茄汁石斑魚的做法
養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供茄汁石斑魚的做法，相信能對(duì)大家有所幫助。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于茄汁石斑魚的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.石斑魚收拾干凈，把魚身切花刀，用鹽腌制一會(huì)
3.大蒜切片，姜切片，香蔥香蔥辣皮子洗凈切末
4.翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色撈起
5.翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色撈起
6.鍋里留底油，加辣皮子姜片和香蔥大蒜片炒出香味
7.倒入蕃茄醬翻炒一下
8.加入適量水
9.加入魚
10.加少許料酒，味級(jí)鮮鹽和糖調(diào)味小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉(zhuǎn)大火收汁出鍋，裝盤撒上香菜末即可。
好了，茄汁石斑魚就為你介紹到這里，大家趕快去準(zhǔn)備食材，按照小編的方法去做一做吧！放心，一定會(huì)讓家人吃得滿意哦!
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生活中可以食用的魚種類有許多，其中石斑魚的肉質(zhì)格外鮮嫩，吃起來(lái)味道也十分鮮美，所以石斑魚也成為了大家所喜愛吃的一種魚產(chǎn)品。但是在處理石斑魚的時(shí)候一定要去除石斑魚的腥味，因?yàn)槭唪~一般的魚比較起來(lái)，腥味是比較大的。同時(shí)吃喜歡吃石斑魚的人也要了解到關(guān)于石斑魚在食用過程中的禁忌。
石斑魚的食用處理方法
石斑魚的食用處理方法也是非常的有講究的，如果我們處理不好石斑魚就食用，那么會(huì)有很嚴(yán)重的魚腥味的，非常的難吃，所以我們?nèi)绻氤允唪~了，那么需要把買回來(lái)的石斑魚放在案板上面抹上一層鹽，這樣可以讓其表層的粘液全被清理掉，然后把鋼鋸片用繩子全部捆綁在一起，逆向刮魚鱗就可以了。如果家里面沒有鋼鋸條的話，拿幾個(gè)啤酒瓶蓋子釘在案板上之后對(duì)著石斑魚敲打也可以去掉魚鱗。石斑魚去內(nèi)臟洗凈后，用鹽將魚身和內(nèi)膛抹一遍，加料酒腌15分鐘。
石斑魚的食用禁忌
石斑魚的日常注意事項(xiàng)主要是在人群方面有所約束，像患有心腦血管疾病、皮膚病或者是感冒、發(fā)燒等這些人群是不可以吃石斑魚的，像貧血、營(yíng)養(yǎng)不良的人群吃石斑魚對(duì)身體是非常有益的。另外，我們大家還需要知道的是，石斑魚的禁忌人群也是非常多的，尤其是痛風(fēng)患者，感冒、燒傷患者朋友們，在生活中更是不能夠隨意的食用石斑魚的，另外，我們痰濕體質(zhì)的人群在生活中也最好不要食用石斑魚。
相信我們大家現(xiàn)在對(duì)于石斑魚的食用處理方法也是有了一個(gè)大概的了解了，所以我們大家以后在生活中想要吃石斑魚了，那么就是可以自己做著食用的，但是我們大家要注意，石斑魚的食用禁忌也是比較多的，所以我們大家必須要多重視。
魚是生活中很常見的，那魚的種類比較多，在購(gòu)買的時(shí)候，我們可以看到有鯽魚、鯉魚、石斑魚、黃花魚，不同的魚在外形上都是有著很大區(qū)別，因此購(gòu)買的時(shí)候，我們也是能夠清晰的看見，根據(jù)自己的喜愛購(gòu)買魚是最佳之選，這樣對(duì)它也是有著很好了解，那石斑魚的做法如何呢?
