干鍋鴨掌——補充營養(yǎng)平衡飲食
中醫(yī)養(yǎng)生的平衡飲食。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣陌l(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“干鍋鴨掌——補充營養(yǎng)平衡飲食”，希望能對您有所幫助，請收藏。
我們在日常生活中都是會吃一些雞爪，鴨脖來很好的進行下酒的，這些食物如果是有不錯的制作方法的話，是會美味無比的，但是對鴨掌很多人都是不了解的，做法也是不怎么清楚的，所以小編也是為大家很好的整理了一些美味營養(yǎng)的做法。
干鍋鴨掌
1、鴨掌收拾干凈后，在掌心后切一刀，目的是斷腳筋。
2、看腳筋斷了沒有，如果沒斷，用小尖馬把腳筋挑出來。
3、土豆、花菜、藕洗好后，切小塊；老姜、洋蔥、蒜也切厚。
4、青椒和芹菜切段，黑豆豉略剁爛。
5、鍋中放較多的油，熱油后，倒入土豆、花菜、藕。
6、半炸半煸至表層帶焦黃，撈出，油留著。
7、鴨掌放入鹵水中，煮沸后5分鐘左右。
8、倒出多余的油，留點底油。放入豆瓣醬和豆豉，翻炒出香味。
9、再放入洋蔥、老姜、蒜，繼續(xù)炒香。
10、加入水，小火熬5分鐘。
11、加入鴨掌、胡椒末、孜然粉，小火煮10分鐘。
12、這時，湯汁剩下不多了。如果湯汁還較多，可略收一下汁。再倒入炸好的土豆、花菜和藕翻炒。
13、繼續(xù)炒至湯汁基本全干，下青椒段。
14、繼續(xù)不斷翻炒至青椒段快熟的時候再放入芹菜段，再撒入孜然粉翻炒至芹菜段熟就行了，根據(jù)咸淡加入適量的鹽。
鴨掌是屬于皮包骨的食物，所以是含有豐富的膠原蛋白的，想要美容養(yǎng)顏的朋友是可以很好的嘗試多食用的，鴨掌是適合骨營養(yǎng)不良的人群食用的，是能夠很好的平衡我們的飲食，均衡營養(yǎng)，可以輔助治療內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，改善我們的身體素質(zhì)狀況。www.cndadi.net
按照上面的方法，我們就是可以很好的制作出香噴噴的干鍋鴨掌了，我們在吃完后，也是可以用里面的湯汁進行制作其他的菜肴的，像是可以很好的用來炒其他的東西的，對于一些女性朋友來說食用后也是會有豐胸的功能，經(jīng)常食用是會有效果的。
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人的生活條件好了，都開始注重養(yǎng)生了。但是很多人對養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開始，比如說飲食。那么，現(xiàn)在我就來介紹下蒜苗鴨掌干鍋這道菜的做法。
2.抽過蒜苗之后的青蒜
3.食材準備：蒜苗一把
4.冰鮮鴨掌500克
5.食材加工：蒜苗去掉節(jié)后的空癟段
6.手掰成均勻的長段
7.做法與過程：鴨掌入鍋，加水燒開后燉至6-7成熟
8.大半熟的鴨掌下油鍋煸炒
9.加入姜蒜一起炒香
10.放入蒜苗拌炒
11.加入湯汁燜一下即可
看完蒜苗鴨掌干鍋的詳細介紹后，相信你已經(jīng)迫不及待了吧。別急，先把這具體的方法銘記于心，然后再去好好地學(xué)著做，相信你肯定能夠做好。
鴨掌是我們生活中很常見的一種食物，鴨掌含有的營養(yǎng)也是相當?shù)呢S富，現(xiàn)在越來越多的人都喜歡吃鴨掌了，有些大型的聚會也會出現(xiàn)鴨掌這道菜了，香辣干鍋鴨掌是現(xiàn)在很受歡迎的，這道菜是采用鹵鴨掌和香辣一起炒的，口感是特別的好，而且是老少皆宜的食物，那么，香辣干鍋鴨掌的做法是什么呢?下面就一起來看看吧。
鴨掌
雞掌
鴨翅
鮮辣椒
干辣椒
香葉
白芝麻
小茴香
蒜
姜
蘆筍
土豆
花椒
八角
蔥
郫縣豆瓣醬
料酒
老抽
雞精
做法
1
將買回的鴨掌、鴨翅、雞掌，用清水洗滌一下，換水浸泡幾次
2
將浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小時以上
3
