酸辣海參的做法
海參養(yǎng)生湯的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網絡上為大家精心整理了《酸辣海參的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
當你不開心的時候，你會怎么辦？也許你會選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當你不開心的時候，不妨給自己做點好吃的，也許心情會立馬好轉。那么，下面小編就先來介紹下酸辣海參的做法。
2.海參切小段,然后用水沖洗,不然吃起來有沙沙的感覺
3.泡姜,泡椒,蒜頭切碎,我比較喜歡味道大一些所以泡姜泡椒切得很碎比較容易出味
4.鍋內熱油先加入花椒蒜末,再放入泡姜泡椒,最后加入豆瓣醬,炒出香味
5.加入高湯,放入海參
6.最后沒有放生粉收治,因為這個湯汁最后用來煮面或者紅苕粉味道都是一流
首先，看完酸辣海參的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
Ys630.com相關知識
海參是一個營養(yǎng)價值極其高的海產品。它適合很多人食用，但也有的人不適合吃海參。海參的做法有很多種，搭配不同的菜色，營養(yǎng)功效也不相同。海參也可以用來做酸辣湯，又酸又辣的湯底讓你愛不釋手。要想做好海參酸辣粉，首先要先了解它的禁忌癥，并不是和任何菜色搭配都可以的。
1.準備食材。
2.蔥和香菜切成碎末備用。
3.雞蛋打散備用。
4.即食海參切開，去掉牙齒部分。
5.切成小段備用
6.海米提前清洗后略泡。
7.將海米和水一起放在鍋中煮沸，轉小火略煮3-5分鐘后轉大火，加少許的高湯精或雞精。
8.再加入料酒去腥
9.當海米變軟時，加入海參煮沸。
10.再將蛋液用篩子淋入湯中（也可不用過篩）
11.當蛋花浮起時，加入米醋調味。
12.再加入胡椒粉調至自已喜歡的口感。
13.加入少許鹽調味。
14.關火后加入少許芝麻油增香。
15.最后加香菜和蔥末即可出鍋。
1. 將海參、玉蘭片沖洗干凈，分別切成方?。?/p>
2. 姜去皮切成極細的細末，再加水泡成姜汁；
3. 胡椒粉放入湯碗中待用；
4. 坐鍋點火加入清水，燒沸后放入海參、玉蘭片燙兩遍，將水倒掉換上雞湯，加入精鹽、味精、料酒、海參丁、玉蘭片丁煮沸；
5. 去掉浮沫，加入米醋、香油調味，最后倒入放有胡椒粉的湯碗中攪勻即可。
菜系及功效：家常菜譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 高血壓食譜 冠心病食譜
工藝：煮酸辣海參湯的制作材料：
主料：海參（水浸）250克,玉蘭片100克調料：鹽3克,味精2克,胡椒粉8克,料酒10克,醋7克,姜5克,香油5克
1.將海參、玉蘭片沖洗干凈，分別切成方丁；
2.姜去皮切成極細的細末，再加水泡成姜汁；
3.胡椒粉放入湯碗中待用；
4.坐鍋點火加入清水，燒沸后放入海參、玉蘭片燙兩遍，將水倒掉換上雞湯，加入精鹽、味精、料酒、海參丁、玉蘭片丁煮沸；
5.去掉浮沫，加入米醋、香油調味，最后倒入放有胡椒粉的湯碗中攪勻即可。
食物相克海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
酸辣海參簡介
酸辣海參是一道傳統(tǒng)的漢族名菜。味酸辣,色金黃,四季皆宜。
做酸辣海參放什么調料
1、準備食材。
2、蔥和香菜切成碎末備用。
3、雞蛋打散備用。
4、即食海參切開,去掉牙齒部分。
5、切成小段備用
6、海米提前清洗后略泡。
7、將海米和水一起放在鍋中煮沸,轉小火略煮3-5分鐘后轉大火,加少許的高湯精或雞精。
8、再加入料酒去腥
9、當海米變軟時,加入海參煮沸。
10、再將蛋液用篩子淋入湯中(也可不用過篩)
11、當蛋花浮起時,加入米醋調味。
12、再加入胡椒粉調至自已喜歡的口感。
13、加入少許鹽調味。
14、關火后加入少許芝麻油增香。
15、最后加香菜和蔥末即可出鍋。
酸辣海參的常見做法
酸辣海參做法一
1、食材。
2、海參切小段,然后用水沖洗,不然吃起來有沙沙的感覺。
3、泡姜、泡椒和蒜頭切碎,我比較喜歡味道大一些所以泡姜泡椒切得很碎比較容易出味。
