蒜苗鴨掌干鍋的做法
黃金養(yǎng)生鍋。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。人類(lèi)的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“蒜苗鴨掌干鍋的做法”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
人的生活條件好了，都開(kāi)始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢(qián)保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開(kāi)始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下蒜苗鴨掌干鍋這道菜的做法。
2.抽過(guò)蒜苗之后的青蒜
3.食材準(zhǔn)備：蒜苗一把
4.冰鮮鴨掌500克
5.食材加工：蒜苗去掉節(jié)后的空癟段
6.手掰成均勻的長(zhǎng)段
7.做法與過(guò)程：鴨掌入鍋，加水燒開(kāi)后燉至6-7成熟
8.大半熟的鴨掌下油鍋煸炒
9.加入姜蒜一起炒香
10.放入蒜苗拌炒
11.加入湯汁燜一下即可
看完蒜苗鴨掌干鍋的詳細(xì)介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
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鴨掌是我們生活中很常見(jiàn)的一種食物，鴨掌含有的營(yíng)養(yǎng)也是相當(dāng)?shù)呢S富，現(xiàn)在越來(lái)越多的人都喜歡吃鴨掌了，有些大型的聚會(huì)也會(huì)出現(xiàn)鴨掌這道菜了，香辣干鍋鴨掌是現(xiàn)在很受歡迎的，這道菜是采用鹵鴨掌和香辣一起炒的，口感是特別的好，而且是老少皆宜的食物，那么，香辣干鍋鴨掌的做法是什么呢?下面就一起來(lái)看看吧。
鴨掌
雞掌
鴨翅
鮮辣椒
干辣椒
香葉
白芝麻
小茴香
蒜
姜
蘆筍
土豆
花椒
八角
蔥
郫縣豆瓣醬
料酒
老抽
雞精
做法
1
將買(mǎi)回的鴨掌、鴨翅、雞掌，用清水洗滌一下，換水浸泡幾次
2
將浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小時(shí)以上
3
腌制好的鴨掌下沸水焯一下，待變色后撈起
4
鍋里加油，放入冰糖炒化，放入鴨掌、鴨翅、雞掌小炒著色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香葉，小茴香，八角，加水小火燉軟后撈起備用
5
土豆切條放入油鍋炸至金黃色撈起備用
6
蘆筍洗凈后放入油鍋小炒后撈起備用
7
加油，放入郫縣豆瓣醬，生姜蒜鴨掌、鴨翅、雞掌小炒，先后加入蘆筍和土豆，加入鹽，小量老抽和料酒炒勻，最后放入雞精
鴨掌具有溫中益氣、填精補(bǔ)髓、活血調(diào)經(jīng)。質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無(wú)殘留黃色硬皮;質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒(méi)有光澤，表面發(fā)黏，則表明鴨掌存放時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。
上面的文章，為大家詳細(xì)的介紹了香辣干鍋鴨掌的做法，現(xiàn)在大家都應(yīng)該有所了解了吧，香辣干鍋鴨掌的味道是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，而且營(yíng)養(yǎng)也很豐富，但是小編要提醒大家的是，鴨掌比較難熟，所以要煮久一點(diǎn)，大家現(xiàn)在是不是很心動(dòng)呢?趕緊動(dòng)手吧。
鴨掌是一種非常美味的食材，在川渝地區(qū)非常流行吃鴨掌，鴨掌的肉質(zhì)具有很強(qiáng)的嚼勁，非常適合在休閑旅游時(shí)食用。鴨掌烹飪也非常的受人歡迎，特別是干鍋鴨掌的味道可謂鮮勁十足。干鍋鴨掌的做法非常的簡(jiǎn)單，只要按照川菜的口味制作就能夠做成一道美味的鴨掌大餐。下面就來(lái)看看干鍋鴨掌的做法有哪些吧，有興趣的美食愛(ài)好者們可以了解學(xué)習(xí)一下，為家人們奉上一道美味無(wú)比的干鍋鴨掌大餐吧。
做法：
干鍋鴨掌是一個(gè)四川菜名。鴨掌與很多做干鍋的肉質(zhì)不同，它的肉質(zhì)很薄，干鍋鹵制更易入味。
1、 準(zhǔn)備鴨腳，鴨翅、藕（切薄塊）、土豆（切薄塊滾刀）、香菇（撕小朵）、一點(diǎn)青椒（切段）、一些蔥（這里把所需的調(diào)料也準(zhǔn)備好，大蒜塊、生姜片、洋蔥塊、八角、鹽、糖、雞精）還要記得準(zhǔn)備一袋重慶的燒雞公的料，辣子雞也可以。
