蒸珍珠丸子的做法
丸子的做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蒸珍珠丸子的做法》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下蒸珍珠丸子的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.1盆內(nèi)放入肉沫一盒，加入2中材料，加入制作調(diào)料，拌勻后順著一個(gè)方向攪拌，分次添加雞汁，讓肉一點(diǎn)點(diǎn)地把鮮美的雞汁“吃”進(jìn)去。攪拌上勁后的肉餡，還帶點(diǎn)粘性，這時(shí)戴上一次性塑料手套，將肉團(tuán)起反復(fù)地在盆里摔打(有點(diǎn)類似于烘焙摔面團(tuán)），反復(fù)幾次，肉不粘手時(shí)，肉餡便調(diào)好了。
3.2將泡發(fā)好的香菇切碎丁備用；胡蘿卜(或選用馬蹄、蓮藕等)洗凈去皮切碎丁備用；蔥、姜切碎末備用；
4.大白菜洗凈濾干水分后，薄薄地抹上一層油，鋪在蒸格里；
5.將3中調(diào)好的肉餡，以1個(gè)湯勺量為標(biāo)準(zhǔn)，用勺挖起，兩手掌心團(tuán)起，兩手交替摔打，肉餡形成圓形丸子后，裹上1中的糯米，注意用手輕輕地按壓一下，讓米粒緊一點(diǎn)鑲在肉里，擺到4中的大白菜上，如此這般，依次將肉丸制作擺放好；
6.蒸鍋內(nèi)注水，大火燒開(kāi)后，將擺放肉丸的蒸格放入，加蓋蒸約20分鐘熄火，不揭蓋虛蒸3-5分鐘，直接將蒸格端上桌或墊在新鮮菜葉上裝盤上桌。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過(guò)小編今天介紹的這道健康美味的蒸珍珠丸子，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
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想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會(huì)把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹羊肉珍珠丸子的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2. 蔥姜要碎加水泡上，一會(huì)兒要用蔥姜水。
3. 羊肉去皮筋膜后用肉錘捶松。
4.斬成肉餡。
5.肉餡納碗，加鹽、生抽、料酒、胡椒粉、糖拌均勻。
6.分次加放蔥姜水，一次約10毫升，共加三次，每次都拌均勻至肉將水完全吸收，肉餡明顯上勁。
7.最后用油封上。
8.鵪鶉蛋煮好后入涼水泡一下，逐一去殼，拌一點(diǎn)生粉。
9. 取一團(tuán)拌好的餡，放入一個(gè)鵪鶉蛋，
10.將肉餡團(tuán)成丸子，兩手互相的倒幾次丸子就成型了，也結(jié)實(shí)了。
11.滾上泡好的米。
12.裝盤或者裝籠上鍋蒸二十分鐘即可。
羊肉珍珠丸子對(duì)于父母輩來(lái)說(shuō)毫無(wú)壓力，但是對(duì)于飯來(lái)張口的青年人，你真的能夠獨(dú)自做好嗎？請(qǐng)相信自己，有了完美的做菜方法，你肯定能夠做得最完美。
每逢佳節(jié)倍思親，身在他鄉(xiāng)工作的你肯定想家.想親人了吧。還有幾天，你就可以一解相思之苦了。而見(jiàn)到親人，如果你能親手做上一頓可口的飯菜，他們肯定無(wú)比欣慰。那么，下面就讓小編先來(lái)教您如果做好紅薯珍珠丸子
2.把紅薯蒸熟后涼涼，用勺子壓成紅薯泥。
3.紅薯泥里視紅薯的干濕程度添加適量的糯米粉攪拌均勻，使紅薯泥能成型。
4.取一小塊紅薯泥用手掌搓成丸子；（如果搓的過(guò)程中粘手，可以旁邊放一碗清水，手里蘸一下清水就不會(huì)粘了）。
5.搓好的丸子在糯米里滾一圈，使丸子沾滿糯米。
6.粘好糯米的丸子放在抹了油的平盤里；（油抹少許就可以，防粘的）。
7.把所有丸子做好后，放進(jìn)蒸鍋里，開(kāi)火蒸。上氣后蒸20分鐘。
8.拿出來(lái)稍涼后，趁熱吃最好吃了。
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會(huì)對(duì)紅薯珍珠丸子感興趣的，自己是不是動(dòng)心了，想不想自己動(dòng)手做一下。
