,天麻具有祛風(fēng)濕,止痛、行氣活血等作用,天麻燉雞可以治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動,痰濕為患引起的頭痛等。
天麻燉雞適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長發(fā)育停滯的兒童。適宜有嚴(yán)重偏頭痛、皮炎、舌炎、口咽、腹瀉及煩躁、失眠感覺異常等癥狀人群及糖尿病患者和甲狀腺機能亢進者。
同時,天麻燉雞適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。
燉雞蛋其實就是我們常說的蒸雞蛋羹。這種吃法非常的簡單,而且口感非常的好,易于消化,易于吸收,營養(yǎng)價值又很高。特別是寶寶們,更是喜歡吃。不過燉雞蛋的做法很多,有的人用水來燉,有的人用牛奶來燉,燉法不同,當(dāng)然口味不同。
為什么有的人燉出來的雞蛋就是非常的光滑,而且細膩呢,為什么有的人燉出來的雞蛋看上去非常的老。其實燉雞蛋也是有竅門的,下面就來給大家介紹一種燉雞蛋的做法。我是采用牛奶來燉雞蛋的。
牛奶燉蛋:
原料:
純牛奶一盒(250克)、雞蛋2個、白糖適量、杏仁幾粒。
做法:
1、把牛奶倒進大碗里,磕進雞蛋,加入白糖,一起攪拌均勻;
2、把攪拌好的牛奶雞蛋液倒進2個小碗里,撈干凈泡泡;
3、鍋里水燒開后,把蛋奶液放進去,每個碗上面蓋上小碟子;
4、中火燉20分鐘,出鍋后撒上杏仁碎。
以下是給大家的幾點分享:
1、裝蛋羹的容器材質(zhì)不同,需要的時間也有所不同,可以用牙簽插進去試一下熟了沒有;
2、糖的分量可以按照自己平時的喜好來放;
3、一盒牛奶配2個雞蛋的分量剛好合適,不用另外加水;
4、天氣熱的時候,室溫放涼以后,蓋上保鮮膜,放冰箱里冷藏一會再吃十分美味;
5、加上杏仁碎,純粹是為了豐富口感。
牛奶燉雞蛋的做法比較簡單,而且燉出來的雞蛋要比水燉出來的雞蛋更光滑,更細膩,營養(yǎng)會更好。不單單是有雞蛋的營養(yǎng),而且還有牛奶的營養(yǎng)。除了牛奶燉蛋外,還有就是南瓜燉蛋,首烏燉蛋等很多種。
天麻燉雞湯的做法
天麻燉雞湯的做法其實很簡單,而且口感鮮美,不油不膩,營養(yǎng)又容易消化。有些人覺得天麻燉雞湯味道有些怪怪的,其實是沒有掌握住方法。下面,我們一起來學(xué)習(xí)下天麻燉雞湯的正確方法吧!
做法一
材料:雞1只,天麻、玉竹、沙參片各10克, 枸杞子5克,姜、蔥各適量、鹽適量
步驟:
1、將活雞宰殺,除盡雞毛、去除內(nèi)臟,用清水洗凈后瀝干水分;天麻、 玉竹、沙參片用清水洗凈,瀝干水分,備用。枸杞子用清水泡軟;姜洗凈,切片;蔥洗凈,切花,備用。
2、鍋內(nèi)倒入適量水煮沸,將雞整個兒放入鍋中汆燙,以去除雜質(zhì)和血污, 撈出后用水沖凈。
3、天麻、整雞、枸杞子、玉竹、沙參片、姜片裝入燉盅內(nèi),加水燉2小時,放入鹽調(diào)味,撒上蔥花即可。
天麻燉雞湯做法貼士:燉湯前,要先將雞汆燙,除盡血污,否則會 有腥味并影響湯色,尤其是烏雞。此外,如果是 選用老雞的話,還應(yīng)丟掉雞頭和雞屁股。
做法二
食材:天麻片10克,老母雞1只,生姜3片
步驟:
1、土雞宰殺處理干凈;紅棗,枸杞用清水沖洗下,天麻提前加入少許白糖泡軟。
2、鍋內(nèi)加水燒開后,加入料酒(5g),再把收拾干凈的土雞放入鍋內(nèi)煮下,等到煮出血沫和臟東西后關(guān)火,撈出,沖洗干凈。
3、將泡好的天麻切薄片,我切了6片左右;姜2片,把所有的材料的都放入砂鍋內(nèi),再加入料酒,清水蓋上蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火,慢燉1小時左右。燉好后調(diào)入適量的鹽即可。 ...