4、鍋內熱油先加入花椒蒜末,再放入泡姜泡椒,最后加入豆瓣醬,炒出香味。
5、加入高湯,放入海參。
6、最后沒有放生粉收治。
酸辣海參做法二
材料：水發(fā)海參500克,豬肉75克,水香菇、蘭片、酸泡菜各30克,大蒜、紅干椒各15克,紹酒30克,醬油、醋各15克,精鹽2克,味精1克,豬油100克,清湯300克,香油、濕淀粉各15克。
1、將豬肉、紅干椒、大蒜、酸泡菜、香菇,蘭片均切成小丁,海參治凈切成長條片。
2、將海參下入冷水鍋內煮開撈出,炒鍋加豬油50克燒熱,下入海參,清湯200克,紹酒20克,精鹽1克,煮透倒入漏勺瀝凈水。
3、炒鍋內另加油燒熱,下入肉丁、紅干椒丁炒熟,下入余下配料丁炒熟。
4、下入海參及余下調料炒開,用濕淀粉勾芡,裝盤即成。
酸辣海參做法三
水發(fā)海參洗凈,片成薄片,在沸水鍋中煮后再用清湯喂一、二次,瀝干待用。雞蛋煮熟,取蛋白切成薄片。熟冬筍。蘑菇切成薄片。番茄去皮、籽,切成片。豌豆苗洗凈,蔥切成細花,姜切細粒。將切好的雞蛋、冬筍、蘑菇、番茄放入湯碗中,加適量胡椒粉、醋、特制清湯在鍋中燒沸,加味精,下海參、姜粒,加水豆粉勾成玻璃芡,下豌豆苗,待沸,加入香油,起鍋舀入湯碗,撒上蔥花即成。
酸辣海參的食物相克知識
1、海參不宜與甘草酸、醋同食。中醫(yī)認為,海參可以補腎、養(yǎng)血,營養(yǎng)和食療價值都非常高。可是,做海參時如果放了醋,在營養(yǎng)上就會大打折扣。酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。
2、海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。
常見的食物比較多，在對食物選擇上，都是不能隨意的進行，不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同，對人體營養(yǎng)補充也是有著一些區(qū)別，海參是一個很常見的食物，這類食物含有的蛋白質豐富，而且這類食物在吃的時候，也利于人體營養(yǎng)吸收，但是要注意的是，海參的做法也是有著很多。
對海參的做法都有什么呢，它的制作方法比較多，和不不同食材搭配，在制作上方法上，就不一樣，所以對它的制作都是不能隨意進行，下面就詳細的介紹下。
海參的做法：
家常海參
材料：水發(fā)海參450克、豬五花肉50克、黃豆芽50克、蒜苗25克、香菜1棵、淀粉適量、食用油50克、香油3克、醬油6克、高湯8大匙、料酒30克、辣豆瓣醬3克、精鹽3小匙、味精小匙。
做法：
1.將水發(fā)海參洗凈切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗干凈;蒜苗洗凈切段;香菜洗凈切段;
2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海參煨燒入味待用;
3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底;
4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、辣豆瓣、高湯、醬油、豬肉末、海參煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后澆在豆芽上，撒上香菜即可。
注意：中西結合，鮮嫩可口。煎制鮮貝時火力不宜過旺，時間不宜太長，否則不易嚼爛。
通過以上介紹，對海參的做法都是有著很好了解，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對這類食物制作上，也是要掌握一些技巧，使得它制作的過程中，對食材的營養(yǎng)價值不會破壞。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現如今的社會中，驗證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學做酸辣鳳爪。
2.將清洗好的鳳爪下入清水鍋中，擱入姜片焯開，撈出。
3.隨后，將焯好的鳳爪剁開。
