蝦仁菜脯做法大全
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蝦仁菜脯做法大全”，相信能對(duì)大家有所幫助。
潮汕是個(gè)人杰地靈好的地方，而在當(dāng)?shù)剡€具有許多美味的特色美食，去那里旅游的人一定要去嘗嘗哦。蝦仁菜脯就是其中的美食之一。蝦仁菜脯是一道由蝦仁為主料的下飯或配粥小菜，味道吃起來咸咸的又有點(diǎn)甜甜的，這也是這道菜的特色，也是使得這道美食受人們青睞的原因之一。那么這么好吃的美味其實(shí)自己在家也可以制作哦，下面我就教大家制作的方法吧。
用料 ：
菜脯一個(gè)
蝦仁20克
糖一湯勺
鹽適量
生抽醬油一湯勺
油適量
潮汕蝦仁菜脯的做法一：
1、菜脯先切成3毫米左右的小方粒。再用水泡20分鐘左右。主要去除菜脯里面的細(xì)沙。還有，經(jīng)過水泡之后，就不會(huì)太咸。
2、蝦仁曬干以后裝袋子里敲打掉蝦皮。
3、鍋燒得受熱均勻以后倒入油再加入菜脯粒翻炒，炒掉菜脯粒里面的水份。然后加入白糖，生抽醬油，鹽，鹽的量大概5克左右，如果覺得太淡，可以添加一點(diǎn)。繼續(xù)把調(diào)料炒均勻。然后倒入蝦仁繼續(xù)炒大概5分鐘左右可以出鍋。可以用玻璃瓶裝起來可以放一個(gè)月左右。油最好能淹到一半左右的蝦仁菜脯，這樣存放才不容易變質(zhì)。
小貼士：
蝦仁菜脯可以配白粥。也可以拌面，米粉。或者，蒸魚的時(shí)候作為調(diào)味品，都相當(dāng)美味。有菜脯的清香，蝦的鮮甜，味道非常好。
蝦仁菜脯做法二：
1，蝦脯去殼。
2，去殼后，加水放微波爐高火三分鐘。
3，取出蝦脯后切碎。
4，菜脯用水浸泡一會(huì)。
5，撈出菜脯，瀝干切小丁。
6，炒鍋燒熱，下香油。
7，下切好的蝦米略炒出香味。
8，加入切好的菜脯丁翻炒后出鍋。
蝦仁菜脯制作要領(lǐng)：
1.油一定要用香油。
2.菜脯要買那種帶點(diǎn)甜味的，事先浸泡去掉一部份鹽份，如果是純咸味的，炒的時(shí)候就要下少許白糖。
3.因?yàn)樽约杭依镒鰶]下保鮮劑，所以一次做的量不能太多。
主料：
蘿卜干1個(gè)蝦仁100g
輔料：
油適量白糖適量蒜適量
蝦仁菜脯做法三：
1.（用的是潮州的蘿卜干，整個(gè)腌制）取蘿卜干，切片，蝦仁去皮帶；
2.把切好的片的蘿卜干，泡20-30分鐘水；
3.蝦仁切細(xì)碎；
4.把切好的蝦仁裝起備用；
5.把泡好的蘿卜干瀝干水份，切碎；
6.把切好的蘿卜干裝起備用；
7.取適量的蒜切碎；
8.鍋烤紅，加入適量的油，倒入蒜，炒至蒜香味；
9.倒入準(zhǔn)備好的蝦仁，翻炒；
10.倒入蝦仁繼續(xù)翻炒，炒至有蝦仁香味；
11.倒入準(zhǔn)備好的蘿卜干，繼續(xù)翻炒；
12.炒至蘿卜干與蝦仁混合，繼續(xù)翻炒，炒至顏色稍變深；
13.加放適量的白糖，繼續(xù)翻炒；
14.炒至顏色變深，有香濃蘿卜干與蝦仁味即可。
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現(xiàn)在人的生活好了，在吃的方面變得非常的注意。以前，大家吃是為了填飽肚子。而現(xiàn)在人們吃，則是為了延長(zhǎng)壽命。那么，如何利用“吃”來延壽呢？還是得靠自己親手去實(shí)現(xiàn)。而現(xiàn)在，小編就先來介紹一下關(guān)于冬瓜蝦仁菜脯湯的做法。
2.將冬瓜洗凈，去皮，切塊。
3.將沙蝦洗凈，剝殼，用適量的食用腌制15分鐘左右。
4.蝦殼放入煮鍋中，一次性注入適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮滾，煮15分鐘。
5.揭蓋，撈起蝦殼。
6.放入洗凈并切好的潮汕菜脯，再煮15分鐘。
7.放入冬瓜。
8.蓋鍋蓋，大火，煮10分鐘。
9.揭蓋，倒入適量的橄欖油。
10.撈起泡沫。