天麻燉雞湯的營養(yǎng)價值
燉雞湯從古至今都是一道滋補的營養(yǎng)品,孕婦、產(chǎn)婦、病弱者經(jīng)常以燉雞湯來調(diào)理身體補充營養(yǎng)。天麻燉雞湯鮮香味美,營養(yǎng)豐富,尤其對神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效。這些還只是天麻燉雞湯的一些小小的營養(yǎng)體現(xiàn),對于它的具體的營養(yǎng)價值,就跟著媽網(wǎng)百科一起來仔細的看看吧!
天麻性平味甘。它富含天麻甙等人體所需的營養(yǎng)成分,是一種營養(yǎng)豐富、藥食兩用的純天然保健食品。它除了含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪外,還含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。新鮮的野生天麻用于美容,可使皮膚細嫩、容光煥發(fā)。杞子性平味甘,有滋養(yǎng)肝腎、補肝明目,補血益精和堅強筋骨的作用?;瓷叫云轿陡?,具強健脾胃、補益肺氣、滋腎固精的作用。沙參性微寒,味甘,有滋陰清肺,養(yǎng)胃生津的功效。玉竹也是性平味甘,有養(yǎng)陰潤燥、潤腸通便的作用。能平肝熄火、益氣、鎮(zhèn)驚安神、止暈、活血祛風(fēng)濕、降血脂、降血壓、軟化血管及增強血管彈性。
雞的藥用價值也很多,具有味甘、性溫、大補,有益五臟、補虛損、健脾胃、強筋骨、活血調(diào)經(jīng)等作用。適宜于老年體弱、久病體虛、產(chǎn)后虧損、肺結(jié)核、陽痿等癥。
雞屬于禽類原料,營養(yǎng)價值極高,所含蛋白質(zhì)可達到20%以上,屬于完全蛋白質(zhì)。燉雞湯作為傳統(tǒng)民間滋補品已為千年實踐所驗證,將天麻與燉雞結(jié)合在一起,集藥用價值與營養(yǎng)價值于一體,以普通百姓所接受的方式,為天麻藥療找到了最佳載體,不失為傳統(tǒng)營養(yǎng)與現(xiàn)代保健飲食的完美結(jié)合。 ...
天麻燉雞湯的食材選購
天麻燉雞湯要想做的美味,不僅烹飪的方法要正確,食材的選購也是相當(dāng)重要的。通常我們煲雞湯會選擇土雞,土雞是雞肉中營養(yǎng)價值最高的一類雞肉。那么該怎樣挑選土雞呢?天麻的挑選方法又是怎樣的呢?
土雞的挑選方法:
從外觀上看,土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細;冠大直立、色澤鮮艷。仿土雞接近土雞,但雞爪稍粗、頭稍大??焖傩碗u則頭和軀體較大、雞爪很粗,羽毛較松,雞冠較小。把雞宰殺洗凈后,三種雞的差別就會更明顯。土雞皮膚薄、緊致,毛孔細,是呈網(wǎng)狀排列的。
仿土雞皮膚較薄、毛也較細,但不如土雞。而快速型雞則皮厚、松弛,毛孔也比較粗。土雞和仿土雞最重要的特點是膚色偏黃、皮下脂肪分布均勻,而快速型雞的膚色光潔度較大,顏色也偏白。土雞和仿土雞燒好后肉湯透明澄清,脂肪團聚于湯汁表面,有香味,而快速型雞則肉湯較濁,表面脂肪團聚較少。
天麻的挑選方法:
“天麻長圓扁稍彎,點狀環(huán)紋十余圈;頭頂莖基鸚哥嘴,底部疤痕似臍圓?!比羧噪y以鑒別,就需要請專家進行顯微鑒別和理化鑒別了。
天麻以色黃白、半透明、肥大堅實者為優(yōu);色灰褐、體輕、斷面中空者為次。按地區(qū)講,四川的廣元,陜西的寧強,吉林的渾江,湖北的神農(nóng)架,都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)天麻,被稱為道地藥材。 ...