對(duì)于動(dòng)物來(lái)說(shuō)，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟悾刹粌H僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下糯米珍珠丸子的做法。
2.準(zhǔn)備其它材料，一個(gè)土豆，肉（3分油，7分瘦），3個(gè)香菇，生姜少許。
3.把上述材料剁成末。
4.然后把剁成末的材料混合在一起，加入鹽，少許食用油，料酒，胡椒粉等調(diào)料，攪拌均勻。
5.黑糯米充分瀝干水分。
6.白糯米也充分瀝干水分。
7.用勺子取一勺。
8.適當(dāng)搓圓。
9.放到糯米中去，滾一圈。
10.白糯米珍珠丸子一籠。
11.黑糯米珍珠丸子一籠。
12.大火蒸30分鐘。
13.時(shí)間到，出籠啦！(糯米珍珠丸子^__^糯米珍珠丸子) 嘻嘻……
14.看著好好吃的樣子。
15.來(lái)幾張?zhí)貙懓伞?/p>
16.像不像黑紫的楊梅？想不想吃？我喂你吧，嘴巴張開(kāi)……啊……長(zhǎng)得好大呀，可以塞兩個(gè)。
17.再來(lái)1個(gè)。不錯(cuò)不錯(cuò)。好吃哈哈！
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的糯米珍珠丸子扔掉吧，來(lái)學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營(yíng)養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來(lái)。
人的生活條件好了，都開(kāi)始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開(kāi)始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下炸珍珠丸子這道菜的做法。
2.2備肉泥， 老南瓜切碎，切點(diǎn)香蔥。
3.12糯米泡軟。
4.21拌好的老南瓜肉泥搓成丸子，放進(jìn)糯米里裹上一層糯米。
5.如圖。
6.做好的珍珠丸子。
7.先放進(jìn)蒸鍋里蒸熟。
8.冷卻。
9.燒油下入冷卻好的丸子油炸，
10.小心翻動(dòng)。
11.炸香即可。
12.炸香的珍珠丸子。
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的炸珍珠丸子就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長(zhǎng)進(jìn)，趕快去試試吧。
我們中國(guó)有句諺語(yǔ)就是，想要留住一個(gè)人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下黑白珍珠丸子的做法，好好學(xué)習(xí)一下
2.1蔥姜切末放入肉餡中。
3.2把買來(lái)的肉餡先用搟面杖敲打三分鐘后再調(diào)味，這樣讓肉餡更緊實(shí)。
4.1馬蹄洗凈后去皮，切成小丁。
5.2在肉餡里加入生抽、料酒、香油、鹽、白胡椒粉、味精進(jìn)行調(diào)味，攪拌均勻。
6.把馬蹄丁放入肉餡中攪拌均勻。
7.用勺子或手把肉餡弄成球，放在糯米上滾一圈，讓肉球均勻的粘一層米，并用手輕輕按壓表面，讓糯米能牢固的粘在肉球中。
8.將做好的珍珠丸子放入籠屜中，上面用枸杞點(diǎn)綴一下，大火蒸15分鐘即可。我在籠屜里放了一片大白菜葉子，這樣蒸好的丸子不僅有菜的清香，而且還便于清洗容器。
黑白珍珠丸子這道菜看似復(fù)雜，但如果你全心投入去做，沒(méi)幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開(kāi)小灶，你的心情也會(huì)變美，人自然更健康了。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過(guò)氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無(wú)力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下蝦味珍珠丸子的做法吧。
2.2準(zhǔn)備好材料。