11.倒入腌制好的蝦仁，大火煮滾。
12.放入適量的雞粉調(diào)味，即可關(guān)火。
冬瓜蝦仁菜脯湯的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
秋冬季節(jié)很多人會(huì)在家里面準(zhǔn)備一些老菜脯冬天不用經(jīng)常出去買食材也能吃到一些，平時(shí)這個(gè)季節(jié)吃不到的蔬菜，屬于比較常見的地方特色，自己在家里也可以制作，而且經(jīng)常食用具有開胃，促進(jìn)消化，解決食欲不振的功效。
營(yíng)養(yǎng)成分
明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中指出"蘿卜乃蔬菜中最有益者"。經(jīng)過現(xiàn)代藥理化驗(yàn)證明，蘿卜中所含的多種藥成分，具有防治慢性氣管炎、消化不良、糖尿病、燙火灼傷等多種療效。蘿卜在腌制的過程中，歷經(jīng)鹽漬、發(fā)酵、壓榨及曝曬等工藝，雖損失了部分營(yíng)養(yǎng)及藥效成分，但有些成分卻因濃縮而功效更強(qiáng)。如淀粉分解酶因免受煮煎加熱的破壞，保存其活性，消食功效顯著;鮮蘿卜中所含甲硫醇經(jīng)發(fā)酵分解為芳香物質(zhì)，增加菜脯風(fēng)味;蘿卜中的木質(zhì)素，壓縮后在單位體積內(nèi)含量相對(duì)增加，能提高體內(nèi)巨噬細(xì)胞功能，有益身體。新亨菜脯之所以出名，就是因其選用優(yōu)質(zhì)蘿卜為原料，經(jīng)過傳統(tǒng)的精工腌制而成，色澤光潔，皮柔肉酥，香脆可口，既是佐餐佳品又有消食開胃的功效。
生產(chǎn)制作
新亨菜脯之所以如此出名，原因在于其原料的優(yōu)質(zhì)精選和制法的獨(dú)特精細(xì)上。新亨歷來是潮汕有名的農(nóng)業(yè)產(chǎn)區(qū)，土肥水洌，直到現(xiàn)在仍是揭陽市著名的蔬菜種植基地，菜農(nóng)也極有經(jīng)驗(yàn)，以前一段時(shí)間曾經(jīng)被請(qǐng)到各地傳授種植蔬菜的經(jīng)驗(yàn)，所以出產(chǎn)的蘿卜等蔬菜也以優(yōu)質(zhì)出名。而新亨菜脯的腌制，不但歷史悠久經(jīng)驗(yàn)豐富，且精耕細(xì)作的務(wù)農(nóng)作風(fēng)使得人們?cè)陔缰撇烁倪^程中非常精工，季節(jié)、氣候、鹽分、時(shí)間等都有許多講究和技巧，即使在追求效益的今天也仍然保持采用傳統(tǒng)的日曬、石壓的加工方法而非像其他地方一樣改用腌泡的制法，雖然成率低成本高、工力大，但卻具有不可比擬的質(zhì)量和口味。正是由于精選精制，使得新亨菜脯成了遠(yuǎn)近聞名的名優(yōu)特產(chǎn)。
儲(chǔ)藏方式
秋風(fēng)冬日的吹曬使得新亨菜脯色澤光潔，皮薄光滑，油臘柔軟，且即使久放也不會(huì)色澤暗淡。新亨老菜脯歷來以香、純、脆出名，一般用壇子一壇壇嚴(yán)實(shí)密封，現(xiàn)今改袋子包得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，但照樣被幾個(gè)同事聞到了香，經(jīng)久耐放。
食用指南
適于做菜:采用傳統(tǒng)精制方法加工出來的新亨菜脯特別適合做菜，煮鯰魚湯，海鮮湯，悶燉五花肉等，尤其將其直接切成碎粒煎炒雞蛋為最。菜脯煮起來味道清香而不膩、酥脆而不軟。而且越吃越回味，不會(huì)有吃幾次就膩的感覺。
雞脯肉別稱雞胸肉，是雞身上蛋白質(zhì)含量最高的一個(gè)部位，也是雞身上肉質(zhì)比較柴的一個(gè)部位。雞脯肉脂肪含量低，因此很多熱愛健身的人會(huì)經(jīng)常食用雞脯肉。雞脯肉的做法多種多樣，可以做湯喝，也可以蒸著吃，可以炸著吃，不管怎么做都是非常美味的。那么，炸雞脯肉該怎么做呢?