腌制好的鴨掌下沸水焯一下，待變色后撈起
4
鍋里加油，放入冰糖炒化，放入鴨掌、鴨翅、雞掌小炒著色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香葉，小茴香，八角，加水小火燉軟后撈起備用
5
土豆切條放入油鍋炸至金黃色撈起備用
6
蘆筍洗凈后放入油鍋小炒后撈起備用
7
加油，放入郫縣豆瓣醬，生姜蒜鴨掌、鴨翅、雞掌小炒，先后加入蘆筍和土豆，加入鹽，小量老抽和料酒炒勻，最后放入雞精
鴨掌具有溫中益氣、填精補髓、活血調(diào)經(jīng)。質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮;質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒有光澤，表面發(fā)黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。
上面的文章，為大家詳細的介紹了香辣干鍋鴨掌的做法，現(xiàn)在大家都應(yīng)該有所了解了吧，香辣干鍋鴨掌的味道是相當?shù)牟诲e，而且營養(yǎng)也很豐富，但是小編要提醒大家的是，鴨掌比較難熟，所以要煮久一點，大家現(xiàn)在是不是很心動呢?趕緊動手吧。
鴨掌是一種非常美味的食材，在川渝地區(qū)非常流行吃鴨掌，鴨掌的肉質(zhì)具有很強的嚼勁，非常適合在休閑旅游時食用。鴨掌烹飪也非常的受人歡迎，特別是干鍋鴨掌的味道可謂鮮勁十足。干鍋鴨掌的做法非常的簡單，只要按照川菜的口味制作就能夠做成一道美味的鴨掌大餐。下面就來看看干鍋鴨掌的做法有哪些吧，有興趣的美食愛好者們可以了解學(xué)習(xí)一下，為家人們奉上一道美味無比的干鍋鴨掌大餐吧。
做法：
干鍋鴨掌是一個四川菜名。鴨掌與很多做干鍋的肉質(zhì)不同，它的肉質(zhì)很薄，干鍋鹵制更易入味。
1、 準備鴨腳，鴨翅、藕（切薄塊）、土豆（切薄塊滾刀）、香菇（撕小朵）、一點青椒（切段）、一些蔥（這里把所需的調(diào)料也準備好，大蒜塊、生姜片、洋蔥塊、八角、鹽、糖、雞精）還要記得準備一袋重慶的燒雞公的料，辣子雞也可以。
2、鴨腳鴨翅洗凈，全鴨翅從關(guān)節(jié)切成三塊（翅根上劃刀口），鴨腳從中將筋切斷（這樣鴨腳就不會巴在一起了，而是撐的很開，很好看，很大）鍋中燒開水，把鴨翅根先放下煮，加料酒，待水再開后煮五分鐘放入鴨腳，接著煮五分鐘撈起晾涼備用。
3、 鍋中燒油，七層熱時，將土豆，藕下鍋炸微黃撈起備用，鴨腳鴨翅下鍋炸片刻撈起備用。
4、 再加少許油到炸物剩下的油里上鍋（量要稍多，因為干鍋是不放很多水的，完全靠油料使其熟）待油溫7層熱，放入生姜片、大蒜塊，八角、糖炒一下，接著放入辣子雞料炒1分鐘（要不停的攪動以免炸糊）放入鴨腳鴨翅、炒均勻，放少許鹽（辣子雞本身含鹽）再接著炒，直至鴨腳鴨翅顏色紅亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻動（以免燒糊）約3分鐘，放入雞精，洋蔥、辣椒，少量鹽翻炒一分鐘，試味，合適就可起鍋裝盆。撒上蔥花。
可能有很多對于鴨掌這樣的食物是不怎么喜歡的，原因是覺得鴨掌既沒有肉，并且味道也不怎么的，所以便不太喜歡。鴨掌如果使用干鍋的四川做法，味道是非常香濃的，加上一定的燜煮時間，這樣才會讓鴨掌的口感更好，干鍋鴨掌的制作過程需要掌握好火候，切勿讓食材做的過焦了。
原料：
鴨腳、鴨翅、藕(切薄塊)、土豆(切薄塊滾刀)、香菇(撕小朵)、一點青椒。
調(diào)料：
大蒜塊、生姜片、洋蔥塊、八角、鹽、糖、雞精。
做法：
1、 買了鴨腳，鴨翅、藕(切薄塊)、土豆(切薄塊滾刀)、香菇(撕小朵)、一點青椒(切段)、老板還送我一些蔥(這里把所需的調(diào)料也講出來，大蒜塊、生姜片、洋蔥塊、八角、鹽、糖、雞精)還要記得買一袋重慶的燒雞公的料，辣子雞也可以哈，我就在附近的超市買了一包辣子雞，因為只有這種，其它的都行。
