菜脯蓮藕煲排骨的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《菜脯蓮藕煲排骨的做法》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁?huì)教給你如果做菜脯蓮藕煲排骨這道菜的全部技巧。
2.21然后，刀壓著手背把菜脯切成薄片；
3.1香芹/香蔥洗凈切成粒；
4.2蓮藕去皮洗凈，切成塊狀；
5.“飛水”也稱“焯水”，潮汕民間稱“燙”即把原料放進(jìn)沸水鍋中略滾。（1）使蔬菜色澤鮮艷，質(zhì)脆嫩；（2）除去畜禽類原料的血污，去除異味。（3）縮短和調(diào)整菜肴的烹制時(shí)間。把洗凈的排骨放進(jìn)燒開的姜水里焯一下，以便更好的去掉血腥味；
6.把焯好的排骨放進(jìn)燒開水的砂鍋里，放進(jìn)姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢煲1個(gè)半小時(shí)左右。
7.排骨煲的差不多時(shí)，改大火，放入蓮藕塊，煲沸然后改小火慢慢煲20-30分鐘左右；
8.中途調(diào)入適量精鹽攪勻，大中火煲5分鐘左右；
9.然后倒入切好的菜脯片，攪勻，大火煲2分鐘；（菜脯不可煮太久，以免口感不香脆，變軟，影響口感）
10.倒入香芹/香蔥粒攪勻；
11.接著調(diào)入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關(guān)火；
12.一道排骨酥爛、清香宜人、口感潤滑、清而不淡、香而不膩的營養(yǎng)保健靚湯—菜脯蓮藕煲排骨湯就做好了。
看完小編對(duì)于菜脯蓮藕煲排骨的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
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禍從口出患從口入，這句古話說得非常有道理，因?yàn)樽钚碌尼t(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，人體上的絕大多數(shù)疾病都是“吃”來的。所以為了健康，我們一定要吃得健康。而吃得健康，我們最好能夠自己下廚。下面，就請(qǐng)大家先跟我學(xué)一下怎么做好蝦仁菜脯。
2.212（用的是潮州的蘿卜干，整個(gè)腌制）取蘿卜干，切片，蝦仁去皮帶；
3.把切好的片的蘿卜干，泡20-30分鐘水；
4.把切好的片的蘿卜干，泡20-30分鐘水；
5.1蝦仁切細(xì)碎；
6.2蝦仁切細(xì)碎；
7.1把切好的蝦仁裝起備用；
8.2蝦仁切細(xì)碎；
9.把泡好的蘿卜干瀝干水份，切碎；
10.把切好的蘿卜干裝起備用；
11.取適量的蒜切碎；
12.鍋烤紅，加入適量的油，倒入蒜，炒至蒜香味；
13.倒入準(zhǔn)備好的蝦仁，翻炒；
14.倒入蝦仁繼續(xù)翻炒，炒至有蝦仁香味；
15.倒入準(zhǔn)備好的蘿卜干，繼續(xù)翻炒；
16.炒至蘿卜干與蝦仁混合，繼續(xù)翻炒，炒至顏色稍變深；
17.加放適量的白糖，繼續(xù)翻炒；
18.炒至顏色變深，有香濃蘿卜干與蝦仁味即可。
介紹完蝦仁菜脯的所有步驟，你肯定已經(jīng)基本掌握了。所以接下來你要做的便是自己動(dòng)手，只有通過不斷的實(shí)踐，才能做出真正的美食。
