用自制泡椒炒豬肚的做法
老人用什么泡腳養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供用自制泡椒炒豬肚的做法，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)用自制泡椒炒豬肚的做法吧！
2.12把豬肚切開大片
3.21然后再切小片狀
4.1自制的泡椒準備好，市場買回來的長剁椒也可以
5.2蒜米切碎
6.豬肚放料酒和鹽腌制十分鐘
7.鍋里燒水溫度大約60度左右差不多燒開就可以放豬肚過一下水，大約幾秒鐘就盛起來過一下冷水，把水抓干備用，不抓干的話炒制過程中水分太多就容易炒老了不脆
8.放油把蒜米炒香
9.再放入泡椒炒制1分鐘
10.大火把鍋里的泡椒炒出味道后放人豬肚
11.迅速放入糖、醬油、蠔油，翻炒兩分鐘出鍋，在炒制豬肚之前可以提前準備好醬油、蠔油、糖，把這些調(diào)料用小碗調(diào)好，因為豬肚下鍋后動作要快，否則就會炒老了，不脆反而是硬的，全程要大火炒
常年吃外賣的你，如今掌握了用自制泡椒炒豬肚做法，肯定想自己去廚房做做看。相信自己，做出來的東西絕對別有一番風(fēng)味。
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網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)自制泡椒鳳爪的做法吧。
2.2把買來的雞爪剪去趾甲，清洗干凈.剁成3段。
3.把花椒粒（60-80粒）姜片（6片）鹽3勺味精少許白醋150ml野山椒2/3喜歡吃辣的可以都放里（不要放山椒水）一起放入大碗中，然后加入500ml熱水泡30分鐘左右。
4.將煮好的雞爪撈出，用涼水沖洗。在網(wǎng)上看說要用水龍頭沖30分鐘，說是可以祛除雞爪上的膠質(zhì)，泡起來效果會更好?？墒俏覍嵲谏岵坏美速M水，所以是用泡的，大概5分鐘去沖一小下，然后繼續(xù)泡。用泡的話就時間長一點，我是一個小時左右。
5.將沖泡好的雞爪和山椒水一起放入已經(jīng)調(diào)好的泡椒水里。大約泡8-10小時左右就可以吃了，不過泡久點味道會更好。當然了，我基本上是等不了那么久的，大概第2天就吃了。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的自制泡椒鳳爪，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動手做一做。
喜歡吃泡椒鳳爪的人不妨自己在家動手去做，這樣能夠很好的保障食品的衛(wèi)生安全，但是我們也不要經(jīng)常吃泡椒鳳爪，特別是市面上出售的，很多商家都是用雙氧水浸泡的。
一、自制泡椒鳳爪的做法
1.把買來的雞爪剪去趾甲，清洗干凈.剁成3段。
2.半鍋清水，把20粒左右的花椒，一個大料，4片姜，放入水中，再將洗好的雞爪放進去，開火煮5-6分鐘，不要煮太久，否則口感就不好了。
3.把花椒粒(60-80粒)姜片(6片)鹽3勺味精少許白醋150ml野山椒2/3喜歡吃辣的可以都放里(不要放山椒水)一起放入大碗中，然后加入500ml熱水泡30分鐘左右。
4.將煮好的雞爪撈出，用涼水沖洗。在網(wǎng)上看說要用水龍頭沖30分鐘，說是可以祛除雞爪上的膠質(zhì)，泡起來效果會更好?？墒俏覍嵲谏岵坏美速M水，所以是用泡的，大概5分鐘去沖一小下，然后繼續(xù)泡。用泡的話就時間長一點，我是一個小時左右。
5.將沖泡好的雞爪和山椒水一起放入已經(jīng)調(diào)好的泡椒水里。大約泡8-10小時左右就可以吃了，不過泡久點味道會更好。當然了，我基本上是等不了那么久的，大概第2天就吃了。
二、泡椒鳳爪能吃嗎
無論網(wǎng)上宣傳泡椒鳳爪是多么不健康的食物，還是阻擋不了吃貨對它的喜愛。從上文中我們知道了泡椒鳳爪對身體是有危害的，那么是不是說明泡椒鳳爪不能吃呢?