4.接著，將剁好的鳳爪下入鍋中，加適量的料酒。
5.加適量的清水。
6.加適量的郫縣豆瓣醬。
7.煮開。
8.然后，加適量的生抽。
9.加適量的香醋。
10.加適量的白糖。
11.加適量的鹽。
12.加適量的雞精。
13.調味煮開。
14.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即成。
15.出鍋，裝盤。
主婦們通過今天的學習，相信您們的廚藝一定會大有長進，趕快和朋友們分享一下，開始制作酸辣鳳爪
有一些人在吃飯的時候喜歡喝湯，雖然喝湯容易讓人長胖，但是吃飯過程中喝湯的話可以讓一個人吃更多的飯，而且在制作湯的過程中也可以讓湯中的食材營養(yǎng)有效融入湯中，讓湯變得更加有營養(yǎng)。酸辣湯則是一個具有強烈酸味并且輕微辣味的湯羹，所以酸辣湯是一個開胃的湯。如果是胃口不好的人，一定要學習到酸辣湯的制作方法。
滋補酸辣湯的做法
主料：豆腐1盒，火腿適量
輔料：香菇3塊，木耳(水)適量，雞蛋1個，紅椒適量
調料：食鹽、醬油、醋、料酒、香油、水淀粉、高湯、胡椒粉、香菜
酸辣湯的做法：
1、火腿、豆腐、香菇、木耳洗凈切成細絲，雞蛋打散備用;
2、將適量胡椒粉倒入小碗內，倒入醋將胡椒粉沖開備用;
3、鍋置火上，倒入高湯，沒有高湯就用清水代替，燒開后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇絲，火腿絲，木耳絲;
4、煮開后加入醬油，料酒，鹽調色調味，然后用水淀粉勾芡;這時邊用湯勺攪動邊倒入蛋液，最后加入沖開的胡椒粉和醋;
5、關火以后加醋，加入一些香菜末點綴;
6、淋入香油撒入辣椒絲即可。
3個絕招告訴您如何喝湯而不長胖
1、喝湯的時間很有講究
俗話說“飯前喝湯，苗條又健康;飯后喝湯，越喝越胖”，所以喝湯選擇飯前喝
2、早、中、晚哪一餐更適合喝湯呢?
為了防止長胖，不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養(yǎng)堆積在體內，很容易導致體重增加。
3、選擇湯料要科學：如果有一些魚肉類的可搭配蔬菜或者搭配一些
蘑菇、冬瓜、絲瓜、蘿卜、魔芋、番茄、紫菜、海帶、綠豆芽等，都是很好的低脂肪湯料
魷魚是一種軟體動物，近年來人們對魷魚的食用已經越來越多，那是因為他們發(fā)現魷魚的營養(yǎng)價值高，有很大的養(yǎng)生保健效果，而且富含蛋白質、鈣、?；撬帷⒘?、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，因此魷魚已經成為了餐桌上的美食，現在我們就去看看酸辣魷魚的詳細做法。
酸辣的食物一般都可以幫助我們消化，提高我們的食欲，可是也需要注意酸辣食物刺激比較大，為了飲食健康著想，還是應該注意不要吃太多，而且在制作的的過程，掌握一些配料的使用。
鮮魷魚(2只，278克)、蔥(1支)、紅辣椒(1只)、姜(4片)
調料：油(2湯匙)、香醋(1/2湯匙)、白糖(1/4湯匙)、醬油(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、辣椒油(1/2湯匙)
1 紅辣椒去蒂和籽，切成丁;蔥去頭尾，切成小段;蒜頭剁成蓉;姜切成片。碗內加1/2湯匙生粉和3湯匙清水調成生粉水待用。
2 魷魚切開去掉內臟，從魷魚頭處擠掉牙，洗凈魷魚在內面切交叉斜紋，再切成塊。
3 燒開半鍋水，添入1湯匙料酒，倒入魷魚燙10秒后，撈起瀝干水。
4 燒熱鍋內2湯匙油，爆香蔥、姜、蒜和辣椒丁，倒入魷魚炒幾下轉中火。
5 加入1/2湯匙香醋、1/4湯匙白糖、1/2辣椒油和1/3湯匙醬油炒勻，倒入生粉水勾芡后，便可裝盤。
魷魚雖然美味，營養(yǎng)價值高，但是卻不是所有的人都適合食用，比如高血脂，高膽固醇血，或者是心血管疾病的患者，都不適宜食用，所以即便你是非常喜愛吃的人，還是應該注意不要貪戀這樣的食物。
很多時候，我們都羨慕別人有一個會做菜的親人，這樣可以在下班后，可以品嘗一下美味的佳肴。與其羨慕別人，不如自己動手，下面我們就給大家介紹酸辣雞翅的做法。
2.21在雞翅背面劃上幾刀。
3.121加入大蒜碎。
4.212加入生姜。
5.12用手揉搓一下雞翅后放入碗里。