3.1活蝦摘頭、去殼，挑掉蝦線。
4.2香菇洗凈切末。小蔥洗凈切末。馬蹄洗凈去皮切末。
5.1將蝦仁切丁狀。
6.2將蝦尾部的殼保留，剪下，與蝦仁分開(kāi)備用。
7.1在肉餡中調(diào)入蠔油、雞精、食用油、蛋清、胡椒粉、淀粉。
8.2條肉切小塊后剁成肉餡。
9.1將餡料往一個(gè)方向攪拌上勁。
10.2將香菇末、蔥末、馬蹄末、蝦丁一起加入到肉餡中。
11.攪拌好的餡料取適量用手握?qǐng)F(tuán)。
12.把肉團(tuán)在糯米中打個(gè)滾，使其表面均勻的沾上糯米。
13.將剛才剪下的蝦尾插在糯米團(tuán)上。
14.蒸盤刷層薄油。
15.將丸子整形好，擺盤。
16.熱鍋燒水，水開(kāi)將丸子入鍋隔水蒸10分鐘即可。
蝦味珍珠丸子雖然很平凡，但是如果自己做，吃出來(lái)的味道卻是不平凡的。如果你想嘗到自己的“不平凡”，肯定馬上就會(huì)動(dòng)手來(lái)做了。
周末在家無(wú)聊，想研究美食，卻無(wú)從下手，天天忙于工作，廚藝大不如前？香菇糯米珍珠丸子這道菜的做法，是極為容易的，所需時(shí)間極短，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，是簡(jiǎn)單好學(xué)的家常菜肴，讓廚藝不佳的你，也可以享受美味。
2、糯米也要提前泡好，撈出瀝干水分備用。（最少泡四個(gè)小時(shí)以上）
3、把豬肉剁碎，再混入適量的蔥繼續(xù)剁成肉糜。
4、剁好的肉糜放入盆中，把香菇洗凈剁成碎末。
5、在肉糜中加入一勺料酒、適量的姜粉（也可用生姜剁碎代替），適量的鹽和雞精。
6、再放入胡椒粉和香油。
7、一個(gè)方向順時(shí)針攪打至肉餡上勁兒。
8、再加入剁碎的香菇繼續(xù)攪拌均勻。
9、把泡好的糯米取50克放入肉餡中攪拌均勻。
10、用手揉成大概30克左右的肉圓。
11、在糯米中滾一下，使肉圓均勻的沾滿糯米。
12、依次做好所有的糯米丸子。
13、在糯米丸子上放些切碎的胡蘿卜，放入蒸鍋內(nèi)開(kāi)大火，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火蒸30分鐘左右。
14、出鍋后在上面撒適量蔥花即可。
15、成品圖。
這是每一個(gè)家庭婦女必知的菜譜，香菇糯米珍珠丸子的做法你是否了解了呢？也可以上網(wǎng)多咨詢其他健康食譜的做法，做一個(gè)全能優(yōu)秀的家庭主婦。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過(guò)氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無(wú)力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來(lái)學(xué)習(xí)一下大米小米珍珠丸子的做法吧。
2.1將所有丸子做好擺盤
3.2大米和小米泡上幾個(gè)小時(shí)，我一般前一天晚上泡好一大早做，然后將餡子揉成小團(tuán)，鵪鶉蛋大小就可以剛好寶寶一口一個(gè)，在米碗里滾一圈沾滿了大米小米就可以了
4.開(kāi)水下鍋大火蒸15分鐘就可以出鍋了
5.再配一碗西紅柿蛋花湯，一頓營(yíng)養(yǎng)豐富簡(jiǎn)單快捷大人孩子都愛(ài)吃的早餐就出爐了
大米小米珍珠丸子的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
對(duì)于每個(gè)人來(lái)說(shuō)，都想有個(gè)穩(wěn)定的工作，再有一份好的收入，最后再加上一個(gè)幸福的家庭，這樣的人生也就完美了。但是完美的同時(shí)，你需要有健康的身體來(lái)享受才行。為了健康，請(qǐng)你經(jīng)常在家做飯吃。如果你不會(huì)，那現(xiàn)在就請(qǐng)跟著小編一起來(lái)學(xué)做咸蛋黃珍珠丸子。
2.香蔥切末，姜磨泥，與肉糜混合！
3.土豆切丁，越小越好
4.將土豆和肉糜混合，放上所有調(diào)料攪拌均勻，盡量多攪拌一會(huì)兒
5.將咸鴨蛋取蛋黃備用
6.將肉糜和半個(gè)咸鴨蛋包在一起，搓成丸子
7.將肉丸子裹上糯米
8.鍋內(nèi)放水，待水燒開(kāi)，將珍珠丸子放進(jìn)去蒸！大概25分鐘左右即可