石斑魚的做法也是很獨(dú)特的，因此對(duì)它制作前，也是要對(duì)它進(jìn)行很好的了解，這樣在制作的時(shí)候，也是不會(huì)出現(xiàn)其他問題，導(dǎo)致自身健康受到損害，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
石斑魚的做法：
材料
主料：鮮活石斑魚1條(約重700克)。
調(diào)料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
做法
1)將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗;于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。
(2)用長(zhǎng)盤1個(gè)，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油(10克)淋在魚身上，放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
通過以上介紹，對(duì)石斑魚的做法也是有著很好認(rèn)識(shí)，在制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，使得它的味道獨(dú)特，制作這樣佳肴，在食物搭配上，也是不能隨意的進(jìn)行，否則對(duì)自身健康，也是有著很大危害，這個(gè)也是要注意的。
石斑魚是海魚的一種，石斑魚屬于是低脂肪，高蛋白的優(yōu)質(zhì)魚，特別適合食用。石斑魚肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，石斑魚經(jīng)過烹飪之后也是一種上等的佳肴。目前一般在市場(chǎng)買到的石斑魚都屬于是養(yǎng)殖的，有一些地方還有淡水石斑魚。因此如果有深海的野生石斑魚那么其價(jià)錢也是比較貴的。
野生石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
2、魚皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
3、石斑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四名魚之一。
石斑魚的做法
方法一
材料
主料：鮮活石斑魚1條(約重700克)。
調(diào)料：蔥絲20克，姜絲20克，精鹽5克，豉油皇汁60克，芝麻油0.5克，花生油50克。
制作步驟：
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70度的熱水中略燙，取出，用清水過冷后，打清魚鱗;于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。
2、用長(zhǎng)盤1個(gè)，橫架上筷兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油(10克)淋在魚身上，放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至恰熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
方法二
材料：活石斑魚1條(約重700克)、蔥絲20克、姜絲20克、精鹽5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克。
制作步驟：
1、將石斑魚放在砧板上拍暈，放在70℃的熱水中略燙、取出，清水過冷后，打清魚鱗。于肛門處開一刀，將鰓根割斷，用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi)，將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出，洗凈，用鹽將魚身抹勻。
2、用長(zhǎng)盤1個(gè)，橫架上筷子兩根，將魚放上，撒上姜絲，用花生油10克淋在魚身上，放入蒸籠。余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠，以旺火蒸約8分鐘至剛熟，取出，撒上蔥絲，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
能夠吃到美味的食物是一件非常幸福的事情，但是有時(shí)候食材挑選不好食物的口味就會(huì)受到一定的影響，尤其像常見的食物更是要掌握一定的選擇方法，下面一起看一下什么樣的石斑魚好呢。
野生的石斑魚肉質(zhì)較為甜美，活動(dòng)力高，魚身顏色多變且花紋明顯，不過價(jià)格較高；養(yǎng)殖的石斑魚雖然肉質(zhì)較普通，不過個(gè)頭大小一致、肉質(zhì)較軟，味道也很鮮美，價(jià)格則較為便宜。
購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質(zhì)較結(jié)實(shí)，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來(lái)滋味都不錯(cuò)，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來(lái)做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。
新鮮的食物吃起來(lái)口感更好營(yíng)養(yǎng)也更加豐富，上面就是對(duì)什么樣的石斑魚好的介紹，我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候就能夠更好的去選擇了，另外平時(shí)在吃食物的時(shí)候我們也可以結(jié)合自己的口味和飲食習(xí)慣去制作。
對(duì)于一些喜歡吃魚的朋友來(lái)說(shuō)，深海石斑魚一定是一種比較熟悉的魚類。這種魚類對(duì)于他們來(lái)說(shuō)可以算得上是一種美味了，深海石斑魚的做法有很多，做好的石斑魚肉質(zhì)鮮美，吃起來(lái)更是能夠感受到魚肉的嫩滑。在這里為大家介紹兩種關(guān)于深海石斑魚的做法。一道菜叫做清蒸深海石斑魚，另一道則是香炸深海石斑魚。
清蒸深海石斑魚的做法
【原料】 石斑魚一條(重約1000克)。豬板油50克。 精鹽5克、味精0.5克、紹酒15克、蔥段5克。醬油25克、姜片10克。
【制法】 將石斑魚宰殺，洗凈。在魚身兩側(cè)剞上5刀，將豬板油切成10片。在魚的每個(gè)刀口處塞進(jìn)豬板油，姜片各1片及蔥段。再取杯子一只。放入精鹽、醬油和紹酒，連同魚一起上蒸籠，用旺火蒸至魚刀紋露骨即可。揀去蔥、姜、豬板油片，撒上味精，帶上蒸過的醬油味料即可食用。
香炸深海石斑魚的做法
【原料】 凈斑魚300克。精鹽1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克，凈雞蛋40克，面包糠300克，烹調(diào)油1500克(實(shí)耗油100克)。