答案是否定的。泡椒鳳爪之所以有害是因為在腌制的過程中加入了有害的物質(zhì)，但如果我們在家自己腌制的泡椒鳳爪就可以避免這個問題，所以，安全衛(wèi)生的泡椒鳳爪還是可以吃的。不過如果我們沒有時間自制，那么怎么辨別市面上賣的泡椒鳳爪是安全的呢?一般來說，正常的泡椒鳳爪應(yīng)該是微黃色，如果顏色過于發(fā)白，可能是用雙氧水泡過的。另外，用甲醛處理過的泡椒鳳爪質(zhì)地是比較脆的，而且剝開皮膚會發(fā)現(xiàn)很薄，而正常的泡椒鳳爪是有韌性的，鳳爪的皮不會那么容易撕下來。學(xué)會了這些辨別技巧你就可以輕易地在“蕓蕓眾爪”中找到安全地那一個!
泡椒鳳爪是很多人對喜愛吃的食品，這樣的食品含有獨特的口感，它和其他辣制品不同，它使用的不是紅辣椒，它使用的是泡椒，這樣的辣椒含有的味道獨特，而且這樣的辣椒對驅(qū)寒效果是非常不錯，但是要注意對泡椒鳳爪吃的時候，都是不能空腹選擇，這樣不利于胃部健康，自制泡椒鳳爪如何進行呢?
對自制泡椒鳳爪如何進行呢，這樣的食物在制作上，都是有著很好的方法，所以在制作前，也是要對它進行很好的了解，這樣制作的時候，使得它的口感和營養(yǎng)成分都不會流失。
自制泡椒鳳爪：
材料：鳳爪，小米泡椒，姜片、鹽、白醋，花椒，芹菜。
做法：
1、買回鳳爪，剪掉指甲;
2、用家里的泡菜水，或超市的小米泡椒，加姜片、鹽、白醋，花椒，制作
好鹽水，芹菜段切成段備用;
3、鍋里放入蔥段、花椒，料酒、少許鹽，倒入鳳爪，煮開，注意把浮沫去
掉，轉(zhuǎn)中小火，再視鳳爪的量決定時間，約煮10分鐘左右)，以筷子能插入鳳爪為準，
煮太久沒韌性;
4、將鳳爪撈出，放在水龍頭下沖涼水，注意一定要洗得干凈徹底，保證泡
進鹽水方才清爽;
5、將洗好后的鳳爪倒入做好的鹽水，放入芹菜段，過一個晚上即可開吃。 一旦吃了，就欲罷不能，嘖嘖嘖。
通過以上介紹，對自制泡椒鳳爪做法都是有著很好認識，因此在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，對它制作的時候，方法要掌握好，而且制作數(shù)量不宜過多，吃不完的話，也是容易壞掉的。
對于四川人和一些愛吃辣的人來說，泡椒是飲食中必備的食物，而市場上銷售的泡椒種類很多，但是近年來食品安全已經(jīng)成為一個問題，另一方面自制泡椒的方法也很簡單，自己自制泡椒也是一種樂趣，所以很多人想自己制做，那么現(xiàn)在讓我們來學(xué)習(xí)一下自制泡椒的方法都有哪些吧。
材料：辣椒食鹽一包、花椒一把、適量冷開水、少許酒、姜、蒜
步驟：
1、把辣椒、姜、蒜洗凈晾干，用來腌制的玻璃缸洗凈晾干、有太陽的話可以曬上一個小時殺菌，不能有油和水
2、先用高度白酒洗一下瓶子，也可以起殺菌作用
3、把蒜和姜切小顆粒和辣椒混勻，一層辣椒就放一層鹽，依次把所有的辣椒放進瓶子里，最后到上高度酒，在最后撒上一層鹽就行了，最后撒鹽是怕頂上的辣椒會霉變
4、 先放太陽底下曬上兩三天在放在室內(nèi)存放，大約一個月就可以用了，越泡久越香
注意事項
1、泡菜就5要素：泡菜壇子+鹽+冷開水+酒+食材，花椒并不是必須得，都隨個人喜好。
2、一般1周左右就可以吃了，如果鹽放得多，3、4天就可以了。沒有特別的限制。
3、泡菜瓶最好選擇瓶口密封嚴密，不透氣的。這樣才能使泡椒在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。泡制的辣椒入壇前，一定要洗凈晾干，另外，取泡椒時使用的筷子，切不可帶油或水