2、鴨腳鴨翅洗凈，全鴨翅從關(guān)節(jié)切成三塊(翅根上劃刀口)，鴨腳從中將筋切斷(這樣鴨腳就不會巴在一起了，而是撐的很開，很好看，很大呵呵)鍋中燒開水，把鴨翅根先放下煮，加料酒，待水再開后煮五分鐘放入鴨腳，接著煮五分鐘撈起晾涼備用。
3、 鍋中燒油，七層熱時，將土豆，藕下鍋炸微黃撈起備用，鴨腳鴨翅下鍋炸片刻撈起備用。
4、 再加少許油到炸物剩下的油里上鍋(量要稍多，因為干鍋是不放很多水的，完全靠油料使其熟)待油溫7層熱，放入生姜片、大蒜塊，八角、糖炒一下，接著放入辣子雞料炒1分鐘(要不停的攪動以免炸糊)放入鴨腳鴨翅、炒均勻，放少許鹽(辣子雞本身含鹽)再接著炒，直至鴨腳鴨翅顏色紅亮，放入土豆和藕以及香菇，不停的翻動(以免燒糊)約3分鐘，放入雞精，洋蔥、辣椒，少量鹽翻炒一分鐘，試味，合適就可起鍋裝盆。撒上蔥花。
現(xiàn)在的人們生活條件好了反而會不知道應(yīng)該如何飲食，如果吃的不對，營養(yǎng)過剩會出現(xiàn)肥胖啊或者是高血脂等問題，對身體反而會有負面的影響哦，雞翅大家都吃過，低熱量高蛋白，可以食用，一起來看看麻辣干鍋雞翅的做法，可以促進發(fā)育。
【麻辣干鍋雞翅】
主料：雞翅500g
輔料：油適量、鹽適量、芹菜2根、干辣椒段適量、白糖適量、鹽適量、姜片適量、鹽適量、郫縣豆瓣醬適量、花椒粒適量、老抽適量、大蒜適量、料酒適量、熟芝麻適量
步驟：
1.準備食材。在洗凈的雞翅上，打上兩道花刀
2.雞翅改刀切成三段，也就是翅中，翅尖，翅根，調(diào)入鹽，料酒腌制15分鐘
3.芹菜切斷，大蒜切片，生姜切片
4.平底鍋中倒入少許油，放入腌制后的雞翅
5.煎到雞翅兩面金黃色，將煎好的雞翅盛出
6.鍋中加入適量油，放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
7.下入姜蒜和花椒粒煸香
8.在放入干辣椒段小火炒到深紅色
9.加入煎好的雞翅，略翻炒，加入蠔油、老抽少許、白糖，鹽少許翻炒均勻
10.最后放入西芹翻炒變色后再放入熟芝麻翻炒均勻出鍋
川菜在北方超流行，開飯下飯的麻辣干鍋雞翅，做法簡單，搭配營養(yǎng)的蔬菜，麻辣鮮香，吃到嘴里那叫香，足你滿足你的味蕾，多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人;這樣的一道菜肴做法簡單，香辣可口，可以促進食欲，而且還可以安定情緒，補充豐富的膠原蛋白，而且還可以保護皮膚和心血管，對于增強體質(zhì)有好處。
關(guān)于麻辣干鍋雞翅的做法，是不是大家也都有所了解了呢，其實方法簡單，最重要的是它可以補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，補充膠原蛋白促進生長發(fā)育，適合各類的人群食用，增強抵抗力，促進發(fā)育。
在一些人眼中鴨掌是不可以食用的，殊不知此物的營養(yǎng)價值極高，鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。來一道麻辣干鍋鴨掌絕對深受歡迎，只是操作過程中要注意鴨子比較難熟，建議煮久一些。
一、香辣干鍋雞鴨掌的做法
1、將買回的鴨掌、鴨翅、雞掌，用清水洗滌一下，換水浸泡幾次
2、將浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒，花椒，姜片腌制，去腥，腌制半小時以上
3、腌制好的鴨掌下沸水焯一下，待變色后撈起
4、鍋里加油，放入冰糖炒化，放入鴨掌、鴨翅、雞掌小炒著色，放入干辣椒，生姜蒜，老抽，料酒，香葉，小茴香，八角，加水小火燉軟后撈起備用
5、土豆切條放入油鍋炸至金黃色撈起備用
6、蘆筍洗凈后放入油鍋小炒后撈起備用
7、加油，放入郫縣豆瓣醬，生姜蒜鴨掌、鴨翅、雞掌小炒，先后加入蘆筍和土豆，加入鹽，小量老抽和料酒炒勻，最后放入雞精
小貼士
鴨子比較難熟，建議煮久一些
二、鴨掌的功效與作用
鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。
1.益氣補虛
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。