? ?排骨作為日常的人補(bǔ)食物之一，并含有了豐富的骨膠原，它可以促進(jìn)青少年的骨骼發(fā)育，可以給兒童的身體帶來更多的健康，同時(shí)它也可以預(yù)防老年人的骨質(zhì)疏松疾病，那么排骨的做法是多種多樣的，下面小編也為大家?guī)砹艘坏烂朗常殴巧徟簻?，那么我們就一起去了解一下排骨蓮藕湯怎么煲吧?/p>
材料
主料：豬大排適量，藕適量
輔料：山藥適量
調(diào)料：食鹽少許，料酒少許，香菜少許
做法
1、排骨沖洗干凈。
2、放入冷水里煮開后再?zèng)_洗，這叫焯水。
3、再次放入鍋里，加入冷水，大火煮開后加料酒改中小火燉40分鐘。
4、加入蓮藕繼續(xù)燉30分鐘。
5、加入山藥再燉10分鐘。
6、用鹽調(diào)味，加入香菜即可出鍋。
材料
排骨200克，蓮藕1節(jié)，生姜2片，料酒1湯匙，花椒粒，鹽
做法
1、排骨在沸水中焯一下，撈出。
2、蓮藕切成小塊。中小火燉約1小時(shí)。
3、放入排骨，燒開后撇去浮沫。
4、放入料酒、花椒、姜片，改小火燉1小時(shí)。
5、放鹽，繼續(xù)燉到排骨熟即可
材料
蓮藕3節(jié)，每節(jié)約20厘米左右長(zhǎng)，排骨1斤左右，干貝4顆左右，浸軟，捽碎，鹽適量
做法
1.先將蓮藕去皮， 切成厚塊。 排骨飛水(5-8分鐘)， 洗凈。
2.將所有材料放入煲內(nèi)， 高壓煲加水到多過材料1倍左右，煮至噴煙，再煲20分鐘， 然后熄火， 讓它自然放氣。
3.如果用普通煲， 就要加3倍水. 先快火煮30分鐘， 轉(zhuǎn)中火， 煮至蓮藕變軟為止(約2-3小時(shí))， 如果中途水位低于材料1倍， 就加水. 相反，如果太多水， 就轉(zhuǎn)快火， 令水位降到材料1/2倍左右。
4.最后加鹽調(diào)味即成
? ? 以上就是排骨蓮藕湯怎么煲的制作方法，經(jīng)過我的介紹，大家都已經(jīng)有了詳細(xì)的了解，那么只要按照以上的步驟就可以制作出美味的排骨蓮藕湯，蓮藕當(dāng)中有了很多的糖分，很多的人會(huì)擔(dān)心導(dǎo)致脂肪的積累會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，其實(shí)蓮藕湯除了含有糖分，還含有豐富的維生素，所以它不會(huì)導(dǎo)致身體上的發(fā)胖，甚至還會(huì)有減肥的功效。
相信大家都聽說過蓮藕煲排骨湯這道美味佳肴吧，這道菜的做法有點(diǎn)復(fù)雜，所以很多人即便會(huì)做這道菜但是也不能掌握做法的技巧跟精髓所在，但是喜歡吃蓮藕排骨湯的人又很多，一方面是因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值高，另一方面是因?yàn)樗氖巢某杀酒鋵?shí)很便宜，大家在超市都能經(jīng)常買得到，奈何不知道蓮藕煲排骨湯的做法到底是怎樣，下面就由小編為大家解決難題。
食材排骨 500g
蓮藕 500g
大蔥 4段
姜片 4大片
料酒 2茶匙(10ml)
鹽 2茶匙(10g)
胡椒粉 2茶匙(10g)
鮮香菜 適量
步驟/方法
1豬肋排用流水清洗干凈，剔去多余的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗干凈，檢查藕眼內(nèi)有無殘余泥沙，再切成長(zhǎng)邊約6cm的滾刀塊。
3燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰后撇去血沫，反復(fù)撇幾次直到?jīng)]有血沫冒出，撈出排骨瀝干。
4將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。
5打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴(yán)，大火煮開后調(diào)成小火，保持微沸狀態(tài)燉煮，燉1小時(shí)。
6熄火后撈出蔥段和姜片不用。
7燉好的蓮藕排骨湯中調(diào)入鹽、胡椒粉即可。在準(zhǔn)備食用前調(diào)入鮮香菜調(diào)味。
注意事項(xiàng)
藕眼里如果有太多泥沙是很難清洗干凈的，燉到湯里面才叫難過。所以購買蓮藕時(shí)要選擇兩端藕節(jié)均完整的，這樣藕眼里才不會(huì)有灌進(jìn)的泥沙。
買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
注意鹽要最后才放，根據(jù)口味自行調(diào)味，建議以清淡為本，不要過咸。
使用涂有特富龍不粘涂層的湯鍋煮排骨蓮藕湯，是個(gè)明智的選擇。用不粘鍋煮湯，味道原汁原味，用油少，湯不油膩，營養(yǎng)不會(huì)流失，更不會(huì)使食物燒焦黏底。讓您做出色、香、味、形俱全的佳肴。
蓮藕煲排骨湯的做法就是上面說的這么多了，雖然過程稍微有點(diǎn)復(fù)雜，但是喜歡這道菜的人可以在家嘗試著跟著步驟做一次，只要學(xué)了一次，聰明的你就一定能學(xué)會(huì)，希望你們能耐心的堅(jiān)持一次哦，小編建議大家在煮食的時(shí)候不要用鐵具鍋具，這樣容易使蓮藕發(fā)黑。
潮汕是個(gè)人杰地靈好的地方，而在當(dāng)?shù)剡€具有許多美味的特色美食，去那里旅游的人一定要去嘗嘗哦。蝦仁菜脯就是其中的美食之一。蝦仁菜脯是一道由蝦仁為主料的下飯或配粥小菜，味道吃起來咸咸的又有點(diǎn)甜甜的，這也是這道菜的特色，也是使得這道美食受人們青睞的原因之一。那么這么好吃的美味其實(shí)自己在家也可以制作哦，下面我就教大家制作的方法吧。
用料 ：
菜脯一個(gè)
蝦仁20克
糖一湯勺
鹽適量
生抽醬油一湯勺
油適量
潮汕蝦仁菜脯的做法一：
1、菜脯先切成3毫米左右的小方粒。再用水泡20分鐘左右。主要去除菜脯里面的細(xì)沙。還有，經(jīng)過水泡之后，就不會(huì)太咸。
2、蝦仁曬干以后裝袋子里敲打掉蝦皮。
3、鍋燒得受熱均勻以后倒入油再加入菜脯粒翻炒，炒掉菜脯粒里面的水份。然后加入白糖，生抽醬油，鹽，鹽的量大概5克左右，如果覺得太淡，可以添加一點(diǎn)。繼續(xù)把調(diào)料炒均勻。然后倒入蝦仁繼續(xù)炒大概5分鐘左右可以出鍋?？梢杂貌Ａ垦b起來可以放一個(gè)月左右。油最好能淹到一半左右的蝦仁菜脯，這樣存放才不容易變質(zhì)。
小貼士：
蝦仁菜脯可以配白粥。也可以拌面，米粉?；蛘?，蒸魚的時(shí)候作為調(diào)味品，都相當(dāng)美味。有菜脯的清香，蝦的鮮甜，味道非常好。
蝦仁菜脯做法二：
1，蝦脯去殼。
2，去殼后，加水放微波爐高火三分鐘。
3，取出蝦脯后切碎。
4，菜脯用水浸泡一會(huì)。
5，撈出菜脯，瀝干切小丁。
6，炒鍋燒熱，下香油。
7，下切好的蝦米略炒出香味。
8，加入切好的菜脯丁翻炒后出鍋。