做法一
炸雞脯肉的材料：雞脯肉一塊，土豆二個(gè)，紫甘藍(lán)少許
腌料：咖哩粉，黑胡椒粉，鹽
炸衣：面粉(6-7勺)+面粉(1勺)，清水(1勺)，雞蛋二個(gè)+面包康，歐芹
醬：沙拉醬(1勺)，番茄醬(1勺)，黃介末(0.5勺)調(diào)成醬
炸雞脯肉的做法：
1、雞脯肉斜切片，用腌料腌半小時(shí)左右。
2、腌雞肉的時(shí)間土豆切條，洗去淀粉水徹底去水份，土豆去皮或不去皮隨。
3、a.面粉和雞肉放進(jìn)干凈塑料袋里，抓均讓面粉均勻沾在雞肉表面。
b.裹好面粉的雞肉再裹一層蛋衣(做蛋糊的時(shí)候先把面粉和清水調(diào)均后加入雞蛋)。
c.最后在歐芹面包康中滾一圈，裹好后輕輕壓一壓。
4、先炸土豆~土豆炸完油比較干凈，土豆扔進(jìn)油里就不用管了，等表面金黃了就取出來，如果喜歡脆一點(diǎn)炸兩次~炸好后瀝油。
5、炸完土豆再炸雞肉，炸成微微金黃撈出來瀝油。
做法二
1.雞脯肉切成條狀，放入碗中。
2.放入適量花椒粉和鹽拌勻。
3.再放入適量面粉拌勻。
4.打入雞蛋，再拌勻。
5.攪拌成糊狀。
6.將油放入鍋中燒熱。
7.再把拌好的雞脯肉放入燒沸的鍋中。
8.然后把火調(diào)小點(diǎn)慢慢炸熟，出鍋就可以了。
鴨子的食用價(jià)值很高，現(xiàn)在的大街上到處都是賣鴨脖子、鴨架、鴨頭和鴨胗的，而且很多人也是非常喜歡吃鴨子的。鴨子除了這些意外，鴨脯肉是比較受歡迎的，因?yàn)轼喨獬云饋碛袝r(shí)候會(huì)有肥膩之感，而鴨脯肉吃起來卻沒有這種感覺。而且鴨脯肉的脂肪含量還非常少，所以減肥的朋友們也能少量食用。
大家在平時(shí)生活中，吃到的鴨脯肉一般都是買的現(xiàn)成的，往往很多時(shí)候會(huì)出現(xiàn)口味不符的現(xiàn)象。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因就在于很多人自己不會(huì)做鴨脯肉。那么，鴨脯肉究竟該如何來做呢?下面就來介紹兩種常見的鴨脯肉的做法。
老鹵鴨脯
材料:鴨胸脯500克。調(diào)料老湯6000克，醬油250克，冰糖150克，精鹽100克，味精200克，白糖100克，干蔥頭50克，姜50克。鹵料包陳皮3克，桂皮20克，山奈20克，砂仁5克，甘草6克，花椒3克，八角10克，茴香20克，草果10克(拍裂)，丁香3克，蔥2棵，姜2塊。
做法
1.將鴨胸脯洗凈，放入開水中稍燙一下，撈出沖凈備用。
2.坐鍋點(diǎn)火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。
3.坐鍋點(diǎn)火，將鹵料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、冰糖、精鹽、味精、干蔥頭和姜，熬煮約2小時(shí)左右，調(diào)成鹵湯待用。
4.將鴨胸脯先用清水煮至八成熟，再放入燒開的鹵湯中煮熟，然后關(guān)火浸鹵15分鐘，撈出即可。
料理小百科
1.鴨肉中的蛋白質(zhì)含量比畜肉高得多，且脂肪酸主要為不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，易于人體消化吸收。
2.鴨肉可以祛除暑熱、保健強(qiáng)身，還能消除人體多余的自由基，延緩機(jī)體衰老。