9.糯米透明，蛋黃的油蒸出來(lái)后，撒上蔥花即可上桌
主婦們看了小編的介紹，您是否已經(jīng)按捺不住了？那么趕快進(jìn)入到我們的廚房，在我們自己的天地闖出自己的咸蛋黃珍珠丸子。
制作丸子的時(shí)候可以做不同的花樣，關(guān)鍵看大家愛(ài)不愛(ài)吃，很多人都比較喜歡吃蓮藕，大家在做丸子的時(shí)候可以放上蓮藕，蓮藕需要擦成藕絲，把豬肉餡以及各種調(diào)料放在一起，攪拌均勻后可以用來(lái)做丸子，做出來(lái)的丸子口感上非常棒。
制作材料
豬肉餡、蓮藕、陰米(糯米)、糯米粉、姜末、鹽、味精、料酒。
制作方法
1、將豬肉、姜剁成肉餡備用;
2、將陰米(糯米)在水中浸泡30分鐘;
3、將蓮藕去皮，在擦子上擦成藕泥;
4、將豬肉餡、蓮藕泥、糯米粉混合均勻;
5、將藕泥在手上搓成丸子，然后再陰米上滾一滾，使其沾滿米粒;
6、將丸子放入蒸籠，大火蒸40分鐘即可。
蓮藕丸子
簡(jiǎn)介 藕不論生熟，都有很好的藥用價(jià)值。生藕可消淤?zèng)鲅?、清煩熱、止嘔渴之說(shuō)。熟藕有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效，為老幼體虛者理想的營(yíng)養(yǎng)佳品。
材料
蓮藕200克，肉泥200克，蔥姜、五香粉、淀粉、油、鹽、醬油、雞精適量。
做法
1、蓮藕洗凈切碎。
2、把蓮藕、肉泥、蔥姜末、五香粉、醬油、雞精、鹽、淀粉攪拌均勻。
3、起鍋放2斤油炸丸子呈焦黃色盛出即可。
珍珠糯米丸子是一道常見(jiàn)的家常菜，珍珠糯米丸子非常的有特色，珍珠糯米丸子需要用到的食材很多，我們既要用到肉類的豬肉或者牛肉，又要用到蔬菜類的胡蘿卜和生菜，我們還可以添加菌類中的黑木耳，這樣做出來(lái)的珍珠糯米丸子營(yíng)養(yǎng)十分的豐富。
珍珠糯米丸子雖然使用了很多的食材，但是這些食材都是很容易就能夠在市場(chǎng)中買到的，而且這些食材也非常便宜，所以制作出珍珠糯米丸子的成本不高。
糯米是糯稻脫殼的米，在中國(guó)南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。糯米是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉，所以在腸胃中難以消化水解。
糯米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當(dāng)歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。還有一種“天麻糯米酒”，是用天麻、黨參等配糯米制成，有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目、活血行氣、延年益壽的作用。糯米不但配藥物釀酒，而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”，常飲能防心血管疾病，抗癌。
材料
肉，長(zhǎng)粒香糯米，胡蘿卜，黑木耳，生菜，蔥，姜，鹽，美極鮮醬油，料酒，雞精，拌餡料。
做法
1.把糯米提前6小時(shí)泡好,然后把肉,胡蘿卜,黑木耳,蔥,姜統(tǒng)統(tǒng)丟進(jìn)攪餡機(jī)里,攪成餡。
2.接著就是放適量的料酒,鹽,拌餡料,雞精調(diào)餡,這個(gè)就根據(jù)個(gè)人口味,看著整吧.順時(shí)針攪呀攪,到上勁就行了。
3.用手將肉餡揉成小圓球，放入糯米中滾上一層米。
4.在鍋里先鋪上一層油紙,然后上邊是層生菜葉,再把小丸子放上去,大火蒸10分鐘即可。
上文我們介紹了一道經(jīng)典的家常菜珍珠糯米丸子，珍珠糯米丸子需要用到黑糯米搭配肉類和蔬菜以及菌類，所以珍珠糯米丸子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，我們可以自己做出珍珠糯米丸子來(lái)，上文也給出了珍珠糯米丸子的具體做法。
美食，或許是現(xiàn)在所有人都追求的東西。下面介紹一種珍珠丸子。珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道經(jīng)典的湘菜，流行于岳陽(yáng)、長(zhǎng)沙一帶。它寓意著團(tuán)圓美好的意思，常用于紅事宴席與年節(jié)慶典。其做法也是非常的簡(jiǎn)單方便。其中，珍珠肉丸子也是一種非常好吃的家常飯。下面我們就來(lái)了解一下珍珠肉丸子的家常做法。