蝦仁菜脯制作要領(lǐng)：
1.油一定要用香油。
2.菜脯要買那種帶點(diǎn)甜味的，事先浸泡去掉一部份鹽份，如果是純咸味的，炒的時(shí)候就要下少許白糖。
3.因?yàn)樽约杭依镒鰶]下保鮮劑，所以一次做的量不能太多。
主料：
蘿卜干1個(gè)蝦仁100g
輔料：
油適量白糖適量蒜適量
蝦仁菜脯做法三：
1.（用的是潮州的蘿卜干，整個(gè)腌制）取蘿卜干，切片，蝦仁去皮帶；
2.把切好的片的蘿卜干，泡20-30分鐘水；
3.蝦仁切細(xì)碎；
4.把切好的蝦仁裝起備用；
5.把泡好的蘿卜干瀝干水份，切碎；
6.把切好的蘿卜干裝起備用；
7.取適量的蒜切碎；
8.鍋烤紅，加入適量的油，倒入蒜，炒至蒜香味；
9.倒入準(zhǔn)備好的蝦仁，翻炒；
10.倒入蝦仁繼續(xù)翻炒，炒至有蝦仁香味；
11.倒入準(zhǔn)備好的蘿卜干，繼續(xù)翻炒；
12.炒至蘿卜干與蝦仁混合，繼續(xù)翻炒，炒至顏色稍變深；
13.加放適量的白糖，繼續(xù)翻炒；
14.炒至顏色變深，有香濃蘿卜干與蝦仁味即可。
排骨具有豐富的高蛋白，排骨跟蓮藕一塊煮湯不但美味，而且營養(yǎng)價(jià)值也比較高，蓮藕有利于消化，促進(jìn)人體腸胃蠕動(dòng)，對(duì)女人的美容養(yǎng)顏效果好，經(jīng)常吃蓮藕讓氣色紅潤，看起來也比較年齡了，排骨蓮藕湯還有減肥的作用，對(duì)減肥的人吃這個(gè)不用顧慮會(huì)不會(huì)長(zhǎng)肉了，排骨蓮藕煲湯怎么做？
1.原料
排骨 (500克)，大棒骨 (300克)，蓮藕 (250克)，蔥 (30克)，姜 30克，花雕酒 100克，鹽 適量
方。
2.泡排骨
排骨用水泡3-5小時(shí)，期間多次換水，之后，放入花雕酒5湯匙【食材以外調(diào)料】，以便更好地去腥，再泡1小時(shí)
3.準(zhǔn)備食材
這時(shí)準(zhǔn)備蓮藕，蓮藕洗凈，去皮，切成滾刀塊，大蔥切段，姜切片，香蔥切末
4.焯排骨
泡好的排骨，用開水焯一下，撈出，待用
5.下鍋
這時(shí)換入砂鍋，鍋內(nèi)放入2/3的水，待水燒開后放入已經(jīng)焯好的排骨【這步可以放入幾個(gè)鮮山楂或山楂片，這樣，排骨很快就燉爛了】
6.放食材
倒入花雕酒，放入蔥段及姜片。
7.蓋鍋蓋
蓋上鍋蓋，1600W，40分鐘
8.注意時(shí)間
40分鐘后，放入蓮藕，蓋上鍋蓋，1600W，30-40分鐘就燉好了
9.出鍋
關(guān)火后放入適量的鹽，用坤博砂鍋煲的湯，好吃到不行不行的哦。
10.注意事項(xiàng)
在第5步如果能放入幾個(gè)鮮山楂或干山楂片，肉質(zhì)會(huì)很快燉爛，會(huì)節(jié)省很多時(shí)間。
11.營養(yǎng)價(jià)值
蓮藕中的膳食纖維和微量元素含量豐富，機(jī)體中的微量元素有助于分泌消化酶，膳食纖維有益于腸胃的蠕動(dòng)，幫助排除體內(nèi)的毒素和廢物，促進(jìn)機(jī)體的消化和吸收，所以經(jīng)常吃蓮藕有助于消化功能的改善。蓮藕中的膳食纖維有助于降低血液膽固醇，從而一定程度上蓮藕起到降脂的作用，而且蓮藕中鈉多鉀少，有利于穩(wěn)定心率，調(diào)節(jié)血壓，三高患者常吃蓮藕有益于心臟和全身健康。
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