根據(jù)上面的方法可以發(fā)現(xiàn)，其實自制泡椒的方法并不難，只要準備充分的食材就行了，而且你還可以根據(jù)自己的口味來制做。泡椒雖然好吃，但是要注意不能貪多，因為很多人在吃過泡椒后容易上火，所以你要適當控制自己食欲。
現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于泡椒炒牛肉的做法。
2.牛肉洗凈后 橫紋切絲
3.這一步是最關(guān)鍵的 牛肉腌制好 才會嫩！ 切好的牛肉絲里面放入 蛋清 胡椒粉 蠔油 小蘇打 淀粉 料酒 泡椒汁（放入泡椒汁 炒出來就會更入味）抓勻后腌制15分鐘
4.蒜切片 姜切段 泡椒切粒 怕辣的同學(xué)可以不切 或者切大一點 就不會那么辣了
5.鍋燒熱后 先放入姜段煸香
6.然后放進泡椒翻炒一下
7.馬上放入牛肉絲 用筷子滑散
8.牛肉斷生的時候放入蒜片 翻炒幾下就可以出鍋了
泡椒炒牛肉的詳細方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實踐了。實踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來的。
現(xiàn)在很多人都有吃過各種辣的味道，但是說到香辣，更多的人會想到四川地區(qū)的美食，四川的泡菜中泡椒是靈魂的主宰，因為泡椒選用的是獨有的四川辣椒，在用蠟水浸泡后，既可以很好的保存，搭配泡椒做出不錯的味道，我們常吃的泡椒鳳爪是用泡椒制作的，其實自己在家里也可以制作泡椒，而且自己制作的泡椒口感更好，營養(yǎng)價值也很高，泡椒味道很香醇，自制泡椒的時候需要準備的是四川的辣椒，還需要加入酒，鹽和花椒，在過程當中一定要注意，不能頻繁的去掀蓋子或是攪動，因為一旦這樣做，就會讓空氣流動進入影響泡椒的口感。
原料
辣椒、食鹽一包、花椒一把、適量冷開水、少許酒
操作
1、小辣椒前一天晚上洗凈，放陽臺晾干。 2、泡菜壇子洗凈，倒入一包鹽，撒少許花椒，倒入冷開水。
3、把晾干的辣椒(或者其他食材--豇豆、仔姜什么的)放入壇子中，倒入少許白酒即可。
材料
朝天椒：適量;
食鹽：1包; 花椒：適量; 白酒：少許; 水：適量;
自制泡椒的做法
小辣椒前一天晚上洗凈，放陽臺晾干
泡菜壇子洗凈，倒入一包鹽，撒少許花椒，倒入冷開水
把晾干的辣椒（或者其他食材 ; ;豇豆、仔姜什么的）放入壇子中，倒入少許白酒即可
泡椒分類
1.二荊條泡辣椒:這種辣椒相對較長，辣味適口，香氣足，制作傳統(tǒng)川菜魚香肉絲就離不開它;
2. 子彈頭泡辣椒:這種辣椒較短，呈雞心狀，其辣味足，因成形較好，在泡椒菜肴中常整個使用，很少加工成茸或切成小塊;
3墨西哥泡椒:這種泡辣椒并不是產(chǎn)自于墨西哥的，而是從墨西哥引種來的，四川雅安一帶就有種植，其肉厚，呈長橄欖形，泡制后，可作開胃小菜，但它在泡椒系列菜肴中運用得并不多見。
泡菜壇
制作泡菜必不可少的自然是泡菜壇。我們用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽，可盛水)，扣上扣碗可以密封的壇子，它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發(fā)酵，產(chǎn)生大量乳酸。如沒有泡菜壇，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。