一、珍珠肉丸
步驟
1.荸薺去皮切碎，蔥姜切碎
2.豬前肩肉剁成肉糜，放上，鮮味醬油、十三香、胡椒面、香油 蛋清
3.朝著一個(gè)方向使勁的攪拌，直到粘粘的上勁，放上荸薺，蔥姜碎再次攪拌均勻
4.放上適量的橄欖油再次攪拌到油與肉完全融合
5.糯米提前4小時(shí)浸泡，控干水。取一團(tuán)肉糜團(tuán)成肉團(tuán)，在糯米上滾一下，使之全部沾滿糯米，滾的越圓成品越漂亮哦
6.蒸籠底部墊上燙軟的白菜葉，醬做好的丸子放上，開(kāi)水入鍋蒸20分鐘既熟。
二、珍珠肉丸子
珍珠肉丸子是一款以豬肉餡、糯米為主要食材的菜品。
主要食材：豬肉餡
配料：蔥
工藝：蒸
食材明細(xì)：
豬肉餡、糯米，裝飾用的枸杞、蔥
①準(zhǔn)備
糯米提前用清水泡著1-2個(gè)小時(shí)，用的時(shí)候?yàn)r干水備用。
②做法
1、手心沾點(diǎn)水，將豬肉餡搓成小肉丸子；
2、肉丸子在糯米上打滾，均勻沾上糯米粒
3、大火蒸20分鐘即可。
三、珍珠糯米小肉丸
①用料
糯米適量，豬肉前腿肉，鹽適量，雞精適量，生抽一湯勺，胡椒適量，料酒一小勺，小蔥幾根
步驟 1
糯米洗凈提前浸泡3小時(shí)以上，最好隔夜浸泡，久一點(diǎn)也沒(méi)有關(guān)系。然后瀝干水分備用。
步驟 2
豬肉+所有調(diào)味料拌勻腌制10分鐘，成肉餡。
步驟 3
將“2”肉餡，雙手揉成圓圓的小肉丸。
步驟 4
沾上“1”中備好的糯米。
步驟 5
雙手輕柔滾成糯米肉丸。
步驟 6
逐個(gè)入蒸籠（沒(méi)有蒸籠盤子也一樣），間隔均勻。蓋上鍋蓋入滾水鍋蒸15分鐘關(guān)火，再燜5分鐘，及熟。
步驟 7
打開(kāi)鍋蓋，入眼簾的一定是驚喜。糯米裹著肉香～ 起鍋逐個(gè)點(diǎn)綴小蔥碎，畫龍點(diǎn)睛！開(kāi)吃吧～
小貼士
肉餡建議豬前腿肉，肥瘦適宜，吃起來(lái)也很嫩哦～
三、珍珠肉丸
步驟 1
糯米洗凈浸泡4小時(shí)，濾干水分備用
步驟 2
五花肉用快刀一步步切成肉糜，加入所有調(diào)料，攪拌至起稠上勁后，用手抓起在盆內(nèi)反復(fù)甩打幾次
步驟 3
取肉餡擠成一口大小的丸子，粘上糯米稍加用力，使米粒嵌入肉丸不易掉落，整形后擺放至盤中
步驟 4
冷水上鍋，大火蒸20～30分鐘后熄火，虛蒸2分鐘取出上桌即可
小貼士：
1、糯米需要浸泡后使用，沒(méi)有吃透水分的米粒不易蒸熟，但浸泡過(guò)久的米粒易碎，會(huì)影響成品的美觀；一般以3、4小時(shí)為宜；
2、肉糜最好用手工切，方法是：將五花肉放入冰箱冷凍至6、7成，然后取出按照先片、后絲、再粒的步驟，就能輕松完成手工肉糜的加工，口感會(huì)比絞肉機(jī)加工的好吃；
3、肉餡經(jīng)過(guò)甩打，會(huì)使其組織更緊密更有韌勁，肉質(zhì)才會(huì)富有彈性；蒸制的時(shí)間視丸子的大小而定。
四、鳳尾珍珠肉丸
步驟 1
準(zhǔn)備所需材料，糯米提前一晚用水泡好，再控干水份備用
步驟 2
豬絞肉放大碗中，依用量加入生抽，米酒，白胡椒粉和鹽
步驟 3
加入切碎的蒜末，朝一個(gè)方向攪拌至肉餡產(chǎn)生粘性
步驟 4
加入淀粉再繼續(xù)攪拌
步驟 5
加入香油拌勻
步驟 6
將荸薺去皮切碎也加入肉餡中
步驟 7
攪拌均勻肉餡就做好了
步驟 8
鮮蝦去頭后將皮剝掉保留尾部的蝦尾，開(kāi)背后將蝦線剔出
步驟 9
處理好的蝦洗凈控干水份加白胡椒和少許鹽腌一下
步驟 10
取適量肉餡包在蝦仁上，用手慢慢團(tuán)起成小球狀
步驟 11
做好的蝦肉丸放在控干水份的糯米上滾一圈，再用手輕壓表面讓糯米固定在蝦肉丸上
步驟 12
全部做好后，將糯米丸子放在水滾的蒸鍋上，大火蒸15分鐘即可
小貼士
1.豬絞肉最好是3肥7瘦的比率。
2.包肉丸時(shí)手上稍沾點(diǎn)油會(huì)更好操作。
3.肉丸的餡料也可以自由變化，雞肉，牛肉的都可以。
4.肉餡中荸薺不要省略，加入荸薺口感會(huì)更好。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蒸珍珠丸子的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“丸子的做法冬季養(yǎng)生知識(shí)”專題。