天麻燉雞湯的宜忌人群
天麻燉雞湯雖營養(yǎng)價值極其豐富,但是也有少數(shù)人不適合食用。對于適合食用的人來說天麻燉雞湯是一味滋補湯,對于不適合的人來說那可是有著一定的副作用的呢!為了我們的健康著想,媽網(wǎng)百科就在這里專門為大家介紹一下關(guān)于天麻燉雞湯的宜忌人群!
對于天麻,兒童、孕婦是禁止食用的。關(guān)節(jié)腫痛如灼、痛處發(fā)熱,疼痛竄痛無定處,口干唇燥者不宜食用。有高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病嚴(yán)重者不宜食用。對天麻片過敏者禁用,過敏體質(zhì)者慎用。
以下有五類人群不宜喝雞湯:
第一類:胃酸過多的人不宜喝雞湯,雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人,一般不宜喝雞湯。第二類:高血壓的人不宜喝雞湯,高血壓患者喝雞湯,除引起動脈硬化外,還會使血壓持續(xù)升高,難以降下。第三類:高血脂的人不宜喝雞湯,雞湯中的脂肪被吸收后,會促使膽固醇進一步升高。膽固醇過高,會在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動脈硬化等疾病。第四類:腎功能不全的人不宜喝雞湯,雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì),患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者,由于患者腎肝對蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時處理,喝多了雞湯就會引起高氮質(zhì)血癥,加重病情。第五類:有膽道疾病的人不宜喝雞湯,膽囊炎和膽石癥經(jīng)常發(fā)作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯后會刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發(fā)作。 ...
孕婦可以喝天麻燉雞湯嗎
雞湯是孕婦懷孕期間必不可少的補品之一,雞湯的味道既美味營養(yǎng)又豐富,很適合孕婦食用,而將雞湯中加入天麻一起燉,是不是適合孕婦們喝呢?
孕婦不宜吃天麻三七類的補品,懷孕以后,孕婦尤應(yīng)注意自己的飲食,因為不當(dāng)?shù)娘嬍硶绊懱旱恼0l(fā)育,嚴(yán)重的有可能會導(dǎo)致流產(chǎn)。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展,社會生產(chǎn)力的提高,名貴中藥材——天麻、三七等以大眾食品的姿態(tài),走進超市、走上餐桌,讓人們在享用美味佳肴的同時,不知不覺中獲得保健、強身、益壽的好處。女性朋友平時吃慣了天麻、三七類的滋補燉品,懷孕的時候也吃這類滋補燉品,殊不知道,這么好的燉品,在懷孕的時候,卻是孕婦的禁忌食品。天麻,三七類的燉品有行氣活血的功效,服用了后有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。
當(dāng)歸天麻燉雞的做法
大家都知道,當(dāng)歸和天麻都是常見的中藥材,當(dāng)歸是補血活血、調(diào)經(jīng)止痛的良藥,而天麻可以治療頭暈?zāi)垦?、肢體麻木、小兒驚風(fēng)等癥。而當(dāng)歸天麻燉雞不僅營養(yǎng)價值豐富,還有著增強體力、強壯身體的作用呢!并且當(dāng)歸天麻燉雞的做法也是很簡單的哦,想要學(xué)習(xí)關(guān)于當(dāng)歸天麻燉雞的做法嗎?那就跟著媽網(wǎng)百科一起來看看吧!