3.鴨胸脯肉質(zhì)較厚不易進(jìn)味，要在鹵湯中鹵熟后浸泡一會(huì)才能入味。
五香鴨脯
五香粉是傳統(tǒng)中式菜肴常會(huì)用到的調(diào)味料，主要以肉桂、丁香、茴香籽、八角和胡椒籽五種香料組成。
材料:無骨鴨胸肉680克，五香粉2茶匙，西洋芹4根，留少量葉子作為裝飾，小白洋蔥225克，大梨2個(gè)，罐裝荸薺(馬蹄)1杯，瀝干，切片，白菜225克，豆芽11/2杯，芥花油2湯匙，米醋或雪利酒醋3湯匙，淡醬油3湯匙，蜂蜜2湯匙，面條350克，煮熟。
做法
1.鴨胸肉去皮，切除可見脂肪，然后逆著肉紋切成寬約2.5厘米的長(zhǎng)條。撒上五香粉，拌勻，備用。
2.西洋芹切成薄片。洋蔥去皮，切薄片。梨切塊，白菜掰開，豆芽洗凈、瀝干。
3.鍋用大火加熱，注入油，搖動(dòng)鍋?zhàn)?，使油沾滿鍋底及四邊。加入鴨肉，炒2分鐘，再加入西洋芹和洋蔥，炒至變軟，約3分鐘。加入梨塊和荸薺，拌炒均勻。
4.將醋、醬油和蜂蜜倒進(jìn)小碗中混和，然后倒入鍋中，煮沸，再炒2分鐘。加入白菜和豆芽，炒約1分鐘，至白菜和豆芽變軟。撒幾片西洋芹葉裝飾?？呻S面條一起上桌。
如果朋友們對(duì)于上面的兩種關(guān)于鴨脯肉的做法感興趣的話，可以按照上面教的，來自己動(dòng)手操作的。雖然開始的時(shí)候，做起來會(huì)感覺比較的生疏，有時(shí)候甚至?xí)袩o從下手的感覺。但是多做幾次之后，大家就會(huì)變得很熟悉，而且也能夠做出美味的鴨脯肉。
鯽魚是一種很常見的魚類，大家一般在家做菜的時(shí)候都會(huì)選擇鯽魚，因?yàn)轹a魚是最物美價(jià)廉的一種魚類，價(jià)格不會(huì)很貴，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來口感也很好，蔥香鯽魚脯是鯽魚的一種簡(jiǎn)單做法，但是味道很不錯(cuò)，接下來我們就為大家詳細(xì)的介紹一些蔥香鯽魚脯的制作步驟。
方法一
主料：鯽魚1條(約400克)
輔料：黃酒5克，醬油5克，鹽0.5克，精油500克(實(shí)耗25克)，蔥100克，湯25克，麻油1克，姜汁1克，味精1.5克，糖7克，茴香1只，胡椒粉0.1克
做法：
1.把鯽魚洗凈后斬去頭尾，批成上下兩爿，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽、姜汁、酒腌漬。蔥切成長(zhǎng)段。
2.油鍋燒熱，放入魚塊炸至外香內(nèi)嫩(需復(fù)炸)撈出。
3.鍋留底油，放入蔥煸香，加入酒、醬油、鹽、糖、味精、茴香、胡椒粉、湯燒開，將魚塊浸入汁中，滴上麻油，即可出鍋裝盤。
方法二
主料：鯽魚 250克
輔料：大蔥 150克
調(diào)料：姜 10克，料酒25克，醬油15克，鹽4克，白砂糖30克，醋20克，味精1克，淀粉(豌豆)15克
做法：
1.將鯽魚處理干凈，用少量的料酒和鹽抹在魚身上，腌10分鐘左右；
2.蔥白切段；
3.鍋中倒入適量的油，燒至七分熱時(shí)放入魚略炸，再改用小火，將魚炸至外酥內(nèi)熟，并呈現(xiàn)出金黃色時(shí)撈出，瀝油；
4.用余油將蔥段炸至金黃色時(shí)撈出；
5.再準(zhǔn)備一口鍋，放入少量的油，將糖炒成黃色時(shí)加入料酒、醋、醬油、姜末、鹽和湯燒開；這時(shí)放入魚和蔥段，用小火燒10―15分鐘，見鹵汁轉(zhuǎn)濃時(shí)放入味精，用濕淀粉勾芡即可。