2.滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱。
三、鴨掌的營養(yǎng)價值
1.鴨肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化高。容易被人體吸收。
2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。
3.鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。
4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨掌大家都愛吃的吧，小編很喜歡吃鴨掌的，特別是一些鹵味經(jīng)常可以看到它的身影，鴨掌中含有的膽固醇和熱量是比較少的，所以不用擔(dān)心會肥胖哦，鹵鴨掌大家都愛吃，如何做呢，來看看它的具體做法吧。
鹵鴨掌
材料：鴨掌10支，東山鴨頭鹵汁1鍋。
做法:
1.將鴨掌放入滾水中氽燙1分鐘后，撈出放入冷水中沖涼。
2.將東山鴨頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨掌，轉(zhuǎn)微火煮滾后續(xù)煮約10分鐘即關(guān)火，接著浸泡約30分鐘后撈出鴨掌，即可吹涼、晾干，備用。
3.熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成
每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質(zhì)26.90克，維生素A 11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營養(yǎng)豐富，能提供身體所需的各種營養(yǎng)。在我們享受美味的同時，補充更多的能量。鴨掌具有溫中益氣、填精補髓、活血調(diào)經(jīng)。鴨掌具有豐富營養(yǎng)價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養(yǎng)不良者。鴨掌含有的營養(yǎng)物質(zhì)多，而且還可以促進食欲，對于增強體質(zhì)，預(yù)防便秘有很好的效果，而且還可以補氣養(yǎng)血。
關(guān)于鹵鴨掌的做法大家都學(xué)會了嗎，魚肉的營養(yǎng)比較豐富，而且還可以補充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，各種營養(yǎng)素補充能量補氣養(yǎng)血，平時的時候可以多吃一些這樣的食物，健脾補氣，人體健康有好處。
很多人都喜歡吃娃娃菜，覺得它小巧玲瓏的，好清洗，好烹飪，其實它還有一個大家都不知道的秘密，就是它的營養(yǎng)價值不比一般的大白菜少哦，所以經(jīng)常吃娃娃菜還是有益健康的，下面介紹干鍋娃娃菜的做法。
干鍋娃娃菜
主料：娃娃菜2棵、五花肉100g
輔料：豆瓣醬適量、豆豉適量、白糖少許、生抽少許、白蒜適量、姜適量、青紅椒適量、花椒適量
步驟
1.娃娃菜兩棵。
2.娃娃菜切開或者用手撕開成條狀。洗凈。鍋內(nèi)放入少許鹽、油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。(主要保持菜的原色)
3.將焯好水的娃娃菜過涼水，用手輕輕摁壓，瀝凈水份。
4.五花肉切薄片(因為不能吃肥的，我用的肉較瘦)。大蒜、生姜切薄片。青紅椒切絲。
5.鍋內(nèi)燒2匙油，放入五花肉片小火煸炒。煸至肉片熟時，放入豆豉，紅油豆瓣醬翻炒，再放入大蒜，生姜片繼續(xù)煸炒至肉色轉(zhuǎn)淡黃色。加入生抽、砂糖、雞精、芝麻油調(diào)味。
6.加入娃娃菜翻炒。最后加入青紅椒翻炒即可。將干鍋放火上加入1大匙油，放入花椒，紅椒炒出香味，再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鐘，移上干鍋爐即可。