做法一
主料:母雞1000克、當(dāng)歸20克、天麻15克、大蔥5克、姜5克、鹽3克、料酒5克、味精1克
步驟:
1、雞宰殺后去毛,剖腹洗凈,剁去爪,用開水分透,再放入涼水中洗凈,瀝干水分,再將當(dāng)歸洗凈,按塊質(zhì)大小,順切幾刀,姜蔥洗凈,姜拍破,蔥切段待用;
2、將當(dāng)歸、天麻、姜、蔥裝入雞腹內(nèi),肚腹朝上放入砂鍋內(nèi),注入清水適量,加入鹽、料酒,胃武火上燒開,再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成。
注意事項:在當(dāng)歸購買的時候需要區(qū)分甜當(dāng)歸和藥當(dāng)歸,兩者藥性不同??谖兑嗖煌?,可與黃芪或花旗參同煲。
做法二
主料:母雞500克、當(dāng)歸6克、天麻6克、姜一小塊、紅棗8顆、枸杞子20粒、百合一小把、鹽少許、胡椒粉少許
步驟:
1、將雞肉輾成塊狀。(如果是整雞也可以,我用了半只),當(dāng)歸稱量好,紅棗、百合、枸杞子洗凈,姜切片或者拍破,雞肉在開水中焯去血水。
2、雞塊沖洗干凈后放入鍋內(nèi),加清水沒過雞肉(用電飯煲的話喝幾碗湯加幾碗水),倒入當(dāng)歸、天麻、紅棗、百合等配料。大火煮開后改小火燉1.5—2個小時,調(diào)入少許鹽和胡椒粉提味。 ...
當(dāng)歸天麻燉雞的功效
雞肉有著豐富的營養(yǎng)價值,生活中人們常用雞湯來為體弱者補充營養(yǎng)。當(dāng)歸和天麻作為名貴的中藥也經(jīng)常會出現(xiàn)在我們的膳食之中。那么,當(dāng)歸、天麻和雞同燉時又有著怎樣的功效及作用呢?我們一起來看看吧!
當(dāng)歸的功效與作用:
補血活血,調(diào)經(jīng)止痛,潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風(fēng)濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。
雞肉的功效與作用:
雞肉肉質(zhì)細嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。雞肉在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
天麻的功效與作用:
天麻具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜、抗驚厥、降低血壓、明目、增智作用,同時具有祛風(fēng)濕,止痛、行氣活血的功效。
以上就是關(guān)于當(dāng)歸天麻燉雞的功效與作用的具體分析了,知道了這些功效之后,大家在以后的飲食中,常吃這道當(dāng)歸天麻燉雞的藥膳美食,說不定會有意想不到的收獲呢!
當(dāng)歸天麻燉雞的食材選購
當(dāng)歸天麻燉雞中的當(dāng)歸、天麻、雞肉都是大家所熟知的食材,但他們的挑選方法和技巧大家是否都熟知呢?燉雞通常我們會選擇營養(yǎng)價值最高的土雞作為食材,土雞的挑選方法是有一定技巧的。為了避免購買到以次充好、以假亂真的當(dāng)歸和天麻,我們還是需要了解以下當(dāng)歸、天麻、土雞的挑選方法吧!
當(dāng)歸的選購技巧:
1、顏色,不要選擇顏色金黃的當(dāng)歸,要選擇土棕色或黑褐色的當(dāng)歸,因為金黃色的說明硫熏的比較嚴(yán)重,黑褐色一定要看看顏色是否均勻,否者就是用煤火熏得。
2、香味,當(dāng)歸有濃郁香氣,味甘,辛,微苦。
3、外形,根略成圓柱形,根頭(歸頭)略膨大,下部有5-10根股子,當(dāng)歸頭大股子少說明是最好的品種,注意,不是人工去的越少越好,應(yīng)該是自然長成的越少越好,對于股子少的在岷縣做成的當(dāng)歸片被稱為“佛手片”。
4、質(zhì)較柔韌,斷面為黃白色或淡黃色,有棕色油室。不要選擇太干的當(dāng)歸,因為這種說明雖然水分沒有了,但是油脂也有所流失,這種比較常見于暴曬于太陽下時間太長。
天麻的選購方法:
天麻的藥用部分是地下塊莖,呈長橢圓形、略扁、稍皺縮略彎曲,一端有紅色或棕色的殘留莖,另一端有圓臍狀的根痕,通常每塊長6~10厘米,直徑2~5厘米。表面黃白色或淡黃棕色,多縱皺、質(zhì)堅硬,外觀及紋路類似西洋參。切開后斷面平坦,無纖維點,呈半透明角質(zhì)狀,有光澤,味微苦帶甜,嚼之有黏性,而商陸根的橫切面凹凸不平,色深,呈纖維性,味苦,嚼之麻舌。 ...