上面的這些內(nèi)容就是蔥香鯽魚脯這道菜的制作方式了，里面的步驟非常的清楚，如果是不會(huì)做飯的人，按照上面的步驟一步一步來，做出來的鯽魚味道也會(huì)很不錯(cuò)，鹵汁的做法大家可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)制，蔥香鯽魚脯好吃又好做，大家還在猶豫什么。
朋友是滿滿相處而來，而成為朋友的過程中，自然少不了到家做客。如果你沒有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)溃驗(yàn)榻裉煨【幘蜁?huì)教給你如果做菜脯蓮藕煲排骨這道菜的全部技巧。
2.21然后，刀壓著手背把菜脯切成薄片；
3.1香芹/香蔥洗凈切成粒；
4.2蓮藕去皮洗凈，切成塊狀；
5.“飛水”也稱“焯水”，潮汕民間稱“燙”即把原料放進(jìn)沸水鍋中略滾。（1）使蔬菜色澤鮮艷，質(zhì)脆嫩；（2）除去畜禽類原料的血污，去除異味。（3）縮短和調(diào)整菜肴的烹制時(shí)間。把洗凈的排骨放進(jìn)燒開的姜水里焯一下，以便更好的去掉血腥味；
6.把焯好的排骨放進(jìn)燒開水的砂鍋里，放進(jìn)姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢煲1個(gè)半小時(shí)左右。
7.排骨煲的差不多時(shí)，改大火，放入蓮藕塊，煲沸然后改小火慢慢煲20-30分鐘左右；
8.中途調(diào)入適量精鹽攪勻，大中火煲5分鐘左右；
9.然后倒入切好的菜脯片，攪勻，大火煲2分鐘；（菜脯不可煮太久，以免口感不香脆，變軟，影響口感）
10.倒入香芹/香蔥粒攪勻；
11.接著調(diào)入適量雞精、胡椒粉攪勻即可關(guān)火；
12.一道排骨酥爛、清香宜人、口感潤(rùn)滑、清而不淡、香而不膩的營(yíng)養(yǎng)保健靚湯—菜脯蓮藕煲排骨湯就做好了。
看完小編對(duì)于菜脯蓮藕煲排骨的詳細(xì)介紹，你是否已經(jīng)垂涎欲滴？你是否想看下自己的能力？那就不要再等了，就這一秒沖到廚房，用你的全心全意做好這道美美的食物。
身體健康的人，都是十分會(huì)“吃”的人。這就是告訴我們自己要學(xué)會(huì)做菜，下面小編就給大家簡(jiǎn)單的介紹淡甲魚菜脯湯，看完后希望大家嘗試做一下。
2.21將潮汕菜脯洗凈，切片。
3.將淡甲魚洗凈，切大段。
4.將潮汕菜脯放入砂鍋中。
5.12蓋鍋蓋，大火煮滾。
6.21熱鍋，用姜片均勻擦拭鍋底。
7.倒入適量的橄欖油。
8.煎至雙面變色，關(guān)火。
9.放入砂鍋中。
10.蓋鍋蓋，大火煮滾。
11.轉(zhuǎn)小火煲30分鐘。
12.揭蓋，放入適量的雞粉調(diào)味，即可關(guān)火。
13.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(淡甲魚菜脯湯
也許你家中有人會(huì)做淡甲魚菜脯湯，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
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