蠔油燜雞翅的做法
【www.cndadi.net - 夏季養(yǎng)生食療雞翅中的做法】
做菜是一門(mén)學(xué)問(wèn)，當(dāng)然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的蠔油燜雞翅做法吧！
2.21鍋里放油，雞翅煎兩面微黃，把油全部倒出去。
3.雞翅撥到一邊（我是偷懶，其實(shí)要不是平底鍋，就要盛出來(lái)），炒香姜片，蒜片。
4.倒入蠔油，番茄醬，二比一，小火炒冒泡。一定要開(kāi)小火。
5.兌水，放雞翅，水將要淹沒(méi)雞翅就好。大火燒開(kāi)小火燜煮十分鐘。
6.嘗嘗味道，放三分之一茶匙鹽，半茶匙胡椒，千萬(wàn)別咸了，調(diào)味到比自己的感覺(jué)淡一些，因?yàn)檫€要收汁。
7.收汁的時(shí)候，先把雞翅翻著身，汁水快干了再反過(guò)來(lái)，這樣兩面上色都很漂亮。湯汁粘稠的裹在雞翅上，很誘人。放點(diǎn)雞精提味即可。
上文介紹的蠔油燜雞翅其實(shí)做起來(lái)很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
ys630.coM延伸閱讀
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說(shuō)得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會(huì)中，驗(yàn)證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟著小編一起學(xué)做蠔油燜大蝦。
2.2蝦洗干凈后，用料酒腌制10分鐘。
3.1下蝦，不動(dòng)它們，至一邊變色后翻身。
4.2熱鍋冷油，下姜蔥蒜末，爆香。油可以放多一點(diǎn)，也沒(méi)關(guān)系。
5.逐一翻身。
6.倒入調(diào)料。(一勺半白醋，一勺生抽，半勺白砂糖，半勺鹽，兩勺蠔油，大半勺淀粉)
7.中小火，蓋上鍋蓋，燜3分鐘收汁兒。
8.裝盤(pán)！因?yàn)槲r才300克，比較少，因此用筷子擺了盤(pán)。很簡(jiǎn)單方便的做法，蝦入了味兒，好吃又下飯！贊！
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時(shí)候，肯定眼饞羨慕。現(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下蠔油燜大蝦
因?yàn)橄栍褪且环N從生活里提煉出來(lái)的油，所以耗油具有其他調(diào)料無(wú)可比擬的海鮮味。并且蠔油不僅可以當(dāng)做一種佐料放在一些調(diào)味菜中，而且耗油還可以制作出很多家常菜。大家在生活中最常吃的雞翅做法就是可樂(lè)雞翅，但其實(shí)還有耗油雞翅的做法，因此蠔油雞翅的家常做法是什么呢?
普通做法
做法一
食材準(zhǔn)備
雞翅 10只，醬油 1大匙，辣椒 1條，姜片 6片，蔥 3支，青江菜 6棵，油 4～5匙，太白粉水(太白粉
1小匙、水1大匙混合拌勻) 蠔油 1大匙，鹽 1小匙，糖 1小匙，胡椒粉少許，水1杯，麻油少許
步驟
(1)將雞翅切好，以醬油、鹽腌入味。
(2)將調(diào)味料及太白粉水調(diào)好。
(3)蔥切段，姜切片備用，另外青江菜以滾水川燙過(guò)備用。
(4)起油鍋，油熱后將腌好之雞翅放入過(guò)油，待顏色變黃即盛起備用。
(5)原來(lái)的油鍋，放入蔥、姜及辣椒爆香。
(6)加入雞翅、胡椒粉、蠔油、糖、炒勻后，以小火慢燉10～15分鐘，起鍋時(shí)滴少許麻油，即可盛起放入盤(pán)中。
(7)青江菜擺旁邊裝飾。喜食辣椒者，辣椒可酌量增加。
做法二
主料：雞翅
輔料：土豆、尖椒、蔥、姜、蒜
調(diào)料：蠔油、花生油
做法：
1、材料備好，雞翅青椒洗凈，土豆洗凈去皮切大塊。蔥姜切好備用。蒜不用切。
2、雞翅放碗中，加入適量蠔油，用手抓勻。腌制15分鐘。入味。
3、鍋內(nèi)放油，燒熱后放入腌制好的雞翅。煎至兩面金黃，盛出備用。另起鍋放少量油，放蔥姜爆香。
4、放入煎好雞翅，翻炒一分鐘。放入熱水。沒(méi)過(guò)雞翅即可。煮開(kāi)。放入土豆。
5、煮開(kāi)后放入適量蠔油(根據(jù)個(gè)人口味)，大火燉開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。大約燉15分鐘。
6、湯稍微一濃就放入蒜和切成段的辣椒。再燉7、8分鐘。湯收濃即可。
正宗做法
食材準(zhǔn)備
新鮮雞翅8個(gè)，蠔油1湯匙半，姜1塊，蒜5瓣，米酒2湯匙，老抽1茶匙，糖半湯匙，生抽1湯匙半，鹽1茶匙。
方法步驟
1、將蒜、姜切片備好，雞翅洗凈瀝干水份，用牙簽在雞翅的表面扎一些小孔。