當(dāng)歸天麻燉雞的宜忌人群
大家都知道當(dāng)歸、天麻屬中藥,是藥三分毒,當(dāng)歸天麻燉雞雖然營養(yǎng)價值高、功效作用好,一般人都適合食用,但少數(shù)人仍然是不適宜食用的。下面,我們來看看哪些人不適宜吃當(dāng)歸天麻燉雞吧!
當(dāng)歸的宜忌人群:
當(dāng)歸具有補血活血,調(diào)經(jīng)止痛,潤腸通便的功能。用于血虛萎黃、眩暈心,是臨床上常用藥。當(dāng)歸適合免疫力低下人群,年老體弱、病后康復(fù)人群、營養(yǎng)不良、貧血人群、高血壓、高血脂、胃腸病者、處于輻射環(huán)境中的人士、減肥者等人群食用。
天麻的宜忌人群:
兒童、孕婦禁用天麻;熱痹者不適用,主要表現(xiàn)為關(guān)節(jié)腫痛如灼、痛處發(fā)熱,疼痛竄痛無定處,口干唇燥;對天麻過敏者禁用,過敏體質(zhì)者慎用。
土雞的宜忌人群:
一般人群均可食用,尤其是老人、病人、體弱者更宜食用。但是對于那些感冒伴有頭痛,乏力,發(fā)熱的人及內(nèi)火偏旺和痰濕偏重之人忌食雞肉,雞湯。肥胖癥患者和患有熱毒癤腫之人忌食;高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多,會使血中膽固醇進一步升高,引起動脈硬化,冠心病,使血壓持續(xù)升高,對病情不利;患有膽囊炎、膽石癥的人忌食,以免刺激膽囊,引起膽絞痛發(fā)作。對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
孕婦能吃當(dāng)歸天麻燉雞嗎
孕婦作為一類特殊群體,在孕育著新的生命的同時往往對一切都異常謹(jǐn)慎,特別是飲食方面顯得格外小心。燉雞對于孕婦來說無疑是相當(dāng)好的補品,那么若加入當(dāng)歸和天麻一起燉,孕婦是否也可以食用呢?下面媽網(wǎng)百科就為大家來解答這個疑問吧!
其實,孕婦是不能吃當(dāng)歸天麻燉雞的。孕婦不能吃當(dāng)歸天麻燉雞的主要原因是因為當(dāng)歸和天麻的這兩種成分,雖然當(dāng)歸功效與作用有多尤其適合女性使用,其氣輕而辛,故又能行血,補有動行,有補血之要藥,因而既能補血又能活血,既通經(jīng)又能活絡(luò),婦女常見病都能用當(dāng)歸治療。但從安全角度來講的話,孕婦最好不要食用含有當(dāng)歸等活血、調(diào)經(jīng)類的藥物,因為可能導(dǎo)致胎位不穩(wěn),所以建議各位孕婦不要食用當(dāng)歸,在各種食物攝取不同的影響,保持良好的心情,堅持運動就可以生養(yǎng)出健康的寶寶。當(dāng)歸燉雞太過補了,也不適合孕婦。如果身體比較虛弱的話,建議聽從醫(yī)生的建議進行調(diào)理。不要自己隨意地食用進補藥材。
春天和夏天到來期間人體是最需要滋補的,這個時候呢,可以多吃一些有營養(yǎng)的食品,來滋補自己的身體,不僅僅可以補充體力,特別是對于很多的上班族有著非常好的功效,那么接下來就可能讓我們來為大家推薦一道桂圓燉雞蛋的做法。
主料 ?