2、鴨腳鴨翅洗凈，全鴨翅從關(guān)節(jié)切成三塊（翅根上劃刀口），鴨腳從中將筋切斷（這樣鴨腳就不會(huì)巴在一起了，而是撐的很開(kāi)，很好看，很大）鍋中燒開(kāi)水，把鴨翅根先放下煮，加料酒，待水再開(kāi)后煮五分鐘放入鴨腳，接著煮五分鐘撈起晾涼備用。
3、 鍋中燒油，七層熱時(shí)，將土豆，藕下鍋炸微黃撈起備用，鴨腳鴨翅下鍋炸片刻撈起備用。
4、 再加少許油到炸物剩下的油里上鍋（量要稍多，因?yàn)楦慑伿遣环藕芏嗨?，完全靠油料使其熟）待油?層熱，放入生姜片、大蒜塊，八角、糖炒一下，接著放入辣子雞料炒1分鐘（要不停的攪動(dòng)以免炸糊）放入鴨腳鴨翅、炒均勻，放少許鹽（辣子雞本身含鹽）再接著炒，直至鴨腳鴨翅顏色紅亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻動(dòng)（以免燒糊）約3分鐘，放入雞精，洋蔥、辣椒，少量鹽翻炒一分鐘，試味，合適就可起鍋裝盆。撒上蔥花。
可能有很多對(duì)于鴨掌這樣的食物是不怎么喜歡的，原因是覺(jué)得鴨掌既沒(méi)有肉，并且味道也不怎么的，所以便不太喜歡。鴨掌如果使用干鍋的四川做法，味道是非常香濃的，加上一定的燜煮時(shí)間，這樣才會(huì)讓鴨掌的口感更好，干鍋鴨掌的制作過(guò)程需要掌握好火候，切勿讓食材做的過(guò)焦了。
原料：
鴨腳、鴨翅、藕(切薄塊)、土豆(切薄塊滾刀)、香菇(撕小朵)、一點(diǎn)青椒。
調(diào)料：
大蒜塊、生姜片、洋蔥塊、八角、鹽、糖、雞精。
做法：
1、 買(mǎi)了鴨腳，鴨翅、藕(切薄塊)、土豆(切薄塊滾刀)、香菇(撕小朵)、一點(diǎn)青椒(切段)、老板還送我一些蔥(這里把所需的調(diào)料也講出來(lái)，大蒜塊、生姜片、洋蔥塊、八角、鹽、糖、雞精)還要記得買(mǎi)一袋重慶的燒雞公的料，辣子雞也可以哈，我就在附近的超市買(mǎi)了一包辣子雞，因?yàn)橹挥羞@種，其它的都行。
2、鴨腳鴨翅洗凈，全鴨翅從關(guān)節(jié)切成三塊(翅根上劃刀口)，鴨腳從中將筋切斷(這樣鴨腳就不會(huì)巴在一起了，而是撐的很開(kāi)，很好看，很大呵呵)鍋中燒開(kāi)水，把鴨翅根先放下煮，加料酒，待水再開(kāi)后煮五分鐘放入鴨腳，接著煮五分鐘撈起晾涼備用。
3、 鍋中燒油，七層熱時(shí)，將土豆，藕下鍋炸微黃撈起備用，鴨腳鴨翅下鍋炸片刻撈起備用。
4、 再加少許油到炸物剩下的油里上鍋(量要稍多，因?yàn)楦慑伿遣环藕芏嗨模耆坑土鲜蛊涫?待油溫7層熱，放入生姜片、大蒜塊，八角、糖炒一下，接著放入辣子雞料炒1分鐘(要不停的攪動(dòng)以免炸糊)放入鴨腳鴨翅、炒均勻，放少許鹽(辣子雞本身含鹽)再接著炒，直至鴨腳鴨翅顏色紅亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻動(dòng)(以免燒糊)約3分鐘，放入雞精，洋蔥、辣椒，少量鹽翻炒一分鐘，試味，合適就可起鍋裝盆。撒上蔥花。
我們?cè)谌粘Ｉ钪卸际菚?huì)吃一些雞爪，鴨脖來(lái)很好的進(jìn)行下酒的，這些食物如果是有不錯(cuò)的制作方法的話，是會(huì)美味無(wú)比的，但是對(duì)鴨掌很多人都是不了解的，做法也是不怎么清楚的，所以小編也是為大家很好的整理了一些美味營(yíng)養(yǎng)的做法。
干鍋鴨掌
1、鴨掌收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋。
2、看腳筋斷了沒(méi)有，如果沒(méi)斷，用小尖馬把腳筋挑出來(lái)。
3、土豆、花菜、藕洗好后，切小塊；老姜、洋蔥、蒜也切厚。
4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛。
5、鍋中放較多的油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕。
6、半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著。
7、鴨掌放入鹵水中，煮沸后5分鐘左右。
8、倒出多余的油，留點(diǎn)底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味。
9、再放入洋蔥、老姜、蒜，繼續(xù)炒香。
10、加入水，小火熬5分鐘。
11、加入鴨掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘。
12、這時(shí)，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒。
13、繼續(xù)炒至湯汁基本全干，下青椒段。
14、繼續(xù)不斷翻炒至青椒段快熟的時(shí)候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據(jù)咸淡加入適量的鹽。
鴨掌是屬于皮包骨的食物，所以是含有豐富的膠原蛋白的，想要美容養(yǎng)顏的朋友是可以很好的嘗試多食用的，鴨掌是適合骨營(yíng)養(yǎng)不良的人群食用的，是能夠很好的平衡我們的飲食，均衡營(yíng)養(yǎng)，可以輔助治療內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，改善我們的身體素質(zhì)狀況。