2、在扎好的雞翅中淋入1湯匙的米酒、1湯匙生抽、1茶匙鹽，用手抓勻腌制30分鐘。
3、鍋下少量油燒熱，把雞翅放入，小火，煎至兩面焦黃。
4、把煎好的雞翅放在鍋的一邊，另一邊淋入少量油爆香姜蒜片，加入1湯匙米酒，再加入生抽、蠔油、糖炒勻。
5、再加入清水沒(méi)過(guò)雞翅，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，湯汁開(kāi)始濃稠時(shí)轉(zhuǎn)大火收汁，水分收干后湯汁均勻裹在雞翅上即可。 [1]
小貼士
1、要稍微煎一下雞翅的兩面，這樣才容易掛上汁，讓雞翅的色澤更透亮。
2、腌制雞翅的時(shí)候，用牙簽在表面扎入一些小孔，可以讓雞翅加速入味，扎入的深度盡量扎透為宜，腌制30分鐘即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蠔油富含?；撬?，?；撬峋哂蟹腊┛拱?、增強(qiáng)人體免疫力等多種保健功能。
2、雞翅雖然看起來(lái)沒(méi)有多少肉，但是在軟骨或骨頭中，可攝取動(dòng)物膠的結(jié)合組織，是含有大量的成膠原及彈性蛋白的，對(duì)于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，甚至遠(yuǎn)超過(guò)青椒。
當(dāng)你上了一天班回來(lái)，肯定覺(jué)得渾身疲憊。當(dāng)然，這時(shí)你也會(huì)覺(jué)得肚子空空的，如何填飽肚子呢？最好的莫過(guò)于自己下廚房了。當(dāng)你嘗到自己汗水中的美食，你肯定覺(jué)得無(wú)比香甜。下面，就給大家嘗試做一下蠔油雞翅燜飯。
2.香菇取一半的量與胡籮卜，土豆切塊備用（另一半完整的香菇備用）
3.鍋內(nèi)熱少許油，將雞翅放入煎得兩面金黃后撈出
4.鍋內(nèi)留下煎雞翅剩下的油，倒入2，炒出香味，土豆外皮變脆，撈起備用
5.鍋內(nèi)放入蔥姜爆香，加入糖，剩下的醬油，蠔油，少許太白粉與水，放入雞翅與剩下的另一半整香菇．燒至蠔油醬汁濃稠并裹在雞翅上
6.米淘洗干凈后與4混合，倒入電飯鍋內(nèi)，加入平時(shí)煮飯多少的水
7.將鍋放平，在6上鋪上滿滿一層整個(gè)的香菇，再在香菇上放上裹上醬汁后的雞翅
8.電飯鍋按下煮飯，跳起后加入鹽與麻油拌勻即可
今天小編為大家介紹的這道蠔油雞翅燜飯的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
女人為了心愛(ài)的他，你是否應(yīng)該學(xué)著做一些像樣的美食呢？答案必然是肯定的。所以，現(xiàn)在小編就先來(lái)介紹下蠔油香菇雞翅的做法。
2.1鍋內(nèi)放少許油燒熱，把雞翅放入煎炒香至微微焦黃
3.2雞中翅洗凈（用剪刀剪去兩邊的皮和脂肪），切成2段備用
4.1倒入一湯匙料酒翻炒均勻后，加入兩湯匙蠔油
5.2放入姜片和蔥花炒香，再加入泡軟擠干水分的香菇，爆炒出香味
6.1加入半湯匙生抽
7.2加入半湯匙老抽
8.加入三小顆冰糖
9.倒入泡香菇的水（注意碗底的雜質(zhì)不要倒入），再加適量清水至和雞翅齊平
10.大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火火蓋上鍋蓋燜煮約30分鐘，至雞翅酥爛，最后開(kāi)蓋把湯汁收至濃稠即可
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好蠔油香菇雞翅做法的你，如果認(rèn)真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢(mèng)。
蠔油雞翅是雞翅做法中的一種，在平常的生活中經(jīng)常會(huì)吃到其他用雞翅做主要材料的食物，例如紅燒雞翅，它們雖然本質(zhì)都是一樣的，但是不同的做法營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)發(fā)生變化的，這就是我們需要食用各種不同做法的食物的原因。所以掌握同種食物的不同做法，不但可以食用到對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)還能夠進(jìn)行創(chuàng)新。
當(dāng)你學(xué)會(huì)食物的不同做法，那么食用同種食物就不會(huì)覺(jué)得厭了，而且還能夠更好的補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。每天我們都需要補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)成分是很多，只有得到充足的補(bǔ)充，我們才能擁有健康的身體，那么蠔油雞翅的做法是什么呢?