泡菜鹽鹵的制法:將清水燒開，加食鹽(每1公斤水加80克鹽)，待鹽完全溶解后，放入適量配料，倒入泡菜壇中(以鹵水淹到壇子的3/5為宜)。待鹵水完全冷卻后，再放入菜塊。
配料可以根據(jù)各自不同的口味適當添加，如果喜歡葷味，可加些花椒、大蒜和姜;喜辣，可稍加些辣椒。
泡制前
將各種蔬菜的老根、黃葉剝除，洗凈晾干，切成條(塊)，入壇腌制。菜要裝滿，盡量少留空隙，以液面靠近壇口，鹽水淹沒蔬菜為宜。在壇口周圍水槽中注入涼開水，扣上扣碗，放在陰涼處。初次7~10天后即成。
調(diào)整
做好的泡菜如食用時不適口味，還可以作些調(diào)整:不脆可以加點酒;太酸可以加些鹽;發(fā)霉變味，則是壇中熱氣太高，或取用工具不潔所引起，此時應(yīng)將霉點去掉，加入食鹽和少量白酒，移放陰涼處，每天敞口10分鐘左右，約3~5天霉味自然消失。如發(fā)現(xiàn)泡菜軟爛發(fā)臭，說明泡菜已變質(zhì)，不能食用，菜鹵也不能再用。
在初次制作泡菜時，可適當加些醋或糖，以加速發(fā)酵，增加乳酸，縮短泡菜制作時間。如用陳湯制作泡菜，2~3天后即可食用。泡菜鹵用的次數(shù)越多，泡出的菜越是清香鮮美。但每次泡菜時，視菜的數(shù)量，適當補充些鹽、花椒、姜片、白酒。
取食泡菜要使用?？?，切不可帶油，避免油與生水進入壇中。泡菜不能長期存放，要隨泡隨吃。壇口水槽要保持清潔，并經(jīng)常換水注滿。
如果喜歡辣味，可以將泡菜撈出后切成適當大小的丁，加辣椒油、味精拌勻盛在盤中上桌，就是在四川餐館里常有的"四川泡菜"了 。
特別特別推薦用這些原料做泡菜:白蘿卜皮、紅蘿卜(外面紅色，里面白的那種)、圓白菜和菜花的莖和桿、豇豆、嫩姜……
泡椒醬、泡椒油作為復(fù)制調(diào)料，在泡椒系列菜中運用得較廣泛，行業(yè)上均采用二金條泡辣椒制作，它們的具體制法為:
泡椒醬:泡椒醬制法類似于剁椒醬，是把二金條泡辣椒絞碎成茸或剁成茸后，加入適量泡姜米、野山椒末、蒜米攪勻即成。另外，根據(jù)具體的菜例也可在上述制法基礎(chǔ)上，加入適量郫縣豆瓣、糍粑辣椒調(diào)味，以增加泡椒醬的醇厚味道及辣味。
泡椒油:泡椒油具有色澤紅亮、辣香味濃的特點，用于泡椒菜肴，可起著增香、賦色、提味的作用。其制法是:凈鍋上火加精煉油3000克燒熱，放入剁成茸的二金條泡辣椒1000克，再加入100克糍粑辣椒，用小火熬制約1小時，起鍋盛入容器中，待冷卻后，潷取面上的油脂即成泡椒油。在熬制泡椒油時，也可加入少許八角、香葉、桂皮、三柰增加香味，但切忌用量過多，以免壓制了泡辣椒的本味。
制作方法
1.紅辣椒，根據(jù)你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒)，當然，熟透的朝天椒是黃色的。
2.準備一只足夠大的玻璃瓶，最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種，蓋子是錐形毛玻璃的那種。
3.備料:八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以使泡椒更脆)、大曲(燒酒、酒釀均可)
4.洗凈紅辣椒，晾干(沒有水跡，方可確保不變質(zhì))
5.將大曲、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
6.注意:若沒有去除辣椒蒂，需要用針將辣椒扎一些小洞，有利于酒充分進入辣椒。
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