6.21加入一勺料酒。
7.1加入小半勺黑胡椒粉。
8.2加入一勺醬油。
9.1攪拌均勻。
10.2加入半勺白糖。
11.準備蓋上保鮮膜。
12.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一個小時到三個小時。
13.三大勺炒熟的白芝麻放入攪拌器磨成粉。
14.倒入一個碗里。
15.加入兩勺韓式辣椒醬。
16.擠入半個檸檬的汁。
17.加入一點點鹽。
18.加入小半勺白糖。
19.加入一勺辣醬油。
20.攪拌均勻備用。
21.把腌制的雞翅從冰箱里拿出。
22.加入冷水沒過雞翅。
23.上鍋蒸15分鐘。
24.蒸好的雞翅。
25.把雞翅拿出。
26.把碗里的湯汁倒入鍋里。
27.湯汁煮開后加入上面調好的醬汁。
28.不斷攪拌鍋里的湯汁。
29.湯汁變得濃稠時淋上香油。
30.把湯汁澆在雞翅上就大功告成了。
下班回家和老公一起擠在廚房，親手來做一做美味的酸辣雞翅，不僅可以吃到營養(yǎng)的食物，還能增進夫妻感情哦，趕快去試試吧。
大部分疾病和癌癥都與我們的飲食息息相關，所以為了健康，我們務必重視飲食這一方面。為了健康，不要再經常外出吃飯。為了健康，寧可多花點時間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來介紹下關于酸辣鱸魚這道菜的做法。
2.121燒鍋倒油燒熱，下入鱸魚兩面煎一下。
3.212將已洗凈的鱸魚放在案板上正反用刀劃上幾道。
4.接著，擱入姜片，加適量的料酒。
5.加適量的郫縣豆瓣醬。
6.1然后，加適量的生抽。
7.2加入一些清水煮開。
8.加適量的香醋。
9.加適量的白糖。
10.加適量的鹽。
11.加適量的雞精。
12.調味煮開。
13.最后，煮至湯汁濃稠，擱入蔥段，即成。
14.出鍋，裝盤。
也許你在大酒店吃過酸辣鱸魚，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
對于大多數現代人來說，幾乎沒有人經常在家做飯吃的，因為他們都很忙。而一個忙字，也毀掉了他們寶貴的健康。要知道，外面的飯菜里油鹽嚴重超標，長期食用必得重病。而為了預防疾病的發(fā)生，我們務必學會自己動手做飯吃?，F在，小編就來為大家說下有關酸辣魔芋的做法。
2.魔芋切片過開水待用。
3.姜絲，紅辣椒丁，
4.酸辣椒適量，切丁。
5.把切好的姜絲和紅，酸辣椒放時油鍋里炒片刻。
6.倒進過好開水的魔芋，
7.加鹽煮10分鐘，
8.調入加厘粉，調味汁高味，
9.再放進韭菜末和味精，
10.燒開出鍋裝盤即成。
11.酸辣魔芋即成。
不管干任何事情，都是要經過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
肥腸就是豬大腸，分為大腸、小腸和腸頭。酸辣肥腸是一種廣受歡迎的菜品，現在就來給朋友們介紹一下酸辣肥腸的做法。首先準備食材，主料是肥腸，輔料是紅辣椒和泡菜，調料是色拉油、鹽、雞精、蔥、姜、冰糖、花椒、八角、桂皮、料酒、香葉、小蔥和草果各適量。
首先清洗大腸，用面粉將大腸搓洗一遍，用水沖凈，再用食鹽反復搓洗，最后再用醋搓洗，兩面都要清洗干凈，大腸中有很多油脂，根據個人口味可去可留。將洗凈的肥腸放入鍋中加適量水、蔥、姜、料酒，大火燒開，過程中不要蓋蓋，否則會有異味，煮幾分鐘撈出肥腸。
用清水將上面的浮沫洗凈。將砂鍋中倒入清水，加入八角、桂皮、香葉、草果、花椒、冰糖、生抽、料酒、鹽、蔥、姜各適量作為鹵料，將水燒開。再將處理好的肥腸放入砂鍋，蓋上鍋蓋，用中火鹵煮大約1小時。然后取出鹵好的肥腸，將其切成塊，把泡椒切圈、泡菜切塊。
將鍋燒熱后倒上油，放入蒜、姜絲爆炒至出香味。放入切好的泡椒和泡菜炒勻。將切好的肥腸倒入鍋中炒勻，在炒的時候可以加入一些鹵肥腸時的湯汁，以免太干。根據個人口味，如果愿意吃的味道重一些，這時可以放入一些辣椒油，所有食材都翻炒均勻，并且均已被炒熟了。
然后加入雞精、蔥花炒勻即可出鍋了，這樣一道美味的酸辣非常就做好了。自己在家做酸辣肥腸還有一大好處，就是干凈衛(wèi)生，比外面飯館做的更能放心。在鹵肥腸的時候，可以一回多鹵好一些，放到冰箱里保存，這樣，以后想吃的時候，隨時都可以取出來經過加工就可以了。