蠔油雞翅做法
1姜、蒜切片備好;雞翅洗凈瀝干水份，用牙簽在雞翅的表面扎一些小孔;淋入1湯匙米酒、1湯匙生油、1茶匙鹽。
2用手抓勻后腌制30分鐘;鍋下少量油燒熱，把雞翅放入;調(diào)小火將雞翅兩面煎至焦黃;把煎好的雞翅放在鍋的一邊，另一邊淋入少量油爆香姜蒜片。
3淋入1湯匙米酒快速翻炒;再淋入1/2湯匙生抽;1湯匙蠔油、1/2湯匙糖炒勻。
4加入清水沒(méi)過(guò)雞翅;大火燒開(kāi)調(diào)入小火;湯汁開(kāi)始濃稠時(shí)轉(zhuǎn)大火收汁，水分收干后湯汁均勻裹在雞翅上即可。
5家里常備一瓶蠔油，燒菜又快又省事，而且讓味道更鮮美。
6蠔油包裹著雞翅，滑嫩多汁，溫而不膩，味道鮮香。
7蠔油雞翅是一道超級(jí)簡(jiǎn)單的懶人家常菜，不需要花費(fèi)太多的時(shí)間，也不需要精湛的廚藝，就算是菜鳥(niǎo)級(jí)別也能做得秀色可餐。只需要把雞翅稍微煎一下，用生抽和老抽上色，用蠔油和糖掛汁，就能做出色澤絳紅透亮、口感咸中帶鮮的誘人成品。
主要功效
1. 蠔油含有豐富的微量元素和多種氨基酸，可以用于補(bǔ)充各種氨基酸及微量元素，其中主要含有豐富的鋅元素，是缺鋅人士的首選膳食調(diào)料;
2. 蠔油中氨基酸種類(lèi)達(dá)22種之多，各種氨基酸的含量協(xié)調(diào)平衡，其中，谷氨酸含量是總量的一半，它與核酸共同構(gòu)成蠔油呈味主體，兩者含量越高，蠔油味道越鮮美;
3. 蠔油富含牛磺酸，?；撬峋哂蟹腊┛拱?、增強(qiáng)人體免疫力等多種保健功能。
上面介紹了蠔油雞翅的做法，我們知道蠔油是一種特別的的調(diào)料，它也是一些缺鋅這種營(yíng)養(yǎng)的人首先的調(diào)料，因?yàn)榭梢詭椭麄冄a(bǔ)充鋅的營(yíng)養(yǎng)。食用蠔油雞翅可以有效的幫助我們?cè)黾用庖吡€有增加體力，這樣就可以去抵擋一些病菌的危害。
朋友是滿滿相處而來(lái)，而成為朋友的過(guò)程中，自然少不了到家做客。如果你沒(méi)有一道拿手菜能夠拿出手，那真的很“丟臉”。當(dāng)然，你不必?zé)?，因?yàn)榻裉煨【幘蜁?huì)教給你如果做香菇燜雞翅這道菜的全部技巧。
2.12雞翅用開(kāi)水焯燙一下過(guò)涼備用。
3.21香菇提前泡軟洗凈切條，蔥姜切好。
4.12炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和大料香葉。
5.21倒入雞翅翻炒片刻至雞翅變色。
6.在淋入料酒出香。
7.加入生抽。
8.1再加入老抽翻炒均勻。
9.2加入魚(yú)露。
10.加入適量的清水和白糖。
11.大火煮開(kāi)中小火加蓋燜燒10分鐘。
12.然后倒入香菇和木耳繼續(xù)15分鐘。
13.湯汁快干加入青紅椒和鹽。
14.淋入水淀粉。
15.淋入香油。
16.翻炒均勻關(guān)火。
對(duì)于一些人來(lái)說(shuō)，要做香菇燜雞翅也許很簡(jiǎn)單，但是只有付出真心的你，才能夠真正做好它。
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會(huì)讓人流連忘返。那么，下面我就來(lái)為大家介紹油燜雞翅這道菜的做法。
2.12蔥切段（蔥多一點(diǎn)），姜切片，蒜壓一下。
3.21蘇泊爾火紅點(diǎn)不粘鍋放火上加熱。當(dāng)火紅點(diǎn)圖案消失，變成實(shí)心紅色時(shí)，溫度約是180度，就可以開(kāi)始烹飪了。