娃娃菜幫薄甜嫩，味道鮮美，價格比大白菜貴。娃娃菜的營養(yǎng)價值與大白菜差不多，含少量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，含有較多的膳食纖維、維生素C、維生素B族、鈣、磷、準媽媽吃娃娃菜可以補充葉酸，還有潤腸通便的作用。但吃什么都要適量，不要一味的食用單一食物，造成孕婦和胎兒營養(yǎng)失衡。適合各類的人群食用，讓你胃口大開，而且還可以補充豐富的膳食纖維，還維生素以及礦物質(zhì)，對于孕媽媽來說是不錯的補充葉酸的最好方法哦，大家可以試試。
介紹了干鍋娃娃菜的具體的做法上面小編給大家具體的介紹了，方法簡單，有一種很特別的味道，當然對于人們來說可以補充營養(yǎng)也是不錯的選擇哦，對于孕媽媽等人群來說是不二的選擇，大家趕緊行動起來吧。
可能大家在生活中食用鴨掌的次數(shù)沒有食用雞爪的次數(shù)多，因為在我們的生活中制作雞爪的方法比較簡單，而且雞爪是比較容易食用的。對于鴨掌來說，我們制作它的方法是比較困難的，因為鴨掌很難讓食材的味道融入到里面去，影響到我們制作出來的鴨掌營養(yǎng)價值，所以很多朋友就很少去制作鴨掌了。
鴨掌這種食物雖然是比較難處理，但是它的營養(yǎng)價值是比雞爪要高很多的，所以我們食用鴨掌比我們?nèi)ナ秤秒u爪更有營養(yǎng)，希望你們可以學(xué)習(xí)一兩種鴨掌的做法，讓你們在生活中更好的食用鴨掌。
鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質(zhì)量的熊掌的營養(yǎng)相當。掌為運動之基礎(chǔ)器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養(yǎng)學(xué)角度講，鴨掌多含蛋白質(zhì)，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。
每100克鴨掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白質(zhì)26.90克，維生素A 11.00微克，鉀28.00毫克，鈉61.10毫克，可謂營養(yǎng)豐富，能提供身體所需的各種營養(yǎng)。在我們享受美味的同時，補充更多的能量。
鴨掌具有溫中益氣、填精補髓、活血調(diào)經(jīng)。質(zhì)量好的鴨掌肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮;質(zhì)地緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果鴨掌發(fā)暗沒有光澤，表面發(fā)黏，則表明鴨掌存放時間過久，不宜選購。
鴨掌具有豐富營養(yǎng)價值，一般人群均可食用，尤其適合骨營養(yǎng)不良者。均衡營養(yǎng)，有平衡膳食的作用。鴨掌可輔助治療內(nèi)分泌系統(tǒng)疾病，健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)也同樣可食用。氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，瘀血體質(zhì)不宜食用，脾胃虛寒者少食。
新鮮的鴨掌不適宜長時間冷藏保鮮，最好在1-2天內(nèi)食用。如果購買的是冷凍鴨掌，則可以放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。筋多，皮厚，無肉為好則為比較好的鴨掌。
對于文章介紹的鴨掌營養(yǎng)價值，我們希望大家可以在平時多跟身邊的朋友宣傳一下，讓他們正確的食用鴨掌。鴨掌的營養(yǎng)價值主要有治療內(nèi)分泌失調(diào)、濕熱等常見的皮膚疾病，所以對于有患有這些疾病的朋友，可以通過食用鴨掌來進行治療。
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