酸辣椒的做法對于很多農村地區(qū)的人來說是比較熟悉的，因為在他們的生活中，很多時候是可以吃到酸辣椒的，而一般他們吃到的酸辣椒，通常都是自己做的。其實，說到酸辣椒，有些人可能不是多么理解的。酸辣椒其實就是辣椒的一種做法，但是卻不是常見的一種做法。酸辣椒是利用辣椒腌制而成的。
酸辣椒的口味非常獨特，這點應該和腌制是有一定的關系的。酸辣椒不僅辣而且還很酸爽，所以很多人都是喜歡吃酸辣椒的，而且很多人在喝粥、下面條的時候，都是會吃到酸辣椒的。那么，下面就來詳細地介紹一下酸辣椒的做法，希望對大家能有所幫助。
做法
酸辣椒是江西上饒傳統(tǒng)的漢族名菜。把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾干后待用。挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪去柄后洗干凈，再充分晾干待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒，注意要全部淹入水中，不能讓辣椒露出水表面。壓緊辣椒后，用粽葉或稻草把蓋上，然后用小石塊壓在上面即可。
制作工具舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。
工藝配方：以加工一榨菜缸酸辣椒為標準，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
工藝流程：
1.把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗干凈，晾干后待用。2.挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然后將上好的鮮辣椒剪去柄后洗干凈，再充分晾干。3.往榨菜缸內倒入半缸冷水，然后加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌后靜置幾天。4.待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒。5.10多天后，辣椒已酸便可撈出來上市或包裝后出售。撈出辣椒后，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環(huán)加工，不浪費原料。
注意事項
1.辣椒、蘿卜、豆角等洗干凈后，一定要充分晾干，絕不能帶有半點水分入缸，否則將會影響保質期和產品質量。2.鮮辣椒等放入缸中后，要不定期地把手伸入缸中攪動，如在缸口出現一些白色的泡沫，則要及時撈掉。
所以，了解了上面介紹的酸辣椒的做法后，我們其實不難發(fā)現一點，那就是酸辣椒的做法還是很復雜的，所以一般人要想學做酸辣椒的話，不但需要銘記酸辣椒的做法步驟，而且還需要有恒心和意志力，千萬不能因為中途的困難就放棄了，這樣是不會做成酸辣椒的。
想要做好一道菜，沒有大家想象的那么難，只要自己準備好食材，餐具，掌握好火候，然后根據下文關于酸辣雞雜的步驟做起來，相信你一定可以的。
2.21在加入一勺白糖。伴均勻后，放置大約兩三個小時的時間
3.接著將雞胗切花刀，雞肝，雞心切片，雞腸處理干凈后切成段。小米辣切好，姜和蒜準備好
4.平底不粘鍋中倒入適量油，爆香姜片，蒜片，依次放入雞胗，心，肝，最后翻炒雞腸
5.1再倒入一勺生抽，繼續(xù)翻炒
6.2接著倒入一勺黃酒去腥
7.放入青色的小米辣
8.放入紅色剁椒
9.此時開大火，同時將腌制好的白蘿卜連同汁水一起倒入鍋中
10.不斷翻炒后略微燜煮3分鐘
11.快收汁時，關小火，迅速放入紅色辣椒碎，蒜末，翻炒一分鐘到香味出來時即可關火出鍋
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了酸辣雞雜的具體方法，你肯定能夠自己獨立完成。所以，收起你的擔心，現在就去行動吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
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