4.把雞翅有花刀的一面朝上放入鍋中用小火煎制。
5.可以用木鏟壓一下，使其受熱面增大。
6.121將另一面也煎至金黃。可以看出，鍋中有很多雞皮滲出的油脂
7.212當(dāng)雞翅底部上色時(shí)翻面。
8.下入蔥姜蒜，并轉(zhuǎn)大火。
9.待蔥姜蒜香味煸出后，加入一小碗料酒（料酒的量要大）
10.料酒的酒精揮發(fā)后再加入少許熱水。
11.加鹽、糖。糖的量可以稍大一些。
12.加蕃茄醬。
13.最后加少許醬油，調(diào)好味，上好色。蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜制5、6分鐘。
14.然后再開(kāi)大火將湯汁收濃即可。
15.成品圖
16.這道菜通過(guò)煎的方法，逼出雞翅本身的油脂，不放一滴油，做出的雞翅健康又解饞。
17.成品圖
18.成品圖
健康的身體從美食開(kāi)始，通過(guò)小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的油燜雞翅的制作技巧呢？那就快快去行動(dòng)吧！
海參是一種大家非常熟悉的海鮮食物，海參的制作方法有很多種。因?yàn)楹⒌奈兜朗欠浅ｕr美的，所以很多人會(huì)喜歡這樣的味道。蠔油是人們經(jīng)常會(huì)在做菜的時(shí)候加入一些佐料的，那么蠔油燜海參是一個(gè)味道非常好的菜肴。蠔油燜海參的制作方法可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行制作，加入適當(dāng)?shù)淖袅?。蠔油燜海參具體應(yīng)該怎樣制作呢？
蠔油燴海參
材料海參2條，青蔥2根，姜1段，青江菜6株，油2大匙，水1/2杯，太白粉水3大匙，特級(jí)蠔油2大匙，米酒1大匙
做法
1、青江菜切齊頭尾，青蔥切段，姜切絲，海參剖開(kāi)去腸泥切大塊。
2、以2大匙冷油加入蔥姜爆至焦黃成蔥油盛出，原鍋下蠔油炒出香氣，下米酒提香，加入水煮至沸騰，再將海參塊加入，不蓋略泡10分鐘入味。
3、燒開(kāi)一小鍋水，加少許油，青江菜入沸水燙熟撈出排盤(pán)。
4、蠔油海參重新加熱，以太白粉水芶芡，熄火前加入蔥油，再淋燴于青江菜上即成。
蠔油時(shí)蔬燴海參
材料海參 一份,胡蘿卜 一份,綠竹筍 一份,木耳 一份,天婦羅 一份,香菜
少許,蔥.姜.蒜
少許,蠔油 適量,高湯 半碗,白胡椒
少許,烏醋 少許,烹大師少許,糖
少許,太白粉(勾芡用) 少許,香油 一大匙
做法1、木耳泡開(kāi). 海參洗干凈去除內(nèi)臟
2、竹筍.紅蘿卜切片，蔥切小段. 姜和蒜切末
3、材料1-5 川燙后撈起瀝干
4、鍋中放入少許油 燒熱之后，放入蔥姜蒜爆香
5、放入川燙好的所有食材，加入半碗高湯.蠔油.烹大師.糖.白胡椒.烏醋
6、煮滾之后 加入少許太白粉水勾芡熄火
7、起鍋前 淋入少許香油 最后撒入香菜末， 就可以擺盤(pán)上桌啰!
蠔油悶杏胞菇
材料杏胞菇 5朵,紅蘿卜大的一條 約500g,蔥兩根切段 (素食請(qǐng)勿用蔥),姜切絲
少許,辣椒切片 一條,蠔油(蠔油有分素跟葷的) 200cc,糖 一匙,水
200cc,沙拉油 適量
做法
1、先將姜爆香;
2、加入杏胞菇/紅蘿卜拌炒在加入(水200cc/蠔油200cc/糖一匙)拌勻;
3、關(guān)中火續(xù)悶約十分鐘,最后加入辣椒跟蔥段續(xù)炒幾下既可起鍋。
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