【制作過程】 常規(guī)宰殺石斑魚。去鱗。去腮，剖腹去內(nèi)臟，去頭尾，改兩片，剁成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的長(zhǎng)方塊，用精鹽、麻油腌過，將雞蛋打散加淀粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上， 然后每塊上拍面包糠渣。旺火燒熱炒鍋，加烹調(diào)油，燒至五成熱(約125℃)時(shí)，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。 炒魚 材料 石斑魚片、綠花椰菜、蘆筍、蒜頭、紅蔥頭、紅蘿卜、大蒜、姜,乾辣椒、油蔥酥 調(diào)味料 XO醬、蠔油 烹調(diào)步驟 1.綠花菜先川燙，蘆筍也一同川燙 2.起油鍋，炒熟綠花椰菜及蘆筍，綠花椰菜和蘆筍排盤，即可 3.另起油鍋，等鍋熱后再到入油燒至七分熱后加入魚肉片炸二分鐘后起鍋備用 4.油瀝掉后，鍋中爆香大蒜、胡蘿卜、姜、乾辣椒拌炒后，加入2碗高湯、XO醬、蠔油各一大匙炒勻后加入魚片一同拌炒 5.等湯汁收乾后即可起鍋
深海石斑魚不僅僅是一道肉質(zhì)鮮美的菜肴，其中所含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是十分的豐富，對(duì)于一些孩子的身體成長(zhǎng)也有著很大的好處。所以說(shuō)，許多的家長(zhǎng)可以嘗試著做一下，給自己的孩子在成長(zhǎng)的過程中增添更多的營(yíng)養(yǎng)，幫助他們塑造一個(gè)更加健康的身體。
孕婦是一種比較特殊的人群，不僅身體需要很好的照顧，而且孕婦的飲食方面也是需要很好的照顧的。有很多東西對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)是不可以吃的，那么，孕婦能吃石斑魚嗎?很多孕婦往往是不了解的。產(chǎn)生這種現(xiàn)象的主要原因，其實(shí)是因?yàn)樵谖覀兇蠖鄶?shù)人的生活中，吃到是斑馬魚的機(jī)會(huì)是比較少的，這也就決定了很多孕婦是不了解石斑魚的。
石斑魚是眾多魚類的一種，但是石斑魚的食用價(jià)值是非常高的，所以現(xiàn)實(shí)中關(guān)于石斑魚的做法就有很多種，但是一般人是沒有吃過石斑魚的，這和石斑魚的分布是有一定的關(guān)系的，香港人就可以經(jīng)常吃到石斑魚。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)，對(duì)于孕婦而言，是否可以吃石斑魚。
孕婦是可以吃石斑魚的。
石斑魚的魚皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚，尤其適合孕婦和產(chǎn)婦食用。
石斑魚，屬鱸形目，體長(zhǎng)橢圓形稍側(cè)扁?？诖螅咻o上頜骨，牙細(xì)尖，有的擴(kuò)大成犬牙。體被小櫛鱗，有時(shí)常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發(fā)達(dá)。尾鰭圓形或凹形。體色變異甚多，常呈褐色或紅色，并具條紋和斑點(diǎn)，為暖水性的大中型海產(chǎn)魚類。石斑魚營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，類似雞肉，素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
2.魚皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。
3.石斑魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四名魚之一。
食療價(jià)值
石斑魚具有健脾、益氣的藥用價(jià)值。因?yàn)槭唪~經(jīng)常捕食魚、蝦、蟹，就會(huì)同時(shí)攝取蝦、蟹所富含的蝦青素，對(duì)人類來(lái)說(shuō)，石斑魚就成為了含蝦青素的食物。
所以，通過上面關(guān)于石斑魚的詳細(xì)介紹，我們就可以知道，對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)是可以吃石斑魚的，而且適當(dāng)?shù)厥秤檬唪~，對(duì)于孕婦的身體是有好處的，而且還能夠起到一定的美容的作用。石斑魚除了蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量少之外，還具有健脾、益氣等功效，所以大家以后不妨嘗試一下食用石斑魚。
大家在日常吃過各種各樣的魚，有清蒸鯉魚、紅燒帶魚，但是不知道大家有沒有吃過石斑魚，石斑魚也屬于魚類的一種，石斑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于普通的魚類。石斑魚的做法也多種多樣，不同的做法可以帶給大家不一樣的美味。石斑魚肉質(zhì)鮮嫩，口感獨(dú)特，很多人吃過第一次就想吃第二次。
石斑魚的做法有很多種，有清蒸石斑魚，香炸石斑魚。清蒸石斑魚適合一些上了年紀(jì)的老年人食用。首先大家需要購(gòu)買一條新鮮的石斑魚，然后準(zhǔn)備好相應(yīng)的調(diào)料，將石斑魚宰殺之后清洗干凈，在石斑魚身上切十個(gè)刀口，每個(gè)刀頭塞進(jìn)豬板油，然后根據(jù)個(gè)人的口味在刀口里添加一些精鹽，味精，生姜，蔥，蒜等調(diào)味品，然后將魚放入蒸籠內(nèi)直接加熱。大約加熱半小時(shí)左右，美味的清蒸石斑魚就可以出鍋食用了。
我們有時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個(gè)人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實(shí)自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于菠菜石斑魚羹的介紹，自己趕緊開始動(dòng)手吧
2.魚去皮去骨切丁（皮和骨我和另外的魚一起蒸豆豉了，不要浪費(fèi)?。┘?／2小匙鹽、半個(gè)蛋清、1小匙米酒、1／2大匙生粉一起拌勻腌一下。
3.菠菜一半加1碗水打成汁，另一半剁碎，全放在一個(gè)大碗里加剩下的生粉攪拌。
4.四碗水燒開，加姜片，下魚丁。
5.煮沸后用菠菜汁勾芡，放剩下的鹽雞精調(diào)味，下剩下的蛋清，邊下邊攪拌，煮沸關(guān)火，挑除姜片。（我不喜歡吃姜，喜歡的人可以切成姜絲）
看完菠菜石斑魚羹這道菜的具體方法步驟，也許你會(huì)覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
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