按照上面的方法，我們就是可以很好的制作出香噴噴的干鍋鴨掌了，我們?cè)诔酝旰螅彩强梢杂美锩娴臏M(jìn)行制作其他的菜肴的，像是可以很好的用來(lái)炒其他的東西的，對(duì)于一些女性朋友來(lái)說(shuō)食用后也是會(huì)有豐胸的功能，經(jīng)常食用是會(huì)有效果的。
在一些人眼中鴨掌是不可以食用的，殊不知此物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。來(lái)一道麻辣干鍋鴨掌絕對(duì)深受歡迎，只是操作過(guò)程中要注意鴨子比較難熟，建議煮久一些。
一、香辣干鍋雞鴨掌的做法
1、將買(mǎi)回的鴨掌、鴨翅、雞掌，用清水洗滌一下，換水浸泡幾次
2、將浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小時(shí)以上
3、腌制好的鴨掌下沸水焯一下，待變色后撈起
4、鍋里加油，放入冰糖炒化，放入鴨掌、鴨翅、雞掌小炒著色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香葉，小茴香，八角，加水小火燉軟后撈起備用
5、土豆切條放入油鍋炸至金黃色撈起備用
6、蘆筍洗凈后放入油鍋小炒后撈起備用
7、加油，放入郫縣豆瓣醬，生姜蒜鴨掌、鴨翅、雞掌小炒，先后加入蘆筍和土豆，加入鹽，小量老抽和料酒炒勻，最后放入雞精
小貼士
鴨子比較難熟，建議煮久一些
二、鴨掌的功效與作用
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補(bǔ)血、益氣利水消腫。
1.益氣補(bǔ)虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。
三、鴨掌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點(diǎn)低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
日常飲食的種類(lèi)是非常繁多，而且有很多食物兩者結(jié)合在一起就會(huì)使味道變得更加美味營(yíng)養(yǎng)，其中豆干和蒜苗都是我們平時(shí)生活中經(jīng)常能吃到的食物，蒜苗中含有大量的微量元素，豆干中又含有豐富的蛋白質(zhì)，兩者結(jié)合在一起營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別豐富，那么怎樣才能把它做的特別美味呢，下面一起了解一下豆干炒蒜苗的做法。
豆干炒蒜苗的做法
食材明細(xì)
瘦肉.豆干.蒜頭蒜苗.鹽.生抽.雞精 適量
制作方法
1、將豆干切條。
2、蒜苗切段待用。
3、起油鍋，爆香蒜頭，下瘦肉煸炒。
4、瘦肉炒熟煸香后，下豆干炒勻。
5、下蒜苗一起炒至段青。
6、下鹽、生抽、雞精調(diào)味就可以出鍋了
蒜苗
1 蒜苗因含有豐富的維生素C而具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2 它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
3 蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄考蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染和驅(qū)蟲(chóng)的功效。
豆干炒蒜苗的做法非常的簡(jiǎn)單，我們平時(shí)在生活中可以多進(jìn)行制作一些這樣的美食，而且才能使食物變得更加的營(yíng)養(yǎng)均衡，其實(shí)我們生活中很多美味的食物做起來(lái)都是非常的簡(jiǎn)單，并沒(méi)有我們想象的那樣復(fù)雜，但是需要我們掌握一定的方法方式才能把它做得更加的美味。
很多人都是家里的獨(dú)生子女，他們的長(zhǎng)大，都是父母的庇佑。而成人之后，脫離了父母的懷抱，他們很多人都不會(huì)吃飯了，因?yàn)闆](méi)人做了。面對(duì)這樣的現(xiàn)實(shí)，你肯定不愿意被餓死吧，所以你只有自己動(dòng)手?，F(xiàn)在，小編就先來(lái)教大家如何做好蒜苗燒干絲。
2.蒜一把清理干凈洗干凈，粗一點(diǎn)的在根部劈開(kāi)。
3.蒜切段，
4.豆腐皮切細(xì)絲。
5.火腿腸切片.
6.鍋中放油放入蒜炒香。
7.倒入干絲翻炒片刻，加入鹽和生抽。
8.加入適量的水蓋住干絲，蓋上蓋子燜煮2分鐘。
9.倒入蒜苗翻炒。
10.燒至水快干。
11.放入火腿腸翻炒片刻即可。
健康營(yíng)養(yǎng)的食物從烹飪開(kāi)始，那么今天小編給大家分享的蒜苗燒干絲您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
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