桂圓7顆 雞蛋1個 ?
輔料 ?
水適量 ?
桂圓燉蛋可以滋陰養(yǎng)血,寧心安神,對血虛頭痛,心悸失眠,記憶力減退也有幫助。雞蛋和桂圓都營養(yǎng)豐富,當(dāng)早餐很夠格,又能助眠安神,一舉兩得哈~ 另外要提醒大家,桂圓性熱,不宜長期服用。請大家吃的時候注意療程。 ?
桂圓燉蛋的制作步驟
1 ?
桂圓去殼去核備用。
2 ?
雞蛋打散,加入溫水,雞蛋和水的比例為1:2。
3 ?
雞蛋水反復(fù)過篩,直到?jīng)]有泡沫。
4 ?
將雞蛋水注入擺好桂圓的容器,蓋上保鮮膜。
5 ?
大火上汽后蒸8-10分鐘即可。
小貼士1、蓋保鮮膜是為了防止雞蛋蒸制的時候因為水汽滴入產(chǎn)生蜂窩,影響口感。
2、容器選擇淺一些,可以蒸制的。
3、口感嫩滑的蛋羹加上甜甜的桂圓,味道剛好,不需要加糖也非常美味。
上面的文章當(dāng)中,我們了解到了桂圓燉雞蛋的做法,方法其實非常的簡單,大家只需要花少量的時間,就可以做一道好吃美味的桂圓燉雞蛋,有興趣的朋友們快來一起嘗試一下,是如何制作而成的吧!動動腦筋一起嘗試方法其實非常簡單。
現(xiàn)在很多的女性總是覺得自己的胸部太小,沒有傲人的胸部自己也羞于見人,那么這個時候給自己的自卑心理,加上買內(nèi)衣的時候不合適就會造成了自己出現(xiàn)自卑的現(xiàn)象,其實大家不用擔(dān)心,不用著急,那么酒糟燉蛋的做法來為大家介紹一下,不僅僅對于豐胸美容有著非常好的功效,還可以去除身體當(dāng)中的虛汗。
一、酒釀燉蛋 A(鵪鶉蛋)
枸杞+酒釀+鵪鶉蛋豐胸
原料:枸杞子、酒釀、鵪鶉蛋、冰糖、淀粉
做法:
1、 鵪鶉蛋煮熟、去皮,枸杞子用溫水泡脹,待用。
2、 將酒釀放入砂鍋,加適量冰糖,下入枸杞子、鵪鶉蛋一起煮開,勾芡后即成。
功效:酒釀雞蛋是非常傳統(tǒng)的豐胸食品,其中發(fā)酵產(chǎn)生的酶類、活性物質(zhì)和B族維生素有利于乳腺發(fā)育。鵪鶉蛋當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素和維生素A、E等。枸杞子則是滋補肝腎的佳品,也是美容藥膳中常用的原料,維生素A含量特別豐富。除去美胸效果,這些食物還能促進營養(yǎng)吸收,讓女性的臉色更加滋潤動人。鵪鶉蛋的滋補作用強于雞蛋,但若有特殊情況,也可以使用雞蛋。蛋黃比蛋白效用更好,其中的膽固醇對乳房發(fā)育有利。因此決不可棄去蛋黃部分。
二、酒釀燉蛋 B(雞蛋)
材料:酒釀3大匙、雞蛋蛋1個、清水適量、紅糖適 量、生姜末1茶匙。
做法
1、在滾水中加入紅糖、生姜,然后打進雞蛋,跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中,放入酒釀即可食用。
貼士
雞蛋不要煮得太老,酒釀是不用煮的。
功能
月經(jīng)來之前,早晚各一碗,滋陰養(yǎng)顏又豐胸,一舉數(shù)得。
以上的文章我們了解到了酒糟燉蛋的做法,其實方法很簡單,同時還可以有效的吸收,讓女性的皺紋去除又可以豐胸讓臉變得更加的光澤鮮潤,還可以治療各種婦科疾病非常的好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《天麻燉雞蛋的做法》一文,本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成,希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙,也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生燉品”專題。